T．C．

KILISVALjLIGI

IIMilliEgitimMtid証1噂d

Sayl：48579262－136－B．11895621

Konu：OkulKantinlerindeSatllacak

GldalarveEgitimKurumlarlndaki

GldaIsletmelerininHむyenY6ntinden

Denetlenmesi

25／10／2016

………・・・：……・…ILCEKAYMAKAML脆INA

（1時CMilIiEgitimMudnrl噂n）

……．，…………………‥，………………．MUDURLUdUNE

Ilgi：a）10・03・2016tarihllVe90757378－10・06－E．2852893saylllGenelge．

b）M・E・B・MeslekiveTeknikEgitimGenelMtJdtirltigtinmlO．10．2016tarihve

11007474saylllyaZISl．

BakanLlgImlZaba凱resmive6zelegitimokulkurumlarlnda鴫renimg6renOgrencive

kursiyerleIinbeslenmeihtiyaClarl；Okul化ummlarlnbunyesindefaaliyetgOsterenyemekhane，

kantin，kafeterya，b脆，CayOCaglgibiiSletmelerdenkarsllanmaktaolupbuiSletmelerleilgili

isveislemlerilgiGenelgehtiktimleridogru血sundaytiIiittilmekledir．

Ancak，SOzkonusuisletmelerdeilgiGenelgehtiktimlerineuygunolmayan gldalarln

SatlSlnlnyaPlldlglnadairBakanhglmlZabilgilerulasmaktadlr．

Buna gere okullarda slk slk denetimlerinyapllarakilgiGenelgemktimleIine g6re

魚aliyet g6stermelerinin saglanmasl，kurallarauymayanisletmeler hakklnda gerekliyasal

islemlerlnyaPllmasIVeSOnuCundanMud前1ugtimtiztinbilgilendirilmesihususunda；

Bilgilerinizivegereglnihcaederim．

OkkeSBEYAZ

Valia．

ValiYardlmCISI

Dagltlm：

119eKaymakamllklarlna

l㍉へOLJ Mudurl的erine

ilGldaTarlmHayvanclllkMudurl噂nne

Tlr（0348）8132828Dahlli－119Faks（0348）8131264Wepsite klllSmem＠mcbgovtrEleklronIkAg

http／傭llSmebgov．tr

AkplnarCadValliikBlnaSIKat．179100－KiLjs AyrlnIlilbllgllC…rtlbalAhmelORUCSubcMudum

Buevrakguvcnileieklronik－mZallelmZaianmlStirhttp：／／evraksorgumebgovtradreslndcneb32－48e4jOc7－bSc3－aa63kodulletcyltedllebllir

T．C．

MiLLIEGITIMBAKANLIGI

MeslekiveTeknikEgitimGenelMtldurl鴫ti

SayI：90757378－136－EJ1007474

Konu：OkulKantinlerindeSatllacak

GldalarveEgitimKurumlarlndaki

Glda珂etmelehninHiJyenYOnmden

Denetlenmesi

10．10．2016

DAGITIMYERLERINE

Ilgi：10・03・2016tarihlive90757378－10・06－E・2852893saylllGenelge・

BakanlrglmlZabagl・reSmive6zelegitimokul爪urumlannda6grenimgerenOgrencive

kursiyerle血beslenmeihtiyaClarl；Okul／kummlannbmyesindefaaliyetg6sterenyemekhane，

kantin，kafeterya，b鴫，9ayOCag・gibiisletmelerdenkarSllanmaktaolupbuisletmelerleilgili

iSVeiSlemlerilgiGenelgehukumleridogru血sundaytimttilmektedir．

Ancak・S6zkonusuiSletmelerdeilgiGenelgeh臨調mlerineuygunolmayangldalarln

SatlSlnlnyaplld蘭nadairBakanllglmlZabilgilerulasmaktadlr．

Bunag6re・Valiliginizce（ilMilliEgidmMudur1時）tmresmivepzelegihm

Okul／kurumlarlbtinyesindefaaliyetg6sterenbuisletmelerdeslkslkdenetimlennyapllarak

ilgi Genelge h撮umlerine g6reねaliyet g6stemelerinin saglanmasl，kuallara uymayan

isletmeler hakklnda gerekli yasaliSlemlerin yap11masI Ve SOnuCundan BakanlIgImlZln

bilgilendirilmesihususundabilgilerinizivegereglniricaederim・

YusufTEKIN

Bakana．

MtisteSar

Daかtlm：

Geregi：

BPlanl

Bilgi：

RehberlikveDenetimBaSkanllglna

TemelEgitimGenelMtidti蘭gtine

Orta6gretimGenelMiid血lugnne

DinOgretimiGenelMtidiirl噂nne

OzelEgitimveRehberlikHizmetleriGenelMudmもgtine

HayatBoyuOgrenmeGenelMtidtirl噂tine

OzelOgretimKurumlanGenelMndtirl噂une

AtatiJrkBIvNo9806648KiZilay／ANKARA Ayrln血blL日時lnOgrenc，1両nveSosyalEtklnllklerDaireBa＊anllgl

ElektronikAg●WWW・meb・gOV・tr Tcl（0312）4131244／1304

e－pOSta’mle＿0grenCllSlerl＠mebgovtr Faks（0312）4251967

Buevrakgtlvenl・elekmnLkImZa－LclmZaianm函lrhttpllcvraksorgumcbgovlradrcsinde一一278djla4－3a71－85db－6C66kod＝ieteylted鵬liir

