bp kebab fix kasang
DESCRIPTION
kebabTRANSCRIPT
Makanan Kebab
“HOUSEIN”
disusun oleh:
Nama / No. Mhs. Ketua Tim : Kasang Heru Cokro F/131710101117
Nama / No. Mhs. Anggota : Rika Damayanti/111710101061Robby Akroman/111710101077
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
SEPTEMBER 2014
PROPOSAL PENGEMBANGAN USAHA
Kebab “HOUSEIN”
Rencana Bisnis
Makanan Kebab “HOUSEIN”
Jember, 11 Mei 2014
disusun oleh:
Nama / No. Mhs. Ketua Tim : Kasang Heru Cokro F/131710101117
Nama / No. Mhs. Anggota : Rika Damayanti/111710101061
Robby Akroman/111710101077
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
SEPTEMBER 2014
Kebab “HOUSEIN”
DAFTAR HALAMAN
DAFTAR HALAMAN........................................................................................1
1. Halaman Pengesahan Usulan ……..............................................................1
1. RINGKASAN EKSEKUTIF........................................................................3
2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN......................................................3
2.1 DATA PERUSAHAAN............................................................................................3
2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS.......................................................................4
2.3 STRUKTUR ORGANISASI....................................................................................4
2.4 SUSUNAN PEMILIK / PEMEGANG SAHAM......................................................5
3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN...................................................5
3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN...............................................................5
3.2 GAMBARAN PASAR.............................................................................................6
3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU............................................7
3.4 STRATEGI PEMASARAN......................................................................................8
3.5 ANALISIS PESAING..............................................................................................8
3.6 SALURAN DISTRIBUSI.........................................................................................9
4. ANALISIS PRODUKSI................................................................................9
4.1 PROSES PRODUKSI...............................................................................................9
4.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI......................................................10
5. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA................................................11
6. ANALISIS KEUANGAN………………...................................................11
7. LAMPIRAN.................................................................................................13
1
Kebab “HOUSEIN”
PENGESAHAN USULAN PMW (PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA)
1. Judul Kegiatan : Makanan Kebab “HOUSEIN”
2. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Kasang Heru Cokro F
b. NIM : 131710101117
c. Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian
d. Universitas : Universittas Jember
e. Alamat Rumah : Jl Raya Ngoro Rt 01/Rw 02
f. Alamat email : [email protected]
3. Anggota Pelaksana : 3 Orang
4. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp. 24.000.000,00
b. Sumber lain : Rp. -
Jember, 1 September 2014
Menyetujui
Pembantu Dekan III
Fakultas Teknologi Pertanian Ketua Pelaksana Kegiatan
(Dr. Ir Jayus) (Kasang Heru Cokro F)
NIP. 196805161992031004 NIM. 131710101117
2
Kebab “HOUSEIN”
1. RINGKASAN EKSEKUTIFKEBAB “HOUSEIN” merupakan produk berupa makanan yang dengan perpaduan
bahan-bahan seperti ayam panggang, selada, bawang bombay, tomat, dan mentimun yang
ditaburi saus sambal serta mayonnaise yang dibungkus dengan lembaran tortilla dan dibakar.
Produk yang dihasilkan merupakan jenis makanan yang memiliki kelebihan karena dengan
bahan dasar dari , selada dan sayuran lainnya, dengan penggunaan jenis-jenis sayuran seperti
selada, timun, dan tomat dapat menjadi sumber serat yang memberikan efek positif bagi tubuh,
sedangkan Bombay dapat menjadi sumber antimikroba bagi tubuh. Produk ini mempunyai visi
dan misi yaitu :
a. Visi
Meningkatkan dan menambah variasi makanan sehat dan bergizi yang dapat diterima
oleh masyarakat luas sehingga dapat meningkatkan nilai gizi dan kesehatan masyarakat dari
kebab tersebut. Kebab terkadang hanya dikonsumsi pada saat-saat tertentu saja dan jaran
sekali dikkonsumsi dalam bentuk makanan sehari-hari sehingga produk Kebab “HOUSEIN”
ini sangatlah baik bagi masyarakat.
b. Misi
Misi dari pembuatan Makanan Kebab “HOUSEIN” yaitu dapat memperkenalkan
Makanan ini kepada masyarakat sehingga masyarakat dapat mengetahui keunggulan dari
produk ini sehingga dapat meningkatkan kualitas produk. Selain itu, dalam hal
kewirausahaan produk ini juga mampu memberikan sumbangsih yang banyak kepada
produsen karena dengan bahan dasar yang tidak begitu mahal dapat menghasilkan
keuntungan yang cukup banyak.
