capri catalogo

Catálogo 2010http://shop.capri.pt

Açúcares

Açucar anti-humidade (Emb. 5kg)DGFAçucar utilizado para decoração em pastelaria. Cor branca.Suave sabor a baunilha.

Opção PreçoAçucar anti-humidade (Emb. 5kg) 14.30

Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg)DGFPelas suas capacidades de reter a humidade,conserva mais tenras as elaborações de pastelaria,(substituindo uns 10-15% de açúcar por Trimoline).

Opção PreçoAçucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg) 18.53

Açucar Isomalt (Emb. 5kg)DGFAçúcar não higroscópico que provémexclusivamente da beterraba açucarada.Tem metade das calorias que a sacarosa. Não sepega aos dentes e é ideal para trabalhos emcaramelo.

Opção PreçoAçucar Isomalt (Emb. 5kg) 37.80

Creme Pasteleiro (Emb. 5kg)DGFMistura em pó para confeccionar creme pasteleiro aquente.

Opção PreçoCreme Pasteleiro (Emb. 5kg) 18.84

Fondant (Emb. 8kg)DGFUma base em açucar para utilização em pastelaria.

Opção PreçoFondant (Emb. 8kg) 19.27

Glucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg)DGFXarope de glucose desidratada. Utilizada empastelaria industrial para manter tenras as pastasdurante um largo período de tempo.

Opção PreçoGlucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg) 26.90

Açucar "Casson" grande (Emb. 5kg)Solé-GraellsAçucar granulado.

Opção PreçoAçucar "Casson" grande (Emb. 5kg) 18.27

Açucar Dark Mascavado (emb. 3kg)Solé-GraellsAçúcar de cana, de cor castanho, texturacompacta e sabor penetrante a caramelo. Ideal parapreparações de chocolate, molhos, caramelos etartes.

Opção PreçoAçucar Dark Mascavado (emb. 3kg) 12.44

Açucar Demerado (Emb. 3kg)Solé-GraellsAçúcar de cana de grão grosso e de aspectoatractivo. utilizado para adoçar café e chá é idealpara massas tipo "Sablé".

Opção PreçoAçucar Demerado (Emb. 3kg) 9.97

Açucar Ilustre (Emb. 15kg)Solé-GraellsPara toda as aplicações.

Opção PreçoAçucar Ilustre (Emb. 15kg) 41.78

Dextrose em pó (Emb. 5kg)Solé-GraellsObtida por uma forte hidrólisis e um posteriorrefinado, cristalizado e secado.

Aspecto: cristais finos exagonais brancos. Punto defusão: 83°C.

Funções: fabricação de caramelos e geladaria.

Opção PreçoDextrose em pó (Emb. 5kg) 17.43

Florentina em pó (Emb. 500g)Solé-GraellsPreparado em pó para a elaboração de florentinos.Fácil aplicação e grande resistência à humidade.

Opção PreçoFlorentina em pó (Emb. 500g) 4.84

Fructose (Emb. 8Kg)Solé-GraellsExtraído das frutas e verdura. Obtido pela hidróliseácida do sacarose para moderar a temperatura.Aspecto: po microcristalino branco. Ponto de fusão:95°C.

Funções: Usado muito em dietético, em alimentospara desportistas e em parafarmácia.

Opção PreçoFructose (Emb. 8Kg) 37.80

Glucose Atomizada (Emb.5kg)Solé-Graells

Xarope desidratado da glucose.

Funções: usado na fabricação de pastelariaindustrial para manter as massas macias duranteum longo tempo. Igualmente muito importante paraa preparação da base de gelados.

Opção PreçoGlucose Atomizada (Emb.5kg) 41.89

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Página 1/45

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Glucose Liquida (Emb.5kg)Solé-GraellsObtida por hidrólisis ácida o enzimática de umamatéria amilácea. Aspecto viscoso, incolor. Ponto defusão 100-110ºC.

Função: prevenir a recristalização dos açucares, darelasticidade e manter tenros os productos.

Opção PreçoGlucose Liquida (Emb.5kg) 9.14

Maizena (Emb. 5kg)Solé-GraellsObtida através da moagem dos grãos de milho,previamente tratados numa solução ácido-sulfurosa.

Utilização: para ligar e dar espessura a cremes emanter mais tenros e ligeiros os bolos e biscoitos.

Opção PreçoMaizena (Emb. 5kg) 8.45

Sorbitol em pó (Emb. 1kg)Solé-GraellsAçúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.).Obtido através da hidrogenação da glucose. Aspecto: pó branco. Funções: capacidades anticristalizantes e deaprisionamento de água livre. Também retarda oaparecimento de bolores e oxidação das matériasgordas.

Opção PreçoSorbitol em pó (Emb. 1kg) 10.82

Sorbitol Liquido (Emb.1kg)Solé-GraellsAçúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.).Obtido através da hidrogenação da glucose. Aspecto: liquido incolor. Funções: capacidades anticristalizantes e deaprisionamento de água livre. Também retarda oaparecimento de bolores e oxidação das matériasgordas. Solução a 70% sorbitol

Opção PreçoSorbitol Liquido (Emb.1kg) 8.82




Baunilha

Extracto Natural Baunilha (Emb.1Kg)Eurovanille

Opção PreçoExtracto Natural Baunilha (Emb.1Kg) 50.00

Vagem de Baunilha (Emb.250g)Eurovanille

Opção PreçoVagem de Baunilha (Emb.250g) 50.00




Bombons

Bombom Banana / CarameloCapriBombom realizado a partir de uma ganache dechocolate leite/caramelo e puré banana, banhadocom chocolate negro e decorado com decoraçãopcb.

Opção PreçoBombom Banana / Caramelo 20.00

Bombom BaunilhaCapriBombom de molde realizado a partir de umaganache de chocolate branco com vagem debaunilha Tahitensis.Molde em chocolate leite decorado com um pontoem chocolate branco.

Opção PreçoBombom Baunilha 22.00

Bombom Chá Verde "Matcha"CapriBombom de molde realizado a partir de umaganache de chocolate branco com chá verde"matcha"Molde em chocolate leite decorado a verdecintilante.

Opção PreçoBombom Chá Verde "Matcha" 22.00

Bombom Choc. Leite e BaunilhaCapriBombom de molde realizado a partir de umaganache de chocolate leite com vagem de baunilhaTahitensis.Molde em chocolate leite decorado com vermelhoocintilante.

Opção PreçoBombom Choc. Leite e Baunilha 22.00

Bombom Chocolate Leite e BaunilhaCapriBombom realizado a partir de uma ganache dechocolateleite Origine "Ghana" com 40% cacau,banhado com chocolate negro e decorado com umponto prateado.

Opção PreçoBombom Chocolate Leite e Baunilha 20.00

Bombom Chocolate Negro 70%CapriBombom realizado a partir de uma ganache dechocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70%cacau, banhado com chocolate negro e decoradocom um ponto dourado.

Opção PreçoBombom Chocolate Negro 70% 20.00

Bombom Chocolate Negro e LaranjaCapriBombom realizado a partir de uma ganache dechocolate negro e puré de laranja, banhado comchocolate negro e decorado com cubos laranjaconfitada

Opção PreçoBombom Chocolate Negro e Laranja 20.00

Bombom de Azeitona PretaCapriBombom de molde realizado a partir de umaganache de chocolate branco com azeitonas negrase azeite extra virgem.Molde em chocolate negro decorado a verdecintilante.

Opção PreçoBombom de Azeitona Preta 22.00

Bombom de Gianduja e CaféCapriBombom realizado a partir de uma ganachede gianduja e café, banhado com chocolate negro edecorado com um grão café em chocolate.

Opção PreçoBombom de Gianduja e Café 20.00

Bombom Griottine "Cereja"CapriBombom de molde com uma ganache dechocolate branco e massapan com inserção de umagriotte em álcool.Molde em chocolate negro decorado a vermelho.

Opção PreçoBombom Griottine "Cereja" 23.00

Bombom Pimenta e AzeiteCapriBombom de molde realizado com uma ganache dechocolate branco e pimente e uma outra de azeiteextra virgem.Molde em chocolate negro decorado a brancocintilante.

Opção PreçoBombom Pimenta e Azeite 23.00

Bombom PistachioCapriBombom de molde realizado a partir de umaganache de chocolate branco e pasta de pistachio.Molde em chocolate branco decorado com coranteverde cintilante.

Opção PreçoBombom Pistachio 22.00

Bombom Praline CrocanteCapriBombom realizado a partir de uma mistura dechocolate leite, praline amêndoa/avelã e crocante,banhado com chocolate negro e decorado com apalavra CAPRI.Este bombom pode ser personalizado, para o efeitoconsultar a Capri.

Opção PreçoBombom Praline Crocante 23.00

Bombom Rhun e Limão VerdeCapriBombom de molde realizado com um licor de rhune uma ganache de chocolate leite e negro, rhun elimão.Molde em chocolate leite decorado a branco.

Opção PreçoBombom Rhun e Limão Verde 23.00




Bombom Vinagre Balsamico e MangaCapriBombom de molde realizado com uma redução devinagre balsamico e uma ganache de chocolatebranco e manga.Molde em chocolate negro decorado a vermelhocintilante.

Opção PreçoBombom Vinagre Balsamico e Manga 23.00

Bombom Vinho Porto e Cho. LeiteCapriBombom de molde realizado com um licor de vinhoporto e uma ganache de chocolate leite e baunilha.Molde em chocolate leite decorado a vermelhocintilante.

Opção PreçoBombom Vinho Porto e Cho. Leite 23.00

Trufa Chocolate Negro 70%CapriTrufas realizadas a partir de uma ganache dechocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70%cacau, banhadas com chocolate negro e passadaspor cacau pó.

Opção PreçoTrufa Chocolate Negro 70% 20.00

Trufa Cointreau e Choc. BrancoCapriTrufas realizadas a partir de uma ganache dechocolate branco e Cointreau, banhadas comchocolate branco e passadas por raspas dechocolate branco.

Opção PreçoTrufa Cointreau e Choc. Branco 22.00




Chocolate BIO

Chocolate BIO Drops 48,1% (Emb. 5kg)Cacao BarryCacau - 48,1%

Opção PreçoChocolate BIO Drops 48,1% (Emb. 5kg) 43.80

Chocolate BIO Leite 38,8% (Emb. 2kg)Cacao BarryCacau - 38,8%

Gordura - 38,5%

Leite - 18%

Fluidez - ++

Opção PreçoChocolate BIO Leite 38,8% (Emb. 2kg) 22.44

Chocolate BIO Negro 71,7% (Emb. 2kg)Cacao BarryCacau - 71,7%

Gordura - 42,7%

Fluidez - +++

Opção PreçoChocolate BIO Negro 71,7% (Emb. 2kg) 22.20




Chocolate Branco

Blanc Satin 29% (Emb.5kg)Cacao BarryUm chocolate branco, sedoso e lacteado, misturadocom a suavidade da baunilha natural.

CACAU 29.2%LEITE 19,8%TOTAL M.G. 33,3%FLUIDEZ +++++

Particularidades de Utilização: Moldeadofino, Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.