T．C．

MILLIEGITIMBAKANLIGI

MeslekiveTeknlkEgitimGenelMudurl鴫u

Say190757378－10．06－日．2852893

Konu：OkulKantinlcrlndcSatllacak

GldalarveEgitlmKurumlarlndaki

GldaISletmelc…inHlJyenYOnunden

Dcnetlcnmcsl

10．03．2016

GENELGE

＜…＞

llgl：a）5996SaylllVeterlnerHIZmCtlcri，BltkiSaghgl，GldaveYcmKanunu．

b）M冊EgitimBakan席1（MhlgaSagllkiSlerlDalreSIBaSkanllgl）inln17．04．2007

tarlhliveB．08．0・SDB．0．31．06．01／1008－2007／33say高Gcnclgcsi

C）28．09．2010tarlhllVC2010／22saylllBaSbakanllkGellelgesi．

d）MllliEgltlmBakan鳴1（MtilgaSagllkISlcrlDmrCSiBaSkanllgl）一nln21．07．2011

tarlhllVeBO8．0．SDB0．11．00．00．313．0103／11782－2011／41saylllGenclgcsI

C）05．02．2013tarlhllVe28550saylllResmlGazeteldeyay…lananOkulKantlnlcrlne

DairOzcIHljyenKurallarlY6nctlnCIigi．

OGlda，TarllllVCHayvanclllkBakanllglGldaveKontroIGenelMndurlugtJnLm

28．05．2013tarlhllVe13287732－000／19721saylllyaZISl

g）SagllkBakan席1（T証kiycHalkSagllgIKurumuBaSkallllgl）’nll11006．2015turlllli

Ve92148377／321／598－11100099saylllyaZISl

h）MllliEgltimBakan席一（HukukMuSaVir噂i）Inln25．08．2015tarlllIlVe141168703－10

06－E．8374889saylllyaZ－VeeklndeyeralanSagllkBakanllgl（TlirklyeHalkSagllgl

KummuBaskanllgl）’nlngOruSyaZiSl．

Bakan鴫lmlZa bagllreSllll Ve ezel egltim kurumlarlnda6grenlm g6ren OgrcncI VC

kLIrSlyCrlcrlnbeslenmcihtiya91arl；Okul／kurumlarlnbunyeslndefaallyetg6sterenyemekllane，

kantln，kafbtCrya，bnfC，9ayOCaglglbigldaiS1etmcIcrindenkarsllanmaktadlr

Ilk6grctim ve orta6gretlm yaS gmbundak190Cuklarda enem yOgunlugu ytiksck

atlStlrmallklarln VelCeCeklcrin，hlZl1－11aZlrbcsmlcrlntnketm slkllglVe mlktarlndaklartlSln

sagllksIZ bcsln SeClmivc dcngesIZ bcsIcnmeye bagllhastallk vc riskleriniamrdlglraPOr

edllmektedlr YetersIZVedengesIZbeslenmeyebagllOlarakortayaClkan Sl叩Ianl－k，Zaylnlk，

kcrT＝k／dlSSagllgLbozukluklarl，Ce河IlVltaminvc mlneralyetersIZllklerlglblrahatsIZllklarln

yetiSkinllkdOnemlndeg6rulenbazlkronlkhastallklara（kardlyOVaSkulcrhastallklar，dlyabct，

bazlkanscrturlcrlVb．）zeminOlusturdugublllnmektedlr．

BukapsamdayaSamkallteSinlduSurenVetnmdtinyadahlZlaartanhastallklardanbir

tancslOlanobezitcnin6nlenmcslney6nclik blllmSelvcpolltlk kararlllLglnOluSturulmaSlVe

sekt6rlerarasliSbirligivc cS gndumm gLIClendirilmcsiamaclyla SagllkBakanlLglnCailglll

ttJm kuruLuSlarln ka血mlilellaZlrlanan●●Turkiye SagllkllBcsIcnme ve HarckctliHayat

Programl－iinln Ctkin bir scklldc uygulanmaSllCln tum kamu kurum ve kuruluSlarL，

dnlVerSlteler，OZel sekt6r vc sIVil toplum kurulu51arlnCa gerekcn destek vc yardlnlln

Al．11urkJiIvNo9806648Ki州ay／ANKAliA Ayr面，ilbilgllCln OTe一、CITSIeriVeS‘，SyuIElklnl－klerD…rCBnSkan厘l

EicktromkAg wwwmCbgovtr IcL（03i2）4131302／1245

じ宮。撮1両C＿（－greIl…点rI（値、ebgo、′（r R－ks（0312）4251967

BuevrakguvcnllCic血on，kln周一i…一一舟hnmli1Lri111r）／小ruksorg…lCbgovtradresiildci、509bイ61b－398b－be86－95bO…uiLc－cyil面le同

S園ann堅1gCrCktigillgi（C）Genelgclleduyumlmu帥r・

Ogrenci，kurslyerlle kantln，kafeterya，bufe，eay OCaglgibigldalSletmelcrlnde

CallSanlarln；guVenlivesagllkllbeslenme blllnClkazanmalarlnakatklSaglamak，muhtcmcl

glda zehirlenmelerl，bulaSlClhastallklar，yeterSIZ Ve dengesIZ beslenmeye bagll gClisen

