cambio en hábitos de consumo de la comunidad marroquí …

Cambio en Hábitos de Consumo de la Comunidad Marroquí en Valladolid – A. Ares

2010

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Cambio en Hábitos de

Consumo de la

Comunidad Marroquí en

la ciudad de Valladolid Septiembre 2010

Alberto Ares Mateos


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Tabla de contenido

1.- INTRODUCCIÓN 3

1.1. LA VIDA EN TORNO A LA MESA 3 1.2. NECESIDAD DE UNA VERDADERA POLÍTICA DE INTEGRACIÓN 4 1.3. HÁBITOS DE CONSUMO 8 1.4. INMIGRACIÓN EN CASTILLA Y LEÓN 9 1.5. LA COMUNIDAD DE MARRUECOS EN VALLADOLID 11 1.6. LA COCINA MARROQUÍ 14 1.7. LOCALIZACIÓN DE LA COMUNIDAD MARROQUÍ DENTRO DE VALLADOLID Y EL TEJIDO EMPRESARIAL 15

2.- OBJETIVOS 17

3.- METODOLOGÍA 18

3.1. DESCRIPCIÓN DE LA MUESTRA: PANEL DE CONSUMIDORES 18 3.2. GRUPO DE EXPERTOS: MÉTODO DELPHI 23

4.- RESULTADOS: CAMBIO EN HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN 25

4.1. HÁBITOS ALIMENTARIOS 25 4.2. DISTRIBUCIÓN ENERGÉTICA DIARIA 26 4.3. TIPO DE COMIDA: COMIDA MARROQUÍ Y COMIDA ESPAÑOLA 27 4.4. ¿LE GUSTA LA COMIDA ESPAÑOLA? 28 4.5. ALIMENTOS QUE HA DEJADO DE CONSUMIR EN ESPAÑA 29 4.6. PLATOS DE LA COCINA MARROQUÍ QUE COME MÁS EN ESPAÑA 30 4.7. PLATO DE LA COCINA ESPAÑOLA QUE MÁS LE GUSTA 31 4.8. CAMBIO EN HÁBITOS DE COMPRA DE LOS ALIMENTOS 33 4.9. CRITERIOS DE COMPRA 35 4.10. BEBIDA 36

5.- RESULTADOS: CAMBIO EN HÁBITOS DE VESTIMENTA 37

5.1. HÁBITOS DE CONSUMO, ESTATUS E IDENTIDAD 37 5.2. LA FORMA DE VESTIR EN MARRUECOS 38 5.3. ¿HA VARIADO MUCHO SU FORMA DE VESTIR CON SU LLEGADA A ESPAÑA? 40 5.4. ¿EXISTE ALGUNA PRENDA DE VESTIR QUE ANTES USABA Y AHORA NO? 42 5.5. ¿HAY ALGUNA PRENDA DE VESTIR QUE HAYA COMENZADO A UTILIZAR EN ESPAÑA? 45 5.6. ¿EXISTE ALGUNA PRENDA TÍPICA DE SU PAÍS QUE SIGA UTILIZANDO EN ESPAÑA? 45 5.7. ¿DÓNDE COMPRABA HABITUALMENTE LA ROPA EN MARRUECOS? 46 5.8. ¿DÓNDE COMPRA HABITUALMENTE LA ROPA EN ESPAÑA? 47 5.9. COMPARATIVA DE CAMBIO DE HÁBITOS DE CONSUMO EN CUANTO A VESTIMENTA. 49

6.- CONCLUSIONES 52

6.1. EN CUANTO A SUS HÁBITOS DE CONSUMO, LA COMUNIDAD MARROQUÍ CONTINÚA ADAPTÁNDOSE A LAS

COSTUMBRES VALLISOLETANAS Y PERSISTE SU INTEGRACIÓN EN LA COMIDA ESPAÑOLA 53 6.2. EN RELACIÓN CON LA DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Y LOS CRITERIOS DE COMPRA 53 6.3. CON RESPECTO A LOS HÁBITOS EN EL VESTIR 54 6.4. LOS PUNTOS DE COMPRA DE ROPA 54

7.- SABÍA USTED QUE… 55

8.- RECOMENDACIONES 57

9.- BIBLIOGRAFÍA 59

10.- ANEXOS 62


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1.- INTRODUCCIÓN

1.1. La vida en torno a la mesa Existen en toda cultura elementos esenciales que son puerta de entrada para entender las costumbres y las raíces de una comunidad. Dos de estos puntos clave son los hábitos de alimentación y de forma de vestir de una sociedad.

En torno a la mesa, sobre todo en nuestra cultura mediterránea, se vive, se entablan conversaciones, se llega al corazón de un pueblo. Invitar a una persona a comer supone introducirla en un ámbito familiar, privado, donde se pierden las convenciones sociales y se dialoga sin barreras. Personajes como el mismo Jesús y Mahoma, entre otros, manifiestan en torno a la mesa muchos de los elementos fundamentales de su mensaje y enseñanzas.

¿Por qué la comunidad marroquí en Valladolid y no otra? Hablar de integración, de nueva ciudadanía supone diálogo, convivencia, comprensión, ponerse en el lugar del otro, etc. La población marroquí es el grupo más numeroso de personas inmigrantes de ámbito extracomunitario en Valladolid.1 Esto hace que sea necesario conocer a un grupo tan significativo en la ciudad. Además, a mi modo de ver, la comunidad marroquí tiene unas peculiaridades culturales, lingüísticas, culinarias, de vestido, que necesitan conocerse a fondo para poder emprender un camino compartido hacia una nueva ciudadanía.

Otro elemento clave a la hora de realizar este trabajo es mi conocimiento y cercanía a la comunidad marroquí de Valladolid. Mi labor desempeñada en Red Íncola2, asociación de apoyo a migrantes, ha facilitado mucho el conocimiento directo de esta comunidad. En estos últimos meses, he tenido la oportunidad de viajar a Marruecos y conocer varias regiones de este país junto a una familia migrante: Conocer a los suyos, sentarme a la mesa, compartir mucha vida, vivir la alegría de los encuentros y las lágrimas de las despedidas cuando emprendíamos el regreso a España.

Se hace por tanto necesario conocer en qué contexto vivimos para poder caminar y construir algo juntos. Tenemos una necesidad imperiosa de potenciar una verdadera política de integración que atienda las riquezas, oportunidades y retos de una cultura cada vez más multicultural. Conocer mejor nuestro contexto y plantear una propuesta constructiva intentará ser el cometido del siguiente epígrafe.

1 “Datos Generales de la Ciudad de Valladolid 2010”. Observatorio Urbano de la Ciudad de Valladolid.

http://www.valladolidencifras.es/web/ppal.html (última consulta, agosto de 2010)

2 Para conocer mejor la misión de Red Íncola animamos a visitar su página web: www.redincola.org

http://www.valladolidencifras.es/web/ppal.html

http://www.redincola.org/


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1.2. Necesidad de una Verdadera Política de Integración 1.2.1.- Contexto Actual: Sobre Crisis Económica e Inmigración

¿En qué momento nos endurecimos y dejamos de ver la pobreza como un problema de injusticia para pasar a verla como un problema de ineficiencia? ¿En qué momento nos

deshumanizamos como para aceptar que los bienes y el capital circulen libremente pero nosotros mismos no?

María Claudia Cambi

La era de la Globalización nos ha abierto a un mundo lleno de posibilidades que abarcan todos los ámbitos de la vida. Con sus luces y sus sombras, nadie puede negar que ha transformado nuestro quehacer cotidiano tanto en la manera cómo vivimos, la manera cómo consumimos, la información que recibimos y nuestra manera de relacionarnos con el medio ambiente. Uno de los frutos de esta globalización y de las diferencias entre norte y sur, es la intensificación de los flujos migratorios. Dar un paseo por nuestro barrio o coger el autobús significa hoy en día reconocer una pluralidad de acentos, aromas, tonos, tradiciones hasta ahora desconocidos en nuestros contextos cercanos. La intensidad migratoria producida en España, y en muchos rincones de nuestro mundo, ha convertido nuestras ciudades en un verdadero encuentro multicultural3. Nadie puede negar que muchas personas venidas desde diferentes rincones del mundo han contribuido en buena medida al crecimiento que España ha tenido en la década de los noventa y primeros años del siglo XXI.

Por otra parte, estamos viviendo en los últimos tres años una crisis económica y financiera mundial sin precedentes. Una crisis que encajada en un contexto global y con un flujo de movimientos migratorios tan intensos está planteando grandes retos a nuestros estados occidentales.4

Sin duda los tiempos de crisis, son tiempos de oportunidad. Una crisis financiera, de materias primas, inmobiliaria y de consumo, que ha abierto nuevas perspectivas hacia el futuro de nuestra sociedad. Una sociedad que sin duda se construirá a fuego lento entre todos los integrantes de la misma: los que llevamos más tiempo y los que recién han llegado.

Una crisis que nos ha hecho tocar fondo a muchos niveles y que ha desolado a aquellos sectores de la sociedad más influidos por el empleo temporal y la falta de redes sociales. Entre ellos se encuentra buena parte de la población inmigrante.

Hoy más que nunca es clave avanzar en la integración social. En tiempos de crisis se plantea un reto para nuestra sociedad que necesariamente implica cambios en las estructuras que fomenten la capacidad emprendedora, y permitan el desarrollo de la creatividad y la adopción de medidas que faciliten y que animen una nueva ciudadanía5. En estos cambios, las personas inmigrantes pueden servir de modelo para fomentar la iniciativa empresarial y social de la sociedad de acogida y lleva consigo una oportunidad y

3 Algunos datos sobre la importancia que las migraciones internacionales han alcanzado a nivel mundial pueden obtenerse en el

informe “Hechos y Cifras” de la Organización Internacional para la Migraciones (OIM): http://www.iom.int/jahia/Jahia/about-migration/facts-and-figures/lang/fr (última consulta, agosto de 2010)

4 Ares, A. “Hospitalidad sin fronteras”. Pliegos de Yuste: revista de cultura y pensamiento europeos, nº 9-10, 2009: 22.

5 “Es precisamente la ciudadanía la que dice quién está dentro, o sea, integrado, y quién está fuera de la sociedad.” Por eso es tan

importante adentrarse y clarificar lo que entendemos por ciudadanía. Fernando Vidal y Julio Martínez. Religión e integración social de los inmigrantes: La prueba del ángel, CeiMigra / U. P. Comillas, Valencia, 2006 (p. 102).

http://www.iom.int/jahia/Jahia/about-migration/facts-and-figures/lang/fr



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beneficio para ésta, generando diversidad cultural, creando redes sociales y empresariales de carácter internacional. Todos estos cambios pasan por aprovechar nuestras potencialidades tanto de la sociedad de acogida como de los recién llegados.

Si echamos la vista atrás y preguntamos a nuestros mayores nos daremos cuenta que nosotros somos un pueblo errante, un pueblo emigrante. Por eso el tema de las migraciones no es algo que nos es ajeno. Seguramente si hoy preguntaran en España cuanta gente tiene algún miembro de su familia que ha emigrado a Argentina, Venezuela, Cuba, Uruguay,… y otros países de Latinoamérica en el primer tercio del siglo pasado, o al norte de Europa en la década de los 60, o a otros rincones del mundo, seguramente tendríamos una lista muy nutrida. Y esta lista se incrementaría enormemente si incluimos a las familias que emigraron desde distintos rincones de España para trabajar en las diversas multinacionales que se asentaron en nuestra geografía aprovechando el boom económico de los 70.

Somos un pueblo de emigrantes. España ha sido lugar de tránsito y de asentamiento de muchos pueblos a lo largo de la historia. No seríamos lo que hoy somos si no fuera por el pueblo íbero, los asentamientos fenicios, cartagineses y romanos, la llegada de los pueblos del norte, la convivencia de 800 años en Al Andalus, etc. Por eso podemos decir que el tema de las migraciones no es algo ajeno a nosotros.

1.2.2.- Efectos de la coyuntura actual en la población migrante

La primera década del siglo XXI representa un crecimiento de la inmigración mayor que en las dos décadas anteriores. Si miramos a nuestro contexto europeo, el crecimiento mayor de la inmigración se produce en la Europa meridional y sigue aumentando en el Reino Unido. En los seis primeros años del siglo XXI, de los 6 millones en el incremento de los inmigrantes en Europa, 3 millones corresponden a España.

España cuenta hoy con más de cinco millones de personas extranjeras, procedentes de más de cien países distintos, pertenecientes a muy diversas religiones, culturas, razas, clases sociales. Muchos de ellos un día vinieron a nosotros, como nosotros en otros tiempos fuimos a otros lugares, en algunos casos invitados, en otros contratados o en otros simplemente atraídos por la fascinación de un futuro mejor para los suyos. Muchos de ellos han colaborado con su trabajo y con sus servicios, en tiempo de prosperidad, al desarrollo y al bienestar de todos nosotros; rejuvenecieron la vida de nuestra envejecida sociedad haciendo patente el pluralismo de razas, culturas y lenguas; aumentaron considerablemente los recursos de nuestro país, las arcas de la hacienda pública y de la Seguridad Social; animaron el consumo, el mercado de la vivienda y la vida laboral en general.