Opção PreçoBlanc Satin 29% (Emb.5kg) 63.45

Decor Salmão 29% (Emb.1kg)Cacao Barry

Chocolate laranja com sabor a laranja.

CACAU 29%

LEITE 25,5%

MATÉRIA GORDA 33,4%

FLUIDEZ ++

Aplicações: Receitas especiais para moldeadosfinos, decorações e pequenos bombons moldeados.

(Existe também na gama de chocolate de cor, azul,amarelo e verde, produto este sob pedido)

Opção PreçoDecor Salmão 29% (Emb.1kg) 13.12

Sicao Branco (Emb.2,5kg)SicaoChocolate Branco

CACAU 29.5%LEITE 23,8%TOTAL M.G. 34,5%FLUIDEZ +++


Opção PreçoSicao Branco (Emb.2,5kg) 15.15




Chocolate Leite

Ghana 40,5% (Emb.1kg)Cacao Barry

Chocolate com leite caracterizado que desprendeum perfume de avelã e um toque de caramelo.

CACAU 40,5%LEITE 20,8%TOTAL M.G. 39,1%FLUIDEZ ++++


Opção PreçoGhana 40,5% (Emb.1kg) 13.46

Ghana 40,5% (Emb.5kg)Cacao Barry

Chocolate com leite caracterizado que desprendeum perfume de avelã e um toque de caramelo.



Opção PreçoGhana 40,5% (Emb.5kg) 65.55

Harmonie Lactée (Emb.5kg)Cacao Barry

Uma harmonia perfeita entre leite e cacau. comligeiras notas de biscoito caramelizado.

CACAU 32,6%TOTAL M.G. 37FINURA µ oFLUIDEZ ++++

Particularidades de Utilização: Moldeado fino, banhode recheios, ganache, mousse, interiores, gelados.

Opção PreçoHarmonie Lactée (Emb.5kg) 58.15

Lactée Barry 35% (Emb.5kg)Cacao Barry

Um chocolate com leite muito claro para um saborfino de biscoito.



Opção PreçoLactée Barry 35% (Emb.5kg) 60.25

Lactée Caramel 34% (Emb.5kg)Cacao Barry

Um chocolate com leite de sabor pronunciado aauténtico caramelo.



Opção PreçoLactée Caramel 34% (Emb.5kg) 63.25

Lactée Supérieure 38% (Emb.5kg)Cacao Barry

Uma cobertura de leite de muito carácter e rica emcacau. Um chocolate de leite de cor escura, suave eforte ao mesmo tempo.

CACAU 38,2%TOTAL M.G. 38,1FLUIDEZ ++++

Particularidades de Utilização: Banho bombons,moldeado fino, mousse, trufa, recheios e mousses.

Opção PreçoLactée Supérieure 38% (Emb.5kg) 62.55

Papouasie 36% (Emb.1kg)Cacao Barry

A Harmonia dos sabores de canela, caramelo eavelã.

CACAU 35.7%LEITE 23,4%TOTAL M.G. 37%FLUIDEZ ++++


Opção PreçoPapouasie 36% (Emb.1kg) 12.75

Sicao Leite 34% (Emb. 5kg)Sicao

CACAU 34%FLUIDEZ ++

Particularidades de Utilização: Moldeado, Ganache,Mousse, Recheios e Gelado.

Opção PreçoSicao Leite 34% (Emb. 5kg) 29.15




Sicao Leite 38% (Emb.5kg)Sicao

CACAU 38%FLUIDEZ ++


Opção PreçoSicao Leite 38% (Emb.5kg) 29.85




Chocolate Negro

Amer Extra 60% (Emb.20kg)Cacao Barry

CACAU 60%TOTAL M.G. 38,2FLUIDEZ +++

Particularidades de Utilização: Moldeado, Banho,Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.

Opção PreçoAmer Extra 60% (Emb.20kg) 135.80

Chocolate Amer 60% (Emb.5kg)Cacao BarryForte, amargo, muito chocolate, o modelo no seugénero.

CACAU 60%TOTAL M.G. 32,1FINURA µ oFLUIDEZ +

Particularidades de Utilização:Ganache, Mousse,Recheios e chocolate quente.

Opção PreçoChocolate Amer 60% (Emb.5kg) 34.10

Cuba 70% (Emb. 1kg)Cacao BarryChocolate de origem Cuba

Fluidez : ++++MG: 42,2%

Opção PreçoCuba 70% (Emb. 1kg) 13.86

Equador 76% (Emb. 1kg)Cacao BarryCacau = 76%Matéria Gorda = 44,2%Fluidez = +++++

Opção PreçoEquador 76% (Emb. 1kg) 12.30

Exellence 55% (Emb.5kg)Cacao BarryO chocolate de maior êxito, freqüentemente imitado,jamais igualado...

CACAU 55%TOTAL M.G. 36,2FINURA µ oFLUIDEZ ++

Particularidades de Utilização: Moldeado fino,Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.

Opção PreçoExellence 55% (Emb.5kg) 39.75

Extra Bitter Guayaquil 64% (Emb.5kg)Cacao BarryUma original mistura de favas de cacau. Um toqueamargo. Um gosto inimitável á imagem dosconquistadores

CACAU 64%TOTAL M.G. 40,3FINURA FLUIDEZ ++++

Particularidades de Utilização: Moldeado fino,Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.

Opção PreçoExtra Bitter Guayaquil 64% (Emb.5kg) 54.35

Favorite Mi-Amer 58% (Emb.5kg)Cacao BarryFluida e ligeira, juiciosa e refinada, encarna a maispura sedução.

CACAU 58%TOTAL M.G. 38.2FINURA FLUIDEZ +++

Particularidades de Utilização: Moldeado fino,Banho, Ganache, Mousse, Recheios e Gelado.

Opção PreçoFavorite Mi-Amer 58% (Emb.5kg) 40.90

Fleur de Cao 70% (Emb.5kg)Cacao BarryUma cobertura delicada e afrutada, nascida de umasuptil mistura de favas de cacau de Santo Tomé,Equador y Costa do Marfim.

CACAU 70%TOTAL M.G. 42,7FINURA µ oFLUIDEZ ++++


Opção PreçoFleur de Cao 70% (Emb.5kg) 53.85

Mexico 66% (Emb.1kg)Cacao Barry

Chocolate amargo e ligeramente acidulado, cujoperfume revela um toque de regaliz.



Opção PreçoMexico 66% (Emb.1kg) 12.53




Mexico 66% (Emb.5kg)Cacao Barry

Chocolate amargo e ligeramente acidulado, cujoperfume revela um toque de regaliz.



Opção PreçoMexico 66% (Emb.5kg) 60.00

Saint Domingue 70% (Emb.5kg)Cacao BarryDescubra o sabor vinhoso e a nota afrutada,especiada, densa y potente que este cacau, nascidoda união de um Forastero com um Criollo, extraio deuna terra de chocolate, naturalmente escura,generosa y fascinante



Opção PreçoSaint Domingue 70% (Emb.5kg) 52.65

Saint Domingues 70% (Emb.1kg)Cacao BarryDescubra o sabor vinhoso e a nota afrutada,especiada, densa y potente que este cacau, nascidoda união de um Forastero com um Criollo, extraio deuna terra de chocolate, naturalmente escura,generosa y fascinante



Opção PreçoSaint Domingues 70% (Emb.1kg) 10.69

Tanzania 75% (Emb.1kg)Cacao BarryProcedente de uma terra Ancestral, situada nocentro de um grande espaço natural em estadovirgem, Tanzania caracteriza-se por um intensoperfume de cacau e uma admirável persistência dearomas no paladar.

CACAU 75%TOTAL M.G. 45,7FINURA µ oFLUIDEZ +++++


Opção PreçoTanzania 75% (Emb.1kg) 11.98

Tanzania 75% (Emb.5kg)Cacao BarryProcedente de uma terra Ancestral, situada nocentro de um grande espaço natural em estadovirgem, Tanzania caracteriza-se por um intensoperfume de cacau e uma admirável persistência dearomas no paladar.



Opção PreçoTanzania 75% (Emb.5kg) 56.20

Venezuela 72% (Emb.5kg)Cacao BarryUm toque de amargura para este chocolate comtonalidades ácidas e afrutadas.



Opção PreçoVenezuela 72% (Emb.5kg) 73.35

Sicao Negro 51% (Emb.5kg)Sicao

CACAU 51%TOTAL M.G. 32FLUIDEZ ++


Opção PreçoSicao Negro 51% (Emb.5kg) 25.45

Sicao Negro 62% (Emb.5kg)Sicao

CACAU 61%TOTAL M.G. 36FLUIDEZ ++


Opção PreçoSicao Negro 62% (Emb.5kg) 27.20

Sicao Negro 73% (Emb. 5kg)Sicao

Opção PreçoSicao Negro 73% (Emb. 5kg) 32.00




Coulis

Coulis Alperce (Emb.6X500g)Ravifruit

Produto Natural

Tem somente:Polpa de fruta 74%Açucar 26%

6 unidades de 500g por caixa

Aplicações: Decorações de sobremesas empratadasou em copo, bolos, cocktails.

Opção PreçoCoulis Alperce (Emb.6X500g) 28.02

Coulis Exotic (Emb.6X500g)Ravifruit

Produto Natural

Tem somente:Polpa de fruta 54,4%Açucar 45,6%



Opção PreçoCoulis Exotic (Emb.6X500g) 29.52

Coulis Flor Cactus/Banana (Emb.6X500g)Ravifruit

Produto Natural

Tem somente:Polpa de fruta flor cactus 38%Polpa de fruta banana 36,6%Açucar 25,4%



Opção PreçoCoulis Flor Cactus/Banana (Emb.6X500g) 29.34

Coulis Frambuesa (Emb.6X500g)Ravifruit

Produto Natural




Opção PreçoCoulis Frambuesa (Emb.6X500g) 33.42

Coulis Frutos Vermelhos (Emb.6X500g)Ravifruit

Produto Natural




Opção PreçoCoulis Frutos Vermelhos (Emb.6X500g) 28.02




Decorações

Folhas de Ouro 8x8 (Emb. 25un )OUTRAS MARCASPack 25 folhas de ouro para decorações.

Opção PreçoFolhas de Ouro 8x8 (Emb. 25un ) 30.28




Décorelief

Corante cintilante bronze (Emb.25g)DécoReliefCorante alimentar em pó. Pode-se utilizardirectamente nas decorações ou misturar em alcoolpara uma aplicação com pincel.

Opção PreçoCorante cintilante bronze (Emb.25g) 12.15

Corante cintilante cobre (Emb.25g)DécoReliefCorante alimentar em pó. Pode-se utilizardirectamente nas decorações ou misturar em alcoolpara uma aplicação com pincel.

Opção PreçoCorante cintilante cobre (Emb.25g) 12.15

Corante cintilante ouro (Emb.25g)DécoReliefCorante alimentar em pó. Pode-se utilizardirectamente nas decorações ou misturar em alcoolpara uma aplicação com pincel.

Opção PreçoCorante cintilante ouro (Emb.25g) 12.15

Corante cintilante prata (Emb.25g)DécoReliefCorante alimentar em pó. Pode-se utilizardirectamente nas decorações ou misturar em alcoolpara uma aplicação com pincel.

