cadenas cÁrnicas bovina bufalina

CADENAS CÁRNICAS BOVINA – BUFALINA

Dirección de Cadenas Pecuarias Pesqueras y Acuícolas

Febrero de 2019

1. Cifras sector ganadero bovino

2. Cifras sector ganadero bufalino

Ministerio de Agricultura y Desarrollo RuralDireccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas

01. Cifras sector ganadero bovino


CADENAS CÁRNICAS BOVINA - BUFALINA

DIRECCIÓN DE CADENAS PECUARIAS, PESQUERAS Y ACUÍCOLAS

Febrero de 2019

4


CADENA CÁRNICA BOVINA - BUFALINAFebrero de 2019


CADENA CÁRNICA BOVINA CIFRAS

enero – febrero 2019

El valor de la producción de ganado en pie para sacrificio febrero 2019 fue

de: 554,157 cabezas

$1,013 Billones

Cálculos Consejo Cadena

Empleos directos

generados

810,000Fedegán – Cifras de referencia 2019

ICA – Censo Bovino 2018

600.578predios bovinos

vacunados


Exportaciones de carne: 1.396 toneladas

Exportaciones animales en pie: 0 cabezas.

ICA, Febrero 2019

$137 Millones3 créditos

otorgados hasta febrero 2019.

FINAGRO – 2019 – Febrero

18,2 Kg de carneConsumo per cápita en

2018.Fedegán: cifras de referencia 2019

Principales departamentos

ganaderos: Antioquia, Córdoba, Casanare,

Meta y Caquetá

125,444 toneladasde carne en canal de bovino

a febrero de 2019Valor total:

$1,131 Billones

DANE-ESAG, Cálculos Consejo Cadena


Países a los que se exportó: Emiratos Árabes, Egipto, Jordania,

Líbano y Vietnam.

ICA, Febrero 2019

Rendimiento en canal: 52,5 %DANE – ESAG Febrero 2019

26.413.227bovinos en todo el

país.

De los cuales 17,4millones sonhembras (65.8%). y9 millones sonmachos (34,2%).

Sector Ganadería de carne Direccion de Cadenas Pecuarias, Pesqueras y Acuicolas

Importaciones:252 toneladas de carne

DANE - CUBO MADR

Importancia de la economía ganadera

Fuente: Cifras de Referencia, Fedegán 2019

Sector agropecuario contribuye con el 6,4 %

del PIB nacional

La ganadería con el 1,4% del PIB nacional

La ganadería con el 21,8% del PIB agropecuario

La ganadería con el 48,7% del PIB pecuario

La Ganadería Colombiana equivale a: 2,1 veces el sector avícola 3 veces el sector cafetero 3,1 veces el sector floricultor 4,4 veces el sector porcícola 5,3 veces el sector bananero veces el sector palmicultor

Genera 810.000 empleos directos, lo que representa: 6% del total nacional 19% del total agropecuario


Actividad GanaderaEmpleo generado por

cada 100 animales

LECHE 7,9

CRIA 2,5

Doble Propósito 5,5

CEBA 2,4

Nivel de estudios % % acum.

Sin estudios 15% 15%

Primaria incompleta 33% 48%

Primaria completa 27% 75%

Secundaria incompleta 15% 90%

Secundaria completa 7% 97%

Avanzada 3% 100%

Fuente: DANE – Sistema de Información Ganadero SIGA - FEDEGÁN

Empleos permanentes generados por actividad ganadera Nivel de estudios en zona rural


9

En el tercer trimestre de 2018, el valor agregado de la agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca creció 0,1% en su serie original, respecto al mismo periodo de 2017. Esta dinámica se explica por los siguientes comportamientos (Ver tabla 2):- Pesca y acuicultura creció

7,5%. - Ganadería creció 3,6%. - Silvicultura y extracción de

madera decreció 5,6%.

https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/pib/bol_PIB_IIItrim18_producion_y_gasto.pdf

