数　字1型糖尿病 ………………………………………… 1282型糖尿病 ………………………………… 128, 144Ⅱ型シトルリン血症 ………………………… 2157-デヒドロコレステロール ………………… 23

ギリシャ文字αカロテン …………………………………………… 22αグルコシダーゼ阻害薬 ……………………145αトコトリエノール ……………………………… 23αトコフェロール …………………………… 23, 94αリノレン酸 ………………………………………… 95βカロテン …………………………………………… 22β遮断薬 ………………………………………………101βトコトリエノール ……………………………… 23βトコフェロール ………………………………… 23γカロテン …………………………………………… 22γトコトリエノール ……………………………… 23γトコフェロール ………………………………… 23δトコトリエノール ……………………………… 23δトコフェロール ………………………………… 23

欧　文A

AAA ………………………………………………… 169ABW …………………………………………………… 38ACC ………………………………………………… 156ACE阻害薬 ……………………………… 101, 180ACSM ………………………………………………… 87ADA ……………………………………………………143ADL ………………………………………………… 124ADME ……………………………………………… 100AHA ………………………………………… 151, 156AHA/ACCガイドライン ………………… 156AHA食 …………………………………………… 158AHN ………………………………………………… 124AKI ………………………………………………………161AKI診療ガイドライン …………………… 162Alb ……………………………………………………… 33AMA ………………………………………………… 139Anorexia nervosa ………………………… 137APPs ………………………………………………… 201

AR ………………………………………………………117ARB ……………………………………………………101ASPENガイドライン ………………… 50, 200

BBCAA ……………………… 169, 177, 189, 202BCAA/AAA比 …………………………………177BIA法 ……………………………………………… 189BMI …………………………… 36, 117, 120, 189BMIパーセンタイル値 …………………… 120BMR …………………………………………………… 41burn-out NASH …………………………… 167B型肝炎ウイルス ……………………………… 166

CCa ………………………………………………………… 28CAWL ……………………………………………… 195CGA分類 ………………………………………… 159CIWL ……………………………………………… 195CKD ………………………………………………… 159Cl ………………………………………………………… 28Co ………………………………………………………… 30CONUT …………………………………………… 38COPD …………………………………………………177Cr ………………………………………………………… 30CRH ………………………………………………… 195Crohn病 ……………………………………………173CRP …………………………………………… 33, 201CRRT ……………………………………………… 162Cu ……………………………………………………… 30CYP1A2 ……………………………………………101CYP3A ………………………………………………101CYP3A4 ………………………………………… 100C型肝炎ウイルス …………………………… 166C型慢性肝炎 ……………………………………… 51C反応性タンパク質 ………………………… 201

DDASH食パターン …………………………… 157de novo合成経路 …………………………… 152DESIGN-R® ……………………………………191DHA …………………………………………………… 95DIT ……………………………………………………… 43DLW …………………………………………………… 43DNAマイクロアレイ ………………………… 105DOHaD仮説 ………………………………… 108

DSM-5 …………………………………………… 136dTMP ……………………………………………… 184dUMP ……………………………………………… 184DXA法 …………………………………………… 189

EEA ……………………………………………………… 88EASD …………………………………………………143EAT-10 …………………………………………… 140ED ……………………………………………………… 55EN ……………………………………………48, 66, 69EPA …………………………………………… 95, 198EPCRC …………………………………………… 195ERCP …………………………………………………175ESPEN ……………………………… 33, 197, 198ESPENガイドライン ……………………… 200ESPEN分類 ……………………………………… 34

FFAT ……………………………………………………… 88FDEIA …………………………………………… 209Fe ………………………………………………………… 30Fer …………………………………………………… 183FFM …………………………………………………… 33functional fiber ……………………………… 16

GGABA ………………………………………………… 98GFJ …………………………………………………… 100GFR ………………………………………………… 159GLUT ………………………………………………… 15GLUT1 …………………………………………… 195GLUT2 ……………………………………………… 14GNRI …………………………………………… 33, 38

HHalf ED ………………………………………………174Harris-Benedict式 ………………………… 42Hb …………………………………………………… 182HBV ………………………………………………… 166HCV ………………………………………………… 166HDL …………………………………………………… 19HDLコレステロール ……………………… 148HIV ……………………………………………………115HTGL ………………………………………………… 19Hunter舌炎 …………………………………… 185

II ………………………………………………………… 30ICF …………………………………………………… 193IDL ……………………………………………………… 19IFN …………………………………………………… 166

234 すべての診療科で役立つ　栄養学と食事・栄養療法

索　引

IL-1 ………………………………………… 195, 201IL-6 ………………………………………… 195, 201IOC …………………………………………………… 142

JJASBRA …………………………………… 165, 169JSH2014 ………………………………………… 156

KK ………………………………………………………… 28KDIGO ………………………………………………161KH ……………………………………………………… 38Korsakoff 症候群 ……………………………… 25

LLBM …………………………………………………… 33LDL …………………………………………………… 19LDLコレステロール ………… 128, 147, 148LDL受容体 ………………………………………… 19LDL-C直接法 ……………………………………147Leigh脳症 …………………………………………217LES …………………………………………………… 169LMF ………………………………………………… 196LPL ……………………………………………………… 19LRD …………………………………………………… 55

MMCT ………………………………………………… 150MCTオイル …………………………………………216MCTミルク …………………………………… 215MELAS ………………………………………………217Mendelson症候群 ………………………… 180Mets …………………………………………………… 86Mg ……………………………………………………… 29mineral ……………………………………………… 12Mn ……………………………………………………… 30MNA®-SF ………………………………………… 36Mo ……………………………………………………… 30multiple parallel hits説 ……………… 167MWST …………………………………………… 181

Nn-3系多価不飽和脂肪酸 ………… 96, 150n-6系多価不飽和脂肪酸 ………………… 96Na ……………………………………………………… 27NAFL ……………………………………………… 167NAFLD …………………………………… 165, 167NASH ……………………………………… 165, 167Na＋依存性アミノ酸トランスポーター ………………………………………………………… 20Na＋非依存性アミノ酸トランスポーター ………………………………………………………… 20

NCJ …………………………………………………… 54NCP …………………………………………………… 39NEAT ………………………………………………… 43NICCD …………………………………………… 215non-HDLコレステロール ……………… 148NPY ………………………………………………… 195NR1 ………………………………………… 105, 106NR2 ………………………………………… 105, 106NR3 ………………………………………………… 106NRI …………………………………………………… 38NRS 2002 ………………………………………… 36NSAIDs …………………………… 124, 171, 198NST …………………………………………………… 69

OOAS ………………………………………………… 209OFC ……………………………………………………210ONS …………………………………………… 48, 197ORAC ………………………………………………… 95ORS ……………………………………………………172overfeeding …………………………………… 201

PP ………………………………………………………… 29PAL …………………………………………………… 41PAR-Q＋ …………………………………………… 85PEG ……………………………………………… 49, 54Peg-IFN ………………………………………… 166PEG-J …………………………………………… 49, 54PEW ……………………………………………………161PICC …………………………………………………… 57PIF …………………………………………………… 195PN ………………………………………………… 49, 56PNI ……………………………………………………… 38PPI ………………………………………………………171PPN …………………………………………49, 57, 65PPN製剤 …………………………………………… 58Prebiotics ………………………………………… 97Probiotics ………………………………………… 97PS ……………………………………………………… 197PTEG …………………………………………… 49, 54Pulmonary cachexia ………………………177

RRED-S ……………………………………………… 88REE ………………………………………………… 168refeeding syndrome ………………………………… 47, 138, 162, 173RRT ………………………………………………… 162RSST ………………………………………………… 181RTP ……………………………………………………177

SS ………………………………………………………… 29S-23 ……………………………………………………216sdLDL ……………………………………………… 150Se ………………………………………………………… 30SGA …………………………………………………… 34SGLT2阻害薬 ……………………………………145sick day ………………………………………………216simple lipid ……………………………………… 17SIRS ……………………………………………………175SJW ……………………………………………………101SMART …………………………………………… 193SMI ………………………………………………… 188SOD …………………………………………………… 94SSRI ………………………………………………… 124SV………………………………………………………… 81

TTCA回路 …………………………………………… 15TEE …………………………………………………… 41TEF …………………………………………………… 43TEM …………………………………………………… 43TGC ………………………………………………… 205The first 1,000 days ………………………112TIBC ………………………………………………… 183TNF ………………………………………………… 201TNF-α …………………………………………… 195TPN ………………………………… 49, 57, 64, 68TPN 1号液 ………………………………………… 59TPN 2号液 ………………………………………… 59TPN製剤 …………………………………………… 58trophic feeding …………………………… 205

U, VUBW …………………………………………………… 38USDA食パターン …………………………… 158VE …………………………………………………… 140VF …………………………………………………… 140VLDL ………………………………………………… 19