Opção PreçoCorante cintilante prata (Emb.25g) 12.15

Corante cintilante Vermelho (Emb.25g)DécoReliefCorante alimentar em pó. Pode-se utilizardirectamente nas decorações ou misturar em alcoolpara uma aplicação com pincel.

Opção PreçoCorante cintilante Vermelho (Emb.25g) 12.15

Corante em pó amarelo (Emb.100g)DécoReliefCorante alimentar.

Opção PreçoCorante em pó amarelo (Emb.100g) 19.50

Corante em pó azul (Emb.100g)DécoReliefCorante alimentar.

Opção PreçoCorante em pó azul (Emb.100g) 19.50

Corante em pó castanho (Emb.100g)DécoReliefCorante alimentar.

Opção PreçoCorante em pó castanho (Emb.100g) 20.00

Corante em pó laranja (Emb.100g)DécoReliefCorante alimentar.

Opção PreçoCorante em pó laranja (Emb.100g) 19.50

Corante em pó negro (Emb.100g)DécoReliefCorante alimentar.

Opção PreçoCorante em pó negro (Emb.100g) 25.00

Corante em pó rosa (Emb.100g)DécoReliefCorante alimentar.

Opção PreçoCorante em pó rosa (Emb.100g) 36.00

Corante em pó verde (Emb.100g)DécoReliefCorante alimentar.

Opção PreçoCorante em pó verde (Emb.100g) 19.50

Corante em pó vermelho (Emb.100g)DécoReliefCorante alimentar.

Opção PreçoCorante em pó vermelho (Emb.100g) 19.50

Corante em pó violeta (Emb.100g)DécoReliefCorante alimentar.

Opção PreçoCorante em pó violeta (Emb.100g) 19.50

Corante liquido amarelo (Emb.125ml)DécoReliefCorante composto à base de água e alcool parautilização em pastelaria.

Opção PreçoCorante liquido amarelo (Emb.125ml) 8.48

Corante liquido azul (Emb.125ml)DécoReliefCorante composto à base de água e alcool parautilização em pastelaria.

Opção PreçoCorante liquido azul (Emb.125ml) 8.48

Corante liquido castanho (Emb.125ml)DécoReliefCorante composto à base de água e alcool parautilização em pastelaria.

Opção PreçoCorante liquido castanho (Emb.125ml) 8.48




Corante liquido laranja (Emb.125ml)DécoReliefCorante composto à base de água e alcool parautilização em pastelaria.

Opção PreçoCorante liquido laranja (Emb.125ml) 8.48

Corante liquido negro (Emb. 125ml)DécoReliefCorante composto à base de água e alcool parautilização em pastelaria.

Opção PreçoCorante liquido negro (Emb. 125ml) 8.48

Corante liquido rosa (Emb.125ml)DécoReliefCorante composto à base de água e alcool parautilização em pastelaria.

Opção PreçoCorante liquido rosa (Emb.125ml) 8.48

Corante liquido verde (Emb.125ml)DécoReliefCorante composto à base de água e alcool parautilização em pastelaria.

Opção PreçoCorante liquido verde (Emb.125ml) 8.48

Corante liquido vermelho (Emb.125ml)DécoReliefCorante composto à base de água e alcool parautilização em pastelaria.

Opção PreçoCorante liquido vermelho (Emb.125ml) 8.48

Corante liquido violeta (Emb.125ml)DécoReliefCorante composto à base de água e alcool parautilização em pastelaria.

Opção PreçoCorante liquido violeta (Emb.125ml) 8.48

Déco Spray Ouro (Emb. 405ml)DécoReliefSpray alimentar ouro.

Opção PreçoDéco Spray Ouro (Emb. 405ml) 17.80

Déco Spray Prata (Emb. 405ml)DécoReliefSpray alimentar prata.

Opção PreçoDéco Spray Prata (Emb. 405ml) 17.80

DécoGel (Emb.650ml)DécoReliefRefrigerante alimentar em spray. Mediante frioacelera a cristalização do caramelo e do chocolate.

Opção PreçoDécoGel (Emb.650ml) 14.95

Manteiga cacau amarela (Emb.200g)DécoReliefCorante alimentar em creme para chocolate.Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel apósaquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho mariaou em estufa. Para um efeito de veludo passar osprodutos a colorir pelo congelador.

Opção PreçoManteiga cacau amarela (Emb.200g) 12.30

Manteiga cacau azul (Emb.200g)DécoReliefCorante alimentar em creme para chocolate.Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel apósaquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho mariaou em estufa. Para um efeito de veludo passar osprodutos a colorir pelo congelador.

Opção PreçoManteiga cacau azul (Emb.200g) 12.30

Manteiga cacau colorida laranja (Emb.200g)DécoReliefCorante alimentar em creme para chocolate.Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel apósaquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho mariaou em estufa. Para um efeito de veludo passar osprodutos a colorir pelo congelador.

Opção PreçoManteiga cacau colorida laranja (Emb.200g) 12.30

Manteiga cacau rosa (emb.200g)DécoReliefCorante alimentar em creme para chocolate.Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel apósaquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho mariaou em estufa. Para um efeito de veludo passar osprodutos a colorir pelo congelador.

Opção PreçoManteiga cacau rosa (emb.200g) 14.10

Manteiga cacau verde (Emb.200g)DécoReliefCorante alimentar em creme para chocolate.Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel apósaquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho mariaou em estufa. Para um efeito de veludo passar osprodutos a colorir pelo congelador.

Opção PreçoManteiga cacau verde (Emb.200g) 12.30

Manteiga cacau vermelha (Emb.200g)DécoReliefCorante alimentar em creme para chocolate.Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel apósaquecida a 35ºC no micro-ondas, em banho mariaou em estufa. Para um efeito de veludo passar osprodutos a colorir pelo congelador.

Opção PreçoManteiga cacau vermelha (Emb.200g) 12.30




Estabilizantes e Gelificantes

Anti cristalizante sorvetes (Emb. 2kg)DGFDá textura e evita os cristais hidricos. Composição:glucose, açúcares e espessantes.

Opção PreçoAnti cristalizante sorvetes (Emb. 2kg) 19.26

Estabilizante Gelado (Emb. 2kg)DGFDá textura e evita os cristais hídricos. Composição:proteínas de leite, glucose, gema em pó,emulsionantes e estabilizantes.

Opção PreçoEstabilizante Gelado (Emb. 2kg) 18.42

Folhas gelatina (Emb. 1kg)DGF1 kg em folhas de gelatina. Agente estabilizanteusado em pastelaria e cozinha.

Opção PreçoFolhas gelatina (Emb. 1kg) 31.92

Gelée Dessert (Emb. 2kg)DGFGelatina neutra em pó de origem vegetal. Para todotipo de elaborações em pastelaria, exceptosalgados. Equivalente as folhas de gelatina.

Opção PreçoGelée Dessert (Emb. 2kg) 17.85

Pectina de maçã (Emb. 1kg)DGFPectina para fortalecer a gelificação de productoscom alta percentagem de açucar. Especial para aelaboração de pastas de fruta (frutas de Niza) etambém para dar textura às marmeladas.

Opção PreçoPectina de maçã (Emb. 1kg) 29.93

Ácido cítrico (Emb.1kg)Solé-GraellsAcido orgánico que se encontra em estado naturalem numerosas frutas e legumes. Aspecto: pócristalino incolor, inodoro e de sabor característico.Função: Acidulante e antioxidante. Previne acristalização do açúcar. É muito soluvél em água ealcool.

Opção PreçoÁcido cítrico (Emb.1kg) 4.77

Ácido Tartárico (Emb. 1kg)Solé-GraellsÁcido orgánico que se encontra em estadonatural nas frutas (uvas, amoras, etc.), e em ácidodo vinho. Aspecto: Pequenos cristais incolores e translúcidos.Sabor ácido. Função: Regulador de acidez, antioxidante ehumectante. Previne a cristalização do açúcar. Muitosolúvel em água e alcool.

Opção PreçoÁcido Tartárico (Emb. 1kg) 15.48

Bicarbonato Amónico (Emb. 1kg)Solé-GraellsÉ um sal inorgánico. Aspecto: po branco e cristalino com um ligeirocheiro a amoniaco. Função: elemento gasificante em pastelaria. Nãofica com residuos sólidos no produto final.

Opção PreçoBicarbonato Amónico (Emb. 1kg) 3.30

Bicarbonato Sódico (Emb. 1kg)Solé-GraellsÉ um carbonato ácido de sodio. Aspecto: pó branco cristalino de sabor ligeiramentesalino e inodoro. Função: produto de uso geral. É um gasificanteespecialmente utilizado para a fabricação de águascarbónicas, como levadura artificial e conservadorde manteiga.

Opção PreçoBicarbonato Sódico (Emb. 1kg) 3.30

Clara de ovo em pó (Emb. 800g)Solé-GraellsClara de ovo em pó 100%. Utiliza-se para darfirmeza ao merengue.

Opção PreçoClara de ovo em pó (Emb. 800g) 29.82

Cremor Tártaro (Emb. 1kg)Solé-GraellsProducto orgánico que se forma em pipas de vinho. Aspecto: cristais brancos. Sabor debilmente ácido. Funções: Anticristalizante ( tranforma uma parte deaçúcar em fructosa e glucosa), regulador de acidez,ingrediente de gasificantes e agenteantiespessante e emulsionante.

Opção PreçoCremor Tártaro (Emb. 1kg) 11.76

Estabilizante para Nata (Emb. 1kg)Solé-GraellsPara retardar a separação do soro da nata. Misturarem seco 5-10 g de estabilizante com o açúcar eincorporar na nata ao bater.

Opção PreçoEstabilizante para Nata (Emb. 1kg) 12.44

Gel de silice (8 emb. de 120g)Solé-Graells

É um derivado de ácido silícico. Aspecto: Cristais de cor azul. Função: Absorver a humidade no caramelo, pastassecas, etc. Nota: Ao perder a sua função converte-se em corrosa pálido. Para recuperar as suas propiedades ecor original, aquece-se no forno a 150° C.

Opção PreçoGel de silice (8 emb. de 120g) 15.75




Levedura Royal (Emb.5kg)Solé-GraellsLevadura química para massas de biscoitos egeladaria. Misturar em seco 40 g de levadura com 1Kg de farinha e incorporar a massa.

Opção PreçoLevedura Royal (Emb.5kg) 25.67

Pectina NH (Emb. 1kg)Solé-GraellsPectina pouco esférificada e amidada para aelaboração de gelatina para coberturas.