A mi modo de ver hay tres ejes que caracterizan la realidad migratoria en este tiempo de crisis:

1.- Chivos Expiatorios y Prejuicios6

Estos momentos de crisis, de paro y de recesión, hacen que el tema de la inmigración cobre unos matices muy concretos. Todos sabemos que en tiempo de crisis sociales aparecen en muchos casos visionarios que emergen como salvadores y que creen saber la causa del mal y el remedio para atajarlo. Es común reconocer en este contexto un chivo expiatorio al que echarle todos los males de nuestra sociedad: el extranjero, el inmigrante.

6 Sobre este punto son muy interesantes estos dos artículos: Zenón Jiménez-Ridruejo, “Inmigración y economía en España: Datos frente a falacias”, Entre dos orillas, Diciembre del 2008. (pags. 7-12) y David Page y María G. Mayo, Mitos sobre inmigración (I): Ni son el problema de las cuentas municipales ni usan más los servicios públicos, Expansión 02/02/10. http://www.expansion.com/2010/02/02/economiapolitica/1265134453.html?a=6d9326ce0953647290db36c20d15f3ee&t=1277184326 (Última consulta, agosto de 2010)

http://www.expansion.com/2010/02/02/economiapolitica/1265134453.html?a=6d9326ce0953647290db36c20d15f3ee&t=1277184326

http://www.expansion.com/2010/02/02/economiapolitica/1265134453.html?a=6d9326ce0953647290db36c20d15f3ee&t=1277184326


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Algunas Falacias:

A.- Empleo: ¡Nos roban nuestros trabajos!

La crisis ha afectado fuertemente al empleo. Con tasas que rondan el 20% de desempleados, el empleo se ha convertido en un tema de crucial importancia. Pero, ¿cómo se distribuye esa cifra de desempleo entre personas inmigrantes y españolas? ¿A qué tipo de contratos afecta en mayor medida? El paro se ha ensañado principalmente con los contratos temporales copados por población inmigrante. Esto hace que la desproporción en las tasas de desempleo entre población inmigrante y nacional llegue prácticamente a duplicarse7. Al mismo tiempo, sigue existiendo un tipo de trabajos en el campo, el servicio doméstico, entre otros, donde se hace necesaria población inmigrante ya que no se cubren con la población autóctona.

B.- Servicios Sociales: ¡Están arruinando nuestro sistema sanitario y de pensiones!

Todo trabajador participa de forma activa con sus impuestos incrementando las arcas del Estado. Por lo tanto, las personas inmigrantes tienen los mismos derechos que la población española de cara a beneficiarse de los servicios públicos. Como las personas que emigran suelen situarse en una franja que abarca la edad laboral, nos encontramos con individuos que acuden en menor medida a los servicios sanitarios que la población española (más envejecida). Un caso sangrante es el tema de las pensiones, donde apenas existe población inmigrante que se beneficie de ellas en la actualidad. En términos absolutos, presentan un balance muy positivo a nivel fiscal.8

2.- Control de Fronteras

El Tratado de Lisboa crea un nuevo marco jurídico para la inmigración y el asilo. Sin un rumbo común a nivel de políticas de integración; con un acento en la seguridad y en las fronteras externas dejando a la discrecionalidad de cada estado la regulación de la migración económica (con la salvedad de las tarjetas azules); unido a un endurecimiento en las condiciones de entrada y de renovación de permisos de residencia y trabajo de forma generalizada; todo ello, junto a un acoso policial en ocasiones indiscriminado9y hasta en ocasiones que atenta contra los derechos humanos10, está creando un caldo de cultivo de proliferación de la inmigración irregular y de la conflictividad social.

3.- Necesidad de la personas inmigrantes11.

España sigue necesitando mano de obra para ciertos sectores del sistema productivo. “Un incremento del 10 por 100 en el stock de inmigrantes residentes en España supondría un aumento del 1,4por 100 en las exportaciones españolas”12. Todos los expertos a nivel internacional están cansados de repetirlo. Encarar

7 Sergio López, “El paro entre los inmigrantes crece un 70% en el último año”, El País 22/11/09,

http://www.elpais.com/articulo/pais/vasco/paro/inmigrantes/crece/ultimo/ano/elpepuespvas/20091122elpvas_9/Tes (Última consulta, agosto de 2010)

8 Informe Económico de Presidencia del Gobierno 2007. Datos INE.

9 Europa Press. “La policía recibe orden de detener a marroquíes porque es más barato deportarlos”, El Mundo 15/02/09,

http://www.elmundo.es/elmundo/2009/02/15/madrid/1234703425.html (Última consulta, agosto de 2010)

10 Pedro Simón. 'Nos desnudan, nos insultan y nos dicen que somos basura de fuera' El Mundo, 16/02/09,

http://www.elmundo.es/elmundo/2009/02/15/espana/1234725780.html (Última consulta, agosto de 2010)

11 María G. Mayo y David Page: “Mitos sobre inmigración (II): Con crisis o sin ella, harán falta más inmigrantes”, Expansión

19/02/10, http://www.expansion.com/2010/02/19/economia-politica/1266583356.html?a=6d9326ce0953647290db36c20d15f3ee&t=1277182969 (Última consulta, agosto de 2010)

12 J.V. Blanes. “El Nexo entre la Inmigración y el Comercio en España”. Revista ICE, ECONOMÍA INTERNACIONAL: NUEVAS

APORTACIONES. N.º 814. Marzo-Abril 2004.: 47

http://www.elpais.com/articulo/pais/vasco/paro/inmigrantes/crece/ultimo/ano/elpepuespvas/20091122elpvas_9/Tes

http://www.elmundo.es/elmundo/2009/02/15/madrid/1234703425.html

http://www.elmundo.es/elmundo/2009/02/15/espana/1234725780.html

http://www.expansion.com/2010/02/19/economia-politica/1266583356.html?a=6d9326ce0953647290db36c20d15f3ee&t=1277182969



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ese reto pasa por verdaderas políticas de integración, no por meros controles de las fronteras externas. Seguir por la línea únicamente de la seguridad y el miedo convertirá Europa y España en un polvorín donde las personas en situación irregular van a seguir aumentando. La realidad migratoria y la crisis que estamos viviendo nos recuerdan que la economía, la legislación y la política tienen que ir de la mano.

1.2.3.- Necesidad de una Verdadera Política de Integración: Propuestas de Intervención

DIAGNÓSTICO PROPUESTAS

Necesidad de Inmigración Formación para el Empleo

Prejuicios Creación de Espacios de Encuentro Interculturales

Diversidad Fomento de la Mediación Intercultural

Prejuicios Sensibilización Intercultural y Empresarial

Desempleo Refuerzo de los Servicios Sociales Básicos

1.- Formación para el empleo

Si previsiblemente necesitaremos más población inmigrante para seguir en la senda del crecimiento, una medida sabia será aprovechar este tiempo de recesión para formar convenientemente a la población inmigrante y que ésta se adapte armónicamente a las necesidades de nuestro actual y futuro mercado de trabajo.

2.- Creación de Espacios de Encuentro Interculturales

Lo “desconocido” representa toda una barrera en nuestras vidas. Encontrar espacios comunes, de diálogo, de compartir risas, llantos, vida con mayúsculas, es lo que posibilita que saltemos sobre los cerrojos del miedo, del recelo, haciendo surgir un verdadero encuentro y un proyecto común.

Por eso proponemos espacios de encuentro13 como:

Encuentros Gastronómicos

Fiesta Interculturales14

Semanas Temáticas Multiculturales

Visitas a Museos y Actividades Comunes

Campamentos de Verano o Colonias Urbanas Interculturales

3.- Fomento de la Mediación Intercultural

Atender a la diversidad significa tomarse en serio la integración de lo multicultural. Y esto significa una apuesta por la mediación intercultural que llega más allá de la mera traducción. Significa crear vínculos entre culturas, ayudando a crear puentes reales en los barrios, en los centros de salud, los centros educativos, etc.

Por lo tanto, se debería facilitar:

13

Europa Press, La ONG Red Íncola organiza hoy una jornada de trueque entre voluntarios, inmigrantes y ciudadanos, 23/05/10, http://www.eldiadevalladolid.com/noticia.cfm/Vivir/20100523/ong/red/incola/organiza/hoy/jornada/trueque/voluntarios/inmigrantes/ciudadanos/C0F9F4AF-F1DF-9829-9AAB0F6F94BADBD9?navrss (Última consulta, agosto de 2010)

14 RED ÍNCOLA, “II FIESTA INTERCULTURAL. Premios Íncola Gastronómico.” 19/12/09, http://www.redincola.org/noticia.php?id_not=33 (Última consulta, agosto de 2010)

http://www.eldiadevalladolid.com/noticia.cfm/Vivir/20100523/ong/red/incola/organiza/hoy/jornada/trueque/voluntarios/inmigrantes/ciudadanos/C0F9F4AF-F1DF-9829-9AAB0F6F94BADBD9

http://www.eldiadevalladolid.com/noticia.cfm/Vivir/20100523/ong/red/incola/organiza/hoy/jornada/trueque/voluntarios/inmigrantes/ciudadanos/C0F9F4AF-F1DF-9829-9AAB0F6F94BADBD9?navrss


http://www.redincola.org/noticia.php?id_not=33


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Cursos de formación en Mediación Intercultural en el ámbito comunitario, sanitario, educativo y laboral.

Dotación de Mediadores Interculturales en los CEAS, los centros de salud, los centros educativos y las grandes empresas.

4.- Sensibilización Intercultural y Empresarial

Construir una nueva Ciudadanía pasa por crear un tejido social cohesionado. Necesitamos reforzar los vínculos y hacer decrecer los recelos tanto en el ámbito ciudadano a pie de calle como en el ámbito empresarial.

Para ello se pueden plantear, entre otras, estas iniciativas:

Guías de Educación Intercultural

Exposiciones Itinerantes con guías educativas para centros educativos y centros cívicos15.

Campañas de Sensibilización Empresarial

5.- Refuerzo de los Servicios Sociales Básicos

En tiempos de crisis se hace necesaria una atención especial a los colectivos que se sienten más desplazados y que más perciben los coletazos de la crisis. Cuidar la atención de estas personas es un síntoma de madurez ciudadana y de creer en la dignidad de las personas, además de un instrumento para prevenir la conflictividad social.

Para ello se atenderá de forma especial a la:

Dotación de suficientes plazas en los albergues municipales y en los comedores sociales para indomiciliados.

Fomento de becas educativas para las personas más necesitadas.

Se ayudará a encontrar una vivienda digna a las familias, incentivando la búsqueda de empleo, el aprendizaje del español, etc.

1.3. Hábitos de Consumo

“La alimentación, como elemento de identidad, es una de las características culturales que pueden alterarse mediante el contacto con otros grupos socioculturales, aunque las prácticas alimentarias

suelen presentar variaciones lentas respecto a otros elementos de la cultura. Los movimientos migratorios y los hábitos alimentarios permiten observar la adaptación de un grupo étnico a una

nueva sociedad y su capacidad para perdurar a pesar de las modificaciones del entorno.”16

En todo este proceso de integración existen algunos elementos particularmente importantes que condicionan y nos brindan una información esencial de cara a realizar un planteamiento de convivencia intercultural con futuro. Uno de estos elementos es el hábito alimentario y de vestimenta de una comunidad o colectivo. Hablar del alimento, de compartir la mesa es acercarnos a lo más íntimo de una cultura; nos posiciona en el ámbito de la familia, de las costumbres más arraigadas. Conocer los hábitos de

15 RED ÍNCOLA, “La exposición itinerante 'Valladolid hoy: una realidad en movimiento' se ha puesto en marcha” 10/11/09, http://www.redincola.org/noticia.php?id_not=21 (Última consulta, agosto de 2010).

16 Esther Rebato. “Las nuevas culturas alimentarias: globalización vs. etnicidad”. Osanunaz. 10, 2009:146.



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alimentación y de vestido de un colectivo nos introduce en el corazón de su cultura y nos ayuda a entender mucho mejor las formas de relacionarse, la hospitalidad, los estilos de vida, su forma de celebrar y de comunicarse con los demás.

Como hemos citado anteriormente, la sociedad española está viviendo una notable transformación. España, que durante siglos ha sido un país de emigrantes, se ha convertido en lugar de acogida de un número creciente de inmigrantes. Pese a que la proporción no es tan alta comparada con países como Alemania, Reino Unido, Australia o Estados Unidos, sin embargo el aumento experimentado en estos últimos años ha sido considerable. España ha pasado de tener una población inmigrante que representaba el 1,6% en 1998 a alcanzar un 12% en el 2010. (INE 2010).

Las personas que llegan desde fuera de nuestras fronteras experimentan un profundo cambio -en ocasiones dramático- en sus vidas. Cambios lingüísticos, en el estilo de vida, en las relaciones personales, en los puestos de trabajo, en el acceso a la salud y a la educación, y un largo etcétera; que condicionan sin duda sus hábitos alimenticios y su estado anímico.