VALOR AGREGADO BRUTO POR ACTIVIDAD ECONÓMICA


Producción nacional

Ítem 2015 2016 2017 2018 2019

Cabezas (Número )* 22.527.783 22.689.420 23.475.022 26.413.227 26.413.227

Sacrificio (Cabezas) ** 3.986.680 3.630.862 3.393.127 3.439.252 554.157

Producción (Toneladas carne en canal) ** 854.314 791.701 757.788 772.501 125.444

Rendimiento en canal (%)*** 51,7 52,1 52,5 52,5 52,5

Exportaciones Animales Vivos (Cabezas)* 85.599 87.346 83.343 61.897 0

Exportaciones carne bovina (Ton.)* 10.977 9.703 16.068 18.471 1.396

* Fuente ICA - INVIMA, 2019 febrero** Fuente DANE – ESAG. a febrero de 2019*** Cálculos CNCCB -2019


Fuente: DANE. Encuesta Nacional Agropecuaria 2016, 26 departamentos. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

Superficie en uso del suelo de 201647.248.151 hectáreas

Pecuario 37.490.575

Pastos 22. 631.571

Malezas y rastrojos 8.134.832

Otras vegetaciones 6.724.172

Bosques 5.327.092Naturales 4.682.691

Plantados 644.401

Agrícola 3.320.755

Permanentes 2.020.239

Transitorios + barbechos 1.170.596

Descanso 129.921

Otros usos 1.109.728


Principales zonas productoras carne

Caribe Seco

Llanos Orientales-Orinoquia

Caribe Húmedo

Sur de Bolívar y Cesar,

Santanderes

Magdalena MedioAntioquia,

Eje Cafetero y

Norte del Valle

Sur Oriente

Fuente: Oficina de Planeación. FEDEGAN - FNG


Censo bovino en Colombia 2005 – 2018

20.000.000

21.000.000

22.000.000

23.000.000

24.000.000

25.000.000

26.000.000

27.000.000

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

CA

BEZ

AS

AÑO CABEZASFuente: ICA, 2018. https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/epidemiologia-veterinaria/censos-2016/censo-2018.aspx Elaboró Secretaría Técnica CNCCB


https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/epidemiologia-veterinaria/censos-2016/censo-2018.aspx

0

500.000

1.000.000

1.500.000

2.000.000

2.500.000

3.000.000

3.500.000A

NTI

OQ

UIA

CO

RD

OB

A

CA

SAN

AR

E

MET

A

CA

QU

ETA

SAN

TAN

DER

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ND

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A

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AR

MA

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NA

BO

YAC

A

BO

LIV

AR

AR

AU

CA

SUC

RE

TOLI

MA

VA

LLE

NO

RTE

-SA

NTA

ND

ER

CA

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S

HU

ILA

GU

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IAR

E

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RIN

O

CA

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A

LA-G

UA

JIR

A

PU

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AYO

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HA

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O

CH

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O

RIS

AR

ALD

A

QU

IND

IO

DIS

TRIT

O-C

AP

ITA

L

GU

AIN

IA

VA

UP

ES

AM

AZO

NA

S

S.A

ND

RES

/PR

OV

ID

Inventario bovino por departamento 2018

Fuente: ICA, 2018. https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/epidemiologia-veterinaria/censos-2016/censo-2018.aspx Elaboró Secretaría Técnica CNCCB



Fuente: Censo Bovino 2018 -ICA.

Principales departamentos con inventario bovino

CórdobaCabezas: 2.140.312

8.1% del total nacional

MetaCabezas: 1.948.553


CasanareCabezas: 1.992.767

7.6 % de total nacional

CaquetáCabezas: 1.809.702


AntioquiaCabezas: 3.038.779


SantanderCabezas: 1.595.532

6.1% de total nacional


Fuente: ICA. Elaboró: Secretaría Técnica CNCCB

Distribución del hato ganadero 2018

Total hato:

26,4 millones de cabezas

en 37,4 millones de has

Cría:

10,2 millones

Ceba:

5,3 millones

Doble propósito:

9,2 millones

Lechería especializada:

1,7 millones

Machos:

9 millones

Hembras:

17,4 millones


17

0

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

5.000.000

6.000.000

7.000.000

8.000.000

9.000.000

MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS

MENORES DE UN AÑO 1 A 2 AÑOS 2 A 3 AÑOS MAYORES A 3 AÑOS

CA

BEZ

AS

Distribución bovina, por edades 2018

Fuente: ICA. Censo bovino 2018. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB


