bẢn tin ĐÀo tẠo vasep.pro bẢn tin sỐ 3/2016 vasep_pro... · hạn ô nhiễm kim loại...

www.vasep.com.vn

BẢN TIN ĐÀO TVASEP.PRO TRAINING NEWSL

SỐ 03 2016

HIỆP HỘI CHẾ BIẾN VÀ XU

Trung tâm Đào t 0

N TIN ĐÀO TẠO VASEP.PRO VASEP.PRO TRAINING NEWSLETTER

N VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM (VASEP)

Trung tâm Đào tạo và Xúc tiến TM VASEP (VASEP.PRO)

BẢN TIN SỐ 3/2016

www.daotao.vasep.com.vn

T NAM (VASEP)

n TM VASEP (VASEP.PRO)


www.vasep.com.vn www.daotao.vasep.com.vn

1

PHỤ LỤC

PHỤ LỤC

THÔNG TIN LIÊN HỆ BỘ PHẬN ĐÀO TẠO

1. Chị Trần Hoàng Yến – Phó Giám đốc Đào tạo

Tel: 04 37715055 – 206; Mobile: 0947.623.129

Email: [email protected]

2. Chị Nguyễn Thu Hiền - Điều phối viên Đào tạo

Tel: 043.8354496 – 210; Mobile: 0906 076 587


3. Anh Nguyễn Ngọc Hòa - CV Tổ chức Đào tạo

Tel: 043.8354496 – 211; Mobile: 0989.618.724


4. Chị Nguyễn Thị Thanh - CV Tổ chức Đào tạo

Tel: 043.8354496 – 205; Mobile: 0973.168.611


TRUNG TÂM ĐÀO TẠO VÀ XÚC TIẾN TM VASEP

(VASEP.PRO)

Số 10, Nguyễn Công Hoan, Ba Đình, Hà Nội

Điện thoại: (+84 4) 383 544 96

Fax: (+84 4)377 150 84


Website: www.daotao.vasep.com.vn

Kiểm tra arsenic trong nước mắm là vô nghĩa 2

2.1 Kiểm soát tốt hai yêu cầu trong hệ thống quản lý chất

lượng theo HACCP 5

2.2 Dự án SUPA tổ chức thành công 02 HT trong tháng

9/2016. 8

3. DOANH NGHIỆP TIÊU BIỂU 10

4. CHUYÊN MỤC HỎI ĐÁP

Chủ đề: Chứng nhận trong chế biến và Xuất khẩu thủy

sản 12

5. GÓC NHÌN CHUYÊN GIA

Hải sản nhiễm arsenic có hại không? 14

6. CHƯƠNG TRÌNH SẮP DIỄN RA

1. TIÊU ĐIỂM

2. TIN TỨC

www.vasep.com.vn

Kiểm tra arsenic trong n

TIÊU ĐIỂM 1

2

ểm tra arsenic trong nước mắm là vô nghĩa

Công bố của Hội Tiêu chuẩn và

Bảo vệ ngừoi tiêu dùng

(Vinastas) hôm qua

(17/10), 67% mẫu nước mắm

chứa thạch tín vượt mức cho

phép làm người tiêu dùng phát

hoảng. Trước đó vài ngày, trong

thông cáo báo chí ngày 11/10,

Masan đã kiến nghị với cơ quan

hữu trách thanh tra toàn diện,

chú trọng việc tuân thủ quy định về giới

hạn ô nhiễm kim loại nặ

phẩm, đặc biệt l

trong nước mắm. Một kiến nghị rất hấp

dẫn.

Vũ Thế Thành

Hấp dẫn

đây là lần đ

tiên một nhà

sản xuất

nghị đư

thanh tra, không

chỉ thanh

Masan, mà

những thế,

diện nữa, ngh

Rất đáng trân

Masan là công

công nghiệp

trong kiến ngh

chi tiết “đặc biệt l

trong nước mắm

phẩm, liệu

trong nước



ọng việc tuân thủ quy định về giới

ạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực

ẩm, đặc biệt là thạch tín (arsenic)

ớc mắm. Một kiến nghị rất hấp

Thành

bởi

đầu

nhà

đề

được

không

tra riêng

thanh tra toàn ngành. Không

còn đề nghị thanh tra toàn

nghĩa là không sót một thứ gì.

trân trọng.

công ty sản xuất nước mắm

ệp hàng đầu ở Việt Nam, và

nghị của Masan có nêu một

ặc biệt là (kiểm tra) thạch tín

ớc mắm”. Về mặt an toàn thực

có cần phải kiểm tra asernic

mắm không?

www.vasep.com.vn

Arsenic vô cơ độc hơn arsenic hữu

cơ.

Arsenic là một kim loại nặng, rất độc hại

cho sức khỏe. Điều này khoa học đã

khẳng định.

Tuy nhiên arsenic tồn tại ở nhiều dạng

hợp chất, và mức độ độc hại khác nhau.

Arsenic hóa trị 3 độc hơn arsenic hóa trị

5, arsenic vô cơ độc hơn arsenic hữu cơ.

Và mức chênh lệch độc hại này rất lớn

chứ không nhỏ. Các nghiên cứu trong

phòng thí nghiệm cho thấy arsenic vô cơ

độc hại gấp 50 lần so với arsenosugars

hoá trị 3, và gấp 600 lần arenosugars

hoá trị 5. Còn arsenobetaine được xem

là không độc hại (1)

Các chất arenosugars (cả hóa trị 3 và 5)

và arsenobetaine đều là những arsenic

hữu cơ.

Tiêu chuẩn arsenic trong nước mắm ở

dạng vô cơ

Trong cá và các loại thủy hải sản nói

chung, arsenic tồn tại ở cả hai dạng vô

cơ và hữu cơ. Trong đó arsenic dạng vô

cơ chiếm rất ít. Ít đến độ Cơ quan An

toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã ấn

định luôn lượng arsenic vô cơ đương

nhiên có trong cá biển là 0,03 mg/kg, và

0,1

toán

loại

Châu

hữu

không

trong

định

Quy

các

Ủy

quy

histamin,

với

bởi

và

200

mu

Riêng

với

QCVN

đa

vô

Arsenic

sản

dạng

nư

nư

TIÊU ĐIỂM 1

3

0,1 mg trong các hải sản khác khi tính

toán mức độ tiêu thụ arsenic trong các

ại thực phẩm ở người (2).

Châu Âu quy định tổng arsenic (vô cơ +

ữu cơ) trong thức ăn gia súc (bột cá)

không được phép quá 6 mg/kg. Còn

trong hải sản nói chung, Việt Nam quy

ịnh không quá 2mg/kg.