En toda cultura, la alimentación constituye una de las características más profundamente enraizadas en la vida. Los hábitos alimenticios representan en todo colectivo una forma de identidad:17“los comportamientos alimentarios son interiorizados por los individuos como elementos integrantes de un sistema sociocultural determinado”18. Comer “como en casa” nos hace sentirnos “en casa”. Sentarse juntos a la mesa crea una conciencia profunda de pertenencia a un colectivo.

La sociedad española está acogiendo en su seno toda una riqueza de costumbres venidas desde distintos rincones del mundo. Una riqueza que se ha ido compartiendo a lo largo de toda la geografía de nuestro globo. Por ejemplo, costumbres chinas que llegan a nosotros a través de la cocina peruana (comida chifa). En consecuencia, nuevas costumbres que atraen nuevos productos y que representan nuevos mercados.

Conocer los hábitos de alimentación, de vestido y de consumo, son una herramienta muy útil para conocer otras culturas y representa una guía para plantear una convivencia ciudadana con futuro.

1.4. Inmigración en Castilla y León

Será bueno presentar unas pinceladas sobre la inmigración en Castilla y León, para hacernos una idea clara de lo que representa la realidad migratoria en esta comunidad autónoma. El siguiente paso será dar el salto a la ciudad de Valladolid.

Las personas inmigrantes que llegan a Valladolid son principalmente europeos de Europa del Este con pasaporte comunitario. Bulgaria y Rumania, nuevos miembros de la Unión Europea, aglutinan al 32,17% de la inmigración regional. Cabe destacar que la proporción de rumanos en Castilla y León (15,58%) es semejante a la nacional (14,14%), produciéndose mayores diferencias en el caso de los búlgaros cuya presencia regional es la mayor de todas las nacionalidades, un 16,59%, frente al 2,92% en el caso del conjunto de la nación. Es más, Castilla y León alberga al 16,89% del total de la población búlgara afincada en España.

17

I. Jáuregui Ezquibela. “Los alimentos como señas de identidad”. Rev. Distribución y Consumo Marzo/Abril. 2002: 94-112.

18 J. Martín Víctor.“Alimentación e inmigración. Un análisis de la situación en el mercado español”. Distribución y Consumo. Marzo-

Abril 2005: 13.


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FUENTE: INE. Datos de Castilla y León. Último Trimestre del 2009. Elaboración propia

Fuente: INE. Datos de Castilla y León. “Avance del Padrón a 1 de enero de 2010. Datos provisionales”


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Después de los europeos comunitarios, la procedencia con mayor representación en las estructuras demográficas de Castilla y León son los marroquíes que con una presencia del 10,25% mantiene niveles ligeramente inferiores a los del conjunto nacional, que se sitúan en el 12,75%. El resto de nacionalidades con mayor presencia en la comunidad autónoma son los colombianos (6,74%), ecuatorianos (5,13%) y brasileños (3,97%) que presentan niveles semejantes a los del conjunto nacional.

Así, podemos concluir que son cuatro las comunidades que aglutinan a más del 65% de la población inmigrante en Castilla y León: búlgaros, rumanos, marroquíes y latinoamericanos (principalmente colombianos, ecuatorianos y brasileños).

1.5. La Comunidad de Marruecos en Valladolid

La situación actual de la composición de la población española en general, y de Valladolid en particular, no es nueva. La multiculturalidad ha sido una realidad

constante y permanente de nuestra historia y somos producto de ella. Así, la construcción de nuestra identidad cultural es fruto del mestizaje arabo-musulmán y judío desde el siglo XII, por no remontarnos a tiempos más

lejanos.19

Los orígenes de la presencia de los árabes en Valladolid data de 1290, según algunos historiadores. Mudéjares y moriscos20 constituían un grupo importante junto con la población autóctona. Esta comunidad estaba principalmente dedicada a oficios manuales y trabajo en el campo. Se dedicaban esencialmente a la

19 Esther Domenech y Luis Pérez (coord.). “Mediación Intercultural: Propuesta de Actuación en la ciudad de Valladolid”. Plan de

Actuación Municipal en Mediación Intercultural. Dirige: Red Íncola. Colabora: IME, Ayuntamiento de Valladolid. 2008: 8.

20 Morisco es el término que se daba a los mudéjares obligados a convertirse al cristianismo. Mudéjar hace referencia al musulmán

que, sin cambiar de religión, quedaba como vasallo de los reyes cristianos.

FUENTE: D. G. De Estadística de la Junta de Castilla y León con datos del INE, “Encuesta de Población Activa. Último Trimestre de 2009”


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construcción: fueron maestros de obras, yeseros, albañiles, vidrieros y en su mayor parte carpinteros. Debido al conocimiento que éstos tenían de la construcción, se les nombra, primero como mudéjares y luego como moriscos, ”Primer Cuerpo de Bomberos de la Villa”21, participando con su trabajo y presencia en la vida cotidiana. Así, los mudéjares participaron en muchas obras, como las de abastecimiento de agua en la ciudad y los árabes, maestros de la fontanería, introdujeron los cigüeñales y norias para la elevación de las aguas.

En 1492, las relaciones con la comunidad árabe y judía llegaron a un punto de inflexión y de mala gestión de la multiculturalidad, llegando a segregarlos espacialmente. El desenlace final de ambas comunidades bien es conocido en nuestra historia. “… Primeramente que de aquí adelante los judíos e moros de los mis Regnos e Sennoríos sean e vivan apartados de los cristianos en un logar aparte de la Çibdad, Villa u logar, donde fueren ceçinos, e que sean çercados de una çerca en derredor e tenga una puerta sola, por donde se manden en tal çírculo e que en el dicho çírculo e los que asy fueren asignados, moren los tales judíos e judías e moros e moras, e non en otro logar nin casa fuera de él …” (Ordenamiento sobre el encerramiento de los judíos y moros. Valladolid 2 de Enero de 1412).22

Como ya indicábamos en el epígrafe anterior, la comunidad marroquí en nuestros días es el grupo más numeroso de extranjeros extracomunitarios en el ámbito de Castilla y León. Si nos situamos en la ciudad de Valladolid, la comunidad marroquí se ha convertido en el segundo grupo más numeroso después de la comunidad búlgara.

21

Extracto de M. Gómez. Comunidades marginadas en Valladolid. Mudéjares y moriscos. Diputación Provincial de Valladolid. Valladolid 1993: 129-134.

22 Esther Domenech y Luis Pérez (coord.).: 9


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Una comunidad, la marroquí, que ha tenido un crecimiento considerable en los últimos años y que pese a la crisis sigue en ligero aumento. Profundizar y adentrarnos en esta cultura del norte de África es de vital importancia para caminar hacia una nueva ciudadanía en Valladolid.

Años 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Población de Marruecos 109 106 130 167 349 628 883 1141 1417 1586 2115 2661

Porcentaje 100 97% 119% 153% 311% 576% 810% 1047% 1300% 1455% 1940% 2441%

Uno de los elementos básicos en la familia marroquí gira en torno a la mesa, al compartir diario, a los alimentos y las costumbres culinarias. Es en este contexto donde se conoce muchas de las características básicas de esta comunidad. Hablar de generosidad, del valor de la familia, del sentido de hospitalidad, del ritual de la comida, de los alimentos más consumidos, son todos elementos que sintetizan en gran medida un recorrido vital como pueblo.

Por todos estos motivos, hablar de integración y de convivencia intercultural en Valladolid pasa en buena medida por una inculturación y un conocimiento de la comunidad marroquí.

FUENTE: INE. Principales series de población desde el 1998 al 2009


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1.6. La Cocina Marroquí La gastronomía de Marruecos es considerada muy rica y diversa. Esto se debe a la interacción que ha tenido con diversas culturas.23 Si nos remontamos a sus orígenes, observamos como las costumbres de la cultura indígena berebere está en la base de su cocina. La invasión de los árabes en el 683 y la posterior relación con la península ibérica, hizo que la cocina marroquí recibiera influencias no sólo del área del Mediterráneo y del Oriente Medio sino de la misma Al-Ándalus.24 Más tarde los judíos sefardíes dejarían su impronta en los hábitos culinarios de Marruecos. La cocina marroquí tiene mucho en común con otras cocinas del Magreb, pero posee algunas particularidades debido a que fue la única región que no recibió influencia de la cocina turca, y a la postre de la ocupación otomana. La cocina de Marruecos es eminentemente familiar. Un elemento central de esta cocina es el uso de lo salado y lo dulce en sus platos, lo que la acerca a las cocinas del Oriente. La comida en Marruecos se elabora principalmente en la casa y es cocinada casi exclusivamente por mujeres. Los hombres tradicionalmente no entran en la cocina, ámbito que queda reservado a las féminas. Estas costumbres van cambiando poco a poco en las nuevas generaciones. La elaboración de los platos y las recetas se suelen traspasar de madres a hijas a través de la tradición oral. El menú cotidiano consta de un sólo plato rodeado de diferentes acompañamientos como aperitivos, briouats (pequeñas empanadas de hojaldre), verduras, ensaladas y frutos secos. En el ritual de la comida vemos el reflejo de la generosidad y el sentido de hospitalidad. Por supuesto, el té con menta no puede faltar en ninguna comida marroquí. Las dos recetas más populares y conocidas fuera del país son el tajín y el cuscús. El primero es más bien una forma de cocción que un plato propiamente dicho. En el interior de un recipiente especial de barro se guisa la carne y las verduras. El cuscús, un guiso aparentemente sencillo de cocinar, está compuesto por carnes y verduras con una base de sémola. Aunque los pescados y mariscos se utilizan con cierta frecuencia en las cocinas costeras, el elemento estrella de la cocina marroquí es la carne. El cordero y el pollo son las carnes más populares, pero se encuentran también recetas con carne de ternera, de camello y de paloma o pichón. Las verduras más populares son la berenjena, el calabacín, la calabaza y el ajo. Este último es más pequeño que el que se cultiva en España y es ligeramente rosado. Son comunes las ensaladas de tomate, cebolla y atún. Entre las frutas, el limón forma parte de diversos platos. Marruecos es uno de los grandes productores de fruta de toda la zona mediterránea. Los frutos secos y en especial los dátiles, forman parte de la base alimenticia de la cocina marroquí con herencia de los pueblos del sur. Las aceitunas y el aceite de oliva son otros de los elementos básicos de la cocina marroquí. El pan de pita que acompaña a los platos marroquíes suele cocinarse en la casa y se sirve a la mesa recién hecho. Las especias son ampliamente utilizadas en toda la cocina de Marruecos. Las más populares son la canela, el comino, la pimienta negra, el sésamo, el azafrán, el pimentón, la cúrcuma, el jengibre, la semilla de anís y la menta.

23

Instituto de Salud Pública de la Comunidad de Madrid. “Estudio del Mapa Alimentario de la Población Inmigrante residente en la Comunidad de Madrid”. Madrid. 2003: 61-82.

24 J. Aguilera Pleguezuelo. Las cocinas árabe y judía y la cocina española. Ed Arguval. 2002


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La bebida estrella de la cocina marroquí es el té verde con menta que se toma varias veces al día. Tomar el té supone todo un ritual, por la recepción de los huéspedes, la tetera y la forma de servirlo. Existen otras bebidas derivadas de la leche y propias del sur, zumos de frutas y leche de almendras, entre otros. Los postres y la pastelería marroquí es muy variada y apreciada. Gran parte de los postres tienen como base una pasta denominada “cuerno de gacela”. En mucha de esta pastelería se utiliza la almendra, la miel y los dátiles de forma muy frecuente. Durante el Ramadán hay postres muy populares como las chebakias. La gente de Marruecos comúnmente come con las manos utilizando tres dedos (el índice, el medio y el pulgar). Si bien la comida tiene un componente hogareño y familiar muy fuerte, es bastante frecuente encontrar gente comiendo en los mercados de la calle, bocadillos o kebabs. Por último, la comida tiene un componente hospitalario muy marcado y cuando se invita a comer a un amigo es un acto formal de gratitud. Se suelen reservar los mejores lugares de la mesa para el invitado. Una buena comida y un té verde con menta no puede faltar en un buen recibiendo a un invitado nada más que entra por la puerta de la casa.

1.7. Localización de la comunidad marroquí dentro de Valladolid y el tejido empresarial

Valladolid acoge a una comunidad marroquí que ha ido creciendo en los últimos años debido principalmente a la necesidad de mano de obra en el sector de la construcción, la regularización del 2005 y el paulatino proceso de reagrupación familiar.

Los barrios que han recibido un número mayor de población inmigrante de origen marroquí son principalmente Delicias y Pajarillos, seguidos por Rondilla.

Los lugares de procedencia de la comunidad marroquí en Valladolid son Marrakech y sus pueblos limítrofes, y Beni Mellal, seguidos por Casablanca, Tánger y Rabat.

El acceso al mercado laboral ha tenido un fuerte vínculo hacia el sector de la construcción y ha sido copado principalmente por los hombres, ya que las mujeres han venido ocupando labores de amas de casa al cuidado de los hijos. La crisis está azotando duramente la economía de unas familias que tanto han dependido de un sector de la construcción, locomotora indiscutible de la economía española, y que tanto se ha visto influenciada por la burbuja inmobiliaria.

