brc foodbijeenkomst versie 5 6 2012
TRANSCRIPT
![Page 1: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/1.jpg)
BRC Food Versie 6
“Wijzigingen in de BRC Food norm”
![Page 2: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/2.jpg)
Belangrijkste wijzigingen in de norm
![Page 3: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/3.jpg)
Scopebepaling
• De scope moet bestaan uit een beschrijving van het proces, de product-types en bepaalde karakteristieken als opslag of houdbaarheid
![Page 4: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/4.jpg)
Audits
● Audit aangekondigd ~ onaangekondigd
• Onaangekondigd optie 1: volledig onaangekondigd• Onaangekondigd optie 2: deel 1 en deel 2• A*, A, B*, B, C*, C• Binnen 28 dagen oplossen Non-Conformities
![Page 5: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/5.jpg)
Training HACCP-teamleden
2.1.1: Specifieke training m.b.t. HACCP en specifieke training op proces- en productgerelateerde risico’s, allergenenbeheer.
• Zie ook 3.4.2 en 7.1 e.v.
![Page 6: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/6.jpg)
Low risk - high care/risk ruimten
2.5.1: Onderscheid in productieruimtes:
• Beslisboom nalopen voor bepaling van de productieruimte
• Bij diverse classificeringen: diverse regels m.b.t. fysieke scheiding
• Duidelijk op plattegrond aangegeven (4.3.1)
![Page 7: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/7.jpg)
Beslisboom Productiezone
![Page 8: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/8.jpg)
Interne Audituitvoering
3.4.2: Interne audits uitgevoerd door competente getrainde personen
• Zie ook 2.1.1 en 7.1 e.v.
![Page 9: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/9.jpg)
3.4.4: Aanvullend op Interne Audit: een programma van gedocumenteerde inspecties
• Frequentie in ruimtes met open product niet langer dan één maand
Hygiëne-inspecties
![Page 10: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/10.jpg)
Management dienstverlening
3.5.1 e.v.: Meer aandacht voor leveranciers
![Page 11: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/11.jpg)
Beveiliging
4.2 e.v.: beveiligingssysteem voor waarborging bescherming van producten tegen diefstal of opzettelijke contaminatie
![Page 12: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/12.jpg)
Waterdistributiesysteem
4.5.2: up-to-date plattegrond:
• incl. opslagtank, waterbehandeling en waterrecycling • Als basis voor waterbemonstering en
waterkwaliteitsbeheer
![Page 13: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/13.jpg)
Analyseplan watertappunt
4.5.1: Microbiologisch analyseplan watertappunt
• Dient tenminste jaarlijks uitgevoerd te worden
![Page 14: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/14.jpg)
Handenwasinrichting
4.8.6: Handsfree handenwassen
• Voetbediening• Elleboogbediening• Sensor
![Page 15: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/15.jpg)
Productvreemde delendetectie
4.10.1: Detectie van vreemde voorwerpen en verwijderingsinstallaties• Filters, • Zeven• Metaaldetectie• Magneten• Optische sorteermachines• Detectie-apparatuur met röntgenstraling• E.a.
![Page 16: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/16.jpg)
Bij inschakeling van derde partij: BRC of ander GFSI-systeem vereist
• FSSC 22000 (vanaf heden in samenwerking met Synergy 22000)
• Global G.A.P.• IFS
![Page 17: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/17.jpg)
Training
7.1 e.v.: training personeel
• Personeel dat werk met invloed op productveiligheid, wettelijkheid en kwaliteit uitvoert moet bekwaam zijn (bijvoorbeeld door trainingen)
![Page 18: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/18.jpg)
In het algemeen meer aandacht voor:
• Productontwikkeling• Allergenenbeheer• Maandelijks kwaliteitsoverleg (inhoudelijk o.a.: voedselveiligheid,
wet- en regelgeving en kwaliteitsproblemen) • Uitbesteding derden (certificering)• Claims• Medische toestand werknemers/bezoekers• Grote nadruk op Good Manufacturing Practices• Door splitsing high/low risk veel strengere eisen bij high risk in
algemeen
![Page 19: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/19.jpg)
Bestellen van de nieuwe norm
● Het is verplicht om in het bezit te zijn van de originele versie van de norm, digitaal of geprint.
• U kan de nieuwe norm bestellen door hier te klikken. Deze link zal u op de juiste website brengen.
![Page 20: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/20.jpg)
Werkwijze voor uw bedrijf
● Werkwijze:• Inventarisatie• Opzetten/aanpassen handboek• Aanpassen praktijk• In gang zetten verplichte items zoals wateronderzoek• Interne Audit• Certificering
![Page 21: Brc Foodbijeenkomst Versie 5 6 2012](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052304/559b164c1a28ab7c308b46c9/html5/thumbnails/21.jpg)
Vragen?
Bent u geïnteresseerd, wilt u een vrijblijvende offerte over de dienstenvan Kleemans of heeft u een andere vraag? Neemt u dan contact opmet Martijn Pulles via het telefoonnummer 076-514 16 23 of stuur eene-mail naar [email protected]. Wij zullen dan zo spoedig mogelijk contact met u opnemen.