Bottega Verace è un luogo d’amore.

Amore sincero e genuino per il nostro territorio, per i suoi frutti e per le sue

tradizioni. È una Bottega dove riscoprire e gustare le eccellenze gastronomiche

delle regioni italiane, dove si incontrano passione e rispetto per la nostra

magnif ica terra valoriz zandone i suoi frutti, nella loro semplicità e autenticità.

Bottega Verace nasce dalla storia di nonno Pasqualino Esmo, classe 1931, i cui racconti ci hanno accompagnato per tutta la vita, trasmettendoci passione e amore.

Pasqualino, agricoltore e figlio d’arte, nasce in quella terra fertile che è la piana di Paestum: una terra lambita dal fiume Sele e baciata dal sole, i cui frutti per bellezza e sapore sono un vanto per l’Italia intera.

Mosso da una innata curiosità e volontà di scoprire e conoscere altri luoghi, a soli trent’anni, accompagnato dal suo inseparabile carretto, Pasqualino si mette in marcia per un viaggio che durerà una vita intera. Paese per paese, regione per regione Pasqualino incontra altri appassionati agricoltori come lui con i quali inizia a scambiare i suoi prodotti e le sue esperienze, contaminando i propri gusti e le proprie scelte.

Nel 2019 i suoi nipoti hanno deciso di raccogliere l’eredità del nonno aprendo Bottega Verace, un luogo dove condividere, conoscere e tramandare le eccellenze della nostra terra, ma anche un luogo privilegiato per ospitare e accogliere nuovi amici.

Lo spirito di Pasqualino oggi è ancora con noi: nella Bottega a lui dedicata, con il suo fedele carretto che abbiamo deciso di mettere all’ingresso e con i numerosi amici incontrati durante il lungo viaggio, a cui abbiamo deciso di dedicare i nomi delle nostre pizze.

Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.

Virginia Woolf

Ristorante

AntipastiPizzelle napoletane fritte con salsa di datterino rosso, datterino giallo e pizzutello. (1-7)

6,50 € Pizzelle Gourmet: pizzelle napoletane rivisitate con datterino giallo e scaglie di peperone crusco, pomodoro pizzutello, mozzarella di bufala e acciuga di Cetara. (1-4-7)

9,00 €

Tartare di Manzo: pura scottona, con songino e pomodoro datterino rosso. (3-8-9)

12,00 €

Mozzarella di bufala campana su letto di songino e spaccatella di datterini rossi e gialli. (7)

12 ,00 €

Polpo alla piastra su crema di patate novelle e prezzemolo. (7-14)

12,00 €

Involtini di Melanzana e Bufala: melanzane grigliate ripiene di mozzarella di bufala campana, basilico e granella di noci croccante con salsa di pomodorini di Battipaglia. (7-13)

9,00 €

Selezione Verace: tagliere di salumi tipici italiani.(13)

13,00 €

Vellutata di ceci con scampi* e gamberi*. (2-14)

12,00 €

Sfizi della Bottega: cuoppo di acciughe fritte, zeppoline alle alghe* e polpette di melanzana*, accompagnate da una crema di lime e mango fatta in casa. (1-4-6-7-8-13)

11,00 €

Servizio: 2,00 €

Primi piatti3 Pomodori

fusilli lunghi di Gragnano IGP con salsa fatta in casa di datterini rossi e gialli, pomodoro ramato e scaglie di ricotta salata.

(1-7-8)

11,00 €

Topini alla sorrentina con mozzarella di Bufalagnocchi di patate con sugo di datterino rosso e mozzarella di bufala campana.

(1-7-8)

10,00 €

Cacio e pepericcioli di Gragnano IGP, secondo la tradizione.

(1-7-8)

12,00 €

Spaghetti alla Colatura di Alici di Cetaraspaghetti di Gragnano IGP conditi con la tipica colatura di Alici di Cetara,

prezzemolo e spolverata di bottarga di tonno. (1-4-8)

16,00 €

Carbonarafusillone di Gragnano IGP con guanciale croccante e spolverata di pecorino.

(1-3-7-8)

13,00 €

Tagliolini Scampi e Gamberitagliolini di pasta fresca con scampi*, gamberi* e spaccatella di pomodoro datterino.

(1-2-8-14)

16,00 €

Risotto zafferano e speck croccanteriso carnaroli mantecato alla raspadura lodigiana,

con sfilacci di speck croccante e zafferano. (7-8)

14,00 €

Secondi piattiTagliata di manzo

con rucola, veli di raspadura lodigiana e spaccatella di datterini rossi.(7 - 8)

18,00 €

Costata di manzocostata di scottona cotta al forno e passata alla piastra,

accompagnata da un contorno di verdure grigliate.28,00 €

Cotoletta alla Milanesecotoletta di vitello con cestino di patatine fritte.

