Canelones Recheados

Ingredientes:

• 12 canelones • 1 cebola • 3 colheres de sopa de manteiga • 250 g de carne picada • 1 dente de alho • 4 colheres de sopa de polpa de tomate • 2,5 dl de caldo de carne • sal • pimenta • noz-moscada • orégãos ou tomilho • 2 colheres de sopa de vinho da madeira (fac.) • 3 dl de molho de tomate • 2 colheres de sopa de queijo ralado • 1 colher de sopa de pão ralado

Confecção:

Introduza os canelones em água abundante a ferver em cachão temperada com sal. Deixe cozer durante 8 minutos, mantendo a fervura sempre forte. Depois, escorra os canelones deixando-os contudo bastante molhados ou com algum líquido. Pique a cebola e aloure-a com 2 colheres de manteiga. Junte a carne e o dente de alho picados e deixe alourar um pouco, mexendo. Adicione a polpa de tomate e 1 dl de caldo de carne. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e orégãos pisados e deixe cozer sobre lume muito brando. Depois do preparado bem apurado, rectifique os temperos, junte o vinho da Madeira e deixe apenas levantar fervura. Com a ajuda de uma colher de chá ou de um saco de pasteleiro, recheie os canelones com o picado de carne. Coloque os canelones, lado a lado, num prato de ir à mesa e ao forno, previamente untado. Regue tudo com o molho de tomate a que juntou o restante caldo de carne e polvilhe com queijo e o pão ralados. Espalhe à superfície a restante manteiga cortada em bocadinhos e leve a forno bem quente até obter uma crosta dourada.