cafe
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CAPACITACIÓN CAFÉ MUNICIPIOS DE GUTIERREZ- FOMEQUE-
QUETAME INSTRUCTOR RAFAEL RODRIGUEZ PENAGOS
Certificado en el curso básico integral en preparación
por filtrado, tostion de café y barismo.
Curso realizado en pueblo tapao Quindío CURSO ESPECIAL EN FORMACIÓN EN ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD DEL CAFÉ, ANALISIS FISICO Y SENSORIAL Código Programa 72310645
JUSTIFICACION
Este Plan de formación busca capacitar a productores (aprendices) en aspectos que se deben tener en cuenta para mejorar y asegurar la calidad del café y así pueda definir que café produce en su finca y que calidad es la que quieren los consumidores, por tanto debe saber en que procesos tiene que mejorar para no incrementar los defectos en la calidad del pergamino y el sabor de la bebida finalmente, saber que en el proceso de Catación se busca la verdad, averiguar que camino ha recorrido el café desde el árbol hasta la taza, también evalúa su porvenir, futuro o vocación y así poder asegurar un mejor precio de venta del producto final Esta acción de formación también va orientada a la satisfacción del cliente cumpliendo con los requerimientos y exigencias del mercado local, regional, nacional e internacional.
DIRIGIDO A
CAFICULTOR AGRICULTORES Y ADMINISTRADORES AGROPECUARIOS
AGRICULTOR, CAFÉ AGRICULTORES Y ADMINISTRADORES AGROPECUARIOS
COMPETENCIA ANALIZAR LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL GRANO
ECAFÉ PARA VALORAR SU CALIDAD
Resultados de aprendizaje
2704050130-1 IDENTIFICA LOS DIFERENTES TIPOS DE DEFECTOS DEL CAFÉ VERDE DE ACUERDO CON LA NORMA TÉCNICA DE CALIDADES. 2704050130-2 EVALÚA LA CALIDAD FÍSICA DEL GRANO DE CAFÉ ALMENDRA DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS Y NORMAS ESTABLECIDAS. 270405034-01 OPERA EQUIPOS DE TOSTACIÓN Y MOLIENDA DE CAFÉ DE ACUERDO CON
RECOMENDACIONES TÉCNICAS Y NORMATIVAS. 270405034-02 EVALÚA LA CALIDAD DEL CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO DE LAS MUESTRAS REQUERIDAS EN EL ANÁLISIS SENSORIAL. 270405034-03 PREPARA Y SIRVE LA BEBIDA DE CAFÉ PARA LAS PRUEBAS DE ANÁLISIS SENSORIAL. 270405035-01 IDENTIFICA OLORES Y SABORES EN LA MATRIZ DE CAFÉ Y EN AGUA. 270405035-02 REALIZAR PRUEBA DE TAZA DE CAFÉ DE ACUERDO CON LOS REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y NORMATIVOS
EVIDENCIAS
SELECCIÓN DEL GRANO DEFECTOS DEL CAFE
GRUPO DE QUETAME
DEFECTOS DEL CAFE
TOSTION TRADICIONAL HORNO DE LEÑA
HORNO PARA TOSTION CONSTRUIDO POR APRENDIZ MUNICIPIO DE QUETAME QUETAME
CAFÉ TOSTADO LISTO PARA MOLER
GRANOS TOSTADO Y MOLIENDO
CATACION FRAGANCIA DEL CAFÉ
PESAJE CAFÉ MOLIDO 100GRAMOS POR LITRO DE AGUA
FILTRADO DE CAFÉ TRADICIONAL
FILTRADO CAFETERA DE EMBOLO FRANCESA – CAFETERA MOKA ITALIANA
CAFETERA POR GOTEO MOLINO PARA CAFE
CATACION PRODUCTORES DE CAFÉ MUNICIPIOS DE GUTIEEREZ –FOMEQUE- QUETAME
GRUPO GUTIERREZ GRUPO QUETAME
GRUPO FOMEQUE
Kit del instructor
Cafetera por goteo—cafetera de embolo- cafetera mok a italiana- molino-
Gramera- filtros para café. ESTO GRACIAS A LA CAPACITACION QUE ME ENVIO EL CE NTRO AGROECOLGICO Y
EMPRESARIAL FUSAGASUGA