18

489.150

56.453

48.9426.033

1 A 50

51 A 100

101 A 500

501 O MAS

(81,4%)

(9,4%)

(8,1%)(1%)

Cantidad de Bovinos por predio

Fuente: CA, 2018. https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/epidemiologia-veterinaria/censos-2016/censo-2018.aspx Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

Discriminado de predios por cantidad de bovinos 2018



Sacrificio y producción de carne de bovinos2010 - febrero de 2019

* Fuente: DANE – ESAG. Corte a febrero de 2019. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

Año Cabezas Peso en pie (Kilos) Peso en canal (kilos) Rendimiento en canal %

2.010 3.623.662 1.473.184.254 766.591.980 52

2.011 3.900.419 1.584.408.183 820.984.678 51,8

2.012 4.124.658 1.649.035.967 854.231.609 51,8

2.013 4.055.956 1.640.041.244 848.409.476 51,7

2.014 3.937.870 1.616.158.385 837.384.166 51,8

2.015 3.986.680 1.651.058.645 854.314.087 51,7

2.016 3.630.862 1.519.131.142 791.701.421 52,1

2.017 3.393.127 1.442.897.552 757.788.769 52,5

2.018 3.439.252 1.472.050.311 772.501.358 52,4

2.019* 554.557 238.837.145 125.443.728 52,5


20

Sacrificio de bovinos2009 – diciembre de 2018

Fuente: DANE – ESAG. Corte a diciembre de 2018. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

2.900.000

3.100.000

3.300.000

3.500.000

3.700.000

3.900.000

4.100.000

4.300.000

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

CA

BEZ

AS

AÑO


291.199

270.187

290.283

263.874

250.000

255.000

260.000

265.000

270.000

275.000

280.000

285.000

290.000

295.000

enero febrero

CA

BEZ

AS

2018 2019

Sacrificio de bovinosEne – feb 2018 vs. Ene – feb 2019

Fuente: DANE – ESAG. Corte a febrero de 2019. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB


22

Sacrificio de bovinosmensual 2014 – febrero 2019

Fuente: DANE – ESAG. Corte a febrero 2019. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