Quy định về nước chấm (làm từ cá) của

các nước trên thế giới và cả đề nghị của

Ủy ban Codex (của WHO và FAO) chỉ

quy định đạm tổng, độ pH, độ mặn,

histamin, độc tố sinh học biển,… nhưng

ới arsenic thì không. Điều này hợp lý,

ởi vì hấu hết là arsenic hữu cơ (vô hại),

và hơn nữa, người ta có thể ăn một ngày

200-300 gr cá, nhưng húp được mấy

muỗng nước mắm?

Riêng Việt Nam, xếp nước mắm chung

ới loại nước chấm, và theo quy chuẩn

QCVN 8-2:2011/BYT, thì mức arsenic tối

đa cho phép là 1mg/lít, tính theo arsenic

vô cơ. (3) + (4)

Arsenic trong nước chấm làm từ nông

ản như đậu nành, đậu phộng, gạo.. ở

ạng vô cơ do hấp thu arsenic từ đất,

nước,… Trong khi đó, nước mắm là

nước chấm làm từ cá, nên hầu hết

arsenic trong

không độc h

Một khảo sát

(2008, Feb)

trong nước

Thái Lan xu

arsenic từ

94% là arsenobetaine,

hữu cơ không

Arsenic có t

phẩm, nhiễm

có lợi lộc gì

Mức quy định

thực phẩm

arsenic trong

trong gạo

2mg/kg..



trong cá ở dạng hữu cơ, ít hoặc

hại.

sát trên tạp chí Food Chemistry

Feb) về hàm lượng arsenic có

mắm sản xuất ở Việt Nam và

xuất sang Áo cho thấy tổng

0,69-2,75 mg/l, trong đó 82-

arsenobetaine, một dạng arsenic

không độc hại (4).

tự nhiên trong nhiều loại thực

ễm tự nhiên chứ arsenic chẳng

gì để thêm vào thực phẩm.

ịnh arsenic tùy thuộc vào loại

ăn nhiều hay ăn ít. Quy định

trong nước uống là 0,01 mg/lít,

là 0,2 mg/kg, trong cá là

www.vasep.com.vn

Như vậy nếu kiểm tra lượng arsenic

trong nước mắm thì phải dựa trên

arsenic vô cơ, chứ không thể là tổng

arsenic (arsenic vô cơ + arsenic hữu

cơ). Kết quả mà Vinastas công bố ngày

17/10 là nói về arsenic tổng, không có ý

nghĩa để đánh giá về vấn đề an toàn.

Hiện nay các phòng lab trong nước chỉ

phân tích được arsenic tổng, chứ chưa

tách bạch được arsenic vô cơ và hữu cơ.

Tỉ lệ pha loãng? Có trời biết!

Nước mắm truyền thống chỉ làm từ cá và

muối, thời gian chượp kéo dài cả năm để

có hương và vị tự nhiên đặc trưng của

nước mắm. Sau đó rút ra nước mắm

nhất, nhì, ba,…, rồi trộn lại để có nhiều

loại nước mắm đắt rẻ khác nhau.

Nước mắm công nghiệp mua nước mắm

nhất nhì ba gì đó không rõ, sau đó pha

loãng theo một tỉ lệ (có trời biết), rồi cho

thêm phụ gia tạo màu, tạo sệt, tạo vị, tạo

hương, bảo quản…và cũng không loại

trừ tăng độ đạm giả tạo.

Nước mắm truyền thống phải có độ mặn

cao, nếu không dễ bị kết tủa hoặc bị hư,

mặc dù hậu vị của nó là hậu vị truyền

thống thứ thiệt. Điều bất cập ở đây là

một số nhà sản xuất nước mắm truyền

thống chịu không nổi sức ép do giá rẻ

của

thêm

m

kh

loại

nghi

Nư

làm

với

tốn

trong

nư

Và

hay

hữu

Như

loãng

nhiêu

nư

luôn,

nư

Đầu

ch

điều

ngư

ph

lệ

gia

định.

TIÊU ĐIỂM 1

4

ủa nước mắm công nghiệp, đã táy máy

thêm một ít chất bảo quản để giảm độ

mặn,…Nửa này nửa nọ mới là điều đau

khổ khi chưa có một ranh giới rõ ràng về

ại nước mắm truyền thống và công

nghiệp.

Nước mắm truyền thống thường được

làm với tỉ lệ cá /muối cao (2,5-3 /1), và

ới thời gian chượp cả năm, công phu

ốn kém hơn. Nhiều cá, thì lượng arsenic

trong nước mắm truyền thống cao hơn

nước mắm công nghiệp là điều dễ hiểu.

Và như đã nói ở trên, arsenic trong cá

hay trong nước mắm hầu hết là arsenic

ữu cơ, gần như vô hại.

Như vậy, có thể đặt câu hỏi: tỉ lệ pha

loãng của nước mắm công nghiệp là bao

nhiêu để có dư lượng arsenic thấp hơn

nước mắm truyền thống? Cũng xin nói

luôn, đạm tổng cao không có nghĩa là

nước mắm đó được làm với tỉ lệ cá cao.

ầu tư công nghệ hiện đại để kiểm soát

chất lượng sản phẩm được tốt hơn là

ều đáng khuyến khích. Nhưng con

người điều khiển công nghệ, chứ không

phải công nghệ điều khiển con người Tỉ

pha loãng nước mắm, thêm thắt phụ

gia bao nhiêu là do con người quyết

ịnh.

Thực phẩm

vẫn tồn tại,

riêng của nó.

phẩm truyền

giá của một

ứng được nhu

phải chấp nh

mất đi ít nhi

cũng thế ch

Tóm lại, đòi

nước mắm

quả công b

người tiêu

kiểm độ đạm,

mức cho

histamin (gây

đưa ra đòi

nước mắm,

công nghiệp,

đề an toàn



truyền thống trải qua bao đời

ại, thì ắt phải có cái tinh túy

nó. Nếu công nghiệp hóa sản

ền thống thì phải trả giá. Cái

ột loại thực phẩm lai căng, đáp

nhu cầu của nhịp sống vội, thì

nhận cái tinh túy truyền thống

nhiều. Chả lụa ta, xúc xích tây

chứ chẳng riêng gì nước mắm.