hastallklarlie slSman鴫l Ve Zaylmlg16nlemek amaclyla glda guvenliglkonusunda baz1

6niemLerlnallnmaSIZOrunlulukhalinegelmlStlr．

Bu nedenle，BakanlrglmlZa bagllreSmiveOzelegitim kurumlarlnln bunyeslndeki

yemekhane，kantln，kaft，tClYa，bufも，CayOCaglglbigldaisletmelerinin，gldaguvcnligllle

teknik hijyen Sartlarl baklmlndanllgl（a）Kanunileilgi（e）Y6nctmelik hukumlerl

eerCCVCSindedenetlenmeslgerekmektcdir．

BakanllglmlZabagllreSmiveOzelegItlm kurumlarlnln btmyeslnde ycralankantln，

ycmekhane，kafeterya，bufe，CayOCagLgibiyerlerdesatlSlyaPllablIecekgldamaddelerille

gldagtiven鴫ive埴yen韓rtlarlnlnSagIanmaslnay6nellkolarak；

1∴iKantln，Yemekhane，Kaftterya，Bufe，CayOcaglVb．YerlerinTaslmaSIGerekcn，Glda

GuvenllgiveHijyenSartIarlll（EK－1）dlkkateallnaCaktll・．

2・SatlSlyaPllacakvcya yapllamayacaktlmnleriCln；ilgl（g）ve（h）yazllarkapsamlndakl

OkulSagLlglBilimKuruLuKararTutanaglna（EK－2）uyulacaktlr

3．SatlSa Ve ttiketimesunulangldalarln guVCnllirliglVe kontroluyOnundensOzkonusu

glda雨etmelerl；ilgl（f）yazlekindeyeralan一’MllliEgitimBakanllgrnaBagll（Resm1－Ozel）

Okul／KurumlarlnBtinyeslnde FaallyetG6sterenYemekhane，Kantln，Kafeterya，Bufe，Cay

OcaglGlbiGlda主81etmelerineAitKontroIveDenetlmFomunaI一（EK－3）goredenetlenccektlr．

Bu Genelgenln2016－2017egitim－Ogretim ylllndanltlbaren ytirurl噌e glmeSlllc

birlikte，ilgi（b）ve（d）GenelgeleryururLuktenkaldlrllmlStlr．

BllgllcrmlZiVCgCrCgln16nemlerlCaederm．

NablAVCI

Bakan

Ek：

1－Kantin，Yemekhane，Kafeterya，Buft，CayOcagl，Vb．YerlerlnTaSllmSIGereken，Glda

GuvenligiveHijyenSa巾larl（3saylも）

2－0kulSaglJglBlllmKuruLuKararTutanagl（2sayfa）

3－MllliEgitimBakanl蘭naBagll（Resm主Ozel）Okul／KurumlarlnBmyesindeFaaliyet

G6sterenYemekhane，Kantln，KafeteIya，Bufe，CayOcaglGlblGldaiSletmeLerlneAlt

KontrolveDenetimFomu（4saylも）

DAGITIM：

Gercか．

BPlanl

＾taturkBlvNo9806648KIZiiay／ANKARA

ElektromkAg wwwmebg（）＞汀

C－pOSlalnte＿OgrenCIiSlerl＠mebgovtr

Bilg主

APlanL

SagllkBakanlIglna

Glda，TarlmVeHayvanclllkBakan席lna

AyrlntlLlbllg1時ln Ogrenc巾IerlVeSosy．liEu’1illlklerDalreBa＊ail鴫i

iei（0312）4i31302／1245

日lks（0312）4251967

rBucvrakgVCnllCIcktromkim2aiic‖nZaimm坤rhttp／／cVraksorgumcbgovIradrcslndcn509b－F61b－398b－be86－95bO kod同cteyltCdlleblLlr

KANTiN，YEMEKHANE，KAFETERYA，BUFE，CAYOCAcI，VB．

YERLERiNTASIMASIGEREKEN，GIDAGUvENLjGivEHiJYEN

SARTLARI

A．GENELKURALLAR

l・SatlSlyaPllangldalarlntuketimllCinkantin6nmdeuygun，hJyenikvegnvenilirbir

tuketimalanlOlmalldlr．

2・Havalandlma Ve baca duzeniher turln kokuyu6nleyecek sekilde yapllmall，

OrtamlnaydlnlanmasIVelSlnmaSlyeterlivesagllkl101malldlr．

3・Kantinlerde；uZerimermer・PaSlanmazCelikveyabenzerimalzemeilekapllteZgah，

lCilebilirniteliktesogukvesICaksutesisatlbulunmall，bul坤kylkamalavabosuve

ayrlCaelylkamalavabosuolmall，dezenfektanllSIVlelsabunuile kaglthavlu

bulunmalldlr．

4・Tezgahvelavabonunbulunduguyerdekiduvar（dolapklSlmlarlhariC）enaz2

metre ytikseklige kadar aClk renkli fayans，memer Veya benzeri kolay

temizlenebilirmalzemeile zeminise；mermer，Seramik，karo vb・Su geClrmeZ

malzemeilekapllOlmalldlr・Zemin，tabanvetavanbaklmll（klrlksIZ，CatlaksIZVb．）

Ve g6zle g6rtilur Sekilde temiz olmalldlr・Zeminde kirli sularln，ylyeCek

klrlntllarlnlnkolaytahliyesinisaglayanbirgiderbulunmalldlr．

5・OkulvepanslyOnlara；yemeksaglayangldaisletmeleri，yemekfabrikalarlVeOkul，

PanSlyOnyemekhanelerinre証kleriyemekpartisininherCeiidindenallnanenaz

250gr’llk bir6megi（72）saat uygun koSullarda（SO色ukta yada dondurarak）

Saklamaklayuknmltidtir．

6・Kantin，yemekhane，kafeterya，bnfe，Cay OCagl，Vb．yerlerde員insaniT嵐etim

AmacllSular Hakklnda Y6netmelikte’’belirtilen kalite standartlannlSaglayan

Suyun kullanllmasl bu suyun bulunmadlg・dummlarda suyun O，3－0，5　ppm

dtizeyindeklorlanmaslnam領eakiptuketimeveriImesisagLanmalldlr．

7・YapllaniSinniteligineg6resogukvesICaksubaglantlSlbulundumlmalldlr．

8・a）Su；tOplamavemanevrab61mm心01makuzere2b61umdenoluimall，Suiletemas

edenytizeylersuyunkimyasal，nZikselvemikrobiyolqjikniteliginidegiStirmeyecek

birmalzemeylekapLlOlmalldlr，

b）Suyuntoplandrglb610megiriSler乎laneVraOdaslndansagkumallVetizerinde

CeVreSelkirleticilerekarSlmaruZlyetlengelleyecekSekildehavalandlmabacaslbuluImalldlr，