Dentro del tejido empresarial la comunidad marroquí se ha movido dentro del comercio itinerante en mercadillos de barrios y en pequeños negocios25. Se encuentran en Valladolid al menos seis tiendas especializadas en productos marroquíes, lo que vulgarmente se conoce como “carnicerías”. En estas tiendas, emplazadas en los barrios de Delicias, Pajarillos y Rondilla, se pueden encontrar desde carne “halal”26, a todo tipo de productos importados de Marruecos: aceitunas, refrescos, cuscús y tejidos, entre otros. Existen al menos cinco locutorios, dos “cose todo” propiedad de marroquíes en Vadillos y Delicias, dos tiendas de “todo a cien” en Labradores y Delicias, seis bares y cafeterías en Delicias, Vadillos y Circular, y una pastelería y una frutería en la carretera de Villabañez.

25

L. Oso L. y N. Ribas. “Empresariado étnico y género: dominicanas y marroquíes en Madrid y Barcelona”. IV Congreso sobre la Inmigración en España - Ciudadanía y Participación. Girona. Del 10 al 13 de noviembre. 2004.

26 Para profundizar y conocer más sobre el “halal” es muy recomendable la página web “Instituto Halal”: www.institutohalal.com

(última consulta, agosto de 2010).

http://www.institutohalal.com/


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Un elemento muy importante para el comunidad marroquí es el elemento religioso. La mezquita, lugar de encuentro para las oraciones diarias de buena parte de la comunidad marroquí, se sitúa en el barrio de Pajarillos, núcleo donde vive un porcentaje considerable de la población marroquí en Valladolid. Después de unos años de transición, la mezquita se ha trasladado a otro lugar del barrio con mejores medios y con un espacio de culto también para las mujeres. Es significativa la llegada de imanes en estos últimos años provenientes de países distintos al de la comunidad mayoritaria que acude a la mezquita, es decir, de Marruecos. El ámbito religioso y las directrices del imán constituyen un elemento importante para buena parte de la comunidad marroquí en Valladolid. Con la llegada de mayor porcentaje de personas musulmanas a la ciudad se está viviendo un proceso identitario de esta comunidad. En muchos casos se percibe en las manifestaciones externas centradas en la forma de vestir principalmente entre las mujeres.


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2.- Objetivos

o Estudiar los hábitos alimentarios y de vestimenta de la población inmigrante de origen marroquí en la ciudad de Valladolid.

o Conocer qué factores influyen en la población marroquí de Valladolid en la elección de los alimentos que constituyen su dieta.

o Evaluar el grado de integración de la cocina española dentro de los hábitos de alimentación de la comunidad marroquí.

o Reconocer si el sector de la industria y/o la distribución comercial27 está adaptándose a los gustos y hábitos alimentarios y de vestimenta de la población marroquí o, si por el contrario, se está adaptando esta comunidad a la disponibilidad del mercado español.

o Percibir el grado de integración y de convivencia de la comunidad marroquí en Valladolid a través de su dieta, horarios y sus costumbres de vestimenta.

27

Es interesante apreciar la iniciativa que desde hace más de tres años converge en la feria “Integra Madrid: Feria de Productos y Servicios para Inmigrantes”. El objetivo de esta feria no es otro que el de responder a las oportunidades económicas y de negocio que representa el colectivo inmigrante en España. Integra Madrid representa una plataforma de mercado para la multitud de empresas, asociaciones e instituciones que están implantando una línea de negocio específica y segmentada para el colectivo inmigrante. Ver: http://www.ifema.es/ferias/integramadrid/default.html (última consulta, agosto de 2010)

http://www.ifema.es/ferias/integramadrid/default.html


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3.- Metodología

El estudio del enfoque metodológico empleado en esta investigación ha utilizado técnicas cualitativas porque pensamos que se adaptaban mejor a los objetivos marcados por el estudio. El estudio se ha realizado empleando tres perspectivas metológicas. Por una parte, se ha utilizado un panel de consumidores, por otra, el método Dephi o de expertos28, y en último lugar, el estudio de fuentes secundarias, como censos poblacionales, medios de comunicación, etc. Estas tres técnicas han ayudado a recoger una información significativa de los hábitos de consumo de la comunidad marroquí en Valladolid. Seguidamente expondremos de forma más pormenorizada las dos primeras técnicas.

3.1. Descripción de la muestra: Panel de Consumidores

La muestra utilizada en este estudio está compuesta por un panel de treinta consumidores29 que representan por edad, género y lugar de residencia al conjunto de la población marroquí que vive en Valladolid. En estas tablas se muestra la comparativa entre la población total y la muestra del panel de consumidores.

Población de Marruecos en Valladolid a 1 de enero de 2010

Ambos sexos % Varones % Mujeres %

Total 2987 1875 62,8% 1112 37,2%

0-15 años 684 22,9% 382 55,8% 302 44,2%

16-44 años 2047 68,5% 1330 64,9% 717 35,1%

45-64 años 244 8,2% 159 65,2% 85 34,8%

65 años y más 12 0,4% 4 33,3% 8 66,7%

28

D.A. Aaker y G.S. Day: Investigación de mercados, Mc Graw-Hill, 3ª ed. 1989: 129-135.

29 Para profundizar sobre el panel de consumidores ver: D.A. Aaker, V. Kumar y G.S. Day: Marketing research. New York, Editorial:

John Wiley & Sons, Inc.: 130

Fuente: INE. Datos de la provincia de Valladolid. “Avance del Padrón a 1 de enero de 2010. Datos provisionales”


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Población de la Muestra del Panel de Consumidores

Ambos sexos Varones % Mujeres %

Total 30 18 60% 12 40,0%

0-15 años 6 16,7% 2 33,3% 3 66,7%

16-44 años 21 70,0% 13 62,0% 8 38,1%

45-64 años 3 10,0% 2 66,7% 1 33,3%

65 años y más 1 3,3% 1 100,0% 0 0,0%

El grupo más numeroso de la muestra se encuentra entre los 16 y los 44 años, representando el 70% de la muestra total. Este dato es representativo de lo que ocurre en la población total de marroquíes en Valladolid. El segundo grupo representativo está entre 0 y 15 años, seguido por el de 45 a 64 años.

3

8

1 0

2

13

2

1

0-15 años

16-44 años

45-64 años

65 años y más

30

6

21

3

1

18

2

13

2

1

12

3

8

1

0

0 10 20 30 40

Total

0-15 años

16-44 años

45-64 años

65 años y más

Mujeres

Varones

Ambos sexos

Mujeres

Hombres


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El número de mujeres representa el 40% de la muestra, y el de varones, el 60%. Este porcentaje está en consonancia las cifras de la comunidad marroquí en Valladolid.30

Años de Residencia en España

En cuanto al periodo de residencia, el 6% de la muestra lleva viviendo en España más de 10 años, un 47% de 5 a 9 años y el otro 47% restante entre 0 a 4 años.

Si comparamos las cifras de varones y mujeres, vemos como existe un porcentaje superior de varones, 56%, sobre el 33% de mujeres, que llevan residiendo en España entre 0 a 4 años.

Sin embargo, existe una inversión en la franja de residencia entre 5 a 9 años, con un 58% de las mujeres y un 33% de los varones.

30

Datos INE. www.ine.es

18

12

Distribución por Sexo

Varones

Mujeres

3

8

1 0

Mujeres

0-15 años

16-44 años

45-64 años

65 años y más

2

13

21

Varones

0-15 años

16-44 años

45-64 años

65 años y más

http://www.ine.es/


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Estado Civil

Con respecto al estado civil, el 50% de la muestra está casada, el 47% soltera y un 3% separada.

Un 50% de los hombres que conforman la muestra están solteros, por un 41% de las mujeres. El porcentaje de mujeres casadas asciende al 51%, por un 44% en el caso de los varones.

Varones

Mujeres

0

2

4

6

8

10

0-4 años 5-9 años 10 años y más

10

7

1

4

7

1

Varones

Mujeres

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Casado/a Soltero/a Separado/a

8

9

1

7

5

0

Varones

Mujeres


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Número de hijos

El 47% de la muestra tiene descendencia. Un 23% tiene entre 1 a 3 hijos/as, un 17% entre 4 y 5 hijos/as y sólo un 3% más de 6 hijos/as. Destacar que el 33% de las mujeres tienen entre 1 a 3 hijos/as. Entre los varones hay 56% que no tiene hijos/as, por un 50% de las mujeres.

Personas en la Unidad Familiar o de Convivencia

Cabe destacar que el 63% de nuestro panel de consumidores y consumidoras vienen en núcleos de convivencia de entre 4 a 6 personas. El 30% admiten compartir el hogar con 3 personas o menos y sólo en un 7% de los casos conviven más de 7 personas.

0123456789

10

0 hijos/as

1-3 hijos/as

4-5 hijos/as 6

hijos/as y más

10

33

1

6

4

2

0

Varones

Mujeres

8 9

1

1

10

1

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

0-3 personas 4-6 personas 7 personas y más

Mujeres

Varones


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Barrio de Residencia

Si nos centramos en el lugar de residencia un 43% vive en el barrio de Delicias, un 37% en Pajarillos, y el 20% restante se reparten entre Rondilla, Circular y Vadillos.

3.2. Grupo de Expertos: Método Delphi

Por otra parte, se ha empleado el método Delphi o de expertos31. Después de realizar las entrevistas a toda la muestra del panel de consumidores se han detectado a diversas personas que podían aportar una información significativa para el estudio planteado. Recogida esta primera información se han planteado modificaciones al cuestionario original y se han creado dos grupos de discusión de expertos. A estos grupos se les han planteado el cuestionario y se ha profundizado en los puntos clave del estudio.

Ambos grupos recogen a personas con gran conocimiento de la realidad del consumo de la comunidad marroquí en Valladolid: propietaria de un “cose todo”, trabajadora de una pastelería, una mediadora intercultural árabe, trabajadora de la industria textil, etc. Por otra parte, se ha intentado que los expertos que no se dedican directamente a actividades relacionadas con la alimentación o el vestido, fueran representativos de la población marroquí en Valladolid (trabajadores de la construcción, residencia en los barrios con mayor índice de población marroquí, etc.).

Además se ha intentado que ambos grupos recojan una realidad de la inmigración marroquí diversa: la familiar, en buena medida fruto de la reagrupación familiar (GRUPO 1); y por otra parte, la de hombres jóvenes que emigran sin su familia y que sin duda tienen unos hábitos de consumo distintos fuera del entorno familiar (GRUPO 2).

31

Para profundizar en el método Delphi ver: J. Landeta . El método Delphi. Una técnica de previsión para la incertidumbre. Ariel. Barcelona. 1999

0 5 10 15

Delicias

Pajarillos

Rondilla

Circular

Vadillos

13

11

4

1

1

8

7

2

0

1

5

4

2

1

0

Mujeres

Varones

Barrio de Residencia


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24

GRUPO 1

Edad Sexo

Años en

España

Estado

Civil Hijos

Unidad

Familiar Barrio

32 M 8 Casado/a 4 6 Rondilla

31 M 6 Casado/a 0 2 Delicias

34 M 10 Casado/a 2 6 Delicias

36 V 7 Casado/a 2 6 Pajarillos

52 V 3 Casado/a 5 6 Pajarillos

GRUPO 2

Edad Sexo

Años en

España

Estado

Civil Hijos

Unidad

Familiar Barrio

22 V 5 Soltero/a 0 2 Delicias





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4.- RESULTADOS: Cambio en Hábitos de Alimentación

4.1. Hábitos alimentarios El modo como una persona consume alimentos está influenciado por diversos factores aparte de los nutricionales que, en su globalidad, determinan los hábitos alimentarios. La manera como una persona se alimenta es una forma de expresión social influenciada por la propia cultura, las costumbres familiares, las creencias, el marketing y medios de comunicación, el horario y el tipo de trabajo y la salud, entre otros. En algunas culturas, como en la marroquí, las creencias religiosas musulmanas influyen de manera clara en los hábitos alimenticios; y más aún, cuando estado y religión van de la mano. La población de Marruecos es musulmana más de un 98%. Sólo existe una pequeña minoría judía y cristiana. Desde lo más remoto de los tiempos han existido elementos religiosos unidos a la alimentación. Desde los diezmos, los sacrificios rituales de animales y la prohibición de ingerir sangre o algún tipo de animales, entre otros. En la tradición musulmana sólo se pueden consumir alimentos que sean “halal”, es decir alimentos que se ajustan a la normativa coránica. Existe una prohibición de comer carne de cerdo y sus derivados, sangre, carne de animales carnívoros, reptiles e insectos y tomar bebidas alcohólicas. La carne para poder comerse cumplir el requisito de ser “halal”. Existe además un período de ayuno regular, denominado Ramadán, donde existe además del ayuno un cambio en la dieta y en la incorporación de ciertos alimentos y dulces típicos de esta época. La persona que emigra tiende a conservar sus tradiciones alimenticias y culinarias como forma de identidad cultural. Este ámbito es propio de la privacidad del hogar y de la familia. En ocasiones se hay familias marroquíes que intentan continuar los procedimientos utilizados en su países de origen –con los utensilios de cocina y las cacerolas o recipientes de barro típicos de sus países, los hornos para cocer el pan, etc.-. De igual forma recurren a compatriotas que viajan con frecuencia a su país para abastecerse de algunos productos típicos, aunque cada día se encuentran todo tipo de productos en las tiendas especializadas en alimentación marroquí (“las carnicerías”) e incluso en algunos supermercados convencionales. Sin embargo, pese a todos estos comportamientos, el cambio de hábitat, de costumbres, etc. hace que la persona inmigrantes vea modificados sus hábitos de consumo hacia otros que pueden ser más o menos saludables en el lugar de destino, en nuestro caso, España.