òi hỏi kiểm tra arsenic trong

là điều không cần thiết, kết

bố chỉ gây hoang mang cho

dùng. Nếu kiểm tra, thì nên

ạm, hóa chất sử dụng có vượt

phép hay không, lượng

(gây dị ứng),… Nói cách khác,

òi hỏi kiểm tra arsenic trong

ắm, chỉ có lợi cho nước mắm

ệp, chứ không phải vì vậy vấn

toàn thực phẩm được cải thiện


www.vasep.com.vn www.daotao.vasep.com.vn

5

(1) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2137100/#b3-ehp0115-a0575a – Organic versus Inorganic Arsenic in Herbal Kelp Supplements (2) http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1351Scientific Opinion on Arsenic in Food – EFSA Journal 2009; 7(10):1351 [199 pp.] (3) http://vasep.com.vn/Uploads/image/Nguyen-Van-Anh/file/QCVN%20nuoc%20mam.pdf – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước mắm (4) http://www.fsi.org.vn/pic/files/qcvn-8-2_2011-byt-gioi-han-o-nhiem-kim-loai-nang.pdf – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm (5) https://aminer.org/archive/53e9bdc6b7602d9704a76c81Arsenic speciation in fish sauce samples determined by HPLC coupled to inductively coupled plasma mass spectrometry http://ndh.vn/chuyen-gia-vu-the-thanh-kiem-tra-arsenic-tong-trong-nuoc-mam-la-vo-nghia-20161018085010329p150c170.news

Vũ Thế Thành ([email protected])

Nước và nước đá là nguồn tiếp

xúc trực tiếp với thực phẩm và các bề

mặt tiếp xúc với thực phẩm. Nước và

nước đá mất an toàn sẽ là nguồn lây

nhiễm chính, trực tiếp và nguy hiểm đối

với mối nguy hóa học, vi sinh, vật lý cho

sản phẩm thủy sản. Kiểm soát an toàn

nguồn nước và nước đá là hai trong số

những yêu cầu hoạt động kiểm soát vệ

sinh của SSOP trong hệ thống quản lý

chất lượng theo HACCP

Khóa học “Đảm bảo an toàn nguồn

nước và nước đá trong DN Chế biến

thủy sản” do Hiệp hội VASEP phối

hợp với dự án EU-MUTRAP, đã được

tổ chức thành công ngày 24/9/2016 tại

Tp. Hồ Chí Minh.

Đến với chương trình các Anh, Chị có cơ

hội được tổng hợp lại kiến thức cũ, cập

nhật những kiến thức mới để nâng cao

các kỹ năng quản lý và kiểm soát hiệu

quả các yếu tố lây nhiễm từ nước và

nước đá từ đó đưa ra biện pháp xử lý

trong quá trình làm việc.

Tại khóa học chuyên gia Nguyễn Dương

Hiếu và Nguyễn Thị Thanh Bình cùng

chia sẻ những kinh nghiệm thực tiễn về

cách quản lý, cũng như phương pháp

nhằm cải tiến chất lương nước và nước

đá luôn đảm bảo an toàn, các DN nên

chủ động lập kế hoạch định kỳ cho việc

lấy mẫu và kiểm nghiệm nguồn nước

thường xuyên từ đó DN sẽ dễ dàng kiểm

soát chất lượng đồng thời có thể đưa ra

phương án khắc phục kịp thời khi có sự

cố.

Doanh nghiệp nên áp dụng một số hệ

thống xử lý nguồn nước hiệu quả như:

TIN TỨC 2

Kiểm soát tốt hai yêu cầu trong hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP

TIÊU ĐIỂM 1

www.vasep.com.vn

1. Hệ thống xử lý bằng Chlorine: Đây

phương pháp phổ biến nhất để loại trừ vi

sinh vật gậy bệnh trong nước là sử dụng

chlorine. Chlorine hiệu quả trong việc diệt

vi khuẩn nhưng ở liều bình thường

không diệt hết virus, bào nang.Khi kết

hợp với lọc nước, chlorine là biện pháp

tốt để xử lý nước uống. Dư lượng

Chlorine trong nước tốt nhất là trong

khoảng 0.3-0.5 mg/L. Dung dịch Chlorine

mất cường lực khi bảo quản lâu hoặc

phơi ngoài không khí hoặc dưới

nắng. Hiệu quả của việc diệt khuẩn tùy

thuộc vào thời gian tiếp xúc giữa chlorin

và vi sinh vật.Thời gian tiếp xúc thay đổi

tùy theo nồng độ chlorine, loại vi sinh vật

gây bệnh, PH, và nhiệt độ của nước

2. Hệ thống xử lý bằng ozone

Ưu điểm khi xử dung hệ thống

-

của độ pH v

khu

diệt khuẩn mạnh h

độ oxy hóa mạnh trong thời g

tác ng

- Qui trình x

hóa ch

- Ozone có th

hữu c

Vi sinh bao g

sinh trùng (như Giardia và

Cryptosporidium).

Như

- Giá thi

khó ki

bảo tr

-

lư

của vi sinh vật.

-

đang đư

ph

th

ceton (ketones), và carboxylic acids.

Đây là l

cần bộ lọc than hoạt tính.

TIN TỨC 2

6

Ozone hiệu quả trong một phổ rộng

ủa độ pH và tác động nhanh tới vi

khuẩn, virus và ký sinh trùng và có tính

ệt khuẩn mạnh hơn chlorine. Có mức

ộ oxy hóa mạnh trong thời gian tương

tác ngắn.

Qui trình xử lý nước không cho thêm

hóa chất vào nước.

Ozone có thể loại trừ nhiều chất vô cơ,

ữu cơ và các vấn đề về vi sinh, mùi, vị.

Vi sinh bao gồm cà vi khuẩn, virus và ký

sinh trùng (như Giardia và

Cryptosporidium).

Nhược điểm của hệ thống Ozone

Giá thiết bị và chi phí vận hành cao và

khó kiếm chuyên gia giỏi để vận hành và

ảo trì hệ thống xử lý bằng ozone.

Việc ozon hóa không cung cấp dư

lượng khử trùng để ngăn sự tái phát triển

ủa vi sinh vật.

Phụ phẩm của quá trình ozone hóa

đang được đánh giá và có thể một số

phụ phẩm của nó có thể gây ung thư. Có

thể có phụ phẩm brominate, aldehydes,

ceton (ketones), và carboxylic acids.

Đây là lý do hệ thống lọc sau đó có thể

ần bộ lọc than hoạt tính.

- Hệ thống có thể cầ

để giảm độ cứng hoặc th

polyphosphate đ

thành các m

(CO3).

- Ozone kém hòa tan trong n

chlorine) vì th

trộn.