W, ZWBGT ………………………………………………… 88Wernicke脳症 …………………………… 25, 65Wilson病 …………………………………………… 31WLo …………………………………………………… 38Zn ……………………………………………………… 30

235

索 引

和　文あ

亜鉛 ……………………………………………………… 30亜鉛不足 …………………………………………… 102亜急性連合変性症 ……………………………… 25アクアライト®ORS ……………………………172悪液質 ……………………………………… 195, 196悪性腫瘍 …………………………………………… 195悪性貧血 …………………………………………… 184悪玉菌 ………………………………………………… 96亜硝酸薬 …………………………………………… 124アスコルビン酸 ……………………………… 24, 94アスパラギン酸グルタミン酸輸送体 ……………………………………………………… 215アスピリン ……………………………………………101アスリート …………………………………………… 89アセチルコリンエステラーゼ阻害薬 … 124アドバンスケアプランニング …………… 125アトピー性皮膚炎 …………………………… 208アナフィラキシー ………………………… 89, 209アナフィラキシーショック ………………… 209アベリ酸 ……………………………………………… 26アポモルヒネ …………………………………… 102アマチャヅル ……………………………………… 94アマニ油 ……………………………………………… 96アミカリック® …………………………………… 58アミグランド® …………………………………… 58アミニック® ………………………………………… 65アミノ酸 ……………………………………………… 20アミノ酸加総合電解質液 …………………… 58アミノ酸・水溶性ビタミン加総合 電解質液 ………………………………………… 58アミノ酸代謝異常症 ………………………… 215アミノトリパ ® …………………………………… 59アミノフリード® ………………………………… 58アミノ酪酸 …………………………………………… 98アミノレバン®EN ……………………………… 68アミラーゼ …………………………………………… 14アミロース …………………………………………… 14アミロペクチン …………………………………… 14アモキシシリン ……………………………………101アラニン …………………………………… 195, 202アルギニン ………………………………………… 202アルコール …………………………………… 73, 101アルコール健康障害対策基本法 ……… 73アルコール性肝炎 ………………………………170アルコール性肝がん ……………………………170アルコール性肝硬変 ……………………………170アルコール性肝障害 ………………… 165, 169アルコール性肝線維症 ………………………170アルコール性脂肪肝 ……………………………170

アルコール性膵炎 ………………………………175アルコール摂取 …………………………………… 74アルコールと生活習慣病 …………………… 74アレルゲン ………………………………………… 213アレルゲンコンポーネント …………………210アレルゲン食品 …………………………………… 89アロプリノール ………………………………… 124アンジオテンシン受容体拮抗薬 …………101アンジオテンシン変換酵素阻害薬 ……………………………………………… 101, 180安静時エネルギー消費量 ………………… 168アントシアニン …………………………………… 95アンドロゲン …………………………………… 129

い硫黄 ……………………………………………………… 29胃潰瘍 ………………………………………… 51, 171胃潰瘍食 ……………………………………………… 53異化亢進 ………………………………………………161異化作用 …………………………………………… 215育児用ミルク ………………………………………115医原性脂肪肝 …………………………………… 166胃酸分泌抑制剤 …………………………………171維持液 ………………………………………………… 59異食症 ……………………………………………… 183異所性石灰化 ……………………………………… 25胃切除後ビタミンB12欠乏 ……………… 184イソフラボン ……………………………………… 95イソフラボンアグリコン ……………………… 98一次機能 ……………………………………………… 90一次機能と遺伝子応答 …………………… 104一次性サルコペニア ………………………… 188一次性脂質異常症 ………………………………147一価不飽和脂肪酸 ……………………………… 95一般食品 ……………………………………………… 91一般治療食 …………………………………… 50, 62遺伝子 ……………………………………………… 103遺伝子解析 ……………………………………… 105胃内停帯時間 ……………………………………… 55イノシン酸 ………………………………………… 152胃リパーゼ …………………………………………… 17胃瘻 ……………………………………………… 49, 124咽喉頭 ……………………………………………… 139インジナビル ………………………………………101インスリン ……………………………………………101インスリン作用 ………………………………… 144インスリン抵抗性 ……………… 129, 167, 196インターフェロン ……………………………… 166インターロイキン1 …………………………… 195インターロイキン6 …………………………… 195咽頭異常感症 …………………………………… 139インドメタシン ……………………………………101

イントラリポス® ………………………………… 65インラインフィルター ………………………… 56

うウイルス性肝炎 ………………………………… 165ウェイトサイクリング ………………………… 134ウコン ………………………………………………… 98うっかりドーピング ……………………………… 89ウロビリノーゲン ………………………………… 94運動 ………………………………………………… 84, 86運動以外の身体活動量 ……………………… 43運動処方 ……………………………………………… 84運動性無月経 ……………………………………… 88運動の効果 ………………………………………… 84運動のリスク ……………………………………… 85運動負荷試験 ……………………………………… 84運動プログラム …………………………………… 84

えエイコサペンタエン酸 ………………… 95, 198栄養 ……………………………………………………… 32栄養アセスメント ………………………… 33, 119栄養管理 ……………………………………………… 71栄養機能 ……………………………………… 90, 103栄養機能食品 ……………………………………… 92栄養教育 ……………………………………………… 81栄養ケアプロセス ……………………………… 39栄養サポートチーム …………………………… 69栄養指導 ………………………………………… 71, 78栄養指導教材 ……………………………………… 71栄養障害 …………………………………………… 122栄養障害の原因検索 ……………………… 123栄養食事指導 ……………………………………… 71栄養所要量 ………………………………………… 40栄養診断 ……………………………………………… 39栄養スクリーニング …………………………… 33栄養ストレス …………………………………… 202栄養性貧血 ……………………………………… 182栄養成分値 ………………………………………… 78栄養成分表示制度 ……………………………… 75栄養素 ………………………………………………… 12栄養補給経路 ……………………………………… 48栄養リスク指標 …………………………………… 38栄養リスク・スクリーニング2002 …… 36エクササイズ ……………………………………… 86エクソソーム……………………………………… 105エストロゲン ……………………………… 98, 129エストロゲン欠乏 ……………………………… 129エタノール ……………………………………………101エネーボ ® …………………………………… 68, 179エネルギー（成長期） …………………………119エネルギー（乳幼児） …………………………113

236 すべての診療科で役立つ　栄養学と食事・栄養療法

エネルギー（妊娠期） ……………………… 109エネルギーインバランス ………………………177エネルギー構成比 ……………………………… 76エネルギー産生栄養素 ……………………… 12エネルギー産生栄養素バランス ………… 82エネルギー産生効率 …………………………… 17エネルギー制限 ………………………………… 133エネルギー制限食 …………………………… 133エネルギー代謝異常 ……………………………131エネルギー代謝率 ……………………………… 42エネルギー蓄積量 …………………… 113, 194エネルギー調整食 ……………………………… 62エネルギーバランス …………………………… 40エネルギー密度 …………………………………… 55エネルギー有効性 ……………………………… 88エバスチン ……………………………………………101エピジェネティクス …………………………… 106エピジェネティック修飾 …………………… 106エピジェネティック修飾酵素 …………… 107エピペン® ………………………………………… 209エプネル腺 …………………………………………… 17エルゴカルシフェロール ……………………… 23エルネオパ ® ……………………………………… 59エルネオパ ®NF ………………………………… 65エレンタール® …………… 67, 174, 175, 179エレンタール®P ………………………………… 67塩基性薬物 ……………………………………… 102嚥下機能検査 …………………………………… 139嚥下機能低下 …………………………………… 180嚥下困難 …………………………………………… 183えん下困難者用食品…………………………… 91嚥下手技 …………………………………………… 140嚥下障害 …………………………………………… 180嚥下食 ………………………………………………… 62嚥下造影検査 …………………………………… 139嚥下調整食 ……………………………………… 140嚥下調整食学会分類 …………………………141嚥下内視鏡検査 ……………………………… 140エンシュア® ………………………………………179エンシュア®・H ………………………………… 68エンシュア・リキッド® ……………… 68, 179炎症 ……………………………………………………… 33炎症性サイトカイン ……………………177, 195炎症性腸疾患 ………………………………………173塩せき ………………………………………………… 97塩素 ……………………………………………………… 28

おオーエスワン® ……………………………………172オートファジー ………………………… 202, 206オピオイド ………………………………………… 124オボアルブミン ……………………………………210

オボムコイド ………………………………………210オメプラゾール ……………………………………101オリーブオイル …………………………………… 96オリゴ糖 ………………………………………… 13, 16オリゴペプチド …………………………………… 20

