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CARMEN YANNETH BONILLA SANDOVAL
Guía informativa del cultivo de árboles frutales dirigida a los alumnos de sexto
grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano Grande María Luisa
Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa
Asesora: MSc. Rosemary Guerra Orellana de Chanquín
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Guatemala Octubre 2016
Este informe es presentado por la
autora como trabajo del Ejercicio
Profesional Supervisado (EPS) previo a
optar al grado de Licenciada en
Pedagogía y Administración Educativa.
Guatemala Julio 2016
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN i-ii
CAPÍTULO I 1 DIAGNÓSTICO 1
1.1. Datos generales de la institución patrocinante 1
1.1.1 Nombre de la institución 1
1.1.2 Tipo de institución 1
1.1.3 Ubicación geográfica 1
1.1.4 Visión 1
1.1.5 Misión 1
1.1.6 Políticas 1
1.1.7 Objetivos 2
1.1.8 Metas 2
1.1.9 Estructura organizacional 2
1.1.10 Recursos 3
1.2 Técnicas utilizadas para efectuar el diagnóstico 5 1.3 Lista de carencias 5 1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas 6 1.5 Datos generales de la institución patrocinada 7
1.5.1 Nombre de la Institución 7
1.5.2 Tipo de Institución 7
1.5.3 Ubicación geográfica 7
1.5.4 Visión 7
1.5.5 Misión 7
1.5.6 Políticas 7
1.5.7 Objetivos 8
1.5.8 Metas 8
1.5.9 Estructura Organizacional 8 1.5.10 Recursos 9
1.5.10.1 Humanos 9
1.5.10.2 Materiales 9
1.5.10.3 Financieros 9
1.6 Lista de carencias 9
1.7
Cuadro de análisis y priorización de problemas 11
1.8
Cuadro de análisis viabilidad y factibilidad 13
1.9
Problema seleccionado 14
25
1.10 Solución propuesta como viable y factible 14
CAPÍTULO II 15 FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA 15 2.1 Árboles frutales 15 2.2 Huerto de frutas 15
2.3 Jardín de árboles frutales 16
2.3.1 Plantas aisladas 16
2.3.2 Alineación de los árboles 16
2.3.3 Seto de los árboles 16 2.4 Limonar en maceta 16
2.5 Frutales en jardineras pequeñas 16
2.5.1 Árboles injertados 16
2.5.2 Forma en espaldera 17
2.6 Variedades de cultivos en contenedores 17
2.6.1 Frutales para diferentes climas 17
2.7 Lista de frutas para climas típicos 17
2.7.1 Clima frío 17
2.7.2 Clima templado 17
2.7.3 Clima mediterráneo 18
2.7.4 Clima tropical 18 2.8 Frutales de clima frío 18 2.9. Frutales de clima templado 18 2.10 Frutales de clima mediterráneo 18 2.11 Frutales de clima tropical 18 2.12 El suelo y los árboles 18 2.12.1 Buen drenaje 19 2.12.1.1 Mejora del drenaje 19 2.12.2 Suelo profundo 19 2.12.2.1 Mejora del suelo 20 2.13 Suelo no calizo 20 2.13.1 Manchas blancas en el subsuelo 20 2.13.1.1 Mejoras en el subsuelo 20 2.13.2 Suelo rico en materia orgánica 20 2.13.2.1 Suelo rico en nutrientes 21 2.14 La polinización 21 2.14.1 Características de la polinización 22
2.14.1.1 Compatibles al polinizar 22 2.14.1.2 Florezcan al polinizar 22 2.15 Problemas de polinización 22 2.16 Partes de un árbol frutal 23 2.16.1 Brote, ramo y rama 23 2.16.2 Anticipado 23 2.16.3 Chupón 23 2.17 Yemas de árboles frutales 23 2.17.1 Yemas de madera 23 2.17.2 Yemas de flor 23 2.17. 3 Yemas mixtas 23 2.17.3.1 Flores 24 2.17.3.2 Frutos 24 2.18 Frutales de pepita 24 2.19 Frutales de hueso 24 2.20 Tipos de frutas 25 2.20.1 Frutas cítricas 25 2.20.2 Grupo blanco de frutas 26 2.20.3 Grupo sangre de frutas 26 2.20.4 Frutas con semillas 26 2.21 Clima y suelo 27 2.22.1 Arboles raíz desnuda 28 2.22.2 En contenedor 2.23 Época de plantación
2.23.1 Plantas que se siembran en otoño 28 2.23.2 Plantas en maceta 28
2.23.3 Marco de plantación 28 2.23.4 Plantación propiamente dicha 30 2.23.4.1 Lugar para plantar frutales 30 2.23.5 Plantación de árboles a la altura adecuada 30 2.23.5.1 Descabezado 31 2.23.5.2 Tutor 31 2.23.5.3 Protectores de tronco 31 2.23.5.4. Alcorque 31
2.24 Método para regar frutales 32 2.24.1 Riego por goteo 32 2.24.2 Riego con cintas de exudación 32 2.24.3 Riego con micro aspersores 32 2.24.4 Riego de árbol en contenedor 32 2.25 Fertilización o abono de árboles frutales 33 2.25.1 Abonado de fondo 33 2.25.2 Abonado de mantenimiento 33 2.25.3 Como hacer el abonado 33 2.25.3.1 Sulfato de hierro 33 2.25.3.2 Fertilizante complejo 34
2.26 Carencia de minerales 35 2.27 Métodos de control de árboles frutales 35 2.27.1 A mano 35
2.27.2 Desbrozado 35 2.27.3 Herbicidas 36 2.28 Cubierta vegetal 36 2.29 Ley de protección y mejoramiento al ambiente 37
CAPÍTULO III 38 PERFIL DEL PROYECTO 38
3.1 Aspectos generales 38 3.1.1 Nombre del proyecto 38 3.1.2 Problema 38 3.1.3 Localización 38 3.1.4 Unidad Ejecutora 38 3.1.5 Tipo de proyecto 38
3. 2 Descripción del proyecto 38
3.3 Justificación 39 3.4 Objetivos del proyecto 40 3.4.1 General 40 3.4.2 Específicos 40
3.5 Metas 40
3.6 Beneficiarios 40 3.6.1 Directos 40 3.6.2 Indirectos 40 3.7 Fuentes de financiamiento 40
3.8 Cronograma 42 3.9 Recursos 43
3.9.1 Humanos 43 3.9.2 Físicos 43 3.9.3 Materiales 43 3.9.4 Financieros 43
CAPÍTULO IV 44 EJECUCIÓN DEL PROYECTO 44
4.1 Actividades y logros 44 4.2 Productos y logros 46 4.2.1 Productos 46 4.2.2 Logros 46
4.3 Aporte pedagógico 47 CAPÍTULO V 101 EVALUACIÓN 101 5.1 Evaluación diagnóstica 101
5.2 Evaluación del perfil 102 5.3 Evaluación de Ejecución 102
5.4 Evaluación final 103 CONCLUSIONES 104
RECOMENDACIONES 105
BIBLIOGRAFÍA 106
EGRAFÍAS 107
ANEXOS
APÉNDICE
INTRODUCCIÓN
Por ambiente se entiende todo cuanto existe alrededor de un ser vivo, del
medio ambiente obtienen los seres vivos alimentos, aire, agua, que necesitan
para cumplir sus funciones vitales nos enteramos por los medios de
comunicación masiva que en Guatemala y a nivel mundial miles de hectáreas
de árboles frutales están siendo arrasadas por incendios forestales que son
ocasionados por el hombre, así mismo la tala inmoderada de árboles está
acabando con los pulmones de la tierra, favoreciendo con esto al calentamiento
global con propósito de contrarrestar la problemática la Facultad de
Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala a través del
Ejercicio Profesional Supervisado (EPS) se realizó el proceso de investigación
habiéndose detectado la carente bibliografía sobre la temáticas en
deficiencias de árboles frutales en la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano
Grande María Luisa Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa.
Al distinguir el problema se creó la Guía informativa del cultivo de los
árboles frutales a estudiantes de sexto grado primaria. En este documento
se presenta la información consolidada y ordenada para su mejor
interpretación de la siguiente manera:
Capítulo I Diagnóstico. Consta de la investigación e información de la
institución patrocinante, su visión, misión, objetivos, metas y políticas así como
un listado de necesidades detectadas. Entre las priorizadas se detectó la
necesidad de recursos didácticos que son las herramientas para solucionar el
problema por lo que es necesaria “La elaboración de la guía que
contribuye a mejorar el ambiente pedagógico de los alumnos y que a
la vez sea una herramienta para el docente.
Capítulo II Fundamentación teórica: Comprende el estudio profundo del
tema a través de la indagación bibliográfica de lo que se ha escrito y
ejecutado en el Ejercicio Profesional Supervisado
I i
Capítulo III Perfil: Es la tercera etapa y consta de la descripción del
proyecto, el qué y para qué de la investigación perfilando las acciones a
realizar durante el Ejercicio Profesional Supervisado.
Capítulo IV Ejecución del proyecto: Se describe la metodología y
procesos realizados como se dicta en el perfil de acuerdo a los recursos
humanos y financieros, así mismo la creación de la Guía como logro
alcanzado, en el proceso.
Capítulo V Evaluación: Contiene resultados obtenidos de todo el proceso que
llevó la investigación como Ejercicio Profesional Supervisado (EPS), tanto
institucional como comunitario, con entrevistas, encuestas y observaciones, las
cuales fueron las herramientas que se utilizaron en el estudio y por medio de
las cuales se alcanzaron las metas propuestas que consistieron en la
elaboración de una guía del cultivo de los árboles frutales para la Escuela
Oficial Rural Mixta, aldea Llano Grande María Luisa Sandoval del municipio de
Jalapa, departamento de Jalapa.
Se espera que con el producto alcanzado en el Ejercicio Profesional
Supervisado (EPS), la institución y la comunidad puedan iniciar nuevos
procesos e incluir en su planificación la gestión de programas y proyectos
que tiendan a mejorar los procesos educativos y el desarrollo de la educación
a nivel comunitario para satisfacer todas sus necesidades.
ii
CAPÍTULO I
DIAGNÓSTICO
1.1 Datos generales de la Institución Patrocinante
1.1.1 Nombre de la Institución
Municipalidad de Jalapa, del departamento de Jalapa.
1.1.2. Tipo de Institución
Autónoma
1.1.3. Ubicación Geográfica
Está ubicada en la 6ª. Avenida 0-91 zona 1, Barrio la Democracia frente al Parque
Central de Jalapa.
1.1.4. Visión:
“Velar y garantizar el fiel cumplimiento de las políticas del Estado, a través de
ejercer y defender la autonomía municipal conforme lo establece la constitución
política de la República y el Código Municipal”.1
1.1.5. Misión:
La municipalidad de Jalapa es una institución de derecho público, que busca
alcanzar el bien común de todos los habitantes del municipio tanto del área urbana
como del área rural, comprometiéndose a prestar y administrar los servicios
públicos de la población bajo su jurisdicción territorial sin perseguir fines
lucrativos”.2
1.1.6. Políticas Institucionales
“Las actividades realizadas por la municipalidad de Jalapa, conforma un esquema
de trabajo diseñado por el alcalde y su consejo municipal donde se aplica la
política de: difundir y lograr al máximo las distintas actividades que se realizan.”3
_______________________________________
1 Municipalidad de Jalapa, Dirección Municipal de Planificación (DMP), Plan Operativo Anual, Página 110.
2 IBID
3 IBID, página 85
1
1.1.7. Objetivos
“Preservación de su patrimonio natural y cultural.”
“Promover sistemáticamente la participación efectiva, voluntaria y organizada de
los habitantes en la resolución de problemas locales.”
1.1.8. Metas
“Brindar a los vecinos servicios eficientes y eficaces a través de una buena
organización administrativa
Recaudar mayor cantidad de ingresos por medio de una estructuración adecuada y
justa de planes sobre arbitrios y tasas municipales para evitar fuga de ingresos.”
1.1.9. Estructura Organizacional4
______________________________________
4 IBID Página 110.
2
1.1.10. Recursos
a) Humanos
1 Alcalde
1 Secretaria
12 Concejales
4 Oficiales
8 Auxiliares de secretaria
Tesorería
4 Oficiales
12 Auxiliares de tesorería
Servicios Públicos
1 Jefe de servicios públicos
6 Auxiliares de oficina
Oficina IUSI
1 Jefe
1 Secretario
5 Auxiliares
Oficina de Comercio
1 Jefe
4 Auxiliares
Oficina de COCODE
1 Jefe
4 Auxiliares
3
Oficina Municipal de Planificación (OMP)
1 Jefe
1 Secretaria
8 Auxiliares
Oficina de Medio Ambiente
1 Jefe
1 Secretaria
b) Materiales
Equipo tecnológico de oficina.
Mobiliario
Útiles de oficina
Medios de comunicación
Vehículos
c) Financieros La municipalidad de Jalapa percibe fondos a través de:
Aportes Institucionales del 10% de IVAPAZ
Impuestos propios de la municipalidad:
Arbitrios
Tazas
Licencias de construcción
Boletos de ornato
IUS
Registros de agua potable
Drenajes
Rastro Municipal
Inquilinos del mercado municipal.
4
1.2 Técnicas Utilizadas
En esta etapa, se utilizaron técnicas las cuales son: análisis documental,
Observación y entrevista, utilizándose los instrumentos como: Guía de Análisis
Contextual e Institucional, Cuestionario, cuadernos de apuntes, fichas trabajo.
1.3 Lista de carencias
No se cuenta con un programa de reciclaje de basura para a conservar medio
Ambiente.
Falta de monitoreo de proyectos municipales.
Falta de aire acondicionado en las instalaciones.
No cuenta con parqueo para el público.
No existe rampa para personas discapacitadas.
No cuenta con suficiente espacio para las diferentes dependencias.
Falta de atención al público por parte del personal5.
______________________________________
5 IBID Página 110.
5
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas
PROBLEMAS CARENCIAS SOLUCIONES
1. problemas ambiental.
No se cuenta con un
programa sobre árboles
frutales en el medio
Ambiente
1. Crear un programa
educativo en el que se
oriente a la población sobre
árboles frutales.
2. Supervisión deficiente.
Falta de monitoreo de
proyectos municipales.
1. Contratación de
supervisores de proyectos
municipales.
3. Ventilación inadecuada.
Falta de aire
acondicionado en las
instalaciones.
1. Comprar e instalar
sistema de aire
acondicionado para el
edificio.
4. Inseguridad de vehículos.
No cuenta con parqueo para el público.
1. Comprar un terreno aledaño a la municipalidad para ser utilizado como parqueo.
5. Instalaciones inadecuadas.
No existe rampa para
personas discapacitadas.
1. Crear rampa para discapacitados.
6. Desorganización
No cuenta con
suficiente espacio para
las diferentes
dependencias.
1. Construcción de oficinas
para las diferentes
dependencias.
2. Dividir cada dependencia
en cubículos.
7. Insatisfacción de
usuarios.
Falta de atención de
parte del personal al
público.
1. Capacitar al personal
sobre temas de atención al
cliente.
2. Asignar tareas
específicas a cada
empleado.
6
1.5 Datos Generales de la Institución Patrocinada
1.5.1 Nombre de la institución
Escuela Oficial Rural Mixta “María Luisa Sandoval Aguilar”, Aldea Llano Grande, Jalapa.
1.5.2 Tipo de la institución De servicio educativo a nivel Primario.
1.5.3 Ubicación geográfica
La EORM María Luisa Sandoval Aguilar funciona en instalaciones propias ubicadas
en la Lotificación Alcázar, aldea Llano Grande, Jalapa.
1.5.4 Visión
“Ser una institución de prestigio dentro de la comunidad educativa, donde se
ofrezca calidad en el proceso de enseñanza-aprendizaje formando niñas y niños en
su área material e inmaterial para que sean conscientes de su realidad cósmica
y sean capaces de desarrollar su rol dentro de la sociedad buscando y
encontrando oportunidades de superación personal en beneficio de su comunidad”.
1.5.5 Misión
“Somos una institución educativa con historia y experiencia en el campo técnico-
pedagógico que pretende desarrollar métodos y técnicas efectivos en el hecho
educativo, fundamentando la teoría con bases científicas, aplicando la tecnología
y el contexto cultural, étnico y lingüístico de la comunidad en la formación
integral de los niños y niñas para que sean creadores y buscadores de
oportunidades de desarrollo comunitario”. 6
1.5.6 Políticas
Introducir y fortalecer la educación primaria.
Difundir y lograr el máximo en las distintas actividades que se realizan.
Desarrollar efectivamente las órdenes emanadas del MINEDUC.
_____________________ 6 Proyecto Educativo Institucional de la Escuela Oficial Rural Mixta “María Luisa Sandoval”
7
Docentes
Alumnos
Conserje
Padres de Familia
1.5.7 Objetivos
Promover la enseñanza en el aprendizaje significativo.
Desarrollar habilidades básicas de la comunicación, formación científica y
humanística.
Fortalecer la práctica de valores.
Propiciar las acciones para el desarrollo físico, emocional, espiritual e intelectual.
1.5.8 Metas
Administrar en un 100% el recurso humano inmerso en el sistema educativo en el
nivel primario.
Agilizar en un 100% los procedimientos administrativos de la institución7.
1.5.9 Estructura organizacional
Directora
___________________________ 7 IBID página 23
8
1.5.10 Recursos a) Humanos
1 Director del establecimiento,
7 Docentes de Grado
1 Consejo padres de familia,
1 Persona de servicio operativo
Alumnos del establecimiento
b) Físicos
3 Salones de clase
1 Salón para la dirección
2 Servicios sanitarios
1 Sala administrativa
2 Servicios sanitario
c) Financieros
La Escuela cuenta con un fondo de gratuidad proporcionado por el Ministerio de
Educación.
La Escuela cuenta con un fondo de alimentación escolar proporcionado por el
Ministerio de Educación. 8
d) Tecnológicos
Sin evidencia
1.6 Lista de necesidades y carencias
Carencia de Guía informativa del cultivo e importancia de árboles frutales.
Falta de fondos para ejecución de proyectos del medio ambiente.
No cuenta con espacio recreativo.
____________________________ 8 IBID página 34
9
No se cuenta con un muro de contención al frente del establecimiento.
Falta de energía eléctrica en el establecimiento
No se cuenta con aulas para cada9
________________
9 IBID página 38
10
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problema
01. Desactualización Educativa
1. Carencia de Guías
informativas del
cultivo e importancia
de árboles frutales.
1. Elaborar
Guías
informativas del
cultivo e
importancia de
árboles frutales.
2.Impartir
charlas a los
padres de
familia para el
conocimiento e
importancia de
árboles frutales
02. 2. Presupuesto insuficiente.
2. Falta de fondos para ejecución de proyectos del medio ambiente.
1. Crear tienda especial para agenciarse de fondos para ejecución de proyectos de medio ambiente.
2. Realizar rifas para obtener fondos.
03. 3. Instalaciones Inadecuadas
No cuenta con
espacio recreativo.
1. Comprar un terreno para utilizarlo como área recreativa.
04. 4. Inseguridad de los niños y niñas.
No se cuenta con un
muro de contención al
frente del
establecimiento.
1. Construir un
muro de
contención de
dos metros de
altura por quince
metros de largo.
2. Colocar señales
de peligro.
05.
5. Instalaciones inadecuadas
No se cuenta con
aula para cada grado.
1. Construir tres
aulas.
11
Se trabajará el problema “Desactualización Educativa” para el cual se presentan
las siguientes soluciones:
Opción 1:
Elaborar guía informativa del cultivo e importancia de los árboles frutales.
Opción 2:
Impartir charlas a los padres de familia para el conocimiento del cultivo e
importancia de los árboles frutales.
12
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad
Indicadores
Opción
1
Opción
2
Si No Si No
Financiero
1. ¿Se cuenta con suficientes recursos económicos para llevar a
cabo el proyecto?
x X
2. ¿Se cuenta con financiamiento externo para la ejecución del
proyecto?
x X
3. ¿El proyecto se ejecutará con recursos propios X X
4. ¿Se cuenta con fondos extras para imprevistos X X
5. ¿Aportan económicamente los miembros de la institución X X
Administrativo Legal
6. ¿Se cuenta con autorización legal para ejecutar el proyecto x X
7. ¿Se tiene estudio de impacto ambiental? x X
8. ¿Se tiene representación legal? x X
9. ¿Existen leyes que amparen la ejecución del proyecto x X
10. ¿La publicidad del proyecto cumple con las leyes del país x x
Técnico
11. ¿Se tienen los recursos adecuados para el proyecto x X
12. ¿Se tienen bien definida la cobertura del proyecto x X
13. ¿Se tienen los insumos necesarios para el proyecto x X
14. ¿Se ha cumplido las especificaciones apropiadas en la
elaboración del proyecto?
x x
15. ¿El tiempo programado es suficiente para ejecutar el
proyecto?
x X
16. ¿Se han definido claramente las metas? x X
Político
17. ¿La institución será responsable del proyecto? X X
13
18. ¿El proyecto es de vital importancia para la institución? X X
Cultural
19. ¿Se utiliza el idioma materno para las orientaciones en la
ejecución del proyecto?
X x
20. ¿Toma en cuenta la equidad de género el proyecto? X x
Social
21. ¿El proyecto es de beneficio para la mayoría de la población? X x
22. ¿Tiene aceptación el proyecto? X X
23. ¿El proyecto toma en cuenta a las personas sin importar el
nivel académico?
x x
24. ¿Tienen acceso las personas de otras instituciones? X X
Total 19 5 6 18
1.9 Problema seleccionado
Desactualización Educativa.
1.10 Solución de propuesta como viable y factible
Elaborar una guía informativa del cultivo de árboles frutales, dirigida a los
alumnos de sexto grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta de la aldea
Llano Grande María Luisa Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de
Jalapa.
14
CAPÍTULO II
FUNDAMENTACION TEÓRICA
2.1 Árboles frutales
Los frutales son de las plantas más útiles y prácticas que hay. Además de ser
productivos pueden ser muy decorativos proporcionando espectaculares
floraciones en primavera
Si dispones de una zona en tu jardín para ellos, podrás cubrir las necesidades
familiares de fruta fácilmente. Cultivando con esmero, las cosechas serán
abundantes y crecientes año tras año.
Siempre es un placer saborear los frutos frescos producidos por uno mismo
recién cogidos del árbol. Cultiva algunos frutales y no te arrepentirás, hay un
muestrario para elegir amplísimo (aunque tu clima te limitará, lógicamente) y si
plantas diferentes variedades que produzcan escalonadamente a lo largo del
año, puedes tener fruta fresca casi continuamente. Mezcla cultivares de
maduración precoz, mediana y tardía para prolongar la recolección, los
excedentes puedes congelarlos o almacenarlos en seco.
2.2 Huerto de frutales
Si piensas cultivar muchos frutales, es mejor dedicarle una zona concreta del
jardín para ellos solos y hacer allí un huerto de frutales.
Es preferible no sembrar hortalizas a sus pies por la competencia que se crea
entre las raíces, pero también se puede hacer.
Durante el invierno una vez que hayan perdido sus hojas, puedes plantar
guisantes y lechugas tempranas bajo los frutales. También es posible cultivar
especies que no necesiten labores profundas como los ajos y las fresas. 10
___________________________________________________________________________________________
10
Bosques CI.-UNESCO, Resumen de la ubicación y administración de la reserva, 1995
15
2.3 Jardín de árboles frutales
Cordones en un parterre Si en lugar de todo un huerto de frutales te limitas a
unos cuantos ejemplares (caso más habitual) los puedes integrar en el jardín
como árboles.
2.3.1 Plantados aislados:
Higuera, olivo, nogal son árboles que se sitúan normalmente en zonas
destacadas del jardín. Un frutal añoso, raro o podado ornamentalmente
(pirámide) es un fenomenal punto de interés.
2.3.2 Alineación En paseos, a cada lado del camino, los árboles de flores
decorativas son los más indicados. Están el almendro, el cerezo, el ciruelo y
sobre todo los cítricos.
2.3.3 Seto
Para hacer setos de estilo informal: perales, groselleros o zarzamoras,
preferiblemente en jardines rústicos.
2.4 Limonero en maceta (Cortesía de Fery Press)
Y como no, el cultivo en maceta de frutales pequeños. Los más indicados son
peral, manzano, ciruelo, frambueso, grosellero, granado y cítricos.
2.5. Frutales en jardines pequeños
Para el caso de que tu jardín sea pequeño o de que dispongas de poco
espacio toma nota de estas ideas:
2.5.1 Arboles injertados sobre patrones enanizantes
Que dan lugar a un árbol de pequeño porte. El manzano tiene patrones que te
periten ubicarlo en cualquier espacio por pequeño que sea. En cualquier caso,
si dispones de una superficie pequeña lo más recomendable es escoger
variedades poco vigorosas. 11
____________________________
11
IBID página 23
16
2.5.2 Forma en espaldera
Un buen recurso ante poco espacio es guiarlos mediante poda hacia formas
planas (abanico, cordones, etc.) Casi todas las especies admiten este tipo de
poda.
Aprovecha una pérgola o un arco para cultivar parra, kiwi, granadilla, etc.
Por último, está el cultivo en macetones. La mayoría de frutales pueden
cultivarse en contenedor: cítricos, manzanos, perales, etc.
2.6 Variedades especialmente diseñadas para el cultivo en contenedores.
Los recipientes cuanto más grandes mejor y los riegos y abonados más
frecuentes que en tierra. Además, cada 3 años debes sacarlo del tiesto para
rellenarlo con tierra nueva y recortar un poco las raíces.
Si sólo hubiera lugar para un único árbol es esencial elegir un cultivar auto
fértil, es decir, que sirva para polinizarse así mismo.