- Tiềm ẩn mối nguy cháy nổ v

chất độc trong quá trình t

3. Hệ thống xử lý bằng UV

- Hệ thống UV không th

nước. Không có dư lư

- Hệ thống UV hiệu quả trong việc ti

diệt vi khuẩn v

tiêu diệt ký sinh tr

Giardia lamblia hay Cryptosporidium) n

hệ thống đư

cầu để khử tr

- Mức tối thiểu đ

sec / cm^2.

- Hệ thống UV th

cuối cùng trong h

- Hệ thống UV n

emission để cảnh báo ng

cường độ tia UV không c

- Định kỳ bảo tr



ệ thống có thể cần xử lý sơ bộ trước

ể giảm độ cứng hoặc thêm

polyphosphate để ngăn ngừa việc hình

thành các mảnh muối carbonic acid

Ozone kém hòa tan trong nước (so với

chlorine) vì thế cần thêm thiết bị quấy

ềm ẩn mối nguy cháy nổ và vấn đề

rong quá trình tạo Ozone.

ệ thống xử lý bằng UV

ệ thống UV không thêm hóa chất vào

Không có dư lượng chất khử trùng

ệ thống UV hiệu quả trong việc tiêu

ệt vi khuẩn và vi rus; và có thể hiệu quả

ệt ký sinh trùng đơn bào (như

a lamblia hay Cryptosporidium) nếu

ược thiết kế đáp ứng các yêu

ầu để khử trùng các loài đó.

ức tối thiểu đèn chiếu 16,000 µwatt-

ệ thống UV thường là thiết bị xử lý

ùng trong hệ thống xử lý nước.

ệ thống UV nên có thiết bị đo UV

ể cảnh báo người dùng khi

ờng độ tia UV không còn thích hợp.

ịnh kỳ bảo trì và thay thế đèn.

www.vasep.com.vn

Đối với n

tiện lợi từ n

giảm nhiệt độ, giữa ẩm cho sản cho cá

tôm, d

dụng, t

th

nhi

nên th

dập nát, m

hư

TIN TỨC 2

7

ối với nước đá, bên cạnh vai trò và sự

ện lợi từ nước đá mang lại như; Làm

ảm nhiệt độ, giữa ẩm cho sản cho cá

tôm, dễ bảo quản, vận chuyển và sử

ụng, tương đối rẻ tiền, an toàn về mặt

thực phẩm nhưng nước đá cũng có

nhiều nhược điểm, khó ổn định nhiệt độ

nên thời gian bảo quản ngắn, cá dễ bị

ập nát, màu sắc cá có thể bị ảnh

hưởng, khó giữ vệ sinh.

Để luôn đảm

bảo chất

lượng nước

đá các doanh

nghiệp cần

thường xuyên

cập nhật, nắm

vững các

qui định/văn

bản pháp luật

liên quan đến

chất lượng

nước và

nước đá, xây

dựng các

chính sách,

thủ tục, thực

hiện các kế hoạch kiểm nghiệm, biện

pháp kiểm soát

giữ hồ sơ trong quá trình s

Cuối chương tr

đánh giá chương tr

thực với tình hình doanh nghi

hiện nay, đồng thời nhận xét chuy

khóa học là nh

sâu rộng, nhiệt t

phía DN. Các Anh, Ch

sẻ sau khi quay lại l

đến việc kiểm soát hiệu quả nguồn n

và nước đá để đảm bảo chất l

phẩm của doanh nghiệp m

Nằm trong khuôn khổ hợp tác giữa

hội VASEP với

Thương mại v

MUTRAP) trong tháng 1

sẽ tổ chức khóa đ

phẩm tạo giá trị gia tăng mới v

hướng bền vững cho DN TS

Cần Thơ.

chương trình

vui lòng liên h

35 4496 ext 210, Email:

[email protected]



ện các kế hoạch kiểm nghiệm, biện

ểm soát, giám sát, thẩm tra và lưu

trong quá trình sử dụng.

ương trình cán bộ tham dự đã

đánh giá chương trình có nội dung sát

ình hình doanh nghiệp thủy sản

ện nay, đồng thời nhận xét chuyên gia

à những người có kinh nghiệm

ộng, nhiệt tình giải đáp thắc mắc từ

phía DN. Các Anh, Chị học viên đều chia

ẻ sau khi quay lại làm việc sẽ lưu ý hơn

ến việc kiểm soát hiệu quả nguồn nước

ớc đá để đảm bảo chất lượng sản

ẩm của doanh nghiệp mình.

ằm trong khuôn khổ hợp tác giữa Hiệp

ội VASEP với Dự án Hỗ trợ Chính sách

ại và Đầu tư của châu Âu (EU-

MUTRAP) trong tháng 11/2016 dự kiến

ẽ tổ chức khóa đào tạo ‘Đổi mới sản

ạo giá trị gia tăng mới và theo

ớng bền vững cho DN TS” tại TP.

Để biết thêm chi tiết về

ình, Quý DN, tổ chức, cá nhân

vui lòng liên hệ: Phòng đào tạo, tel: 04 38

35 4496 ext 210, Email:

[email protected]

(Nguyễn Thanh)

www.vasep.com.vn

Trong 02 ngày 26 -27/9/2016 tạo TP.

Cần Thơ. Dự án SUPA đã tổ chức

thành công 02 Hội thảo 1: “Chi phí -

Lợi ích về kinh tế, môi trường và xã

hội của việc thực hiện chứng nhận

ASC” và Hội thảo 2: “Công nghệ và

giải pháp hiệu quả nâng cao chất

lượng, giảm giá thành trong ương

giống và nuôi cá tra”. Đây là 02

chương trình nằm trong khuôn khổ

Dự án Xây dựng Chuỗi cung ứng cá

Tra bền vững tại Việt Nam (SUPA) do

Liên minh Châu Âu (EU) tài trợ.

Chương trình không những đưa ra các

kết quả nghiên cứu trong nuôi trồng thủy

sản nói chung và ngành cá tra nói riêng

còn là

DN có

nghi

hi

Tại Hội thảo “Chi phí

môi trư

ch

dự án cho biết, có nhiều loại chứng nhận

khác nhau và có r

gia trong công tác ch

ch

trư

doanh nghi

trư

-

trị tích cực giúp phát triển nghề nuôi

trồng thủy sản Việt Nam:

-

xu

- T

hội

- Góp ph

-

trư

Dự án SUPA tổ chức thành công 02 HT trong tháng 9/2016.

TIN TỨC 2

8

còn là cơ hội để các hộ dân, HTX, các

DN có được giao lưu chia sẻ kinh

nghiệm, kỹ thuật để góp phần nâng cao

hiệu quả trong nuôi trồng thủy sản.