240.000

260.000

280.000

300.000

320.000

340.000

360.000 35

4.8

88

3

14

.29

5

32

6.5

28

3

09

.08

3

34

7.7

37

3

17

.96

3

34

9.2

51

3

31

.09

8

32

6.8

18

3

39

.99

8

31

5.5

89

3

49

.26

3

33

2.9

91

3

00

.60

8 3

21

.57

0

30

8.4

44

33

0.5

37

3

25

.85

7

35

2.2

89

3

38

.80

5

34

2.3

63

3

52

.71

4

32

5.4

62

3

55

.04

1

32

8.6

22

3

06

.62

0

30

1.0

43

3

16

.90

2

31

1.4

50

3

00

.56

2

27

7.9

33

3

03

.12

3

29

1.3

56

2

94

.25

4

29

0.4

19

31

0.4

58

2

87

.86

0

26

7.5

27

2

91

.91

7

25

2.5

93

2

97

.16

9

29

2.3

39

2

78

.61

1

28

2.3

63

2

82

.98

3

28

4.8

76

2

86

.73

1

30

2.5

44

2

91

.19

9

27

0.1

87

2

75

.78

9

27

7.4

78

29

7.6

02

2

90

.93

2

29

1.5

32

2

93

.38

2

27

9.9

74

2

84

.77

1

27

7.9

63

3

08

.74

8

29

0.2

83

26

3.8

74

26

3.8

74

Título del gráfico


23

Sacrificio hembras y machos bovinos2014 – febrero de 2019


75.000

95.000

115.000

135.000

155.000

175.000

195.000

215.000en

e-2

01

4

mar

-20

14

may

-20

14

jul-

20

14

sep

-20

14

no

v-2

01

4

ene

-20

15

mar

-20

15

may

-20

15

jul-

20

15

sep

-20

15

no

v-2

01

5

ene

-20

16

mar

-20

16

may

-20

16

jul-

20

16

sep

-20

16

no

v-2

01

6

ene

-20

17

mar

-20

17

may

-20

17

jul-

20

17

sep

-20

17

no

v-2

01

7

ene

-20

18

P

mar

-20

18

P

may

-20

18

p

jul-

20

18

P

sep

-20

18

p

no

v-2

01

8p

ene

-20

19

p

feb

-20

19

p

CA

BEZ

AS

MACHOS HEMBRAS


24

Sacrificio bovino por departamentos Ene. - feb. 2018 vs. Ene. – feb. 2019

-

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.0004

7.2

08

45

.12

0

4.6

81

7.0

05

18

.41

6

4.2

27

25

.55

6

16

.60

2

7.2

88

4.5

97

4.3

17

22

.31

8

6.6

86

16

.22

5

60

.95

3

42

.58

9

42

.01

9

3.9

73

6.1

74

16

.50

0

4.0

00

24

.09

9

15

.44

6

7.1

25

4.2

08

3.6

71

21

.50

3

5.7

83

14

.52

9

58

.56

8

45

.56

3

43

.78

1

4.2

78

7.7

01

14

.83

4

4.1

89

24

.78

1

15

.82

4

7.4

35

5.7

01

4.3

15

22

.61

7

6.8

73

15

.56

2

66

.82

9

41

.65

6

40

.71

8

3.9

44

6.5

81

13

.95

1

3.9

93

22

.34

3

14

.89

7

6.5

55

5.3

17

3.9

54

18

.98

7

5.8

71

14

.14

8

60

.95

9

CA

BEZ

AS

ene-18 feb-18 ene-19 feb-19

2 Para preservar la reserva estadística, aquí se agrupan los departamentos de: Amazonas, Arauca, Atlántico, Caquetá, Cauca, Cesar, Choco, Guainía, Guaviare, La Guajira, Magdalena, Meta, Nariño, Putumayo, Quindío, Sucre y Vichada.



406 407 406400

404411 414 418

425 427 431440 440 442 438 441

447 450 452460 462 463

364 367 368 366 370 371 372379

385 388393

456462

467

437

466 470

496

468

481472 474

350

370

390

410

430

450

470

490

Total2009

Total2010

Total2011

Total2012

Total2013

Total2014

Total2015

Total2016

Total2017

Total2018

Febrerode 2019

KIL

O E

N P

IE

peso al sacrificio total peso al sacrificio machos

peso al sacrificio hembras peso al sacrificio exportación

PESO PROMEDIO AL SACRIFICIO (Kg. Por cabeza)2009 – Febrero 2019



Fuente: DANE– ESAG, enero – diciembre de 2018. Elaboró Secretario Técnico CN-CCB

Procedencia del Ganado para Sacrificio 2018

16,9%

10,1%

9,5%7,3%

6,4%

6,1%

6,1%5,8%

Antioquia

Meta

Córdoba

Santander

Casanare

Cundinamarca

Caquetá

Cesar


27

147.665

41.786

1.892

PLAZAS Y FAMAS SUPERMERCADOS INSTITUCIONAL

Comercialización de la carne 20184 trimestre 2017 vs. 4 trimestre 2018

IV trim 2017Toneladas de

carne en canal

IV trim 2018Toneladas de

carne en canal

PLAZAS Y FAMAS 141.446 147.665

SUPERMERCADOS 44.345 41.786

INSTITUCIONAL 4.147 1.892



49,5%

50,0%

50,5%

51,0%

51,5%

52,0%

52,5%

53,0%

53,5%

Total2009

Total2010

Total2011

Total2012

Total2013

Total2014

Total2015

Total2016

Total2017

Total2018

Febrerode 2019

REN

DIM

IEN

TO E

N C

AN

AL

%

Rend. En canal total Rend. En canal Machos Rend. En canal Hembras Rend. En canal Exportación

Rendimiento en canal (%) promedio2009 – Feb 2019

Fuente: DANE– ESAG, febrero de 2019. Elaboró Secretaría Técnica CN-CCB


Comercio exterior cadena cárnica bovina

Fuente: Cubo, MADR, corte febrero de 2019.