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La cocina española forma parte de la dieta mediterránea. Esta dieta se caracteriza por la gran variedad de alimentos que forman parte de los hábitos alimentarios, lo que garantiza un equilibrio nutricional32. La dieta mediterránea se caracteriza fundamentalmente por el consumo de aceite de oliva, cereales, verduras frescas, frutas, pescado y vino.33 Todos estos alimentos unidos a un consumo moderado de carnes, huevos y lácteos, conforman a la dieta mediterránea con un equilibrio y un valor nutricional adecuado para cualquier edad34. Hoy en día los hábitos alimentarios en España van alejándose de estos patrones. La dieta de la cocina marroquí, que anteriormente hemos descrito, se caracteriza generalmente por un consumo más elevado de alimentos de origen vegetal y con alimentos menos elaborados y naturales. Esto la convierte en una dieta potencialmente más “saludable” que la española.

4.2. Distribución energética diaria La comida del mediodía, según nuestros hábitos de alimentación, es considerada la principal del día. Los resultados de este estudio desprenden la importancia que la comida sigue teniendo para la comunidad marroquí tras el traslado de su residencia a España. Concretamente, el 93% considera la comida principal la del mediodía, y al fijar su residencia en España este porcentaje se mantuvo35. Las pequeñas variaciones en el desayuno y la cena se deben principalmente al cambio en los horarios laborales y escolares.

Comida más importante en el día

32

O. Moreiras, A. Carbajal, L. Cabrera, M. Cuadrado. Tablas de composición de alimentos. Ediciones Pirámide. Madrid. 2004.

33 Instituto de Salud Pública de la Comunidad de Madrid. “Estudio del Mapa Alimentario de la Población Inmigrante residente en la

Comunidad de Madrid”. Madrid. 2003: 21-22.

34 El concepto de Dieta Mediterránea fue propuesto por Ancel y Margaret Keys en el libro "How to eat well and stay well, the

mediterranean way". Hasta la aparición del Estudio de los Siete Países (“Seven Countries Study”), los hábitos alimentarios de los países del Mediterráneo no tenían demasiado prestigio.

35 Estos datos son coherentes con el estudio a nivel nacional realizado en el 2009: José Manuel Ávila Torres [et al.]. Evaluación de

patrones de consumo alimentario y factores relacionados en grupos de población emergentes: Inmigrantes. Edita: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Centro de Publicaciones. Madrid. 2009: 38.

0

5

10

15

20

25

30

Desayuno Comida Cena

0

28

22

28

0

Marruecos

España


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4.3. Tipo de comida: Comida marroquí y comida española

Solamente el 13% de la muestra reconoce comer principalmente platos marroquíes. La gran mayoría, un 87% del total, recogen en su dieta una mezcla de platos españoles y marroquíes.

Si observamos los porcentajes comprobamos que ninguna persona de nuestro panel de consumidores come exclusivamente comida marroquí o española. Hay un 40% de la muestra que come comida española en un 20% y marroquí en un 80%. Es significativo reconocer como en este tramo están el 61% de los hombres y sólo el 8% de las mujeres. Un porcentaje ligeramente inferior, un 33%, reconocen consumir en su dieta un 40% de platos españoles y un 60% de marroquíes. Los porcentajes entre hombres y mujeres en este caso se acercar (27% hombres y 42% mujeres). En cuanto al ecuador de la tabla, mitad de platos españoles y mitad de marroquís, el porcentaje es del 17%, con un claro componente femenino (5% hombres y 33% mujeres). Un 7% de la muestra reconoce consumir el 60 de platos españoles y el 40 de platos marroquíes. Son dos mujeres de la muestra que representan el 17% del total de mujeres. Sólo un hombre, un 3% del total de la muestra, admite consumir un 80% de platos españoles y un 20% de platos marroquíes.

0

2

4

6

8

10

12

0

11

5

10

100

1

54

2

0 0

Varones

Mujeres

1

54

2

Mujeres

Marroquí 100%

Es 20% - Ma 80%

Es 40% - Ma 60%

Es 50% - Ma 50%

115

1 1

Varones

Marroquí 100%

Es 20% - Ma 80%

Es 40% - Ma 60%

Es 50% - Ma 50%


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4.4. ¿Le gusta la comida española?

A un 50% de la muestra le gusta la comida española mucho o bastante. Un porcentaje ligeramente inferior, estaría en un punto intermedio: “ni mucho, ni poco”. Sólo un 3% reconoce que la comida española le gusta poco y ninguna persona explicita que no le guste.

En cuanto a los varones, un 56% admite que la comida española le gusta mucho o bastante y un 44% que “ni mucho, ni poco”. Por lo que respecta a las mujeres, un 42% reconoce que le gusta mucho o bastante la comida española, un 50% “ni mucho, ni poco” y un 8%, poco.

7

8

14

1

¿Le gusta la comida española?

Mucho

Bastante

Ni mucho ni poco

Poco

Nada

02468

4 6 8

0 0

Varones

Varones

0246

3 26

10

Mujeres

Mujeres


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4.5. Alimentos que ha dejado de consumir en España

De las 30 personas de la muestra, el 83% afirman que existe algún alimento que antes comían en Marruecos y que ahora no comen. Los varones, como norma general, echan más en falta algunos productos que antes consumían en su país.

¿Qué alimentos echan más en falta?

Una de las especialidades de la cocina marroquí son sus dulces. Con un porcentaje del 62% son los alimentos más añorados a la llegada a España. Le siguen verduras, carne, aceites, cuscús y otros alimentos como el pescado, la leche y los condimentos en menor porcentaje.

Alimentos que han dejado de consumir Porcentaje

Pastelería 62%

Verduras 10%

Carne36 7%

Aceite 6%

Cuscús 6%

Pescado 3%

Leche 3%

Condimentos y semillas 3%

36

En los grupos de discusión se ha expresado como la comunidad marroquí está consumiendo menor cantidad de carne que en Marruecos. No sólo ocurre porque los hábitos vayan cambiando y el precio de la carne en España sea superior, sino porque hay un componente religioso en el trasfondo. Varias de las “carnicerías halal” de la ciudad de Valladolid no han “obtenido” el certificado por parte desde los líderes religiosos que velan por su cumplimiento. En buena medida existe una legislación en los mataderos españoles, que hace más difícil cumplir todas las exigencias del Corán. Pensamos que Valladolid necesita ver otras iniciativas como la de algunos mataderos catalanes donde las prácticas en los mataderos se ha flexibilizado. Ver por ejemplo: J. García. “Pacto en la empresa por el Ramadán. Los empresarios ajustan horarios con sus empleados musulmanes para facilitar el ayuno - Los expertos piden diálogo para evitar conflictos. El País. 12 de agosto de 2010. http://www.elpais.com/articulo/sociedad/Pacto/empresa/Ramadan/elpepisoc/20100812elpepisoc_1/Tes (última consulta, agosto de 2010).

0 5 10 15 20 25

¿Existe algún alimento que ha dejado de consumir en España?

Mujeres

Hombres

5

3

2

25

9

16

No

Sí

http://www.elpais.com/articulo/sociedad/Pacto/empresa/Ramadan/elpepisoc/20100812elpepisoc_1/Tes


2010

30

Razones por las que dejaron de consumir estos alimentos en España

Cuando indagamos en las razones por las que se han dejado de consumir esos productos, la respuesta principal es que no se encuentran en España. En un buen porcentaje opinan que no saben igual que en Marruecos. Otros opinan que los productos son más caros y en algunos casos no saben hacerlos o no tienen los utensilios apropiados para cocinarlos.

4.6. Platos de la cocina marroquí que come más en España

El plato de la cocina marroquí que más comen en España es el tajín seguido muy de cerca por el cuscús. En un tercer lugar y a gran distancia estaría la harira (sopa).

46%

7%

32%

11%

4%

Razones por las que dejaron de consumir alimentos en España

No se encuentra

Es muy caro

No sabe igual

No sabe hacerlo/No se elabora de la misma forma

Otro: No tiene los utensilios necesarios para cocinar

45%

47%4%

2%

2%

4%

Plato marroquí que suele comer más en España

Cuscús 45%

Tajín 47%

Harira 4%

Pescado 2%

Pollo 2%


2010

31

Día de la semana cuando suele comerlo

El viernes es el día de la semana donde se suele comer estos platos típicos de su país, sobre todo el cuscús. De hecho, el cuscús -plato de origen beréber que se hizo muy popular en Al-Andalus- en Marruecos ha pasado a ser el plato familiar de los viernes.

4.7. Plato de la cocina española que más le gusta

El plato estrella de la cocina española dentro de la comunidad marroquí es la paella con un 40%, seguido de cerca por la tortilla de patatas con un 28%. De lejos le siguen las ensaladas, el pescado y el pollo asado. Por último, encontramos un amplio abanico de platos que van desde la merluza a la cazuela, pasando por el cocido, la empanada, las frutas, nuestros pasteles, el pisto, el puré de patatas y la comida casera, entre otros.

68%

6%

6%

20%

Día de la Semana cuando suele comerlo

Viernes

Domingo

Fin de semana

Cualquier día


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32

Cuando suele comerlo

Cualquier día de la semana es bueno para cocinar un plato de la cocina española, aunque en 23% de los casos se aprovecha el fin de semana.

40%

28%

4% 4%4%

2%

2% 2%

2% 2%

2%

2%

1%

1%

1%

1%

1%

1%

6%

Comida de la cocina española que más le gusta

Paella

Tortilla de patatas

Ensaladas

Pollo asado

Pescado

Merluza a la cazuela

Pure de patatas

Cocido

Pasteles

Pisto

Frutas

Empanada

Comida casera

Pasta

Hamburguesas

Pizza

Carne Asada

Arroz con tomate


2010

33

4.8. Cambio en hábitos de compra de los alimentos

¿Dónde compraba habitualmente los alimentos en Marruecos?

3%

20%

77%

Día de la Semana cuando suele comerlo

Viernes

Domingo

Fin de semana

Cualquier día

48%

38%

14%

Marruecos

Mercados en la calle

Tiendas pequeñas

Supermercados de barrio

Grandes superficies


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34

¿Dónde compra habitualmente los alimentos en España?

El 48% de nuestro panel de consumidoras y consumidores admite que compraba principalmente los alimentos en Marruecos en los mercados en la calle y en tiendas pequeñas. Con su llegada a España existe un cambio importante de hábito de consumo hacia los supermercados de barrio, un 39%, y las tiendas especializadas en productos de su país de origen, con un 32%. El 19% restante se reparte entre las tiendas pequeñas, los mercados de la calle y las grandes superficies.

¿En qué establecimientos compra?

En cuanto a los establecimientos más visitados estarían las “carnicerías” o tiendas especializadas de productos de Marruecos. Con lo que respecta a las cadenas de distribución, los más visitados son Lidl, Día y Mercadona, seguidos por Eroski, Carrefour y Gadis. Por último estarían El Arbol, Aldi y el Corte Inglés.

4%

12%

32%39%

13%

España Mercados en la calle

Tiendas pequeñas

Tiendas especializadas con productos importados de Marruecos


Grandes superficies

14%

14%

16%

9%

24%

12%

2%1%6% 2%

Establecimientos más visitados

Día

Mercadona

Lidl

Carrefour

Tienda especializada

Eroski

El Árbol

El Corte Inglés

Gadis

Aldi


2010

35

4.9. Criterios de compra

El principal criterio de compra es el precio, seguido por la calidad. Si observamos el precio como criterio de primer nivel dentro del árbol de compra, reconocemos como la calidad es mayoritaria entre los criterios de segundo nivel, y la fecha de caducidad y alimentos saludables como criterios de tercer nivel.

Árbol de decisión de compra

42%

28%

6%

11%

2%11%

Criterios de Compra

Precio

Calidad

Sabroso

Saludable

Fecha Caducidad

Que me guste

Criterio de Tercer Nivel

Criterio de Segundo Nivel

Criterio de Primer Nivel

Precio40%

Calidad

81%

Saludable

50%

Fecha de caducidad

50%

Saludable

19%

Que me guste

100%


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36

4.10. Bebida

Si nos centramos en los hábitos de consumo en cuanto a la bebida observamos como la muestra prefiere el agua y las infusiones (té) como bebidas principales, seguidas por el zumo, los refrescos, la leche y el café. De lejos le sigue el vino, la cerveza, el cacao y los batidos.