ại Hội thảo “Chi phí - Lợi ích về kinh tế,

môi trường và xã hội của việc thực hiện

chứng nhận ASC các chuyên gia thuộc

ự án cho biết, có nhiều loại chứng nhận

khác nhau và có rất nhiều đơn vị tham

gia trong công tác chứng nhận, mỗi

chứng nhận chỉ để đáp ứng một số thị

trường nhất định gây khó khăn cho các

doanh nghiệp thủy sản, đặc biệt trong thị

trường xuất khẩu hiện nay.

Tiêu chuẩn ASC hướng tới những giá

ị tích cực giúp phát triển nghề nuôi

ồng thủy sản Việt Nam:

Góp phần thúc đẩy sự phát triển sản

xuất bền vững

Tạo sản phẩm tiêu dùng an toàn cho xã

ội

Góp phần bảo vệ môi trường

Thương hiệu uy tín đối với các thị

trường nhập khẩu lớn

- Tạo ra những chuẩn mực cân bằng về

công bằng x

Nguyên tắc ti

tuân thủ hợp pháp, đa dạng sinh học,

nước và đất, đa dạng lo

nguồn lực, sức khỏe động v

nhiệm xã hội

Hiệu quả: Tiêu chu

đẩy mạnh sự thay đổi đối với n

đích của các ti

thiểu tác động môi tr

việc nuôi trồng thủy sản th

bằng cách xác định các tác động chính.

Việc cải tiến trang trại li

khuyến khích. Chính phủ các n

khuyến khích tập trung v

tác động chính thông qua các chính

sách chiến l

Đáng tin c

liệu thống k

bởi một nhóm lớn v

bên liên quan thông qua m

mở và minh b

thuận, nhằm giải quyết các tác động

c thành công 02 HT trong tháng 9/2016.



ạo ra những chuẩn mực cân bằng về

ằng xã hội

ắc tiêu chuẩn: Các nguồn lực

ủ hợp pháp, đa dạng sinh học,

ất, đa dạng loài, thức ăn và

ồn lực, sức khỏe động vật và trách

ội

Tiêu chuẩn này được dành để

ẩy mạnh sự thay đổi đối với nước: mục

ủa các tiêu chuẩn này là giảm

ểu tác động môi trường và xã hội của

ệc nuôi trồng thủy sản thương mại

ằng cách xác định các tác động chính.

ệc cải tiến trang trại liên tục được

ến khích. Chính phủ các nước được

ến khích tập trung vào cùng những

ộng chính thông qua các chính

ến lược và quy định.

Đáng tin cậy: Tiêu chuẩn dựa trên số

ệu thống kê và khoa học được tạo ra

ởi một nhóm lớn và đa dạng gồm các

bên liên quan thông qua một quy trình

à minh bạch được ISEAL chấp

ận, nhằm giải quyết các tác động

www.vasep.com.vn

chính liên quan đến môi trường, xã hội

và kinh tế.

Giá trị gia tăng: Nếu không có lợi

nhuận, thị trường sẽ không thay đổi.

Nhãn tiêu dùng này sẽ cho phép thị

trường công nhận và tán thưởng việc

sản xuất bền vững cá nuôi và do đó tạo

ra một lực kéo.

Lợi ích từ việc đạt chứng nhận ASC

cũng rất lớn như:

- Tạo ra sản phẩm sạch, an toàn vệ sinh

thực phẩm và chất lượng cho người tiêu

dùng cũng như trách nhiệm đối với xã

hội và môi trường;

- Các doanh nghiệp nuôi được ASC giới

thiệu sản phẩm cho các nhà nhập khẩu

để mở rộng đầu ra cho sản phẩm;

- Nâng cao uy tín, xây dựng thương hiệu

và tạo ra lợi thế cạnh tranh trên thị

trường quốc tế;

- Sản phẩm được chứng nhận có giá trị

cao hơn so với sản phẩm chưa được

chứng nhận

Liên quan đến vấn đề giải pháp tiết kiệm

trong nuôi trồng thủy sản, hội thảo

“Công nghệ và giải pháp hiệu quả

nâng cao ch

trong ương gi

(ngày 27/9/2016) đ

kiến thức về ứng dụng các giải pháp kỹ

thu

cá tra trong quá trình

nuôi thương ph

Chư

Dương Nh

kết quả nghi

trình áp d

nuôi cá tra. Chuyên gia chia s

Con cá tra hi

tố ảnh h

1.

trư

sản phẩm

2.

ăn cung c

hình

3.

lư

4.

xu

5.

6.

TIN TỨC 2

9

âng cao chất lượng, giảm giá thành

trong ương giống và nuôi cá tra”

(ngày 27/9/2016) đã cung cấp những

ến thức về ứng dụng các giải pháp kỹ

thuật nâng cao chất lượng và tỷ lệ sống

cá tra trong quá trình ương giống, cá tra

nuôi thương phẩm xuất khẩu.

Chương trình được trực tiếp P.Gs

Dương Nhựt Long chia sẻ kinh nghiệm,

ết quả nghiên cứu của dự án trong quá

trình áp dụng công nghệ và giải pháp

nuôi cá tra. Chuyên gia chia sẻ:

Con cá tra hiện nay đang bị 07 nhân

ố ảnh hưởng, tác động:

1. Vấn đề thị

trường tiêu thụ

ản phẩm

2. Vấn đề thức

ăn cung cấp mô

hình

3. Vấn đề chất

lượng con giống

4. Chất lượng sản phẩm

xuất khẩu

5. Vấn đề ô nhiễm môi trường

6. Vấn đề phòng trị bệnh ở cá Tra

7. Vấn đề qui hoạch & phát triển mở

rộng

Do vậy việc áp dụng công

pháp trong nuôi cá tra ph

từ khâu

đoạn của cá đều có những khẩu

phần ăn v

người nuôi chỉ cần l

đúng quy tr

môi trư

tăng lên.

Theo chuyên gia: Qu

các y

mực công nghệ l

nhất, trong đó:

1. Quản lý tốt đ

chất lượng con giống.



ấn đề qui hoạch & phát triển mở

ậy việc áp dụng công nghệ và giải

pháp trong nuôi cá tra phải áp dụng ngay

ừ khâu ương giống. Ở mỗi giai

ạn của cá đều có những khẩu

ần ăn và thức ăn khác nhau,

ời nuôi chỉ cần lưu ý và cho ăn

đúng quy trình, đảm bảo tốt yếu tố

môi trường tỉ lệ cá chất lượng sẽ

ên.

