bonci catalogo2015 interattivo lr

la tradizione è fatta dagli innovatori

I sapori e i profumi di tradizioni etrusche e rinascimentali per secoli hanno attraversato la valle assieme al grande fiume, l’Arno. Tra le città storiche di Arezzo e Firenze, nel cuore della Toscana più vera, nascono le creazioni Bonci. Sapori nuovi ma memori di antichi segreti d’arte e di cultura. Nelle ricette Bonci è racchiusa la storia di questa terra, di Montevarchi e del Valdarno, simbolicamente raffigurata in ogni creazione dall’emblema di Andrea Della Robbia. Lo stemma, risalente al XV secolo, è l’immagine custode del fonte battesimale e dell’antica reliquia del Sacro Latte, che si trova nell’antico edificio della Collegiata di San Lorenzo a Montevarchi. Ancora oggi questo ricorda l’amore per le cose vere e genuine, ed il rispetto per le origini. È un omaggio all’arte e alla storia di questo territorio, al gusto e alla bontà della lavorazione artigianale dei migliori ingredienti, da riscoprire ogni giorno nelle fragranze della pasticceria Bonci.

IL VALDARNOLa terra di confine, dove si incontrano e si fondono i suoni e le parole che diedero origine alla lingua italiana.

As well as for the flavors and aromas of Etruscan and Renaissance traditions, which for centuries crossed this valley together with its great river, the Arno. Here, between the historical cities of Florence and Arezzo, in the real heart of Tuscany, Bonci creations are born. new flavors embodying the memory of ancient secrets of art and culture. Hidden in Bonci recipes lies the history of this land of Montevarchi and the Valdarno, symbolically depicted on the package of each creation by the coat-of-arms of Andrea Della Robbia. This XV century stemma is the guardian emblem of the town’s baptismal font and Sacred Milk relic, both currently housed in the ancient St. Lawrence Collegiate Church of Montevarchi. Today our trademark, this centuries-old symbol recalls a love for those things genuine and true, and a respect for our origins. It is an homage to the art and history of this region, as well as to the taste and excellence of artisan processing of the very best ingredients, which can be discovered each day in the flavors and fragrances of Bonci.

THE VALDARNOThe land border, has forever been a place of meetings and mixtures, both for the sounds and words that gave origin to the italian language.

Andrea della Robbia, Stemma di Montevarchi, inizi del XVI secolo, Museo d’Arte Sacra

GIUSEPPE BONCI

Every family-run business has its own history of special figures, anecdotes and experiences representing a veritable treasure to be carefully guarded and passed on from generation to generation.The history of Bonci Pastries began in Montevarchi, in 1953, with Giuseppe “Beppe”, its founder, and his brother, Gino, who built a solid foundation of experience and knowledge that today still firmly supports the family business. For three generations, the hard work of “Nonno Beppe” has provided the continuity and strength that has enabled us to constantly look towards the future.

Ogni azienda a conduzione familiare porta con se una storia fatta di personaggi, aneddoti ed esperienze che rappresentano un vero tesoro da custodire gelosamente e da tramandare di generazione in generazione.La storia della Pasticceria Bonci ebbe inizio a Montevarchi nel 1953 e Giuseppe, che ne fu il fondatore con il fratello Gino, costruì quelle basi solide fatte di esperienza e di conoscenza, sulle quali ancora oggi si reggono le colonne portanti dell’azienda.Da tre generazioni il duro lavoro del “Nonno Beppe” trova continuità e forza, per parlare ancora al futuro.

50 anni di storia, una famiglia e grande professionalità, sono l’animadella Pasticceria Bonci di Montevarchi che vanta una lunga tradizioneartigianale. L’amore per la scoperta di nuovi gusti e profumi, la passione per la ricerca di nuove combinazioni di antichi sapori, il rituale di unalavorazione lenta e sapiente arricchita da tecniche nuove sono i valoria cui il team Bonci si ispira per ogni creazione. Una squadra affiatata di maestri pasticceri e cioccolatieri con un unico desiderio: offrire in ogni confezione il profumo fresco della qualità ed il gusto intenso dei sapori preparati con passione.

LA STORIA

A family, with fifty years of experience and professional esteem, is the heart and soul of the Pasticceria Bonci of Montevarchi which proudly boasts a long artisan tradition. A love for discovering new tastes and aromas, a passion for researching new combinations of ancient flavors, and a ritual of slow and wise processing enhanced by new techniques are the values to which the Bonci team aspires for each of its creations. The close-knit team of master pastry chefs and chocolatiers is animated by single desire: to offer in each pastry and confection the fresh fragrance of quality and intensity of flavors prepared with passion.