C）Manevraodaslndayapllacakdenetimlerdesuyunkontroltiamaclylanumune

allnmaSlnlSaglayacaknumunemusluklarlOlmalldlr，

d）SudepolarlSukesintilerininoldugud6nemlerde3aydabirdigerzamanlarda6

aydabirtemizlenmelivebuama91akullanllacakdezenfもktanlarSagllk

BakanIrgl’ndanizinliolmalldlr．

9・Cepveherturltiatlklarlnkonulacaglyeterlisayldavebtiynkltikte，agZlkapall，

paslanmazmetalveyaplastikmalzemedenyapllmlS，Silindirik，kolayylkanabilir，

ayak pedall196p kutusu bulundurulmall Ve C6p kutularlna ayrlCa C6p torbasl

ge91rilmelidir．

10“SagllkBakanllgmlnilgilimevzuatlgeregincehaserevekemirgenlerekarslgerekli

6nlemlerallnmalldlr．

11・Ytizey，araC Ve gereClerin temiz噂i amaclyla deteTan yanlnda dezenfektanlar

kullanllmall，kullanllandeteuanvedezenfektanlarlClniigilimevzuatlndabelirtilen

yetkilikurumundanizinallnmlS01malldlr．

Say魚1／3

12・Temizlikte mumk証ISe tek kullanlmllk temizllk bezleritercih edilmeli．mumkun

Olmadlgl durumlarda kullanllan bezler temiz olmall rutin arallklarla bezlerln

dezenfeksiyonuyapllmalldlr．

13・Kantinlerde Cig et ve urunleri hiCbir sekilde bulundurulmamall Ve bu urunler

kantlnlerdeplSlrilereksatliaSunulmamalldlr HazlrVeyayarlhazlrhaldeiSlenmlS

etveurnnleriisesogukzincirklrllmadanuygunsartlardamuhafhzaedilmelidir．Bu

tirtinlerlnGldaTarlmVeHayvanclllkBakanllglIldanonay／kayltnumaraSIVeyalthal

iznl Olmall，lSltllarak servise sunulacak bu urtinlerin servISISlraSmda mumkunse

garniturolaraksalataverilmelidir．

14・Cigolarakservisedilecekolangldalar（salata，meyVeVb）boIsuileiylCeylkanarak

hazlrlanmall，hazlrlandlktansonranzeriGldaTarlmVeHayvanclllkBakanllglndan

tlretimveyalthalatizniolanstre函ImgibiambalaJmalzemelerillekapatllarak

servisekadarbuzdolablndamuhafazaedilmelidir

15・YetersizvedengesLZbeslenmeye nedenolabilecek gldamaddelerlnin tukctimini

6zendlriciherturldreklam，PrOmOSyOnVetanltlmamaCllaHS，POSter，bro担rvb．

kullanllmamalldlr．RekLam，prOmOSyOnVetanltlmamaellanS，POSter，bro沖rvb．

matcryalin6grencilerinsagllkllbeslenmeleriniolumluy6ndeetklleyeceknltelikte

Olmaslna6zeng6sterilmelivebukonudaokul／kurum y6netimindenizinalmmlS

olunmalldlr．

16・Elile temas etme zorunlulugu olan glda maddelerinin satli Ve SerVisl uygun

malzemevealet／donanlmllcyapllmall，hazlrlamaveambalajsIZ血unlerlnSerVisi

SlraSlnda mutlaka tck kullanlmllk eldiven kullanllmalldlr．Temizlik slraSlnda

kullanllan eldivenler，hazlrlama ve servisi slraSlnda kesinlikle kullanllmamalldlr．

SatlSVeSerVisslraSmdaambaJaiamaCllgaZetekagldlkullanllmamalらuygunglda

amba互Ikullanllmalldlr．

17．Servise sunulan gldalarm tuketimilCln terClhen tek kullanlmllk ara9－gereClcr

（bardak，tabak，9atal，kaS1kvb．）kullanllmalldlr．

18．Kantinin gOruntir bir yerinde uygulanan nyattarifeslrahatllklaokunabilecek bir

Sekildebulundurulmalldlr．

19・“MilliEgitimBakanllglTaSlmaYoluylaEgitimeEriSimY6netmellgi”kapsamlnda

tailnanOZelegitimogrenci／kursiyerleriveilk6gretimveorta6gretlmOgrenCilerine

VerilenogleyemegihizmetislraSlndayemekdagltlmVb・iSlerdeOgrencllergOrev

aldlrllmamalldlr．

20．0grencilerseyyarsatlCllardanylyeCek satlnalmamalarlkonusunda uyarllmallVe

Oku16nlerindeyiyeceksatllmasln16mleylCitedblrleralmmalldlr．

21．IlkyardlmmalzemeleriekslksIZbulundurulmalldlr．

22．Glda Tarlm Ve Hayvanclllk Bakanllgln tarahndan kantinlere y6nelik olarak

Clkarllml501an okul kantinlerine dair hiJyen kllavuzunun yol gosterici niteLigl

Vurgulanmalldlr．Bu kllavuzun okul／kurumlarln yOnetimlerince personele yol

g6sterici niteliginden dolayl Okul kantin denetim ekibinin，kantinliletmecisi／

9allSanlarlnlnVeOkulailebirliklerininulaSaCaglblryerdeolmasLSagLanmalldlr．

B．KiRACIVECALISANLAR主LE主LGiLiKURALLAR

l．Okul／kurumlarlnbunyesindefaallyetg6sterenyemekhane，kantln，kafeterya，blife，

9ayOCaglVb．yerlerdeCallSanlaryakakartltakmaLldlr

2．KiracI Ve CaLrianlar；6grenclye Ve diger personele karsl kibar ve sayglll

davranmalldlr．

3．GldaisletmecileritaraflndanAl0－174ileilgiLibilgilendirmeanかeriasllmalldlr．

4．PersoneleaitsoyunmadolablO5．02．2013tarihve28550SaylllResmiGazeteile

yaylmlanan“OkulKantinlerineDairOzelHIJyenKurallarlYOnetmeLigi’’htikumlerine

uygunolmalldlr

Sayfa2／3

・5．“OkulKantinlerine Dair OzelH訪enKma皿lYenetmeligi”geregii函tmede

eallSan PerSOnelin glda guvenilirliginin saglmmaSl，insan sagllglnln korunmasIVe

gldaya bulasmalarln enge11enmesi amaclyla gldaiSletmesi sorumlulugunda，glda

iSletmesinde（yemekhane，kantin，kafeterya，bufe，Cay OCaglVb．）eallianperSOnele

dtizenliolarakegitimverilmesisaglanmalldlr．

6．“OkulKantinlerineDairOzelmyenKurallanYOnetmeligi，，geregiegitimalan

PerSOnele katlllm belgesi verilir・Belgesi olmayan personel okulnturumlarm

bunyesinde fa山yet g6steren yemekhane，kantin，kafeterya，bufe，9ay OCagl Vb．

yerlerdecallStlnlmamalldlr．

7・KiracIVe CallSanlarln，iS bu Genelge kapsamlndahareketetmemesidurummda；

“MilliEgitimBakanlClOkulAileBirligiY6netmeliginin”sezleSmeninfeshiiptalive

kiralananyerlerintahliyesiba担kllMadde22－h損eT誼negerehareketedilmelidir．

8・CaIlianlara91SlndanbuiiyerlerindeCallSmayaengelbulasIClhastallklarvecilt

hastallklarl baklmlndan Sagllk Bakanllgl，IGiSleri Bakanllgl Ve Glda，Tarlm Ve

Hayvanclllk BakanllglnCa elkanlmlS01an“H軸en Egitimi Y6netmeliginin”ilgili

htiktimlerineg6rehareketedilmelidir．

C．DIGERHUSUSLAR

l・Okul／kurumlarlnbmyesindefaaliyetgOsterenyemekhane，kantin，kafeterya，b鴫，

9ay OCagl Vb．yerlerin resmi kontrolti，

Seeilir．Komisyon；mtidur，mtidur ba

baSkanllgln

kapsamlnda

egrencilerin

yardlmCISI Veya mudur yardlmQエSlnln

DairOzelHijyenKura

2・Yukarldabelirlenengldagtivenligivehiiyeniksartlarlailgilieksikliklervarise，

Okul／kurum y6neticileri；il／i19e tarlm mtidtirltikleriyleiSbirligi yaparak，Okul ve

kurumlannlnbmyesinde faaliyet g6steren yemekhane，kantin，kafeterya，bufe，9ay

OCaglVb．yerlerdekibuekslkliklerinenklSaS血edegiderilmesinivestireklitakibinin

yapllmaslnlSagkmalldlrlariDenetim fbmlarlOkulda dosyalanmallgeregihalindeil／ilCetarlmmudtirltlklerinegOnderilmelidir．