Theo chuyên gia: Quản lý tổng hợp

các yếu tố tác động theo chuẩn

ực công nghệ là giải pháp khả thi

ất, trong đó:

ản lý tốt đàn cá bố mẹ, nâng cao

ợng con giống.

www.vasep.com.vn

2. Phát triển công nghệ gây nuôi thức ăn

tự nhiên (luân trùng, Moina) đạt sinh khối

cao.

3. Mật độ thả: 30 – 40 con/m2.

4. Nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn

cho cá nuôi tăng trưởng và bảo vệ môi

trường.

5. Quản lý tốt chất lượng nước ao nuôi

phù hợp với điều kiện thị trường, trình độ

và năng lực của cơ sở sản xuất.

Để Nâng cao ch

kh

Ch

Nucleotides

Acid béo;

Ch

Carageenans

Chitosans; Lactoferrin; Mannans;

Peptidoglycan; Plant extracts

TIN TỨC 2

D DOANH NGHIỆP TIÊU BIỂU 3

VINH HOAN CORP. THUAN CHUONG JSC

QUOC VIET CO., LTD

10

ể Nâng cao chất lượng thức ăn – Sức

khỏe cá cần phải bổ sung thêm:

Chất dinh dưỡng: Acid amin;

Nucleotides

Acid béo; Vitamins; Khoáng

Chất bổ sung: Alginates; Beta glucans;

Carageenans

Chitosans; Lactoferrin; Mannans;

Peptidoglycan; Plant extracts

Khác: Essential oils;

Prebiotics; Probiotic

Một vụ nuôi th

cơ sở ban đầu (Môi tr

kỹ thuật ..) phải thật vững chắc, đầy đủ

khi đó hộ nuôi tiến h

tâm và đạt kết quả cao l

chuyên gia t

Tổng hợp Nguyễn

THUAN CHUONG JSC HHFISH

AFIEX THUFICO



Essential oils; Acid hữu cơ;

Prebiotics; Probiotic

ụ nuôi thành công yếu tố điều kiện

ở ban đầu (Môi trường, con giống,

ỹ thuật ..) phải thật vững chắc, đầy đủ

ộ nuôi tiến hành vụ mới sẽ yên

ạt kết quả cao là lời kết của

chuyên gia tại chương trình.

ổng hợp Nguyễn Thanh

MINH PHU SEAFOOD CORP.

FIMEX VN

www.vasep.com.vn

D DOANH NGHIỆP TIÊU BIỂU 3

PATAYA (VIET NAM)

KHANH SUNG SEAFOOD MINH HAI JOSTOCO

AGIFISH

SEANAMICO BA HAI CO., LTD

11

HDE LONG TOAN Co.,Ltd

MINH HAI JOSTOCO SOUTHVINA

CPV TASHUNCORP

BA HAI CO., LTD HUNGHAU FISHERIES



ACOMFOOD

AK SEAFOOD

YUEH CHYANG CANNED

VIET PHU FOODS&FISH CORP

www.vasep.com.vn

CHUYÊN MỤC HỎI ĐÁP 4

CHỨNG NHẬN TRONG

1. Đại diện của Công ty TNHH MTV Đầu tư Th

hiện các yêu cầu quốc tế về đạo đức kinh doanh c

Trả lời: Do phạm vi lớn các yêu cầu về đạo đứ

toàn bộ các yêu cầu. Tuy nhiên, liên quan đến CSR, các công ty có th

đề cập nhiều vấn đề liên quan đến CSR, mặc dù đ

do tính phức tạp của nó.

2. Đại diện của Công ty Hải Vương: Hiện nay, công ty đang phát tri

tiêu chuẩn quản lý chất lượng. Vui lòng cung c

trình này?

Trả lời: Xu hướng hiện nay là việc thông qua ISO22000: ti

hợp của tiêu chuẩn ISO 9001, HACCP và GMP. Đi

hóa việc quản lý chất lượng so với các trường h

thời.

3. Đại diện của Công ty Hoàng Hải: Công ty hi

để chế biến và xuất khẩu các sản phẩm th

sàng?

Trả lời: Cục Thú y sẽ tiến hành các thủ tục đ

Nam. Bên cạnh đó, công ty nên nghiên cứu các yêu c

trường EU, tàu cá tuân thủ các quy định IUU, gi

chứng nhận đăng ký diện tích nuôi trồng thủy s

12

N TRONG CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY S

u tư Thủy sản Vương Hải: Những chứng nhận phải các công ty áp d

c kinh doanh cũng như trách nhiệm xã hội doanh nghiệp (CSR)?

ức kinh doanh cũng như CSR, không có chương trình ch

n CSR, các công ty có thể tham khảo các tiêu chuẩn SA8000, trong đó có đi

c dù đến nay, tiêu chuẩn này chỉ có thể được thông qua b

n nay, công ty đang phát triển các ISO9001: 2005

ng. Vui lòng cung cấp một chỉ dẫn để tạo thuận lợi cho quá

c thông qua ISO22000: tiêu chuẩn năm 2005, mà là sự tích

n ISO 9001, HACCP và GMP. Điều này giúp giảm chi phí cũng như đơn giản

ng hợp tiêu chuẩn những 03 được áp dụng đồng

y hiện đang nhập khẩu nguyên liệu đông lạnh

m thủy sản. Những tài liệu được chuẩn bị sẵn

c để kiểm soát việc kiểm dịch động vật của nguyên liệu th

u các yêu cầu pháp lý của EU về các công ty được phép xu

nh IUU, giấy chứng nhận được (trong nguyên liệu trường hợ

y sản (trong nguyên liệu trường hợp từ nuôi trồng thủy sản ), vv.



Y SẢN

i các công ty áp dụng để thực

p (CSR)?

ng trình chứng nhận duy nhất bao gồm

n SA8000, trong đó có điều khoản

c thông qua bởi một số công ty Việt Nam

u thực phẩm nhập khẩu vào Việt

c phép xuất khẩu thủy sản vào thị

ợp từ đánh bắt cá) hoặc Giấy

n ), vv.

www.vasep.com.vn

CHUYÊN MỤC HỎI ĐÁP 4

4. Đại diện của Hạ Long - Công ty cổ phầ

Trong sự hiểu biết của công ty, các bằng ch

Thủy sản, Giấy chứng nhận bán tự do Bộ

khẩu nguyên liệu chứng nhận với tiêu chu

chức sẽ kiểm tra tình trạng MSC của nguyên li

Trả lời: Hiện nay, NAFIQAD vấn đề cấp gi

nguyên liệu nhập khẩu. Không có nhà nước xác minh tình tr

nguyên liệu của công ty trong quá trình xuất kh

giấy chứng nhận xuất xứ của nguyên liệu, không ph

điều này quyết định bởi người tiêu dùng / siêu th

buộc về mặt pháp lý và được phát hành bởi mộ

5. Đại diện của Công ty Hải Vương: Công ty có m

thác đến chế biến nguyên liệu không vượt quá 6

Trả lời: Hiện nay là quy định không của EU liên quan đ

thể.