IMPORTACIONES SECTOR CÁRNICO 2016 - feb. 2019

Producto

2016 2017 2018 Feb 2019

Toneladas Netas

Toneladas Netas

Toneladas Netas

Valor Miles CIF Dol Impo

Toneladas Netas


Animales en pie 31 39 23 294 0 0

Carne bovina 1.710 2.627 3.639 22.612 252 1.473

EXPORTACIONES SECTOR CÁRNICO 2016 - feb 2019

Producto

2016 2017 2018 feb-19

Toneladas Netas

Toneladas Netas

Toneladas Netas


Toneladas Netas


Carne bovina 9.703 16.068 18.099 71.088 1.497 5.524

Animales en pie 87.346 83.343 25.878 45.652 0 0Fuente: ICA, Subgerencia de Protección Fronteriza. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB


Exportaciones de animales en pie2016 – febrero 2019

Fuente: ICA, Subgerencia de Protección Fronteriza. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

2016

CANTIDAD (cabezas) CANTIDAD (cabezas) CANTIDAD (cabezas) CANTIDAD (cabezas)

EGIPTO 12.989 10.003

JORDANIA 31.715 8.835 9.895

IRAK 36.841 32.926 20.370

LIBANO 18.652 28.593 21.629

Total PERU 138 -

TOTAL PERIODO 87.346 83.343 61.897

SUBGERENCIA DE PROTECCION FRONTERIZA

CONSOLIDADO DE LAS EXPORTACIONES DE BOVINOS EN PIE CERTIFICADAS POR EL ICA

COLOMBIA (Enero 1 de 2016 - 28 de febrero de 2019)

2017PAIS DE DESTINO

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO

20192018


Exportaciones de carne bovina 2016 – feb 2019

Fuente: ICA, Subgerencia de Protección Fronteriza. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

CANTIDAD (Kg.) CANTIDAD (Kg.) CANTIDAD (Kg.) CANTIDAD (Kg.)

ANGOLA 26.264 -

CHINA REPUBLICA POPULAR 27.003

CHILE 195.850

EMIRATOS ARABES UNIDOS 24.108 391.886 24.912

EGIPTO - 108.096 135.302 270.302

CONGO 25.482 26.250

CURAZAO 1.180.724 466.237 260.628

GEORGIA 28.007 -

JORDANIA 2.237.518 4.905.363 1.716.482 290.669

KUWAIT 90.988 -

LIBIA 280.756 474.486

LIBANO 501.015 3.636.894 1.732.570 296.620

HONG KONG 530.875 1.117.553 1.025.388

IRAK 77.929 141.979

PERU 262.729 265.799

RUSIA 4.325.973 3.699.671 11.704.000

VIETNAM 135.029 978.504 1.504.772 513.131

TOTAL PERIODO 9.703.289 16.067.793 18.471.028 1.395.634

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIOSUBGERENCIA DE PROTECCION FRONTERIZA

CONSOLIDADO DE LAS EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA CERTIFICADAS POR EL ICA Y EL INVIMA

COLOMBIA (Enero 1 de 2016 - 28 de febrero de 2019)

2019PAIS DE DESTINO

2016 2017 2018

32

Precio de Ganado Gordo Negociado en Bolsa Mercantil 2017 – feb 2019

Fuente: Bolsa Mercantil de Colombia. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

$3.800

$4.000

$4.200

$4.400

$4.600

$4.800

$5.000

$5.200

NACIONAL ANTIOQUIA VALLEDELCAUCA BOGOTA SANTANDER CORDOBA CAQUETA SUBASTAS


1,61,7 1,7 1,7

1,6 1,6 1,61,5

1,4 1,41,3

1,4 1,4 1,4

1

1,2

1,4

1,6

1,8

2

2,2

2,4

2,6

2,8

3D

OLA

RES

PO

R K

ILO

GR

AM

O D

E P

ESO

ARGENTINA AUSTRALIA BRASIL COLOMBIA ESTADOS UNIDOS MEXICO URUGUAY

Precio promedio comparado del novillo gordo(US$ x kg en pie)

Fuente: https://www.fedegan.org.co/estadisticas/precios


https://www.fedegan.org.co/estadisticas/precios

Precio Implícito Carne Deshuesada (US$ CIF/Ton, 2018 – Ene 2019)

Fuente: FEDEGAN – FEP. http://www.fedegan.org.co/estadisticas/precios. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

Fuente: Fedegán, estadísticas. Carne australiana importada por Estados Unidos. Fuente: FMI. Unidad: US$ CIF/Tonelada.