Usaha Makanan Kebab “HOUSEIN” dengan bahan dasar yang mudah didapat dan
dijangkau ini akan menjadikan peluang usaha bagi mahasiswa yang notabene mempunyai
akses yang mudah dikampus maupun di masyarakat. Makanan ini akan didistribusikan ke
kampus sekitar UNEJ dan masyarakat pada umumnya. Makanan ini nantinya akan
mengubah statement masyarakat bahwa tidak hanya makanan dari kelas bawah akan tetapi
juga bisa menjadi jenis produk yang mewah dengan sedikit dilakukan inovasi dalam hal
pengolahannya.
2. LATAR BELAKANG PEMILIK/PENGURUS
2.1 DATA PERUSAHAAN
3
Kebab “HOUSEIN”
1. Nama Perusahaan KEBAB HOUSEIN
2. Bidang Usaha Kuliner
3. Jenis Produk / Jasa Makanan
4. Alamat Perusahaan Jl. Mastrip 2 no.45 Jember
5. Nomor Telepon/Fax 085655041755
6. Alamat E-mail [email protected]
7. Bank Perusahaan BRI
8. Bentuk Badan Hukum -
9. Nomor Akte Pendirian -
10. N P W P -
11. Mulai Berdiri -
2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS
a. Ketua
1. Nama : Kasang heru C2. Jenis Kelamin : Laki-Laki3. Tempat tanggal lahir : ,Maumere NTT, 07 Februari 1994
4. NIM Lengkap : 131710101117
5. Jurusan/ Fakultas : THP/FTP
6. Alamat Asal : Jl Raya Ngoro Rt 01/Rw 02
Alamat Kost Jl. Jawa 7 no.50 Jember
7. No telp / HP : 085655
8. Email : Kasangheru07gmail.Com
9. Peran di bisnis ini : Ketua
4
Kebab “HOUSEIN”
b. Anggota
1. Nama : Rika Damayanti2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Tempat tanggal lahir : Lumajang, 9 April 19924. NIM Lengkap : 1117101010615. Jurusan/ Fakultas : Teknologi hasil pertanian/FTP6. Alamat Asal : Jalan tangkuban perahu 141RT 2/RW 7
Karangsari Sukodono LumajangAlamat Kost Jalan mastrip II no.45 Jember
7. No telp / HP : 089738515888. Email : [email protected]. Peran di bisnis ini : Anggota
c. Anggota
1. Nama : Robby Akroman2. Jenis Kelamin : Laki-laki3. Tempat tanggal lahir : Banyuwangi, 11 juli 19934. NIM Lengkap : 1117101010775. Jurusan/ Fakultas : THP/FTP6. Alamat Asal : Banyuwangi
Alamat Kost Jl. Doho Raya no.37. No telp / HP : 0857465290718. Email : [email protected]. Peran di bisnis ini : Anggota
2.3 STRUKTUR ORGANISASI
Anggota bagian produksi :
RIKA DAMAYANTI
Anggota bagian pemasaran :
ROBBY AKROMAN
Pegawai
Ketua :
KASANG HERU COKRO F
5
Kebab “HOUSEIN”
3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN
Produk yang dihasilkan merupakan jenis Makanan Kebab “HOUSEIN” yang memiliki
keunikan dan nilai gizi tersendiri karena dengan bahan dasar dari bahan-bahan yang banyak
mengandung protein, lemak, serat dan vitamin dapat digunakan sebagai Makanan yang
mempunyai nilai jual tinggi dari harga bahan dasarnya. Kandungan yang menyehatkan pada
dan ayam panggang bermanfaat sebagai pangan fungsional karena kandungan CLA (asam
lemak konjugasi) selain itu dengan penggunaan jenis-jenis sayuran seperti selada, timun, dan
tomat dapat menjadi sumber serat yang memberikan efek positif bagi tubuh, sedangkan
Bombay dapat menjadi sumber antimikroba bagi tubuh.
KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI
Kegunaan dari Makanan Kebab “HOUSEIN” yang kami produksi ini antara lain :
Sebagai salah satu difersifikasi pangan sehat yang berbahan dasar ,ayam dan sayuran
Sebagai Makanan fungsional
Sebagai Makanan yang mengenyangkan dan menyehatkan dengan CLK (asam lemak
konjugasi) yang tinggi serta kandungan gizi lainnya.