2.6.1 Frutales para los diferentes climas
Los climas son muy diversos, dentro de un mismo país, entre comarcas
cercanas y por último en los microclimas propios de cada jardín o parcela, el
mejor indicativo para saber si producen bien en tu zona esa fruta que te
interesa es verla cultivada ahí.
2.7 Listas de frutas para climas típicos.
2.7.1 Clima Frío. Heladas frecuentes y se alcanzan temperaturas inferiores12
a -10ºC.
2.7.2 Clima Templado y Mediterráneo fresco.
Heladas escasas, rara vez se alcanza -10ºC.
______________________________________
12
IBID página 3
17
2.7.3 Clima Mediterráneo.
Heladas débiles, no suelen superar los -5ºC y son de corta
duración.
2.7.4 Clima Subtropical y Tropical.
Heladas muy raras o inexistentes. El termómetro no baja de + 3ºC positivos.
No significa que cada lista de especies se limite a ese clima y no sirva para los
demás. Se trata de una selección de climas idóneos orientativa. Por ejemplo,
en la siguiente lista, en "Clima Mediterráneo costero" no está incluido el Olivo,
Almendro, etc., y eso no significa que no sirvan para la Costa Mediterránea. 13
2.8 Frutales para clima frío y templado
Heladas frecuentes y de más de -10ºC
2.9 Frutales para clima templado y mediterráneo
Heladas escasas, no suelen llegan a -10ºC.
2.10 Frutales para clima mediterráneo costero
Si ocurre alguna helada, ésta no suele bajar de -5ºC.
2.11 Clima tropical o subtropical
Heladas muy raras. El termómetro no baja de +3ºC positivos.
2.12 El suelo y los árboles frutales
Los árboles frutales requieren suelos fértiles. Un suelo ideal para la
mayoría de ellos sería:
Profunda
___________________________________
13
IBID página 34
18
Estructura mi gajosa, esponjoso
Buena capacidad para retener agua
Buen drenaje
Capacidad para retener nutrientes minerales
Rico en humus (materia orgánica)
Rico en nutrientes minerales
Suelo no infectado por hongos, nematodos, gusanos, ni malas hierba.
2.12.1 Buen drenaje
Suelto, que no permanezca encharcado durante muchos días tras las lluvias.
Cuidado en este aspecto con los suelos arcillosos. Si tu suelo tiene tendencia a
encharcarse, por ejemplo, muy arcilloso, dale pendientes al terreno para que
escurra el agua hacia fuera
.Si hay una capa freática de agua en el subsuelo, debe estar más allá de 1,5 m
de profundidad para no tener problemas de asfixia radicular.
2.12.1.1 Mejora del drenaje:
Para mejorar un mal drenaje se puede hacer:
Instalar tubos de drenaje
Dar pendientes al terreno para evitar charcos.
Aportar arena: unos 2 o 3 metros cúbicos por cada 100 m2 de superficie.
cuanto más, mejor.
Aportar materia orgánica al suelo: airea. 14
Elige especies que resistan mejor sus condiciones asfixiantes.
______________________________________
14
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19
2.12.2 Suelo profundo
Son malos aquellos suelos que tienen una roca dura a menos de
medio metro de la superficie, impenetrable para las raíces.
2.12.2.1 Mejora del suelo profundo:
Añade tierra vegetal y labra en profundidad para romper la capa
impermeable si es que ésta es muy somera
2.13 Suelo no calizo
2.13.1 Manchas blancas de caliza en el subsuelo
Los suelos calizos van mal para ciertas especies de frutales melocotonero,
peral, aguacate, kiwi, cítricos, etc., a no ser que se injerten sobre patrones que
sí toleran la cal. El cerezo, el ciruelo, el membrillero, el almendro y el olivo
resisten bastante la cal.
2.13 .1.1 Mejora en el subsuelo:
Para bajar el pH y que así se liberen los nutrientes insolubilizados de hierro.
El sulfato de hierro es un producto barato y fácil de conseguir,
sirve para acidificar y adicionalmente para aportar algo de Hierro, aunque no
mucho, y su principal función es la de bajar el pH.
Además de bajar el pH, aplica al suelo un fertilizante especial, rico en hierro
llamado "quelatos de hierro". También hay otros fertilizantes formulados con
los demás micronutrientes, aparte del hierro, como el manganeso, cobre, zinc,
etc. para las posibles carencias15
2.13.2 Suelo rico en materia orgánica (humus)
Para aumentar el nivel de materia orgánica de un suelo se necesita tiempo. De
la noche a la mañana no se puede pasar de un 1% de humus al 2%; se
consigue a lo largo de años.
______________________________________
15
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20
Se hace echando materia orgánica año tras año, por ejemplo, estiércol,
mantillo, compost casero, turba, humus de lombriz, etc
2.13.2.1 Suelo rico en nutrientes minerales
(Fósforo, Potasio, Magnesio, Hierro...)
Fertilizante
Mejora:
Mediante los abonos orgánicos (estiércol, compost, turba, etc.) y los
fertilizantes minerales aportamos al suelo los nutrientes necesarios. 16
Los suelos salinos son los que tienen una cantidad excesiva de determinadas
sales (Cloruros, Sulfatos, etc.). Tampoco usar para regar agua salina.
2.14 La polinización
Consiste en el transporte del polen de las anteras hasta el estigma. En
frutales, lo más frecuente es que la polinización la realicen los insectos
(polinización entomófila), en especial las abejas, aunque hay casos de
polinización por viento (anemófila).
Tus frutales como no tengan una buena polinización, producirán pocos o
incluso ningún fruto. A veces se oye esta pregunta: ¿por qué mi frutal no da
fruto? La respuesta, en muchos casos, es un problema de polinización, tales
como
manzanos, perales, cerezos, almendros y algunos ciruelos requieren la
plantación de polinizadores. Necesitan el polen de otra variedad distinta de las
mismas especies plantada cerca.
______________________________________
16
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21
2.14.1 Características de los polinizadores
2.14.1.1 Que sean compatibles con las que se quieren polinizar (que
produzcan un polen válido para ellas, especialmente en ciruelos y cerezos);
hay veces que no lo son y el polinizador, por tanto, no sirve de nada. Infórmate.
2.14.1.2 Que florezcan al mismo tiempo que la variedad a polinizar.
En plantaciones comerciales de manzano, por ejemplo, por cada 4 líneas de
una variedad, se plantan 2 líneas de otra variedad que actúa como polinizador,
que también da fruto. El mínimo de polinizadores que hay que poner es del 10-
15% (1 o 2 polinizadores por cada 10 o 15 frutales). Incluso, muchas veces se
llegan a repartir colmenas de abejas por la parcela en el momento de la
floración y se retiran una vez finalizada la polinización. 17
Melocotones, albaricoqueros, nectarinas, cítricos o parras no necesitan la
plantación de polinizadores, pero si hay una mezcla de variedades juntas que
florezcan al mismo tiempo, mejorarán los rendimientos. Se dice que son auto
fértil en el caso de que sólo puedas cultivar un único ejemplar, elige una de
estas especies.
2.15 Problemas de la polinización y la fecundación
Temperaturas muy altas en el momento de la polinización envejecen más
rápido el óvulo y puede mermar la fecundación de las flores.
Las lluvias pueden lavar el polen y causar una baja floración.
Las abejas no trabajan si llueve y lo hacen mal con viento superior a 5
m/segundo y temperatura inferior a +13ºC.
Los más peligrosos son las heladas primaverales en floración, que puede
acabar con todas las flores y, por tanto, perderse la cosecha de ese año.
______________________________________
17
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22
2.16 Partes u órganos que tiene un árbol frutal
Es muy importante distinguir las diferentes partes de los árboles frutales
porque al tratar el tema de la poda si se dice: "Al melocotonero hay que
podarles los ramos mixtos".
-Raíz, Cuello, Tronco, Copa (ramas, hojas, flores y frutos) Brote, ramo y rama,
Chupones y sierpe, Yemas, Flores y Frutos. 18
2.16.1 Brote, ramo y rama
Es el vástago que surge de una yema en primavera. Esa primavera, ese
verano, ese otoño y ese invierno se sigue llamando brote, pero al llegar la
nueva primavera del año siguiente ya el brote tiene un año de vida y deja de
llamarse brote pasando a denominarse ramo (se ha lignificado). Este ramo, en
la primavera del año siguiente tendrá 2 años y ya no se llamará ramo, sino
rama (en concreto rama de 2 años). En adelante se llamará siempre rama:
rama de 3 años, rama de 4 años,...También se dice madera de 2 años, madera
de 3 años, de 4, etc.
2.16.2 Anticipado
La brotación más abundante se da en primavera, sin embargo los brotes que
surgen antes de llegar la primavera (por ej. en otoño19.
2.16.3 chupón
Es un ramo que crece vigorosamente, vertical y no da fruto, es indeseable para
el árbol. Cuando sale de la base del árbol o de la raíz lo llamamos sierpes y se
deben eliminar.
2.17 Yemas de los árboles frutales.
2.17.1 Yemas de madera o vegetativas:
1 brote son llamadas Yemas de flor. Yema mixta
______________________________________
18
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23
2.17.2 Yemas de flor: dan una flor. Son más abultadas.
2.17.3 Yemas mixtas: dan 1 ramillete de hojas y 1 ó varias flores.
2.17.3.1 Flores: surgen de las yemas de flor.
2.17.3.2 Frutos: las flores son fecundadas por el polen y de ahí surgen las
semillas y los frutos
2.18 Frutales de pepita
(Manzano, peral, membrillero)
Dardo: tiene una yema de madera en la punta.
Lamburda: tiene una yema mixta en la punta. . 21
Brindilla: mide 40-50 cm. Las yemas laterales son de madera y la terminal
puede ser de madera (brindilla simple) o mixta (brindilla coronada).
Bolsa: es un engrosamiento que se forma cuando tiene unos añitos. Acúmulo
de yemas.
Los frutos van a ir sobre lamburdas, bolsas y de vez en cuando en brindillas
coronadas. Hay que conocerlos bien porque tendremos que mantenerlos en la
poda, no eliminarlos. 22
2.19 Frutales de hueso
(Melocotonero, ciruelo, albaricoquero, nectarino, cerezo, almendro)
Ramo mixto: miden entre 30 y 100 cm. Es una especie de brindilla pero las
yemas laterales son de flor, algunas de madera y la terminal de madera.
Ramillete de mayo: más cortito, de 15 a 30 cm. Muy típico en cerezo. Posee
yemas de flor y alguna de madera. . 23
______________________________________
21
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23 IBID página 50
24
En el tema de la poda verás la utilidad que tiene conocer todas las partes y
elementos que forman un árbol frutal.
Ramo mixto
Ramiyete de mayo de cerezo
2.20 Tipos de frutas:
Dentro de los diferentes tipos de frutas que existen está el grupo de los cítricos.
Las especies en cultivo más importantes son: Calamond Kumqua Lima
Limonero Mandarina Naranjo dulce Naranjo amarga Pomelo Pummelo Tangelo
Calamondín.
Tipos de frutas (cítricos) Híbrido entre Citrus reticulata y Fortunella
margarita.Se trata de un pequeño arbolito de copa densa.
Sus frutos son muy pequeños (3-3,5 cm de diámetro), con pocas semillas, la
pulpa es dulce, ácida y comestible.
Especie ornamental que a menudo es cultivada en contenedores como planta
de interior. Resistente al frío. 24
2.20.1 Frutas (cítricos)
Se trata de un arbusto o árbol pequeño de 2-3 m de altura.
El fruto es lo más característico, es el más pequeño de todos los cítricos y el
único cuya cáscara se puede comer. Tienen un carácter principalmente
ornamental.
Resistentes al frío, aunque el frío detiene su crecimiento.
Los ambientes muy calurosos y con aire demasiado seco provocan la caída de
los frutos.
Lima (Citrus aurantifolia) - Tipos de frutas (cítricos)
La lima es un cítrico procedente de Malasia. 25
______________________________________
25 IBID página 58
25
Su cultivo está más restringido a los trópicos y áreas subtropicales húmedas y
calurosas puesto que es muy sensible al frío.
La lima se consume en verde y es muy usado en países como Francia.
y se dividen en dos grupos: limas ácidas y limas dulces.
El zumo es de gran valor dietético, aporta minerales, hídricos, vitaminas y
glúcidos. Tiene propiedades diuréticas y facilita la digestión.
La corteza se usa en perfumería, pastelería y en la confección de licores.
2.20.2 Grupo Blancas
Sobre todo para zumos. Salustiana, Castellana, Cadenera, Belladonna, Berna,
Comuna, Valencia Late (elevado contenido en zumo. Es la variedad
comercialmente más extendida por todo el mundo). 26
2.20.3 Grupo Sangre
El color rojizo de la pulpa es de donde toman su nombre estas naranjas
"Sanguinas". Disminuye el interés comercial por este grupo. Doble Fina,
Entrefina, Moro, Sanguinelli, etc.
Naranjo amargo (Citrus aurantium) - Tipos de frutas (cítricos)
Su sabor es amargo o agrio.
2.20.4 La variedad 'Sevilla'
Es ideal para fabricar mermelada. Destaca el empleo del naranjo amargo
desde hace muchos siglos como ornamental en jardines, parques, calles y
avenidas de muchas ciudades.
Es un árbol pequeño, ideal para situarlo en macetones en patios y terrazas
grandes. Atractivo y alegre colorido de sus frutos y flores aromáticas. 27
El pomelo parece haber surgido del cruce de pummelo y naranjo dulce,
en forma de globo ligeramente achatado, de color amarillo pálido o rojizo,
sabor amargo o variedades que tienen un sabor más dulce.
______________________________________
27
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26
Muy rico en vitamina C. Posee numerosas cualidades digestivas, estomacales
y antisépticas.
El zumo de pomelo es la única utilización a nivel industrial.
Pummelo (Citrus máxima = Citrus grandis) - Tipos de frutas (cítricos)
Fruto grande que puede llegar a pesar más de un kilo. 28
Corteza gruesa, pulpa jugosa, blanca, rosa o roja.
Se come con cuchara.
Exige clima tropical o subtropical.
Tangelo (Citrus reticulata x Citrus paradisi) - Tipos de frutas (cítricos)
Híbrido de mandarino y pomelo. 29
Produce frutos parecidos a naranjas dulces de excelente sabor.
Posee cierta tendencia al abrimiento de sus frutos con riegos o lluvias a
destiempo.
Plantación de árboles frutales
En este artículo tienes los pasos a seguir para plantar un árbol frutal.
2.21 Clima y suelo
Asegúrate que las necesidades de horas-frío de ese frutal se cubren con las
temperaturas de tu zona. Si no, no fructificará. Por ejemplo, un Cerezo en un
clima tropical no acumula frío suficiente (horas-frío) y la producción será nula.
Procura un suelo fértil, con buen drenaje, profundo (una roca dura a 50 cm no
es un suelo profundo), rico en materia orgánica, sin exceso de caliza y no
salino.
2.22. Los árboles se venden en 4 presentaciones distintas
A raíz desnuda", con cepellón, con bolsa, en maceta o contenedor.
______________________________________
29
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27
2.22.1 Árboles de raíz desnuda sólo están disponibles en otoño y en invierno.
Son los más baratos y fáciles de manejar, pero un porcentaje de ellos no
agarrará, quizás 7 de cada 100 plantados mueran como media.
2.22.2 En contenedor
Generalmente una maceta de plástico negro, se venden durante todo el año.
Son más caros que a raíz desnuda, pero no se pierde casi ninguno en la
plantación. Comprueba que no tenga las raíces congestionadas por haber
permanecido demasiado tiempo en una maceta pequeña. 30
2.23. Época de plantación
2.23.1 Plantas que obligatoriamente se siembran en otoño e invierno.
En las zonas de fuertes heladas invernales la plantación se debe retrasar
hasta finales del invierno.
2.23.2 En maceta o cepellón
Se puede plantar durante los 12 meses del año, evitando las épocas de
excesivo frío o el calor del pleno verano.
2.23.3 Marco de plantación
La separación entre árboles y filas depende de si son más o menos vigorosos y
del tipo de formación que se quiere hacer: vaso, pirámide, eje central, cordón o
palmeta.
Las disposiciones pueden ser: cuadrado, rectangular, tresbolillo (triángulo) o en
espaldera. • En fincas de frutales, las filas se orientan perpendicularmente a los
vientos dominantes y paralelas a la longitud máxima de la parcela.
2.23.3.1 Distancias orientativas (en metros
Almendro: Vaso: de 7,5 x 5,5. En variedades poco vigorosas 6x5.
______________________________________
30
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28
Aguacate: 10x10 es el más empleado.
Caqui: Palmeta: 3x5. Vaso o pirámide: 5x6 ó 6x6.
Chirimoyo: se recomiendan marcos de 7x7 y 9x9.
Membrillero: 4,5x4,5
Melocotonero: Vaso: entre filas de 4 a 6 m, igual que entre árboles.
Albaricoques: Vaso: entre filas de 5 a 8 m, entre árboles de 5 a 7 m. Formas
semilibres: filas de 4 a 5 m, árboles de 3 a 4 m.
Nectarina: para patrón franco los marcos son de 7x7 y de 8x6 y para patrón
membrillero de 6x4. 31
Níspero: Vaso: 7x7; eje central 2x4 y en palmeta de U: 1,2x3-4
Peral: dependiendo del patrón y de la variedad las distancias entre plantas
oscila entre 4 m y 6 m.
Cerezo: patrones francos formados en vaso: 9x9. Para los patrones Santa
Lucía se suelen utilizar marcos de 7x7.
Ciruelo: puede oscilar entre 4,50 x 4,50 a 10x10. Arbusto: entre árboles 5-7,5 y
entre filas 5,5-7,5
Manzano: entre árboles pueden oscilar entre 2-3 m para el cordón horizontal y
10-12 m para formas libres sobre franco.
Naranjo: 6x4, 7x5
Mandarino: 4,5 x 4,5
Limonero: 7,5 x 7,5
Pomelo: 7x6, 8x6
Uva en parral: 4x4
______________________________________
31
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29
2.23.4 Plantación propiamente dicha
Si es zona muy azotada por vientos, debes crear setos cortavientos. Usa
árboles como ciprés, macro carpa, leilandi, arizónica, acacia, etc.
2.23.4.1 Lugar para plantar frutales debe ser soleado y amplio.
Una operación recomendable para los árboles comprados a raíz desnuda,
aunque no imprescindible, es sumergir las raíces en un cubo o barreño en el
que hemos preparado una especie de "papilla" hecha con agua y tierra más
bien arcillosa (se le puede adicionar un fungicida). Se mantiene las raíces en la
“papilla”" un rato y luego se planta.
Si las raíces parecen resecas, sumérgelas en agua 24-48 horas.
Haz un hoyo de 50x50x50 cm; cuanto más grande, mejor.
Mezcla homogéneamente la tierra extraída con 4 ó 5 kilos de estiércol bien
hecho o compost. También se puede aportar en el momento de la plantación
fertilizantes minerales, pero es opcional, lo importante de inicio es el abono
orgánico.
Antes de meter el árbol clava en el fondo del hoyo una estaca o tutor para
sujetar el frutal hasta que arraigue
2.23. 5.Plantación a la altura adecuada
En el caso de árboles a raíz desnuda, antes de plantarlos, recorta las raíces
magulladas, rotas o secas y despunta las que sean demasiado largas.
Introduce el árbol y ve rellenando poco a poco con la tierra enriquecida
afirmando con la punta del pie y el mango de la azada para que no se formen
bolsas de aire. El árbol debe quedar a la profundidad que tenía originalmente,
de tal manera que el punto de injerto (se reconoce por una curvatura del tallo)
quede entre 5 ó 15 cm por encima de la superficie, nunca enterrado. 32
______________________________________
32
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30
2.23.5.1 Descabezado" para un vaso
Nada más plantado, según la forma que se quiera conseguir (vaso, pirámide,
eje central, cordones o palmetas) se le poda de una manera u otra. Por
ejemplo, cuando se quiere hacer un vaso, los plantones deben "descabezarse"
a unos 80-90 cm. del suelo tras su plantación. Mira las descripciones de las
diferentes podas de formación (vaso, pirámide, etc.) y ahí se indica qué hacer
en cada caso.
2.23.5.2 Tutor
Sujeta el tronco al tutor con una ligadura de plástico blanda y flexible y una
esponja entre el árbol y la estaca para evitar el roce.
2.23.5.3 Protectores de tronco
En campo abierto o en zonas con abundantes liebres y conejos, hay riesgo de
que estos roedores descortecen la base de árboles jóvenes y los sequen.
Coloca, si es necesario, elementos protectores como un tubo de plástico. (Ver
foto inferior)
2.23.5.4 Alcorque
Por último, forma una poceta o alcorque al pie y riega.
Durante los 3 primeros años es aconsejable mantener la base limpia de malas
hierbas y otras plantas, incluso césped, para que no compitan por los
nutrientes y el agua del suelo con el frutal.
Riego de árboles frutal Cómo regar al árbol frutal
El aporte regular de agua es algo esencial para que las flores se abran y para
que se desarrollen buenos frutos. 33
El primer año no debe faltar el agua, pero en años posteriores se pueden ir
reduciendo los riegos.
______________________________________
33
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31
2.24 Método para regar frutales.
2.24.1 Riego por goteo
Es el sistema más utilizado. Se suelen colocar entre 4 y 6 emisores por árbol,
según sea el tamaño del ejemplar, árbol más pequeño, 4, y árbol más grande.
Los emisores se reparten alrededor como se ve en el dibujo inferior. Debe
mojar gran parte de la zona de raíces, no sólo junto al tronco.
2.24.2 Riego con cintas de exudación
Es mejor que el goteo en el caso de que el suelo sea muy arenoso, ya que
mantiene húmeda una franja mayor de tierra.
2.24.3 Riego con micro aspersores
Frecuencia de riego
La frecuencia y cantidad de riego depende de múltiples factores. Por ejemplo:
Hay especies que necesitan más agua que otra.
Un árbol pequeño necesita menos agua que uno grande.
En primavera necesitan más agua que en invierno.
En suelos más húmedos, que retengan más agua, necesitarán menos que uno
arenoso.
Acolchado
Aplicando una gruesa capa de acolchado (compost de jardín, paja, hojas...) al
pie del árbol, se disminuye la cantidad de agua que hay que aplicar.
2.24.4 Riego de árbol en contenedor
Los frutales cultivados en macetones necesitan más vigilancia en el riego
que cultivados en tierra.
______________________________________
34
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32
2.25 Fertilización o abonado de árboles frutales
Los árboles frutales son grandes consumidores de elementos nutritivos.
Necesitan mucho alimento para producir cosechas abundantes por tanto, el
abono anual es esencial.
2.25. 1. Abonado de fondo: en el momento de la plantación. 35
2.25.2 Abonado de mantenimiento:
Todos los años, permitirá al árbol formar frutos y crecer vegetativamente,
además de formar reservas.
2.25.3 Como hacer el abonado:
Aportando e incorporando ligeramente al suelo un abono orgánico, por
ejemplo, estiércol o compost. Se suele hacer en invierno.
Aportando fertilizantes minerales en gránulos, que contendrán Nitrógeno,
Fósforo, Potasio y otros elementos. Se suele suministrar la dosis anual en 2 ó
3 veces en el año.
Mediante fertirrigación, es decir, los elementos fertilizantes disueltos en el
agua de riego por goteo. Se precisan equipos adecuados, como un tanque de
fertilizantes.
Si se detectan carencias nutricionales, por ejemplo, de Hierro, se puede corregir
pulverizando sobre el follaje con un abono líquido especial de Hierro y
aportando en el suelo Sulfato de hierro.
2.25.3.1 Sulfato de hierro
Estas son las formas principales de suministrar los abonos en frutales.
Cantidades y frecuencias puedes verlas en las fichas de cada especie.
Cálculo de la fertilización.
___________________________________
35
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33
Supongamos que un cultivo necesita 200 kilos de Nitrógeno por hectárea y
empleas Nitrato amónico como fertilizante. ¿Qué cantidad de nitrato amónico
hay que aportar?
Este abono contiene un 33% de Nitrógeno (lo pone en el saco) y un 77% de
otras materias que no son nitrógeno; es decir, 33 kilos de Nitrógeno por cada
100 kilos de nitrato amónico. Por tanto, haciendo una regla de tres, habrá que
aportar 600 kilo por hectárea
En tiendas especializadas puedes adquirir fertilizantes complejos que
contengan a la vez los tres, N, P y K (N-P-K), o sólo dos de ello
2.25.3.2 Fertilizante complejo N-P-K
Un fertilizante complejo 10-20-20 contiene por cada 100 kilos de abono, 10
kilos de Nitrógeno (N), 20 de Fósforo (P2O5) y 20 de Potasio (K20).
Consejos sobre fertilización
No alimentes en exceso, en especial con Nitrógeno, porque podría producir
follaje "quemado" y desarrollos blandos y propensos a enfermedades.
Aplica los fertilizantes en el área de sombreo, no sólo junto al tronco, sino
esparciendo por toda la zona.
En los primero años, al inicio de cada primavera, habrá que aportar abonos
ricos en Nitrógeno. El Fósforo y el Potasio son muy importantes para flores y
frutos.
El estiércol debe estar bien curado, maduro. Si está fresco puede "quemar" a
las raíces.
En ciertos suelos pueden darse carencias de alguno de los nutrientes que
necesitan las plantas para vivir: 36
______________________________________
36
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34
Nitrógeno (N), Fósforo (P), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y Azufre
(S), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Zinc (Zn), Cobre (Cu), Molibdeno (Mo), Boro
(B) y Cloro (Cl).
2.26 Carencia de minerales
Consulta la página sobre los trastornos en frutales que ahí se explican
síntomas y soluciones para las carencias minerales.
Malas hierbas, malezas en árboles frutales
Control mecánico y herbicidas en fruticultura
Dejar hierbas consume agua y abono.