THE HISTORY

il PANBRIACONE®

Il sapore nuovo delle feste più antiche è quello del Panbriacone. Una combinazione unica e ricercata: soffice nella consistenza, dolce nel sapore e “forte” di gusto grazie alla sua anima liquorosaNato da un’idea originale dei Fratelli Bonci, il Panbriacone diventa protagonista di ogni tavola imbandita per stupire i propri ospiti con un dolce a lievitazione naturale dal nome beffardo e impertinente, ma dal gusto elegante e raffinato. L’incontro tra i profumi d’oriente dell’uva di Corinto e gli aromi veraci dei vini passiti sa stupire anche i palati più esigenti. Una ricetta ricca di brio da gustare tutto l’anno.

il PANBRIACONE®

The new taste for the oldest of holidays is that of Panbriacone. A unique and sought-after combination - fluffy in its consistency, sweet and “strong” in its flavor thanks to its liqueur essenceBorn from an original idea of the Bonci Brothers, Panbriacone becomes the star of any table prepared to amaze guests with a natural-rising cake characterized by its mocking and impertinent name, and, at the same time, by its elegant and refined flavor. The meeting of the Eastern aromas of the Corinthian grape and those of genuine domestic raisin wines is capable of astounding even the most discriminating palate. A recipe full of spirit meant to be enjoyed year round.

Aspetto

Cofanetto

Cofanetto

Cofanetto

Cofanetto

Interno

Busta con clip

Busta con clip

Busta con clip

Busta con clip

Peso

950gr

750gr

450gr

130gr

Scadenza

10 mesi

10 mesi

10 mesi

10 mesi

Pz x Ct

6

6

12

12

Outside

Box

Box

Box

Box

Inside

Bag clip

Bag clip

Bag clip

Bag clip

Weight

950gr

750gr

450gr

130gr

Shelf life

10 months

10 months

10 months

10 months

Pcs/Bx

6

6

12

12

Caratteristiche principaliFarina di grano tenero, zucchero, burro, tuorlo d’uovo pastorizzato, uva passa selezionata, lievito naturale, emulsionante: lecitine di girasole, sale, estratto naturale di vaniglia. Bagnatura interna (27% ca) 15%vol: zucchero, acqua, vini liquorosi passiti. Prodotto senza conservanti e coloranti

Main featuresWheat flour, sugar, butter, pasteurized egg yolk, selected raisin sultanas, natural yeast, emulsifier: sunflower lecithin, salt, natural vanilla extracts. Liqueur soaked centre (20%) 15% vol: sugar, water, sweet dessert wines.Produced without preservatives and colouring

130g

450g 950g

750gversione con stampo quadrato

60° Anniversario In questa raffinata confezione viene offerta la storia della Pasticceria Bonci. Storia di decenni dedicati alla scoperta di specialità ed eccellenze, prodotti costantemente nel rispetto della grande tradizione pasticcera, dalla quale attingere le conoscenze per rinnovare e continuare a stupire.Bonci, la tradizione fatta dagli innovatori.

60th Anniversary In this precious package is offered the history of Pastry Bonci. History of decades dedicated to the discovery of specialties and excellences, constantly produced in respect of the great tradition of pastry, from which to draw the knowledge to renew and continue to amaze.Bonci, the tradition made by innovators.

il PANBRIACONE GOLD

Contenuto a scelta tra:

Panbriacone 750 gr e sacchetto di cantuccini alla mandorla da 300 gr

Panbriacone 750 gr e bottiglia di vin santo del chianti da 350 ml

Content to choose from:

Panbriacone 750 gr and almonds cantucci bag 300 gr

Panbriacone 750 gr and Chianti Vinsanto bottle 350 ml

«La Sapienza è figlia dell’esperienza» è uno dei più conosciuti aforismi di Leonardo Da Vinci

One of Leonardo da Vinci’s best known aphorisms is «Wisdom is the daughter of experience»

I SEGRETI OUR SECRETS

Legatura del lievito madre (The natural yeast)Lavorazione del lievito madre (The natural yeast)

Sono le principali caratteristiche della lavorazione del lievito madre il quale richiede conoscenza e costante attenzione che permettono a Bonci di dare ai propri prodotti lievitati, struttura e morbidezza impareggiabili. La lievitazione naturale inoltre, favorisce alla perfezione quel processo unico nel suo genere che è la bagnatura finale. La madre è un vero e proprio organismo vivente che ha bisogno di cure continue e di nutrimento quotidiano, per conservarsi e riprodursi anche per molti decenni. Un ciclo biologico, totalmente naturale che necessita di vero e proprio amore!

Un prodotto lievitato che si conserva a lungo senza aggiunta di conservanti: qual è il trucco? Nessun trucco! Le bagne che Bonci prepara nei propri laboratori proteggono il Panbriacone da qualsiasi agente esterno oltre a conferire profumi e sapori ineguagliabili, favorendo la produzione in totale assenza di conservantii artificiali.

This can certainly be said with regard to our mother dough, which requires constant attention and skill and gives Bonci’s leavened products their incomparable consistency and softness. Moreover, the natural leavening perfectly facilitates our unique final process of liqueur soaking. The mother dough is truly a living organism, constantly in need of care and daily nourishment in order to preserve and reproduce itself for as long as several decades; its completely natural biological cycle requires genuine love and attention!

A leavened product that stays fresh for a long time without the use of preservatives - What’s the catch? There is no catch!The liqueur soaking preparations produced by Bonci in its own laboratory protect the Panbriacone from external agents while giving it unsurpassed flavors and aromas.