か外因性エネルギー …………………………… 202外因性エネルギー供給 …………………… 200壊血病 ………………………………………………… 25開始液 ………………………………………………… 59改訂水飲みテスト …………………………… 180解糖系 ………………………………………………… 15外発的摂食 ……………………………………… 132回避制限性食物摂取症 …………………… 136潰瘍性大腸炎 ………………………………………173外来患者の栄養指導 ………………………… 71カウンセリング …………………………… 39, 138楓糖尿症 ……………………………………………… 51化学療法 …………………………………… 124, 197核酸アナログ …………………………………… 166学童期 …………………………………………………118核内受容体 ……………………………… 105, 106過酸化水素 ………………………………………… 93過剰栄養投与 …………………………………… 201過食性障害 ……………………………………… 136過食・排出型 …………………………………… 136カタラーゼ …………………………………………… 94脚気 ……………………………………………………… 25学校保健 ………………………………………………119学校保健統計調査 …………………… 119, 120活性酸素種 ………………………………………… 93活性酸素消去系 ………………………………… 93活性酸素生成系 ………………………………… 93活動記録法 ………………………………………… 43活動係数 ……………………………………………… 44活動量計法 ………………………………………… 43カテーテル類 …………………………………… 123カテキン ……………………………………………… 95果糖 ……………………………………………………… 13カナマイシン ………………………………………101カプトプリル ……………………………… 101, 102過分葉好中球 …………………………………… 184ガラクトース ………………………………………… 13ガラクトース血症 ………………………… 51, 115ガラクトオリゴ糖 ………………………………… 97カリウム ……………………………………………… 28カリウムアセサルフェーム ………………… 104カリウム制限 ………………………………………161ガル …………………………………………………… 137カルシウム …………………………………… 28, 187カルシウム（成長期）……………………………119

カルシウム（妊娠期） ……………………………111カルシウム自己チェック表 ……………… 187カルシウム蓄積 ……………………………………119カルバマゼピン ……………………………………101カロテン ………………………………………… 22, 94がん …………………………………………………… 195がん悪液質 ……………………………………… 195簡易栄養状態評価表 ………………………… 36がん関連体重減少 …………………………… 195管腔内消化 ………………………………………… 14間歇的口腔食道経管栄養法 …………… 142感光色素タンパク質 …………………………… 23肝硬変 ………………………………… 52, 165, 168肝硬変（代償期） ………………………………… 51肝硬変（非代償期） …………………………… 51肝硬変の栄養基準 …………………………… 169肝細胞がん ……………………………………… 165肝細胞機能不全 ……………………………… 168肝疾患 ……………………………………………… 165患者中心の糖尿病医療 ………………………143肝症 ………………………………………………………217間食 ……………………………………………………… 74肝性脳症合併 ……………………………………… 51肝性リパーゼ ……………………………………… 19間接訓練 …………………………………………… 140間接熱量計 …………………………………………174完全静脈栄養 ……………………………………… 49完全皮下埋め込み式カテーテル ……… 57肝臓食 ………………………………………………… 52肝臓における代謝 ……………………………… 14浣腸液 …………………………………………………217肝庇護療法 ……………………………………… 166肝不全症状 ……………………………………… 168漢方薬 ……………………………………………… 124肝薬物解毒代謝活性 ……………………… 100がん誘発性体重減少 ……………………… 195肝予備能の低下 ……………………………… 168

き記憶力低下 ……………………………………… 183機械的合併症 ……………………………………… 56気管支拡張薬 …………………………………… 102きざみ食 ……………………………………… 62, 123器質性便秘 …………………………………………172器質的障害 ……………………………………… 139基礎代謝基準値 ………………………………… 42基礎代謝量 ………………………………………… 41拮抗作用 ………………………………………………101キナーゼAMPK ……………………………… 105機能性成分 ………………………………………… 90機能性繊維 ………………………………………… 16機能性表示食品 ………………………………… 92

237

索 引

機能性便秘 …………………………………………172機能的障害 ……………………………………… 139基本的ADL …………………………………… 124ギャバ ………………………………………………… 98急性肝炎 …………………………………………… 165急性肝障害 ……………………………………… 165急性期タンパク質 …………………………… 201急性腎障害 ………………………………………… 51急性膵炎 ……………………………………… 51, 175急性膵炎診療ガイドライン …………………175急速輸液 ………………………………………………175牛乳 …………………………………………………… 212凝固因子 ……………………………………………… 23凝集性 ……………………………………………… 140強心薬 …………………………………………………101協力作用 ………………………………………………101極長鎖アシルCoA脱水素酵素欠損症 …………………………………………………………216巨赤芽球 …………………………………………… 184巨赤芽球性貧血 ………………………… 25, 184巨大後骨髄球 …………………………………… 184キロミクロン………………………………………… 19キロミクロンレムナント ……………………… 19禁煙 …………………… 127, 148, 158, 174, 180禁酒 ……………………………… 74, 150, 170, 176筋タンパク質異化 …………………………… 201筋肉量の評価方法 …………………………… 189筋力増強訓練 …………………………………… 140

く空腸瘻 ………………………………………………… 49クエン酸回路 ……………………………………… 15クォーターバッグ製剤 ………………………… 59果物 ……………………………………………………… 89グリコーゲン ……………………………………… 14グリセオフルビン ……………………………… 100グリセミックインデックス ………………… 167グリセロール製剤 ………………………………217くるみ ……………………………………………………101クルクミン …………………………………………… 98グルコース …………………………………………… 12グルコース貯蔵 …………………………………… 14グルコース毒性 ………………………………… 202グルコース輸送担体 …………………………… 15グルココルチコイド ………………………… 201グルタチオン系 …………………………………… 94グルタミン ………………………………… 195, 202くる病…………………………………………………… 25くるみ …………………………………………………… 96クレアチニン ………………………………………161グレープフルーツジュース ……… 100, 102クレブス回路 ……………………………………… 15

クロール ……………………………………………… 28クロム ………………………………………………… 30クロラムフェニコール …………………………101クロルテトラサイクリン ………………………101クロルプロマジン …………………………………101クロレラ ………………………………………………101クワシオルコル型 …………………………………178

け経管栄養 ……………………………………………… 48経管栄養チューブ ……………………………… 54経口的栄養補助 ………………………… 48, 197経口鉄剤 …………………………………………… 183経口投与 ……………………………………………… 48経口避妊薬 …………………………………………101経口補水液 …………………………………………172軽食 ……………………………………………………… 74経腸栄養 ………………………………… 48, 54, 66経腸栄養剤 ………………………………………… 66経腸栄養剤の種類 ……………………………… 55経腸栄養剤の選択 ……………………………… 56経腸栄養の合併症 ……………………………… 56経腸栄養ポンプ ………………………………… 54経鼻胃管 …………………………………………… 124経鼻経管栄養法 ………………………………… 49経皮経食道胃管挿入術 ………………… 49, 54経皮内視鏡的胃瘻 ……………………………… 54経皮内視鏡的胃瘻造設 ……………………… 49経皮内視鏡的空腸瘻造設 ………………… 49経鼻用栄養チューブ …………………………… 54頸部屈曲 …………………………………………… 140鶏卵 …………………………………………………… 212鶏卵アレルギー発症予防に関する提言 ……………………………………………………… 212痙攣性便秘 …………………………………………172外科領域における臨床栄養 …………… 200血圧降下薬 ……………………………………… 100血圧値の分類 …………………………………… 156血液凝固阻止剤 ……………………………… 188血液脳関門 ………………………………………… 98血管内脱水 …………………………………………175月経 …………………………………………………… 183血清Alb ……………………………………………… 38血清総コレステロール ……………………… 128血清尿酸値 ……………………………………… 152血清尿酸値を下げる食品・食品成分 ……………………………………………………… 155血清フェリチン値 ……………………………… 183血糖コントロール ……………………… 129, 144血糖値 ………………………………………………… 14ケトン食 …………………………………………… 198下痢 ………………………………………………………172

健胃薬 ……………………………………………… 102減塩 …………………………………………… 156, 157嫌気性菌 ……………………………………………… 96嫌気代謝 ……………………………………………… 16健康障害 ………………………………………………131健康食品 ……………………………………………… 99健康増進法 …………………………………… 81, 91健康づくりのための身体活動基準 …… 86健康日本21 ………………………………………… 73現体重 ………………………………………………… 38原発性脂質異常症 ………………………………147幻味 …………………………………………………… 102厳密な血糖管理 ……………………………… 205減量 …………………………………………… 134, 167減量指導 …………………………………………… 132減量速度 …………………………………………… 133減量プラン ………………………………………… 127減量目標 …………………………………………… 132