Se puede evitar que salgan mediante:
Un acolchado, también llamado con paja, compost, cortezas de pino, etc.
disminuye las malas hierbas, la pérdida de agua, la erosión y la compactación.
En los frutales es bueno segar la hierba de la calle, dejando los restos como
acolchado bajo los árboles o retirándolos.
Un plástico negro agujereado o una malla anti hierbas es otra opción para que
no salga maleza.
2.27 Los métodos de control
2.27.1 A mano
Deshierba a mano y con azada en pequeñas parcelas; en medianas o grandes,
es inviable.
2.27.2 Desbrozadora
Esta máquina lleva un hilo de nylon. que corta matorral y hierbajos grandes.
Como ocurre con la azada, tampoco mata a las Hierbas Perennes, ya que
corta la hierba a ras del suelo siguiendo viva bajo tierra y rebrotan. 37
______________________________________
37
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35
Con la desbrozadora hay que tener mucho cuidado de NO darle a los troncos
de los árboles ni a los arbustos por la base. Serían heridas que terminaría por
matar al ejemplar anillándolo
La desbrozadora ofrece un gran rendimiento.
En fincas frutícolas se dan pases de grada de discos tiradas por un tractor. No
debe pasar por debajo de los árboles un motocultor porque se dañarían las
raíces superficiales.
2.27.3 Herbicidas.
Con herbicidas puedes mantener el suelo libre de malas hierbas.
A finales de verano (concretamente septiembre en el Hemisferio Norte) se
aplica un herbicida residual, por ejemplo, Simazina, en preemergencia de
malas hierbas (antes de que salgan). No controla las ya nacidas. Este
herbicida no se evapora con el calor. A pesar de su amplio espectro,
escaparán a él algunas malas hierbas, sobre todo perennes como Grama,
Corregüela, etc...
En primavera (mayo en el Hemisferio Norte), momento en que estas
resistentes están en su máxima crecimiento, se trata con Glifosato, que es un
herbicida total. 38
2.28 Cubiertas vegetal
Entre los frutales se puede optar por mantener cubiertas de hierba natural y
segarlas de vez en cuando.
Al final instala una Ciperácea (tipo chufa) que se reproduce sola y es muy
resistente a la sequía, y algunas gramíneas muy bonitas. Cuando sale la
cebada silvestre se corta con la desbrozadora antes de que dé semillas.
______________________________________
38
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36
Puedes tener un cultivo de cobertura de plantas leguminosas entre los árboles,
que por su aporte de nitrógeno resultan las mejores. En muchos casos se
utilizan cubiertas de gramíneas de fácil manejo y poco crecimiento.
Cuando la cobertura de gramíneas se infesta de malas hierbas es conveniente
usar herbicidas en aplicaciones localizadas hacia éstas.
Para especies de hoja ancha y Ciperáceas se puede usar el Herbicida 2-4 D
en su formulación de sal. Para malezas de difícil erradicación, se utiliza
Glifosato.
Hay quien a la Juncia y a la Grama las tiene como si fuera "césped" debajo de
los frutales. Viven con los riegos a los árboles39
2.29 Ley de Protección y Mejoramiento del Ambiente. Artículo 15: “El Gobierno velará por el mantenimiento de la cantidad de agua
para el uso humano y otras cuyo empleo sea indispensable, por lo que emitirá
las disposiciones que sean necesarias y los reglamentos correspondientes
para: f) promover el uso integral y el manejo racional de cuencas hídricas,
manantiales y fuentes de abastecimiento de agua. g) Investigar y controlar
cualquier causa o fuente de contaminación hídrica. h) Propiciar en el ámbito
nacional e internacional las acciones necesarias para mantener la capacidad
reguladora del clima en función de cantidad y calidad del agua.”
______________________________________
39
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37
CAPÍTULO III
PERFIL DEL PROYECTO
3.1 Aspectos generales
3.1.1 Nombre del proyecto
“Guía informativa del cultivo de árboles frutales dirigida a los alumnos de sexto
grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano Grande María
Luisa Sandoval del municipio
3.1.2 Problema
Inexistencia de guía informativa del cultivo de los árboles frutales.
3.1.3 Localización Barrrio llano grande departamento de Jalapa.
3.1.4 Unidad Ejecutora
Facultad de Humanidades, sección Jalapa, de la Universidad de San
Carlos de Guatemala (Epesista).
3.1.5 Tipo de Proyecto
Educativo, ambiental y social. 3.2 Descripción del proyecto
La Guía que se desarrollará tiene como fin dar información del cultivo de
árboles frutales y las funciones tan importantes dentro del reino vegetal,
como fuente de vida y fortalecimiento del ser humano que son alimentos de
origen vegetal ya que las frutas son muy ricas en vitaminas, fibras y agua.
Está fundamentado por temáticas las cuales están desarrolladas en forma
gráfica e ilustradas para ser llamativas para despertar el interés en los
alumnos, el proyecto se va a realizar con el respaldo y apoyo económico de
la Comisión de Educación de la municipalidad de Jalapa, para la reproducción
de gu ías sobre los diferentes contenidos derivados de los árboles frutales.
Sabiendo que el aprendizaje de los docentes y alumnos debe ser integral se
realiza con metodología participativa (acción- reflexión) como respuesta
38
viable a la problemática encontrada sobre la conservación de árboles frutales,
se busca fomentar y a la vez informar a la Comunidad educativa a través de
actividades prácticas sencillas sobre la importancia que tienen los árboles
frutales ya que nacen, crecen, respiran, se alimentan y se reproducen.
3.3 Justificación
El problema ambiental que se vive en torno a la tala y mal cuidado de
árboles frutales en nuestros municipios y en general, las faltas de alternativas
para el sustento de la sociedad, los incendios forestales provocados por el
hombre y los malos manejos de las rozas, la contaminación del
aire, por la falta de conocimiento de la importancia que tienen los recursos
naturales teniendo como consecuencia el deterioro del clima, escases del agua
y contaminación del aire por dichas acciones, se inicia a la creación de
la guía sobre temas que reflejan la importancia de los árboles frutales que
llenen los vacíos pedagógicos en el aula ya que son los alumnos y alumnas
que se deben educar por ser ellos el futuro de hoy ya que los bosques que se
encuentran son los que se han formado solo por la acción de la
naturaleza, como las selvas y las montañas. La inexistencia de bibliografías
sobre temas ambientales sobre la valoración y protección de los árboles
frutales en la Escuela Oficial Llano grande departamento de Jalapa y para
darle solución al problema se elabora la guía la cual se define con
gran importancia a los árboles frutales, para que el mismo le sirva al docente
como una bibliografía de reforzamiento y entretenimiento de los
diferentes temas impartidos dentro y fuera del establecimiento a la vez la
aplicación de los conocimientos que el alumno y la alumna han alcanzado en
su entorno llevando esto a la práctica sobre una educación ambiental.
39
3.4 Objetivos del proyecto
3.4.1 Objetivo general
Proporcionar a los docentes y estudiantes de la Escuela Oficial Rural Mixta,
aldea Llano Grande María Luisa Sandoval del municipio de Jalapa,
departamento de Jalapa”. la guía informativa del cultivo de árboles frutales,
integrando actividades y contenidos que pongan de manifiesto la importancia
del medio ambiente para el ser humano y a la vez motivar a los alumnos y
alumnas sobre los beneficios de las frutas y sobre todo el cuidado que
merece cada árbol frutal existente en su comunidad para la alimentación ya
que contribuirá a fortalecer el crecimiento y alimentación de toda la población.
3.4.2 Objetivos Específicos
Proveer información que motive a los alumnos y alumnas hábitos de
conservación de árboles frutales.
Elaborar guía informativa del cultivo de árboles frutales.
Socializar la guía con docentes, para fortalecer el proceso de enseñanza-
aprendizaje
Aprobar la guía, por la directora de Escuela Oficial Rural Mixta, aldea
Llano Grande María Luisa Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de
Jalapa”.
3.5 Metas
Entregar 10 ejemplares de la guía a la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano
Grande María Luisa Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de
Jalapa”.
Capacitar a 10 alumnos de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano Grande
María Luisa Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa”.
40
3.6 Beneficiarios
3.6.1 Directos
Docentes Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano Grande María Luisa
Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa”.
Alumnos y alumnas del establecimiento educativo.
3.6.2 Indirectos
Habitantes del departamento de Jalapa.
Comunidades vecinas.
3.7 Fuentes de financiamiento
Municipalidad del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa
No. Descripción Cantidad Unidad de
Medida
Precio
Unitario Total
1 Redacción y
levantado de texto 1 Gastos internet Q. 300.00 Q. 300.00
2 Agradecimiento a la
directora 1 Reconocimiento Q. 200.00 Q. 200.00
3 Impresión 1 Guía Q. 1100.00 Q. 110.00
4 Reproducción 10 Ejemplares de la
guía Q.110.00 Q. 1650.00
5 Encuadernación 10
Empastados de
ejemplares de la
guía
Q. 20.00 Q. 200.00
6 Socialización de la
guía en la escuela 20 Refacciones Q 10.00 Q. 200.00
TOTAL Q.2,650.00
41
3.8 Cronograma de actividades
No. Actividades febrero 2016
Marzo 2016
Abril 2016
Mayo 201
Jun. Jul.. 2016
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Seleccionar el tema para la guía
2 Búsqueda de bibliografías
3 Clasificación de la bibliografía
4 Elaboración de un bosquejo y clasificación
5 Elaboración del diseño
6 Clasificación de actividades e imágenes
7 Redacción de Guía pedagógica
8 Primera Revisión
9 Readecuación de la Guía
10 Segunda revisión
11 Readecuación de la Guía
12 Tercera revisión
13 Readecuación de la Guía
14 Aprobación y reproducción de las Guías
15 Entrega del proyecto
42
51
3.9. Recursos
3.9.1. Humanos
Epesista
Asesora de EPS
Directora de la institución
Personal Docente
Estudiantes
Alcalde municipal
3.9.2. Materiales
Hojas Bond 80 Gramos
Impresiones
Fotocopias
Lapiceros
Lápices
Cuaderno de Notas
Marcadores
Computadora
Impresora
Cámara fotográfica
3.9.3. Físicos
Municipalidad de Jalapa.
Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano Grande María
Luisa Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa”.
3.9.4. Financieros
Municipalidad de Jalapa.
43
CAPITULO IV
PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
4.1 Actividades y Resultados
No. Actividades Resultado
4.1.1 Búsqueda de bibliografía Recopilación de la información
4.1.2 Clasificación de bibliografía Distinción de la bibliografía para
elaboración de la guía
4.1.3
Elaboración de un
bosquejo y clasificación
Proyección al desenvolvimiento eficaz
de lo planteado
4.1.4 Elaboración del diseño Seguimiento de una línea de secuencia
para lograr lo planteado
4.1.5
Clasificación de actividades
e imágenes
Distinción de actividades e imágenes
a utilizar en la elaboración de la guía
4.1.6 Redacción de la guía Inicio de estructuración de la guía
4.1.7 Primera revisión de la guía Edición de la guía
4.1.8 Readecuación de la guía Mejoras de la guía
44
4.1.9 Segunda revisión de la guía Edición de la guía
4.1.10 Readecuación de la guía Mejoras de la guía
4.1.11 Tercera revisión de la guía Edición de la guía
4.1.12 Readecuación de la guía. Mejoras de la guía
4.1.13
Aprobación y reproducción
de la guía Autorización de la guía e impreso
4.1.14 Entrega del proyecto Proyecto ejecutado y terminado
4.1.14
Socialización y validación
de la guía
Capacitar a docentes de la
Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano
Grande María Luisa Sandoval del
municipio de Jalapa, departamento de
Jalapa”.
45
4.2 Productos y Logros
4.2.1 Productos
Elaboración “Guía informativa del cultivo de árboles frutales dirigida a los
alumnos de sexto grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano
Grande María Luisa Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa”.
4.2.2 Logros
Se benefició a la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano Grande María Luisa
Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa” con la entrega de
10 ejemplares de la guía informativa del cultivo de árboles frutales.
46
CARMEN YANNETH BONILLA SANDOVAL
“Guía informativa del cultivo de árboles frutales dirigida a los alumnos de sexto
grado primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta, aldea Llano Grande María Luisa
Sandoval del municipio de Jalapa, departamento de Jalapa”.
Asesora: Licda.
MSc. Rosemary Guerra Orellana de Chanquín
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Guatemala Julio 2016
Importancia de los
Árboles Frutales
47
ÍNDICE
Contenido Página
Introducción
Justificación
Objetivos
UNIDAD I
1.1 Definición de árbol frutal
1.2 Antes de la plantación
1.3 Plantación de árboles frutales
1.4 Mantenimiento para tener un buen árbol frutal
1.5 Protegiendo los árboles frutales
1.6 Árboles frutales y su reproducción
1.7 División de los árboles frutales
1.8 Consejos para los árboles frutales y su reproducción
Actividad
UNIDAD II
2.1 La fruta
2.2 Composición de la fruta
2.3 Clasificación de las frutas
2.4 Proceso de maduración de la fruta.
2.5 Evolución u conservación de la fruta
Actividad
i
ii
iii
1 3 4 5 7 8 9 10 11 13 14 15 17 19 20 21
48
UNIDAD III
3.1 Vitaminas que aporta cada fruta
3.2 Propiedades nutritivas
3.3 Proceso de maduración de las frutas
3.4 ¿Por qué se deterioran las frutas?
3.5 Importancia del consumo de frutas para la salud
Actividad
UNIDAD IV
4.1 Fruta es sinónimo de salud
4.2 Componentes no nutritivos de las frutas pero también
importantes
4.3 Valores de las frutas
4.4 Orígenes de algunas frutas
Actividad
Glosario 46
Conclusión
Recomendaciones
Bibliografía
E grafía
22
23 24 26 27 28 30 31
32 33
34 36 40 41 46 47
48
49
50
49
Introducción
El ambiente en que nos movilizamos está compuesto por una serie de
elementos la tierra, animales, el agua y muchos árboles frutales, que
son indispensables para el consumo humano ya que son ricas en
hidratos de carbono y además contienen muchas vitaminas fibras y agua.
Con la idea de la conservación de la vida silvestre las
consideraciones éticas ocupan una posición relevante, pero su
desarrollo ha sido lento debido a que durante muchas generaciones
las personas han tenido que luchar contra su propio destino al
tener que degradar parte de la naturaleza para su sobrevivencia.
Aunque el hombre primitivo dependía de una manera más directa de
la vida silvestre que los pueblos actuales, las generaciones anteriores se
preocupaban poco por conservar los árboles frutales y es que no existía una
superpoblación como ahora. Los ecologistas actuales perciben que los
árboles frutales son una necesidad compleja en las comunidades, para
lo cual la especie humana es una parte interdependiente; los
conservacionistas, indican que existe una responsabilidad moral no solamente
hacia la gente sino que también hacia la tierra, el agua y sus árboles
frutales.
Es necesario seguir formulando estrategias de conservación de árboles frutales
para la supervivencia del hombre, tener una población sensibilizada que se
sumerge a la problemática y haga suyas las necesidades de mantener un
equilibrio ecológico para mantener la vida humana, por ello, como un aporte
pedagógico para que las nuevas generaciones hagan uso de una educación
para el desarrollo sostenible ecológico y ambientalista se elabora y se
presenta una guía sobre la importancia de los árboles frutales.
50
i
Justificación
Es importante fortalecer la enseñanza en el nivel de educación primaria,
considerando la debilidad del Estado en la aplicación de programas de
sensibilización sobre producción de árboles frutales y áreas protegidas, por
lo que deben implementarse acciones dirigidas a niños y niñas del área
rural que las instituciones gubernamentales y no gubernamentales o por la
propia comunidad reconocen la necesidad de aprender el cultivo y manejo de
árboles frutales y que el rol del docente es el de comunicar, informar y educar
a la población, se hace necesario fortalecer sus conocimientos sobre la
importancia de árboles frutales, para facilitar los procesos de enseñanza
aprendizaje con los niños y niñas.
Considerando que los recursos en cuanto a educación ambiental y desarrollo
sostenible son limitados, se hace necesario fortalecer con teorías
bibliográficas los procesos mediante la elaboración y aplicación de una guía
informativa del cultivo e importancia de los árboles frutales, que contiene una
serie de temas de interés para toda persona. Es necesario disminuir la tala
inmoderada arboles mundialmente ha sido la actitud de la sociedad humana
moderna debido a su desarrollo tecnológico con la utilización de
recursos naturales desequilibrados destruyendo en gran parte los árboles
frutales. Los niños son el recurso humano de aprendizaje que se tiene para la
formación de una sociedad de hoy en materia de árboles frutales, es
importante fortalecer sus conocimientos a través de una guía que permita
la valoración y cuidado de los árboles, la cual permita que se expanda
hacia los padres de familia y la población en general.
51
ii
Objetivos
Objetivo general
Colaborar con las organizaciones responsables a disminuir los índices de
contaminación del medio ambiente a través de una guía informativa de los
árboles frutales dirigida a Estudiantes de la Escuela Oficial Rural Mixta aldea
llano grande, departamento de Jalapa, con conocimientos que tiendan a
generar cambios de actitudes y sea un medio indirecto de sensibilización a la
comunidad a través de la clase de productividad y desarrollo; y alcanzar las
competencias establecidas en el Currículum Nacional Base.
Objetivos específicos
Promover la participación de estudiantes de la Escuela Oficial Rural Mixta
aldea llano grande, departamento de Jalapa en actividades de mejoramiento
del medio ambiente mediante conocimientos prácticos, dinámicos y adaptables
sobre la diversidad de frutas y conservación de árboles frutales de acuerdo al
clima de su área geográfica y topografía ya que representa una variedad de
clima y vegetación.
Facilitarla protección y cuidado de los árboles frutales en particular por medio
de los conocimientos y contenidos que se encuentran en la guía.
Incentivar a los niños y niñas para que le den valor a los árboles frutales,
logrando así su participación en actividades de fortalecimiento ambiental.
52
iii
Competencia
Propicia las condiciones necesarias para el consumo de una dieta variada
que facilite la conservación de la salud
Fuente: CNB nivel primario Ciencias Naturales y tecnología
CONTENIDO
1.1 Definición de árbol frutal. 1.2 Antes de la plantación de árboles frutales.
1.3 Plantación de árboles frutales.
1.4 Mantenimiento para tener un buen árbol frutal.
1.5 Protegiendo los árboles frutales.
1.6 Árboles frutales y su reproducción.
1.7 División de los árboles frutales según el clima
1.8 Consejos para los árboles frutales y su
reproducción. Actividad.
53
1
1.1 Definición de árbol frutal
Un árbol frutal es un árbol productor de frutas; las estructuras formadas por el óvulo maduro de una flor que contiene una o más semillas. Sin embargo, ya que todas las plantas con flores producen frutos, el término usado en horticultura designa a los árboles que proveen frutas como alimento del ser humano. Esta designación incluye también a los árboles que producen núculas (nueces), los llamados frutos secos. Aunque botánicamente incorrecto, comúnmente también suelen considerarse como árboles frutales, los árboles que producen unas coberturas carnosas. El fruto es una parte de las plantas con flores que protege las nuevas semillas, en general los frutos hay carnosos son blandos y carnosos y jugosos y frutas secos que son más duros.
La raíz: Es la parte de la planta que crece hacia el interior de la tierra y la fija en el suelo. Absorbe agua y sales minerales de la tierra que son transportadas al resto de la planta a través del tallo. Estas sustancias se mezclan y suben hasta las hojas.
El Tallo: Cumple las funciones de soporte o sostén de las plantas, permite la conducción de la savia,
Desde la raíz hasta los demás órganos de la planta. Sostiene las hojas, las flores y frutos.
l
Las Hojas: son las que permiten a la planta respirar y transpirar, en algunos, casos almacenan sustancias como el agua y se cumple la función de la fotosíntesis; gracias a la acción de la luz solar, el agua, el aire y algunas sustancias nutritivas ellas producen su propio alimento llamado glucosa.
El Fruto: es el órgano que contiene y protege las semillas de la planta, y de forma a partir del ovario fecundado de la flor.
La Flor: las flores son el órgano reproductor de las plantas. A partir de ellas, se producen los frutos y las semillas. Las semillas germinan y originan una nueva planta.
Disponible en: http://quijotediscipulo.wordpress.com/2010/12/04/de-membrilla-del-tocon-a-membrilla/
54
2
Los árboles frutales, son plantas muy útiles, por la producción de sus frutos que éstas otorgan la vitamina c y también que brindan buena sombra y fresco en las épocas en que sus hojas, están verdes y rebosando la copa del árbol. Y podemos también apreciar a los árboles frutales como decorativos, especialmente en la primavera, dado que la mayoría de las especies de los frutales, brindan hermosas y coloridas flores, las cuales ofrecen un perfume excelente hacia todo el jardín o terreno donde estén plantados. Es muy eficaz tener árboles frutales en nuestro jardín o terreno, de distintas variedades de frutas, para lograr que produzcan sus frutos a lo largo de todo el año. Lo ideal es cultivar plantaciones de frutas mezcladas, quiere decir que, se coloquen plantas que maduren de manera precoz, tardía y mediana, de esa manera se podrá tener una recolección de frutos en forma prolongada.
Los árboles frutales, son justamente como lo indica su nombre, árboles que
proveen frutas y que son comestibles en su mayoría. Estos tipos de
árboles frutales, tienen características deliciosas y atrayentes, también se
puede decir que sus frutos son frescos y jugosos casi todas ellos,
pero sin olvidarse que también están las frutas secas; como son la avellana,
la almendra, la castaña y la nuez. La generalidad de estos árboles frutales está
compuesta por un tronco leñoso, y sus hojas son perdurables o tienen larga
vida, pueden llegar a durar por más de un año. Y poseen semillas o
frutos. El clima es un tema muy importante para los árboles frutales,
ya que se suelen clasificar en grupos, según la adaptación que estos
tengan con respecto al clima.
Y así podemos hablar de los microclimas, que pueden suscitarse también
en cada terreno o jardín en particular. Una buena manera de saber si en la
zona donde se quiere plantar determinado frutal, producirá ese tipo
de frutas sin inconvenientes, habrá que observar, si la misma fruta
está cultivada en ese lugar o no. Existen cuatro tipos de climas
típicos, para saber que árboles frutales convienen ser plantados o
no frente a determinadas temperaturas. Tenemos el clima frío; donde
podemos sufrir frecuentemente de heladas, o temperaturas por
debajo de los -10º. También podemos tener un clima templado a
fresco: en el cual es muy poco común que llegue a hacer -10º C, y las
heladas son poco frecuentes. El clima mediterráneo: es aquel que
tiene débiles heladas, no llega a hacer menos de -5º C y duran muy corto
tiempo. Y el clima subtropical y tropical: es un clima muy apropiado y
agradable, pues en muy rara ocasión, puede haber alguna helada, pero
particularmente no existen,
y nunca hace menos de 3º C.
55
3
1.2 Antes de la plantación de árboles frutales
Antes de plantar el árbol de frutas, tiene que decidir sobre el tamaño del árbol
que se puede cultivar en su jardín. Si usted no tiene mucho espacio, usted
puede ir para las variedades enanas y semi-enana del árbol.
Sin embargo, usted puede ir por la variedad estándar, si su jardín dispone de
espacio suficiente para dar cabida a un árbol frutal de gran tamaño. Junto al
tamaño del árbol, el otro punto importante es averiguar qué tipo de suelo de su
árbol frutal prefiere.
56
4
mejor hacer una investigación preliminar sobre los diferentes tipos de árboles
frutales y sus necesidades concretas.
Sin embargo, la mayoría de los árboles frutales pueden tolerar una amplia gama
de tipos de suelo, siempre y cuando el suelo sea bien drenado.
1.3 Plantación de árboles frutales Una vez que usted haya decidido sobre el tamaño del tipo de árbol y el suelo, es el momento de plantar su árbol frutal. Sin embargo, no se olvide de cuidar la raíz antes de la siembra. Ahora, cavar un agujero lo suficientemente grande como para acomodar la bola de la raíz del árbol.
Por lo general, el agujero debe ser un poco más ancho que el tamaño de la bola de la raíz del árbol y lo suficientemente profundo como para cubrir completamente las raíces. La profundidad del hoyo de plantación es muy importante, especialmente si usted está plantando los árboles frutales injertados.
Para plantar árboles frutales injertados, el agujero debe ser más profundo, que
puede proporcionar espacio para un sistema de raíces en crecimiento. Después
de cavar el agujero, aflojar el suelo alrededor del agujero, de modo que el árbol puede ampliar fácilmente sus raíces. Ponga un poco de tierra en el fondo del agujero para hacer un montículo en el centro.
http://www.eltallerdelmodelista.com/arboles-frutales-busch-6628-p-1221.html
57
5
Ahora, coloque con cuidado el cepellón de la planta solo en la parte superior del
montículo. Hay que tener cuidado adecuado para plantar árboles frutales, de tal
manera que la unión del injerto o la línea del injerto del árbol se
encuentra ligeramente por encima del nivel del suelo.
La plantación de árboles frutales requieren un poco de atención y algunas habilidades básicas necesarias para ello.
Los árboles frutales, como su nombre indica son los árboles que dan frutos, algunos de los cuales pueden ser consumidos por humanos y animales.
http://casa-jardin.net/category/arboles-frutales
En general, “árbol de fruta se utiliza el término para referirse a los árboles que producen frutos, que pueden ser consumidos por los seres humanos. La plantación de árboles frutales puede ser una experiencia muy gratificante, ya que ustedes serán capaces de disfrutar de los deliciosos frutos en los próximos años.
1.4 Mantenimiento para tener un buen árbol frutal.
Asegurarse que su árbol frutal sea saludable y que no tenga hongos es muy importante. Hay algunos factores vitales que necesita tener en cuenta: no recoja todas las frutas del árbol al mismo tiempo; asegúrese de que el suelo sea saludable; cuídese de las pestes; plante correctamente; asegúrese de protegerlo cuando sea joven.