Opção PreçoPectina NH (Emb. 1kg) 40.61




Fruta congelada

Alperce Oreillons (Emb.5X1kg)Ravifruit100% Fruta Congelada

Opção PreçoAlperce Oreillons (Emb.5X1kg) 26.15

Amora Cultivada (Emb.5X1kg)Ravifruit100% Fruta Congelada

Opção PreçoAmora Cultivada (Emb.5X1kg) 28.40

Cereja-Griote Descaroçadas (Emb.5X1kg)Ravifruit100% Fruta Congelada

Opção PreçoCereja-Griote Descaroçadas (Emb.5X1kg) 28.45

Figo 1/4 (Emb.5X1kg)Ravifruit100% Fruta Congelada

Opção PreçoFigo 1/4 (Emb.5X1kg) 31.45

Frambuesa Williamette (Emb.5X1Kg)Ravifruit100% Fruta Congelada

Opção PreçoFrambuesa Williamette (Emb.5X1Kg) 32.80

Groselha-Cassis (Emb.5X1kg)Ravifruit100% Fruta Congelada

Opção PreçoGroselha-Cassis (Emb.5X1kg) 26.80

Maçã fatiada (Emb.5X1kg)Ravifruit100% Fruta Congelada

Opção PreçoMaçã fatiada (Emb.5X1kg) 23.10

Mistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg)Ravifruit100% Fruta Congelada

Opção PreçoMistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg) 33.50

Morango (Emb.5X1kg)Ravifruit100% Fruta Congelada

Opção PreçoMorango (Emb.5X1kg) 25.60

Ruibarbo (Emb.5X1kg)Ravifruit100% FRUTA CONGELADA

Opção PreçoRuibarbo (Emb.5X1kg) 15.65




Frutas Liofilizadas

Lyo-Ananás (Emb. 100g)Solé-GraellsPodem-se utilizar directamente em pratos acabados, saladas e doces, na elaboração debombons e pasteilhas ou rehidratados paraconseguir a textura e melosidade desejadas emdiferentes preparações.

Cubos 6-9mm

Opção PreçoLyo-Ananás (Emb. 100g) 13.14

Lyo-Frambuesa (Emb. 90g)Solé-GraellsPodem-se utilizar directamente em pratos acabados, saladas e doces, na elaboração debombons e pasteilhas ou rehidratados paraconseguir a textura e melosidade desejadas emdiferentes preparações.

Frambuesas inteiras.

Opção PreçoLyo-Frambuesa (Emb. 90g) 10.01

Lyo-Groselha (Emb. 150g)Solé-GraellsPodem-se utilizar directamente em pratos acabados, saladas e doces, na elaboração debombons e pasteilhas ou rehidratados paraconseguir a textura e melosidade desejadas emdiferentes preparações.

Groselhas inteiras.

Opção PreçoLyo-Groselha (Emb. 150g) 11.32

Lyo-Manga (Emb. 150g)Solé-GraellsPodem-se utilizar directamente em pratos acabados, saladas e doces, na elaboração debombons e pasteilhas ou rehidratados paraconseguir a textura e melosidade desejadas emdiferentes preparações.

Cubos 6-9mm.

Opção PreçoLyo-Manga (Emb. 150g) 14.96

Lyo-Morango (Emb. 70g)Solé-GraellsPodem-se utilizar directamente em pratos acabados, saladas e doces, na elaboração debombons e pasteilhas ou rehidratados paraconseguir a textura e melosidade desejadas emdiferentes preparações.

Cubos 6-9mm.

Opção PreçoLyo-Morango (Emb. 70g) 8.14

Lyo-Pêssego (Emb. 70g)Solé-Graells

Podem-se utilizar directamente em pratos acabados, saladas e doces, na elaboração debombons e pasteilhas ou rehidratados paraconseguir a textura e melosidade desejadas emdiferentes preparações.

Cubos 6-9mm

Opção PreçoLyo-Pêssego (Emb. 70g) 12.32




Frutos secos e Fruta Confitada

Griotes em alcool 15% (Emb. 1,7L)DGFCerejas calibradas e embebidas num xarope deKirsch. O xarope de Kirsch é feito do açúcar, doKirsch e do álcool em que as cerejas foramembebidas.

Opção PreçoGriotes em alcool 15% (Emb. 1,7L) 22.77

Pistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg)EurovanillePistacho inteiro sem pele do Irão.

Opção PreçoPistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg) 46.20

Alperce em calda (Emb. 850g)Solé-GraellsMetades de alperces em calda ligeira (16-18°B).Textura consistente e calibre idêntico para todos osfrutos.

Opção PreçoAlperce em calda (Emb. 850g) 3.64

Aniz estrelado (Emb. 500g)Solé-Graells100% flor de aniz

Opção PreçoAniz estrelado (Emb. 500g) 26.25

Canela em pau (Emb. 1kg)Solé-GraellsCanela em pau do Sri Lanka. Para aromatizar todo otipo de elaborações.

Opção PreçoCanela em pau (Emb. 1kg) 24.10

Cereja em alcool (Emb. 1,7L)Solé-GraellsCerejas inteiras com pé e caroço maceradas emaguardente (vol. alcoolico 20%). Especiais paraelaborar bombons de cereja em licor (banhando-ascom fondant e depois com uma cobertura negra).

Opção PreçoCereja em alcool (Emb. 1,7L) 15.38

Gomos de Tangerina (Emb.850g)Solé-GraellsGomos de tangerina inteiros em calda ligeira(16-18°B). Textura consistente e tamanho uniforme.

Opção PreçoGomos de Tangerina (Emb.850g) 2.66

Mini Maçãs (Emb. 425g)Solé-GraellsMini maçãs (China) em calda ligeira (16-18°B).Inteiras, de cor verde, com caroço, pé e pele. Idealpara decorações em pastelaria, geladaria erestauração.

Opção PreçoMini Maçãs (Emb. 425g) 1.94

Nesperas em Calda (Emb. 425g)Solé-GraellsNesperas inteiras em calda ligeira (16-18° B),descascadas, tamanho uniforme, sabor e cornatural. Para toda a gama aplicações em pastelaria,geladaria e restauração.

Opção PreçoNesperas em Calda (Emb. 425g) 2.31

Pêra Williams (Emb. 1kg)Solé-GraellsMetades de peras em calda ligeira (16-18°B).Textura consistente e calibre idêntico para todos osfrutos.

Opção PreçoPêra Williams (Emb. 1kg) 2.49

Peras Bébes (Emb. 425g)Solé-GraellsPequenas peras espanholas em calda ligeira(16-18° B), peladas, com pé e tamanho uniforme.Para toda a gama de aplicações em pastelaria,geladaria e restauração.

Opção PreçoPeras Bébes (Emb. 425g) 1.26

Tiras de pele de laranja (Emb. 1kg)Solé-GraellsConfitadas e escurridas. Tenras sem queendureçam com o tempo. Tamanho uniforme. Ideaispara banhar com cobertura chocolate ou cobrir comaçúcar cristalizado.Serve para toda a classe deelaborações em bomboneria, pastelaria, geladaria erestauração.

Opção PreçoTiras de pele de laranja (Emb. 1kg) 19.22

Tiras de pele de limão (Emb. 1kg)Solé-GraellsConfitadas e escurridas. Tenras sem queendureçam com o tempo. Tamanho uniforme. Ideaispara banhar com cobertura chocolate ou cobrir comaçúcar cristalizado.Serve para toda a classe deelaborações em bomboneria, pastelaria, geladaria erestauração.

Opção PreçoTiras de pele de limão (Emb. 1kg) 24.57




Manteiga Extra Seca

Manteiga Extra Seca (Emb.10kg)Elle & VireMatéria Gorda 84%

Opção PreçoManteiga Extra Seca (Emb.10kg) 62.00




Manteigas

Mant. Rolo S/Sal 500g (Emb.10kg)Elle & VireElle & Vire, marca de referência dentro do universodos produtos leiteiros, oferece uma gama demanteigas gastronómicas feitas a partir de natasrigorosamente seleccionadas e batidas.

Opção PreçoMant. Rolo S/Sal 500g (Emb.10kg) 53.20

Manteiga c/ Sal 200g (Emb.8kg)Elle & VireA manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada apartir de natas rigorosamente seleccionadas ebatidas, vem agora com um novo papel ilacerávelmais prático para uma melhor conservação.

Opção PreçoManteiga c/ Sal 200g (Emb.8kg) 40.40

Manteiga S/Sal 250g (Emb.10kg)Elle & VireA manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada apartir de natas rigorosamente seleccionadas ebatidas, vem agora com um novo papel ilacerávelmais prático para uma melhor conservação.

Opção PreçoManteiga S/Sal 250g (Emb.10kg) 51.50




Moldes de Silicone Demarle

Silpat 40cmX30cmOUTRAS MARCAS

Opção PreçoSilpat 40cmX30cm 7.99

Silpat 60cmX40cmOUTRAS MARCAS

Opção PreçoSilpat 60cmX40cm 13.53

Tapete Flexipan 2 Corações 60x40OUTRAS MARCASTapete flexipan corações entrelaçados

Temperatura = -40 / +280

200ml - Volume

35mm - Fundo

Tapete composto por 8 un. corações entrelaçados

Opção PreçoTapete Flexipan 2 Corações 60x40 65.28

Tapete Flexipan Corações 60x40OUTRAS MARCASTapete flexipan corações


81ml - Volume

35mm - Fundo

Tapete composto por 20 un. corações

Opção PreçoTapete Flexipan Corações 60x40 65.28

Tapete Flexipan Muffins 60x40OUTRAS MARCASTapete Flexipan Muffins


73mm - Diametro

125ml - Volume

40mm - Fundo

Tapete composto por 24 un. Muffins

Opção PreçoTapete Flexipan Muffins 60x40 65.28




Napages e Glaçages

Glacage neutro (Emb. 7kg)DGFCobertura neutra espessa para elaborações depastelaria fria, especialmente para as que deverãoser conservadas em congelação.

Opção PreçoGlacage neutro (Emb. 7kg) 22.60

Nappage Apricot (Emb. 7kg)DGFGelatina para cobrir a quente com pincel ou pistola,com sabor a alperce. Contém um mínimo de 10% depolpa de alperce.

Opção PreçoNappage Apricot (Emb. 7kg) 19.39

Nappage Neutro Fix (Emb. 14kg)DGFGelatina neutra e translucida para cobrir. Utilizavél aquente ou frio consoante as receitas. Suporta acongelação. Pode-se aromatizar e colorir.

Opção PreçoNappage Neutro Fix (Emb. 14kg) 39.80

Compota de Maçã (Emb. 5kg)Solé-GraellsCompota de maçã sem pedaços. Grandepercentagem de fruta( 85% Maçã)

Opção PreçoCompota de Maçã (Emb. 5kg) 9.12

Marmelada Frambuesa Pepins (Emb.7kg)Solé-GraellsMarmelada de Frambuesa. Utilização para recheios.

Opção PreçoMarmelada Frambuesa Pepins (Emb.7kg) 31.79

Pettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb. 5kg)Solé-GraellsPastilhajem branca, pronta a usar. Paracobrir bolos e para a elaboração de flores. Podelaminarse muito fino (utilizando amido de milho).

Opção PreçoPettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb. 5kg) 72.96




Natas

Nata Liquida Whipping 35,1% MG (Emb.12Lt)Elle & Vire

A nata Elle & Vire é uma verdadeira nata animal degosto autêntico e generoso.

Ela é o resultado de uma selecção rigorosa de natase de um processo de fabricação

Especifico.

Este saber- fazer faz dela uma nata de qualidade.Materia Gorda 35,1%

Opção PreçoNata Liquida Whipping 35,1% MG (Emb.12Lt) 36.24

Whip & Create (Emb.6Lt.)Elle & VireUma excelente base para sobremesas, mousses,souflés com uma seguridade óptima de higiene.