27%

20%

15%

12%9%

9%

3%

3%1%

1%8%

Bebidas

Agua

Infusiones (Té)

Zumo

Refrescos

Leche

Café

Cerveza

Vino

Cacao

Batidos


2010

37

5.- RESULTADOS: Cambio en hábitos de Vestimenta

5.1. Hábitos de consumo, estatus e identidad

Muchos especialistas han señalado la conexión que tiene el consumo con la percepción social y el mundo de relaciones. Hasta hace poco tiempo se acentuaba la relación entre consumo y estatus social. En los últimos tiempos se ha producido un desplazamiento en nuestros hábitos de consumo, desde el mero intento de pertenencia a una clase social o status, hacia la búsqueda de la propia identidad personal. “La gente ya no quiere ser como otros en términos de una clase socioeconómica específica, sino en términos de un grupo ideal. Todos recordamos a la generación JASP («Joven Aunque Sobradamente Preparado»). Hagamos más caso a unos u otros, es indudable que los elementos de identidad y status son dos piezas clave en nuestros hábitos de consumo.”37

El “mito de progreso” es otro elemento que se añade a todo este entramado desde el sistema capitalista de corte neoliberal. El mito del progreso nos introduce en un círculo vicioso donde la satisfacción de los deseos y de la felicidad se busca en la adquisición de mayor nivel económico (llámese en este caso «mayor nivel de consumo»).

Todos estos elementos –la búsqueda de estatus y de propia identidad, y el círculo vicioso de la necesidad-deseo-felicidad, entre otros- se integran en la espiral del progreso que no tiene fin.38

El marketing y la publicidad han aprovechado esta situación, esta fragmentación del deseo, esta desconexión entre la seducción provocada por unos prometidos placeres y la realidad de nuestra existencia limitada, para llevar al consumidor hacia un callejón sin salida.

Es en este contexto donde se enmarcan el cambio de hábitos de consumo a nivel global y más específicamente en la comunidad de personas de Marruecos en Valladolid

37 A. Ares. “¿Comprados por el consumo?”, Sal Terrae nº 96. julio-agosto 2008: 597-598.

38 A. Ares. Is Branding Compromising the Church? (Tesina de Licenciatura) Weston Jesuit School of Theology, Cambridge, MA. 2007:

98


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38

5.2. La forma de vestir en Marruecos La vestimenta tradicional de Marruecos Chilaba La ropa tradicional de los hombres en Marruecos se denomina chilaba. Esta prenda se compone de una túnica holgada con capucha. En ocasiones especiales, los hombres también visten un sombrero rojo llamado tarbush. Las chilabas que visten las mujeres son generalmente de colores brillantes con estampados, costuras o adornos, mientras que las de los hombres son más sencillas y de colores neutros. En la actualidad la chilaba femenina se ha adaptado más al cuerpo femenino y existe una tendencia en la moda a vestir chilabas más entalladas. Las mujeres en Marruecos ponen mucho cuidado en su vestimenta, y gastan generalmente buena parte de sus ingresos en ella. La producción y comercialización de chilabas es relativamente de alto precio, como la mayor parte del trabajo hecho a mano.

Kaftan El kaftan es una prenda que visten las mujeres y que difiere de la chilaba en que la primera no tiene capucha. El kaftan tiene mangas anchas y largas, y se abrocha al frente por una hilera de pequeños botones, normalmente hechos de seda trenzada. Esta prenda se ha convertido en una de los atuendos más populares entre las mujeres marroquíes. Algunos autores piensan que el origen de esta prenda se remonta a Andalucía.

Tekcheta Esta prenda tiene muchas similitudes con el Kaftan. La tekchetatiene dos piezas de ropa en dos capas; una exterior más elaborada que la interior y confeccionada en diferentes colores, y la interior, en un solo color.

Darraa y Melfa Entre la población saharaui la vestimenta más popular entre los hombres es el darraa, una camisa larga azul; y entre las mujeres, la melfa, una túnica generalmente de colores alegres y textura suave.

Calzado En cuanto al calzado, muchos hombres calzan babuchas, unos zapatos blandos sin suelas, por lo general de tonos amarillos. Las mujeres suelen llevar sandalias, a menudo con adornos dorados o plateados.

La vestimenta hoy en día

La forma de vestir tradicional ha ido evolucionando en las últimas décadas. Varias prendas tradicionales han ido adaptándose a las nuevas tendencias de la moda. Así mismo se encuentran, sobre todo en las ciudades, gente que viste según patrones occidentales. Pantalones, camisas, faldas, calzado y equipaciones deportivas, son algunos de los ejemplos de prendas que pueden vestir un considerable número de personas. En algunas playas comienzan a llevarse bikinis.


2010

39

Existe por lo tanto una convivencia entre vestimenta tradicional, las nuevas tendencias de la moda, junto con ropa de corte occidental.

El velo de la polémica: Hijab, niqab, burka y chador39.

Esta parte de la vestimenta que comúnmente han portado las mujeres ha introducido en nuestros días un debate, en algunos casos, acalorado dentro de buena parte de nuestra sociedad occidental.40

El hijab, el que más se ve entre las musulmanas de países occidentales, cubre el cabello y, normalmente el cuello. Se puede acompañar de ropa occidental o de ropa tradicional.

Existen varias formas de hijab:

“Shayla”, es un pañuelo rectangular que se puede llevar de distintas maneras, aunque una de las más comunes es cubriendo la cabeza y por encima del cuello. Es el tipo de velo que más podemos ver en España.

“Al Amira”, formado por un velo de dos piezas. Una a modo de gorro que se ajusta a la cabeza y la otra una especie de fular o bufanda que se viste de forma ajustada al cuello y cubre también parte de la cabeza.

“Türban”, se presenta como una bufanda-velo que cubre la cabeza y es típicamente turca. Se usa incluso como símbolo político dentro del país, más allá del sentido religioso.

39

C. Esteban y M. Torrens. “Cómo diferenciar burka, chador, niqab y otras prendas musulmanas”. La Información. 22/06/10 http://graficos.lainformacion.com/economia-negocios-y-finanzas/ropa-y-vestuario/como-diferenciar-burka-chador-niqab-y-otras-prendas-musulmanas_X7Ukxx505qsZ4jRdTDfEs7/ y O. Gutiérrez. “El velo de la polémica...y el burka, el niqab, el chador...” 20minutos.es. 22/11/06 http://www.20minutos.es/noticia/175351/0/velo/ministro/egipcio/ (última consulta, agosto de 2010)

40 Sobre el hijab me ha parecido esclarecedor el artículo de wikipedia en la voz “hiyab”. http://es.wikipedia.org/wiki/Hiyab (última

consulta, agosto de 2010)

“Shayla” “Türban” “Al Amira”

http://graficos.lainformacion.com/economia-negocios-y-finanzas/ropa-y-vestuario/como-diferenciar-burka-chador-niqab-y-otras-prendas-musulmanas_X7Ukxx505qsZ4jRdTDfEs7/


http://www.20minutos.es/noticia/175351/0/velo/ministro/egipcio/

http://es.wikipedia.org/wiki/Hiyab


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40

El niqab es similar al hijab pero llevado a su extremo. Popular entre las musulmanas suníes. Es un velo que sólo deja sin tapar los ojos.Se suelen combinar con una túnica negra que cubre todo el cuerpo. El chador es una túnica semicircular negra que cubre casi todo el cuerpo dejando un hueco para la cara. Es típico de los chíis de Irán, más común en mujeres mayores de zonas rurales que en ambientes urbanos, aunque actualmente parece estar volviendo a ganar fuerza. Suele ser negro. El burka es una túnica que cubre a la mujer de pies a cabeza y deja una rejilla en la cara para que puedan ver. Suele ser de color oscuro y es típico de Afganistán.

5.3. ¿Ha variado mucho su forma de vestir con su llegada a España?

De nuestro panel de consumidores y consumidoras, el 67% plantea que no ha variado mucho su forma de vestir con su llegada a España. Existe entre las mujeres un 42% que reconocen haber variado su forma de vestir de forma importante con la llegada al país de destino.

“Chador” “Niqab” “Burka”


2010

41

33%

67%

¿Ha variado mucho su forma de vestir con su llegada a España?

Sí

No

0

2

4

6

8

10

12

14

Mujeres

Varones

55

7

13

Sí

No


2010

42

5.4. ¿Existe alguna prenda de vestir que antes usaba y ahora no?

Una buena parte de la muestra, un 60%, expresa que no ha dejado de vestir alguna prenda a su llegada a España.

40%

60%

¿Existe alguna prenda de vestir que antes usaba en su país y

ahora no?

Sí

No

0

2

4

6

8

10

12

Mujeres Varones

6 66

12

Sí

No


2010

43

En caso afirmativo, ¿Qué tipo de prenda? y ¿Cuál ha sido la causa de dejar de utilizarla?

Entre los que han contestado de manera afirmativa, la prenda que han dejado de utilizar es mayoritariamente la chilaba, tanto en hombres como en mujeres.

11

1

1

Chilaba

Kaftan

Traje

0 5 10 15

Prenda de vestir

Prenda de vestir

0

1

2

3

4

5

6

Mujeres

Hombres

6

5

1

00

1

Chilaba

Kaftan

Traje


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Motivos

El principal motivo aducido para no llevar la chilaba es que no está de moda, seguido de un desajuste con los estilos de la moda en España y la inculturación dentro de los modelos de vestimenta de la sociedad de acogida.

18%

41%

29%

6%6%

Razones

No se encuentra

No está de moda

Me da vergüenza llevarla/ La gente te mira por la calle

No es cómoda

Motivo de trabajo

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

Mujeres

Varones


2010

45

5.5. ¿Hay alguna prenda de vestir que haya comenzado a utilizar en España?

Sólo 5 personas, es decir el 17%, responden afirmativamente. De estas 5 personas, 4 son mujeres y 1 es un hombre.

En cuanto a las prendas que han comenzado a utilizar en España se encuentra el pañuelo (hijab), los pantalones vaqueros con respecto a las féminas y el pantalón vaquero y la camisa con lo que respecta al varón.

Las razones que plantean para comenzar a usar el pañuelo son motivos religiosos. En cuanto a los pantalones vaqueros los motivos son su comodidad y porque sientan bien. El hombre expone como motivo que le gusta más que la chilaba.

5.6. ¿Existe alguna prenda típica de su país que siga utilizando en España?

El 63% de la muestra responde afirmativamente. La prenda que más utilizanes mayoritariamente la chilaba, seguida por el kaftan y la tekcheta. Estas prendas las utilizan principalmente con motivo de celebraciones o fiestas típicas de su país.

74%

13%

13%

Alguna prenda típica de su país que siga utilizando en España

Chilaba

Kaftan

Tekcheta


2010

46

5.7. ¿Dónde compraba habitualmente la ropa en Marruecos?

38%

36%

14%

12%

Marruecos

Mercados de la calle

Tiendas pequeñas


Cadenas y franquicias

Grandes superficies

Boutiques de lujo

52%40%

8%

0%0%

0%

Hombres


Tiendas pequeñas



Grandes superficies

Boutiques de lujo


2010

47

5.8. ¿Dónde compra habitualmente la ropa en España?

19%

29%23%

29%

0% 0%

Mujeres


Tiendas pequeñas



Grandes superficies

Boutiques de lujo

33%

30%

0%

13%

24%

0%

España


Tiendas pequeñas



Grandes superficies

Boutiques de lujo


2010

48

39%

36%

0%

0%

25%

0%

Hombres


Tiendas pequeñas



Grandes superficies

Boutiques de lujo

23%

22%

0%

33%

22%

0%

Mujeres


Tiendas pequeñas



Grandes superficies


2010

49

5.9. Comparativa de cambio de hábitos de consumo en cuanto a vestimenta.

De forma general se percibe que en Marruecos se compraba un 88% de la vestimenta en los mercados de la calle, en tiendas pequeñas y en supermercados de barrios. La ropa comprada en cadena o franquicias representaba un 12%.

Con respecto a la compra de ropa en España se constata una reducción a niveles del 66% de la ropa comprada en los mercados de la calle y en tiendas pequeñas. La ropa comprada en cadenas o franquicias se incrementa ligeramente hasta el 13%. Donde se percibe un incremento mayor es en la ropa comprada en las grandes superficies alcanzando el 24%.

Mujeres

En el ámbito de femenino observamos cómo la mujer marroquí compraba casi un 71% de la ropa en los mercados de la calle, en tiendas pequeñas y en supermercados de barrios. La ropa comprada en cadena o franquicias representaba un 29%. Dentro de las cadenas de ropa más visitada se encontraba Zara. Se observan unos niveles mayores de compra en franquicias entre la población femenina con respecto a la masculina.

Con respecto a la compra de ropa en España, se constata una reducción a niveles del 45% de la compra realizada en los mercados de la calle y en tiendas pequeñas. La ropa comprada en cadenas o franquicias se incrementa hasta el 33%. Donde se percibe un incremento mayor es en la ropa comprada en las grandes superficies alcanzando el 22%.

Las cadenas de ropa donde compran viene encabezada por Zara y Berska entre las más jóvenes atendiendo a las prendas que están más de moda a precios razonables. Entre las mujeres adultas hay un preferencia por C&A, El Corte Inglés (en rebajas) y Telares. Las razones aludidas en este caso son las prendas de moda, la facilidad para encontrar tallas acordes a su complexión, la calidad y los precios asequibles.