Si deja todas las frutas sobre el árbol, llegará
a tener un peso que le será insoportable. El peso combinado de las frutas puede volverse demasiado y romper las ramas. Así que una vez que la frutas empiecen a crecer, debería agarrar algunas antes de que estén completamente maduras. Aunque no quiera recoger las frutas antes de que estén listas, serán de gran ayuda para su árbol. Debe hacer esto para prevenir que se vuelvan demasiado pesadas y nunca debe sobre cosechar. Esto puede causar daño también.
http://jardinplantas.com/polinizacion-en-arboles-frutales/
58
6
Otra cosa importante que debe tener en cuenta para prevenir las enfermedades
de un árbol es plantarlo en un suelo fértil. Si planta cualquier cosa en
un suelo que no tiene la cantidad apropiada de nutrientes, no llegará a crecer y
florecer como a usted le gustaría. También debe asegurarse de plantar el árbol
indicado en el suelo indicado, ya que algunos árboles frutales les van mejor
en el suelo seco mientras que otros árboles son mejores en el suelo
húmedo. Sólo asegúrese de averiguar los nutrientes necesarios para su árbol
para saber si debe modificar su suelo de alguna manera. http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta
Otra manera de asegurar la salud de su suelo es
cuidándose de las pestes. Para ayudar a que las pestes
se mantengan alejadas de su árbol, trate de eliminar los
lugares donde puedan llegar a vivir. Siempre busque las
pilas viejas de malezas, ramas, hojas muertas, o
cualquier tipo de materia en decadencia donde las pestes
puedan esconderse. Otra manera de mantener las pestes
fuera es usando repelentes y rociadores contra insectos.
Además debería revolver un poco el suelo alrededor del
árbol habitualmente en busca de pestes que puedan
estarse escondiendo. Algunas veces aquellas que se
esconde de la vista son las más dañinas.
Si no planta su árbol frutal correctamente, puede terminar enfermándolo.
Para evitar esto, siempre busque las instrucciones antes de plantar su
árbol. Cuando esté plantando, asegúrese de que esté perfectamente vertical,
de manera tal de que no crezca apuntando hacia una dirección anormal.
También deberá asegurarse de que las raíces queden esparcidas para
que el árbol siempre sea estable. Esto le ayudará a vivir más años.
La última cosa que debe tener en cuenta para mantener un árbol saludable es que
siempre esté protegido cuando sea joven y frágil. Cuando tiene un
árbol joven deberá atarlo a una estaca para ayudarle a sobrevivir los
vientos fuertes. No lo apriete muy fuerte, para dejarle al tronco lugar para
que crezca. Otra cosa que debe hacer cuando el árbol sea joven es poner una
pequeña cerca alrededor, ésta cerca prevendrá los ataques de los animales
que puedan comer la corteza del árbol. Además protegerá la base de
los vientos fuertes y de otros problemas climáticos.
59
7
1.5 Protegiendo los árboles frutales
Después de plantar los árboles frutales, hay que tener mucho cuidado
para asegurar un crecimiento sano y la producción de fruta. Usted tiene que
regar sus árboles frutales bastante, después de un par de semanas
después de la siembra y durante la estación seca.
Para crecer adecuadamente, los arboles también necesitarán un poco de poda.
La mejor época para podar los árboles frutales es cuando se encuentran en la
etapa latente, es decir, durante finales del invierno o principios de primavera.
Una vez que los arboles comenzaron a crecer adecuadamente, puede considerar
la aplicación de fertilizantes.
Es importante utilizar productos químicos o fertilizantes orgánicos para este fin.
Incluso acolchado puede ayudar mucho a crecer arboles saludables frutos.
Usted puede utilizar hojas de las plantas, recortes de césped, así como el heno
para acolchado de los árboles. También es importante eliminar los retoños de
vez en cuando, que pueden aparecer debajo de la línea de injerto del árbol.
A medida que la temporada de fructificación llega, sus árboles frutales requieren
algunos cuidados adicionales y atención.
Por último, pero no menos importante, asegúrese de controlar el crecimiento de
malas hierbas para promover el crecimiento saludable de los árboles frutales.
Espero que estos consejos sería de utilidad en la plantación de árboles frutales
en su patio y también para disfrutar de sus deliciosos frutos.
http://casa-jardin.net/2010/10/arboles-frutales-jardin.html
60
8
1.6 Árboles frutales y reproducción
La reproducción asexual el organismo usa una célula o
parte de su cuerpo para formar otro igual. En las plantas
es la formación de nuevos individuos a partir de la célula
o células de una planta madre soltera. En los árboles
frutales, la reproducción asexual depende de los tallos,
hojas, raíces, propagación de plantas y cuando los
árboles cítricos y otras especies de angiospermas usan sus
semillas para reproducirse asexualmente.
Sin embargo, la reproducción asexual puede ocurrir también
con la ayuda de un agricultor o jardinero que practica la propagación de los
árboles con herramientas.
Mientras que todas las partes de las plantas han sido utilizadas en la
reproducción asexual, los tallos son los más comunes en árboles frutales y la
mayoría de los otros tipos de plantas.
http://apartamentosbernal.blogspot.com/2008/09/arboles-frutales.html
61
9
1.7 División de los árboles frutales según el clima
Es importante enumerar una lista de ciertas
especies de árboles frutales, que
puedan ser plantados en determinados
tipos de climas. Pero es solo una
clasificación, para poder orientar sobre los
climas aptos para cada tipo de árboles
frutales, que puedan andar bien en cada
zona. Veremos que árboles frutales
conviene plantar en un clima templado y
mediterráneo: acá las heladas son pocas
y no llegan a bajar las temperaturas a
menos de los -10º C.
Tenemos el Algarrobas. Alcaparra, Almendro, Albaricoque, Granado, Azufaifo,
Castaño, Nuez americana, Higuera (higo, brevas), Kiwi, Maracuyá,
granadilla, Pistachero, Olivo y Piñones. Los árboles frutales que son de
climas fríos y templados, en los cuales las heladas son muy comunes y por
debajo de los -10º C, son, el Cerezo, Avellano, Acerolo, Azaroso, Arándano,
Ciruelo, Frambuesa, Cerezo ácido, Guindo, Endrina, Grosella roja, Grosella
negra, Grosella espinosa, Melocotonero, Madroño, Manzano, Nashi (Pera
oriental), Membrillero, Nispolero, Nectarina, Peral, Nogal, Paraguayo, Zarzamora
y Uva de mesa, uvas, parra.
Los árboles frutales que son aptos para el
clima mediterráneo costero, que es aquel
que hay una helada muy de vez en
cuando, y no baja la temperatura de los -
5ºC; son las tomateras, Almecinas,
Anacardo, Calamondín, Bellotas, Encinas,
Cidra, Cidro, Caqui, Kaki, Guayabo del
Brasil, Kumquat, Higos chumbos, Tuna,
Palmera datilera, Limonero, Macadamia,
nuez australiana, Lima, Naranja,
Mandarina, Nísperos, Membrillero,
Pitahaya, Naranjo
Amargo, Pomelo, toronjo, Tangelo y Pummeloshaddok. Y por último teníamos el clima tropical o subtropical, en el cual también las heladas se producían de vez en cuando, y no hace nunca, menos de 3º C, los árboles frutales que irían bien ahí, son, el Anón, anona, Árbol del pan, Aguacate, Cacao, Babaco, Carambola, Cafeto, Chirimoya, Guayabo, Chicozapote, Coco, Guanábana, Curaba, Taxo, Lichi, Durián, Mangostán, Mango, Papayo, Nuez de Brasil, Pomarrosa, Pitando, Cereza de Cayena, Tamarindo y Rambután entre otros.
62
10
1.8 Consejos para los Árboles frutales y su reproducción
El injerto es un proceso de jardineros que utilizan
para propagar sus plantas, especialmente
árboles frutales. Las rebanadas de una pieza de
la planta se unen a la parte superior de otra
planta. La planta con la nueva pieza,
injertados como un tallo, ramas, raíces o las
hojas se cultivan frutas de ese árbol injertado.
Un jardinero puede insertar más de un árbol a
otro, como por ejemplo la combinación de una
raíz de árbol y la manzana Gala Jonagold
tallo del árbol de manzana en un árbol de
manzana Red Delicious.
Tallos: En algunas especies de plantas, especialmente plantas de fruto, el tallo de una planta sobre arcos y en la punta de la rama echa raíces. El final de la rama, la raíz tomando formas nuevas plantas, sin ninguna ayuda de propagación, tales como la polinización, injertos o la siembra. La planta de la fresa se reproduce de esta manera.
Patrón injerto: Algunos agricultores y jardineros sólo quieren unos pocos de las cualidades de las plantas se utilizan patrones de la planta como una base, pero el cambio de la variedad de árboles frutales. Por ejemplo, un jardinero puede sembrar semillas de manzana sólo por sus raíces sanas y el sistema de madre que crece hacia adentro, después de un año, el jardinero puede eliminar la mayoría de la madre y ella se añade una ramita de la variedad de árbol que quiere, por ejemplo como un árbol de pera, manzana cortada en el tronco del árbol llamado rizoma.
Ventajas y desventajas: una de las ventajas de la reproducción asexual de los árboles frutales es que las características deseables de las plantas madre se mantienen para la segunda generación. Por ejemplo, una planta de piña.
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11
ACTIVIDAD
Nombre de la actividad: Adivina
que es. Tipo de actividad: Grupal
Recursos: Papel, lapicero.
Instrucciones: Armar grupos de seis alumnos, el profesor dará un pedazo de
papel a cada uno con una palabra que dice sobre las clases de
árboles y la fruta que producen. El grupo analiza la palabra, nombra a un
expositor, quien pasará al frente a hacer movimientos y gestos para
representar la palabra que tiene.
Por lo general será de un árbol frutal, los demás grupos adivinaran qué fruta es y
a que árbol frutal pertenece, darán ejemplos de otros árboles y frutas que son
así.
http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta
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12
Podrán imitar corriendo, nadando, saltando, arrastrándose, volando etc. Pedirán
a su profesor que evalúe la actividad. El profesor será el mediador y evaluador
para decidir que se vale y que no se vale.
Profesor como mediador en la actividad
65
13
Competencia
Propicia las condiciones necesarias para el consumo de una dieta variada que
facilite la conservación de la salud.
Fuente: CNB nivel primario de ciencias Naturales y Tecnología competencia No. 5
CONTENIDO
2.1 La fruta. 2.2 Composición de la fruta. 2.3 Clasificación de las frutas. 2.4 Proceso de maduración de la fruta. 2.5 Evolución y conservación de la fruta. Actividad
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14
2.1 La fruta
Las frutas son alimentos de origen vegetal que son muy importantes en nuestra dieta alimenticia. Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, por sus propiedades nutritivas, suelen utilizarse mayormente como postre, ya sea en estado fresco una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos a cocción. http://casa- jardin.net/category/arboles-frutales
La definición del diccionario de la Real Academia Española no es específica: fruto comestible de ciertas plantas cultivadas; p. ej: la pera, la guinda, la fresa, etc. Sin embargo, por los ejemplos dados, se evidencia que el término fruta refiere a frutos para uso prioritario (aunque no excluyente) como postre, producidos en su mayoría por plantas leñosas (es decir, árboles frutales; por ejemplo, manzano, peral, melocotonero o duraznero, ciruelo, cerezo, albaricoquero o damasco.
Higuera, vid, naranjo, mandarino, limonero, banano, mango, guayabo, etc.) O por plantas semileñosas (arbustos arándano, zarzamora, frambuesa, boysenberry, etc.) medida, por plantas herbáceas (por ejemplo, frutilla o fresa).
Como alimento, las frutas tienen propiedades alimenticias de interés para la salud humana. En general, son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Aportan pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).
Disponible en: http:// es.wikipedia.org/wiki/Frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fruta
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15
2.2 Composición de la fruta La composición química de las frutas depende sobre todo del tipo de fruta y de su grado de maduración.
Agua: más del 80% y hasta el 90% de la composición de la fruta es agua.
Debido a este alto porcentaje de agua y a los aromas de su composición, la fruta es muy refrescante.
Glúcidos: entre el 5% y el 18% de la fruta está formado por carbohidratos. El contenido puede variar desde un 20% en el plátano hasta un 5% en el melón, sandía y fresas. Las demás frutas tienen un valor medio de un 10%. El contenido en glúcidos puede variar según la especie y también según la época de recolección. Los carbohidratos son generalmente azúcares simples como fructosa, sacarosa y glucosa, azúcares de fácil digestión y rápida absorción. La presencia de almidón se verifica en frutas climatéricas aún inmaduras; con la maduración, se produce la hidrólisis del almidón en azúcares simples.
Fibra: aproximadamente el 2% de la fruta es fibra dietética. Los componentes de la fibra vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente pectinas y hemicelulosa. La piel de la fruta es la que posee mayor concentración de fibra, pero también es donde nos podemos encontrar con algunos contaminantes como restos de insecticidas, que son difíciles de eliminar si no es con el pelado de la fruta. La fibra soluble o gelificante como las pectinas forman con el agua mezclas viscosas. El grado de viscosidad depende de la fruta de la que proceda y del grado de maduración. Las pectinas desempeñan por lo tanto un papel muy importante en la consistencia de la fruta.
Vitaminas: Como los carotenos, vitamina C, vitaminas del grupo B. Según el contenido en vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas: Ricas en vitamina C: contienen 50 mg/100. Entre estas frutas se encuentran los cítricos, también el melón, las fresas y el kiwi. Ricas en vitamina A: son ricas en carotenos, como los albaricoques, melocotón y ciruelas.
Sales minerales: al igual que las verduras, las
frutas son ricas en potasio, magnesio, hierro y
calcio. Las sales minerales son siempre
importantes pero sobre todo durante el crecimiento
para la osificación. El mineral más importante es el
potasio.
Disponible en: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/frutas-ndice.htm
68
16
Valor calórico: e l valor calórico vendrá determinado por su concentración
en azúcares, oscilando entre 30-80 Kcal/100g. Como excepción tenemos
frutas grasas como el aguacate que posee un 16% de lípidos y el coco
que llega a tener hasta un 60%. El aguacate contiene ácido oleico que es un
ácido grasomonoinsaturado, pero el coco es rico en grasas saturadas como
el ácido palmítico. Al tener un alto valor lipídico tienen un alto valor
energético de hasta 200 Kilocalorías/100gramos. Pero la mayoría de las frutas
son hipocalóricas con respecto a su peso.
Proteínas y grasas: los compuestos nitrogenados como las proteínas y los
lípidos son escasos en la parte comestible de las frutas, aunque son
importantes en las semillas de algunas de ellas. Así el contenido de grasa
puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que las proteínas puede estar entre
0,1 y 1,5%.
Aromas y pigmentos: la fruta contiene ácidos y otras sustancias
aromáticas que junto al gran contenido de agua de la fruta hace que ésta
sea refrescante.
El sabor de cada fruta vendrá determinado por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas. El ácido málico predomina en la manzana, el ácido cítrico en naranjas, limones y mandarinas y el ácido tartárico en la uva.
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/frutas-indice.htm
69
17
2.3 Clasificación de la fruta
Según como sea la semilla que contenga el
fruto, las frutas se clasifican en:
Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen
una semilla grande y de cáscara dura, como el
albaricoque o el melocotón.
Frutas de pepita: son las frutas que tienen
varias semillas pequeñas y de cáscara menos
dura como la pera y la manzana.
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/frutas-indice.htm
Fruta de grano: son aquellas frutas que tienen infinidad
de minúsculas semillas como el higo y la fresa.
Según como sea el tiempo desde su recolección, la
fruta se clasifica en:
Fruta fresca, si el consumo se realiza inmediatamente
o a los pocos días de su cosecha, de forma directa, sin
ningún tipo preparación o cocinado.
Fruta seca o fruta pasa: es la fruta que tras un proceso de desecación se
puede consumir a los meses, e incluso años después de su recolección como las
pasas o los orejones.
Otros grupos de fruta comprenden:
Fruta cítrica como la lima y la naranja.
Fruta tropical como la banana, coco, kiwi y piña.
Fruta del bosque como las frambuesas, zarzamoras y endrinas.
Fruto seco como las almendras, nueces y castañas. Según como se produzca el proceso de maduración de la fruta, se clasifican
en frutas climatéricas y no climatéricas.
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18
http://viviendosanos.com/la-importancia-de-la-fruta/
En la maduración de las frutas se produce un proceso acelerado de respiración
dependiente de oxígeno. Esta respiración acelerada se denomina subida
climatérica y sirve para clasificar a las frutas en dos grandes grupos:
Frutas climatéricas: son las que sufren bruscamente la subida climatérica. Entre
las frutas climatéricas tenemos: manzana, pera, plátano, melocotón, albaricoque
y chirimoya. Estas frutas sufren una maduración brusca y grandes cambios de
color, textura y composición. Normalmente se recolectan en estado pre
climatérico, y se almacenan en condiciones controladas para que la maduración
no tenga lugar hasta el momento de sacarlas al mercado. Frutas no climatéricas:
son las que presentan una subida climatérica lentamente y de forma
atenuada. Entre las no climatéricas tenemos: naranja, limón, mandarina, piña,
uva, melón y fresa. Estas frutas maduran de forma lenta y no tienen cambios
bruscos en su aspecto y composición. Presentan mayor contenido de almidón.
Botánicamente, según el tipo de fruto: Fruto simple: se desarrollan a partir de un solo pistilo, mono o pluricarpelares
como por ejemplo las uvas o el melón. Se subdividen según el fruto se
abra para soltar la semilla o no.
Fruto agregado: se desarrollan a partir de varios pistilos independientes que
dan origen a varias pequeñas frutitas que se insertan en un receptáculo común
como las fresas y las moras.
Fruto complejo: se desarrollan a partir de un conglomerado de flores o
inflorescencia que poseen múltiples ovarios, cada uno de ellos procedente de
una flor distinta, que se fusionan en una fruta, generalmente carnosa, al alcanzar
la madurez como los higos.
71
19
2.4 Proceso de maduración de la fruta
Las transformaciones que se producen en las frutas debido a la maduración son:
Degradación de la clorofila y aparición de pigmentos amarillos llamados carotenos y rojos, denominados antocianos.
Degradación de la pectina que forma la estructura. Transformación del almidón en azúcares y disminución de la acidez, así
como pérdida de la astringencia.
Estas transformaciones pueden seguir evolucionando hasta el deterioro de la
fruta. El etileno es un compuesto químico que produce la fruta antes de madurar y
es fundamental para que la fruta madure. En las frutas maduras su presencia
determina el momento de la maduración, por lo que el control de su producción
será clave para su conservación.
La manipulación de la maduración se puede hacer modificando la temperatura,
la humedad relativa y los niveles de oxígeno, dióxido de carbono y etileno.
http://viviendosanos.com/la-importancia-de-la-fruta/
Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta
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20
2.5 Evolución y conservación de la fruta
La fruta debe ser consumida, principalmente como
fruta fresca. Un almacenamiento prolongado no es
adecuado; tampoco sería posible para algunos
tipos de fruta, como las cerezas o las fresas.
Muchas especies de frutas no pueden ser
conservadas frescas, porque tienden a
descomponerse rápidamente. http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta
Que se almacena debe estar sana, no deteriorada y exenta de humedad exterior. No se aconseja guardar juntas diferentes variedades de fruta ni las frutas con hortalizas, sobre todo con la patata, ya que se piensa que puede influir en la maduración.
No se aconseja guardar los plátanos en la nevera porque el aroma y el aspecto
se deterioran. El resto de las frutas si pueden guardarse en el frigorífico.
Se recomienda guardar las frutas delicadas como máximo dos días, una
semana las frutas con hueso y diez días los cítricos maduros. Las manzanas
y peras pueden guardarse algunos meses en una habitación fresca a unos 12
grados, aireada y oscura con un 80 y 90% humedad.
En la conservación a gran escala o industrial de
la fruta el objetivo más importante para alcanzar
dicha conservación será el control de su
respiración, evitando la maduración de las frutas
climatéricas e intentando que la maduración de
las frutas no climatéricas sea lo más lento
posible. http://es.wikipedia.org/wikFruta
Concentraciones de anhídrido carbónico. Deben colocarse en lugares
oscuros y con temperaturas inferiores a los 20 °C. Estas condiciones
controlan la producción de etileno. La fruta ya madura debe mantenerse en
condiciones de poca luz, bajas temperaturas entre 0 y 6 grados centígrados y
alta humedad relativa, próxima al 90%. Hay que separar las frutas maduras de
las que no lo están, ya que una sola pieza puede hacer madurar al resto. Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Fru
73
21
ACTIVIDAD
Nombre de la actividad: Gano en la lotería.
Tipo de actividad: De aula
Recursos: Hojas de papel, lapicero.
Instrucciones: en una caja de cartón o recipiente, el maestro pondrá
tantos papelitos como alumnos hallan en el aula, en cada papelito escribirá
preguntas como Qué es una fruta, cítrico, comunidad de frutas,
botánica, maduración, vitamina, etc.
Cada alumno cerrará los ojos y sacará de la caja o recipiente un
papelito y responderá de acuerdo a lo que se le pide con ayuda de sus
compañeros.
El maestro podrá hacer otras preguntas o decidir quién le puede ayudar al alumno para
responder.
74
22
Competencia Practica normas de prevención, protección y seguridad en beneficio del bienestar
personal familiar y colectivo desde el contexto cultural y lingüístico y
socioeconómico del país
Fuente: CNB nivel primario de Medio Social y Natural, competencia No. 1
CONTENIDO
3.1 Vitaminas que aporta cada fruta.
3.2 Propiedades nutritivas.
3.3 Proceso de maduración.
3.4 ¿Por qué se deterioran las frutas?
3.5 Importancia del consumo de frutas para la salud.
75
23
3.1 Vitaminas que aporta cada fruta
Las vitaminas están divididas en dos
grandes grupos según sus propiedades: las
hidrosolubles (que incluyen a las del grupo B y
C) y las liposolubles (que comprenden a las
del grupo A, D, E y K).
Sus funciones son ayudar a las enzimas en la activación de los diversos procesos metabólicos del organismo, interviniendo en la producción de energía y en la elaboración de las proteínas.
http://www.taringa.net/posts/info/3319869/La-importancia-de-las-Futas.htm
El kiwi es rico en vitamina C, un buen remedio para combatir y aliviar los
resfriados, potenciar la ingestión de hierro y es un buen regulador del colesterol.
Además aporta vitamina E, un antioxidante como el potasio que ayuda a regular la
presión sanguínea; calcio, que previene problemas como la osteoporosis; fibras
nutritivas, que reducen el riesgo de enfermedades intestinales y regulan el
colesterol, entre otros.
La naranja o la mandarina son ricas en vitamina A y C. Además contienen
sales minerales como calcio y magnesio y son un potente antioxidante. Y
su consumo diario tanto como fruta como zumo es un aporte de vitaminas
muy aconsejable, pues contribuye a tener el sistema inmunológico en buen estado.
El plátano es un alimento muy nutritivo, debido a su contenido en potasio es
recomendable para personas que sufren hipertensión o enfermedades
cardiovasculares. También se recomienda en casos de artritis, artrosis o ciática
entre otras. Además es rico en sales minerales.
El limón, es un cítrico que estimula las defensas del organismo, previniendo
varices, hemorroides todo lo relativo a síntomas de mala circulación sanguínea.
http://www.eltallerdelmodelista.com/arboles-frutales-busch-6628-p-1221.html
76
24
3.2 Propiedades nutritivas
La composición de las frutas difiere en gran medida en función del
tipo de fruto y de su grado de maduración. El agua es el componente
mayoritario en todos los casos. Constituye, en general, más del 80% del
peso de la porción comestible, oscilando entre un 82% en las uvas, un
90% en las fresas y hasta un 93% en la sandía.
http://frutas.consumer.es/documentos/conozcamos/clasificacion.php
Hidratos de carbono: los azúcares o hidratos de carbono simples (fructosa, glucosa, sacarosa...) confieren el sabor dulce a las frutas maduras y suponen un 5-18% del peso de la porción comestible. Las manzanas y las peras son ricas en fructosa.
Las ciruelas y las peras contienen cantidades relativamente altas de
sorbitol, una sustancia emparentada con los azúcares, que posee un
conocido efecto laxante. Las frutas no maduras poseen entre un 0,5-2%
de almidón, pero conforme van madurando ese porcentaje disminuye
hasta casi desaparecer, salvo en los plátanos maduros, en los que el
almidón puede superar el 3% de su peso total.
Grasas: su contenido es casi inapreciable (0,1-0,5%), excepto en el
aguacate, que aporta un 14% de grasa, especialmente ácido oleico,
saludable (72% del total de grasa) y en el coco, con un 35% de grasa,
mayoritariamente saturada
(88,6% del total de grasa), menos saludable.
77
25
Aminoácidos esenciales se considera completa o de alto valor biológico. En las
frutas, las proteínas son de bajo valor biológico. En los cítricos y fresas
abundan sustancias nitrogenadas simples como la asparagina y la glutamina y
los ácidos aspártico y glutámico. En las manzanas y las peras abunda la
asparagina y las naranjas son ricas en prolina.
Vitaminas: destaca el contenido de vitamina
C (en cítricos, frutas tropicales, melón, fresas
y grosellas negras) y de provitamina A (en
albaricoques, cerezas, melón y melocotón...),
ambas de acción antioxidante. En menor
proporción, se encuentran otras vitaminas
del grupo B solubles en agua, biotina y ácido
pantoténico (albaricoques, cítricos,
higos...).
http://www.sabormediterraneo.com/salud/frutas1.htm
En general, son más ricas en vitaminas las variedades coloreadas, las
de verano y las frutas expuestas al sol. Como curiosidad: dentro de un
mismo árbol, los frutos orientados al sur son más ricos en vitaminas que
los orientados al norte; los de la cúspide más ricos que los de las
faldas y los exteriores. Más ricos que los interiores.