Dall’originale ricetta del Panbriacone nascono i Bria: 8 meraviglie del gusto per avere sempre un buon motivo per cedere alla tentazione. Frutta, cioccolato bianco, liquore o caffè espresso in un soffice cubo di pasticceria: oserete chiamarli semplicemente “panettoni”?

Offspring of the original Panbriacone recipe, the Bria are born: 8 marvels of flavor made to always provide a good excuse for giving into temptation. Fruit, white chocolate, liqueur or espresso coffee in a fluffy pastry - who would dare to call them simple “panettoni”?

il BRIA

AspettoCofanetto

Peso750gr

Pz x Ct6

Caratteristiche principaliBagnato con: bagna alcolica (20% ca) 15%vol.Prodotto senza conservanti e coloranti

OutsideBox

Peso750gr

Pcs/Bx6

Main featuresliqueur soaked centre (20%)15 %vol.Produced without preservatives and colouring

il BRIA Bosco il BRIA LimoncelloScorza di limone candita, accompagnata dal gusto del liquore al limoncello IGP di Sorrento. Il sapore del sole.Candied lemon peel, accompanied by the taste of Sorrento IGP lemon liqueur. The taste of the sun.

Frutti di bosco in pezzi e in liquore. Piccole passioni nel cuore e nell’anima.Berry pieces and berry liqueur. Tiny passions in the heart and soul.

il BRIA RumRum e cioccolato fondente. L’incontro perfetto per i golosi.Rum and dark chocolate. The perfect rendezvous for any gourmand.

il BRIA BiancoFragranza di vaniglia avvolta dal candore del cioccolato bianco. Per innocenti peccati di gola.Vanilla aroma wrapped in the ivory splendor of white chocolate. For innocent sins of gluttony.

InternoBusta con clip

Scadenza10 mesi

InsideBag clip

Shelf life10 months

il BRIA Zagarafiori d’arancio

il BRIA Amarena

il BRIA Moka

il BRIA PeraLa delicatezza dell’amarena, incontra il caldo abbraccio del cioccolato bianco. Vellutate emozioni di gusto! The delicacy sourcherry, meets the warm embrace of white chocolate. Velvety emotions of taste!

L’intensità del liquore al caffè accompagnata da leggerissime gocce di cioccolato bianco. Tentazione quotidiana.The intensity of coffee liqueur accompanied by delicate drops of white chocolate. Daily temptations.

Morbidi assaggi di pera e mille gocce di cioccolato fondente. Un dolce abbandono in distillato di Pere Williams.Soft morsels of pear and myriads of dark chocolate chips. Sweet abandon in Williams Pear liquor.

Morbidi cubetti di scorza d’arancio candita incontrano la delicatezza della zagara. Raffinata tentazione.Soft cubes of candied orange peel meet the delicacy of their orange lower liqueur. Refined temptation.

IL CANDITO CANDIED FRUITS

Per vero, si intende un candito fatto con frutta scrupolosamente selezionata senza conservanti né coloranti. Per vero, si intende una pepita di frutta integra nei propri colori, profumi e sapori che esplodono con dolcezza improvvisa al palato. Bonci produce i canditi direttamente in azienda, per garantire ai propri prodotti materie prime che offrano al consumatore la gioia dell’ eccellenza!

Può non sembrare vero ma moltissime persone non hanno mai assaggiato un vero candito!

In fact, real candied fruit from Bonci means scrupulously selected fruits and no colorings or preservatives. The result is morsels of delicious fruit, genuine in color, flavor and aroma, that fill the palate with their natural sweetness! Bonci produces its own candied fruit directly in the company in order to guarantee its products, ingredients capable of offering customers the joy of excellence!

It might seem odd, but most people have never tasted real candied fruit!

9 meraviglie del gusto in un formato tutto nuovo per deliziare il vostro palato con magie alla frutta al cioccolato bianco e fondente ma soprattutto con la morbidezza e l’anima liquorosa tipica del Panbriacone!Un dolce lievitato dal formato innovativo tutto naturale e senza conservanti aggiunti, ottimo con il gelato, con le creme e perfino con la frutta fresca.

9 flavorful marvels in a completely new form, ready to delight your palate with the taste of fruit and white or dark chocolate, but, mainly, with the sponginess and liquor essence typical of our Panbriacone!A leavened cake in a new innovative shape, completely natural and without added preservatives, excellent with ice cream, sauces and even with fresh fruit!

il BRIA Tronchetto

AspettoCofanetto


Peso450gr

Scadenza10 mesi

Pz x Ct12


OutsideBox

InsideBag clip

Weigth450gr

Shelf life10 months

Pcs/Bx12

Main featuresliqueur soaked centre (20%)15 %vol. Produced without preservatives and colouring

Classico

Moka

Amarena

Limone

Rum

Zagara

Bosco

Pera

Bianco

il MokaneroBonci introduces its latest great creation. The Mokanero. a naturally leavened cake that combines its unusual black soul with dark chocolate drops and Espresso coffee liquer.Discover a new, rich flavour and amaze your guests with a rare and innovative gift: The strong taste of cocoa gently embraced by italian espresso coffee.Mokanero. Will you resist?

