Brainstroming

9. Apa saja macam-macam service serta kelebihan dan kekurangan dan cocok diterapkan untuk apa?

Macam-macam service ada 3 yaitu self service, tray service, room service

a. Self serviceKelebihan:1. Meningkatkan kepuasan2. Mengurangi plate wasteKekurangan:1. Ukuran porsi tidak terkontrol sehingga terjadi perbedaan porsi

b. Tray serviceKelebihan:1. Memudahkan distribusi 2. Menu lebih banyak karena terdapat paket yang tertata pada bakiKekurangan:1. Holding time lebih lama

c. Room serviceKelebihan:Menyediakan pilihan menu dan pelayanan cepatKekurangan:Tenaga kerja yang dibutuhkan lebih banyak sehingga meningkatkan labor cost