Minerales: en las frutas abunda el potasio (necesario para la transmisión del
impulso nervioso y para la actividad muscular normal, contribuye al equilibrio
de agua dentro y fuera de la célula). Son ricos en potasio el plátano, nísperos,
melón, uva negra, cerezas, albaricoques, ciruelas, coco fresco, aguacate,
piña, chirimoyas y papaya.También aportan magnesio
(relacionado con el funcionamiento del intestino, nervios y
músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y la
resistencia ante enfermedades degenerativas, posee un suave efecto laxante y
es anti estrés).
78
26
3.3 Proceso de Maduración de las Frutas
La maduración de las frutas está ligada
a complejos procesos de transformación
de sus componentes. Las frutas, al ser
recolectadas, quedan separadas de su
fuente natural de nutrientes, pero sus
tejidos todavía respiran y siguen activos.
Los azúcares y otros componentes
sufren importantes modificaciones,
formándose anhídrido carbónico (CO2) y
agua.
http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta Fenómenos especialmente destacados que se producen durante la maduración
son la respiración, el adulzamiento, el ablandamiento y los cambios en el
aroma, la coloración y el valor nutritivo.
La respiración: la intensidad respiratoria de un fruto depende de su grado
de desarrollo y se mide como la cantidad de CO2 (miligramos) que
desprende un kilogramo de fruta en una hora. A lo largo del crecimiento se
produce, en primer lugar, un incremento de la respiración, que va
disminuyendo lentamente hasta el estado de maduración. Estas frutas
son llamadas "frutas climatéricas". Las frutas climatéricas normalmente
se recolectan antes del citado pico para su distribución comercial, de forma
que terminan de madurar fuera del árbol. Esto evita que se produzcan
pérdidas, ya que el periodo de conservación de la fruta madura es
relativamente corto. Durante la respiración de todas las frutas se forma
un compuesto gaseoso llamado etileno. Si este compuesto gaseoso,
producido por una fruta madura, se acumula en las cercanías de frutas no
maduras, desencadena rápidamente su maduración, lo que contribuye a
acelerar el deterioro detónaselas.
Endulzamiento:
Azúcares: con la maduración aumenta el contenido de hidratos de carbono
sencillos y el dulzor típico de las frutas maduras.
Ácidos: los ácidos van disminuyendo con la maduración. Desaparece el sabor
agrio y la astringencia, para dar lugar al sabor suave y al equilibrio dulzor-acidez
de los frutos maduros.
Ablandamiento: la textura de las frutas depende en gran medida de su contenido en pectinas; protopectina y pectina soluble en agua.
http://www.eltallerdelmodelista.com/arboles-frutales-busch-6628-p-1221.html
79
27
La protopectina atrapa el agua formando una especie de malla y es la que
proporciona a la fruta no madura su particular textura. Con la maduración, esta
sustancia disminuye y se va transformando en pectina soluble, que queda
disuelta en el agua que contiene la fruta, produciéndose el característico
ablandamiento de la fruta mdura. En algunas como la manzana, la
consistencia disminuye muy lentamente, pero en otras, como las peras, la
disminución es muy rápida.
Cambios en el aroma: durante la maduración se producen ciertos compuestos
volátiles que son los que proporcionan a cada fruta su aroma. La formación de
aromas depende en gran medida de factores externos, tales como la
temperatura y sus variaciones entre el día y la noche. Así, por ejemplo, los
plátanos con un ritmo día/noche de 30/20ºC, producen un 60% más de
compuestos volátiles responsables de aroma que a temperatura constante de
30ºC.
Cambios en el color: la maduración de las frutas generalmente va unida a una
variación del color. La transición más habitual, de verde a otro color, está
relacionada con la descomposición de la clorofila de modo que quedan al
descubierto otros colorantes que antes enmascaraba dicho compuesto.
Además, aumenta la producción de colorantes rojos y amarillos característicos
de las frutas maduras. El contenido de carotenos, por ejemplo, se incrementa
fuertemente en los cítricos y el mango durante la maduración. (disponible en: http://frutas.consumer.es/documentos/conozcamos/clasificacion.php)
3.4 ¿Por qué se deterioran las frutas?
Alteración por microorganismos: muchos microorganismos atacan más
fácilmente a las frutas dañadas mecánicamente que a las intactas, de modo que
se hace necesario tomar precauciones durante su recogida, transporte y
manipulación para evitar que un golpe sea el punto de ataque inicial
de los microorganismos.
Luz: influye en la pérdida de sustancias nutritivas de forma indirecta,
favoreciendo una serie de reacciones que tienen lugar al estar el alimento en
contacto con el aire. Afecta sobre todo a ciertas vitaminas hidrosolubles
(especialmente la vitamina C) y liposolubles, como la provitamina A o beta-
caroteno.
Oxígeno: cuando las frutas son peladas, troceadas o trituradas y sus tejidos se
exponen al contacto con el oxígeno del aire, se producen coloraciones pardas.
Esta alteración también puede deberse a golpes por una inadecuada
manipulación http://www.eltallerdelmodelista.com/arboles-frutales-busch-6628-p-1221.html
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manipulación y al propio proceso de maduración. Hay diferentes medios que
pueden controlar o impedir la aparición de zonas pardas u oscuras,
como la inmersión de las frutas en agua ligeramente acidulada (con
zumo de limón) inmediatamente después de peladas o cortadas.
Calor: el calor produce pérdida de vitaminas, especialmente de vitamina C y
también de flavonoides, colorantes de algunas frutas que se comportan como
antioxidantes.
Acidez: la acidez contribuye a reducir las pérdidas de vitaminas y a evitar los
cambios de color de frutas peladas, cortadas o trituradas.
http://frutas.consumer.es/documentos/conozcamos/clasificacion.php
3.5 Importancia del consumo de frutas para la salud
Las frutas juegan un papel
trascendental en el equilibrio de la
dieta humana por sus cualidades
nutritivas.
Fruta es sinónimo de salud.
Veamos el por qué:
1. Su alto contenido de agua
facilita la eliminación de toxinas de
nuestro organismo y nos ayuda
a mantenernos bien hidratados... Disponible en: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/fruta4.htm
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29
2. Su aporte de fibra, ayuda a regular la función de nuestro intestino y a evitar
o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético ya que,
además, posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el
tratamiento de ciertas enfermedades (exceso de colesterol, diabetes, obesidad,
cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos,
cáncer de colon y úlcera).
3. Son fuente casi exclusiva de vitamina C. Los expertos en nutrición
recomiendan tomar como mínimo tres piezas de fruta al día, procurando que
una de ellas sea rica en vitamina C (cítricos, kiwi, melón, fresas, tropicales...).
4. Contiene antioxidantes que protegen frente a enfermedades relacionadas
con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares
e incluso el cáncer. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha confirmado
en los últimos años los resultados de diversos estudios de investigación que
ponen de manifiesto los efectos anti cancerígenos de frutas y verduras,
particularmente contra el cáncer del tracto gastrointestinal y contra el de
pulmón. Según los estudios, uno de cada diez pacientes afectados por
algún tipo de cáncer ha mantenido una insuficiente alimentación a base
de frutas y verduras. Otras frutas muy saludables son los cítricos y algunas
frutas tropicales ricas en vitamina C, beta-caroteno, vitamina E y otras
sustancias con propiedades antioxidantes, que se utilizan contra enfermedades
cardiovasculares, cataratas, cáncer de mama, ovarios o vejiga. http://www.eltallerdelmodelista.com/arboles-frutales-busch-6628-p-1221.html
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30
ACTIVIDAD
Nombre de la actividad: Juguemos las vitaminas con las frutas.
Tipo de actividad: Comprobación y adquisición de conocimientos básicos
de vitaminas y frutas.
Recursos: Un lapicero o lápiz, una regla.
Instrucciones: crear grupos de cinco alumnos, aportando ideas y a la
vez dialogando sobre la fruta y las vitaminas que contiene,
escribiéndolas en el cuaderno.
Crear grupos de trabajo para dialogar la vitamina que da la fruta mencionada
por el docente.
Compartir con todos en forma expositiva las vitaminas que da cada fruta, la cual
fue asignada por el docente a cada grupo.
http://www.eltallerdelmodelista.com/arboles-frutales-busch-6628-p-1221.ht
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31
Competencia
Ejecuta actividades orientadas a innovar procesos productivos y de servicio en
la comunidad
Fuente: CNB nivel primario área Productividad y Desarrollo, competencia No. 4
CONTENIDO 4.1 Fruta es Sinónimo de Salud 4.2 Componentes no nutritivos de las frutas pero también importantes. 4.3 Valores de las frutas. 4.4 Orígenes de algunas frutas. http://www.eltallerdelmodelista.com/arboles-frutales-busch-6628-p-1221.html
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4.1 Fruta es sinónimo de salud.
Las frutas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas.
1. Su alto contenido de agua facilita la eliminación de toxinas de nuestro
organismo y nos ayuda a mantenernos bien hidratados...
2. Su aporte de fibra, ayuda a regular la función de
nuestro intestino y a evitar o corregir el
estreñimiento. La fibra tiene un gran interés
dietético ya que, además, posee efectos
beneficiosos tanto en la prevención como en el
tratamiento de ciertas enfermedades (exceso de
colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la
vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas,
divertículos, cáncer de colon y úlcera) http://www.alcentral.com.ar/fh_albaricoque.html
3. Son fuente casi exclusiva de vitamina C. Los expertos en nutrición
recomiendan tomar como mínimo tres piezas de fruta al día, procurando
que una de ellas sea rica en vitamina C (cítricos, kiwi, melón, fresas,
tropicales...).
4. Contiene antioxidantes que protegen frente a enfermedades relacionadas
con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e
incluso el cáncer. Particularmente contra el cáncer del tracto gastrointestinal
y contra el de pulmón. Según los estudios, uno de cada diez pacientes
afectados por algún tipo de cáncer ha mantenido una insuficiente
alimentación a base de frutas y verduras. Otras frutas muy saludables son
los cítricos y algunas frutas tropicales ricas en vitamina C, beta-caroteno,
vitamina E y otras sustancias con propiedades antioxidantes, que se utilizan
contra enfermedades cardiovasculares, cataratas, cáncer de mama, ovarios
o vejiga.
http://www.eltallerdelmodelista.com/arboles-frutales-busch-6628-p-1221.html
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33
4.2 Componentes no nutritivos de las frutas pero también importantes
Fibra: parte de la que aportan las frutas son
pectinas, un tipo de fibra soluble en agua que
juega un papel fundamental en la consistencia de
las frutas y que, asimismo, posee efectos
beneficiosos para nuestra salud. La fibra en las
frutas frescas se encuentra en una proporción
entre el 0,7% y el 4,7%. Las frutas con un menor
contenido de agua o cuya porción comestible
contienen semillas, tienen valores de fibra dietética
más elevados. El contenido de fibra se ve reducido
con el pelado de la fruta. Así en las manzanas,
se reduce en un 11% y en las peras,
alrededordel34%. http://www.alcentral.com.ar/fh_manzana.html
Ácidos orgánicos: (0,5% - 6%): influyen en el sabor y
aroma de las frutas. El ácido cítrico (cítricos, fresas,
peras...), potencia la acción de la vitamina C y
ejerce una acción desinfectante y alcalinizadora de
la orina. Otros ácidos orgánicos de las frutas son el
málico (manzanas, cerezas, ciruelas, albaricoques) y el
salicílico (fresas y fresones), este último de acción
anticoagulante y antiinflamatoria. http://www.alcentral.com.ar/fh_cereza.html
Elementos fotoquímicas (colorantes, aromas y compuestos famélicos): a pesar
de estar presentes en muy bajas concentraciones, influyen decisivamente en la
aceptación y apetencia por las frutas, y muchos de ellos son, además,
antioxidantes que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades
degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer.
86
34
4.3 Valores de las frutas
Valor energético
Las calorías de la fruta dependen casi exclusivamente de su contenido de hidratos de
carbono, a excepción del caso del aguacate y del coco, frutas en las que el contenido
graso determina su valor energético.
Hidratos de carbono: los azúcares o hidratos de carbono simples (fructosa, glucosa,
sacarosa...) confieren el sabor dulce a las frutas maduras y suponen un 5-18% del
peso de la porción comestible. Las manzanas y las peras son ricas en fructosa. Las
ciruelas y las peras contienen cantidades relativamente altas de sorbitol, una
sustancia emparentada con los azúcares, que posee un conocido efecto laxante. Las
frutas no maduras poseen entre un 0,5-2% de almidón, pero conforme van madurando
ese porcentaje disminuye hasta casi desaparecer, salvo en los plátanos maduros, en los
que el almidón puede superar el 3% de su peso total.
Grasas: su contenido es casi inapreciable (0,1-0,5%), excepto en el aguacate, que
aporta un 14% de grasa, especialmente ácido oleico, saludable (72% del total de
grasa) y en el coco, con un 35% de grasa, mayoritariamente saturada (88,6% del total
de grasa), menos saludable.
http://www.alcentral.com.ar/fh_mandarina.html
Disponible en: http://www.sabormediterraneo.com/salud/frutas1.htm
87
35
Valor plástico
Viene dado en función de su contenido en proteínas,
que habitualmente representa menos del 1%
del peso fresco de las frutas. Las proteínas están
compuestas por aminoácidos, diez de los cuales
(leucina, isoleucina, valina, treonina, triptófano,
metionia, lisina, fenilalanina, histidina y arginina) son
esenciales para el ser humano. El término esencial
hace referencia a que el organismo no los puede
producir por sí mismo y, por tanto, debe obtenerlos
necesariamente de la alimentación cotidiana. En las
frutas, las proteínas son de bajo valor biológico. En
los cítricos y fresas abundan sustancias
nitrogenadas simples como la asparagina y la
glutamina y los ácidos aspártico y glutámico. En las
manzanas y las peras abunda la asparagina y las
naranjas son ricas en prolina.
Valor regulador
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Las frutas son buena fuente de vitaminas y minerales. Vitaminas: destaca el contenido de vitamina C (en cítricos, frutas tropicales, melón, fresas y grosellas negras) y de provitamina A (en albaricoques, cerezas, melón y melocotón...), ambas de acción antioxidante. En menor proporción, se encuentran otras vitaminas del grupo B solubles en agua, biotina y ácido patogénico (albaricoques, cítricos, higos...). En general, son más ricas en vitaminas las variedades coloreadas, las de verano y las frutas expuestas al sol.
Minerales: en las frutas abunda el potasio (necesario para la transmisión
del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, contribuye al equilibrio
de agua dentro y fuera de la célula). Son ricas en potasio el plátano, kiwi,
nectarina, nísperos, melón, uva negra, cerezas, albaricoques, ciruelas, coco
fresco, aguacate, piña, chirimoyas y papaya. También aportan magnesio
(relacionado con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte
de huesos y dientes, mejora la inmunidad y la resistencia ante enfermedades
degenerativas, posee un suave efecto laxante y es anti estrés).
Disponible en: www.whirlpool-ca.com
88
36
4.4 Orígenes de algunas frutas
La sandía Es una planta de secano. Su origen lo encontramos en las áridas tierras de África,
de hecho, los egipcios fueron ávidos consumidores de esta fruta.
En el Viejo Continente, la sandía comenzó a cultivarse fundamentalmente en la
cuenca del Mediterráneo. Aunque se cree que durante la Baja Edad Media se
extendería su consumo por toda Europa y que los conquistadores la llevarían a
Las Indias, algunos expertos coinciden en afirmar que el verdadero origen de la
sandía está en América y que fueron los franceses los que la descubrieron en
las tierras fértiles del Mississippi.
http://plantas.facilisimo.com/reportajes/huertos/conoce-y-cultiva-la-sandia_184208.html
Melón
En el siglo III, los manuales de horticultura romanos
daban instrucciones sobre su cultivo. En aquella
época, se servía la fruta espolvoreada con almizcle
para acentuar su delicado sabor. Una antigua
creencia árabe dice que "el que sacie su estómago
con melones se llenará de luz". Los melones
aparecieron en Francia a finales del siglo XV y
fueron consumidos en grandes cantidades por la
corte donde se servían en forma de pirámides y se
acompañaban de moscatel. Colón los introdujo en el
continente americano. Disponible en: http://lasmilrespuestas.blogspot.com/2009/08/de-donde-vienen-las-naranjas.html
89
37
Naranja
La naranja tiene su origen en China, donde ya se comía antes del año 2000
antes de Cristo. Los comerciantes árabes llevaron la naranja a India y al
Cercano Oriente antes del siglo noveno, y los musulmanes solían cultivar la
fruta en las tierras que conquistaban, entre ellas España, Sicilia, y el norte
de África. Los Cruzados trajeron la naranja desde Palestina a Francia, y a
finales de la Edad Media la fruta ya era bien conocida por todo el
Mediterráneo.
La fruta que se cultivaba en ese tiempo no era la naranja dulce que
comemos hoy en día. Era una llamada naranja agria, la
cual era más pequeña y menos redonda que la naranja
dulce, con mucho menos jugo, menos azúcar y un
característico sabor agrio. Hoy en día, este tipo de
naranja se cultiva principalmente en España, y se
utiliza para mermeladas y algunas bebidas. La
naranja dulce apareció en Italia en los siglos
XV y XVI. Durante el siglo XVI, los españoles llevaron
la fruta al Nuevo Mundo y a la Florida. Hoy en día,
Brasil y EE.UU son los mayores productores de
naranjas. La mayor naranja registrada llegó a pesar
más de 1.8 kilos! http://lasmilrespuestas.blogspot.com/2009/08/de-donde-vienen-las-naranjas.html
Manzana:
Según Vavilov, un estudioso de la domesticación de las plantas el ubicó el
centro de origen de esta planta en China con la especie Malusasiatica Nakai.
Este científico obtuvo muestras de semillas de todo el mundo. Los primeros
injertos de la manzana datan de 300 años A.C. de Grecia.
Disponible en: http://lasmilrespuestas.blogspot.com/2009/08/de-donde-vienen-las-naranjas.h
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38
http://www.alcentral.com.ar/fh_albaricoque.html
http://www.alcentral.com.ar/fh_albaricoque.html
http://www.alcentral.com.ar/fh_albaricoque.html
Durazno
Fruto del albaricoquero, árbol de la familia de las Rosáceas, de forma
redondeada, con la piel de color
amarillo- anaranjado y matices rojizos.
Su carne, jugosa y de sabor dulce,
presenta una consistencia harinosa
cuando el albaricoque está muy
maduro.
Existen referencias de hace más de
2000 años que hacen mención de la
presencia del albaricoque en el norte de
China. Como
tantos productos, vino más tarde desde Oriente a Occidente y se sabe que
en Roma empezó a cultivarse a mediados del siglo I A.C.
Banana: la banana o plátano es una fruta
tropical procedente del árbol que recibe el
nombre de banano o plátano, perteneciente a
la familia de las Musáceas. Tiene forma
alargada o ligeramente curvada, de 100- 200
g de peso. La piel es gruesa, de color
amarillo y fácil de pelar, y la pulpa es
blanca o amarillenta y carnosa.
Aunque en numerosas ocasiones se ha citado América Central como el lugar
de origen del plátano, la mayoría de los autores opinan que esta fruta es
originaria del sudeste Asiático, concretamente de la India, siendo conocida
en el Mediterráneo.
Tomate: si, el tomate es una fruta para los
que no lo saben. Fruto de planta herbácea
de la familia de las Solanáceas. El tallo es
largo y cubierto por numerosos pelos. Las
hojas son lobuladas con los bordes
dentados. Planta originaria del continente
americano, al parecer de la zona de Perú y
Ecuador, desde la que se extendió a
América Central y meridional. Su
introducción en Europa se realiza en el siglo
XVI
91
39
Uva: Fruto de la vid, arbusto trepador de la
familia de las Vitáceas. Se trata de un fruto en
baya, que crece formando racimos de unos
pocos hasta más de cien frutos agrupados.
Originaria del Cáucaso y Asia Occidental, se
supone que ya era recolectada en el
Paleolítico. Con el tiempo el hombre fue
seleccionando las especies que mejores
frutos producían, para obtener mejores
rendimientos. Así, se fue pasando de un
numeroso grupo de especies silvestres a las
cepas actuales, en forma de arbusto con frutos
grandes. Los egipcios conocían la vida, pero
los griegos y los romanos fueron dos de las
civilizaciones que desarrollaron en gran medida
la viticultura e introdujeron la vid en sus
colonias. (Disponible en:
http://www.alcentral.com.ar/uva.html)
http://www.alcentral.com.ar/uva.html
92
40
ACTIVIDAD Nombre de la actividad: conocimientos generales de las frutas.
Tipo de actividad: de campo y de aula.
Recursos: un recipiente de vidrio con tapadera, agua, lápiz y papel. Instrucciones: trabajo de grupos con tres alumnos o alumnas. El origen
de algunas frutas determina el. Como se diferencia una
fruta con la otra. En esta actividad lo puedes averiguar.
Cada grupo elige una fruta de diferentes lugares, alejados uno del otro. Un
grupo muestra una manzana, otro un durazno, otro un banano, otro una uva, Traten de incluir las frutas más populares sin repetirse en ningún grupo.
_______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________
Cada grupo tendrá su representante, que dará a conocer el origen de la
fruta exponiéndolo para todos los demás grupos.
93
41
Glosario
Antioxidante: es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de
otras moléculas. La oxidación es una reacción química de transferencia de
electrones de una sustancia a un agente oxidante.
Asexual: es cuando el organismo usa una célula o parte de su cuerpo para
formar otro igual que él.
Carbohidratos: son moléculas compuestas por carbono, hidrógeno y
oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad
de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica
primaria de almacenamiento y consumo de energía
Cotiledón: primera hoja que sale de la semilla
Cítricos: designa las especies de grandes arbustos o arbolillos perennes
(entre 5 y 15 m) cuyos frutos o frutas de la familia de las Rutáceas, poseen
un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico, el cual les proporciona ese
típico sabor ácido tan característico.
Clima: abarca, entre otros, los valores meteorológicos sobre temperatura,
humedad, presión, viento y precipitaciones en la atmósfera.
Climático: la modificación del clima con respecto al historial climático a una
escala global o regional.
Clorofila: es uno de los componentes esenciales de las plantas verdes,
producto de la fotosíntesis, pero pocos saben que la clorofila ofrece un
enorme potencial para la salud humana.
Cosechar: se refiere a la recolección de los frutos, semillas u hortalizas de
los campos en la época del año en que están maduros.
Etileno: es uno de los productos químicos más importantes de la industria
química. Se halla de forma natural en las plantas.
Expectativa: es lo que se considera lo más probable que suceda.
Explayaré: ensanchar, extender, dilatarse, extenderse, extender la vista o
el pensamiento.
94
42
Fértil: que produce en abundancia.
Fertilizante: es un tipo de sustancia o denominados nutrientes, en formas
químicas solubles y asimilables por las raíces de las plantas, para mantener
y/o incrementar el contenido de estos elementos en el suelo.
Fibra: se puede definir como la parte de las plantas comestibles que
resiste la digestión y absorción en el intestino delgado humano y que
experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.
Fructificación: dar fruto los árboles y otras plantas.
Fruto: es el órgano procedente de la flor o de partes de ella que contiene a las
semillas hasta que estas maduran
Glúcidos: son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de
energía.
Hidrosoluble: es una medida de la capacidad de disolverse una
determinada sustancia
Jardinería: es el arte y la práctica de cultivar los jardines. Consiste en
cultivar, tanto en un espacio abierto como cerrado.
Maleza: monte o planta indeseable a cualquier especie vegetal que crece
de forma silvestre en una zona cultivada o controlada por el ser humano
como cultivos agrícolas o jardines.
Metabólico: estos complejos procesos interrelacionados son la base de la
vida a escala molecular y permiten las diversas actividades de las células:
crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos.
Minerales: es aquella sustancia sólida, natural, homogénea de origen
normalmente inorgánico, de composición química definida (pero variable
dentro de ciertos límites) y cuyos átomos poseen una disposición ordenada.
Nutriente: sustancia que asegura la conservación y crecimiento de un
organismo.
Nutritivo: sirve para proporcionar alimento.
95
43
Orgánico: son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se
producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos".
Pestes: gran cantidad o abundancia de una cosa que molesta o es perjudicial.
Pigmento: es un material que cambia el color de la luz que refleja como
resultado de la absorción selectiva del color.
Poda: es el proceso de recortar un árbol o arbusto. Hecho con cuidado y
correctamente, la poda puede incrementar el rendimiento del fruto; así, es
una práctica agrícola común.
96
44
CONCLUSIONES
Colaborar con los alumnos a fortalecer el cambio de actitud y vida, haciendo
uso de los aspectos de la guía sobre los árboles frutales.
Proveer la importancia del manejo en la plantación de árboles frutales para
ayudar a mejorar la salud de los estudiantes y habitantes en general.
Incrementar el interés en los docentes para orientar a los niños en la
plantación de árboles que ayudan al medio ambiente.
Optimizar el consumo de frutas en la alimentación diaria de estudiantes,
docentes y habitantes de la comunidad.
97
45
RECOMENDACIONES
Establecer que el proyecto tenga un mejor funcionamiento de la propuesta
y mejorar la calidad de vida de los alumnos y docentes.
Facilitar alternativas para mejorar la siembra y el fruto de los árboles
frutales.
Valorizar el recurso pedagógico para la orientación y manejo de las frutas que
fortalecen la forma de alimentación de los estudiantes y vecinos.
Impulsar a mejorar la calidad de vida de los y las estudiantes de la institución
educativa.