Bonci presenta la sua ultima grande creazione. Il Mokanero. Un lievitato totalmente naturale che abbina alla sua particolare anima black, gocce di cioccolato fondente e liquore al caffè.Potrete scoprire un gusto tutto nuovo e ricco, stupire i vostri ospiti portando a tavola il sapore forte del cacao unito all’abbraccio morbido del caffè, regalando un’autentica rarità.Mokanero. Come farete a dire di no?

Aspetto

Cofanetto

Cofanetto

Interno

Busta con clip

Busta con clip

Peso

750gr

450gr

Scadenza

10 mesi

10 mesi

Pz x Ct

6

12

Caratteristiche principali

Bagnato con: bagna alcolica e caffè espresso (20% ca) 15%vol.

Bagnato con: bagna alcolica e caffè espresso (20% ca) 15%vol.

Main features

Wet with alcoholic preparation and espresso (about 20%) 15% vol.

Wet with alcoholic preparation and espresso (about 20%) 15% vol.

Outside

Box

Box

Inside

Bag clip

Bag clip

Weigth

750gr

450gr

Shelf life

10 months

10 months

Pcs/Bx

6

12

Un’altra singolare creazione della pasticceria Bonci Dalla più familiare colomba pasquale alla BRIACOLOMBA, soffice e candida nell’impasto tradizionale, ma sorprendentemente intensa nel profumo e nel sapore grazie alla sua anima liquorosa. Dieci inconfondibili ricette vestite dei dieci colori nell’arcobaleno per la gioia degli occhi e del palato.

Another singular creation of the Bonci pastry shopFrom the more familiar Easter colomba to the BRIACOLOMBA, fluffy and light in its traditional dough, but surprisingly intense in its fragrance and flavor thanks to its liqueur soul. Ten unmistakable recipes covered in ten colors of the rainbow to delight both the eyes and the palate.

la BRIA Colomba

AspettoCofanetto


Peso450gr

Scadenza10 mesi

Pz x Ct12


OutsideBox

InsideBag clip

Weigth450gr

Shelf life10 months

Pcs/Bx12

Main featuresliqueur soaked centre (20%)15 %vol. Produced without preservatives and colouring

Classica

Moka

Amarena

Limone

Rum

Zagara

Bosco

Pera

Bianca

Mokanero

la PASTICCERIA della tradizione

the traditional BAKERY

i CANTUCCISono il segreto della poesia in versi, dei canti e dei balli nei cortili dei casolari in pietra, delle corse lungo i filari di cipressi, insomma di tutto quello che fa Toscana

Sono i Cantucci, i biscotti croccanti e friabili, che da sempre in questa terra chiudono in bellezza il più semplice incontro tra amici come la grande festa di nozze. La tradizione li vuole “alle mandorle”, a fare capolino lungo il taglio che dà a questi biscotti la tipica forma allungata, e che li rende perfetti per essere tuffati in un buon bicchiere di Vin Santo. Ma Bonci li propone anche in una sfiziosa versione “al cioccolato” fondente, ideale persino per il più classico thè.

They are the secret of poems in verse, of songs and dances in the courtyards of stone manor houses, of races through long lines of cypress trees, in short, of everything that makes Tuscany what it isThey are the Cantucci, crunchy crumbly cookies that in this land have forever put a beautiful end to the simplest gathering of friends, and to a grand wedding reception. Tradition dictates that they be made “with almonds” peeping out along the oblique cut that gives these cookies their typical elongated shape, which makes them perfect for plunging into a lovely glass of Vin Santo. Bonci even offers them in a fanciful dark chocolate version, ideal for serving with the most classic tea.

i CANTUCCI i CANTUCCIal Cioccolato

AspettoCofanetto

InternoBusta termosaldata

Peso250gr

Scadenza12 mesi

Pz x Ct12

AspettoCofanetto

InternoBusta termosaldata

Peso250gr

Scadenza12 mesi

Pz x Ct12

Caratteristiche principaliProdotto dolciario da forno; farina di grano tenero, zucchero, mandorle (17%), uova, latte scremato, burro, miele, sale, aromi. Agente lievitante: difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di frumento. Prodotto senza conservanti e coloranti

Caratteristiche principaliProdotto dolciario da forno; farina di grano tenero, zucchero, Cioccolato extra in gocce 20% (pasta di cacao 48,9% min), uova, latte scremato, burro, miele, sale, aromi. Agente lievitante: difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di frumento. Prodotto senza conservanti e coloranti

OutsideBox

InsideSealed envelope

Weigth250gr

Shelf life12 months

Pcs/Bx12

OutsideBox

InsideSealed envelope

Weigth250gr

Shelf life12 months

Pcs/Bx12

Main featuresA baked-goods product; wheat flour, sugar, sweet almonds (17%), eggs, skimmed milk, butter, honey, salt, flavourings. Baking powder: disodium diphosphate, sodium acid carbonate, wheat starch. Produced without preservatives and colouring

Main featuresA baked-goods product; wheat flour, sugar, extra chocolate drops 20% (cocoa mass 49,8% min), eggs, skimmed milk, butter, honey, salt, flavourings. Baking powder: disodium diphosphate, sodium acid carbonate, wheat starch. Produced without preservatives and colouring

Bonci presenta i nuovi cantucciLa scelta di materie prime di eccellenza, lo studio di impasti integrali nel rispetto della tecniche antiche e l’abbinamento di ingredienti tradizionali ai già famosi e celebrati “superfoods” rendono questa gamma di biscotti una irripetibile emozione del gusto!