(1-3-5)

20,00 €

Baccalà in guazzettofiletto di baccalà in guazzetto alla mediterranea con olive,

pomodori datterini rossi e gialli e fiori di cappero. (2-4-8)

22,00 €

Frittura Leggera cuoppo misto di gamberi*, totani* e verdure in croccante panatura.

(1-2-4-14)

18,00 €

Branzino al forno filetto di branzino al forno servito su schiacciata di patate prezzemolate.

(4)

20,00 €

Disponibile per bambini

fino ai 10 anni - € 14,50

coperto incluso

Available for kids up to 10 years

€ 14.50, service included

• Pasta al pomodoro oppure Cotoletta di pollo con patatine fritte

• Bibita a scelta

• Dolce di Arlecchino

MENÙvolpe

IN OMAGGIO con ogni menù un fantastico LIBRO

GAME e dei PASTELLI COLORATI!

panda

• Pizza Margherita Baby

• Bibita a scelta

• Dolce di Arlecchino

MENÙMargherita pizza (small)

Little calzone filled with Nutella and M&M’s top * aggiunte € 1.50 / additional topping € 1,50

Soft drink of your chosen

Pasta with tomato sauce or cotoletta steak and fries

Little calzone filled with Nutella and M&M’s top

Soft drink of your chosen

With each menu you’ll get a funny coloring book and crayons for free!

DATTERINI e BUFALA Insalata di pomodori gialli e rossi,

songino e mozzarella di bufala campana DOP.

(1 -7)

13,00 €

LEGGERA Bresaola della Valtellina IGP, rucola,

raspadura lodigiana e limone della Costiera Amalfitana.

(1-7)

10,00 €

TRADIZIONALE Parmigiana di melanzane

della Bottega. (1-5-7)

11,00 €

VERACE Selezione di salumi

italiani. (1 -7-10)

14,00 €

ESOTICA Salmone marinato agli agrumi

con composta di mango, pomodoro datterino e crema

al profumo della Costiera. (1 -4-7-10)

15,00 €

Piatti in Pala

i Burger Veraci

VUOI ESAGERARE? prova la VERSIONE DOPPIA da 300g (+3,00 €)

salsa yogurt

salmone

erba cipollina

pomodoro

lattuga spumiglialattuga spumiglia

pollo alla piastra

peperoni al forno

pancetta croccante

brie

burger di manzo

lardo trentino

uovo occhio di bue

salsa ai funghi Bottega Verace

scottona con cipolla caramellata di Tropea IGP

provola affumicata silana

pancetta croccante

pomodoro

lattuga spumiglia

Tutti i nostri burger sono serviti con patate fritte* della Bottega e salsa ketchup di datterino di Battipaglia.

Marinella15,00€

Ser Guglielmo16,50€

Rosita12,00€

Burger Pasqualino14,00€

Le Bowl Veraci Scegli la base

Le nuove bowl della Bottega, fresche, salutari e genuine, perfette sia a pranzo che a cena!

Scegli gli ingredienti

Se vuoi, chiedi allo staff crostini in aggiunta!

Riso venere Riso basmati Farro

VEGETARIANA Spaccatella di datterino rosso, cipolla di Tropea IGP, Songino, noci croccanti e cubetti di Feta. (1-2-7-13)

12,00 €

POLLO Pollo alla piastra, songino, olive riviera, spaccatella di datterino rosso e guanciale croccante. (7)

12,00 €

PESCE Salmone marinato all’arancia, rucola, mango, datterini rossi e gialli e semi di sesamo. (1-4-11)

12,00 €

BOMBA Pollo alla piastra, uovo occhio di bue, guanciale croccante, scaglie di pecorino.(1-3-7)

15,00 €

Le nostre pizze sono fatte con ingredienti rigorosamente italiani e selezionati alla fonte.

Gli impasti, preparati dai nostri maestri pizzaioli, sono leggeri e facilmente digeribili.

Pizzeria

CLASSICO NAPOLETANOProdotto con farina di altissima qualità a elevata idratazione, che garantisce una pizza estremamente leggera e digeribile.

100% INTEGRALE Prodotto con farine 100% integrali a scaglia media e lievitato

per 24 ore per garantire la massima digeribilità.

+2,00 €

Scegli il tuoimpasto

VERACINOUna miscela di farine di cinque cereali, Kamut® e lievito madre,

studiata dai maestri pizzaiolo di Bottega Verace. Una sintesi perfetta tra antichi sapori e leggerezza!