98
46
BIBLIOGRAFÍAS
Curriculum Nacional Base Primer Ciclo.
Sexto unificado, un esfuerzo guatemalteco para la excelencia educativa.
Enciclopedia de las plantas de interior, autor Nico Verculen.
Editorial Libsa.
BARCELO COLL, J. RODRIGO, B, SASBATE GARCIA, A&R. SANCHEZ
TAMES. 1983. Fisiología Vegetal. Ed. Pirámides, SA Madrid BESNIER
ROMERO, F 1989.
Semillas Biológicas y Tecnología. Autor Fernando Besnier Romero. Editor
Mundial Prensa 1989. ISBN 8471142562, 9788471142566. No. De página
637.
99
47
EGRAFÍAS
http://casa-jardin.net/2010/10/arboles-frutales-jardin.html
http://quijotediscipulo.wordpress.com/2010/12/04/de-membrilla-del-tocon-a-
membrilla/
http://apartamentosbernal.blogspot.com/2008/09/arboles-frutales.html
http://www.eltallerdelmodelista.com/arboles-frutales-busch-6628-p-
1221.html
http://www.visitacasas.com/jardin/eligiendo-un-lugar-ideal-para-su-arbol-
frutal/
http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta
http://www.visitacasas.com/arboles/manteniendo-un-arbol-frutal-joven-y-
saludable/
CAPITULO V
48
100
PROCESO DE EVALUACIÓN
5.1 Evaluación del diagnóstico
Durante el proceso del diagnóstico se obtuvo la información general de la
institución en donde se realizó el proyecto, en el que se recopiló un listado
de problemas que padece la institución. Durante este proceso se analizó
cada uno de los problemas seleccionando de esta manera la que se
encontrara al alcance del proyectista llevándolo a la realización. Fue esta
la base para poder iniciar el proceso del informe
Instrumento:
Lista de Cotejo
Guía de los 8 sectores
Observación
Encargado de la evaluación
Epesista
¿Qué se evaluó?
Los problemas de la Escuela Oficial Rural Mixta jornada aldea llano grande,
departamento de Jalapa
Carencias de material pedagógico y de espacios administrativos.
Resultados
Detección de problemas en la institución, la cual necesita soluciones a los
problemas detectados.
Enumeración de los problemas que afectan actualmente a la institución.
Información necesaria para llevar a cabo el desarrollo de la etapa del
diagnóstico.
101
5.2 Evaluación del Perfil
El perfil consta de requisitos indispensables que debe contener la institución
para poder llevar a cabo el proyecto. El capítulo del Perfil del Proyecto es
importante para conocer y describir el tipo de institución en la que se está
ejecutando el proceso de realización de datos requeridos, visualizando de
esta manera la importancia y seriedad del perfil.
Instrumento:
Lista de Cotejo
Encargada de la evaluación
Epesista
¿Qué se evaluó?
El proceso de actividades del cronograma
Financiamiento
Resultados
Se estableció la viabilidad y factibilidad del proyecto, así como las posibles
soluciones al problema de inexistencia de la guía.
5.3 Evaluación de la Ejecución
Para realizar y ejecutar el proyecto fue necesario analizar qué problema se
pretendía solucionar, este fue la elaboración de una guía pedagógica sobre
el cultivo de los árboles frutales con el objetivo principal de equipar con
material pedagógico la institución, obteniendo finalmente éxito en su
ejecución ya que se logró cumplir con la expectativas propuestas por el alumno
proyectista.
Instrumento:
Lista de cotejo
Encargado de la evaluación
Epesista
¿Qué se evaluó?
Los pasos de cada etapa del proyecto
102
Resultados
Elaboración de guía sobre la importancia de los árboles frutales dirigida a
docentes de la Escuela Oficial Rural Mixta jornada aldea llano grande,
departamento de Jalapa
Reproducción de 10 ejemplares de la guía.
5.4 Evaluación Final
Fueron alcanzados los objetivos del proyecto, presentando un informe de la
investigación realizada en cada una de las etapas y la ejecución que se llevó a
cabo en la Escuela Oficial Rural Mixta jornada aldea llano grande,
departamento de Jalapa proporcionando a dicha escuela la dotación de 10
ejemplares de la guía sobre la importancia de árboles frutales, capacitándose
también al personal docente quedando como meta a la protección del
ambiente.
Instrumento:
Lista de cotejo
Encargada de la evaluación
Epesista
¿Qué se evaluó?
Los logros de las diferentes etapas del proyecto
Resultados
Se lograron resultados satisfactorios en las diferentes etapas del proyecto, en
la que se obtuvo una amplia percepción del Ejercicio Profesional Supervisado
(EPS), enfocado en la guía sobre la importancia de los árboles frutales.
103
CONCLUSIONES
El proyecto pretende determinar soluciones y dificultades que padece
una institución realizando una línea de investigación a través de un
diagnostico institucional.
Se proporcionó material pedagógico a los alumnos con contenidos y
actividades que les permitan desarrollar habilidades y capacidades
intelectuales, para promover hábitos de conservación de los árboles
frutales de acuerdo a la asignatura de productividad y desarrollo del CNB.
Se socializo con docentes y alumnos, con la finalidad de proporcionar los
lineamientos adecuados en cuanto a la importancia de la guía pedagógica y
lograr los objetivos deseados.
Alcanzar las metas propuestas a largo, corto o mediano plazo para mejorar el
desarrollo de comunidades y alumnos en general.
104
RECOMENDACIONES A la Directora, docentes, alumnos y población en general.
Que los docentes y alumnos se comprometan a llevar a cabo la práctica de
los procesos que la guía indica y trabajar cada día en las actividades que
propicien el seguimiento de sostenibilidad, durante el tiempo de vida
establecido de los árboles frutales para ayudar a mejorar el ambiente.
Reproducir la guía para que los alumnos tengan acceso a la información
sobre los contenidos y beneficios que proporcionan las frutas.
Contribuir con los estudiantes al fortalecimiento en el cambio de actitud y vida,
haciendo uso de los aspectos de la guía sobre los árboles frutales.
Proporcionar información a la comunidad en general, del manejo de la
siembra de árboles frutales para mejorar la salud de los estudiantes y
vecinos de los alrededores.
fomentar el interés en los docentes para orientar a los alumnos en la
plantación de árboles que ayudan al ambiente.
105
BIBLIOGRAFÍAS
Municipalidad de Monjas del departamento de Jalapa, Plan Operativo
Anual, 2012-2016.
Escuela Oficial Urbana Mixta jornada vespertina, municipio de monjas,
departamento de Jalapa. Proyecto Educativo Institucional (PEI 2013).
Universidad de San Carlos de Guatemala, Méndez Pérez, José Bidel y Otros autores. Propedéutica para el estudio profesional supervisado 2009. 94 páginas.
Bosques CI.-UNESCO, Resumen de la ubicación y administración de la
reserva, 1995.
Ministerio de educación CNB del nivel, área de ciencias naturales página
187-188.
Ministerio de Agricultura, Ganadería Alimentación - MAGA (2004)- Atlas temático de las cuencas hidrográficas de la república de Guatemala.
106
EGRAFÍAS
http://www.chmguatemala.gob.gt/informacion/legislacion-ambiental/legislacion-
común-de-relevancia-ambiental/Codigo%20Municipal.pdf
http://www.quetzalnet.com/Constitucion.html
Wikipedia.com
http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:QxbrPyffoZ8J:200.6.193.206/min
educ/images/1/12/ADMINISTRADOR_Politicas.pdf+polio
107
GUÍA DE ANÁLISIS CONTEXTUAL E INSTITUCIONAL
DE LA INSTITUCION PATROCINANTE
I SECTOR COMUNIDAD
AREAS INDICADORES
1. Área Geográfica
1.1 Localización
El departamento de Jalapa está situado en el Oriente de la
República de Guatemala, colinda al Norte con los
departamentos de El Progreso y Zacapa, al Oeste con el
departamento de Chiquimula, al Sur con los departamentos
de Jutiapa y Santa Rosa, al Este con el departamento de
Guatemala. Se ubica a una altura de 1,361 metros sobre el
nivel del mar. La cabecera departamental de Jalapa dista
de la ciudad capital de Guatemala 168 kilómetros, carretera
asfaltada vía Jutiapa, Santa Rosa; y vía Sanarate, 97
kilómetros.
1.2 Extensión geográfica.
El departamento de Jalapa cuenta con siete Municipios, los
cuales son: San Pedro Pinula, San Manuel Chaparrón, San
Carlos Alzatate, San Luis Jilotepeque, Mataquescuintla,
Monjas y Jalapa. La cabecera departamental de Jalapa
cuenta con 554 kilómetros cuadrados, incluyendo sus siete
municipios hacen un total de 2,063 kilómetros cuadrados.
1.3 Clima, suelo,
Principales accidente
El clima del departamento de Jalapa está registrado como
templado, ubicándose a 1,632 metros sobre el nivel del
mar. El suelo es de tipo franco arenoso. Dentro de sus
principales accidentes se pueden mencionar: Sierra Madre,
que tiene su relieve en el municipio de Mataquescuintla por
Samororo en la parte Occidental, al Oriente en el municipio
de San Luis Jilotepeque, que resalta el Volcán Jumay
teniendo una altitud de 2,200 metros. El Volcán de Alzatate
con 2,750 metros. En sus riberas nace el río Ostúa, Jalapa,
que es utilizado para el abastecimiento de agua potable a
los ciudadanos del Departamento de Jalapa.
1.4 Recursos Naturales
1.4.1 Flora
El departamento y municipio de Jalapa cuenta con variedad
de árboles madereros como: cabo de hacha, cedro, ciprés,
pinabete, pino, caoba. Flores ornamentales como: quince
años, margaritas, violetas, velo de novia, begonias, y
distintas clases de árboles frutales como durazno,
manzanilla, manzana, jocote, mandarina, naranja, mango,
ciruelas, granadillas, anonas.
1.4.2 Fauna:
El departamento y municipio de Jalapa cuenta con variedad
de animales como ganado vacuno, bovino, porcino,
caballar, caprino, aves de corral, se pueden mencionar
además animales silvestres como: conejos, zorrillos,
ardillas, palomas.
1 Histórica 2.1 Primeros Pobladores
Los primeros pobladores fueron de la raza pocomán en la
época prehispánica.
2.2 Sucesos históricos importantes
Importantes:
Surgió la rebelión de la montaña promovida por el General
Rafael Carrera, donde pedían la supresión de los nuevos
impuestos y leyes que afectaban a la iglesia católica, los
montañeses triunfaron y el Doctor Mariano Gálvez tuvo que
dejar el poder el 24 de febrero de 1938. La guerra de los
remicheros en la cual utilizaban armas rústicas para
combatir las fuerzas de gobierno de turno.
2.3 Personalidades presentes y pasadas
Entre las personalidades presente y pasadas se pude
mencionar orgullosamente al Profesor José María Bonilla
Ruano, quien se dio a conocer como Poeta y Maestro,
escribe en prosa “Gramática Castellana” en mosaico, sus
obras se publican en México, en el continente Europeo, en
las ciudades de Guatemala y Honduras, también fue Hijo
ilustre de Jalapa, dentro de sus obras se puede mencionar
“El Paradigma Inmortal” otra titulada “El Ayer”. Su obra
mejor recordada en todo el país es su Manual Crítico-
Didáctico, de la letra del Himno Nacional de Guatemala,
que fundamentó los cambios que suavizaron el contenido
histórico del mismo.
Profesor Mario Zelada Ramos, distinguido Maestro y
Compositor, jefe de la Banda Militar de Música en
Chiquimula, realizó arreglos musicales tales como: “La
Jalapaneca”, “Cofradía”, “Chaparronera” y “El corrido del
Jumay”.
Doctor Silvano Antonio Carías Recinos, Médico y Cirujano,
desempeñó el cargo de Director General del Hospital
Nacional “Nicolaza Cruz”. La Municipalidad de la cabecera
Departamental de Jalapa lo distingue como “Hijo
Predilecto” por su obra al servicio de la población
Jalapaneca. También cabe mencionar a los Profesores
Luis Martínez Mont, al Profesor Rafael Salguero, a la
Profesora Berta Judith Franco Bonilla, al Profesor
Fernando Cruz Argueta y otros.
2.4 Lugares de orgullo local
El Departamento de Jalapa cuenta con Parque Central,
lleva el nombre del Doctor Silvano Antonio Carías Recinos,
en él se encuentra el árbol petrificado que se le calculan
2000 años. El balneario Los Chorros, Agua Tibia en San
Pedro Pinula, la Laguna del Hoyo y Agua Tibia en el
Municipio de Monjas, Templo de Minerva, Complejo
Deportivo, Estadio Las Flores, Instituto Normal
Centroamericano para Varones, que actualmente fue
reconstruido.
3. Política
3.1 Gobierno local
El Gobierno del Departamento de Jalapa está conformado
por las diferentes autoridades como el Gobernador
Departamental, quien es el representante del ejecutivo en
el departamento para coordinar ayuda institucional, así
también existen las corporaciones municipales, que
representan el poder local de gestión y administración de
recursos para la ejecución de proyectos de beneficio social.
Organizaciones civiles apolíticas.
3.2 organización administrativa
Está conformado por el Gobernador Departamental,
también existen las corporaciones municipales, que
representan el poder local de gestión y administración de
recursos para la ejecución de proyectos de beneficio social.
Organizaciones civiles apolíticas.
3.3 Organizaciones políticas
El Departamento de Jalapa cuenta con diferentes
asociaciones civiles y políticas en las que se puede
mencionar: Asociación de Ganaderos Jalapanecos, Comité
de Desarrollo de Santa María Jalapa, Comité de Damas
Sociales, Comité de Desarrollo Jalapanecos Ausentes,
Asilo de Ancianos y Comité de Enfermos Alcohólicos; entre
otros, que por su naturaleza juegan un papel importante en
la sociedad.
4. Social 4.1 Ocupación de los habitantes
La ocupación de los habitantes del Departamento de
Jalapa es el comercio, compra y venta de granos básicos,
verduras, frutas, etc. Trabajan en instituciones, oficinas
públicas y privadas, centros educativos públicos y privados,
se dedican a cultivar la tierra, crianza y cuidado de ganado
bovino, vacuno, caballar y aves de corral.
4.2 Producción, distribución de productos
Los habitantes del Departamento de Jalapa se dedican al
cultivo de frutas y verduras como: manzanas, peras,
melocotones, durazno, jocote, naranja, bananos. Entre las
verduras se pueden mencionar: perulero, ejote, repollo,
aguacate, güisquil, remolacha, pepino, brócoli y coliflor. El
café es exportado a los países de El Salvador y Nicaragua.
El melocotón y la manzana son vendidos a la fábrica de
productos Kerns. El ganado bovino se comercializa para el
destace en el departamento de Jalapa, así como la leche,
crema, mantequilla de costal y queso seco.
4.3 Agencias educacionales: escuelas, colegios, otras
El Departamento de Jalapa cuenta con centros educativos
y de enseñanza como el Centro de Bienestar Social,
Escuelas Oficiales y Colegios Privados del nivel Inicial, Pre-
primario, Primario, Diversificado, Superior, cuenta con
Academias de Computación, Mecanografía, Corte y
Confección, Cultoras de Belleza.
4.4 Agencias sociales de salud y otros.
Jalapa cuenta con el Centro de Bienestar Social, Hogares
Comunitarios CARITAS, Proyecto Cactus, Cristian
Children, Club de Leones, Comité Pro-Construcción de la
Casa de Ancianos. Cuenta con un hospital llamado
“Nicolasa Cruz”, Sanatorios privados, clínicas de
APROFAM, clínicas del IGSS, que atiende a las personas
afiliadas a dicha entidad y clínicas médicas particulares.
4.5 Viviendas (tipos)
En el departamento de Jalapa se observan diferentes
construcciones, entre las que se pueden mencionar:
viviendas de block, ladrillo, adobe, madera, lámina, teja,
lámina y terraza, pisos de cemento, cerámica y de tierra,
casas de varios niveles.
4.6 Centros de recreación
La cabecera Departamental de Jalapa cuenta con Parque
Central, Complejo Deportivo Tipo A, templo de Minerva,
Parque Justo Rufino Barrios, Café internet, discotecas,
Cancha de voleibol.
4.7 transporte
En el Departamento de Jalapa se cuenta con transporte
urbano local como taxis, microtaxis, microbuses, también
se cuenta con empresas de Transporte extra urbano como
Transportes Unidos Jalapanecos, Melva, Nievecita, Unión
Jumay y Expreso del Tiempo.
4.8 Comunicaciones
El Departamento de Jalapa cuenta con sistema telefónico,
líneas domiciliares de la empresa CLARO y telefonía
celular, Servicio de correos y telégrafos, King Express,
Western Unión, servicio de Internet, fax, correo electrónico
y servicio de cable.
4.9 Grupos religiosos
Existen varios grupos religiosos, entre ellos católicos,
evangélicos, carismáticos, testigos de Jehová, adventistas,
del séptimo día.
4.10 Clubes o asociaciones sociales
Se pueden mencionar: Comité Pro-construcción de Hogar
de Ancianos, Remar para niños y jóvenes de la calle, Club
de Leones, Club Deportivo Jalapa, Club Hípico.
4.11 Composiciones étnicas
La composición étnica en el Departamento de Jalapa se
describe a través de tres tipos: Ladinos, Mestiza y de raza
Indígena.
II SECTOR DE LA INSTITUCION
AREAS INDICADORES
1. Localización geográfica
1.1 Ubicación (dirección)
La municipalidad se encuentra ubicada en la 6ª.
Avenida 0-91 zona 1, Barrio la Democracia
frente al Parque Central de Jalapa.
1.2 Vías de acceso
Al este por el municipio de San Pedro Pinula, al
sur por el municipio de Monjas, al oeste por el
circuito Manuel María Ávila Ayala. Estas vías
son accesibles algunas de asfalto, pavimento y
adoquín.
2. Localización administrativa 2.1 Tipo de Institución (estatal, privada, otra):
Autónoma
2.2 Región, Área, Distrito, código:
Región sur -oriente, área oriental, distrito 21
3. Historia de la institución 3.1 Origen
Se declaró ciudad por decreto 219 artículo 1
de fecha 26 de agosto de 1873 luego
creándose departamento por el General
Justo Rufino Barrios, decreto no. 107 de
fecha 24 de noviembre de 1873.
3.2 Fundadores y Organizadores:.
El primer Intendente Municipal fue el señor
Darío Paz, de origen cobanero y fue quién
diseñó la concha acústica y gimnasio municipal.
La primera partida de nacimiento del registro
civil de la municipalidad de Jalapa se realizó el
22 de septiembre de 1877, del libro no. 1. La
partida pertenece a Ana Cornelia Elías.
El primer matrimonio se realizó el 10 de octubre
de 1877, Manuel Asunción Jiménez y Elena de
la Cruz son los primeros que contraen
matrimonio en la Municipalidad de Jalapa.
A los primeros intendentes municipales no se
les estipulaba período de gobierno municipal y
trabajaban sin salario alguno, entre los
Intendentes Municipales se recuerda a Darío
Paz, Arturo Miranda, Eliseo Sánchez, Jorge
Rocon, Ernesto Cabrera y Manuel Antonio
Godoy Benavides.
4 Edificio
4.1 Área construida (aproximadamente)
200 metros cuadrados.
4.2 Área descubierta
10 metros
4.3 Estado de conservación
El estatus actual de la institución se
encuentra en condiciones favorables para el
servicio de los usuarios
4.4 Locales disponibles
14 Oficinas disponibles para los usuarios
1 Sala de Sesiones
1 Salón de usos múltiples
1 Bodega
4 Sanitarios para uso personal
4.5 Condiciones y usos
Son suficientes para cumplir las
necesidades y usos de la institución.
5. Ambientes y equipamiento
(incluye mobiliario, equipo y
materiales).
5.1 Salones específicos
La municipalidad de Jalapa, para prestar
una mejor atención, a su población cuenta
con distintos ambientes y el equipamiento
necesario, para brindar sus servicios con
un estándar de calidad
5.2 Oficinas: dentro de los ambientes de la
municipalidad, se cuenta con 18 oficinas
equipadas con mobiliario y el equipo que se
necesita para prestar una mejor atención
(computadoras, escritorios de oficina,
impresoras, cañoneras, material fungible,
sillas, archivos).
Salones
Interno: cuenta con un salón ubicado, en la
segunda planta del edificio, el cual es
utilizado para reuniones de consejo
municipal.
Externo: cuenta con un salón de usos
múltiples para el servicio de la población
jalapaneca.
5.3 Cocina
Sin evidencia
5.4 Comedor
Sin evidencia
5.5 Servicios sanitarios
Cuenta con 10 sanitarios
5.6 Biblioteca
Cuenta con una biblioteca, para el servicio
de la comunidad educativa, en la cual se
encuentran diversidad de asignaturas, para
mejorar la calidad académica de la
población.
5.7 Bodegas
Cuenta con dos bodegas, en las cuales se
almacena todo el equipo y materiales
necesarios para las obras municipales.
5.8 Gimnasio ( salón multiusos)
Cuenta con un salón de usos múltiples para
el servicio de la población el cual es
alquilado para diversas actividades.
5.9 Salón de proyecciones
Sin evidencia
5.10 Talleres
Sin evidencia
5.11 Cancha Deportiva: cuenta con una
cancha de futbol, para el uso de la
comunidad, deportiva.
5.12 Centro de producciones o
reproducciones
Sin evidencia
Carencias del sector
1. No se cuenta con una guía pedagógica enfocada para la enseñanza
de la deforestación
2. No se cuenta con una oficina que brinde información a los usuarios que
visiten a la institución.
3. No existe una biblioteca municipal para brindar información a la
población sobre la historia y sucesos actuales.
III SECTOR DE FINANZAS
1 Fuente de financiamiento
1.1 Presupuesto de la nación.
Según Decreto 101-97 del Congreso de
la República, Ley Orgánica del Presupuesto
y Acuerdo Gubernamental 240-98
Reglamento de la Ley Orgánica del
Presupuesto, la municipalidad recibe un
subsidio llamado constitucional cada
bimestre por parte del Estado,
correspondiente al 10% del presupuesto
general de la nación.
1.2 Iniciativa privada: No se cuenta con aporte
1.3 Cooperativa No se cuenta con aporte
1.4 Venta de productos y servicios Se obtiene una cuota mensual de los
servicios de agua potable y energía
eléctrica.
Por el servicio de drenaje se obtiene una
cuota por parte del usuario al momento de
adquirir el servicio.
Por los servicios de constancias de
residencias, constancias de cargas
familiares, el usuario paga una cuota al
momento de solicitar el servicio.
El impuesto único sobre inmuebles (IUSI) es
pagado por el usuario anualmente.
1.5 Rentas Locales del mercado municipal, el rastro,
Salón de usos múltiples.
1.6 Donaciones, otros
No se cuenta con donaciones.
2. Costos
2.1 Salarios
Está distribuido dependiendo el
renglón en el que se encuentra el empleado.
Renglón 011 personal presupuestado
Renglón 031 personal por planilla
Renglón 029 personal por contrato
1.2 Materiales y suministros Se compran materiales para uso de oficina
de la municipalidad y combustible de
vehículos de la misma.
1.3 Servicios Profesionales Se cuenta con personas profesionales como
el tesorero municipal, Licenciado en
economía, abogados, contadores, maestros,
bachilleres.
2.4 Reparación y construcciones:
Se ha remodelado parte de la municipalidad
con fondos obtenidos de los servicios que
se brindan.
2.5 Mantenimiento:
Los fondos adquiridos de los servicios son
utilizados para mantenimiento de la
municipalidad.
2.5 Servicios generales (electricidad, teléfono, agua…) otros..
Electricidad, teléfono, agua, servicio de fax,
internet.
3. Control de Finanzas
3.1 Estado de cuentas
A diario ingresa la cantidad de veinticinco
mil a treinta y cinco mil quetzales que son
depositados en el Banco Crédito Hipotecario
Nacional.
3.2 Disponibilidad de fondos
La institución dispone de los fondos
económicos de los servicios brindados al
público.
3.3 Auditoria interna y externa Cuenta con un auditor interno que fiscaliza
los documentos financieros y la auditoria
externa la realiza la contraloría general de
cuentas.
3.4 Manejo de libros contables Otros controles:
Registro de llamadas, agenda de reuniones
con horarios, recibos contables.
Carencias del sector
No existe una partida presupuestaria para el apoyo del medio ambiente.
V SECTOR CURRICULUM
(Para el caso de una institución de servicio educativo) SECTOR DE OPERACIONES/ ACCIONES
1 Plan de estudios / servicios
1.1. Nivel que atiende: Urbano y Rural
1.2. Áreas que cubre: Cincuenta y dos comunidades rurales y
zonas de la ciudad.
1.3. Programas especiales: Programa anual de las comunidades.
1.4. Actividades curriculares: Comisiones, consejo y jefes de dependencia
para atender las distintas solicitudes.
1.5. Curriculum oculto: Atención de las demandas de las
comunidades (demandas de agua, drenaje,
carreteras y energía eléctrica).
1.6. Tipo de acciones que realiza: Atención al público, coordinación del trabajo
interno y capacitación de personal.
1.7. Tipo de servicios: Agua potable, energía eléctrica, trámites
administrativos, cobros.
1.8. Procesos productivos: Estudios, planificación, ejecución de
proyectos.
1 Horario Institucional
2.1 Tipo de horario:
Rígido
Horario normal de 08:00 horas a 17:00
horas.
2.3 Maneras de elaborar el horario: No existe
2.4 Horas de atención para los usuarios: 8 horas diarias.
2.5 Horas dedicadas a las actividades normales:
de 8:00 horas a 17:00 horas.
2.6 Tipo de jornada: (matutina, vespertina, nocturna, mixta,
intermedia)
3 Métodos y técnicas Procedimientos
3.1 Metodología utilizada por los docentes:
No existe.