Bonci introduces the new cantucci

The choice of fine ingredients, the study of whole dough in keeping with ancient workings and the combination of ingredients traditional to the already famous and celebrated "Superfoods" make these biscuits exciting in taste!

AspettoSacchetto Avana termosaldato

Peso250gr

Scadenza12 mesi

Pz x Ct12

OutsideHavana heat sealed bag

Weigth250gr

Shelf life12 months

Pcs/Bx12

Cantucci MandorlaLa storia dei cantucci alla mandorla, risale agli antichi fasti rinascimentali, e fin da allora questo biscotto è il simbolo della toscanità più vera. Bonci seleziona i migliori ingredienti naturali al 100% per proporre alla propria clientela un biscotto fragrante dai sapori inconfondibili.

Cantucci cioccolatoIn ordine cronologico è la prima variante dell’originale cantuccio alla mandorla, si compone nell’impasto con golose gocce di cioccolato fondente e, grazie ai profumi e sapori che si uniscono, conferiscono al biscotto un gusto veramente irripetibile.

Chia & cioccolatoIl tradizionale Cantuccio abbinato alla salubrità dei semi di Chia. Questo superfood di origini azteche ricchissimo di nutrienti salutari, abbinato alle raffinate gocce di cioccolato fondente, rendono il biscotto genuino e goloso!

Limone e ginger Tutta la freschezza del ginger e la dolcezza del limone candito, rendono questo biscotto particolarmente prelibato ed accattivante. Profumi e sapori persistenti conquisteranno il vostro palato fin dal primo assaggio.

ArachidiIl più friabile dei nostri biscotti, racchiude in sé la bontà delle arachidi tostate e la fragranza di un impasto genuino arricchito con le noccioline americane. Il sapore deciso e delicato allo stesso tempo, conquisterà sicuramente gli amanti delle peanuts e non solo!

Chia & ChocolateThe traditional Cantuccio combined with the healthiness of chia seeds. This Aztec origin superfood rich in healthy nutrients, combined with the finest dark chocolate chips, makes the biscuit genuine and delicious!

Lemon and gingerAll the freshness of ginger and the sweetness of candied lemon, make this cookie particularly delicious and appealing. Persistent flavors and fragrances will conquer your palate from the very first bite.

PeanutsThe most friable of our biscuits, encloses the tastiness of roasted peanuts and fragrance of a genuine mixture enriched with the famous American peanuts. Tasty and delicate at the same time, surely will conquer lovers of peanuts and more!

Almonds CantucciThe history of Almonds Cantucci, dates back to the ancient glories of the Renaissance, and has since become the symbol of the true Tuscanity. Bonci selects the best 100% natural ingredients to offer its customers a biscuit fragrant with unique flavors.

Chocolate CantucciThe first variant of the original Almonds Cantucci, it is made with delicious dark chocolate drops and, thanks to flavors and fragrances that combines, gives the cookie a truly unique taste.

Goji and HazelnutsThe last frontier of health food is certainly represented by the Goji berries. Rediscovered as one of the most powerful antioxidants found in nature. The dough made with the berries and enriched with toasted hazelnuts, gives this biscuit a special aroma and a really delicious taste.

Amaranto and buckwheatThe Amaranto is the last frontier of the superfood. The plant produces a seed rich in protein and lysine, a nutrient very useful to the human organism and which cannot be found in the most common cereals. Amaranth seeds are combined with buckwheat and flaxseeds, making this biscuit tasty and incredibly fragrant.

Goji e NoccioleL’ultima frontiera del cibo salutista è rappresentata senz’altro dalle bacche di Goji. Riscoperto come uno tra i più potenti antiossidanti esistenti in natura. L’impasto realizzato con le bacche ed arricchito dalle nocciole tostate, conferiscono al cantuccio una colorazione naturale molto bella oltre a profumi e sapori davvero deliziosi

Amaranto e grano saracenoL’Amaranto è l’ultima frontiera dei superfood. La pianta produce un seme ricchissimo di proteine e di lisina, un nutriente molto utile all’organismo umano del quale non si trova traccia nei cereali più comuni, i semi di amaranto soffiato vengono abbinati al grano saraceno ed ai semi di lino, rendendo il biscotto saporito ed incredibilmente fragrante.

il PANFORTEdi Montevarchi

Non un Panforte qualsiasi, quello dei Fratelli Bonci, ma una ricetta originale che viene tramandata nella pasticceria di famiglia da tre generazioni

Un’attenta selezione delle spezie scelte fra i sapori medievali di Toscana, una cottura delicata e lenta, e la produzione artigianale dei frutti canditi nei propri laboratori: questo è il Panforte di Montevarchi. Un dolce dalle nobili origini, che deve all’arte pasticcera dei Fratelli Bonci il segreto del suo inimitabile sapore.