+2,50 € - disponibilità giornaliera limitata

Le Pizze VeraciDONNA MARGHERITA

Bella, semplice, ma di altissima qualità. Proprio come quella di Donna Margherita che però aveva un segreto: oltre al pomodoro perino rosso

di Battipaglia e alla mozzarella fiordilatte metteva un pizzico di parmigiano!

(1-7)

7,50 € *disponibile anche in versione gluten free’ (+3,50 €)

NONNA TITTUZZA

Nonna Tittuzza ci metteva sempre le acciughe, assolutamente di Cetara e sotto sale. Con salsa

di datterino giallo di Battipaglia, stracciatella fiordilatte e spaccatella di datterino rosso.

(1-4-7)

12,00 €

COMMARA CERASELLA Cerasella era molto legata al suo territorio, tanto che sulla pizza metteva: salsa di datterino giallo, salsa

di perino rosso, spaccatella di datterini rossi e gialli a contrasto e stracciatella fiordilatte.

Tutti prodotti rigorosamente di Battipaglia! (1-7)

11,00 €

*disponibile anche in versione gluten free’ (+3,50 €)

Aggiunte: da + 1,50 € a + 2,50 €

Disponibile Mozzarella senza lattosio +1,00 €

= Consigliata da Pasqualino

DON PASQUALINO La pizza preferita da Pasqualino, con freschissima mozzarella di bufala campana DOP in uscita dal

forno, spaccatella di datterino rosso e salsa di pomodoro pizzutello di Battipaglia.

(1-7)

10,00 €

VIOLETTA Uno dei ricordi più belli di Pasqualino era legato al giorno in cui, per stupire i propri

amici, decise di utilizzare una deliziosa vellutata di cavolo cappuccio viola come

base per la sua pizza. Il suo sapore contrastava perfettamente con la scamorza affumicata e la mozzarella fiordilatte che la ricoprivano. Il tocco finale era dato da alcune sottili vele di melanzane fritte, scaglie di peperone crusco e qualche datterino giallo semi-secco per dare il giusto grado di dolcezza!

(1-7)

13,00 €

FRA’ PEPPONE Lo zio Peppone era davvero intrattabile,

con quel suo carattere irascibile! Sarà stato un caso che la sua pizza preferita era

col salame piccante? Con mozzarella fiordilatte, scaglie di peperone crusco e

un po’ di formaggio Gorgonzola l’abbinamento era perfetto!

(1-7)

11,50 €

SIOR TONINO Tonino insegnò a Pasqualino tutti i segreti

della lavorazione tipica dello Speck Trentino che metteva sempre sulla sua

pizza, insieme alla mozzarella fiordilatte, al pomodoro IGP perino rosso, al formaggio

Spressa e un pizzico di granella di noci, perchè “la croccantezza è importante”!

(1-7-13)

12,00 €

PADRON CIRILLO L’amico Cirillo era una persona un po’ severa

e burbera, ma di animo gentile. Adorava i sapori forti e decisi, e quando aveva voglia di una buona pizza la preferiva con mozzarella

fiordilatte, radicchio rosso di chioggia, salsiccia sgranata

e scamorza affumicata. (1-7)

10,00 €

DON GERARDO Don Gerardo andava pazzo per

il prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi e sulla pizza lo accompagnava

sempre con mozzarella fiordilatte, scaglie di grana, songino e spaccatella

di datterino giallo di Battipaglia.(1-7)

12,00 €

SCIURA LUCIA La Sciura Lucia non era facile da

accontentare, lei pretendeva che ci fosse scamorza affumicata, mortadella di

Bologna IGP, mousse di ricotta con un pizzico di granella di pistacchio e scorza

di limone della Costiera Amalfitana. (1-7-13)

11,50 €

ZIO FALCIONE Allo zio Falcione piaceva da matti mettere

il tonno sulla pizza. Ma essendo cresciuto in Costiera Amalfitana lui mangiava solo puri

filetti di tonno pinna gialla di Cetara, che accompagnava con mozzarella fiordilatte,

cipollotto di Tropea IGP, songino e spaccatella di datterino rosso, oltre a

qualche oliva Riviera. (1-4-7)

13,50 €

SORA CESIRA Cesira impazziva per la pizza quattro

stagioni, con mozzarella fiordilatte, carciofini, qualche oliva Riviera, funghi

champignon e prosciutto cotto, ma dato che amava rivisitare le ricette classiche

la personalizzava rigorosamente con un gustoso cornicione ripieno

di ricotta fresca e pepe nero.(1-7)

11,50 €

FORTUNATA Il pesto di rucola è sempre stato uno degli

ingredienti preferiti di Pasqualino. Il suo colore verde brillante donava alla pizza un

aspetto molto particolare. Pasqualino la farciva sempre con mozzarella fiordilatte,

qualche fetta di capocollo, scaglie di grana e datterini rossi e gialli a volontà.