Varones

Los varones compraban su ropa en Marruecos solamente en los mercados de la calle, en tiendas pequeñas y en supermercados de barrios. No acudían a cadenas o franquicias.

Tras su llegada a España los hábitos de compra han variado notablemente. Si bien se siguen manteniendo una alta tasa de compra, un 75%, en los mercados de la calle y en tiendas pequeñas; no es menos cierto que se han producido un fuerte incremento, un 25%, en las compras realizadas en grandes superficies.


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Comparativa por sexos en los hábitos de compra en Marruecos

Comparativa por sexos en los hábitos de compra tras su venida a España

La diferencia más notable entre mujeres y varones en cuanto a hábitos de consumo, se refiere al ámbito de las cadenas de ropa o franquicias. Existe una tendencia mucho mayor entre las mujeres a visitar estos establecimientos y se ha incrementado este hábito con su llegada a España.

0% 20% 40% 60% 80%100%

Mercados de la calle, Tiendas pequeñas y Supermercados

de barrio


Grandes superficies

Boutiques de lujo

71%

29%

0%

0%

100%

0%

0%

0%

Hombres

Mujeres

0% 20% 40% 60% 80%

Mercados de la calle, Tiendas pequeñas y Supermercados

de barrio


Grandes superficies

Boutiques de lujo

45%

33%

22%

0%

75%

0%

25%

0%

Hombres

Mujeres


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51

Entre los hombres hay un desplazamiento notable de los hábitos de compra desde su llegada a España hacia las grandes superficies como lugar de compra de ropa (25%), incremento que ha sido ligeramente inferior entre las mujeres (22%).

En general, se constata un desplazamiento de opciones de compra hacia las grandes superficies en detrimento de las tiendas pequeñas y el ámbito local. En muchos casos las razones planteadas venían aparejadas al precio, la calidad y las ofertas en las grandes superficies, donde además se puede realizar el resto de la compra sin tener que salir del establecimiento.

Ninguna de las personas de nuestro panel de consumidores realiza sus compras en boutiques de lujo. Esto está muy en consonancia con su nivel económico de clase media-baja, en el que los criterios de compra, al igual que ocurría con la alimentación, están copados por el precio41; más si cabe en esta situación de crisis económica y de destrucción de empleo.

41 “Los vallisoletanos hemos modificado durante los últimos meses nuestros hábitos de consumo y ahora, antes que cualquier otro criterio -calidad, procedencia, marca o empaquetado- tenemos en cuenta «el menor precio»”. Vela, V. “Las familias sacrifican calidad, marca o procedencia por precios más baratos”. El Norte de Castilla, Valladolid, 17 de agosto de 2010. http://www.nortecastilla.es/v/20100817/valladolid/familias-sacrifican-calidad-marca-20100817.html (última consulta, agosto de 2010)

http://www.nortecastilla.es/v/20100817/valladolid/familias-sacrifican-calidad-marca-20100817.html


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6.- Conclusiones

El presente estudio e investigación ha demostrado de una manera objetiva que la comunidad inmigrante marroquí en Valladolid constituye una riqueza y una oportunidad. En España, y más en concreto en Valladolid, el proceso de conocimiento y de integración de la población marroquí dentro de la sociedad vallisoletana está en sus fases iniciales, propias de un acercamiento y conocimiento mutuo. Los hábitos de consumo de la población inmigrante, y más en concreto de la comunidad marroquí, nos presentan a consumidores con un alto potencial y con expectativas de futuro, debido al crecimiento de esta población en los últimos años. Si bien es cierto que la comunidad marroquí va integrando en sus hábitos de consumo algunos comportamientos de la sociedad de acogida, no es menos cierto que se siguen preservando elementos identitarios en el ámbito personal y familiar, aspiraciones, creencias y valores que, en algunos casos, son propios de los países de los que proceden. Parece existir una tendencia, como expone Calvo, hacia un “estilo alimentario dicotómico”42. En esta situación, las personas inmigrantes adoptan prácticas y comportamientos propios de la alimentación ordinaria de la sociedad de acogida, aunque al mismo tiempo conservan y revitalizan prácticas originarias readaptadas, especialmente en los ciclos festivos y unidas a motivos religiosos. Es por eso fundamental recorrer estos elementos, acercarnos a sus orígenes, a su cultura, a su mesa, su vestimenta, para así comprender mejor su riqueza y potencial. De este modo estaremos más capacitados para convivir de una manera más consciente y enriquecedora para todos. Por otra parte, nuestra dieta y cocina, al igual que nuestra moda podrá aprovechar las potencialidades y tendencias que aporten un valor añadido la sociedad que juntos vamos construyendo. Por tanto, después de realizar esta investigación, ¿qué caracteriza a la comunidad marroquí en Valladolid como consumidora? ¿Qué rasgos la definen en cuanto a pautas de consumo?

42

E. Calvo. “Migration et alimentation”, Information sur les Sciences Sociales, 21(3). 1982: 383-446.


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6.1. En cuanto a sus hábitos de consumo, la comunidad marroquí continúa adaptándose a las costumbres vallisoletanas y persiste su integración en la comida española El presente estudio demuestra que la población inmigrante marroquí presenta una paulatina integración en la sociedad de destino con unos hábitos de consumo similares en muchos casos a los de los vallisoletanos. Por otra parte, también desprende la investigación que la comunidad marroquí mantiene ciertas pautas de consumo propias de su país de origen. La comida de medio día se erige en la comida más importante del día, algo que no disuena de sus hábitos en Marruecos. La dieta de las personas de Marruecos en Valladolid presenta una mezcla de platos de la cocina marroquí y española, si bien en algunos casos se observa un sesgo considerable hacia los platos típicos de su país de origen. Las mujeres son más propensas a la integración en la cocina española que los hombres. A la mitad de la comunidad marroquí le gusta la cocina española mucho o bastante. Los alimentos que más echan en falta de su país de origen tiene que ver con los dulces principalmente, seguido de lejos por las verduras. Las razones que presentan para dejar de consumir estos productos es que no los encuentran en Valladolid. No sólo se echan en falta algunos productos sino su forma de cocinarlos que les confiere un gusto especial. Las familias marroquís siguen empleando en gran medida las ollas tradicionales, las cuscuseras, el tajín, etc. Suelen cocinar a gas. En este sentido no han absorbido algunos elementos empleados por muchas familias españolas, como son las cocinas de vitrocerámica o de inducción. El tajín y el cuscús son los dos platos de la cocina marroquí que suelen comer con mayor frecuencia en España. El día de la semana donde suelen juntarse la familia y comer juntos el cuscús suele ser el viernes. En este día se suele ir juntos a la mezquita (algo parecido al domingo en la tradición cristiana). La paella y la tortilla de patata son los platos estrella de la cocina española que triunfan entre la comunidad marroquí. Se suelen preparar cualquier día de la semana, aunque algunas personas suelen cocinarlos los fines de semana. En cuanto al consumo de bebidas, el agua es la que se bebe en mayor proporción, seguida de cerca por el té. Zumos, refrescos, leche y café prosiguen de lejos la lista de bebidas más populares. A modo de resumen, podemos decir que la actitud de la comunidad marroquí en Valladolid hacia la comida española es positiva.

6.2. En relación con la distribución de alimentos y los criterios de compra La comunidad marroquí realiza sus compras fundamentalmente en Lidl, Día, Carrefour y Mercadona. Estos establecimientos más visitados están en consonancia con las variables de precio y calidad de los productos que se ofertan en ellos y que son más valorados por la comunidad magrebí. Es de reseñar como el precio es el principal criterio de primer nivel, seguido en el segundo nivel por la calidad. Este binomio se corresponde con las pautas de consumo del segmento de compradores españoles con igual franja de renta per capita.


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6.3. Con respecto a los hábitos en el vestir Son principalmente las mujeres las que más han variado su forma de vestir con la llegada a España. Si bien en un primer periodo se ha producido una paulatina adaptación a las formas de vestir del país de destino bien por motivos laborales o de inculturación en la nueva sociedad vallisoletana, en los últimos años se ha producido una involución. Se percibe en las calles una proliferación del uso de las chilabas y los pañuelos (hijab) entre las mujeres. También entre los hombres se ha producido, pero en mucha menor medida, un ligero rebrote en el uso de la chilaba y de la barba. Ambos comportamientos han venido influenciados en buena medida por las directrices aconsejadas por los líderes religiosos de la comunidad, en la mezquita.

6.4. Los puntos de compra de ropa De forma general se constata un desplazamiento en los hábitos de compra desde los puntos más visitados en Marruecos, los mercados de la calle y las pequeñas tiendas, hacia las grandes superficies. Las mujeres incrementan la ropa adquirida en las cadenas o franquicias. Zara, Berska, C&A, Telares y el Corte Inglés, son las preferidas entre las féminas.


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7.- SABÍA USTED QUE…

1.-La comunidad marroquí es la comunidad inmigrante extracomunitaria más numerosa en Valladolid.

2.- El porcentaje de personas de origen magrebí en Valladolid ha aumentado desde 1998 un 2441%.

3.- La cocina marroquí es fruto de una mezcla de culturas y de tradiciones: berebere, árabe, andalusí, mediterránea, africana y de oriente medio.

4.- Las familias marroquíes tradicionalmente acogen a sus invitados o inician sus celebraciones con una costumbre proveniente de los pueblos nómadas del sur de Marruecos: La bienvenida a sus huéspedes con leche y dátiles.

5.- La dieta marroquí es potencialmente más saludable que la dieta española, debido a una modificación de los hábitos alimentarios de los españoles que se alejan poco a poco de la dieta mediterránea.

6.- El 87% de los participantes presentan en su dieta una mezcla de platos españoles y marroquíes.

7.- Un 50% de la muestra le gusta la comida española mucho o bastante.

8.- Los dulces marroquíes con un 62% son los alimentos más añorados por la comunidad marroquí a su llegada a España, debido principalmente porque es difícil encontrarlos y no saben igual.

9.- Los supermercados de barrio con un 39% y las “carnicerías” o tiendas especializadas, con un 32%, son los ámbitos de compra más generalizados.

10.- Los establecimientos más frecuentados por la comunidad magrebí son Lidl, Día, Carrefour y Mercadona, con un 68% de las visitas.

11.- El precio es el criterio de compra más popular, secundado por el criterio de calidad.


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12.- El tajín y el cuscús son de lejos los dos platos de la cocina marroquí más populares dentro de la comunidad magrebí en Valladolid. El viernes se convierte en el día familiar en el que se comparte el cuscús en torno a la mesa.

13.- La paella y la tortilla de patata son los dos platos españoles con mayor popularidad dentro de la comunidad marroquí en Valladolid.

14.- Agua y té son las bebidas más populares entre los marroquíes de Valladolid con un 47%. Zumo, refresco, leche y café los secundan en la lista con un 45% del total.

15.- La chilaba era entre los hombres de Marruecos el vestido tradicional más popular antes de su llegada a España. Las mujeres se dividían entre la chilaba, el kaftan y la tekcheta.

16.- El hijab, el niqab, el burka y el chador son expresiones diferentes de cubrir la cabeza y diferentes partes del cuerpo, dentro de la tradición musulmana. Muchas de ellas tienen un componente cultural, religioso, identitario y en ocasiones político.

17.- El 67% de los/as participantes no han variado mucho su forma de vestir en España. Dentro de los que responder afirmativamente la chilaba es la prenda que ha dejado de usar frecuentemente en España.

18.- Sólo el 17% de la muestra reconoce haber comenzado a utilizar nuevas prendas de vestir en España. Entre las mujeres encuestadas la prenda que comienzan a utilizar es el pañuelo (hijab), aduciendo motivos religiosos y los varones, la camisa y el pantalón vaquero, ya que les parece más cómodo que la chilaba.

19.- El 63% de los/as participantes siguen utilizando, principalmente en las festividades relacionadas con su país de origen, algunas prendas típicas de Marruecos como la chilaba, el kaftan y la tekcheta.

20.- El 88% del panel de consumidoras y consumidores compraba la ropa en Marruecos en los mercados de la calle y en tiendas pequeñas.

21.- Con su llegada a España se ha incrementado hasta un 24% las personas que adquieren su vestimenta en las grandes superficies.

22.- Las mujeres marroquíes han incrementado la ropa que compran en cadenas de ropa o franquicias con su llegada a España. Las jóvenes prefieren Zara y Berska, mientras que las mujeres adultas se decantan por C&A, Telares y El Corte Inglés.