Not just any Panforte that of the Bonci Brothers, but an original recipe that has been passed down through the family for three generationsA careful selection of spices chosen among the medieval flavors of Tuscany, a slow and delicate baking, and the artisan production of candied fruits in its own laboratories this is the panforte of Montevarchi. A sweet of noble origins, that owes the secret of its incomparable taste to the pastry art of the Bonci Brothers.

il PANPEPATOÈ un dolce antico e ricco di storia Nato tra le sapienti mani degli speziali all’interno di monasteri e conventi, divenne una pietanza ricercata tra giovani dame e prodi cavalieri: al tempo dei Medici si diceva infatti che “lo pane impepato” desse forza e vigore negli scontri d’arme e d’amore. Il Panpepato Bonci, discendente dell’antica ricetta medicea, è un dolce prelibato e un viaggio nel tempo: mandorle, nocciole, noci e fichi, danzano tra le spezie avvolte nel miele, a cui fa scudo una veste di cioccolato fondente impreziosita da chicchi di pepe rosa. Un trionfo di sapori alla corte del gusto.

Is an ancient confection rich with historyBorn from the wise hands of apothecaries within monasteries and convents, it became a delicacy sought after by young damsels and valiant knights. At the time of the Medici it was said, in fact, that the “peppered bread” gave strength and vigor in encounters of arms and love. Bonci Panpepato, descendant of the ancient Medicean recipe, is a sweet delicacy and a voyage in time. Almonds, hazelnuts, walnuts and figs dance among spices wrapped in honey, all shielded in a dark chocolate covering adorned with red pepper corns. A triumph of flavors at the court of taste.

il PANFORTINO

AspettoCofanetto

Peso230gr

Scadenza8 mesi

Pz x Ct12

Caratteristiche principaliZucchero, Mandorle dolci, farina, scorza d’arancia candita, melone candito, cedro candito, miele, succo di limone, sale, spezie selezionate, vaniglia naturale, zucchero a velo, ostie, aromi naturali. Prodotto senza conservanti e coloranti

OutsideBox

Weigth230gr

Shelf life8 months

Pcs/Bx12

Main featuresSugar, sweet almonds, flour, candied orange peel, candied melon, candied cedar, salt, lemon juice, selected spices, wafers, natural vanilla extract.Produced without preservatives and colouring

il PANFORTEdi Montevarchi

AspettoIncarto a mano

Peso500gr

Scadenza8 mesi

Pz x Ct12

Caratteristiche principaliZucchero, Mandorle dolci, farina, scorza d’arancia candita, melone candito, cedro candito, miele, succo di limone, sale, spezie selezionate, vaniglia naturale, zucchero a velo, ostie, aromi naturali. Prodotto senza conservanti e coloranti

OutsideHand wrapping

Weigth500gr

Shelf life8 months

Pcs/Bx12

Main featuresSugar, sweet almonds, flour, candied orange peel, candied melon, candied cedar, salt, lemon juice, selected spices, wafers, natural vanilla extract.Produced without preservatives and colouring

il PANPEPATO

AspettoCofanetto

Peso230gr

Scadenza8 mesi

Pz x Ct12

Caratteristiche principaliZucchero, melone e arancia canditi, fichi secchi, mandorle dolci, noci, nocciole, farina di grano tenero, cacao in polvere, miele, spezie selezionate, succo di limone, sale aromi naturali. Ricopertura: puro cioccolato fondente 18% “min cacao 60%”, pepe rosa, pepe verde. Prodotto senza conservanti e coloranti

OutsideBox

Weigth230gr

Shelf life8 months

Pcs/Bx12

Main featuresSugar, candied melon and orange peel, dried figs, sweet almonds, hazelnuts, walnuts, wheat flour, cocoa powder, honey, selected spices, lemon juice, salt,natural flavourings. Pure dark chocolate 18% “min. cocoa 60%” pink pepper, green pepper. Produced without preservatives and colouring

Nel centro storico di Montevarchi, c’è un baluardo che ha resistito alle ingiurie del tempo e delle guerre. È il Cassero, uno splendido castelletto medievale che fungeva da torre di guardia e da congiunzione della particolare cinta muraria cittadina. Questo edificio, oggi finemente restaurato e trasformato in museo, raccoglie alcune tra le firme più importanti della scultura italiana tra l’800 e il 900, proponendosi come tramite artistico tra storia antica e moderna. Ispirati da questo tesoro cittadino, i Fratelli Bonci propongono un dolce ricco di preziosità. Una delizia fatta di frutta secca e candita, profumato di spezie toscane e burro fresco, bagnato da un aromatico liquore fatto con vini passiti.