(1-7)

12,00 €

DON RAFFAE’ Verace e semplice, proprio come don

Raffaele. Un po’ di mozzarella fiordilatte, salsiccia sgranata e abbondanti friarielli. Perché le cose se si fanno, vanno fatte bene!

(1-7)

9,00 €

ZIA GIULIA Zia Giulia amava fare le cose in grande, per questo sulla sua pizza con salsa di

pomodoro pizzutello e spaccatella di datterini gialli amava adagiare proprio al

centro una bella burrata, contornata da una delicata mousse di ricotta al basilico.

(1-7)

13,00 €

PIZZA PORCINA

Una base di mozzarella fiordilatte con funghi porcini trifolati, salsiccia

sgranata e tartufo nero a fette.

(1-7)

16,50 €

I dolci di A forma di vulcano farcito con crema di latte di mandorle, cremoso all’arancio, croccante pralinato di pistacchio.

Etna Pan di Spagna con crema pasticcera al succo di limone e ricoperto con una salsa profumata con bucce di “limoni Costa di Amalfi IGP”.

Delizia al Limone

Cheesecake

Il dolce nazionale americano a base di formaggio e frutti di bosco.

Mini Cassata Siciliana Pasta di mandorle e pistacchi di Bronte, pan di Spagna farcito con crema di ricotta di Tramonti.

Pastiera Napoletana Babà al RhumGrano cotto, ricotta fresca, frutta candita e bucce di agrumi.

Babà inzuppato con bagna al rhum invecchiato.

Caffè NapoletanoTrilogia di creme

al caffè tostato.

Foresta Nera Panarea Pan di Spagna al cacao, bagnato con liquore e farcito con mousse al cioccolato fondente, ciliegie e panna montata.

Fragrante biscotto al pistacchio farcito con crema mantecata di ricotta e vaniglia e cremoso al pistacchio.

Ricotta pera e CioccolatoLa famosissima Ricotta e Pere in versione monoporzione con l’aggiunta di una nobile mousse al cioccolato fondente.

Desiderio di Antonella Bignè farcito con crema Chantilly all’italiana alla vaniglia Bourbon, croccantino ai cereali, salsa al cioccolato fondente.

Monoporzioni da 6,50 €

Alcuni prodotti f reschi di origine animale, cosi come i prodotti della pesca somministrati crudi contrassegnati con “ * ”, sono congelati o surgelati all’origine

dal produttore oppure sono sottoposti in loco ad abbattimento a temperatura negativa per garantirne la qualità e la sicurezza come descritto nel piano

HACCP ai sensi della Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare

alimenti privi di determinate sostanza allergeniche prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni in cucina non si possono escludere

contaminazioni incrociate.

Registro degli allergeni

Bar e Birrificio

Poretti 3 luppoli non filtrata Una birra chiara, non filtrata, capace di esaltare al massimo il bouquet fragrante ed equilibrato del luppolo.

20 cl: 3,50€ 40 cl: 6,00€

Lager non filtrata 4,9% vol

COLORE

AMARO

CORPO

Poretti 4 luppoli Una pregiata lager, dal corpo rotondo e generosamente luppolata, caratterizzata dall’uso di una varietà di luppolo coltivato in Italia.

20 cl: 3,00€40 cl: 5,00€

Lager 5,5% vol

COLORE

AMARO

CORPO

Poretti 6 luppoli rossa Una birra dal gusto di malto tostato con venature di caramello e liquirizia. Un’intensa luppolatura per una rossa doppio malto corposa.

20 cl: 3,00€40 cl: 5,00€

Bock rossa 7,0% vol

COLORE

AMARO

CORPO

Poretti 9 luppoli IPAUna birra ad alta fermentazione caratterizzata da uno speciale bouquet di luppoli che le conferiscono un amaro accentuato e un intenso aroma floreale e agrumato.

20 cl: 3,50€40 cl: 6,00€

American IPA 5,9% vol

COLORE

AMARO

CORPO

Le Birre alla spina

La Bionda Verace Birra artigianale bionda, secondo la ricetta di Bottega Verace. Leggera e dissetante, si adatta a ogni tipo di pasto.

bottiglia 33cl: 5,00€

Lager 4,6 %

La Rossa Verace Birra rossa sviluppata secondo la nostra ricetta. Corposa e molto aromatica, si sposa bene con piatti elaborati o dalle note affumicate.

bottiglia 33cl: 5,00€

Bock rossa 5,2 % vol

COLORE

AMARO

CORPO

COLORE

AMARO

CORPO

Le Birre Veraci Le birre artigianali della bottega!