3.2 Tipos de técnicas utilizadas: Motivación laboral.
3.3 Planeamiento: A través de planes de trabajo de cada jefe
de oficina.
3.4 Capacitaciones: Se hace de forma anual.
3.5 Inscripciones o membrecías: Organización a cargo de cada oficina.
3.6 Ejecución de diversa finalidad:
Poner en práctica los conocimientos
adquiridos.
3.7 Convocatoria, selección, contratación e inducción de personal (otros propios de cada institución): Cada jefe de oficina invita a su personal
para que asista a las convocatorias.
4 Evaluación
4.1 Criterios utilizados para evaluar en
general:
Mejoramiento en el desenvolvimiento de
cada trabajador.
4.2 Tipos de evaluación: La observación del desenvolvimiento del
trabajador.
4.3 Características de los criterios de evaluación:
Mediante el diálogo de la aplicación de lo
aprendido.
4.4 Controles de calidad: La revisión del trabajo efectuado.
4.5 Instrumentos para evaluar: Revisión y observación del trabajo
VI SECTOR ADMINISTRATIVO
1 Planeamiento
1.1. Tipo de planes (corto, mediano y largo plazo):
Se tienen definidos dos tipos de acuerdos a los
objetivos buscados.
a) Objetivo estratégico: Es a mediano plazo, busca el mejoramiento de las condiciones de vida de la población. b) Objetivo operativo: Es a corto plazo busca mejorar en el casco urbano y rural a través de los servicios que la municipalidad presta a la población.
1.2. Elemento de los planes: Dentro de los elementos de los planes se toma en
cuenta principalmente las necesidades prioritarias
que presentan los vecinos.
1.3. Forma de implementar los planes: La implementación de los planes se da con
programas de ejecución y control sobre lo que se
ha planificado para verificar la calidad del trabajo
realizado. Se involucra dentro de la
implementación a los diferentes coordinadores de
las dependencias. Los planes son con base
teórica, principalmente en los rangos
administrativos y basados en lo que permite
legalmente el código municipal.
1.4. Base de los planes: Se basa en los objetivos consistentes en prestar a
los vecinos el mejor servicio posible, utilizando la
política de servicio con calidad.
1.5. Planes de contingencia: Prácticamente son permanentes pues en cualquier
momento se presenta una emergencia que no
está contemplada dentro de la planificación.
2. Organización
2.1 Niveles jerárquicos de la organización:
La instancia de mayor jerarquía administrativa en
la institución, está integrada por el Alcalde y el
Consejo Municipal
Constituida por un nivel directivo representado de
la siguiente forma:
Secretaría
Tesorería
Dirección de servicios públicos municipales
Dirección de oficina municipal de planificación
Dirección de recursos humanos
Dirección de relaciones públicas
Así mismo con un nivel medio constituido de la
siguiente forma:
Administración financiera integrada municipal
Asistencia de selección y contratación
Asistencia de modernización e informática
Empresa eléctrica .
2.2. organigrama
Fuente: Municipalidad de Jalapa, Dirección
municipal de Planificación.
2.5 Régimen de trabajo:
Presupuestados y por contrato.
2.6 Existencia de manuales de procedimientos:
No existe
3. Coordinación 3.1 Existencia o no de informativos internos:
A través de circulares, oficios, memorando, tablero
de información, boletines.
3.2 Existencia o no de carteleras: Existe una cartelera.
3.3 Formularios para las comunicaciones escritas:
Solicitudes, oficios, circulares, memorando,
providencias, dictamen.
3.4 Tipos de comunicación: Escrita, oral, personal, vía teléfono, vía fax.
3.5 Periodicidad de reuniones técnicas de personal:
Dependiendo de las circunstancias.
4. Control 4.1 Normas de control: No existe.
4.2 Registro de asistencia: Tarjetero de entrada y salida.
4.3 Evaluaciones de personal: De acuerdo a su desempeño.
4.4 Inventario de actividades realizadas: Se realiza anualmente.
4.5 Actualización de inventarios físicos de la
institución: Se realiza anualmente.
4.6 Elaboración de expedientes administrativos:
Se realiza basándose en las necesidades internas
y externas.
5. Supervisión 5.1. Mecanismos de supervisión: A través de jefes de superintendencia.
.
5.2. Periodicidad de supervisiones: Semanal y mensual.
5.3. Personal encargado de la supervisión: Los jefes de dependencias.
5.4. Tipo de supervisión: A través de la observancia, conducta y diálogo.
5.5. Instrumentos de Supervisión: Fichas de observación, cuaderno de
notas y cuestionarios o entrevistas.
VII SECTOR DE RELACIONES
1 Institución- usuarios
1.1. Estado/forma de atención a los usuarios: Atención normal al público.
1.2. Intercambios deportivos: Se realizan en nivel interno.
1.3. Actividades sociales (fiestas, ferias): Se relaciona socialmente con los usuarios a
través de la feria del municipio de Jalapa.
1.4. Actividades culturales (concursos, exposiciones):
La municipalidad realiza exposiciones de
artesanías del departamento de Jalapa durante la
feria septembrina.
1.5. Actividades académicas (seminarios, conferencias):
Conferencias y cursos de recursos humanos para
distintos grupos de empleados.
2 Institución con otras
instituciones
2.1. Cooperación: Coopera con escuelas primarias del municipio de
Jalapa proporcionando personal del servicio
(conserjes) brinda apoyo a centros de salud.
2.2. Culturales: La municipalidad brinda apoyo al Ministerio de
Cultura y Deportes en las diferentes actividades
programadas.
2.3. Sociales: Donación de mobiliario
Donación de alimentos
Donaciones económicas
3 Instituciones con la
comunidad
3.1. Con agencias locales y nacionales (municipales y otros):
La municipalidad de Jalapa se relaciona
mutuamente con gobernación, Plan Internacional,
FONAPAZ, Consejos de Desarrollo.
3.2. Asociaciones locales (clubes y otros): La relación de la municipalidad de Jalapa con
asociaciones, permite coordinar actividades que
promueven el desarrollo sociocultural de la
comunidad.
3.3. Proyección: Las actividades deportivas, culturales y sociales
se ejecutan con la participación de la sociedad
jalapaneca.
3.4. Extensión: Aldeas, caseríos y zonas del municipio.
VIII SECTOR FILOSÓFICO, POLITICO, LEGAL
1 Filosofía de la Institución
1.1 Principios filosóficos de la institución: Los principios de la municipalidad se
enmarcan en la visión y misión.
1.2 Visión: Velar y garantizar el fiel cumplimiento de las
políticas del Estado, a través de ejercer y
defender la autonomía municipal conforme lo
establece la constitución política de la
República y el Código Municipal.
1.3 Misión: La municipalidad de Jalapa es una institución
de derecho público, que busca alcanzar el
bien común de todos los habitantes del
municipio tanto del área urbana como del
área rural, comprometiéndose a prestar y
administrar los servicios públicos de la
población bajo su jurisdicción territorial sin
perseguir fines lucrativos.
2 Políticas de la institución
2.1. Políticas institucionales: Las actividades realizadas por la
municipalidad de Jalapa, conforma un
esquema de trabajo diseñado por el alcalde y
su consejo municipal donde se aplica la
política de: difundir y lograr al máximo las
distintas actividades que se realizan.
2.2. Estrategias:
Las estrategias de la municipalidad se basan
en el efectivo manejo de los recursos
humanos, materiales y financieros para
realizar una buena administración de los
servicios públicos.
2.3. Objetivos o metas: Velar por la integridad territorial al
fortalecimiento del patrimonio económico y la
preservación de su patrimonio natural y
cultural.
Promover sistemáticamente la participación
efectiva, voluntaria y organizada de los
habitantes en la resolución de problemas
locales.
Brindar a los vecinos servicios eficientes y
eficaces a través de una buena organización
administrativa.
Recaudar mayor cantidad de ingresos por
medio de una estructuración adecuada y
justa de planes sobre arbitrios y tasas
municipales para evitar fuga de ingresos.
3 Aspectos legales
3.1 Personería jurídica:
Trabaja con aspectos legales.
3.2. Marco legal que abarca la institución (Leyes generales, acuerdos, reglamentos, otros):
Constitución Política de la República, Ley de
consejos de desarrollo y código municipal.
3.3. Reglamentos internos:
Reglamento interno de personal
Reglamento de agua potable
Reglamento de administración del mercado
municipal y terminal de buses
Reglamento de recaudación
Reglamento de urbanismo
GUIA DE ANALISIS CONTEXTUAL INSTITUCION PATROCINADA
I. SECTOR COMUNIDAD
1. Geografía
1.1 Localización
El Barrio Llano Grande, Jalapa está situado al sur del departamento, sus límites
son:
Al Norte: Río Jalapa
Al Sur: Puente de Urchila
Al Este: El cerro Alcoba, Aldea Lazareto
Al Oeste: El cerro Arluta
1.2 Tamaño
1.3 Clima, suelo, principales accidentes
Templado, suelos húmedos, cercano se encuentra el río
Jalapa.
1.4 Recursos naturales
FLORA: La aldea Llano Grande, Jalapa cuenta con variedad de árboles
madereros como, ciprés pinabete, cabo de hacha, cedro, pino, caoba.
Flores ornamentales como: Velo de Novia, begonias, quince años,
margaritas, violetas y distintas clases de árboles frutales.
FAUNA: Cuenta con variedad de animales como ganado vacuno, porcino,
caballar, aves de corral, se pueden mencionar animales silvestres como:
conejos, zorrillos, ardillas, palomas, serpientes, etc.
2. Histórica
2.1 Primero pobladores
El grupo étnico Pocoman emigrantes de Chinautla, llegaron al Valle de
Xalapán y se ubicaron en lo que hoy llamamos el Chagüite. Posiblemente
por la escasez de agua o por la erupción del volcán Jumay, éste grupo étnico
emigró hacia lo que actualmente es el Barrio Llano Grande y Barrio la
Aurora o Shule. En el Llano Grande se ubicaron los pocomames, en los
terrenos, que hoy es propiedad de la familia Pinto.
2.2 Sucesos históricos importantes
Con la celebración del centenario de Jalapa el 24 de noviembre de 1,973,
se pensó en ampliar los barrios de la ciudad entre ellos: el Barrio La Aurora,
Barrio el Arenal y Barrio Llano Grande.
Asi fue como el 14 de noviembre de 1,989, los vecinos de la Aldea Llano
Grande solicitan que a dicha aldea se le declare Barrio. Así los vecinos de
la Aurora y Arenal solicitaron, y fue dado según el acuerdo No. 01-91
artículo 1º. La aldea Llano Grande, se dictamina Barrio y pasa a formar parte
del caserío urbano gozando de las mismas prerrogativas que gozan los
vecinos propios de la ciudad y en su división le corresponde la Zona 7.
2.3 Personalidades presentes y pasadas
Profa. Luisa Sandoval Aguilar, quien dedicó su vida completa al desarrollo
integral de los niños y niñas del Barrio Llano Grande.
2.4 Lugares de orgullo local
Instituto Adolfo V. Hall.
Puente Chipilapa
3. Política
3.1 Gobierno local
3.2 Organización Administrativa
3.3 Organizaciones políticas
3.4 Organizaciones civiles apolíticas
4. Social
4.1 Ocupación de los habitantes
El desempeño de los habitantes se ubica en comercios, compra y venta de
granos básicos, verduras, frutas, etc. Laboran en instituciones, oficinas
públicas y privadas, se dedican a cultivar la tierra, crianza y cuidado de
ganado vacuno, caballar y aves de corral.
4.2 Producción, distribución de los productos
Se dedican al cultivo de frutas y verduras como: manzanas, durazno, jocote,
naranja. Entre las verduras se pueden mencionar: ejote, pepino, tomate,
chile.
4.3 Agencias educacionales: escuelas, colegios, otras.
Escuela, NUFED, Proyectos de Iglesias.
4.4 Agencias sociales de salud y otros.
No existen.
4.5 Vivienda (tipos)
Se observan diferentes construcciones, entre ellas: viviendas de block,
ladrillo, adobe, madera, lámina y terraza; pisos con cemento, cerámico y de
tierra, casa de uno a tres niveles.
4.6 Centros de recreación
Cuenta con el parque Centenario.
4.7 Transporte
Existe transporte como moto taxis, bebe buses, transporte Melva, Nievecita,
Unión Jumay.
4.8 Comunicaciones
Llano Grande cuenta con sistema telefónico, líneas domiciliarias de la
empresa Tegua y telefonía celular, internet, televisión.
4.9 Grupos religiosos
Existen varios credos, entre ellos: evangélicos, católicos, adventistas.
4.10 Clubes o asociaciones sociales
Cuenta con un COCODE y clubes juveniles religiosos.
4.11 Composición étnica
Se describe en dos tipos: La mayor parte ladina 69% y población mestiza un
31%
II. SECTOR DE LA INSTITUCIÓN
1. Localización Geográfica
1.1 Ubicación (dirección)
La Escuela Oficial Rural Mixta María Luisa Sandoval Aguilar se encuentra en
la litificación Alcázar de aldea Llano Grande, Jalapa.
1.2 Vías de acceso
El acceso de las instalaciones de la EORM María Luisa Sandoval Aguilar
esfactible ya que se encuentra frente a la carretera asfaltada vía Jutiapa,
utilizándose transporte colectivo, urbano, Moto taxis y vehículo particular
2. Localización administrativa
2.1 Tipos de institución (oficial, privada, otra)
La Escuela Oficial Rural Mixta María Luisa Sandoval Aguilar es una
institución pública a cargo de la Educación Pública de la niñez.
2.2 Región, área, distrito
La Escuela está ubicada al sur del municipio y departamento de Jalapa, en el
distrito 21 – 01 – 06 de la Supervisión Educativa de Jalapa.
3. Historia de la institución
3.1 Origen
En los años 1,955 inicia esta escuela a funcionar en la aldea Llano Grande
contando únicamente con un aula de paredes de adobe, siendo la primera
maestra que llegara a tomar posesión, la profesora María Luisa Sandoval
Aguilar llamando cariñosamente doña Güicha que residía en el Barrio
Chipilapa, transcurridos dos años inicia las gestiones para solicitarle a obras
públicas la construcción formal de la escuela, la comunidad en
agradecimiento por las gestiones hechas por la profesora, la declaran como
maestra distinguida y le solicitan al Ministerio de Educación que la Escuela
lleve su nombre.
El 11 de abril de 1,968 toma posesión la profesora Sonia Vásquez de Gómez
contando ésta escuela con dos maestros. En el transcurso del tiempo los
diferentes directores hacen gestiones para mejorar el edifico escolar: en 1,976
con el terremoto, la escuela fue destruida, siendo el Club de Leones quienes lo
reconstruyeron de nuevo; por el maltrato sufrido por personas inescrupulosas
el edificio fue nuevamente reconstruido por obras públicas y en 1,996 fue
creado el Centro de Educación Inicial PAIN construyendo dos aulas con cocina,
bodega y pernoctación, está realizada por el FIS.
Al fallecer la profesora Sandoval Aguilar toma posesión su hija Gladys Sandoval
y Sandoval quien permutara con el profesor Raúl Guillermo Ortiz Cruz, luego se
da otra permuta del profesor Ortiz con la profesora María Germana Orellana,
siendo la actual directora del plantel. Actualmente el establecimiento cuenta con
7 Docentes, dentro de los cuales se encuentra la Directora.
3.2 Fundadores u organizadores
Los fundadores fueron Jalapanecos distinguidos preocupados por crear un
centro de estudios para el área de Llano Grande. La Escuela fue construida
por gestiones de la Profa. María Luisa Sandoval.
3.3 Sucesos o épocas especiales
Día del Parque Centenario.
4. Edificio
4.1 Área Construida (aproximadamente)
El área aproximada es de un 60%.
4.2 Área Descubierta (aproximadamente)
El área descubierta es del 40%.
4.3 Estado de conservación
En regularidad.
4.4 Locales disponibles
Los locales disponibles son insuficientes para el proceso de enseñanza
aprendizaje, por lo cual es necesaria la construcción de otros locales.
4.5 Condiciones y usos
Las condiciones de dichas instalaciones se encuentran en estado de
regularidad.
5. Ambientes y equipamiento (Incluye mobiliario, equipo y materiales)
5.1 Salones específicos
Dos salones específico y uno improvisado, una dirección.
5.2 Oficinas
No existen.
5.3 Cocina
No existe.
5.4 Comedor
No existe.
5.5 Servicios sanitarios
Cuenta con tres (uno para maestros, otro para alumnos y otro
para alumnas.
5.6 Biblioteca
No existe (solo anaqueles con libros de texto)
5.7 Bodega (s)
Una bodega pequeña
.
5.8 Gimnasio, salón multiusos
No cuenta con ninguno.
5.9 Salón de proyecciones
No cuenta con ninguno.
5.10 Talleres
No existe
5.11 Canchas
No existe.
5.12 Centro de producciones o reproducciones
No existe.
5.13 Otros
III. SECTOR DE FINANZAS
1. Fuentes de financiamiento
1.1 Presupuesto de la nación
Cada año el Estado asigna un porcentaje del ingreso de la nación para el
Ministerio de Educación quien se encarga de todos los programas de
educación en la escuela.
1.2 Iniciativa privada
1.3 Cooperativa
1.4 Venta de productos y servicios
1.5 Rentas
1.6 Donaciones, otros…
2. Costos
2.1 Salarios
Parte de la asignación del presupuesto invertido en salarios o empleados
que laboran en la escuela.
2.2 Materiales y suministros
Se encuentra con insuficiente material y dotación de materiales para
docentes y alumnos.
2.3 Servicios profesionales
La atención de los servicios en la escuela es financiada por el Ministerio de
Educación.
2.4 Reparaciones y construcciones
Se realizan algunas reparaciones con la ayuda de seminarios de Instituto y
Colegios de la Iniciativa Privada y Pública.
2.5 Mantenimiento
Se asigna una parte mínima para el mantenimiento del edificio por el
programa de Gratuidad proporcionado por el Ministerio de Educación.
2.6 Servicios generales (electricidad, teléfono, agua) otros.
Tiene egresos en servicios de extracción de basura por el programa de
Gratuidad proporcionado por el Ministerio de Educación.
3. Control de finanzas
3.1 Estado de cuentas
Los programas del MINEDUC son proporcionados a las cuentas de la Junta
Escolar y el Programa de Gratuidad.
3.2 Disponibilidad de fondos
La escuela cuenta únicamente con depósitos a favor de la Junta Escolar y el
Programa de Gratuidad.
3.3 Auditoría interna y externa
Para la auditoría se encarga el supervisor educativo y las instituciones de la
Contraloría General de Cuentas.
3.4 Manejo de libros contables
Se manejan libros de gratuidad y junta escolar
3.5 Otros controles
IV. RECURSOS HUMANOS
1. Personal operativo
1.1 Total de laborantes
El personal que labora en la EORM María Luisa Sandoval es de 07 docentes
y 01 conserje lo que hace un total de 08 laborantes.
1.2 Total de laborantes fijos e interinos
04 docentes titulares
02 docente re ubicados
01 contrato.
1.3 Porcentaje de personal que se incorpora o retira
Anualmente
Se determina que el 10% aproximado del movimiento de personal se retira o
se incorpora a la Escuela.
1.4 Antigüedad del personal
El personal que labora en la Escuela María Luisa es un promedio de 18 años
de antigüedad.
1.5 Tipos de laborantes (profesional, técnico…)
El personal que labora en la Escuela son profesionales en educación y
poseen el título de Maestros de Educación Primaria Urbana.
1.6 Asistencia del personal
El control de asistencia está bajo la responsabilidad de la directora del
plantel.
1.7 Residencia del personal
Un docente reside en el municipio de Monjas, Jalapa y los siete restantes
residen en la cabecera departamental.
1.8 Horarios, otros…
En base a la programación establecida, el funcionamiento de la escuela es
en jornada matutina con horario ordinario de 07:30 a 12:30 horas.
2. Personal Administrativo
2.1 Total de laborantes
La Escuela de Llano Grande cuenta únicamente con la labor de la directora
del plantel que juega el rol de técnico – administrativo.
2.2 Total de laborantes fijos e interinos
La directora del plantel que juega el rol de técnico – administrativo es fijo.
2.3 Porcentaje de personal que se incorpora o retira
Anualmente
El personal administrativo que labora en el área administrativa mantiene una
estabilidad laboral del 100%.
2.4 Antigüedad del personal
La Directora del Plantel tiene 25 años de servicio.
2.5 Tipos de laborantes (profesional, técnico…)
La Directora del Plantel es Profesora de Enseñanza Media en Pedagogía.
2.6 Asistencia del personal
Los registros y controles están a cargo de la directora del plantel.
2.7 Residencia del personal
El personal administrativo reside en el municipio de Monjas, Jalapa.
2.8 Horarios, otros…
El horario es Jornada Matutina 07:30 a 12:30 horas
3. Usuarios
3.1 Cantidad de usuarios
La matrícula estudiantil de la Escuela asciende a 120 niños y niñas inscritos.
3.2 Comportamiento anual de usuarios
El comportamiento anual es aceptable.
3.3 Clasificación de usuarios por sexo, edad, procedencia
Existen actualmente un 59% masculino y 49% femenino, edades entre 06 a
14 años, procedentes de varias zonas de Jalapa.
3.4 Situación socioeconómica
La mayoría de niños que asisten a la escuela son de escasos recursos
económicos y pertenecen a la clase pobre.
4. Personal de servicio
3.1 Total de laborantes
La Escuela cuenta con 7 docentes que son los encargados de
llevar a cabo el proceso de enseñanza - aprendizaje.
3.2 Total de laborantes fijos e interinos
De los siete docentes que laboran, cuatro son fijos, dos son
reubicados y uno por contrato.
3.3 Porcentaje de personal que se incorpora o retira
Anualmente
El porcentaje es mínimo porque ellos laboran permanentemente
en la institución.
3.3 Antigüedad del personal
Entre los cinco docentes que laboran en la escuela tienen de 5 a
30 años.
3.4 Tipos de laborantes (profesional, técnico…)
1 Lic. En Investigación Educativa.
1 PEM en Pedagogía y Ciencias de la Educación.
1 PEM en Pedagogía y Administración Educativa.
1 Técnico en Trabajo Social.
3 Maestros de Educación Primaria Urbana.
3.5 Asistencia del personal
Los docentes llevan su control de asistencia en un libro autorizado
por la Supervisión Educativa 21 – 01 – 06 del Área Rural de
Jalapa.
3.6 Residencia del personal
Tres docentes viven en Jalapa y dos en el municipio de Monjas.
3.7 Horarios, otros…
El horario correspondiente a los docentes es de 07:30 a 12:30 hrs.
V. SECTOR CURRÍCULUM
(SECTOR DE OPERACIONES ACCIONES)
1. Plan de estudios (servicios)
1.1 Nivel que atiende
La Escuela Oficial Rural Mixta de Aldea Llano Grande atiende los
grados de primero a sexto grado del nivel primario.
1.2 Áreas que cubre
Cubre el área rural del municipio de Jalapa, sector No Montaña.
1.3 Programas especiales
No se dispone de ningún tipo de servicios especiales.
1.4 Actividades curriculares
El trabajo de campo se realiza en el desarrollo de cada una de las
clases y permite desarrollar de buena manera el proceso de
coordinación e integración del currículo
1.5 Currículum oculto
En la Escuela son utilizadas algunas estrategias complementarias
del currículo oculto para impartir diferentes materias.
1.6 Tipos de acciones que realiza
Son de tipo humanístico, y orientaciones integrales que conlleve el
asunto académico, deportivo y cultural.
1.7 Tipo de servicios
Se da una educación de calidad aplicando las metodologías
actuales, desde primero a sexto grado.
1.8 Procesos educativos
En ésta escuela, el producto final que se lleva durante seis años
consecutivos es la graduación de los alumnos de sexto grado.
2. Horario institucional
2.1 Tipo de horario: flexible, rígido, variado, uniforme.
En la Escuela Oficial Rural Mixta se cuenta con un horario rígido,
de 07:30 a 12:30 horas.
2.2 Maneras de elaborar el horario
El horario se realiza de acuerdo a los periodos de cada clase,
grados y para la buena coordinación y funcionamiento de la
escuela.
2.3 Hora de atención para los usuarios
La Escuela Oficial Rural Mixta atiende a sus usuarios en horario de
07:30 horas a 12:30 horas.
2.4 Horas dedicadas a las actividades normales
De acuerdo a las actividades, tomando en cuenta el receso, se
debe cumplir con 5 horas de clases diarias.
2.5 Horas dedicadas a actividades especiales
Para realizar actividades especiales se puede tomar de 6 a 8 horas
cada mes.
2.6 Tipo de jornada (matutina, vespertina, nocturna, mixta,
intermedia)
Matutina.
3. Material didáctico (materias primas)
3.1 Número de docentes que confeccionan su material
Los siete docentes preparar su material didáctico para impartir sus
clases.
3.2 Número de docentes que utilizan texto
Todos los docentes utilizan el recurso de libros de texto acorde a la
planificación del Currículum Nacional Base.
3.3 Tipos de texto que se utilizan
Se utilizan diversidad de textos proporcionados por el Ministerio de
Educación.
3.4 Frecuencia con que los alumnos participan en la elaboración del
material didáctico:
Los alumnos y/o alumnas que poseen habilidades y destrezas
contribuyen para elaborar el material didáctico que será utilizado
por algunos docentes.
3.5 Materias/materiales utilizados
Se utilizan materiales y materias primas que se consiguen en el
contexto, el cual se utiliza en el proceso de enseñanza –
aprendizaje.
3.6 Fuentes de obtención de materias
Ministerio de Educación y Padres de Familia.