こ抗HIV薬 ……………………………………………101高LDLコレステロール血症 ………………………………………… 51, 128, 148抗Parkinson薬 ……………………… 124, 172降圧薬 ……………………………………………… 124抗うつ薬 …………………………………………… 124甲殻類 ………………………………………………… 89口渇 …………………………………………………… 102高カロリー輸液用キット……………………… 59抗がん剤治療 …………………………………… 195好気代謝系 ………………………………………… 15抗菌薬 ……………………………………………… 124口腔 …………………………………………………… 139口腔アレルギー症候群 …………………… 209口腔乾燥症 ……………………………………… 102口腔ケア …………………………………………… 180口腔内乾燥 ……………………………………… 180口腔内の観察 …………………………………… 123抗痙攣薬 ………………………………………………115高血圧 ……………………………………………… 156高血圧教室 ………………………………………… 72高血圧症 ……………………………………………… 53高血圧症の性差 ……………………………… 129高血圧食 ……………………………………………… 53高血圧治療ガイドライン ………………… 156高血圧治療薬 ………………………………………101抗コリン作用薬 ………………………………… 102抗コリン薬 ………………………………… 124, 172高コレステロール血症 ……………………… 128抗酸化酵素活性 ………………………………… 93抗酸化作用 ……………………………………… 167抗酸化成分 ……………………………………… 167

238 すべての診療科で役立つ　栄養学と食事・栄養療法

抗酸化物質 …………………………………… 93, 94高脂血症 ……………………………………………… 51高脂質・低炭水化物食 ………………………217甲状腺ホルモン ……………………………………101抗真菌薬 …………………………………………… 124抗精神病薬 ……………………………… 115, 124高炭水化物低脂肪食 …………………………217抗てんかん薬 …………………………………… 124行動異常 …………………………………………… 183行動変容 ……………………………………………… 72抗動脈硬化作用 …………………………………151行動療法 …………………………………………… 138高度認知症 ……………………………………… 124高度肥満食 ………………………………………… 53高トリグリセリド血症 ………… 51, 128, 149高尿酸血症 ……………………………………… 152抗ヒスタミン薬 ………………………………… 124高ホモシステイン血症 ……………………… 185高密度リポタンパク質 ………………………… 19高密度リポタンパク質コレステロール …147高齢期 ……………………………………………… 122高齢者 ……………………………………… 122, 145高齢者CKD ………………………………………161高齢者栄養リスク指数 ……………………… 38誤嚥 …………………………………………… 139, 180誤嚥性肺炎 ……………………………… 139, 180コーン油 ……………………………………………… 96呼吸器疾患 …………………………………………177呼吸商 ……………………………………………… 168国際生活機能分類 …………………………… 193国民健康・栄養調査 …………………127, 143国立健康・栄養研究所の式 ……………… 42孤食 …………………………………………………… 124個人指導 ……………………………………………… 72五大栄養素 ………………………………………… 12骨塩量 …………………………………………………119骨格筋 ………………………………………………… 33骨格筋指数 ……………………………………… 188骨格筋タンパク質代謝障害 ……………… 202骨強度 ……………………………………………… 187骨形成 ………………………………………………… 23骨質 …………………………………………………… 187骨粗鬆症 ………………………………… 25, 88, 187骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン 187骨軟化症 ……………………………………………… 25骨密度 ……………………………………………… 187コバルト ……………………………………… 30, 184五分粥 ………………………………………………… 62個別栄養食事指導 ……………………………… 71ごま油 ………………………………………………… 96コミュニケーション機能 ……………………… 90小麦 ……………………………………………… 89, 212

コラーゲン生成 …………………………………… 24コリ回路 ……………………………………………… 15コルチコステロイド ………………………… 198コルヒチン ……………………………………………101コレカルシフェロール ………………………… 23コレステロール …………………………………… 17コレステロールエステル ……………………… 18コレステロール摂取量 …………………………149混合栄養 ………………………………………………115混合ミセル …………………………………………… 18献立写真 ……………………………………………… 71

さサービングサイズ ………………………………… 81サイアザイド系利尿薬 …………………………101サイトカイン ……………………………………… 201サキナビル ……………………………………………101酢酸 ……………………………………………………… 17酢酸亜鉛水和物製剤 ………………………… 31匙（スプーン）状爪 ………………………… 183刷子縁膜 ……………………………………………… 14サフラワー油 ……………………………………… 96サプリメント ………………………………25, 89, 99サルコペニア …………36, 125, 145, 161, 168, 188, 194サルコペニアの原因 ………………………… 188サルコペニア肥満 …………………………… 169サルベージ経路 ………………………………… 152酸化還元反応 ……………………………………… 24酸化ストレス ……………………………………… 93酸化的損失 ………………………………………… 20三環系抗うつ薬 ……………………… 124, 172三次機能 ……………………………………… 90, 103三次機能と遺伝子応答 …………………… 104産褥期 …………………………………………………111酸素ラジカル吸収能 …………………………… 95三大栄養素 ………………………………………… 12三分粥 ………………………………………………… 62

しシアノコバラミン ………………………………… 24弛緩性便秘 …………………………………………172ジギタリス ………………………… 101, 102, 124糸球体濾過量 …………………………………… 159ジグリセリド ………………………………………… 17シクロフォスファミド……………………………101刺激統制法 ……………………………………… 132嗜好機能 ……………………………………… 90, 103ジゴキシン ……………………………………………101自己チューブ挿入 ………………………………… 54自己免疫性萎縮性胃炎 …………………… 183自己免疫性膵炎 …………………………………175

脂質 …………………………………………… 12, 17, 45脂質（乳幼児） ……………………………………114脂質異常症 …………………………………101, 147脂質異常症教室 ………………………………… 72脂質異常症食 ……………………………………… 53脂質異常症の性差 …………………………… 128脂質エネルギー比 ………………………………143脂質代謝異常 …………………………………… 196脂質代謝改善作用 ………………………………151脂質調整食 ………………………………………… 62脂質の構成成分 ………………………………… 17脂質の消化・吸収と代謝 …………………… 17脂質の定義と分類 ……………………………… 17思春期 ………………………………………… 88, 118思春期女性 ……………………………………… 136自食作用 …………………………………………… 202姿勢調整 …………………………………………… 140次世代シーケンサー ………………………… 105自然耐性化率 ………………………………………210しそ油 ………………………………………………… 96持続的腎代替療法 …………………………… 162自転車エルゴメーター ………………………… 84シトシンメチル化 ……………………………… 106シトリン欠損症 ………………………………… 215ジヒドロピリジン系カルシウム拮抗薬 ……………………………………………………… 100ジヒドロベルガモチン ……………………… 100脂肪入り高カロリー輸液用キット ……… 59脂肪肝 …………………………………… 51, 52, 165脂肪酸合成酵素 ……………………………… 105脂肪酸代謝異常症 ………………………………216脂肪酸の種類 ……………………………………… 96脂肪制限食 …………………………………………176脂肪乳剤 ………………………… 58, 59, 65, 207脂肪便 …………………………………………………175脂肪量 ………………………………………………… 33社会的フレイル ………………………………… 189ジャンクフード …………………………………… 75周術期 ……………………………………………… 200集団栄養食事指導 ……………………………… 72十二指腸潰瘍 ……………………………… 51, 171終末期がん患者の輸液療法に関する ガイドライン ………………………………… 198主観的包括的アセスメント ………………… 34宿酔 …………………………………………………… 197手術的外瘻用チューブ ……………………… 54手術的チューブ留置 …………………………… 49手術部位感染予防CDCガイドライン ……………………………………………………… 205手段的ADL……………………………………… 124出血傾向 ……………………………………………… 25出血性疾患 …………………………………………115

239

索 引

術後栄養療法 …………………………………… 204出産 …………………………………………………… 108術前栄養療法 …………………………………… 203術前炭水化物負荷 …………………………… 204授乳 …………………………………………………… 108授乳回数 ………………………………………………115授乳間隔 ………………………………………………115授乳期 …………………………………………111, 113授乳時間 ………………………………………………115授乳の禁忌 …………………………………………115授乳・離乳の支援ガイド ……………………116純アルコール換算量 …………………………… 73漿液腺 ………………………………………………… 17消化管アレルギー …………………………… 208消化管潰瘍 …………………………………………171消化管狭窄 ……………………………………… 195消化管手術後 ……………………………………… 51消化管出血 ………………………………… 25, 183消化器疾患 …………………………………………171消化吸収障害 ………………………………………173消化性潰瘍治療薬 ……………………………… 31消化態栄養剤 ……………………………55, 66, 67消化薬 ……………………………………………… 102小球性貧血 ……………………………………… 183症候性高血圧 ……………………………………… 53常食 ………………………………………………… 50, 62脂溶性ビタミン …………………………………… 22情動的摂食 ……………………………………… 132少糖類 ………………………………………………… 13小児 ………………………………………………………113小皮縁膜 ………………………………………… 14, 18静脈栄養 ………………………………………… 49, 56静脈栄養剤の種類と選択 ………………… 58静脈栄養の合併症 ……………………………… 60上腕筋面積 ……………………………………… 139初回通過効果 …………………………………… 100食育基本法 ………………………………… 81, 119食育推進基本計画 ……………………………… 81食塩制限 …………………………………… 159, 163食塩摂取量 ……………………………… 129, 156食塩摂取量の推定法 ……………………… 157食塩摂取量評価 ……………………………… 157食塩量 ……………………………………………… 157食環境整備 ………………………………………… 81食形態 ……………………………………………… 123食行動 ……………………………………………… 132食行動障害 ……………………………………… 136食事会 ………………………………………………… 72食事改善 ……………………………………………… 71食事記録 ……………………………………………… 71食事指導 ……………………………………………… 71食事制限 …………………………………………… 122