COLORE

AMARO

CORPOCOLORE

AMARO

CORPO

COLORE

AMARO

CORPO

COLORE

AMARO

CORPO

Jattura Dal colore ramato carico, è prodotta con malto whisky affumicato con legna di torba. L’amaro è appena percettibile e ben bilanciato dalla componente maltata.

33cl: 5,00 €

Scotch ale 8,5 % vol

Natavota Red Dal colore ramato intenso con schiuma fine e abbondante. Il corpo è pieno e la bevuta è dominata dalla dolcezza del malto che la rende facilmente godibile malgrado il suo tenore alcolico.

33cl: 5,00 €

Red strong ale 9,0 % vol

Cuore di Napoli Una American Pale Aie (APA) dal corpo leggero ma fortemente caratterizzata dai luppoli esotici che le donano freschi profumi e note agrumate.

33cl: 5,00 €

American pale ale 6,0 % vol

Natavota Birra chiara, molto beverina, fresca e dissetante con finale leggermente luppolato che regala un sapore intenso a una bevanda che risulta insieme altamente digeribile e gustosa.

33cl: 5,00 €

Lager 5,2 % vol

Micro Birrificio Napoletano

Imperial Pils Imperial pils 6,5 % vol

Birra semplice e genuina, che colpisce per le sue notevoli note speziate. La sua semplicità esalta la grande qualità dei malti e del luppolo attentamente selezionati.

50 cl: 12,00€

Blond Ale Golden ale 4,9 % vol

Birra non filtrata e non pastorizzata di altissimo livello, al palato si presenta equilibrata e molto aromatica. La sua ricetta si ispira alle migliori golden ale belghe, dove prevale un delicato sapore

fruttato e agrumato.

50 cl: 12,00€

Gjulia Est Weizen 6,0 % vol

Birra prodotta con metodo artigianale, ad alta fermentazione, non filtrata né pastorizzata. Gusto complesso ed elegante, retrogusto di banana, tipico. Perfetta con piatti speziati, formaggi di media stagionatura ed erborinati, zuppe e salumi.

75 cl: 14,00€

Gjulia Nord Bionda 5,5 % vol

Birra prodotta con metodo artigianale, ad alta

fermentazione, non filtrata né pastorizzata.

Dal corpo leggero e aroma dai toni caldi.

Si abbina bene a piatti semplici, crostacei, formaggi a pasta

molle e carni bianche.

75 cl: 14,00€

Per chi desidera il meglio: BDP

Grandi Formati

Il Bar

i Liquori della Costiera Amalfitana

Limoncello tradizionale

Meloncello

Crema di limone con panna di bufala

Pistacchio

Concerto di erbe

Finocchietto selvatico

Liquirizia

4,00€

Acqua naturale 0,5L

Acqua frizzante 0,5

Acqua naturale 0,75

Acqua frizzante 0,75

Coca Cola 33 cl

Coca Cola Zero 33 cl

Fanta 33 cl

Sprite 33 cl

The al limone Plose 25 cl

The alla pesca Plose 25 cl

Acqua tonica 33 cl

Crodino

Braulio

Amaro Lucano

Amaro Montenegro

Fernet Branca

Mirto

Sambuca

Talisker 10yo

Glen Grant

Rhum Matusalem

Grappa 903

Grappa 903 Barrique

Caffè espresso

Caffè decaffeinato

Caffè doppio

Caffè d’orzo

Caffè al ginseng

Cappuccino

2,00€

2,00€

3,00€

3,00€

3,00€

3,00€

3,00€

3,00€

3,00€

3,00€

3,00€

4,00€

4,00€

4,00€

4,00€

4,00€

5,00€

4,00€

8,00€

5,00€

8,00€

4,00€

4,00€

2,00€

2,00€

3,00€

2,00€

2,00€

2,00€

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Condivideremo ogni mese le foto più belle e selezioneremo la foto del mese.

Sei tu il vincitore del mese?* Quando tornerai a trovarci avrai una sorpresa in OMAGGIO a marchio Bottega Verace!

* Controlla tra i messaggi privati, ti contatteremo su Instagram!

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Bottega VeraceRistorante - Pizzeria - Lounge Bar

Via Achille Grandi, 9, 20068 Peschiera Borromeo MI

tel 02 8363 3947

www.bottegaverace.it

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