3.7 Elaboración de productos
En la elaboración de productos adecuados depende de la
participación y la iniciativa de los docentes y alumnos.
4. Métodos y Técnicas (Procedimientos)
4.1 Metodología utilizada por los docentes
Los docentes de la Escuela Oficial Rural Mixta “María Luisa
Sandoval Aguilar” utilizan formas modernas y adecuadas para
motivar la participación individual y grupal de los estudiantes,
apoyándose en la diversidad como el analítico y el deductivo e
inductivo, simbólico verbalístico, heurístico, entre otro.
4.2 Criterios para agrupar a los alumnos
Los grupos de trabajo son conformados por afinidad entre los
alumnos y otras veces por el lugar de procedencia de los
estudiantes, esto se hace con el propósito de facilitar el trabajo en
grupo y que la participación sea de todos los miembros del grupo.
4.3 Frecuencia de visitas o excursiones con los alumnos
La comisión de cultura organiza una excursión por año
.
4.4 Tipos de técnicas utilizadas
En la Escuela utilizan técnicas adecuadas para promover la
participación individual y colectiva como: Diálogo, Dictado, Lectura
Dirigida, la lluvia de ideas, Debate, Expositiva, Mesa Redonda,
etc., dentro del aula sirven de auxilio al docente.
4.5 Planeamiento
La planificación que realizan los docentes depende exclusivamente
del CNB y también se aplican los cuadros de control y asistencia
de actividades
4.6 Capacitación
La preparación de los docentes de la Escuela es un proceso de
autoformación y participación en talleres organizados por el
MINEDUC.
4.7 Inscripciones o membresía
La inscripción de los alumnos a la Escuela se lleva a cabo en un
libro autorizado por el Supervisor Educativo.
4.8 Ejecución de diversa finalidad
4.9 Convocatoria, selección, contratación e inducción de
personal ( y otros propios de la institución).
Los Docentes son nombrados y contratados por el Ministerio de
Educación.
5. Evaluación
5.1 Criterios utilizados para evaluar en general.
Se utiliza el libro de herramientas de evaluación, proporcionado por
el Ministerio de Educación.
5.2 Tipos de evaluación
Hetero evaluación, Autoevaluación, Coevaluación, Externa e
Interna.
5.3 Características de los criterios de evaluación
Unidad, Confiabilidad, Precisión.
5.4 Controles de calidad (eficiencia, eficacia)
Se realiza por medio de la comisión de evaluación, el supervisor
educativo, las hojas de servicio docente
VI. SECTOR ADMINISTRATIVO
1. Planeamiento
1.1 Tipo de planes (corto, mediano, largo plazo)
Los docentes utilizan una planificación que finaliza cada bimestre y
anual por lo cual se cataloga como planificación a corto plazo y
largo plazo.
1.2 Elementos de los planes
Los planes que elaboran los docentes presentan las características
esenciales como: parte informativa, Competencias, Indicador de
logro y contenidos Procedimentales, Declarativos, Actitudinales,
Actividades, Recursos, Indicadores de logro y Evaluación.
1.3 Formas de implementar los planes
Los planes son implementados de acuerdo a las estrategias del
CNB.
1.4 Bases de los planes: políticas o estrategias u objetivos o |
actividades.
Los esquemas de planificación, políticas y estrategias, junto a sus
distintas unidades técnicas de planificación están de acuerdo al
CNB.
1.4 Planes de contingencia
Las comisiones de la Escuela han sido organizadas también para
prevención.
2. Organización
2.1 Niveles jerárquicos de organización
Director, Consejo de Padres de Familia, Docentes, Estudiantes,
Operativo.
Docentes
Alumnos
Conserje
Padres de Familia
2.2 Organigrama
Directora
Funciones Cargo/Nivel
Coordinar acciones de capacitación a docentes.
Orientar planificación.
Supervisar la ejecución de la planificación.
Programación de actividades docentes
2.3 Existencia o no de manuales de funciones régimen de
Trabajo
El manual de funciones y el reglamento interno son dos
documentos muy importantes con los cuales se cuenta en el
Instituto.
2.4 Régimen de trabajo
Se trabaja los 5 días de la semana con un horario comprendido de
las 07:30 a 12:30 hrs. durante los meses de 2 de Enero hasta 31
de Octubre.
3 Coordinación
3.1. Existencia o no de informativos internos
No existen informativos internos.
3.2. Existencia o no de cartelera
No existe una Cartelera.
3.3. Formularios para comunicación escrita.
No cuenta con formularios para la comunicación escrita.
3.4. Tipos de comunicación
Se realiza generalmente en forma oral y cuando se requiere la
transmisión de un mensaje en forma específica se utiliza la comunicación
escrita.
3.5. Periodicidad con reuniones técnicas de personal
Las reuniones que se realizan son de dos tipos; cuando se programan
cada mes son reuniones ordinarias y las extraordinarias se realizan
durante la semana
3.6. Reuniones de programación
Para las actividades de programación se realizan reuniones en forma
ordinaria o extraordinaria.
4. Control.
4.1. Normas de control
Las normas de control que se aplican al personal que labora en la Escuela y a
los estudiantes se realizan por medio de registros de asistencia y participación
para verificar el desempeño.
4.2. Registros de Asistencia
El Director se encarga de supervisar y controlar el cumplimiento de las
responsabilidades en el horario establecido.
4.3. Evaluación de personal
Para evaluar el desempeño del docente la Directora verifica que estén a la hora,
que este dentro de su aula y que estén cumpliendo con lo establecido en la
Escuela.
4.4. Inventario de actividades realizadas
El Director posee la información sobre las actividades que se realizan durante el
año.
4.5. Actualización de inventario físico de la institución
El Director actualiza el inventario físico de la Escuela ya es necesario hacerlo
para tener un mejor control.
5. Supervisión
5.1. Mecanismo de supervisión
La directora realiza la supervisión a través de observación de clases magistrales
a los docentes, mecanismo que también es aplicado por el CTA a los
estudiantes para resguardar los bienes del Instituto.
5.2 Periodicidad de supervisiones
Los períodos de supervisión la directora lo practica constante durante la
semana.
5.3. Personal encargado de la supervisión:
La Directora del Instituto es el que se ocupa de la supervisión y la
Coordinación Técnica Administrativa.
5.4. Tipo de Supervisión
Al personal docente se le realiza el tipo de supervisión académica por medio de
la observación, a los estudiantes es administrativa también utilizando la
observación.
5.5. Instrumentos de supervisión
La observación directa, planeamiento bimensual, y como se desarrolla las
actividades planificadas.
VII SECTOR DE RELACIONES
1 Institución- usuario
1.1. Estado, forma de atención a los usuarios
La directora atiende a los usuarios en forma cordial, al igual que a los padres
de familia y autoridades que visitan la institución.
1.2. Intercambios deportivos
Los encuentros deportivos se realizan entre diferentes grados organizando
equipos de fútbol y atletismo, en algunas oportunidades se participa con
escuelas de otros sectores.
1.3. Actividades sociales (fiestas, ferias)
Se participa en las actividades siguientes: Día de cariño, lunes cívicos, día de
Madre, fiestas Patrias.
1.4 Actividades culturales
Se tiene participación en actividades que son programadas por la comunidad,
concursos de declamación, oratoria, canción y otras actividades.
1.5. Actividades académicas (seminarios conferencias, capacitaciones)
El personal docente y alumnado participan en seminarios, conferencias y
capacitaciones con el fin de actualizar los conocimientos para desarrollar en
forma eficiente el proceso de enseñanza aprendizaje por parte del MINEDUC.
2 Relación con otras instituciones
2.1 Cooperación
Con el Ministerio de Educación.
2.2. Culturales
La proyección a nivel cultural del centro educativo se da a conocer por medio
de la participación de estudiantes y docentes en diferentes eventos culturales
organizados por la comunidad.
2.3 Sociales
La proyección social se realiza por medio de la cooperación en actividades
culturales, deportivas, académicas y recreativas, donde el Instituto se da a
conocer.
3 Institución con la comunidad
3.1 Con agencias locales y nacionales (municipalidad y otros)
El Instituto se relaciona cordialmente con las diferentes instituciones como: la
iglesia Evangélica, Instituto Adolfo V. Hall.
3.2. Asociaciones locales (clubes, otros)
La relación que mantiene el centro educativo con otras instituciones permite la
coordinación de actividades para promover el desarrollo sociocultural de la
comunidad
3.3. Proyección
Todas las actividades deportivas, sociales y académicas son ejecutadas con
participación de la población estudiantil de diferentes niveles como de los
alumnos egresados.
VIII SECTOR FILOSÓFICO, POLÍTICO, LEGAL
1 Filosófico de la Institución
1.1. Principios filosóficos de la institución
Los principios filosóficos de la Escuela Oficial Rural Mixta “María Luisa Sandoval
Aguilar” de aldea Llano Grande, Jalapa son enmarcados en la misión y la visión.
1.2. Visión
Ser una institución de prestigio dentro de la comunidad educativa, donde se
ofrezca calidad en el proceso de enseñanza-aprendizaje formando niñas y niños
en su área material e inmaterial para que sean conscientes de su realidad
cósmica y sean capaces de desarrollar su rol dentro de la sociedad buscando y
encontrando oportunidades de superación personal en beneficio de su
comunidad.
1.3. Misión
Somos una institución educativa con historia y experiencia en el campo técnico-
pedagógico que pretende desarrollar métodos y técnicas efectivos en el hecho
educativo, fundamentando la teoría con bases científicas, aplicando la
tecnología y el contexto cultural, étnico y lingüístico de la comunidad en la
formación integral de los niños y niñas para que sean creadores y buscadores
de oportunidades de desarrollo comunitario.
2 Políticas de la institucional
2.1. Políticas y estrategias
Toda actividad que se lleva a cabo en la Escuela Oficial Rural Mixta “María
Luisa Sandoval Aguilar”, se ajusta a las disposiciones del Ministerio de
Educación, sus políticas.
2.2. Objetivos
General.
Proporcionar una Educación Científica y formativa con calidad.
2.3 Específicos.
Que el alumno adquiera los conocimientos científicos del ciclo de
educación primaria fundamentando su cultura general.
Desarrollar en los alumnos las habilidades y destrezas para su desarrollo
intelectual.
3. Aspectos legales
3.1 Personería jurídica
No cuenta con personería jurídica
3.2. Marco Legal que abarca la institucional (leyes generales, acuerdos,
reglamentos.
FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
INSTRUMENTO DEL PROCESO DE EVALUACIÓN
LISTA DE COTEJO DE LA EVALUACIÓN DEL DIAGNÓSTICO
No. INDICADORES SI NO
1 El informe del diagnóstico fue elaborado de acuerdo a los lineamientos y directrices de EPS de la Facultad de Humanidades
X
2 El diagnóstico permitió identificar un problema y priorizarlo además de proponer una solución.
X
3 Las técnicas utilizadas en la elaboración del diagnóstico fueron adecuadas y productivas
X
4 Se contó con suficiente información por parte del Personal de la Institución
X
5 Autoridades municipales, Personal Administrativo y Pedagógico de la escuela aportaron la información que se les solicito.
X
6 La obtención bibliográfica permitió la recopilación y sistematización de datos del municipio y comunidad educativa beneficiada
X
7 Se finalizó el trabajo del diagnóstico en el tiempo estipulado. X
8 Los datos recopilados fueron suficientes para redactar el diagnóstico del municipio y la comunidad educativa
X
9 Se evalúo cada una de las actividades programadas dentro de la planificación para elaborar el diagnóstico.
X
10 Se alcanzaron los objetivos y metas propuestas para la realización del diagnóstico
X
11 Hubo buena planificación para la realización del diagnóstico X
12 La información obtenida para la realización del diagnóstico permitió dar respuesta a las necesidades del proyecto
X
13 Se priorizaron los problemas planteados de acuerdo a la factibilidad y viabilidad
X
Interpretación: Los datos obtenidos en la lista de cotejo reflejan los resultados deseados,
comprobando que el diagnóstico fue útil para la priorización de los
problemas. Para luego perfilar de acuerdo a la necesidad fundamental.
FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
INSTRUMENTO DEL PROCESO DE EVALUACIÓN
LISTA DE COTEJO DE LA EVALUACIÓN DEL PERFIL
No. INDICADORES SI NO
1 El plan se realizó en base a los recursos disponibles planteadas por la institución
X
2 Los objetivos y las metas del perfil del proyecto se ajustan a las necesidades de la institución
X
3 El tiempo programado para la elaboración del perfil del proyecto fue suficiente
X
4 La elaboración del perfil del proyecto se basó en el formato de EPS establecido por la Facultad de Humanidades
X
5 Los objetivos del proyecto dan respuesta al problema que se priorizó
X
6 El perfil del proyecto fue elaborado de acuerdo al tiempo programado en el cronograma
X
7 El perfil del proyecto que se elaboró fue revisado y aprobado X
8 El proyecto tiene posibilidad de ser ejecutado con éxito X
9 El proyecto planificado representa una solución al problema priorizado
X
10 Se determinó la cantidad y calidad de recursos humanos, materiales y financieros necesarios
X
Interpretación:
Los resultados que aparecen en la lista de cotejo, es una muestra positiva de la
realización de etapa del perfil del proyecto, donde se pudo establecer la viabilidad
y factibilidad de lo planificado.
FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
INSTRUMENTO DEL PROCESO DE EVALUACIÓN
LISTA DE COTEJO EVALUACIÓN DE LA EJECUCIÓN
No. INDICADORES SI NO
1 Se contó con los recursos económicos presupuestados, para la elaboración de la guía de acuerdo al perfil.
X
2 Fue viable la guía.
X
3 Las gestiones que se efectuaron ante la institución fueron las acertadas.
X
4 La elaboración de la guía, contribuyo a las necesidades de contar con material didáctico, sobre la importancia de los árboles frutales.
X
5 Las actividades que se programaron para la elaboración, reproducción y divulgación de la guía pedagógica, fueron acertadas.
X
6 Se contó con la asesoría técnica en la elaboración de la guía. X
7 Se alcanzaron los objetivos trazados en el perfil para la elaboración de la guía.
X
8 Se obtuvo el apoyo de las autoridades educativas para la divulgación de la guía.
X
9 Se evalúo con los docentes la aplicación de la guía en la Escuela Oficial Urbana Mixta, jornada vespertina, del municipio de monjas, del departamento de Jalapa
X
10 El cronograma establecido, se cumplió según la programación de la etapa de ejecución
X
11 Se obtuvieron las ideas claras, para elaboración de la guía. X
12 Existió interés de parte de los docentes capacitados, para la aplicación de la guía.
X
13 Hubo compromiso de los docentes, para la aplicación de la guía. X
14 Existieron sugerencias, para modificar o implementar de la guía X
15 Se tiene registro por escrito del desarrollo de esta etapa.
X
Interpretación:
La Guía fue elaborado con las peticiones requeridas, se contó con el apoyo de la
institución patrocinante, Autoridades Educativas para su divulgación. Así
mismo, los docentes capacitados mostraron interés, en el conocimiento del mismo y
su posterior aplicación, ya que reúne las expectativas referentes al tema ambiental.
FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
INSTRUMENTO DEL PROCESO DE EVALUACIÓN
LISTA DE COTEJO DE LA EVALUACIÓN FINAL
No. INDICADORES SI NO
1 El perfil del proyecto respondió al problema detectado. X
2 Se tiene suficientes datos para la elaboración del informe final del Ejercicio Profesional Supervisado
X
3 Se elaboró el perfil de acuerdo con las necesidades detectadas por el diagnóstico.
X
4 Se aplicaron las diferentes formas de evaluación en las diferentes etapas del proyecto.
X
5 El tiempo programado para las fases del proyecto fue el suficiente.
X
6 El proyecto cumplió con los objetivos y metas propuestas. X
7 El producto final cumplió con las expectativas de la institución patrocinante.
X
8 Se cumplió con el tiempo programado para realizar las actividades de cada una de las etapas.
X
9 Contribuye la guía a minimizar el problema que se priorizó
X
10 La institución patrocinadora, aportó los recursos necesarios X
11 Fueron desarrollados las acciones coordinadas para lograr los objetivos y metas del proyecto
X
12 Los docentes están convencidos de la utilidad de la guía a trabajar.
X
13 La guía elaborada, contribuye a sensibilizar a docentes y alumnos acerca del problema sobre la importancia de los árboles frutales.
X
14 Se elaboró un plan de sostenibilidad del proyecto. X
Interpretación: Cada uno de los pasos de las diferentes etapas fueron desarrolladas
satisfactoriamente, además se enlazaron cada una de las etapas. Se
evaluaron sistemáticamente para el éxito de las mismas, logrando el producto esperado
Cronograma de actividades año 2016
Plan de sostenibilidad
No. Actividad Junio-julio
1 Entrega
2 Revisión
3 Protección
4 Conocimiento
5 Indicaciones de Uso
6 Planificación
7 Distribución
8 Desarrollo
9 Control de Recursos
10 Recomendaciones
Elaboración propia. Epesista
Cronograma de actividades año 2017
Plan de sostenibilidad
No. Actividad Enero-Febrero
Marzo-Abril
Mayo-Junio
Julio-Agosto
Septiembre-Octubre
Noviembre-Diciembre
1 Entrega
2 Revisión
3 Protección
4 Conocimiento
5 Indicaciones de Uso
6 Planificación
7 Distribución
8 Desarrollo
9 Control de
Recursos
10 Recomendaciones
Elaboración propia. Epesista
Cronograma de actividades año 2018
Plan de sostenibilidad
No. Actividad Enero-Febrero
Marzo-Abril
Mayo-Junio
Julio-Agosto
Septiembre-Octubre
Noviembre-Diciembre
1 Entrega
2 Revisión
3 Protección
4 Conocimiento
5 Indicaciones de Uso
6 Planificación
7 Distribución
8 Desarrollo
9 Control de
Recursos
10 Recomendaciones
Elaboración propia. Epesist
Cronograma de actividades año 2019
Plan de sostenibilidad
No. Actividad Enero-Febrero
Marzo-Abril
Mayo-Junio
Julio-Agosto
Septiembre-Octubre
Noviembre-Diciembre
1 Entrega
2 Revisión
3 Protección
4 Conocimiento
5 Indicaciones de Uso
6 Planificación
7 Distribución
8 Desarrollo
9 Control de
Recursos
10 Recomendaciones
Elaboración propia. Epesista
Cronograma de actividades año 2020
Plan de sostenibilidad
No. Actividad Enero-Febrero
Marzo-Abril
Mayo-Junio
Julio-Agosto
Septiembre-Octubre
Noviembre-Diciembre
1 Entrega
2 Revisión
3 Protección
4 Conocimiento
5 Indicaciones de Uso
6 Planificación
7 Distribución
8 Desarrollo
9 Control de
Recursos
10 Recomendaciones
No. Actividades febrero 2016
Marzo 2016
Abril 2016
Mayo 201
Jun. Jul.. 2016
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Seleccionar el tema para la guía
2 Búsqueda de bibliografías
3 Clasificación de la bibliografía
4 Elaboración de un bosquejo y clasificación
5 Elaboración del diseño
6 Clasificación de actividades e imágenes
7 Redacción de Guía pedagógica
8 Primera Revisión
9 Readecuación de la Guía
10 Segunda revisión
11 Readecuación de la Guía
12 Tercera revisión
13 Readecuación de la Guía
14 Aprobación y reproducción de las Guías
15 Entrega del proyecto
PLAN DE LA ETAPA DE DIAGNOSTICO
I PARTE INFORMATIVA
Escuela Oficial Rural Mixta “María Luisa Sandoval”, aldea Llano Grande, Jalapa
II JUSTITIFICACION
Se llevará a cabo el diagnostico con el objetivo de recopilar la información que defina la
situación interna y externa de la Escuela Oficial Rural Mixta “María Luisa Sandoval”, aldea
Llano Grande, Jalapa
III OBJETIVO GENERAL
Identificar carencias estructurales y funcionales de la Escuela oficial Rural Mixta “María
Luisa Sandoval”, aldea Llano Grande Jalapa.
IV OBJETIVOS ESPECIFICOS
2. Realizar los 8 sectores para descubrir la situación de la institución.
3. Priorizar y delimitar los problemas del establecimiento
V ACTIVIDADES
1. Recopilación de información
2. Elaboración de Instrumentos
3. Aplicación de Instrumentos
4. Procesamiento de datos
5. Lista de análisis de problemas priorizados
6. Elaboración de informe
VI RECURSOS
1. HUMANOS: Epesista, Asesor, Director,
2. MATERIALES: Hojas bond, Lapiceros, cuaderno de notas, instrument0
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA
INSTRUCCIONES: La presente encuesta tiene como objetivo recabar información
acerca de los datos de la Municipalidad. Se le agradece su colaboración por las
respuestas de los siguientes planteamientos.
1. ¿En qué porcentaje se encuentran distribuidas las fuentes de financiamiento de
la Municipalidad?
Gobierno___% Arbitrios Municipales: ___% Servicios Municipales ____ %
¿Cuáles?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. ¿Percibe la Municipalidad algún ingreso extra? SI
______NO_________________________________________________________
¿Cuáles?__________________________________________________________
3. ¿A cuánto ascienden el mantenimiento mensual de la Municipalidad?
Salarios:__________________________________________________ Materiales
suministros:_______________________________________________________
Servicios profesionales: __________Reparaciones y
construcciones:_____________________________________________________
Mantenimiento:________________ Servicios (agua, electricidad, teléfono e
internet) y otros:
_________________________________________________________________
4. ¿Qué instrumentos de control financiero maneja la Municipalidad?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. ¿Quiénes fiscalizan las finanzas de la Municipalidad?
__________________________________________________________________
6. ¿Existe Auditoría Interna y Externa en la Municipalidad? SI ____ NO ___ ¿Por
qué?
__________________________________________________________________
7. ¿Qué otro tipo de control financiero maneja la municipalidad
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
8. ¿Recibe donaciones para ampliar su presupuesto?
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
9. Si su respuesta es positiva ¿qué tipo de donaciones son?
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
ENTREVISTA AL DIRECTOR DE LA ESCUELA OFICICIAL RURAL MIXTA
MARIA LUISA SANDOVAL AGUILAR, ALDEA LLANO GRANDE, JALAPA
INSTRUCCIONES: Marque con una X la opción que considere correcta.
1. Considera usted de mucha importancia los temas relacionados con el cuidado
del medio ambiente.
SI________ NO ________
2. Cree usted que el personal docente apoyará con la aplicación de la guía.
SI ________ NO ________
3. Cree usted que los niños y las niñas de la escuela participarán activamente en
el desarrollo de la guía de auto aprendizaje
SI _________ NO ________
4. Le gustaría que en la escuela se aplique algún material relacionado al cuidado
de los suelos.
SI ________ NO ________
5. Si en el futuro se llevara a cabo otro proyecto educativo en la escuela, estaría
usted en las condiciones de apoyar.
SI ________ NO ________
6. Cree usted que los niños y niñas necesitan fortalecer su aprendizaje sobre el
cuidado de los suelos y las plantas
SI ________ NO ________
7. Cree usted que es importante la práctica de proyectos agrícolas de desarrollo
en la escuela.
SI ________ NO ________
8. Cree usted que enseñándoles a los niños y niñas sobre la fabricación y
utilización de abono orgánico se ayudara a que la tierra sea más fértil.
SI ________ NO ________
ENTREVISTA AL DIRECTOR DE LA ESCUELA OFICICIAL RURAL MIXTA
MARIA LUISA SANDOVAL AGUILAR, ALDEA LLANO GRANDE, JALAPA
INSTRUCCIONES: Marque con una X la opción que considere correcta.
1. Considera usted de mucha importancia los temas relacionados con el cuidado
del medio ambiente.
SI________ NO ________
2. Cree usted que el personal docente apoyará con la aplicación de la guía.
SI ________ NO ________
3. Cree usted que los niños y las niñas de la escuela participarán activamente en
el desarrollo de la guía de auto aprendizaje
SI _________ NO ________
4. Le gustaría que en la escuela se aplique algún material relacionado al cuidado
de los suelos.
SI ________ NO ________
5. Si en el futuro se llevara a cabo otro proyecto educativo en la escuela, estaría
usted en las condiciones de apoyar.
SI ________ NO ________
6. Cree usted que los niños y niñas necesitan fortalecer su aprendizaje sobre el
cuidado de los suelos y las plantas
SI ________ NO ________
ENTREVISTA AL PERSONAL DOCENTE DE LA ESCUELA OFICICIAL RURAL
MIXTA MARIA LUISA SANDOVAL AGUILAR, ALDEA LLANO GRANDE,
JALAPA, JALAPA.
INSTRUCCIONES: Marque con una X la opción que consideres correcta.
1. Cree usted que desarrollando temas sobre la protección de los suelos y la
creación y utilización de abono orgánico se disminuirá los problemas ambientales
SI___________ NO __________
2. Considera usted que si se educa a la niñez sobre la fabricación y utilización de
abono orgánico se ayudara a la agricultura.
SI __________ NO __________
3. Esta usted de acuerdo en desarrollar contenidos relacionados al cuidado de los
suelos y plantas.
SI __________ NO __________
4. Ha recibido de las autoridades educativas, material didáctico relacionado con
el cuidado de los suelos y la fabricación y utilización de abono orgánico
SI __________ NO _________
5. Cree usted que es necesario un comité dentro de la escuela que se encargue
de cuidar y proteger el medio ambiente.
SI __________ NO _________
6. Cree usted necesario que los niños y niñas practiquen como fabricar y utilizar
abono orgánico para la producción de su propio alimento.
SI __________ NO _________
Epesista socializando la guia
Epesista socializando la
guía
Epesista socializando la guia
Epesista entregando la guía
Epesista en el lugar de plantación de los arbolitos
Epesista plantando arbolitos
Grupo de epesistas en el lugar de plantación de los árboles
Transportando árboles al lugar de plantación.