食事箋 ………………………………………………… 62食事中の様子 …………………………………… 123食事調査 ……………………………………………… 46食事の質的基準 ………………………………… 87食事パターン ………………………………………131食事バランスガイド ……………………… 76, 80食事評価 ……………………………………………… 25食習慣 ………………………………………………… 73食事誘発性体熱産生 ………………………… 43食事歴 ……………………………………………… 123食生活指針 …………………………………… 77, 79食生活の欧米化 ………………………………… 76褥瘡 ………………………………………………………191褥瘡予防・管理ガイドライン ……………191食感機能 ……………………………………………… 90食道静脈瘤 ……………………………………… 168食道静脈瘤合併 ………………………………… 51食道（梨状窩）瘻 ……………………………… 49食品衛生法 ………………………………………… 91食品・栄養剤の選択 …………………………… 48食品交換表 ………………………………………… 83食品成分 ……………………………………………… 99食品の三機能 …………………………………… 103食品の鉄含有量 ……………………………… 183食品表示法 ………………………………………… 75植物ステロール …………………………………… 17植物性エストロゲン …………………………… 98食文化 ………………………………………………… 77食物アレルギー ………………………………… 208食物アレルギーガイドライン …………… 212食物アレルギーの発症予防 …………… 212食物依存性運動誘発アナフィラキシー ………………………………………………… 89, 208食物経口負荷試験 …………………… 208, 210食物残留 …………………………………………… 140食物繊維 ……………………………12, 13, 15, 149食物繊維（成長期） ……………………………119食物繊維摂取量 ………………………………… 76食物繊維の消化・吸収と代謝 …………… 15食物テスト ………………………………………… 180食物物性 …………………………………………… 140食欲増進 …………………………………………… 124食欲不振 …………………………………………… 123女子選手の三主徴 ……………………………… 88除脂肪量 ………………………………………… 33, 87女性の肥満 ……………………………………… 127女性ホルモン ……………………………………… 98ショ糖 ………………………………………………… 14暑熱環境下での運動 ………………………… 88自律授乳 ………………………………………………115心筋梗塞のリスク ……………………………… 85心筋症 …………………………………………………217

神経管形成不全 ………………………………… 25神経性過食症 …………………………………… 136神経性消耗 ……………………………………… 137神経性食思不振症 …………………………… 139神経性やせ症 …………………………………… 136心血管イベント ………………………………… 129心血管疾患 ……………………………………… 156人工栄養 ………………………………………………115人工甘味料 ……………………………………… 104人工的水分・栄養補給 …………………… 124人工濃厚流動食 …………………………… 55, 66心疾患食 ……………………………………………… 53侵襲 …………………………………………………… 200侵襲下における栄養療法 ………………… 200侵襲下におけるエネルギー供給の 基本原理 ……………………………………… 201侵襲急性期における経腸栄養 ………… 206新生児肝内胆汁うっ滞症 ………………… 215新生児期 ………………………………………………113新生児メレナ ……………………………… 25, 115心臓疾患 ……………………………………………… 53腎臓食 ………………………………………………… 52腎臓病教室 ………………………………………… 72腎代替療法 ……………………………………… 162腎不全用経腸栄養剤 ……………………… 164心臓突然死 ………………………………………… 85身体活動 ……………………………………43, 84, 86身体活動基準 ……………………………………… 86身体活動強度 ……………………………………… 86身体活動のリスクに関するスクリーニングシート ……………………………………………… 85身体活動量 ………………………………… 86, 119身体活動レベル …………………………… 41, 119身体発育曲線 ………………………………………113身長体重標準曲線 ………………………………119浸透圧 ………………………………………………… 56浸透圧比 ……………………………………………… 64心拍数法 ……………………………………………… 43心理的障害 ……………………………………… 139診療報酬 ……………………………………………… 50

す膵アミラーゼ ……………………………………… 14膵炎 ……………………………………………… 51, 175推奨量 …………………………………………… 24, 81膵性糖尿病 …………………………………………175膵臓食 ………………………………………………… 53推定エネルギー必要量 ……………………… 45水分 ……………………………………………………… 46水分（乳幼児） ……………………………………113水溶性抗酸化物質 ……………………………… 94水溶性食物繊維 …………………………149, 172

240 すべての診療科で役立つ　栄養学と食事・栄養療法

水溶性ビタミン …………………………… 22, 188膵リパーゼ ……………………………………………114スーパーオキシドアニオン ………………… 93スーパーオキシドディスムターゼ ……… 94スクリーニングシート ………………………… 84スクロース …………………………………………… 14鈴木梅太郎 ………………………………………… 26スタチン …………………………………………… 124ステロイド ………………………… 101, 115, 124ステロール応答領域結合タンパク質 ……………………………………………………… 105ストレス係数 ……………………………………… 44ストレスホルモン ……………………………… 201スポーツ食育ランチョンマット …………… 88スポーツドーピング …………………………… 89スリービー …………………………………………… 58スルーカット法 …………………………………… 57スルホニル尿素 ……………………………………101スルホンアミド ……………………………………101

せ生活管理指導表 ……………………………… 213生活習慣病 ………………………………… 71, 156生活習慣病の重症化予防 ………………… 82生活習慣病リスク管理 …………………… 129性差 …………………………………………………… 127制酸薬 ……………………………………………… 102正常血糖糖尿病ケトアシドーシス ………145精神活動 ………………………………………………118精神的フレイル ………………………………… 189青壮年者 …………………………………………… 122生体インピーダンス法 ……………………… 189生体調節機能 ……………………………… 90, 103成長期 …………………………………………………118成長曲線 ………………………………………113, 119成長ホルモン ………………………………………101整腸薬 ……………………………………………… 102生物学的利用能 ……………………………… 100生物効力 …………………………………………… 100成分栄養剤 …………………… 55, 66, 174, 175成分項目 ……………………………………………… 79セイヨウオトギリソウ …………………………101生理的変化 ……………………………………… 127舌圧 …………………………………………………… 139節酒 …………………………………………………… 157絶食 …………………………………………………… 180摂食嚥下障害 …………………………………… 139摂食嚥下リハビリテーション …………… 180摂食障害 …………………………………………… 136摂食障害群 ……………………………………… 136摂食制限型 ……………………………………… 136摂食量低下の原因 …………………………… 124

舌乳頭萎縮 ……………………………………… 183舌リパーゼ …………………………………… 17, 114セルジンガー法 …………………………………… 57セルフメディケーション …………………… 102セルロース …………………………………………… 16セレン……………………………………………… 30, 94セレン欠乏 …………………………………………… 69前悪液質 …………………………………………… 196全粥 ……………………………………………………… 62全身性炎症 …………………………………………177全身性炎症反応症候群 ………………………175善玉菌 ………………………………………………… 96先天性代謝異常症 …………………………… 215先天性代謝異常症食 ………………………… 53セントジョーンズ・ワート ……………………101

そ総エネルギー消費量 …………………………… 41早期静脈栄養 …………………………………… 206早期経口栄養摂取 …………………………… 204早期経腸栄養 …………………………………… 205総合アミノ酸液 …………………………………… 58総合ビタミン剤 …………………………………… 60早産 …………………………………………………… 183創傷治癒 ……………………………………………… 31痩身傾向児 ……………………………… 120, 121相対的エネルギー不足 ……………………… 88総鉄結合能 ……………………………………… 183即時型アレルギー …………………………… 208即時型アレルギーの原因食物 ……………210続発性脂質異常症 ………………………………147続発性無月経 ……………………………………… 88咀嚼抵抗 ……………………………………………… 16ソバ …………………………………………………… 213

たターミナルケア ………………………………… 198ターメリック ………………………………………… 98ターンオーバー …………………………………… 20ダイエットカウンセリング ………………… 197体格指標計算ソフト ………………………… 120体幹回旋 …………………………………………… 140大球性貧血 ……………………………………… 184胎児付属物 ……………………………………… 109代謝異常 …………………………………………… 159代謝回転 ……………………………………………… 20代謝性アシドーシス ……………………161, 172代謝性有害事象 ……………………………… 203体重減少率の評価 …………………………… 122体重再増加 ……………………………………… 133体重モニタリング ………………………………… 45体重歴 …………………………………………………131