In the city center of Montevarchi, there is a beautiful medieval castle that served as a watchtower and the conjunction of the particular city walls.This building, now beautifully restored and converted into a museum, contains some of the most important names of Italian sculpture between 800 and 900, serving as artistic means between ancient and modern history.Inspired by this national treasure, the Brothers Bonci offer a rich sweet preciousness. A treat made of dried and candied fruits, scented with Tuscan spices and fresh butter, bathed in an aromatic liqueur made with sweet wines.

il PAN del CASSERO

AspettoCofanetto

Peso500gr

Scadenza6 mesi

Pz x Ct12

Caratteristiche principaliFarina di grano tenero, burro, uvetta sultanina, zucchero, uova pastorizzate, canditi naturali di melone e arancia, fichi secchi, noci e mandorle. Agente lievitante: E 450 (i), E500 (ii) bagnatura esterna: preparazione alcolica del panbriacone 15% vol.

OutsideBox

Weigth500gr

Shelf life6 months

Pcs/Bx12

Main featuresWheat flour, sugar, butter, raisins sultanas, pasteurized eggs, candied orange peel and melon, nuts, figs, spices, salt and almonds. Raising agent: E 450 (i), E500 (ii) external Wetting: alcoholic preparation of Panbriacone 15% vol.

Sapori antichiche Bonci fa rivivere nel pieno rispetto della tradizione. Come i Ricciarelli ottenuti da una pasta cremosa ed intensa, a partire da un delicato bagno caldo di mandorle. Una lavorazione lentissima, che non cerca scorciatoie. Solo così Bonci riesce ad offrire il vero gusto dell’arte pasticcera.

Ancient flavors that Bonci has revived with full respect for tradition. Our Ricciarelli cookies are just one example, made from an intense and creamy mixture, starting with almonds delicately blanched in a slow and time-consuming process, allowing no short cuts. Only this way can Bonci offer the true taste of the art of pastry making.

AspettoCofanetto

InternoAlveolo con 10pz

Peso160gr

Scadenza3 mesi

Pz x Ct12

Caratteristiche principaliMandorle, zucchero, albume, armelline, aromi naturali. Agente lievitante: bicarbonato di ammonio. Spolvero: zucchero, amido di mais.

OutsideBox

Insidebowl with 10pieces

Weigth160gr

Shelf life3 months

Pcs/Bx12

Main featuresAlmonds, sugar, egg white, bitter almonds, natural flavors. Raising agent: ammonium bicarbonate. Dusting: sugar, corn starch.

i RICCIARELLI

In questo biscotto dall’aspetto un po’ buffo, si nascondono profumi ed aromi che riportano ad un tempo antico. I Cavallucci, tradizionali di Siena, portano con sé fin dal Medioevo la tradizione dolciaria che sa di Toscana. Frutta secca, spezie e miele sapientemente lavorati a caldo, si fondono insieme per donare all’assaggio il sapore tipico del Natale.

This slightly odd-looking cookie offers fragrances and flavors going back to ancient times. In fact, the emblematic Cavallucci of Siena have embodied the Tuscan pastry tradition since the Middle Ages. Dried fruits, nuts, spices and honey, all carefully blended while warm, provide that typical taste of Christmas.

i CAVALLUCCI

AspettoCofanetto

InternoBusta

Peso250gr

Scadenza6 mesi

Pz x Ct12

Caratteristiche principalifarina di frumento, zucchero, scorza di arancia candita, noci, semi di anice, spezie toscane, miele, vaniglia naturale, sale. Agente lievitante: bicarbonato di ammonio.

OutsideBox

InsideEnvelope

Weigth250gr

Shelf life6 months

Pcs/Bx12

Main featuresWheat flour, sugar, candied orange peel, nuts, seeds of anise, Tuscan spices, honey, natural vanilla, salt. Raising agent: ammonium bicarbonate.

GELATINE e MOSTARDE

SWEET SAUCES and JELLIES

L’alchimia è una scienza antica per cui, tramite processi naturali si può variare lo stato delle sostanze. Prendiamo lo zucchero unito a delle essenze complesse che, una volta messe in cottura con l’acqua, tramite l’ausilio di un addensante naturale come l’Agar Agar si trasformano in GELATINE. Quattro essenze totalmente naturali, senza aggiunta di conservanti per creare un abbinamento con tutti i tipi di formaggio e stupire i propri ospiti portando in tavola un gusto nuovo e ricercato.

Alchemy is an ancient science for which, through natural processesyou can change the status of the substances. Combine sugar with essences, cook them in the water with the aid of a natural thickener such as Agar Agar and it becomes JELLIES.Four totally natural essences, to taste with all kinds of cheese and surprise your guests by bringing to table a new refined taste.

I gusti: Gelatina ai vini passiti del Panbriacone Gelatina al Vino Chianti Gelatina Genziana e RabarbaroGelatina al Vinsanto

Flavours: Panbriacone sweet raisin wines Jelly Chianti Wine Jelly Gentian and Rhubarb JellyVinsanto Jelly

Aspetto4 VasettI di vetro e astuccio

Peso40gr cad.

Scadenza12 mesi

Pz x Ct8

Caratteristiche principaliZucchero, sciroppo di glucosio, ingrediente del gusto principale, gelificante: Agar Agar. Prodotto senza conservanti e coloranti

OutsideBox with 4 jars

Weigth40gr each

Shelf life12 months

Pcs/Bx8

Main featuresSugar, glucose syrup, ingredient of the main flavour, gelly agent: Agar Agar. Produced without preservatives and colouring

le GELATINE

i CANDITI e le MOSTARDE

ProdottoGiardiniera

Canditi e mostarde

AspettoVaso vetro

VasettI di vetro e astuccio

Peso400gr

118gr cad.