Opção PreçoWhip & Create (Emb.6Lt.) 27.78




Outros utensilios

Aventais Descartáveis (Emb. 100un)OUTRAS MARCASPack 100 aventais descartáveis 65x107cm

Opção PreçoAventais Descartáveis (Emb. 100un) 5.50

Cartucho p/ Sifon (Emb. 10un)OUTRAS MARCAS

Opção PreçoCartucho p/ Sifon (Emb. 10un) 4.63

Folhas de Guitarra 60x40 (Emb. 100un)OUTRAS MARCAS

Opção PreçoFolhas de Guitarra 60x40 (Emb. 100un) 7.15

Folhas rodhoid (Acetato) (Emb. 25un)OUTRAS MARCASFolhas acetato Rodhoid 60x40.

Opção PreçoFolhas rodhoid (Acetato) (Emb. 25un) 12.79

Papel Exopap (Siliconado) (Emb. 500un)OUTRAS MARCASPapel siliconado 60x40

Opção PreçoPapel Exopap (Siliconado) (Emb. 500un) 30.59

Rolo plástico 3,5cmOUTRAS MARCASRolo plástico 3,5cmx200m

Opção PreçoRolo plástico 3,5cm 14.33

Rolo plástico 4,5cmOUTRAS MARCASRolo plástico 4,5cmx200m

Opção PreçoRolo plástico 4,5cm 17.58

Rolo plástico 4cmOUTRAS MARCASRolo plástico 4cmx200m

Opção PreçoRolo plástico 4cm 15.64





Rolo plástico fino 4cmOUTRAS MARCASRolo plástico fino 4cmx305m

Opção PreçoRolo plástico fino 4cm 20.06

Rolo plástico fino 5cmOUTRAS MARCASRolo plástico fino 5cmx307m

Opção PreçoRolo plástico fino 5cm 23.63

Sacos Past. Descartáveis (Emb. 100un)OUTRAS MARCASSacos de pasteleiro descartáveis

Opção PreçoSacos Past. Descartáveis (Emb. 100un) 13.52

Sifon 1 LtOUTRAS MARCAS

Opção PreçoSifon 1 Lt 76.88

Termometro açucarOUTRAS MARCASTemperatura Suportável:

-80º / +200º

Opção PreçoTermometro açucar 8.69

Termometro c/ sondaOUTRAS MARCASTemperaturas suportáveis:

-50º / +150º

Opção PreçoTermometro c/ sonda 47.85

Termometro digital prima longOUTRAS MARCASTemperatura suportável

-50º / + 150º

Opção PreçoTermometro digital prima long 23.25

Termometro HigrometroOUTRAS MARCASMede a temperatura de -5º / +50º e a humidade de20% a 99%.

Opção PreçoTermometro Higrometro 12.58




Termometro LaserOUTRAS MARCASTermometro laser -50º + 350º C

Opção PreçoTermometro Laser 70.00

Toques sauge 22cm (Emb. 10un)OUTRAS MARCAS

Opção PreçoToques sauge 22cm (Emb. 10un) 25.20

Mala/kit para açucarSolé-GraellsConteúdo da mala:

1- Termometro açucar1- Lamparina de alcool1- Creme tartárico 1- Rolo de cobre1- Verniz Alimentar1- Spray Refrigerante3- Corante alcool ( Verde, Amarelo, Vermelho )1- Tapete silicone1- Par de luvas de açucar1- Molde flor2- Moldes de botão de flor1- Molde de 4 folhas1- Quadro de silicone de diam. 20cm1- Bomba de açucar manual

Na compra de uma mala de açucar na loja online,oferta de um balde de açucar Isomalt (5kg).

Opção PreçoMala/kit para açucar 284.45




Pastas e aromas

Água Flor de Laranjeira (Emb. 1L)DGFExtraido da flor de laranjeira. Soluvél em água. Cortransparente.

Opção PreçoÁgua Flor de Laranjeira (Emb. 1L) 5.35

Extracto de café Trablit (Emb. 1L)DGFExtracto natural de café líquido. Soluvél em água.Para dar sabor a todo tipo de elaborações depastelaria, bomboneria e geladeria.

Opção PreçoExtracto de café Trablit (Emb. 1L) 20.99

Patê Amêndoa Branco 33% (Emb. 3Kg)DGFPasta de Amêndoa cor branca.

33% Amêndoa

Opção PreçoPatê Amêndoa Branco 33% (Emb. 3Kg) 21.21

Patê Amêndoa Branco 50% (Emb. 3kg)DGFPasta de amêndoa cor branca.

50% Amêndoa

Opção PreçoPatê Amêndoa Branco 50% (Emb. 3kg) 31.68

Pasta de Amêndoa (Emb. 1kg)EurovanillePasta de amêndoa tostada da Califórnia.

Opção PreçoPasta de Amêndoa (Emb. 1kg) 28.64

Pasta de Avelã (Emb. 1kg)EurovanillePaste de Avelãs de Piemonte.

Opção PreçoPasta de Avelã (Emb. 1kg) 28.64

Pasta de nóz Pecan (Emb. 1kg)EurovanillePasta de Noz Pecan.

Opção PreçoPasta de nóz Pecan (Emb. 1kg) 28.64

Pasta Pistacho Natural 100% (Emb. 1kg)EurovanillePasta pistacho natural 100% da Califórnia.

Opção PreçoPasta Pistacho Natural 100% (Emb. 1kg) 34.80

Pasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. 1kg)EurovanillePasta de pistacho verde açucarada da Califórnia.

Opção PreçoPasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. 1kg) 32.00

Aroma cassis para açucar (Emb. 125ml)Solé-GraellsAromas especiais para elaborar rebuçados e chupasde açucar.

Existem várias cores e sabores: morango,frambuesa, menta, limão, laranja, violeta, cola,cassis, cereja e maçã.

Opção PreçoAroma cassis para açucar (Emb. 125ml) 11.88

Aroma frambuesa para açucar (Emb. 125ml)Solé-GraellsAromas especiais para elaborar rebuçados e chupasde açucar.


Opção PreçoAroma frambuesa para açucar (Emb. 125ml) 11.17

Aroma limão para açucar (Emb. 125ml)Solé-GraellsAromas especiais para elaborar rebuçados e chupasde açucar.


Opção PreçoAroma limão para açucar (Emb. 125ml) 11.17

Aroma morango para açucar (10 Emb. 125ml)Solé-GraellsAromas especiais para elaborar rebuçados e chupasde açucar.


Opção PreçoAroma morango para açucar (10 Emb. 125ml) 11.63

Aroma natural de limão "Tipo M" (Emb. 500g)Solé-GraellsAroma natural de limão líquido (espesso). Coramarelo pálido opaco e aroma de limão fresco.Soluvél em água. Para aromatizar nata, cremes,gelados e pastelaria em geral.

Opção PreçoAroma natural de limão "Tipo M" (Emb. 500g) 10.13




Aroma natural de morango "Tipo M" (Emb. 500g)Solé-GraellsAroma natural de morango líquido (espesso).Cor vermelho morango intenso e aroma de morangofresco. Soluvél em água. Serve para aromatizar nata, cremes, gelados epastelaria em geral.

Opção PreçoAroma natural de morango "Tipo M" (Emb. 500g)14.85

Aroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb.500g)Solé-GraellsAroma natural de frambuesa líquido (espesso). Corvermelho frambuesa intenso e aroma de frambuesafresca. Soluvél em água. Para aromatizar nata,cremes, gelados e pastelaria em geral.

Opção PreçoAroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb.500g) 13.99

Aroma natural laranja "Tipo M" (Emb. 500g)Solé-GraellsAroma natural de laranja líquido (espesso). Corlaranja pálido opaco e aroma de laranja doce.Soluvél em água. Para aromatizar nata, cremes,gelados e pastelaria em geral.

Opção PreçoAroma natural laranja "Tipo M" (Emb. 500g) 6.51

Aroma violeta para caramelo (Emb. 125ml)Solé-GraellsAromas especiais para elaborar rebuçados e chupasde açucar.


Opção PreçoAroma violeta para caramelo (Emb. 125ml) 12.55

Castanha em calda 20-22g (Emb. 4kg)Solé-GraellsCastanhas de 20-22 g, conservadas em xarope deaçúcar, prontas para glacear. Permite ao profissionalpreparar os seus próprios "marron glacé".

Opção PreçoCastanha em calda 20-22g (Emb. 4kg) 89.19

Castanha em calda decor 7g (Emb. 1kg)Solé-GraellsPequenas castanhas de 7-8 g, confitadas. Permiterealizar pequenos "marron glacé". Ideal paradecoração em pastelaria e restauração.

Opção PreçoCastanha em calda decor 7g (Emb. 1kg) 20.00

Creme Castanhas (Emb. 1kg)Solé-GraellsCreme de castanhas açucarado e aromatizado combaunilha. Para toda a gama de elaborações empastelaria.

Opção PreçoCreme Castanhas (Emb. 1kg) 5.67

Pasta de castanha (Emb. 1kg)Solé-GraellsPasta de castanhas, açucarada, menos doce que ocreme. Textura sólida. Trabalha-se previamentecom um batedor, permite misturar com cremes,natas, mousses, etc. Também pode utilizar-se embomboneria e geladaria.

Opção PreçoPasta de castanha (Emb. 1kg) 8.76

Pétalas de Rosa Seca (Emb. 250g)Solé-GraellsPétalas de rosas secas. Utilizadas para pastelaria, cozinha, cocktails, etc.Um produto com um grande aroma.

Opção PreçoPétalas de Rosa Seca (Emb. 250g) 21.79

Puré Castanhas (Emb. 1kg)Solé-GraellsPuré de castanhas sem açúcar. Elaborado a partirde castanhas cozidas. Textura sólida e compacta. Serve-se em cozinha como acompanhamento depratos de carne, caça, etc., juntando eventualmentecreme de leite. Também serve para elaborarmúltiplas receitas de pastelaria.

Opção PreçoPuré Castanhas (Emb. 1kg) 4.35




Pralinés e Giandujias

Gianduja Plaisir Lenôtre (Emb.2,5kg)Cacao Barry

O encontro perfeito entre um chocolate com leite euma avelã subtilmente tostada.

CACAU 24%LEITE 18,5%TOTAL M.G. 37%


Opção PreçoGianduja Plaisir Lenôtre (Emb.2,5kg) 39.65

Pralin Feuilletine (Emb. 5kg)Cacao Barry

Elaborado a base de pedaços crocantes PailletéFeuilletine™ exclusivo da Cacao Barry, osmelhores pralinés de almendoa e avelã e purochocolate de cobertura com leite.

12% amendoas12% avelãs

Aplicações: Pastas, recheios pralinés, sobremesas,paris-brest, salsas aromatizadas, cremes gelados emousses.