4.698

4.8344.809

4.667

4.737

4.633 4.639

4.695

4.505

4.6044.645

4.734

4.645

4.300

4.400

4.500

4.600

4.700

4.800

4.900P

recI

o(U

S$ C

IF/T

on

)


Indicadores de la competitividad

del sector bovino

Indicador Colombia Brasil Argentina Uruguay EEUU Unión

Europea Australia

Natalidad (%) 53 63 69 64 82 81 74

Peso medio al sacrificio (Kg) 428 442 448 513 550 500 550

Edad al sacrificio (Meses)* 39 32 28 28 16 17 26

Rendimiento en canal (%) 53 55 57 58 61 59 58

Tasa de extracción (%) 20 19,6 24,7 21,7 37,4 46,4 30,1

*: Estados Unidos y la Unión Europea es en confinamiento.

Fuente: Elaboración Fondo Nacional del Ganado FNG - Fedegán FEP con datos de Primefacts y Agribenchmark, 2016


02. Cifras sector ganadero bufalino


CIFRAS SECTOR BUFALINO


Fuente: ICA. Censo Bufalino 2018. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

Censo bufalino en Colombia2005 – 2018

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

2.008 2.009 2.010 2.011 2.012 2.013 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018

85.377

110.205

135.214149.076

175.065188.079

218.079234.994

248.951

308.580

336.417


INVENTARIO BUFALINO POR DEPARTAMENTO 2018

Fuente: ICA. Censo Bufalino 2018. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB

89

.31

5

55

.86

9

46

.54

4

25

.27

2

24

.68

4

21

.11

1

18

.46

8

9.9

56

8.2

87

7.1

00

5.3

18

5.1

49

2.7

76

2.4

66

2.3

55

1.8

75

1.8

36

1.3

61

1.2

49

94

6

93

1

73

5

62

3

61

4

48

2

47

6

29

0

17

3

15

4

2

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

90.000

100.000

CA

BEZ

AS


Inventario bufalino por tipo de animal - 2018

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

MENORES DE UNAÑO

ENTRE 1 Y 2AÑOS

ENTRE 2 Y 3AÑOS

ENTRE 3 Y 5AÑOS

MAYORES 5AÑOS

38.67139.838

32.868

59.37154.078

33.13338.994

29.064

10.399

CA

BEZ

AS

CATEGORÍA ETÁRIA

HEMBRAS MACHOS

Fuente: ICA. II ciclo vacunación Aftosa 2018. Elaboró Secretaría Técnica CNCCB


41

3.9575.596

7.1488.529

12.06514.813

19.599

23.23526.163

32.728

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

CA

BEZ

AS

CABEZAS

Sacrificio de Búfalos2009 – diciembre de 2018



2.468

2.675 2.565

2.112

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

Enero Febrero

CA

BEZ

AS

2.018 2019

Sacrificio de bufalinosEne – feb 2018 vs. Ene – feb 2019



1.279(66,4%)

647(33,6%)

0,1

Plazas y famas Supermercados Mercado institucional2

IV trim 2017 Toneladas de

carne en canal

IV trim 2018 Toneladas de

carne en canal

Plazas y famas 1.039 1.279Supermercados 549 647

Mercado institucional2 0,8 0,1


Comercialización de la carne 20184 trimestre 2017 vs. 4 trimestre 2018

Mercado institucional: Abastece grandes grupos empresariales u organizacionales como restaurantes, colegios, hoteles, entre otros.


0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

1.7

82

1.5

43

1.4

89

67

2

46

9

34

9

30

5

29

9

27

0

21

2

19

4

17

3

13

6

10

7

91

73

36

32

32

17

15 9

CA

BEZ

AS

Procedencia del ganado bufalino por departamentoIV trimestre 2018P



DIRECCIÓN DE CADENAS PECUARIAS, PESQUERAS Y ACUÍCOLAS

Consejo Nacional de la Cadena Cárnica – Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

[email protected]

[email protected]


mailto:[email protected]

cadenas cÁrnicas bovina bufalina

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