Harganya lebih murah
3.2 GAMBARAN PASAR
Dalam usaha kebab ini, diharapkan keuntungan yang diperoleh akan terus mengalami
kenaikan. Hal ini dapat dilakukan dengan terus melakukan promosi ke berbagai kalangan dan
selalu mengembangkan inovasi produk. Untuk memperbaiki kwalitas produk kebab, akan
dilakukan kuisioner pada konsumen dan evaluasi produk. Dengan cara seperti ini usaha kebab
akan selalu diminati oleh konsumen dan diharapkan akan selalu mengalami peningkatan dalam
produksinya.
6
Kebab “HOUSEIN”
KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG SUDAH DILAKUKAN
Kegiatan yang pernah dilakukan yaitu : Penjualan dewngan menggunakan outlet mini di
jalan jawa. Promosi yang akan dilakukan kemudian yaitu promosi melalui media masa
misalnya radio dan koran. Selain itu kerjasama-kerjasama dengan berbagai jaringan akan
dilakukan untuk lebih mengembangkan usaha ini. yaitu bekerjasama dengan EO atau dengan
usaha-usaha katering.
3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU
GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI / PENGGUNA
Usaha Makanan Kebab “HOUSEIN” ini merupakan jenis Makanan yang dapat
dikonsumsi oleh semua kalangan. Laiki-laki, perempuan, anak-anak, dewasa, orang tua, dll.
Usaha ini akan menyediakan Makanan Kebab “HOUSEIN” mulai dari harga yang relative
murah dan dapat dijangkau oleh semua kalangan kami juga menyediakan menu-menu yang
special. Menu utama usaha kami yaitu Makanan Kebab “HOUSEIN” dengan d an ayam bakar.
Target pemasaran kami yaitu usaha catering, penjualan secara langsung dengan menggunakan
outlet mini, dan bekerjasama dengan café untuk tambahan menu hidangan makanannya.
3.4 STRATEGI PEMASARAN
Konsep pemasaran menegaskan bahwa konsumen akan menyukai kebab yang bergizi
atau inovatif. Dalam produksi kebab”HOUSEIN” memusatkan perhatian untuk menghasilkan
produk yang unggul dan meningkatkan kualitasnya sepanjang waktu. Pada dasarnya para
pembeli mengagumi produk-produk yang dibuat dengan baik serta dapat memberikan kepuasan
dalam cita rasa maupun harga. Dalam hal ini kami selalu mengutamakan kepuasan pelanggan
dan berusaha memenuhi keinginan pasar.
Kebutuhan, Keinginan & Permintaan
KebabInovasi Kebab Kebutuhan,
Keinginan ,Permintaan
Pertukaran, Transaksi
& HubunganPasarPemasaran & Pasar
7
Kebab “HOUSEIN”
Analisis biaya adalah 300 kg setiap bulan. 1 kg akan di tambah dan ayam ½ kg.
Produk akan dijual dengan harga rata-rata Rp 11.000,00 per sajian dengan 200gram per sajian.
Dengan demikian estimasi penerimaan yang akan diperoleh adalah:
300000/200 x Rp.11.000 = Rp 16.500.000,00
Cash Flow
Berikut merupakan proyeksi Cash Flow Rencana Usaha yang ditargetkan
Penerimaan bulanan Rp 16.500.000
0 1 2 3 4 5
Pembuatan laporanRp 500.000
Pengeluaran bulanan Rp 6.392.000
Investasi + Biaya Produksi AwalRp 5.325.000+Rp 5.892.000 = Rp 11.217.000
Gambar 3. Cash Flow Rencana Usaha
Pendapatan
Pendapatan = Penerimaan - Biaya Operasional
= Rp16.500.000 - Rp 5.892.000
= Rp 10.608.000
Efesiensi Ratio
B/C Ratio = Keuntungan : Biaya Operasional
= Rp 10.608.000: Rp 5.892.000
= 1,8(B/C > 1 berarti layak)
Break Event Point
BEP = investasi : pendapatan per bulan
= Rp 5.325.000 : Rp 16.500.000 /bulan
= 0,3 bulan
8
Kebab “HOUSEIN”
3.5 ANALISIS PESAING
Kebab “HOUSEIN” saat ini telah banyak dikembangkan oleh beberapa pengusaha..
usaha kebab ini sudah memiliki pesaing ini yaitu kebab TURKI dan Kebab babairafi yang
sudah memiliki tempat tetap untuk usahanya. Sehingga untuk bisa menyeimbangkan dengan
kebab yang sudah memilki pelanggan tetap strategi yang akan usaka ini lakukan yaitu dengan
membuat outlet yang semenarik mengkin untuk menarik konsumen.
3.6 SALURAN DISTRIBUSI
Saluran distribusi usaha kami yaitu di outlet-outlet kampus dan kedai kampus. Selain
itu kami juga akan membuka Outlet. Untuk mengembangkan usaha ini akan menerima
pemesanan unuk acara-acra atau kegiatan besar.