3・Yapllan uyarllara ragmenilgili mevzuatlara uygun callSmadrgl gerek okul

btmyesinde kurulan komisyonun gerekse resmikontrole yetkilimakamlarcatespltl

halindeyukiimltiltiklerinlyerinegetimeyenyemekhane，kantin，kafeterya，btifも，9ay

OCaglVb．iSletmecilerin，inansagllglnltehlikeyeattlklarlgerekCeSiylesOzlesmelerinin

feshiyoluna gidilecek veilgilikanun htiktimlerigeregince haklarlnda yasaliilem

uygulanacaktlr．

4．AyrlCaValiliginizsorumlulugundailgilikurumvekuruluSlarlailetisimegeeilerek；

il HlfZlSSlma Kurulunda，egitim kunmlarlndaki6grencinturSiyerlerin sagllglnln

korunmaslamaClylayemekhane，kantin，kafeterya，bufe，9ayOCaglVb．yerlerleilgili

gerekenkararlaJlnallnmaSISaglanacaktlr．

Say魚3／3

EK．2

0KULSAGLIGIBILIMKURULUKARARTUTANAGI

EgltlmkurumlarlnlnyatlllVeyaPanSlyOnluyemekhaneleridahiL olmak uzere

kantinlerl，9ay OCaklarl，bufelerivb・yerlerde satlSlyapllacak glda velCeCeklerill

kriterleriaSagIdabelirtllmi担r：

1・EgitimKurumlarIndaSatlSlUygunOlmayanGldavcIseceklcr；

．Ene埴icecekler主gazllieeCekler・arOmalliCeCekler（sogukCay言cetea），kolall

lCeCekLer，arOmalldogalminerallilCeCek，arOmallSuruP，arOmalllCeCek tozu，

aromallSu，meyVeli撃Cek，meyVelllCeCektozu，meyVelidogalmineralllleeCek，

yapaysoda・meyVeli＄uruP・SPOrCulCeCekleri・SPOrCuSularl，meyVenektarl，meyVe

Suyukonsantresi

●　KIZartmalar

●　Cipsler（patates，mlSlr膏ekillendirllmiSVb．），geVrekCereZler

●　T血19ikolataturIerl（ayrlSatllanveyaurunlereeklenmii，damlaCikolata，StIrtilebilir

ClkolatavecikolatakaplanmlS01anlardahil），gOHetler（Sade，dolgulu，kaplamall

Vb．）

●　TtmlSekerve㌍kerlemettirleriO61eSekerleme，SCrtiekerlemeler，yumuSakSeker，

dolgulu－dolgusuz，kaplamall，draje，tumlollPOPlarvb．）

●　Guarana，guaranaOzu，eklenmiSkafeln19erenurmler

●　Kremall，9ikolatadolgulu，」61eli，keklervepastalar（yaiPaStalar，Ckler，kruvasan，

donut，Parfも，mOZaikpasta，mu織11，CuPCakevb）

●　Hamurlu，ierbetlitatlllar（kurubaklavadahil）

・TatlandlrlCllCerenylyeCekve19eCekler

・Krema，hilldlStanCeVIZistittivekremasl

・CayvekahvetarzliCeCekler（llSelerhariC）

2・EgitimKurumlarlndaSatlSlUygunOlanGldaveIeecekler；

●　Meyveler，（痔　tuketilebilen sebzeler（mevslmine uygun olarak），Salatalar

（ZeytinyaglVelimoneklenebilir）

●　Kurumeyveler（30g、ambalajlJ，kaplamasIZVeSekerkatklSIZ」ncir，kaylSl．tIZum

Vb）

●　Kuruyem雨cr（30g，ambalqIll，SOSlanmamlS，tuZSuZ，kabuksuz－CeViz，flndlkvb．）

●ICmeSuyu（SekerveyatatlandlrlCleklenmen可）

●ICmeSntii（UHT／Pastorizesiit）

●　Taze slkllmlS meyVe Ve Sebze∴Suyu（SekerilavesIZ Olmalら250mL den buyuk

Olmamalldlr）

●　Yogurt（100－150g，Paketli）

．Ayran（200mL’likpaketli）

・Pcynir（pastorize）

・GunlukhaSlanmlSyumurta

●　cc印jJi ekmekler（GCSnlSl；Sert kabuklu meyveler，kurutullnuS meyVeler，yagll

tohumlar，baharatoIanekmekLer）

・Tambugdayekmegi，tambugdayunluekmek，karlSlktahllllekmekvb．tirunlerden

yapllanaSagldakilerilCerenyageklenmemlSSandviCler；

●　－Yumurtaveyapeynlr

●　－Tur叩hariCtaZedomates，havuC，marul，bibervb．sebzeler

●　DogaIminerallisu

．iekersizsaklZlar

Sayね1／2

3・AsagIdakiKritcrlcriSa恥dlklarlndaSat甲UygunG6rmenAmbalajlLGIdalar

（kek，bisk臨i，kraker，9eSnili／aromall yOgurtlar vb．）ve isecekler

（cc叩iliIaromallSiitler，meyVeSuyuVb．）；

●　UrtintintoplamenemlCerigl≦200kkal’iaSmamalldlr．

・UrtmnyagdangelenenemSltOPlameneplSlnln％35・iniaSmamalldlr．

●　UrtinundoymusyagdangeleneneuISl，tOPlameneIJlnln％10’unuaSmamalldlr

●　DogalveekLenmlSiekerdengelenenem，tOPlamenelJISinin％35’iniaSmamalldlr．

●　UrtinunsodyumlCeri岳i≦200mg’1aSmamalldlr．

．Dondurma，Stitltibuz，bltklSelyagllSntlnbuz，StitrutatlllardaurtlnmenemSl≦150

kkalvedoymuSyag≦3g’laSmamalldlr．

●　Yenllebilirbuzlutmnler％99，danfazlameyvesuyuleermeli，SekereklenmemlS

ve miktarl125mL’denaz olmalldlr．

●Ezilmii／klrllmlS buzlulCeCekler％99，dan fazla meyve suyulCermeli，Seker

eklenmemliVemiktar1200mLdenazolmalldlr．

・Uretiminde㌍kerkullanllan，9emilive／veyaaromavericilCerenlCmeSutlerlnde；

eklenmisSeker：≦5g／100mLvetoplamSeker（dogalsmSekeriveeklenmlSSeker）

≦9，5g／100mLolmalldlr．

●　Uretiminde㌍kerkullanllaneeSnilive／VeyaaromavericllCerenyOgurdarda；tOPlam

；ekermiktarl≦12，5g／100golmalldlr．