代償性肝硬変 …………………………………… 168大豆 …………………………………………… 151, 212大豆イソフラボン………………………………… 98大豆油 ………………………………………………… 96体組成 ………………………………………………… 33体組成の構成 ……………………………………… 32体内の水分量 ………………………………………114耐容上限量 …………………………………… 24, 81唾液貯留 …………………………………………… 140多価不飽和脂肪酸 ……………………………… 95多糖類 ………………………………………………… 13ダブルバッグ製剤 ……………………………… 59多量ミネラル ……………………………………… 27段階的訓練 ……………………………………… 140胆汁酸 ………………………………………… 18, 114胆汁酸塩促進性リパーゼ ……………………114単純脂質 ……………………………………………… 17炭水化物 ………………………………………… 12, 46炭水化物エネルギー比 ………………………143炭水化物応答領域結合タンパク質 … 105炭水化物摂取量の制限 ………………………145炭水化物の量的基準 ………………………… 87胆石性膵炎 …………………………………………175単糖の代謝 ………………………………………… 14単糖類 ………………………………………………… 13タンニン ……………………………………………… 95タンパク質 ………………………… 12, 19, 20, 45タンパク質（成長期） …………………………119タンパク質（乳幼児） ……………………………114タンパク質（妊娠期） ……………………… 109タンパク質維持必要量 ………………114, 119タンパク質エネルギー低栄養状態 ……174タンパク質エネルギー比 ……………………143タンパク質制限 ………………………… 160, 163タンパク質摂取量 …………………………… 144タンパク質代謝異常 ………………………… 195タンパク質蓄積量 ………………………114, 119タンパク質調整食 ……………………………… 62タンパク質の消化・吸収と代謝 ………… 20タンパク質分解酵素 …………………………… 20蛋白除去粉乳 ………………………………………216タンパク漏出 ………………………………172, 174ダンピング症状 …………………………………… 56

ちチアミン ……………………………………………… 24チオウラシル ………………………………………101地中海食 …………………………………………… 133窒素出納法 ………………………………………… 45遅発型アレルギー …………………………… 208チミジル酸 ………………………………………… 184中間型リポタンパク質 ………………………… 19

241

索 引

中間菌 ………………………………………………… 96中鎖脂肪酸 ……………………………………… 150中心静脈 ………………………………………… 49, 64中心静脈栄養 ……………………………… 49, 124中心静脈栄養推奨量 ………………………… 28中心静脈カテーテル …………………………… 57中枢興奮薬 ……………………………………… 102チューブ型PEGチューブ …………………… 54チューブ留置 ……………………………………… 48腸拡張性物質 ………………………………………101腸管安静 ………………………………………………174長期静脈栄養 ……………………………………… 31長期絶食 ………………………………………………175長期留置用カテーテル ……………………… 57長期留置用体外式中心静脈カテーテル ………………………………………………………… 57超高齢者 …………………………………………… 124調製粉乳 ………………………………………………115超低エネルギー食 …………………………… 132超低密度リポタンパク質 …………………… 19腸内細菌 ………………………………………… 14, 96腸内細菌叢 …………………………………… 15, 96超微量元素 ………………………………………… 30腸瘻造設 ……………………………………………… 54直接訓練 …………………………………………… 140直接穿刺法 ………………………………………… 57直腸性便秘 …………………………………………172貯蔵エネルギー量 ……………………………… 86貯蔵多糖類 ………………………………………… 16治療食 …………………………………………… 50, 62治療乳 ………………………………………………… 53

つツインパル® ………………………………………… 58ツインライン®NF ……………………………… 67痛風 ……………………………………………… 51, 152痛風食 ………………………………………………… 53月見草 ………………………………………………… 96

て低HDL-C血症 ……………………………… 150低栄養 ……………………………33, 34, 122, 178低エネルギー食 ………………………………… 132低残渣低脂肪食 …………………………………173低脂肪食 ………………………………………………174低出生体重児割合 …………………………… 108低炭水化物 …………………………………………145低炭水化物食 …………………………………… 133低タンパク血症 ……………………………172, 174呈味性ヌクレオチド ………………………… 152低密度リポタンパク質 ………………………… 19低密度リポタンパク質コレステロール …147

テーラーメイド化 …………………………………143デオキシウリジル酸 ………………………… 184テオフィリン ……………………………………… 124適応現象 …………………………………………… 133デキストラン …………………………………………101デキストリン ………………………………………… 14適正なエネルギー摂取 …………………… 154適度な飲酒量 ……………………………………… 73鉄 ………………………………………………………… 30鉄（成長期） …………………………………………119鉄（妊娠期） …………………………………………111鉄過剰 ………………………………………………… 31鉄欠乏性貧血 ……………………………… 51, 183鉄剤 …………………………………………………… 124鉄制限食 …………………………………………… 167鉄の損失と摂取 ……………………………… 183テトラサイクリン …………………………………101テトラヒドロビオプテリン反応性 フェニルケトン尿症 ……………………… 215デヒドロアスコルビン酸 …………………… 24デヒドロレチノール ……………………………… 22電解質補正液 ……………………………………… 58てんかん ……………………………………………… 51てんかん食 …………………………………………… 53電子伝達系 ………………………………………… 15天然濃厚流動食 …………………………… 55, 66点鼻薬 ……………………………………………… 124でんぷん ……………………………………………… 13

と銅 ………………………………………………………… 30頭蓋内圧亢進 ……………………………………… 25頭蓋内出血 ………………………………… 25, 115同化作用 …………………………………………… 215糖原性アミノ酸 …………………………………… 15糖原病Ⅰ型……………………………………………217糖原病用特殊ミルク ……………………………217糖質 ……………………………………………………… 12糖質制限 ………………………………………………145糖質代謝異常症 …………………………………217糖質の消化・吸収と代謝 …………………… 13糖新生 ………………………………………………… 15糖代謝異常 ……………………………………… 195糖毒性 …………………………………………………216糖尿食 ………………………………………………… 53糖尿病 ………………………………… 51, 101, 143糖尿病患者の推移 ………………………………143糖尿病教室 ………………………………………… 72糖尿病食事療法 ………………………………… 83糖尿病性ケトアシドーシス …………………145糖尿病の性差 …………………………………… 128頭部回旋 …………………………………………… 140

頭部屈曲 …………………………………………… 140動物性タンパク質摂取 …………………… 144動脈硬化性疾患 ……………………………… 148動脈硬化性心血管疾患 …………………… 156投与経路 ……………………………………………… 48糖類 ……………………………………………………… 13ドーピング …………………………………………… 89ドキシサイクリン塩酸塩 ……………………101特異的IgE抗体検査 …………………………210特異的IgE非依存性反応 ……………… 208特殊栄養食品 ……………………………………… 91特殊ミルク ……………………………………… 215特定原材料 ……………………………………… 213特定保健用食品 ………………………………… 91特発性膵炎 …………………………………………175特別食加算 ………………………………………… 62特別治療食 …………………………………… 50, 62特別用途食品 ……………………………………… 91トクホ ………………………………………………… 91時計遺伝子 ……………………………………… 104ドコサヘキサエン酸 …………………………… 95トコトリエノール …………………………… 23, 95トコフェロール ……………………………… 23, 95ドネペジル ………………………………………… 124トランスクリプトーム ……………………… 103トランスサイレチン ………………………………177トランス脂肪酸 ……………………………………149トリグリセリド …………………… 17, 147, 148トリプシノーゲン ………………………………… 20トリプシン …………………………………………… 20トリプルバッグ製剤 …………………………… 59トレーニングの原理・原則 ………………… 86トレッドミル ………………………………………… 84

なナイアシン …………………………………………… 24内因性エネルギー …………………………… 202内因性エネルギー供給 …………………… 200内視鏡的逆行性胆道膵管造影法 ………175内視鏡的チューブ留置 ……………………… 49内服薬 ……………………………………………… 123菜種油 ………………………………………………… 96ナッツ類 …………………………………………… 212納豆 ………………………………………………………101納豆菌 …………………………………………………101ナトリウム …………………………………………… 27ナトリウム依存性グルコース輸送体2 阻害薬 ………………………………………………145ナトリウム量 ……………………………………… 157軟食 ……………………………………………………… 62

