cadena productiva de cacao en ecuador
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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
Cadena
Productiva de
Cacao en Ecuador
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Contenido:
1.Antecedentes
2.Cifras de exportación
3.Generalidades de la cadena
4.Rol del Estado
5.Desafíos y oportunidades
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1. Antecedentes
Joven cacaotero junto un árbol de 4 años. 1912. AHMCE
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Importancia Histórica
❑ La fiebre cacaotera en el Ecuador se producedesde finales del siglo XIX y culmina a iniciosdel siglo XX, llegando a ser los principalesproductores de cacao del mundo.
❑ Ecuador es el centro de origen delcacao. Investigaciones encontraronrestos de cacao en Palanda – ZamoraCh. 5.500 años antes del presente.
Embarque de cacao en el malecón de Guayaquil, 1920
Botella con efigie, cultura Mayo-Chinchipe. Foto Francisco Valdez
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Importancia Social
❑ Fuente de sustento de alrededor de 150.000productores, siendo 90% pequeñosproductores (1 a 5 ha)
❑ Genera empleo al 12.5% de la PEA agrícola,dando trabajo de manera directa eindirecta a aproximadamente 600.000personas.
Mujeres seleccionando granos de cacao
Máximo Pincay, productor cacaotero de Esmeraldas - Ecuador
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Importancia económica
❑ El sector agrícola mostró un decrecimientointeranual de 1,3% del PIB entre el 2019 y2020. No obstante, sobresale el aumento en4,1% del cultivo de banano, café y cacao.
❑ Tercer lugar de las exportacionesagropecuarias nacionales, con ingresoscercanos a 827 millones de dólares Barras de chocolate en exposición de degustación
Cacao en grano seco en saco de yute, listo para su exportación
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2. Cifras de
exportación
Cacao secándose sobre tendales de un centro de acopio en la provincia de Guayas
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Producción mundial de cacao
Fuente: Boletín trimestral , Volumen XLVI No.-4,ICCO
❑ Ecuador es el 3°productory 4° exportador de cacaomás grande cacao en elmundo
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Exportaciones en volumen 2015-2020
Fuente: SENAE/BCE
-
50,000.00
100,000.00
150,000.00
200,000.00
250,000.00
300,000.00
350,000.00
2015 2016 2017 2018 2019 2020
EXPORTACIONES VOLUMEN (TM) CACAO 2015-2020
Semielaborados Chcolate y preparaciones Grano cacao
❑ Durante el 2020, Ecuadorexportó en total 353.897 t, loque significó un incrementodel 16% en relación al año2019.
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Exportaciones en miles FOB 2015-2020
$-
$100,000.00
$200,000.00
$300,000.00
$400,000.00
$500,000.00
$600,000.00
$700,000.00
$800,000.00
2015 2016 2017 2018 2019 2020
EXPORTACIONES CACAO GRANO Y SEMIELABORADOS 2015-2020 (MILES FOB)
FOB Semielaborados FOB Chocolate
FOB Grano seco 線形 ( FOB Grano seco )
Fuente: SENAE/BCE
❑ Durante el 2020, lasexportaciones de cacao y susproductos generaron935´023.679 USD
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Participación del grano y productos de cacao enlas exportaciones 2020
Fuente: SENAE/BCE
86.84%
0.04%8.02%
2.73%1.10%
1.28%
Miles FOB-2020
Cacao en grano Cáscara de cacao Pasta licor de cacao
Manteca de cacao Polvo de cacao Chocolate y preparaciones
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0.00
10,000.00
20,000.00
30,000.00
40,000.00
50,000.00
60,000.00
70,000.00
80,000.00
90,000.00
100,000.00
ESTA
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(HO
LAN
DA
)
ALE
MA
NIA
2015 2016 2017 2018 2019 2020
Fuente: SIPA/SENAE
Principales destinos de exportación 2015 - 2020Pe
so (
t)
88.707,78 t
78.148,94 t70.580 t
52.822 t
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3. Generalidades
de la cadena de
cacao
Mazorca de cacao de la variedad Nacional
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Datos productivos
aprox. 600 mil ha
aprox. 380 mil t
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Producción por provincias - 2019
Fuente: CGINA
Peso
(t)
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Principales variedades en Ecuador
Nivel Nacional
Floral y Frutal
Cacao Nacional Cacao CCN51 Cacao Súper Árbol
Nivel Nacional
Nuez y Chocolate
Región Amazónica
Frutos rojos
Región Costa
Frutos secos
Cacao Criollo
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ProcesosSelección de
mazorcas aptas
Quebrado y desgranado
Fermentación en montones, sacos o en cajones de manera
Secado en marquesinas, tendales o en secadores a gas
Selección y Almacenamien-
to en bodega
Poscosecha de cacao
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Molienda de cacao
12% de la producción se industrializa
10% se exporta como productos de cacao
2% es transformado en productos finales
1% se consume internamente
1% se exporta como chocolate
39 empresas dedicadas a semielaborados
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Caracterización del productor de cacao
.
Edad promedio: 56 años
Años promedio de estudio: 8 años
Auto identificación: Mestizo 56%, Montubio: 33%, Indígena 7%, otros 4%.
Cacao como principal fuente de ingreso: 52% de productores
Capacitación: 59% recibió capacitación sobre manejo de cultivo.