Opção PreçoPralin Feuilletine (Emb. 5kg) 59.85

Pralinê Favorite Amêndoa (Emb.5kg)Cacao Barry50% Amêndoa


Opção PreçoPralinê Favorite Amêndoa (Emb.5kg) 52.55

Pralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb.5kg)Cacao Barry25% Amêndoa25% Avelã


Opção PreçoPralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb.5kg) 60.10

Pralinê Favorite Avelã (Emb. 5kg)Cacao Barry

50% Avelã

Aplicações: Pastas, recheios pralinés, sobremesas,

paris-brest, salsas aromatizadas, cremes gelados emousses.

Opção PreçoPralinê Favorite Avelã (Emb. 5kg) 64.05




Pralinê Favorite Onctueux (Emb.5kg)Cacao Barry50% Avelãs


Opção PreçoPralinê Favorite Onctueux (Emb.5kg) 65.00




Produtos de serviço

Batons Choc. Estrudes 5,3g (300)Cacao BarryCACAU 44%FINURA +++Particularidades de Utilização:Moldeado fino, Banho, Ganache, Mousse, Recheiose Gelado.

Opção PreçoBatons Choc. Estrudes 5,3g (300) 11.98

Bolas Vasadas Choc. Branco (Emb.504un)Cacao BarryCACAU 30%DIMENSÕES 27mm

Opção PreçoBolas Vasadas Choc. Branco (Emb.504un) 36.71

Bolas Vasadas Choc. Leite (Emb.504un)Cacao BarryCACAU 32%DIMENSÕES 27mm

Opção PreçoBolas Vasadas Choc. Leite (Emb.504un) 36.13

Bolas Vasadas Choc. Negro (Emb.504un)Cacao BarryCACAU 56%DIMENSÕES 27mm

Opção PreçoBolas Vasadas Choc. Negro (Emb.504un) 35.89

Brillance Branco (Emb. 2kg)Cacao BarryGlaseado branco para sobremesas com um bomsabor a chocolate.

Opção PreçoBrillance Branco (Emb. 2kg) 15.64

Brillance Noire (Emb. 2kg)Cacao BarryUm glaseado para sobremesas com o bom sabor achocolate. CHOCOLATE 39%AplicaÇÕES: Um glaseado para sobremesas combom sabor a chocolate.

Opção PreçoBrillance Noire (Emb. 2kg) 18.60

Chocolate em pó (Emb.1kg)Cacao BarryAplicações: Bebidas de Chocolate

CACAU 34%MATÉRIA GORDA 6,6%

Opção PreçoChocolate em pó (Emb.1kg) 5.84

Drops Chocolate 50% (Emb.5kg)Cacao Barry

Opção PreçoDrops Chocolate 50% (Emb.5kg) 32.10

Grão café de chocolate (Emb.1kg)Cacao BarryChocolate negro decorativo com forma de grãoos decafé aromatizado com café.

CACAU 45%

Aplicações: Produto ideal para decoração e doces.

Opção PreçoGrão café de chocolate (Emb.1kg) 19.28

Marie-José (Emb.132un)Cacao BarryCACAU 54%DIMENSÕES:50mm diametro altura45mm altura45mm diametro base

Opção PreçoMarie-José (Emb.132un) 61.09

Mini Copos Chocolate (Emb.390un)Cacao BarryTAMANHO 30 x 13 x 45 MM

Applicações: Produto ideal para decorações,sobremesas, gelados.

Opção PreçoMini Copos Chocolate (Emb.390un) 46.85

Pailleté feuilletine (Emb.2,5Kg)Cacao BarryPedaços crocantes

100% PURA MANTEIGA

Opção PreçoPailleté feuilletine (Emb.2,5Kg) 25.31

Pailletes fins chocolat (Emb.1kg)Cacao Barry100% Baunilha Natural

Aplicações: Produto ideal para decorar sobremesas,bolos...

Opção PreçoPailletes fins chocolat (Emb.1kg) 8.46

Pasta Avelã Pura (Emb.4kg)Cacao Barry100% Avelã

Aplicações: Produto ideal para recheios pralinés,sobremesas, coulis aromatizados, cremes gelados,mousses.

Opção PreçoPasta Avelã Pura (Emb.4kg) 83.24




Patê Glacer Brune (Emb.5kg)Cacao BarryCACAU 18%FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal paraglacear pasteis, pastas, sobremesas, decorações.

Opção PreçoPatê Glacer Brune (Emb.5kg) 23.80

Patê Glacer Ivoire (Emb.5kg)Cacao BarryLEITE CREME EM PÓ 18%FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal paraglacear pasteis, pastas, sobremesas, decorações.

Opção PreçoPatê Glacer Ivoire (Emb.5kg) 37.30

Perlitas Chocolate (Emb.1kg)Cacao BarryCACAU 41%MATÉRIA GORDA TOTAL 24,5%DIAMM. 1mmAplicações: Produto ideal para decoração, pasteis,doces, cremes gelados.

Opção PreçoPerlitas Chocolate (Emb.1kg) 9.11

Raspas Chocolate Branco (Emb.2,5kgs)Cacao BarryCACAU 23%Aplicações: Produto ideal paradecorações, gelados...

Opção PreçoRaspas Chocolate Branco (Emb.2,5kgs) 31.13

Raspas Chocolate Negro (Emb.2,5kgs)Cacao BarryCACAU 48%Aplicações: Prdouto ideal paradecorações, gelados...

Opção PreçoRaspas Chocolate Negro (Emb.2,5kgs) 24.84

Snobinettes (Emb.270un)Cacao BarryCACAU 54%DIMENSÕES:27mm diametro altura26mm altura23mm diametro base

Opção PreçoSnobinettes (Emb.270un) 52.48

Tulipa Athena (Emb.36un)Cacao BarryTAMANHO 71 x 50 MM Applicações: produto ideal para decorações,sobremesas, gelados.

Opção PreçoTulipa Athena (Emb.36un) 33.86

Vermicel Chocolate (Emb.1kg)Cacao BarryCACAU 41%MATÉRIA GORDA 24,5%FORMATO 5mmAplicações: Produto ideal para decoração, pasteis,doces, cremes gelados.

Opção PreçoVermicel Chocolate (Emb.1kg) 8.46

Vermicelle Branco (Emb.1kg)Cacao BarryFORMATO 5mm

Aplicações: Produto ideal para decorações, pasteis,doces, cremes gelados.

Opção PreçoVermicelle Branco (Emb.1kg) 9.78

Vermicelle Café (Emb.1kg)Cacao BarryFORMATO 5mm


Opção PreçoVermicelle Café (Emb.1kg) 10.19

Vermicelle Multicores (Emb.1kg)Cacao BarryFORMATO 5mm


Opção PreçoVermicelle Multicores (Emb.1kg) 9.57

Sicao Creme Extender (Emb. 5kg)Sicao

Indicado para coberturas e recheios.

Opção PreçoSicao Creme Extender (Emb. 5kg) 15.10




Produtos do cacau

Extra Brute (Emb.1kg)Cacao BarryProducto luminoso muito sabroso. Para cubrir trufas.

CACAU 100%TOTAL M.G. 22/24%

Particularidades de Utilização: Producto ideal paramousses, cremes, cremes gelados,sorvetes, decoracões, chocolates quentes.

Opção PreçoExtra Brute (Emb.1kg) 7.66

Grand Caraque 100% (Emb.2,5kg)Cacao Barry

Incorporado no fluxo, seu sabor doce fornece umacor intensa do chocolate que se reduz ligeiramenteao mesmo tempo.

CACAU 100%TOTAL M.G. 54%

Aplicações: Produto ideal para intensificar earomatizar cremes, mousses, ganaches,cremes gelados e pôr cor nos fondants.

Opção PreçoGrand Caraque 100% (Emb.2,5kg) 19.18

Grué de Cacau (Emb.1kg)Cacao BarryPedaços de cacao puro cuidadosamente tostados.


Opção PreçoGrué de Cacau (Emb.1kg) 12.45

Manteiga Cacau (Emb.850g)Cacao Barry

CACAU 100% MANTEIGA CACAU 100%

Opção PreçoManteiga Cacau (Emb.850g) 15.19

Manteiga Cacau Drops (Emb.3kg)Cacao BarryFludificación del chocolate con el fin de utilizarlo conpistolas pulverizadoras - Barrera contra la humedad- Endurecedor para confiterías.


Opção Preço

Manteiga Cacau Drops (Emb.3kg) 48.06




Mycryo (Emb.675g)Cacao BarryCom Mycryo®, 100% pura manteiga de cacao,temperar converte-se em uma das tarefas maisfáceis de realizar. Um método com múltiplasvantagens: • Requere um equipamento mínimo. • Simplesmente juntando 1% Mycryo®segundo o peso do chocolate; 10g de Mycryo® para1kg de chocolate uma vez que o chocolate teráalcansado a temperatura adecuada. • O chocolate permanece fluido durante maistempo. . Facilita ao desmoldar. O chocolate se retraedurante o esfriamento e se desmolda maisfácilmente.

Opção PreçoMycryo (Emb.675g) 12.38




Produtos PCB em stock

Batonettes chocolate (Emb. 144un)OUTRAS MARCASSticks de chocolate Comprimento = +/- 13cm

Opção PreçoBatonettes chocolate (Emb. 144un) 25.12

Estruturas choc. leite redondas (Emb. 350un)OUTRAS MARCAS

Opção PreçoEstruturas choc. leite redondas (Emb. 350un) 44.30

Batonettes chocolate (Emb. 144un)PCBSticks de chocolate

Comprimento = +/- 13cm

Opção PreçoBatonettes chocolate (Emb. 144un) 24.98

Estruturas choc. branco altas (Emb. 280un)PCB

Opção PreçoEstruturas choc. branco altas (Emb. 280un) 47.26

Estruturas choc. negro ovais (Emb. 350un)PCB

Opção PreçoEstruturas choc. negro ovais (Emb. 350un) 44.30

Estruturas choc. negro quadradas (Emb. 350un)PCB

Opção PreçoEstruturas choc. negro quadradas (Emb. 350un)44.30

Estruturas choc. negro quadradas (Emb. 350un)PCB

Opção PreçoEstruturas choc. negro quadradas (Emb. 350un)44.30

Estruturas choc. negro redondas (Emb. 350un)PCB

Opção PreçoEstruturas choc. negro redondas (Emb. 350un) 44.30

Estruturas choc. negro redondas (Emb. 350un)PCB

Opção PreçoEstruturas choc. negro redondas (Emb. 350un) 44.30

Estruturas choc. negro triangular (Emb. 350un)PCB

Opção PreçoEstruturas choc. negro triangular (Emb. 350un) 44.30

Pepitas de Ouro (Emb. 200g)PCB

Opção PreçoPepitas de Ouro (Emb. 200g) 11.97

Pepitas Verdes (Emb. 200g)PCB

Opção PreçoPepitas Verdes (Emb. 200g) 14.50

Placas choc. "Feliz Aniversário" 3cm (Emb. 390un)PCBPlacas ovais 39x23mm personalizadas com a frase"Feliz Aniversário"

Opção PreçoPlacas choc. "Feliz Aniversário" 3cm (Emb. 390un)36.63




Puré de Fruta

Puré Cong. Abricot/Romarin (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Abricot/Romarin (Emb.5X1kg) 34.40

Puré Cong. Alperce (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Alperce (Emb.5X1kg) 28.15