●　Meyve ve sebze sularl；％100meyve ve sebze suyu olmall，ilaveieker

lCermemeli，250mLdenbtiyukolmamalldlr．

・LiseLerdeeayVekahvetarzllCeCeklerenfazla375mLolmalldlr

4・Asagldaki Kritcrlcri SagladlkLarlnda SatlSl Uygun Giirnlen AtlStlrmallk

（aIIeI．atiOHazlrlananGldaMaddeleri

●　Pogaca（lbnytikboy＝75g），tOSt（15gkaSarPCynlrliveya30gbeyazpeyllirLi），

Slmit（1ktl弾kboy＝90g）iCinene串iCerigi≦250kkal，doymuSyagiCerigi≦5gve

SOdyumlCerigl≦400mgolmalldlr．

●　Sadekek（evyaplml／pastane；lbuytikdilim二60g）eneriiiCerlgi≦240kkalve

doymuSaglCeI蒔i≦3golmalldlr．

5・AsagtdakiKriterleriSai担dlklarlndaSatlSIUygunG6rnlenSICakveISlenmlS

GldaMaddeleri（100giCin）

．Tuzluhamurlileri，SandviCler，makamalar，PIZZalar，Pideler，hrlnlanmlS PatateS

tlrtinlerl，PilavvespagettilerlelnenemlCerigi≦250kkal，doymuSyaglCerlgl≦5g

VeSOdyumlCerigi≦400mgolmalldlr．

●　Ettlrunleri（burgerler，k6neler，nuggetlarvb），SOSisleriCinene串iCerigl≦250kkal，

doymusyaglCe獲肇1≦5gvesodyumlCeI痔i≦450mgolmaLldlr．

．ISlenmiietler（salamlar，PaStlrmalar，SuCuklarvb．）iCinenebileerigi≦250kkal，

doymuSyaglGerigi≦3gvesodyumlCerigi≦750mgolmalldlr

Hazlrambaktillgldalarllesandvi91ervesatlSlyaPllandigerbuttingldalar，“Tdrk

Glda KodeksiGldaIle Temas Eden Madde ve Malzemeler Y6netmeligi”ve‘‘Okui

KantinlerineDairOzelHijyenKurallarlY6netmeligi”neuygun㌍kildehazlrlamllSVe

amba互lanmlS01malldlr

Say魚2／2

EK．3

MiLLiE（三iTiMBAKANLIcINABAcLr（RESMLOzEL）OKUL／KURUMLARINBUNYESiNl）EFAAL 剿部UB�

GoSTERENYEMEKHANE，KANTiN，KAFETERYA，BUFE，CAYOCA（計（HBiGll）AiSLET �

iSYERiHAKKINDABiLGiLER 閥�E$�dTDT膓F磐比�ﾔ�6��

Yemekhane（）Kantin（）Kafeterya（） B蒔（）Cayocagl（） iSYERiNiNUNVANI： i；LETMESAHiBiNiNADISOYADI： ADRESI KAYITNO： ���%UF比ｴ�E$�dTDT膓F挽�

□sjKAYET

A＿CIDAGOvENiLiRLit；i 凵@　Uygun Uygun　DeaI

上Mevzuatgcrcginceglda雨etmesikayltbclgcsialmaii， � ��

2・GldamevzuatinauygunOlmayanhammadde，gidabj 末U6V譁W&庸W��vﾆF�免WFVﾖ�6VFV跏ﾆ�FFWfR��� ��

malzemeIeruretimdekuilamlmamallVeSatlSaSunuimamal

3iGldavegldaiietemastabulunanmaddevemalzemelerindepolanmasl，hazlrlanmasLSergllenmesive � ��

ta叩ImaSISlraSmdatekn蘭ncuygunolarakkorunmail， ��

4・KiriemlliS・kokuSmui・eksim－S・niteliklerivegor1両IntJbozulmus，bombaJyaPinlS，kurtIu，kuflnoimasl � ��

gibiOzeilikleriliekoiayilklaay－rtedilebilen，flziksel，kimyasalyadamikrobiyoiqjikbozulmayaugl・amli．

ambaiallylrtliilllS，kirllilllS，PaSlannlISVeSOnttLketimtarilli 没V6ﾖ�6vﾆF�ﾖ�FFVﾆW&�6�Fﾅ6�7V躔ﾆﾖ�ﾖ�ﾆﾂ�

5・Depolanail，SerglIenenvetuketimesunulanherturlugidamaddesininuzerinde，niteligLIlivevarsaezel � ��

SaklamakosullarlnlbelirtengldamevzuatmauYgunetiketbulunmall，

6・Gldamaddeler白oksikmaddeier，temizlikmalzemeleriveiadeurunleruygunetiketIemeyapilarakayri � ��

yerlerdemuhafazaedilmeli，

7・GldaatJgJVedigeratlkiarlnbirikmelerinlengelleyeceksek間e，gLdaninbulundugumekaniardan � ��

uzakla＄tir－1malらdoかudanveyadolayllbula叩lakaynaかOlusturmayacakiekildeatlimail，

8・Amba厨1aInaVePaketlemeiSlemlerigldaiarInbulaimaSinlOnleyecekSek間eyaplimall，ambaiaJiamave � ��

PakellememaIzemelerillinguVen冊01masIVCtCmiztutulmasISa到anmall，

9・SogukzincirbozulmadantaslnmaSlgerekenllammaddelerinkabu同siraSmdamutlakasICakilkkontrolu � ��

VaPllmaIIVeSO蚤ukzincirkcs面iyeuかatiimaksiZinhamma 芳FVﾆW&匁FW���贍�4�6�Yｶ�贍�綿�B�

1・！？1etmelerdecallSank函1ertemizlikVehijyenkurallmnauymall， � ��

2・GldahazlrlikveuretimaiailmdaealIianPerSOnei，ezelklyaLetglymeII， � ��

3・GldailaZirilkvedretimalanlicindesaC，SakalveblyigmkapatllmasLamaClylakep／bone／SaPka／maske � ��

kullanilmali，hazirlIkveul‘etimaIanlicindetakltakmamall，

4iHazlrllkveuretimalanlndaca車anpersonelint1rnaklarlklSaVetemizoimail，0Je，Cilavemakyq � ��

nlaLzemesikulIamlmamall，

5・Hazlrlikveuretinlaia…函ndeCahSanPerSOnei，uZunkolluiSCibiseslgiymeliyadatekkuiiaIlimiIk � ��

kol山ktakmali，

6Ellerindea91kyara．clban，derihasta嶋1Oiank串1ergldayatemase血ilmeme同koruyucubantve � ��

eldivenjlecallSmalL，CallSaniarmelkesiklerindemaViren帥yarabandikulianmall，

7・GldalariataSinmaSlihtimarLOlanbirhastalIg101anvcyabula針C－yara，derienfbksiyonlariVeishalgibi � ��

hastaliglOlank函ieringida函etmesindecail＄maSinaizjnverilmemeiivebeiirt11endurumlard甲ilda