242 すべての診療科で役立つ　栄養学と食事・栄養療法

に二次機能 ……………………………………………… 90二次機能と遺伝子応答 …………………… 104二次性サルコペニア ………………………… 188二次性脂質異常症 ………………………………147二重エネルギーX線吸収法 …………… 189二重標識水法 ……………………………………… 43二相性反応 ……………………………………… 209日光浴 ……………………………………………… 188日周期 ……………………………………………… 104二糖類 ………………………………………………… 13二分脊椎 ……………………………………………… 25日本人の食事摂取基準 ………………… 40, 81日本医師会認定健康スポーツ医 ……… 84日本型食生活 ……………………………………… 77日本高血圧学会 ……………………………… 156日本小児アレルギー学会 ………………… 212日本静脈経腸栄養学会 ……………………… 50日本褥瘡学会 ………………………………………191日本食パターン ……………………………………151日本食品標準成分表 ………………………… 78日本摂食嚥下リハビリテーション学会 ……………………………………………………… 140日本透析医学会 ……………………………… 163日本糖尿病学会 …………………………………143日本肥満学会 …………………………………… 127入院患者の栄養食事指導 ………………… 71入院時食事療養 ………………………………… 71乳酸アシドーシス ………………………………… 65乳酸回路 ……………………………………………… 15乳酸加リンゲル液 ………………………………172乳児 ……………………………………………………… 51乳児期 …………………………………………………113乳汁栄養 ………………………………………………115乳児用調整粉乳 ………………………………… 91乳糖 ……………………………………………………… 14乳糖不耐症乳児 ………………………………… 51乳幼児期 ………………………………………………113乳幼児身体発育報告書 ………………………119尿酸 ……………………………………………… 94, 153尿酸クリアランス ……………………………… 154尿酸プール ………………………………………… 153尿素サイクル異常症 ……………………………216尿中尿酸排泄量 ……………………………… 154人形様顔貌 …………………………………………217妊産婦・授乳用粉乳 ………………………… 91妊産婦のための食事バランスガイド …112妊産婦のための食生活指針 ………………111妊娠期 ……………………………………………… 108妊娠高血圧症候群 …………………………… 129妊娠中の体重増加量 ……………………… 108妊娠前の体格 …………………………………… 108

認知機能障害 …………………………………… 123認知力低下 ……………………………………… 183

ねネオパレン® ………………………………… 59, 65ネオマイシン ………………………………………101ネオラミン® ……………………………………… 58熱中症 ………………………………………………… 88ネフローゼ症候群 …………………………… 163粘度 ……………………………………………………… 55

の脳浮腫改善薬 ………………………………………217ノビレチン …………………………………………… 95ノベルジン® ……………………………………… 31ノンコーディングRNA …………… 104, 106

はハーブ ………………………………………………… 94ハーフ食 ……………………………………………… 64バイオアベイラビリティ …………………… 100バイオインフォーマティクス …………… 105ハイカリック®RF …………………… 162, 164バイサルファイト反応 ……………………… 105ハイネ® ……………………………………………… 68剥脱性皮膚炎 ……………………………………… 25パクリタキセル ……………………………………101発育発達障害 …………………………………… 183発酵 ……………………………………………………… 16発達 ………………………………………………………113ハプトコリン ……………………………………… 184バルーン型PEGチューブ …………………… 54バルビツール酸誘導体 ………………………101パレセーフ® ………………………………………… 58パレプラス® ………………………………………… 58ハロペリドール ……………………………………101半消化態栄養剤 ………………………55, 66, 67パントテン酸 ……………………………………… 24バンパー型PEGチューブ …………………… 54反復唾液嚥下テスト ………………………… 180

ひ非アルコール性肝障害 …………………… 165非アルコール性脂肪肝 …………………… 167非アルコール性脂肪肝炎 ………………… 165非アルコール性脂肪性肝疾患 ………… 165ピーエヌツイン® …………………………… 59, 65ビーフリード® ………………………………… 58, 66ビオチン ……………………………………………… 24非加熱コーンスターチ …………………………217非経口投与 ……………………………………… 185膝高 ……………………………………………………… 38

非手術的チューブ留置 ……………………… 49ヒステリー ………………………………………… 139非ステロイド性消炎鎮痛薬 ……… 171, 198ヒストン修飾 …………………………………… 106ビスホスホネート …………………………… 124非代償性肝硬変 ……………………………… 168ビタミン ………………………………………… 12, 22ビタミン（乳幼児） ………………………………114ビタミンA …………………………………………… 22ビタミンA1 ………………………………………… 22ビタミンA2 ………………………………………… 22ビタミンB1 …………………………………………… 24ビタミンB2…………………………………………… 24ビタミンB6 ………………………………………… 24ビタミンB12 ………………………… 24, 102, 184ビタミンB12欠乏 ……………………… 184, 185ビタミンB群 ………………………………… 24, 87ビタミンC ……………………………………… 24, 94ビタミンD …………………………… 23, 101, 187ビタミンD2 ………………………………………… 23ビタミンD3 ………………………………………… 23ビタミンE …………………………………23, 94, 95ビタミンK …………………………… 23, 101, 188ビタミンK1 ………………………………………… 23ビタミンK2 ………………………………………… 23ビタミンKシロップ ……………………………115ビタミン入り高カロリー輸液用キット … 59ビタミン過剰症 ……………………………… 24, 25ビタミン欠乏症 …………………………………… 24ビタミン剤 …………………………………………… 26ビタミンの種類と働き ………………………… 22ビタミンの摂取基準 …………………………… 24ビタミンを多く含む食品 …………………… 25ビタメジン® ………………………………………… 58ヒックマンカテーテル ………………………… 57必須脂肪酸 ………………………………………… 95必要栄養素量 ……………………………………… 40非でんぷん性細胞壁多糖類 ……………… 16非でんぷん性多糖類 ………………………… 13ヒトT細胞白血病ウイルス …………………115ヒドロキシルラジカル ………………………… 93ビフィズス菌 ……………………………………… 96皮膚真菌症治療薬 …………………………… 100皮膚プリックテスト ……………………………210非ヘム鉄 …………………………………… 111, 183ひまわり油 …………………………………………… 96肥満 …………………………………… 118, 131, 158肥満傾向児 ……………………………………… 120肥満者の割合 …………………………………… 128肥満症 ………………………………………… 54, 131肥満症治療食 …………………………………… 132肥満度 …………………………………………………119

243

索 引

肥満の性差 ……………………………………… 127病者用食品 ………………………………………… 91標準体重算出式 ………………………………… 38日和見菌 ……………………………………………… 96ピリドキシン ……………………………………… 24微量元素 ………………………………………… 30, 68微量元素（乳幼児） ……………………………114微量元素製剤 ……………………………………… 60微量元素・ビタミン入り高カロリー輸液用キット ……………………………………………… 59微量ミネラル ……………………………………… 27ビリルビン …………………………………………… 94ピルビン酸キナーゼ ………………………… 105貧血 …………………………………………………… 182貧血食 ………………………………………………… 53

ふファストフード ……………………………………… 75フィッシャー比 ………………………………… 169フィトステロール ………………………………… 17フィロキノン ………………………………………… 23フードモデル ……………………………………… 71フェナセチン ………………………………………101フェニトイン ……………………………………… 102フェニルアラニン除去ミルク配合散 「雪印」 …………………………………………… 215フェニルアラニン水酸化酵素 ………… 215フェニルケトン尿症 …………………… 51, 215フェニルブタゾン …………………………………101フェニンジオン ……………………………………101フェノール …………………………………………… 95フェノチアジン ……………………………………101不可逆的悪液質 ……………… 196, 197, 198複合脂質 ……………………………………………… 17副作用 ………………………………………………… 99副腎コルチコステロイド ………………………101副腎皮質刺激ホルモン放出ホルモン ……………………………………………………… 195腹水 …………………………………………………… 169腹水・浮腫合併 …………………………………… 51腹部膨満 ………………………………………………177不顕性誤嚥 ……………………………………… 139浮腫 …………………………………………………… 169不食病 ……………………………………………… 137付着性 ……………………………………………… 140ブドウ糖 ……………………………………………… 12負の量-反応関係 ……………………………… 84不溶性食物繊維 …………………………………173プラスアミノ® …………………………………… 58フラノクマリン誘導体 ……………………… 100フラボノイド ………………………………………… 95フリーラジカル …………………………………… 94

プリン体 …………………………………… 152, 154プリン代謝経路 ………………………………… 152プリン体制限 …………………………………… 155プリン体摂取量 ………………………………… 154フルカリック® ……………………………… 59, 65フルクトース ………………………………… 13, 155フルクトース-1, 6-ビスホスファターゼ 欠損症 ………………………………………………217プルモケア® ………………………………………179プレアルブミン ……………………………………177フレイル …………………………… 125, 161, 189フレイルサイクル ……………………………… 190プレバイオティクス ……………………………… 97ブレンダー食 ……………………………………… 62ブロッコリー …………………………………………101プロトロンビン …………………………………… 23プロバイオティクス ……………………… 97, 104ブロビアックカテーテル ……………………… 57プロピオン酸 ……………………………………… 17プロビタミン ………………………………………… 23プロベネシド ………………………………………101プロマック® ……………………………………… 31分岐鎖アミノ酸 ………………………………… 169フンク ………………………………………………… 26