Puré Cong. Amora (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Amora (Emb.5X1kg) 42.70

Puré Cong. Ananás (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Ananás (Emb.5X1kg) 40.05

Puré Cong. Banana (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Banana (Emb.5X1kg) 41.11

Puré Cong. Cassis (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Cassis (Emb.5X1kg) 35.20

Puré Cong. Côco (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Côco (Emb.5X1kg) 50.80

Puré Cong. Côco/Chá Verde (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Côco/Chá Verde (Emb.5X1kg) 53.80

Puré Cong. Figo (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Figo (Emb.5X1kg) 44.55

Puré Cong. Flor Cactus (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Flor Cactus (Emb.5X1kg) 69.40

Puré Cong. Frambuesa (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Frambuesa (Emb.5X1kg) 50.80

Puré Cong. Frambuesa S/ açucar (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Frambuesa S/ açucar (Emb.5X1kg)52.80

Puré Cong. Frutos do Bosque (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Frutos do Bosque (Emb.5X1kg) 53.50

Puré Cong. Goiaba (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Goiaba (Emb.5X1kg) 37.75

Puré Cong. Griote/Cereja (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Griote/Cereja (Emb.5X1kg) 40.05

Puré Cong. Kiwi (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Kiwi (Emb.5X1kg) 39.40




Puré Cong. Laranja (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Laranja (Emb.5X1kg) 32.30

Puré Cong. Limão Amarelo (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Limão Amarelo (Emb.5X1kg) 31.35

Puré Cong. Limão Verde (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Limão Verde (Emb.5X1kg) 40.70

Puré Cong. Litchi (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Litchi (Emb.5X1kg) 52.20

Puré Cong. Maçã Verde (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Maçã Verde (Emb.5X1kg) 26.40

Puré Cong. Manga (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Manga (Emb.5X1kg) 37.05

Puré Cong. Manga/Jasmin (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Manga/Jasmin (Emb.5X1kg) 44.40

Puré Cong. Maracujá (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Maracujá (Emb.5X1kg) 44.00

Puré Cong. Morango (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10

Opção PreçoPuré Cong. Morango (Emb.5X1kg) 28.45

Puré Cong. Pabana (Emb.5X1kg)RavifruitPOLPA DE FRUTA (Banana, Maracujá, Manga,Limão) 67%AÇUCAR 33%

Opção PreçoPuré Cong. Pabana (Emb.5X1kg) 41.50

Puré Cong. Pera William (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Pera William (Emb.5X1kg) 27.80

Puré Cong. Pêssego Amarelo (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Pêssego Amarelo (Emb.5X1kg) 28.85

Puré Cong. Pêssego Branco (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Pêssego Branco (Emb.5X1kg) 29.10

Puré Cong. Pêssego Vinha (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Pêssego Vinha (Emb.5X1kg) 33.80

Puré Cong. Romã (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Romã (Emb.5X1kg) 32.10

Puré Cong. Ruibarbo (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Ruibarbo (Emb.5X1kg) 31.35

Puré Cong. Tangerina (Emb.5X1kg)RavifruitPolpa de fruta 90%Açucar 10%

Opção PreçoPuré Cong. Tangerina (Emb.5X1kg) 36.95




Software Capri

Capri - Software para PastelariaCapriO Software Capri é uma aplicação informática degestão de receitas de bombonaria, pastelaria,cozinha e geladaria, com um conjunto defuncionalidades abrangente e adequado a umautilização profissional ou para utilizadoresdomésticos mais avançados.

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Opção PreçoIdioma Português 1,331.00Idioma Espanhol 1,331.00




Sprays e Corantes

Spray desmoldante (Emb. 6x500ml)DGFÓleo vegetal liquído em spray.

Opção PreçoSpray desmoldante (Emb. 6x500ml) 34.80

Corante cintilante bronze (Emb. 30cc)PCBEste corante alimentar de superfície vai fazer brilhare dar uma apresentação extraordinária a todos osprodutos sobre os quais se vai aplicar.Várias possibilidades de aplicação deste corante empó: Espalhando-o com o dedo, salpicando-o sobreos produtos, espalhar um pouco de pó sobre umafolha de guitarra e colocalas sobre os bombonsbanhados em chocolate temperado, misturar commanteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor àmanteiga de cacau, diluido com álcool, aplicando-ocom um pincel.Outras cores sobre consulta.

Opção PreçoCorante cintilante bronze (Emb. 30cc) 19.24

Corante cintilante ouro (Emb. 30cc)PCBEste corante alimentar de superfície vai fazer brilhare dar uma apresentação extraordinária a todos osprodutos sobre os quais se vai aplicar.Várias possibilidades de aplicação deste corante empó: Espalhando-o com o dedo, salpicando-o sobreos produtos, espalhar um pouco de pó sobre umafolha de guitarra e colocalas sobre os bombonsbanhados em chocolate temperado, misturar commanteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor àmanteiga de cacau, diluido com álcool, aplicando-ocom um pincel.Outras cores sobre consulta.

Opção PreçoCorante cintilante ouro (Emb. 30cc) 19.24

Corante cintilante prata (Emb. 30cc)PCBEste corante alimentar de superfície vai fazer brilhare dar uma apresentação extraordinária a todos osprodutos sobre os quais se vai aplicar.Várias possibilidades de aplicação deste corante empó: Espalhando-o com o dedo, salpicando-o sobreos produtos, espalhar um pouco de pó sobre umafolha de guitarra e colocalas sobre os bombonsbanhados em chocolate temperado, misturar commanteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor àmanteiga de cacau, diluido com álcool, aplicando-ocom um pincel.Outras cores sobre consulta.

Opção PreçoCorante cintilante prata (Emb. 30cc) 19.24

Corante cintilante rubi (Emb. 30cc)PCBEste corante alimentar de superfície vai fazer brilhare dar uma apresentação extraordinária a todos osprodutos sobre os quais se vai aplicar.Várias possibilidades de aplicação deste corante empó: Espalhando-o com o dedo, salpicando-o sobreos produtos, espalhar um pouco de pó sobre umafolha de guitarra e colocalas sobre os bombonsbanhados em chocolate temperado, misturar commanteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à

manteiga de cacau, diluido com álcool, aplicando-ocom um pincel.Outras cores sobre consulta.

Opção PreçoCorante cintilante rubi (Emb. 30cc) 19.24




Verniz alimentar em spray (Emb.400ml)PCBBomba de verniz alimentar

Opção PreçoVerniz alimentar em spray (Emb.400ml) 35.00




Texturas El Bulli

Mini kit esferificaçãoSolé-GraellsO Minikit inclui todo o que é necessário para realizaruma técnica mágica, a esferificação. Com osprodutos e utênsilios que contém conseguirá esférasde diferentes tamanhos com os seus saborespreferidos. Graças ao Minikit poderá obter fantásticas gelatinasfrias ou quentes, elaborar texturas de grandeligeireza.O Minikit contém:- Mini Algin - Mini Gluco- Mini Xantana - Mini Agar- Mini Lecite- Eines (Utênsilios) - Receituário

Opção PreçoMini kit esferificação 80.79

Textura Agar (Emb. 500g)Solé-GraellsExtraído a partir de um tipo de algas vermelhas (dostipos Gelidium e Gracilaria), o Agar é um gelificanteutilizado no Japão desde o século XV. Em 1859introduziu-se na Europa como alimentocaracterístico da cozinha chinesa e no princípio doséculo XX começou-se a aplicar na industriaalimentar. É uma fonte de fibra e tem a capacidadede formação de gel em proporções muito baixas.Permite a elaboração de gelatinas quentes.

Opção PreçoTextura Agar (Emb. 500g) 27.83

Textura Algin (Emb. 500g)Solé-GraellsProduto natural que se extrai das algas castanhas(do tipo Laminaria, fucus, Macrocystis entre outras)que crescem nas regiões de águas frias da Irlanda,Escócia, América do Norte e do Sul, Austrália, NovaZelândia, Suráfrica, etc. Dependendo da parte daalga que se refinou, varia a textura e a capacidadede reacção ao Calcic de cada alginato. Para eleseleccionamos Algin como o produto ideal para aelaborar a esferificação com total garantia.

Características: apresentação em forma de pórefinado – Gelifica em presença do Calcic– Dissolução em frio com forte agitação.Não é necessário aquecer para que se produza aesferificação.

Opção PreçoTextura Algin (Emb. 500g) 18.85

Textura Calcic (Emb. 600g)Solé-GraellsEste produto é um sal de cálcio que se utilizatradicionalmente na alimentação, por exemplo naelaboração de queijos. Calcic é imprescindível paraque se produza a reacção com Algin, que provocaráa esférificação. É o reactivo ideal para a sua grandefacilidade de dissoluções na água, a sua importanteparte de cálcio e, em consequência a sua grandecapacidade para propiciar esférificação. Características: Apresentação em grãos. Muitosolúveis na água. Grande capacidade de absorçãode humidade.

Opção PreçoTextura Calcic (Emb. 600g) 7.56

Textura Citras (Emb. 600g)Solé-GraellsProduto á base de citrato de sódio, obtido a partirdos citrinos, que se normalmente se utilizam naalimentação para evitar o escurecimento de frutas everduras cortas. Tem a propriedade de reduzir aacidez dos alimentos, pelo que o seu empregopossibilita a obtenção de preparações esféricas comingredientes de acidez excessiva, é de fácildissolução e actua de formainstantânea. Características: Apresentação emforma de pó refinado – Muito solúvel na água.

Opção PreçoTextura Citras (Emb. 600g) 8.61

Textura Crumiel (Emb. 400g)Solé-GraellsEste producto da família Surprises oferece aoscozinheiros uma possibilidade mágica e impensavélaté agora, a utilização fácil e cómoda do mel emestado cristalizado. Crumiel permite-nos incorporartodo o sabor do mel em numerosos pratos, tantodoces como saladas, combinando com os sabores eingredientes mais variados dando uma texturacrocante única.Características: Apresentação em pequenos grãosirregulares. É muito importante guardar a texturaCrumiel num lugar fresco e muito seco para evitar ahumidade.

Opção PreçoTextura Crumiel (Emb. 400g) 13.49

Textura Crutomat (Emb. 400g)Solé-GraellsCubos crocantes desidratados de tomate de origembiológica e de intensa e atractiva cor alaranjada.Crutomat não dá nenhuma acidez e permiteincorporar todo o sabor do tomate e uma texturafantástica na elaboração das massas.Características: Apresentação em cubos grandes.Conservar num lugar fresco e seco ao abrigo da luz.

Opção PreçoTextura Crutomat (Emb. 400g) 30.98

Textura Fizzy (Emb. 300g)Solé-GraellsProduto com efeito efervescente em forma de grãospartidos de tamanho grande. podem-se consumir damaneira habitual (directamente dissolvidos emágua), ao que também recomendamos uma série deusos menos habituais: banha-los inteiros emchocolate ou em caramelo. Fizzy possui um saborneutro com um toque ligeiramente cítrico quepermite combiná-lo com muitos sabores eingredientes.Características: Apresentação em grão. Conservar em lugar fresco e muito seco paraevitar a humidade.