CidivenkuliamImaJi，

8・Depoiama，uretimvehaz面kaianlariilayetkiIipersoneidlSindagirebilecekttJmkiiiIerinlllJyeIl 剪�

kLlralla…auymaSISa到anmall， �

9・GldauretimvehazirlikalanlarlnaglristceldezenfektaniarlbuLundurullllaIl， � ��

10・05Tcmmuz2013tarihlive286983aylliRcsmiGazete’deyaylnliananHijyenEgltillliYOnetmeLigi � ��

kapsa…nda；yCmekhane，kantin，kafeterya，biiLb，CayOCagIgibigldaiiletmeLerindeg6rev　yapan

k函ierden，dogrudanllizmetiniCindeoiancallSanlaI当1ebizzatcallSmalariduru…1ndajsyel・isalliplerjnin

VeiSietenierininMiiiiEgitimBakanllglHayatBoyuOgreilmeGenelMudurIugullebagllhalkegltiml

merkezlerindelら　meSlekiegItim　merkezierinden．turizm　egitim　merkezlerjnden　ve　olgunlaSma

enstitdlerindenhjiyene組imibeIf：eSialmiSOlmalldlr．

Sayfal／4

C－ALETEKipMANH主JYENi ��

1・KuIIan－1antumekipmanln，baklmplanlarldogrultusundabaklmlyaPLlmall， ��

2iKi申klrJk，PaSll，9atlak，lekeli，kOtukokulu，yLItlk，Slmd6kulmuSVeuygunOlmayanmaddeve ��

malzemelerlegldasatLiVeSerVisiyapllmamallVeg－damaddesinintaslnmaSlnda，muhafazaslnda

kullanllankaplar，baskaamaclaricinkullanllmamall，

3iKullanllanherturlumalzemeveekipman，temizlikvedezenfeksiyonplanlarlndabel面1digisekilde ��

temizlenmelivedezenfekteedilmeli，

4・KullamlanherturltLekipmanmkalibrasyonuduzenliohrakyaptlrllmallVebelgeleristenildiginde ��

的Sterilebileceksekildehazlrbulundurulmall，

5・lsyerlerindekullanllanblCakllk，blCaklarlnSaPlarltahtamalzemedenolmall，bleaklarkullanllmadlklari ��

Zaman，blCakllklardabekletilmeli，blCaklrgakesinliklekirliblCakkonulmamallVebleaklarkesinlikleduvar

iletez齢haraslnaSlklStlrlImamall，

6・Gldalarindogranmaslndavehazlrlanmaslndakullanllandogramatezgahlarltahtamalzemed樹ndakolay ��

temizlenebilirvedezenfekteedilebilirbirmalzemedenolmall，

7・Tostmakinesi，iZgaragibiekipmanlntemizligivedezenfeksiyonugunlukolarakyapILmall， ��

8・BulasmariskinienazaindirecekuygunmalzemedenuretilmlS，eall叩durumda，baklmllVelylSamarda 01mall， ��

9・KendisininveCeVreSindekialanln，yeterlitemizligineimkanvereceksekildeyerle函ilmeli， ��

10iGerektigindeuygunbirkontroIcihazlyerlestirilmiS01mall， ��

11・Korozyonu6nlemekicinkimyasalmaddelerinkullanllmaslgerektigindc，bumaddeleriyiuyguiama ��

ilkeLerinegOrekullanllmall．

D－iSYERiHiJYENj ��

liTuvaletler，gldalarlnhazlrlandlglOdalaradogrudanaClkolmamallVeh蘭enkurallarlnlhatlrlatlCluyar一 ��

levhalarlbuIundumlmall，

2・Yeterlibaklm，temizlikve／veyadezenfeksiyonaizinvercn，9eVredenvel函tmedenkaynakIanan ��

bulasmaylengelleyenveyaenazaindirenveb脚niSlemIerlCinh蘭enikCallSmayauygunyeterliCallSma

alanlSa劉anmall，

3iGldaisletmesindeuretimvehazlrllkalanlarlnlnglr函erindeh鉦enpaspaslbulundurulmallVebu ��

PaSpaSlarmtemiz1滴duzenliarallklarlayapllmall，

4・GldalarinuygunSICakllklardamuha魚zas－i9inyeterlikapasitede，uygunSICakllkkontro冊hazlrlama， ��

depolamavesunumkosullarlSa如nmallVeSLCakllkde軽重LeriizlenmelivesICakllkkavltlarltudmall，

5・lSletmeveisletmeCeVreSindezararllbarlnmaSlnlengellemekamaclyla，atlkbirikimineizinveriImemeli ��

VeOlusanatlklarenklSaSuredeortamdanuzaklaStlrllmall，

6ilsletmelCerisinde・malkabulalanl，hazlrllkaLanlVekimyasalmalzeme　depolar－　bulaSmalarl ��

engelleyeceksekildebirbirindenayrlyerlerdeolmall，

7・CamlnmeVCutOlduguyerlerde，Camlnklrllarakgldayabula叩ariskinikontrolaltlnaalmakiCin；depo， ��

uretim，hazLrllkalanlarIndabulunan，SinektutuculambalarldadahiltumlS一kkaynaklarlndabulunan

Camlar，klrllmayakarSlkommaaltlnaallnmall，

8・Deponunkapl，penCereVedigerklSlmlarlherturluzaramnlngimesini6mleyecekuygundonanlmaSahip 01mall， ��

9・Depolardazemjnpuru2SuZ，duvarlarduzgun，kolaytemizlenebilirnitelikte，SIVaSldOkmmemis，柵nlere ��

Oiumsuzetkidebulunmayacaknitelikteolmall，

10・DepovesatlSyerlerindehammadde，gldabilesenleri，gldavegldailetemastabuiunanmaddeve ��

malzemeler・bozulmalarlnl・ZarargOrmelerinivekirlenmelerini6nleyecekveyerletemasetmeyecek

Sekildepaletyuksekl商ndeverutubetgecirmeyenuygunmalzemetIzerindemuhafazaedilmeli，

11・GldaservisivetoplutuketimyapllanyerlerdebulaslkylkamaduzenisagIanmall． ��

E－TASIMA ��

1・GldanlntaSlnmaS1－9inkuilanllanaraCVe／veyakaplar，gldaylbulasmadanko…mak言yisattlarda ��

muhafazaedilmesinisa軋amak，temizliBevegerekt蘭ndedezenfeksiyonaizinvereceksekildeolmall，