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Ingreso de productores por ha/año
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Actores de la cadena de cacao
Proveedores de insumosProveedores de plantas: 851 Productores: 150.000 Asociaciones de productores: 431
Procesadores de semielaborados (pasta de cacao, manteca, grasa y aceite de cacao): 39Exportadores: 54, 3 representan el 95% del total
Productores de chocolate y productos de chocolate: 42Exportadores: 34, 1 representa el 73% y 7 representan el 23% del total exportado
Asociaciones que entregan a comercio local: 422Asociaciones que exportan: 9Intermediario: 10% de la producciónAcopiador: 1000 , 363 representan el 81% del total acopiadoExportadores: 129, 13 representan el 67% del total exportado (volumen)Transporte / agencias de cargo
Etap
asA
cto
res
Producción primaria
Acopio y exportación Transformación
intermediaTransformación
elaboradosComercialización
Grado de comercialización en el exterior
- +
Fuente: MAG, MPCEIP, BCE, SENAE, FAO, BAIN
Sector hostelería y restauraciónSupermercados y tiendas de convenienciaDistribuidores al por menor
Políticas y Regulaciones: MAAE, SRI, SENAE, MCPEIP, Ministeriode Trabajo, Asamblea Nacional, Agrocalidad, ARCSA, MIES, MSP, CONGOPE, CONAGOPORE, AME
Investigación y Desarrollo: INIAP, SENESCYT, ACADEMIAFinanciero: BANECUADOR, CFN, Sistema financiero privado
Organizativo: ANECACAOOtros: Cooperación Internacional
Canal de distribución
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4. Rol del
Estado en el
sector
cacaotero
Productores cacaoteros capacitados por el MAG
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0.77
0.83
0.42
0.51
Sin Intervención
Con Intervención
Sin Intervención
Con Intervención
CC
N51
Co
mp
lejo
Nac
ion
al
Rendimiento cacao almendra seca (t/ha)
8%
La intervención del Estadotiene un efecto positivo en laproductividad.
• La intervención que realiza el MAG en cacao se ha dado por medio de asistencia técnica en manejo delcultivo, manejo fitosanitario y nutricional.
• El enfoque de la intervención es en la cadena.
APORTE AL RENDIMIENTO DE CACAO ALMENDRA SECA INTERVENCIÓN DEL MAG (T/HA)
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INTERVENCIÓN DEL MAG EN CACAO A NIVEL NACIONAL
INTERVENCIÓN EN CACAO215.000 haINCREMENTO PRODUCTIVOde 5qq/año a 13,86 qq/año
DESARROLLO DE CAPACIDADES• Manejo de Cultivo• Pos-Cosecha• Manejo de la Calidad
VINCULACIÓN COMERCIAL• Entre los productores y empresa privada.• Promoción del consumo interno.
FORTALECIMIENTO DE LA ASOCIATIVIDAD• Diagnóstico de asociaciones de cacao para el
desarrollo de capacidades en las áreas que se requieran.
COORDINAR Y ARTICULAR AGENDA NACIONAL MITIGACIÓN CADMIO• Formación a técnicos en BPAs• Apoyo a la investigación con ONGs y cooperantes
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PLAN DE MEJORA COMPETITIVA PARA LA CADENA DEL CACAO Y SUS DERIVADOS -PMC
VISIÓN
“Al 2030, Ecuador es el referente mundial de cacao y derivados
diferenciados por calidad de excelencia,
con base a la caracterización de sus perfiles sensoriales,
sostenibles, trazables y con reconocimiento
de precios en el mercado
internacional.”
TRAZABILIDAD
Trabajo con las asociaciones cacaoteras para generar registros documentales indispensables paratrazabilidad.
Generación con productores y exportadores de cacao e instituciones competentes como Agrocalidad deuna normativa que permita regular el acopio y la comercialización de cacao, la misma que está enproceso de revisión para su aprobación y socialización.
En asociatividad, se han realizado 461 Vinculaciones comerciales en las provincias de Esmeraldas (33), Guayas (62) y Manabí (366) y 24 asistencias técnicas grupales con asociaciones para el incremento del rendimiento de cacao en plantaciones de organizaciones cacaoteras.
Conformación de un gremio Cacaotero.
ASOCIATIVIDAD
CRÉDITO
Desarrollo de un convenio entre BanEcuador- MAG para cacao, con el cual se han generado opcionescrediticias:
- Crédito Sostenible para cacao 4 años de gracia y 15 años de plazo.
- Crédito de reactivación productiva, renovación de fincas cacaotera, viveros, infraestructuraproductiva (riego).
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5. Desafíos y
ventajas
competitivas
Mazorcas de cacao CCN51, finca San José
![Page 27: Cadena Productiva de Cacao en Ecuador](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022072523/62de2eed7ab3b602654ceb41/html5/thumbnails/27.jpg)
Desafíos para la cadena de cacao
Trazabilidad y certificaciones
Aumento de la productividad
Mejora de la calidad
Cadmio y el Pacto Verde - UE
Cd
Ingresos dignos y
sostenibilidad
![Page 28: Cadena Productiva de Cacao en Ecuador](https://reader035.vdocuments.site/reader035/viewer/2022072523/62de2eed7ab3b602654ceb41/html5/thumbnails/28.jpg)
Ventajas competitivas
Posición geográfica e influencia en características organolépticas
Cero trabajo infantil
Iniciativa Ecuador Premium and Sustainable, Cero deforestación por cacao
Súper mujer rural
Jóvenes en acción
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MINISTERIO DE AGRIGULTURA Y GANADERÍA
GRACIAS