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CAMPAÑAS DE INCREMENTO DE
CONSUMO.
ENFOQUE: MEXICO
JOSE MANUEL SAMPERIO, MSc.
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CONTENIDO
1. SITUACION AVICOLA DE MEXICO
2. EGG 101
3. ASPECTOS CULTURALES DEL CONSUMO
4. CAMPAÑAS DE COSUMO
5. CONCLUSIONES
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SITUACIÓN AVICOLA DE MEXICO
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SITUACIÓN AVICOLA DE MEXICO
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SITUACIÓN AVICOLA DE MEXICO
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SITUACIÓN AVICOLA DE MEXICO
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FORMACION DE UN HUEVO
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NACE UNA ESTRELLA
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PROPIEDADES –EGG101
Batido formación de espuma (mousses, merengues, soufflés)
Emulsif icante la lecitina por su carga bipolar mantiene unidos agua y grasa en mayonesa aderezos y helados
Colorante la yema aporta los pigmentos naturales para dar brillo en repostería
Espesante y coagulante al coagularse las proteínas por acción del calor forman un gel para flanes y pudines
Aglutinante al coagularse at rapan y retienen otros componentes donde se utiliza el huevo albóndigas, hamburguesa, pastas y empanizadores
Clarificante , y evita la re-cristalización de azúcar enrepostería, caramelos y turrones, proporciona sabor yaroma
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ES EL HUEVO UN ALIMENTO
MITOS Y REALIDADES
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Mito del Colesterol
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•Beta carotenos
•Xantofilas
•Flor de Muerto
MITO DE COLOR YEMA & CASCARON
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Mitos del Color del Cascaron
White Leghorn
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Mito de las Hormonas
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ACTUALMENTE
MEXICO:
Primer Consumidor de Huevo
El Mundo
23.3 Kg por persona
o sea una caja por Mexicano
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INFLUENZA AVIAR
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INFLUENZA
AVIAR
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H5
N1
H5 Hemaglutinina-Glucoproteina antigenica
Responsable de la unión virus con la célula huésped
N1 Neuraminadasa - permite la salida de los
viriones de la célula huésped
INFLUENZA AVIAR: VIRUS 16 H y 9N
H7
N3
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CLASIFICACION DE LA CALIDAD DEL HUEVO
Huevo Fresco USA max 3 mm de Camara de aire
Huevo Fresco MEX max 9 mm de Camara de aire
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HUEVO…DEL CAMPO A LA MESA
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Clara o Albumina
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LA CANASTA BASICA
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PROMOCIONES GENÉRICAS DE HUEVO EN
RADIO
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CAPACITACION GENERICA
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