6. Đại diện của VINATUNA: Đối với các công ty xu

toàn khác nhau, một do EII cho thị trường EU, các khác theo yêu c

kiến của bạn về vấn đề này? Thứ hai, có nh

giấy chứng nhận này. Làm thế nào chúng ta có th

Trả lời: Hai thị trường Mỹ và EU luôn có xu h

Dolphin Safe. Bên cạnh đó, chỉ có các siêu thị

chứng nhận.

(Tổng hợp tại Hội thảo “Chứng nhận Thủy sản” tổ ch

13

ần thực phẩm đóng hộp Đà Nẵng:

ng chứng rõ là do địa phương Chi cục

Y tế. Hiện nay, công ty đang nhập

i tiêu chuẩn MSC, vì vậy mà Nhà nước tổ

a nguyên liệu trong việc xuất khẩu?

p giấy chứng nhận về nguồn gốc của

c xác minh tình trạng MSC đối với

t khẩu sản phẩm. Bên cạnh đó, theo pháp luật của EU, các c

không phải là tính bền vững của các nguồn tài nguyên mà nguyên li

i tiêu dùng / siêu thị bán lẻ. Nói cách khác, các MSC hoặc chứng nhậ

ột bên thứ ba (thường là một tổ chức NGO).

ng: Công ty có một khách hàng từ EU, người yêu cầu trong th

t quá 6-9 tháng. Đây có phải là một quy định của EU ho

a EU liên quan đến thời gian đề cập thời gian. Vì vậy, đây là yêu c

i các công ty xuất khẩu cá ngừ, hiện nay có 02 Dolphin ch

ng EU, các khác theo yêu cầu của NOAA cho thị trường M

hai, có những bằng chứng khoa học đã chỉ ra việc một số th

nào chúng ta có thể nhận được sự quan tâm của họ đối với vấn đ

và EU luôn có xu hướng không công nhận tiêu chuẩn của nhau. Vì vậy, là s

ị có thể ảnh hưởng đến các tổ chức chứng nhận để thay đ

chức ngày 05/10/2016 tại TP. Nha Trang & Ngày 07/10/2016 t



a EU, các cơ quan của EU chỉ yêu cầu

n tài nguyên mà nguyên liệu đến từ. Tuy nhiên

ận tự nguyện khác không bắt

u trong thời gian thời gian từ khai

a EU hoặc khách hàng thân?

y, đây là yêu cầu của khách hàng rất có

n nay có 02 Dolphin chương trình chứng nhận an

ng Mỹ, xin vui lòng chia sẻ ý

thủ tục không cần thiết trong

n đề này?

y, là sự tồn tại của hai chứng chỉ

thay đổi các quy định của họ về

07/10/2016 tại TP. HCM)

www.vasep.com.vn

GÓC NHÌN CHUYÊN GIA 5

Hải sản nhiễm arsenic có hại không?

Ăn uống lâu dài thực phẩm có mức arsenic (thạch tín) cao lung thư da, bàng quang, phổi, các bệnh tim mạch vcho hệ thần kinh là điều khoa học đã xác nhloại hợp chất arsenic, và không phải loại arsenic ntính như nhau. (Vũ Thế Thành)

Arsenic (thạch tín) có tự nhiên trong đất đai, sông biển, không khí, n

hầu như thực phẩm nào cũng chứa arsenic, chỉ có chứa nhiều hoặc ít,

ở dạng hợp chất này hoặc dạng nọ.

Arsenic vô cơ độc hơn hữu cơ

Arsenic có nhiều loại và mức độc hại

nhau: arsenic dạng vô cơ độc hơn arsenic h

Arsenic hoá trị 3 (arsenite) độc hại hơn arsenic

Có hai loại arsenic hữu cơ phổ biến là arsenosugars

và mức độ độc hại của chúng cũng khác nhau

arsenic. Các nghiên cứu trong phòng thí nghi

600 lần arenosugars hoá trị 5 (1).

Arsenic vô cơ được xem là dạng độc hại nhất,

arsenic trong nước uống được quy định nghiêm

Trong khi đó arsenic hữu cơ lại có nhiều ở th

loại arsenobetaine có nhiều trong hải sản tôm

14

ải sản nhiễm arsenic có hại không?

ực phẩm có mức arsenic (thạch tín) cao làm ổi, các bệnh tim mạch và gây tổn hại

ã xác nhận. Nhưng có nhiều ải loại arsenic nào cũng có độc

ất đai, sông biển, không khí, nên

ũng chứa arsenic, chỉ có chứa nhiều hoặc ít,

của chúng cũng khác

arsenic hữu cơ(organoarsenic).

arsenic hoá trị 5 (arsenate).

arsenosugars và arsenobetaine,

nhau tùy theo mức hóa trị của

nghiệm cho thấy arsenic vô cơ độc hại gấp 50 lần so với arsenosugars

ất, chủ yếu có trong nước ngầm và những vùng ô nhiễm

nghiêm ngặt nhất, không vượt quá 0,01 mg/lít.

thủy sản. Loại arsenic arsenosugars có nhiều trong các

cá cua mực nghêu sò ốc hến.



arsenosugars hoá trị 3, và gấp

ễm công nghiệp. Vì vậy, mức

các loài rong biển (ít độc), còn

www.vasep.com.vn


Các loại thuỷ sinh sống ở biển có mức arsenic

Hải sản có nhiều arsenic, nhưng là arsenic vô h

Tuỳ theo chủng loại, và vùng đánh bắt, hàm

arsenic trong cá có từ khoảng 1- 100 mg/kg (2)

Arsenobetaine có trong tôm cá sò biển được

arsenic không độc hại, và chiếm hơn 80% tổng

trong tôm cá. Khoảng 20% còn lại là các loại arsenic

cả arsenic vô cơ và các loại hữu cơ khác (có h

Còn hàm lượng arsenic vô cơ trong cá ít đến

toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã ấn đ

arsenic vô cơ đương nhiên có trong cá biển là

0,1 mg trong các hải sản khác khi tính toán m

arsenic trong các loại thực phẩm ở người (3)

Chẳng phải EFSA bỗng nhiên độ lượng với arsenic

đâu, Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng và Hải sản

Uy), đã phản ứng lại, khi EFSA quy định mức

mà không chịu phân biệt arsenic vô cơ (có hại)

Điển hình là việc sản xuất thức ăn gia súc, mà

ăn gia súc không được phép quá 6 mg/kg. Quy

thấy hầu hết arsenic trong thức ăn gia súc đều

(2).