2iTaslmadakullanllan　kaplarln　gldanln　taSlnmaSliGin　kullanlidlglnlg6stermek　amaclyla，aqkCa ��

gOmlebilecekvesilinmeyecekSekilde‘‘yalnlZgldanlntaSlnmaSlndakulianllmalldlr”ifadesibeliItilerek isaretlenmelら

3・CaprazbulasmayanedenolabilecekgldalarbiraradaaynlkapiCindetaslnmamail， ��

4・SIVi，granmevetozhalindekidOkmegldalar，gldalarauygunkaplardataslnmall， ��

5・KullanllankaplarisbitimindeiylCetemizlenmelivedezenfekteedilmeli． ��

Say魚2／4

下請poLAMAVEMUHAFAZA ��

LGldaiargrupla…agOreslnlnand皿larakmuhafazaedilmekuzereuygundepolarayerlestirilmc時 ��

2iGldaiar・gruPbaz－ndailgLI－meVZuattabel面JensICakllkderecelerindemuhafazaedilmeli， ��

3・GtdalartemizvehijyenkurallarlnauygunOrramlardavezararlilarakarSigereklikorumatedbirleri ��

ahnarakmuhafazaedilmeli，

4・DondurulmuS01arak一一IuhafazaedilecekgidalarzamankaybettirilmedenuygundepOiaraailnmail， ��

5・lSietmenindepolarlndakiilgiiimevzuatauygunollnayangldalarayrlbiraianda，digerg－damaddelerine ��

bL一lasmaslnaizinvermeyecekSekilde，Seffafpose上申ndeVetanlmlletiketlerileetiketlenmlSOlarak

muhafazaedilmell，

6・HazlrllkveuretiInalanlarlSadecegldahazlrlamavetJretimamaciylakuiiani－1rVebualaniardaglda ��

maddesidepolanmamail，

7・Depolardagldata坤一maSinauygunPlastikmalzemedenyaplim一SVekoiaycatcmizlenebiiir，dezenfekte ��

edilebilirniterlktevezeminintemizI蘭neengeioimaYaCakuvgunbirvdksekliktepaletlerkuilanllmall

8・HazlrlikveuretimalanlarIndakipanoiardametalmaizcmekullanlimamali， ��

9・Sogukhavadepolarlnda，SuyOgun函maslVeya∴Suyungldayabulasmaslengeileninelivebuamacla， ��

SO如tucuklimalarlnaltlndagldamaddesidcpolanmainall，

10・Depodakjgldanlnduvariardanuza柚g－VeZemindenyuksekiigLenaZ15cimOlllla圧 ��

川DepoIardastOkyenetim証vetemizliglnizorlaitlraCaglVeZarar巾Ogalmaslnanedenolabilecegiici11 ��

depokapasitesigOzOndneallnarakaiiriVほ1Lmayaplimamall，

12・DeposICakhglg師血kolaraksure畑kontrolediimelives－CakIikdegerIerikayitedilmeii， ��

13・Ciggldalar，eze用kietuketimchazirhalegetirilmiSgldalardanayribiryerdeveuygullkoSullarda ��

muhafazaedilmeil，

14・GldaVegidajletemastab血nanmaddeVemalzemelertemizvehijyensardarlnauygundepoda ��

inuhafazaedilmelivegereklikorumatedbirlerialinmalL，

t5・DepoJardaamba蘭IaeikblrakllnllSgidamaddesibulundurulmamall． ��

G．GIDAMADDELERiNiNHAZIRLANMASIVEtSLENMESi ��

1・GldalarlnhazlrlamasmdacahSanPerSOneiinmikrobjyoiojikbulasmayiengelieyecek；ekiidekiSisci ��

hiiyenkurallarinauymatl，

2・CaprazbulaSmay16nleyiciisakIdarlhazlrianinallVeuygulanmalldlr．Cigvetuketimehazirhaie ��

getirilmisgldamaddelerininayrLaia－llardaveayrlekipmanlarIaisienmesisaBlanmalら

3・Dondurulmu持tVeetdrdnleri40CdeCOzundurulnleiiveCOzundurulengidadogrudanpiiirilnle時 ��

4・EtveeturunlerindenyapllangidalarinpiSirilLneSiesnaslnda，gldanlnmerkezsiCakhgLenaZ720C，de15 ��

SaniyebusICak破amaruzkalma圧

5・DondurmaiSlemiuyguianacakgldaIarmtazevetemizolmaslnadikkatediimel主 ��

6・Dondurulacakgidalaruygunko担tlardaveuzerlerikapallkaplardamuhafbzaedilmeliVedondurulmaya ��

mdsaitambalaiiarkullanllmall，

7・DonduruIacakgldalarkendiurungruplarlnagereslnlflandlr－1arakdondurucuyayerlcStlrilmeli， ��

8・DondurulacakgldaiarllletiketlerindegldanlnSOntuketimtarihibilgiler‖1ebirliktemuha鋤zasICakilgl bel面ime圧 ��

9・Cezunme雨emi，gldadapatQJCnikmikroorganizmagel函mi叫tOksinoiusumunu，kimyasalveflziksel ��

bulasmaiariengeiievecekbicimdeyapIlmall，

10・C6zunme函emislraSinda言nsansagLJglVeguVen血gldaiCinriskol申urabilecekslVlaklntlSluygun ��

bjrsekildeortamdanuzaklaか1rLlmalL，

仕DondurulmuSgidalarodas－Cakllgllldade組＋40CbuzdolabLSICakllglndacczundurulmeli． ��

LGJdanlnSOgutmaiSlemjhtzlagerCeklestirilmeliVegldanlnSiCakllg1600C’den370C’yeen90kikisaa吋 ��

37cc’den4cc’yeencokdOrtsaattcdtlSurulmel主

2・GldatuketilinceyekadarsICakolarakmuhafazaedilecekse，muhafazasiCakllgi630C’ninuzerindeoimail， ��

3・Soguktuketilenveyasoguktamuhafazaediiengidaiar40C’ninaltIndakiortamlal・dabckietilmeli． ��

Il．GIDASERVisl，SATISIVETUKETiMi ��

1・GldalaraceSitlikaynakiardangelecekbuIailylengeilemekiCin，gldalarambalaJiiVeyakapallOlarak ��

SergLlenmelivebulasmakavnakIarmdankorunmall，

2・GldaiarlnSOgukortamdamuhafazaedilmesihalindeOncelikliolarakogldaiCintaVSiyeedilensICakilk ��

kosullarlSa則anlnall、

Sayfa3／4

＊Uygundegllk－Sm－IPrCtIlOlan†OrmlarblrhaftaiCCrisindcbagIlbuiu－lulanll／llecG－dIn，Tarlm，Cltayvancllik

Mddtir博kicrineg6mderlimclidir．

Say宜4／4