bourgogne svh wijncertificaat. 2 bourgogne § 8.4 ubourgogne heeft een lange wijntraditie ugrote rol...
TRANSCRIPT
BOURGOGNEBOURGOGNE
SVH WijncertificaatSVH Wijncertificaat
2
Bourgogne § 8.4
Bourgogne heeft een lange wijntraditie
Grote rol weggelegd voor de Cisterciëncer monniken
De monniken ontwikkelden de ‘climats’
Bourgogne is erg versnipperd
Bourgogne heeft veel classificaties
3
Kenmerken van het gebied § 8.4.1
Wijnen kunnen het ene jaar fabuleus zijn en het andere jaar teleurstellend
Vrijwel alle wijnen zijn mono-cépages Pinot noir Chardonnay
Pinot noir loopt vroeg uit en rijpt ook vroeg
Het bezit van wijngaarden is versnipperd
4
Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2
Toegestane rendementen
5
Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 Verscheidenheid door
bodemverschillen
Vier regio’s:
Chablis
Côte d’Or Côte de Nuits Côte de Beaune
Côte Chalonnaise
Mâconnais
6
Verscheidenheid door bodemverschillen § 8.4.2
De appellationwetgeving in Bourgogne is gebaseerd op de bodemsamenstelling
Die is bijzonder gevarieerd
Beste wijngaarden van de Côte d’Or liggen halfhoog op de helling
7
Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2
Onderscheid in vier verschillende niveaus
Van laag naar hoog zijn dat:
regionale appellations
gemeente appellations
appellations met de vermelding ‘Premier Cru’
appellations met de vermelding ‘Grand Cru’
8
Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2 Regionale appellations
‘Bourgogne’ met vermelding van druivenras
‘Bourgogne’ met vermelding van wijntype
9
Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2
Regionale appellations
Subregio’s met de naam Bourgogne
10
Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2
Gemeente-appellations
11
Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2
Appellations met de vermelding ‘Premier Cru’
12
Appellation Contôlée wetgeving § 8.4.2
Appellations met de vermelding ‘Grand Cru’
13
Handelshuizen § 8.4.2
Handelshuizen kopen druiven of jonge wijn van kleinere boeren
Ze brengen de wijn op de markt onder de naam van het handelshuis, met de bijpassende appellation
14
Vinificatietechnieken § 8.4.2 Rode wijn
Koude voorweking Om meer kleur uit de schillen te trekken
Witte wijn Alcoholische gisting van
witte wijn in eikenhouten vaten
Bâtonnage Oproeren van de lie
15
Etiket § 8.4.2
Om een Bourgogne-etiket te kunnen lezen moet je de plaatsnamen van ieder regio kennen
Alleen bij de laagste appellation staat het druivenras op het etiket
Regionale appellations
Bij de hogere appellations staat het gemeentenaam genoemd Gemeente-appellations Appellations met de vermelding ‘Premier Cru’
Bij de Grands Crus staat alleen de naam van de wijngaard vermeld
16
Bourgogne
Chablis § 8.4.3
Côte d’ Or § 8.4.4
Côte de Nuits § 8.4.4
Côte de Beaune § 8.4.5
Côte Chalonnaise § 8.4.6
Mâconnais § 8.4.7
17
De Confrérie des Chevaliers du Tastevin
Wijnbroederschap
Clos de Vougeot
Jaarlijkse feesten
Doel Promotie van de wijn
EindeEinde