bonnes pratiques de production d’amandes de …...les amandes peuvent être étalées sur une...
TRANSCRIPT
© 2
013,
Gou
vern
emen
t du
Cana
da e
t Min
istèr
e du
Dév
elopp
emen
t Rur
al d
u M
ali -
Tous
dro
its ré
serv
és -
Agence canadienne dedéveloppement international
Ministère de l’Agriculture
Décorticage soigné des noix, et tri minutieux des amandes
Séchage parfaitdes amandes avanttrituration ou stockage
Bonne cuissonet bon séchage des noix
Collecte et dépulpage de fruits matures et sains exclusivement
ALERTE
Ne pas ramasserces fruits
Ne pas tremper,entasser ou enfouirles fruits
Fruit immature Fruit attaqué Fruit fendu Fruit germé
Ramasser et collecter uniquement les fruits mûrs et sains...
Mettre les noix dans l’eau bouillante et cuire pendant une heure en utilisantun foyer amélioré ou un réchaud à gaz...
TOC!
TOC!
Noix bien séchées luisantes au soleil
...Etaler et sécher les noix dans un endroitpropre, ensoleillé et aéré au moins 7 jours
ALERTE Noix mal séchée
d’apparence terne
Décortiquer les noix...
ALERTE
Eliminercesamandes
...Amandes de Karité après décorticage des noix
2 JOURS
Etaler et sécher les amandes dansun endroit propre, ensoleillé etaéré pendant 2 jours au minimum
Si la trituration n’est pas immédiate,conditionner les amandes triées et séchées dans des sacs en jute ouen polyéthylène...
Etalement des fruits
3 jours maximum
+ +
Dépulpageimmédiat
...et dépulper dans un délai de 3 jours
7 JOURS
Immatures Attaquées
Moisies BriséesGermées
Tri des amandes matures et saines
ALTERNATIVE
Les amandes peuvent être étalées surune table de séchage fabriquée enmétal ou en matériaux locaux (nattesmontées sur pieds et armature en bois).Dimensions : L 4,0 m x l 2,0 m x h 0,8 m
...placer les sacs sur des palettes et entreposer les dans un magasin de stockage sec, aéré et à température ambiante
INITIATIVE AMANDE AMÉLIORÉE MALI 2013CONDITIONS DE BASE POUR PRODUIRE
ET COMMERCIALISER DES AMANDES DE KARITÉ AMÉLIORÉES
Consultez le guide de bonnespratiques de fabrication dubeurre de Karité amélioré au Mali
560
10
15
2530
35
40
45
50
55
20
1 h
100°
2
4
3
1
Bonnes pratiques de production d’amandes de Karité améliorées