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8.- Recomendaciones Con los resultados obtenidos de este estudio en la mano, se comprueba que el intercambio culinario entre las dietas españolas y marroquí puede tener un efecto beneficioso para la dieta de las personas que cohabitan en Valladolid. Se hace, por tanto, necesario planificar la política alimentaria y nutricional teniendo en cuenta la riqueza y potencialidad de la dieta marroquí, pero sin alejarnos de los patrones de la dieta mediterránea. Por otra parte, conocer la realidad del vestido en la comunidad marroquí, incluidas las connotaciones identitarias, religiosas y culturales de algunas prendas, nos ayudarán a entender mejor su forma de posicionarse en la sociedad. A la vez, esta información puede ayudar a que la industria textil abra nuevos nichos de mercado o readapte las tendencias de la moda a algunas de estas manifestaciones, buscando en ello a potenciales consumidores. Sentarnos a la mesa, comprender los motivos que expresan identidad a través del vestido son instrumentos de calidad para comenzar a construir nuevas políticas de integración, de convivencia. Recomendaciones como las planteadas en los comienzos de este estudio, -creación de espacios de encuentro intercultural, formación al empleo, fomento de la mediación intercultural, sensibilización intercultural y empresarial y refuerzo de los servicios sociales básicos- cobran al final de estas páginas un significado especial. La comunidad marroquí en Valladolid presenta y representa una riqueza cultural y un potencial humano que necesita ser valorado y potenciado. La comunidad marroquí y la española, junto a las diversas comunidades de migrantes necesitan buscar puntos de encuentro y de diálogo, poniéndose unos y otras en el pellejo de los demás. Aparcar prejuicios, abrir mentes, flexibilizar modos de entender la vida son elementos que todos –ciudadanía en general, administración, industria, etc.- necesitamos hacer nuestros en el quehacer diario.

Max Frisch ironizó, tras las primeras políticas restrictivas a la inmigración frente a la crisis del petróleo de los setenta, con la expresión ya célebre: “Queríamos mano de obra y llegaron personas”.

Sólo podremos construir una nueva ciudadanía si cambiamos nuestra mentalidad; si dejamos de pensar de forma mercantilista y comenzamos a construir una nueva sociedad con la dignidad de la persona como eje central.


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Ante la pregunta que plantea Alain Touraine: “¿Podremos vivir juntos?43 ¿Podremos conciliar la unidad con la diversidad, la universalidad con la diferencia?” Pienso que podemos afirmar que es posible.

Tenemos tantos prejuicios hacia los “otros”, hacia los que hablan distinto que yo, hacia los que celebran de forma diferente, hacia los que tienen distinto color de piel. Todos vivimos esas dos tensiones tan propias de la naturaleza humana: un anhelo de comunión, de relación, y a la vez una necesidad de autonomía, de independencia, de preservar nuestra identidad.44

Se dice que “el roce hace el cariño”. Sólo cuando dos personas se sientan a compartir alegrías y tristezas, trabajan codo a codo y charlar juntas puede surgir un verdadero encuentro y un proyecto común. Esta será la base que nos ayudará a construir juntos una nueva ciudadanía.45

43

Alain Touraine. ¿Podremos vivir juntos? Iguales y diferentes, PPC, Madrid, 1997.

44 A. Ares. “Hospitalidad sin fronteras”. Pliegos de Yuste: revista de cultura y pensamiento europeos, nº 9-10, 2009: 23-24.

45 “La conclusión es clara: abrigando sentimientos racistas en una sociedad multicultural hace que el estrés diario, este tipo de

estrés pueda conducir a problemas crónicos como el cáncer, la hipertensión y la diabetes de tipo II. La amistad con personas de otras razas parece eliminar las respuestas no saludables de estrés, de modo que cada nueva interacción puede ser recibida como un desafío en lugar de una amenaza. En una sociedad racialmente diversa, aquellos que se sienten cómodos con gente de otras razas tienen una ventaja sobre aquellos que no lo hacen.” En Sí se puede, el periódico de la Integración. “El racismo es malo para la salud según un estudio”. 13 de Agosto. 2010. http://www.sisepuede.es/noticias-espana/el-racismo-es-malo-para-la-salud-segun-un-estudio-130820109598.html (última consulta, agosto de 2010)

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10.- Anexos

10.1. Datos Generales Panel de Consumidores

DATOS GENERALES - ENTREVISTA HÁBITOS ALIMENTICIOS

1.- Sexo:

Hombre

Mujer

2.- Edad:

3.- Años en España:

4.- Casado / Soltero / Viudo / Separado / Pareja de Hecho:

5.- Hijos:

6.- Personas en la Unidad familiar:

7.- Barrio:


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10.2. Entrevista Panel de Consumidores

ENTREVISTA HÁBITOS DE CONSUMO

ALIMENTACIÓN

1.- ¿Qué tipo de comida come principalmente en su casa? - Platos marroquíes - Platos españoles - Todo tipo de platos 2.- ¿En qué porcentaje? - Marroquí 100% - Española 20% y Marroquí 80% - Española 40% y Marroquí 60% - Española 50% y Marroquí 50% - Española 60% y Marroquí 40% - Española 80% y Marroquí 20% - Española 100% 3.- La comida española le gusta… 4.- ¿Cuál era la comida más importante para usted cuando vivía en su país? - Desayuno - Comida/Almuerzo - Cena 5.- ¿Cuál es la comida más importante para usted ahora? - Desayuno - Comida/Almuerzo - Cena 6.- ¿Existe algún alimento que antes comía en su país y ahora no? ¿Cuáles?

Cuscus

Frutas

Verduras / hortalizas

Ciertas variedades de pescados / marisco

Otros pastelería / panadería

Otros platos elaborados

Tipos de leche (de búfala)

Mucho

Bastante

Ni mucho ni poco

Poco

Nada


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Aceite de palma

Condimentos / hierbas

Ñame / oca

Tartara

Otras frutas tropicales

Otras variedades de tomate

Semillas

Carnes

Otros

7.- ¿Por qué? - No se encuentra. - Es muy caro. - No sabe igual. - No sabe hacerlo/ No se elabora de la misma manera - Otro: 8.- ¿Dónde compraba habitual los alimentos en Marruecos? - Mercados en la calle. - Tiendas pequeñas. - Supermercados de barrio. - Grandes superficies. 9.- ¿Dónde compra habitualmente los alimentos en España? - Mercados en la calle. - Tiendas pequeñas. - Tiendas especializadas con productos importados de su país de origen. - Supermercados. - Grandes superficies. - Otro: 10.- ¿En qué establecimientos compra?

Día

Mercadona

Lidl

Carrefour

Tiendas de países


Eroski

Tienda tradicional

Total mercado

Alcampo

Caprabo

El Árbol

Plus

Ahorramás

Condis

Consum

Hipercor

El Corte Inglés

Gadis

Sabeco

Mercado de la Boquería

Otros


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11.- ¿Qué características son más importantes para usted cuando compra alimentos?

Precio

Calidad

Sabroso

Saludable

Fecha de caducidad amplia

Marca conocida

Natural

Que me recuerde a mi país

Que aporte vitaminas

Que aporte calcio

Que me guste

Otro (cuál)

12.- ¿Qué comida típica de su país suele comer habitualmente en España? (max. 5) 13.- ¿Hay algún día de la semana cuándo habitualmente suele comerlas? 14.- ¿Qué comida típica de España le gusta más? (max. 5) 15.- ¿Hay algún día de la semana cuándo habitualmente suele comerla? 16.- ¿Qué sueles beber durante el día?

Agua

Leche

Refrescos

Café / Café descafeinado

Zumo preparado

Zumo natural

Infusiones

Cerveza con alcohol

Vino

Cacao

Batidos naturales de frutas

Otras bebidas alcohólicas

Batidos preparados (industriales)

Licores

Cerveza sin alcohol

Otros (cuál)


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ROPA 1.- ¿Su forma de vestir ha variado mucho con su llegada a España? - Si - No 2.- ¿Existe alguna prenda de vestir que antes usaba en su país y ahora no? ¿Cuál? 3.- ¿Por qué? - No se encuentra. - Es muy cara. - La calidad es inferior - No está de moda. - Me da vergüenza llevarla. - Otra (cuál) 4.- ¿Existe alguna prenda de vestir que ha comenzado a usar en España? ¿Cuál? 5.- ¿Por qué? - Me gusta. - Es el vestuario obligatorio en mi trabajo. - Otros: 6.- ¿Existe alguna prenda de vestir típica de su país que siga utilizando en España? ¿Cuál? 7.- ¿Hay algún día de la semana cuándo habitualmente suele ponérsela? 8.- ¿Dónde sueles llevarla habitualmente? - En la casa. - En la calle - En el trabajo. - Para una fiesta. - Para una celebración típica de mi país. 9.- ¿Dónde compraba habitual la ropa en Marruecos? - Mercados en la calle. - Tiendas pequeñas. - Supermercados de barrio. - Cadenas y franquicias. ¿Cuáles? - Grandes superficies. - Boutiques de lujo. - Otras: (cuál) 10.- ¿Dónde compra habitualmente la ropa en España? - Mercados en la calle. - Tiendas pequeñas. - Tiendas especializadas con productos importados de su país de origen. - Cadenas y franquicias : ¿Cuáles? (Zara, C&A, Sphera, Berska,…) - Grandes superficies. - Boutiques de lujo - Otras: (cuál)


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10.3. Datos Generales Grupo de Discusión – Grupo de Expertos

DATOS GENERALES - GRUPO DE DISCUSIÓN - HÁBITOS ALIMENTICIOS

1.- Sexo:

Hombres

Mujeres

2.- Edad:

3.- Años en España:

4.- Casado / Soltero / Viudo / Separado / Pareja de Hecho:

5.- Personas en la Unidad familiar:

6.- Lugar de procedencia:

7.- Barrio

10.4. Cuestionario general Grupos de Discusión – Grupo de Expertos

GRUPOS DE DISCUSIÓN: HÁBITOS DE CONSUMO

ALIMENTACIÓN

1.- ¿Qué es lo que más valoran de la comida de Marruecos? (sabor, variedad, olor,…) 2.- ¿Las comidas en Marruecos se suelen hacer en familia?¿Cómo son? 3.- ¿Existe más costumbre de comer en la calle en Marruecos que aquí en España?


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4.- La comida y la hospitalidad: ¿Ocupa un lugar importante la comida en la manera de ser hospitalario? 5.- ¿Qué piensa de la comida española? 6.- ¿Qué es lo que más te gusta? ¿por qué? 7.- ¿Echas en falta alguna comida que en Marruecos comías más frecuentemente y ahora no? ¿Cuál? ¿Por qué? 8.- ¿Dónde crees que compra más habitualmente la comunidad de tu país? - Mercados en la calle (mercadillos, etc.) - Tiendas pequeñas. - Tiendas especializadas con productos importados de su país de origen (carnicerías magrebís) - Supermercados. - Grandes superficies. - Otro: 9.- ¿En qué establecimientos compra?

Día

Mercadona

Lidl

Carrefour

Tiendas de países


Eroski

Tienda tradicional

Total mercado

Alcampo

Caprabo

El Árbol

Plus

Ahorramás

Condis

Consum

Hipercor

El Corte Inglés

Gadis

Sabeco

Mercado de la Boquería

Otros

10.- ¿Qué características son más importantes crees que valoran más las personas de Marruecos a la hora de comprar alimentos en España?

Precio

Calidad

Sabroso

Saludable

Fecha de caducidad amplia

Marca conocida


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Natural

Que me recuerde a mi país

Que aporte vitaminas

Que aporte calcio

Que me guste

Otro (cuál)

11.- ¿Qué comida típica de su país suele comer la comunidad de su país en España? ¿Cuándo? 12.- ¿Qué comida típica de España le gusta más a sus amigos de Marruecos que viven en España? (max. 5) 13.- ¿Ha variado mucho lo que bebían en Marruecos y aquí en España? ¿Beben más o menos té? ¿Ha aumentado la variedad de bebidas? MARRUECOS

Agua

Leche

Refrescos


Zumo preparado

Zumo natural

Infusiones (TE)

Cerveza con alcohol

Vino

Cacao




Licores

Cerveza sin alcohol

Otros (cuál)

ESPAÑA

Agua

Leche

Refrescos


Zumo preparado

Zumo natural

Infusiones (TE)

Cerveza con alcohol

Vino

Cacao




Licores

Cerveza sin alcohol

Otros (cuál)


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ROPA 1.- ¿Tiene la impresión que la forma de vestir de la comunidad marroquí ha variado mucho con su llegada a España? ¿por qué? Hombres: Mujeres: 2.- ¿Existe alguna prenda de vestir que antes usaban en su país y ahora no? ¿Cuál? 3.- ¿Por qué? - No se encuentra. - Es muy cara. - La calidad es inferior - No está de moda. - Me da vergüenza llevarla. - Otra (cuál) 4.- ¿Existe alguna prenda de vestir que ha comenzado a usar en España? ¿Cuál? 5.- ¿Por qué? - Me gusta. - Es el vestuario obligatorio en mi trabajo. - Otros: 6.- ¿Existe alguna prenda de vestir típica de su país que siga utilizando en España? ¿Cuál? ¿Cuándo? 7.- ¿Dónde compra habitualmente la ropa en España la comunidad de Marruecos? - Mercados en la calle. (mercadillos) - Tiendas pequeñas. - Tiendas especializadas con productos importados de su país de origen. - La compran en Marruecos - Cadenas y franquicias: ¿Cuáles? (Zara, C&A, Sphera, Berska,…) - Grandes superficies. - Boutiques de lujo - Otras: (cuál)


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cambio en hábitos de consumo de la comunidad marroquí …

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