Opção PreçoTextura Fizzy (Emb. 300g) 12.02




Textura Gellan (Emb. 400g)Solé-GraellsGelificante descoberto recentemente (1977), que seobtêm a partir da fermentação produzida pelabactéria Sphingomonas elodea. Segundo oprocesso de obtenção, existem diferentes tipos degoma gellan. Esta é a goma gellan rígida. Gellanpermite obter um gel firme e com um corte limpo quesuporta temperaturas de 90º C (gelatina quente).

Características: Apresentação em forma de pórefinado – Aquecer até 85º C e de seguidadeixar arrefecer para que se produza o efeitogelificante – Perde capacidade de gelificaçãoem soluções muito salinas.

Opção PreçoTextura Gellan (Emb. 400g) 41.53

Textura Glice (Emb. 300g)Solé-GraellsÉ uma substância obtida a partir da glicerina e deácidos gordos, apresenta-se em escamas, não sedissolve num meio aquoso, dissolve-se com o azeitea uma temperatura de 60º, as soluções obtidas coma glice podem ser incorporadas lentamente aospreparados obtidos com o sucro, e com estacombinação conseguimos emulsionar vinagretes,molhos montados sem que estes cortem. Aproporção média de glice é de 6g para 100g deazeite.

Opção PreçoTextura Glice (Emb. 300g) 8.14

Textura Gluco (Emb. 600g)Solé-GraellsÉ formado por gluconolactado cálcico, uma misturade dois sais de cálcio (gluconato cálcio e lactadocálcio) que proporciona um produto rico em cálcio,ideal para a técnica da esferificação inversa e quenão introduz nenhum sabor ao alimento com que setrabalha. Na industria alimentar costuma-seempregar gluconolactado de cálcio para enriquecero leite. Gluco seleccionou-se pelo seu excelentecomportamento nos processos da esferificação. Características: Apresentação em forma de pó– Solúvel em frio – Juntar Gluco antesde qualquer outro produto em pó, pois de outraforma custa a dissolver – não dá problemasem meios ácidos, alcoólicos ou gordos.

Opção PreçoTextura Gluco (Emb. 600g) 18.64

Textura Iota (Emb. 500g)Solé-GraellsGelificante que se extrai de um tipo de algasvermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheumamayoritariamente), igual a outros carragenatos.Podem-se localizar nas costas do Atlântico Norte,assim como nos mares das Filipinas e Indonésia.Iota apresenta características muito especificas paraa obtenção de um gel de consistência macia eelástica. Também permite obter gelatinas quentes.Características: Apresentação em forma de pórefinado – dissolve-se a frio e aquecesse auns 80º C para que produza a gelificação –gel macio que não se forma enquanto se vaiagitando a mistura – Mesmo que se parta ogel ele reconstitui-se ao deixa-lo repousar.

Opção PreçoTextura Iota (Emb. 500g) 18.36

Textura Kappa (Emb. 400g)Solé-GraellsKappa extrai-se a partir de um tipo de algasvermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheumamayoritariamente). Trata-se de um carragenato,nome que deriva da localidade irlandesa deCarragheen, onde se utilizam estas algas à mais de600 anos. A meados do século XX este (musgoirlandês) começou a produzir-se industrialmentecomo gelificante. Kappa proporciona um gel detextura firme e quebradiça.Características: Apresentação em forma de pórefinado – Misturar a frio e ferver – asua gelificação rápida permite napar um produto– uma vez gelificado pode suportartemperaturas até 60º C – Nos meios ácidosperde parte da sua capacidade gelificante.

Opção PreçoTextura Kappa (Emb. 400g) 27.25

Textura Lecite (Emb. 300g)Solé-GraellsÉ um produto natural obtido directamente da soja,também se pode encontrar nos ovos. Apresenta-seem pó, é solúvel em frio e têm a capacidade de criaras tais espumas bastante arejadas, funciona muitobem em substâncias bastante líquidas eaconselha-se que os aromas sejam muito fortespara que não desapareçam no meio da solução.Aproporção média é de 3g de lecitina para 500 g deliquido

Opção PreçoTextura Lecite (Emb. 300g) 12.08

Textura Malto (Emb. 1kg)Solé-GraellsMalto é um produto à base de maltodextrina, umhidrato de carbono resultante da ruptura dasmoléculas de amido . Tem um baixo poderedulcorante e não tem calorias. Aplica-se comoagente de carga, mas também pode absorverazeites. Na industria alimentaremprega-se na criação de bebidas, productoslácteos, caramelos, sopas, etc.Características: Apresentação em pó muito fino. Boasolubilidade em frio e em quente. Misturado comazeite (2 partes de Malto e 1 deazeite) converte-se num pó muito manipulavél, quese dissolve por completo em contacto com um meioacuoso.

Opção PreçoTextura Malto (Emb. 1kg) 28.51

Textura Metil (Emb. 300g)Solé-GraellsGelificante que se extrai da celulose dos vegetais.Ao contrario de outros gelificantes, Metil (a base demetilcelulose) gelifica quando lhe aplicamos o calor.A frio actua como espessante. Entre asmetilceluloses existe muita diversidade em relação àsua viscosidade, que afecta o resultado dagelificação. Metil escolheu-se pelo seu alto podergelificante e a sua grande fiabilidade.Características: Apresentação em forma de pó– misturar a frio com forte agitação deixandorepousar no frio até os 4º C para a sua hidratação - de seguida, aplicar temperatura até alcançar uns 55ºC – quando o produto arrefece perde acapacidade de gel e torna-se liquido.

Opção PreçoTextura Metil (Emb. 300g) 21.78




Textura Sucro (Emb. 600g)Solé-GraellsEmulsionante derivado da sacarosa, obtido a partirda reação entre a sacarosa e os ácidos gordo(sucroéster). é um produto muito utilizado no Japãodevido à sua elevada estabilidade comoemulsionante e se emprega para preparar emulsõesdo tipo azeite em água. Características: Apresentação em pó. Insoluvél meiogordo. Dissolve-se em meio acuoso semnecessidade de aplicar temperatura, se bem quecom o calor se dissolve mais rápido. Uma vezrealizada essa dissolução, devejuntar-se lentamente ao meio gordo.

Opção PreçoTextura Sucro (Emb. 600g) 28.77

Textura Trisol (Emb. 4kg)Solé-GraellsÉ uma fibra soluvél derivada do trigo especialmenteindicada para a elaboração de pastas fritas etemperos, dando como resultado uma texturacrocante nada oleosa. Também é perfeita comosustituto do açúcar na elaboração de massascom pastilhas ou biscoitos.Características: Apresentação em pó soluvél comsabor e aroma neutro. Mantém os temperoscrocantes até mesmo com produtos mais humidos.

Opção PreçoTextura Trisol (Emb. 4kg) 33.13

Textura Xantana (Emb. 600g)Solé-GraellsObtém-se a partir da fermentação do amido de milhocom uma bactéria (Xanthomonas campestris)presente nas couves. O produto que dai resulta éuma goma de grande poder espessante, destacartambém o seu potencial como suspensor, o quesignifica que é capaz de manter elementos emsuspensão num liquido, sem que se afundem nomesmo, também é capaz de reter gás.

Características: Apresentação em forma de pórefinado – Solúvel em frio e em quente– É capaz de espessar meios alcoólicos– Resiste muito bem aos processos decongelação-descongelação – Mesmo que seaplique temperatura não perde propriedadesespessantes – Agitar lentamente e esperarque se hidrate por si só.

Opção PreçoTextura Xantana (Emb. 600g) 23.36

Textura Yopol (Emb. 400g)Solé-GraellsÉ um pó de yogurte que dá um sabor único a todasas elaborações em que é difícil aplicar um yogurtefresco. Com Yopol podem-se preparar misturas comfruta-LYO. Características: Apresentação em pó. É muitoimportante guardar Yopol num lugar fresco e secopara evitar a humidade.

Opção PreçoTextura Yopol (Emb. 400g) 10.24




Utensilios

DVD 84 Receitas texturas El bulliOUTRAS MARCAS DVD de receitas sobre as texturas el bulli. Estedvd inclui 84 receitas.

Opção PreçoDVD 84 Receitas texturas El bulli 17.65

Balança de precisão 0,1 / 120grSolé-Graells

Balança de precisão que consegue pesar de 0,1grama até 120 gramas.

Opção PreçoBalança de precisão 0,1 / 120gr 152.25

Desidratadora Ezidri Ultra 1000Solé-GraellsO Ezidri FD1000 é um desidratrador ultra que seca eque preserva todas as suas frutas e verdurasfavoritas. O mais rápido, o FD1000 tem acapacidade de secar ao mesmo tempo até 30bandeijas de produto. É igualmente capaz de secaraté 15 bandeijas de puré (para roll-ups) ao mesmotempo.Ideal para a utilização do Kit Croquanter.

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Kit CroquanterSolé-GraellsO complemento ideal para a sua desidratadoraCroquanter é um jogo de bases de diferentesformas para realizar crocantes criado por Albert yFerran Adrià, disenhadas específicamente para serusadas nas melhores desidratadoras do mercado.As bases Croquanter permitem obter pequenaslaminas crocantes de formas variadas a partir depurés de frutas, verduras, frutos secos ou outrosingredientes. Croquanter contém 8 bases comdesenhos diferentes para proporcionar uma grandevariedade de produtos acabados, distintos a todotipo de pratos. Mediante um simples processo dedesidratação poderá conseguir delicadas folhas demanga crocantes, cornucópia de cenoura, fabulosasraspas de yogurte e uma grande variedade deelaborações que conservam ao máximo o sabor e acor original dos produtos. Podem-se utilizar váriasbases de teflón simultaneamente para conseguir umgrande número de crocantes com um mínimoesforço. O kit contém:8 bases de formas variadas.

Opção PreçoKit Croquanter 81.90

Kit SpaghettoSolé-GraellsCriação de efeito esparguete.

Opção PreçoKit Spaghetto 15.75

SilicasecSolé-GraellsPastilhas antihumidade Silicasec mantêm osalimentos livres de humidade de forma segura,cómoda e limpa. É uma solução homolgada parauso alimentar. Manter num lugar fresco e secoQuantidade: 100 cápsulasMedidas: Ø29 x 10 mm (cápsula)Contém: Gel de sílice laranja (28 g/u.)Capacidade de absorção de 20-50% HR 23°Evitar temperaturas superiores a 150°

Opção PreçoSilicasec 26.04

Textura Eines (Utênsilios)Solé-GraellsA esferificação é um processo novo e que precisade uma técnica muito especifica. Por isso, osutensílios que a possibilitam tiveram de se submetera numerosos testes. O conjunto de Eines contêm osutensílios mais adequados para cada operação deesferificação. Uma vez determinada a forma e otamanho que se deseja obter, é necessário escolhero utensílio apropriado: as seringas empregam-separa realizar um guteado que proporcionará o caviaresférico. Para as preparações de maior tamanho(miniesféricos, raviolis, globos), devem-se empregaras colheres doseficadoras. As colheres furadasutilizam-se para retirar e escorrer as elaboraçõesesféricas do banho de calcic.

Opção PreçoTextura Eines (Utênsilios) 28.09



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