Nước mắm có arsenic không?

Nước mắm làm từ cá thì chắc chắn có arsenic

Một khảo sát trên tạp chí Food Chemistry (2008,

xuất sang Áo cho thấy tổng arsenic từ 0,69-2,75

15

arsenic cao hơn thuỷ sinh vùng nước ngọt, hoặc cây cỏ động v

ưng là arsenic vô hại

hàm lượng tổng

(2) .

ợc xem là loại

ổng lượng arsenic

arsenic khác, kể

hại).

độ cơ quan An

định luôn lượng

là 0,03 mg/kg, và

mức độ tiêu thụ

arsenic như thế

ản Quốc gia (Na

ức tổng arsenic,

ại) và arsenic hữu cơ (hại ít hoặc không hại).

mà thành phần chính là bột cá, bột hải sản,…Châu Âu quy

Quy định này không thể đáp ứng vì hầu hết các mẫu đều vư

ều ở dạng arsenobetaine (không độc), chỉ có 1,2% trong

arsenic rồi, nhưng đa số là arsenic hữu cơ ở dạng arsenobetaine

(2008, Feb) về hàm lượng arsenic có trong nước mắm sản

2,75 mg/l, trong đó 82-94% là arsenobetaine (4).



vật sống trên đất liền.

quy định tổng arsenic trong thức

vượt quá 6 mg. Phân tích cho

tổng số arsenic ở dạng vô cơ

arsenobetaine (không độc).

ản xuất ở Việt Nam và Thái Lan


www.vasep.com.vn www.daotao.vasep.com.vn 16


Có dạo một số siêu thị trong nước làm khó các nhà sản xuất nước mắm bằng cách yêu cầu họ phải phân tích arsenic nếu muốn

đưa hàng vào siêu thị. Đây là đòi hỏi vô lý, vì Bộ Y tế không có quy định arsenic trong nước mắm.

Nhưng lượng arsenic trong hải sản thì có quy định, ở mức không quá 2mg/kg, nhưng là arsenic vô cơ, chứ không phải tổng arsenic

(cả vô cơ lẫn hữu cơ).

Khi ô nhiễm làm cá chết ở Vũng Áng lan xuống Huế, nhiều người tiêu dùng trong nước đổ xô đi mua nước mắm, cá khô dự trữ.

Tôm cá cua mực nhiễm arsenic thực ra không đáng ngại, kể cả “vướng” vụ Vũng Áng, vì công nghệ luyện thép ít xả ra thứ này.

Còn cá nhiễm những kim loại nặng khác như crom, cadmium, hay gì gì nữa, và nhiễm ở mức độ nào thì tôi không biết. Vẫn còn là

dấu hỏi. Một dấu hỏi buồn!

Vũ Thế Thành ([email protected])

(1) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2137100/#b3-ehp0115-a0575a – Organic versus Inorganic Arsenic in Herbal

Kelp Supplements

(2) http://nifes.no/en/is-arsenic-in-fish-and-fish-feed-a-problem-for-food-safety/Is arsenic in fish and fish feed a problem for safety? –

The National Institute of Nutrition and Seafood Research, Norway

(3) http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1351 Scientific Opinion on Arsenic in Food – EFSA Journal 2009; 7(10):1351 [199

pp.]

(4) https://aminer.org/archive/53e9bdc6b7602d9704a76c81 Arsenic speciation in fish sauce samples determined by HPLC coupled

to inductively coupled plasma mass spectrometry


www.vasep.com.vn www.daotao.vasep.com.vn 17

CHƯƠNG TRÌNH SẮP DIỄN RA 6

CẢM ƠN QUÝ ĐỘC GIẢ ĐÃ DÀNH THỜI GIAN ĐỌC BẢN TIN CỦA VASEP.PRO

CHÚC QUÝ ĐỘC GIẢ LUÔN VUI KHỎE VÀ THÀNH CÔNG !

STT Chủ đề Nội dung Thời gian & Địa điểm Chuyên gia

1

Hội thảo “Sự phân bố và bảo tồn các loài đang bị đe dọa ở ĐBSCL đáp ứng yêu cầu của các tiêu chuẩn NTTS bền vững”

Yêu cầu của chứng nhận ASC về bảo vệ các loài đang

bị đe dọa;

- Các loài đang bị đe dọa ở các tỉnh Đồng bằng sông

Cửu Long và sự phân bố;

- Biến động về các loài đang bị đe dọa so với nghiên

cứu thực hiện năm 2012;

- Đề nghị các giải pháp bảo vệ các loài đang bị đe dọa

từ việc nuôi trồng thủy sản.

- Ngày 01/12/2016 - TP.CầnThơ

Chyên gia từ Dự án SUPA

2

Hội thảo “Nhu cầu thị trường – quan điểm của khách hàng và các nhà bán lẻ Châu Âu”

Nhu cầu và thói quen của người tiêu dùng ở châu Âu,

yêu cầu đối với thủy sản từ Việt Nam.

- Yêu cầu thị trường từ quan điểm của các nhà cung

cấp và các nhà bán lẻ châu Âu.

- Ngày 06/12/2016 - TP.CầnThơ

Ông Axel Hein - Chuyên gia WWF Áo và Ông Robert Herman - Công ty Yuu´n Mee fine foods.

3 Khóa đào tạo “HACCP cơ bản trong DN thủy sản

- An toàn vệ sinh thực phẩm và quản lý chất lượng.

- Cập nhật các quy định liên quan về vệ sinh ATTP

của Việt Nam và Quốc tế HACCP, yêu cầu pháp lý

và các nguyên tắc xây dựng.

- Mối nguy an toàn thực phẩm và kế hoạch xây dựng

HACCP.

- Điều kiện tiên quyết và các chương trình tiên quyết.

- Xây dựng và thực hiện 7 nguyên tắc HACCP.

- Bài tập thực hành/thảo luận.

- Ngày 21-23/12/2016 - Tp. Hồ Chí Minh

Đội ngũ chuyên gia với nhiều năm kinh nghiệm tư vấn, đào tạo về ATTP và HACCP trong DN thủy sản.

bẢn tin ĐÀo tẠo vasep.pro bẢn tin sỐ 3/2016 vasep_pro... · hạn ô nhiễm kim loại...

Documents