bumbu dasar dan turunannya pada masakan indonesia (boga)
DESCRIPTION
bumbu dasar dan turunannya terbagi menjadi 3 : 1. bumbu dasar putih 2. bumbu dasar kuning 3.bumbu dasar merahTRANSCRIPT
BUMBU DASAR DAN TURUNANNYA PADA MASAKAN INDONESIANama: Rana Anyndya
Rima Dwi S
Kelas: X Jasa Boga 1
Pengertian Bumbu Dasar
Bumbu adalah bahan penyedap makanan atau masakan dan sifatnya tidak tahan lama atau tidak awet.
MACAM MACAM BUMBU DASAR
Bumbu Warna Dasar Merah
Cabai merah , bawang merah, bawang putih, minyak goreng.
Bumbu Warna Dasar Kuning
Kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, minyak goreng.
Bumbu Warna Dasar Putih
Kemiri, bawang merah, bawang putih, minyak goreng.
TEKNIK PEMBUATAN MACAM-MACAM BUMBU DASAR
Cabai merah, Bawang merah,Bawang putih,Minyak goreng.
Bahan-bahan pembuatan bumbu dasar dan turunannya untuk masakan indonesia
Alat-alat yang digunakan untuk pembuatan
Cobek, Toples bumbu Pisau Blender
Teknik pembuatan bumbu dasar dan turunannya untuk masakan indonesia
A.Bumbu Warna Dasar Merah
> Kupas bawang merah dan bawang putih > Bersihkan cabai merah, bawang merah dan bawang
putih > Lalu potong-potong cabai merah > Selanjutnya cabai merah, bawang merah, bawang
putih, di ulek (dapat juga diblender agar lebih cepat) > Tambahkan minyak goreng kemudian ulek lagi sampai
rata
Langkah-langkah pembuatan bumbu dasar dan turunannya untuk masakan
indonesia
Haluskan semua bahan kecuali minyak untuk menumis, hingga halus
Panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas, tumis bumbu hingga harum
Kemudian masukkan gula, tumis sebentar, lalu angkat
Kiat-kiat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan indonesia
Cari bawang merah yang masih keras, tanpa noda hitam dan tidak basah. Untuk menjaga kesegarannya
Bawang putih yang bagus memiliki bentuk yang keras dan berwarna putih gading
Pilih cabai yang bentuknya lurus dan berwarna merah terang. Cek pula batangnya. Pastikan batangnya masih segar dan melekat sempurna pada cabai.
Kriteria hasil yang baik dari bumbu dasar dan turunannya
Warna bumbu cerah Harum
Penyimpanan hasil/produk dari bumbu dasar dan turunannya dari masakan
indonesia panaskan dengan minyak lalu angkat jika
sudah harum lalu dinginkan, masukkan dalam toples bumbu tutup rapat, simpan dalam lemari pendingin hingga saat dipakai
Thank you