4. ANALISIS PRODUKSI4.1 PROSES PRODUKSI
Bahan Kebab:
250 gram tepung terigu protein tinggi ,150 ml air ,1 sendok makan minyak goreng ,1/2 sendok
teh garam ,1 sendok makan minyak untuk olesan
Bahan Ayam atau daging:
250 gram daging ayam giling, 2 sendok makan minyak untuk menumis,
1 buah bawang bombay, cincang halus,2 siung bawang putih, cincang kasar,1 sendok teh garam
,1/4 sendok teh merica bubuk ,1/2 sendok teh gula pasir ,1/2 sendok teh pala bubuk
Bahan Pelengkap:
100 gram daun selada, iris halus, 2 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu kecil,75
gram saus tomat ,75 gram mayones
Cara membuat:
1. Ayam, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan ayam. Tumis
hingga berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk
rata. Tuang air. Aduk hingga meresap dan matang. Angkat, sisihkan.
2. Kebab, masukkan air sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu. Uleni sampai kalis. Masukkan
minyak dan garam. Uleni sampai licin. Diamkan 30 menit. Sisihkan.
9
Kebab “HOUSEIN”
3. Tabur tepung di atas meja. Bagi adonan menjadi 10 bagian. Bentuk bulat. Ambil satu
bagian adonan. Giling tipis bentuk bulat diameter 20 cm. Lakukan hal yang sama dengan
sisa adonan.
4. Panaskan wajan datar. Oles atasnya dengan minyak. Letakkan adonan di dalam wajan.
Biarkan selama 1 menit. Oles atasnya dengan minyak. Balik. Dan biarkan selama 1 menit
sampai matang. Angkat.
5. Penyajian, ambil selembar kulit kebab. Tata selada, tomat, ayam, saus tomat, dan mayones.
Lipat menyerupai contong.
4.2 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI
Strategi dan tahap-tahap rencana pengembangan produksi usaha kami dengan
meningkatkan jumlah inovasi menu dan memperbanyak cabang outlet. Dengan diimbangi
jumlah tenaga kerja dan jumlah mesin yang telah dimiliki.
RENCANA PENAMBAHAN FASILITAS DAN MESIN PRODUKSI
Fasilitas & mesin Jumlah Harga satuan Total Nilai
Outlet 1 3.000.000 3.000.000
Pekerja 3 500.000 1.500.000
Alat Pemanggang 1 200.000 200.000
Mesin Vacum
sederhana
(pengemasan)
1 2.000.000 2.000.000
Target kapasitas produksi rata0-rata perbulan = 100 kg
10
Kebab “HOUSEIN”
4.3. TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA
KEGIATANbulan ke -
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Persiapan perlengkapan dan bahan baku
Proses lounching dan promosi
Proses produksi
Pemasaran
Pengembagan Produk
Penyusunan Laporan
4. ANALISIS KEUANGAN5.1 LAPORAN KEUANGAN
ç Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan Penunjang
Pisau 20 @ 5.000 100.000
Baskom 15 besar @ 25.000 375.000
Kompor 3 @ 500.000 1.500.000
Tabung Gas [email protected] 600.000
Printer Label [email protected] 1.000.000
Outlet 1.000.000
Box Bumbu 20@ 10.000 200.000
Telenan 5@ 20.000 100.000
Timbangan [email protected] 450.000
Jumlah Rp. 5.325.000
2 Bahan Habis Pakai produksi per 3 bulan
LPG 3 kg 10 @ 15.000 150.000
Kebab 500 [email protected] 2.500.000
200 kg @ 25.000 5.000.000
Daging ayam 200 kg@ 19.000 3.800.000
Minyak goreng 50 [email protected] 750.000
11
Kebab “HOUSEIN”
Bawang Bombay 100 [email protected] 1.500.000
Bawang putih 50 kg @ 15.000 750.000
Garam 1 kg 50.000
Merica bubuk 50 kg 300.000
Gula pasir 50 kg 475.000
Pala 50 kg 400.000
Selada, 100 kg 400.000
Tomat 25 kg 200.000
Mayones 1.000.000
Listrik 100.000
Keamanan 100.000
Asisten 600.000
Jumlah per 3 bulan Rp. 17.675.000
Per bulan Rp. 5.892.000
3 Perjalanan 500.000
4 Administrasi 500.000
Jumlah Rp. 1.000.000
Total Rp. 24.000.000
12
Kebab “HOUSEIN”
LAMPIRAN
Gambar 1. Inventaris gerobak/outlet
13