へ平均出生体重 …………………………………… 108平均食塩摂取量 ……………………………… 129米国胸部外科学会ガイドライン ……… 205米国心臓協会 …………………………… 151, 156米国心臓病学会 ……………………………… 156米国スポーツ医学会 …………………………… 87米国精神医学会 ……………………………… 136米国内科学会ガイドライン ……………… 205米国臨床内分泌学会・糖尿病学会 ガイドライン ………………………………… 205閉鎖式（クローズドタイプ）ライン …… 56ペースト状 ………………………………………… 123ヘーゼルナッツ …………………………………… 96ベザフィブラート …………………………101, 217ペニシラミン …………………………… 101, 102へパンED® ………………………………………… 67ペプシノーゲン …………………………………… 20ペプシン ……………………………………………… 20ペプタメン®AF …………………………………… 67ペプタメン®インテンス ……………………… 67ペプタメン®スタンダード ………………… 67ペプチーノ® ……………………………… 67, 175ヘム鉄 ……………………………………… 111, 183ヘモグロビン …………………………………… 182ペラグラ ……………………………………………… 25ヘリコバクター・ピロリ ………………………171

ペルオキシレドキシン類 …………………… 94ベルガモチン …………………………… 100, 102ヘルシープレート ……………………………… 132ベンゾジアゼピン …………………………… 124便秘 ………………………………………………………172

ほ芳香族アミノ酸 ………………………………… 169放射性同位元素 …………………………………115放射線療法 ……………………………………… 197飽和脂肪酸 ………………………………………… 95ポーションコントロール …………………… 132ポーションサイズ ……………………………… 132ポート…………………………………………………… 57保健機能食品 ……………………………………… 91補助食品 ……………………………………………… 25補助療法 ………………………………………………174ホスホグリセリド ………………………………… 18保存期CKD …………………………………… 159ボタン型PEGチューブ ……………………… 54母乳 ……………………………………………… 96, 114母乳育児 ………………………………………………115母乳栄養 ………………………………………………115母乳成分 ………………………………………………111母乳の授乳法 ………………………………………115哺乳量 …………………………………………………115ホモシスチン尿症 ………………………………… 51ポラプレジンク …………………………………… 31ポリフェノール …………………………………… 95本態性高血圧 ……………………………………… 53

まマイクロRNA …………………………………… 104マカダミアナッツ ………………………………… 96膜消化 ………………………………………………… 14マグネシウム ……………………………………… 29マクロミネラル …………………………………… 27マクロミネラル過剰症 ………………………… 29マクロミネラル欠乏症 ………………………… 29末梢静脈栄養 ………………………………… 49, 65末梢静脈栄養用キット製剤 ……………… 66末梢用ビタミン製剤 …………………………… 58麻薬性鎮痛薬 ………………………………………101マラスムス型 ………………………………………178マルトース …………………………………………… 14マンガン ……………………………………………… 30慢性肝炎 ………………………… 51, 52, 165, 166慢性肝不全 ……………………………………… 168慢性腎疾患 ………………………………………… 51慢性膵炎 ………………………………………………175慢性膵炎（代償期） …………………………… 51慢性膵炎（非代償期） ………………………… 51

244 すべての診療科で役立つ　栄養学と食事・栄養療法

慢性透析 …………………………………………… 163慢性透析患者の食事療法基準 ……… 163慢性閉塞性肺疾患 ………………………………177慢性便秘症診療ガイドライン ……………173

み味覚 ……………………………………………………… 31味覚異常 …………………………………………… 102味覚減退 …………………………………………… 102味覚受容体 ……………………………………… 105味覚不全 …………………………………………… 102ミキサー食 …………………………………………… 62ミキシッド® ………………………………………… 59ミクロミネラル ……………………………… 27, 30ミクロミネラル過剰症 ………………………… 30ミクロミネラル欠乏症 ………………………… 30ミクロミネラル中毒症 ………………………… 30ミトコンドリア脳筋症 …………………………217ミトコンドリア病 …………………………………217ミネラル ………………………………………… 12, 27ミネラル（乳幼児） ………………………………114ミルタザピン …………………………………… 124

む無塩せき ……………………………………………… 97無機鉄 ……………………………………………… 183無効造血 …………………………………………… 184ムセ …………………………………………………… 123無味覚症 …………………………………………… 102

めメープルシロップ抽出物 ………………… 104メープルシロップ尿症 ………………………… 51メタボリックシンドローム ………………… 129メチオニンシンターゼ ……………………… 102メチルセルロース …………………………………101メチルマロニルCoAムターゼ ……………216メチルマロン酸血症 ……………………………216メッツ …………………………………………………… 86メディエーター ………………………………… 201メディカルチェック ……………………………… 84メトホルミン ……………………………… 101, 124メナキノン …………………………………………… 23めまい ………………………………………………… 25目安量 …………………………………………… 24, 81免疫調整栄養剤 ……………………… 204, 205免疫能維持 ………………………………………… 31綿実油 ………………………………………………… 96

もモノアミンオキシダーゼ阻害薬 …………101モノグリセリド …………………………………… 17

モリブデン …………………………………………… 30モルヒネ ………………………………………101, 173モロヘイヤ ……………………………………………101門脈圧亢進症状 ……………………………… 168

や薬物 ……………………………………………………… 99薬物相互作用 ……………………………… 99, 100薬物代謝酵素 ………………………………………101薬物動態 …………………………………………… 100薬物動態学的相互作用 …………………… 100薬理学的相互作用 ………………………………101薬力学的相互作用 …………………………… 100野菜 ………………………………………………………151夜食 …………………………………………………… 169やせ ………………………………………………………118夜盲症 ………………………………………………… 24

ゆ有機酸代謝異常症 ………………………………216有機鉄 ……………………………………………… 183誘導脂質 ……………………………………………… 17輸液カテーテル …………………………………… 57輸液セット …………………………………………… 56輸液ポンプ ………………………………………… 57ユニカリック® …………………………………… 59ユビキノン …………………………………………… 94

よ要因加算法 …………………………………114, 119要介護状態 ……………………………………… 125要介護状態予防 ……………………………… 125葉酸 ……………………………………… 24, 102, 184葉酸（妊娠期） ………………………………… 109葉酸欠乏 …………………………………… 184, 185幼児期 …………………………………………………116幼児食 …………………………………………………115ヨウ素 ………………………………………………… 30ヨーヨー現象 …………………………………… 134ヨーロッパ臨床栄養代謝学会 …………… 33抑制的摂食 ……………………………………… 132予後指標 ……………………………………………… 38予後予測栄養指数 ……………………………… 38四次機能 ……………………………………………… 90予防栄養学 ………………………………………… 39四群点数法 ……………………………………… 187

ら酪酸 ……………………………………………………… 17ラクテック® 注 ……………………………………172ラクトース …………………………………………… 14ラコール®NF ……………………………… 68, 179

ラジカル中間体 …………………………………… 93ラパマイシン標的複合体 ………………… 105

りリグニン ……………………………………………… 16リチャード・モートン ……………………… 137六君子湯 …………………………………………… 124離乳期 …………………………………………113, 115離乳食 …………………………………………………116利尿薬 ……………………………………………… 124リノール酸 …………………………………………… 95リパーゼ ……………………………………………… 17リバウンド ………………………………………… 134リバウンド予防 ………………………………… 133リハビリテーション栄養…………………… 193リハビリテーション栄養ケアプロセス ……………………………………………………… 193リバビリン ………………………………………… 166リフィーディング症候群 ……… 47, 162, 173リフィーディング症候群のリスク因子 ……………………………………………………… 138リポ酸 ………………………………………………… 94リポタンパク質 …………………………… 19, 147リポタンパク質代謝異常 ………………… 148リポタンパク質による輸送 ………………… 18リポタンパク質の組成と種類 ……………147リポタンパクリパーゼ ………………………… 19リボフラビン ……………………………………… 24流動食 ………………………………………………… 62緑茶 ……………………………………………………… 94リン ……………………………………………………… 29リン脂質 ……………………………………………… 17リン制限 ………………………………………………161リンパ球数 …………………………………………… 38

る～ろルチン ………………………………………………… 95レジスタントスターチ ………………………… 16レスベラトロール ……………………94, 95, 104レチノール …………………………………………… 22レチノール結合タンパク質 …………………177ロコモティブシンドローム ……………… 188ロドプシン …………………………………………… 23

わ和食 ……………………………………………………… 77ワルファリン ……………………………… 101, 188ワンバッグ製剤 …………………………………… 59

245

索 引