Scadenza18 mesi

18 mesi

Pz x Ct8

8

Caratteristiche principaliGiardiniera: verdure di stagione candite (carota, zucchina, cavolfiore, pomodoro, scalogno, melanzane, zucca gialla, finocchio, peperone)Pomodorini canditi: Zucchero, pomodorini, sciroppo di glucosioMelanzana e noci: Zucchero, melanzane, sciroppo di glucosio, nociMostarda peperoni: Zucchero, sciroppo di glucosio, peperoni rossi, gialli e verdi, spezie Mostarda pere piccanti: Zucchero, sciroppo di glucosio, pere, cedro, spezie.Prodotto senza conservanti e coloranti

ProductGiardiniera

Candied and mustards

OutsideJar

Box with jars

Weigth400gr

118gr each

Shelf life18 months

18 months

Pcs/Bx8

8

Main featuresGiardiniera: Seasonal candied vegetables (carrot, zucchini, cauliflower, tomatoes,shallots, aubergines, yellow pumpkin, fennel, bell pepper)Candied tomatoes: Sugar, glucose syrup, tomatoes.Aubergine and walnuts: Sugar, aubergines, glucose syrup, walnutsPear mustard: Sugar, glucose syrup, pear, cedar, spices Pepper mustard: Sugar, glucose syrup, red, yellow, green peppers, spicesProduced without preservatives and colouring

Verdure e frutta freschissimi vengono immersi per giorni in un morbido sciroppo, che favorisce lo scambio fisico tra acqua e zucchero, grazie al quale si mantengono inalterate nel tempo le migliori caratteristiche organolettiche. Tutto ciò viene prodotto da Bonci direttamente in azienda, per presentare nella propria gamma quattro preparazioni con le quali sbizzarrirsi negli abbinamenti più fantasiosi!

Fresh vegetables and fruits are dipped in syrup for days, to facilitate the process of physical exchange between water and sugar, thanks to which organoleptic properties keeps unchanged over time. Everything is produced by Bonci directly in the company, to present in its range four preparations to have fun with finding new tastes!

da sinistra: Federico, Giulia, Sergio, Alessandro, Patrizia, Silvio, Irma, Gianluca, Michele, Gianmarco

Dicono di noi:

I vostri prodotti Manuela da Velletri Ieri sera avevamo gente a cena e abbiamo aperto un PANBRIACONE regalatoci, siamo rimasti tutti a bocca aperta scoprendo un prodotto nuovo e buonissimo. Si sente tutta l’esperienza e l’amore, dal sapore alla cura e la bellezza della confezione nella sua essenzialità e raffinatezza.

Dipendenza “PANBRIACONE”Pier Mario da TorinoSignori, ho avuto l’avventura/disavventura di entrare in contatto con il Vs prodotto. Avventura perché raramente ho gustato una cosa così buona, disavventura perché temo che ciò mi abbia causato dipendenza vita natural durante.

«LA NAZIONE» A Eleonora piace il PANBRIACONE… le dolcezze dei fratelli Bonci sbarcano su RAI1.

«GAMBERO ROSSO» Tutto l’anno il PANBRIACONE, un panettone imbevuto di vini passi proposto in 8 versioni. Non in classifica ma solo perché è una straordinaria, divagazione sul tema.

Adrienne - United States Hello, last year purchased a PANBRIACONE as a Christmas gift for someone and they said it was marvelouse. So, this year I tried it myself and I can’t stop eating it!!! I’ve enjoyed pannettone all my life at holidays, but the PANBRIACONE is an exceptional treat.

Complimenti Fabio da Bagheria il PANBRIACONE è stato e sarà sempre il dolce natalizio più buono di tutti i tempi dalla storia del panettone.

Gianfranco Vissani Civitella del Lago Oltre ai ringraziamenti di rito mi piace farVi sapere quanta stima ho per Voi e per il vostro lavoro che Vi auguro, in futuro, sempre più proficuo. Non mancherà occasione per esprimere personalmente ciò che sento in un nostro prossimo incontro. Con tanta simpatia, un cordiale saluto.

SaraReparto amministrativo

Harpreet & WindaResponsabili Bagne & Co.

Letizia & ConsueloResponsabili produzione

TaulantProduzione & Co.

AlbertoResponsabile logistica

SabrinaCioccolateria & Co.

GiacomoCioccolateria & Co.

RajpreetProduzione & Co.

BONCI nel mondo

BONCI in the world

Brasile Canada Francia Germania Giappone Hong Kong Regno Unito

Italia Malta Nuova Zelanda Singapore Spagna Stati Uniti Ungheria

Fratelli Bonci sncvia Vespucci 95/10152025 Montevarchi Arezzo (Italy)

Tel. +39 055 981225Fax. +39 055 981726

[email protected]

Design BistroPhotos Nedo BaglioniPrint Grafiche Diemme

la tradizione è fatta dagli innovatori

bonci catalogo2015 interattivo lr

Documents