CRUZAMIENTOSEl uso de razas carniceras

Ing. Agr. Marcos García Pintos

CONTENIDOS

✓Introducción al Cruzamiento Terminal

✓Efectos Genéticos

✓Aplicación del Cruzamiento Terminal

Herramienta para sincronizar recursos

genéticos (aditivos y no aditivos), con los

recursos ambientales y de manejo

disponibles en el sistema.

CRUZAMIENTO

✓ Aparear nuestra majada o parte de ella con carneros de razas

carniceras.

✓ TODOS los corderos (macho y hembra) se destinan a faena.

✓ Mejorar el crecimiento, conformación y calidad carnicera.

Cruzamiento Terminal

Que Buscamos Cuando Cruzamos?

✓Rapidez de terminación.

✓Evitar cargas altas con categorías sensibles en el verano.

✓Mayor retorno económico.

Precio Cordero Pesado en Mercado Interno promedio 2002-2018

2,40

2,50

2,60

2,70

2,80

2,90

3,00

3,10

US$/Kg 2da balanza SUL, 2018

+ LANA

El Gran Beneficio EconómicoCordero pesado precoz

Evita problemas del verano

Sale antes del invierno

Categoría sensible a parásitos

Pocas soluciones de alimentación

Contribuye a disminuir carga en verano-invierno

5 10 15 20 25 30

Maternal Puro

Carnicero Puro

Week

Weight

0

N

Edad

SRW

IGUAL PESO

N PESO NORMAL

SRW PESO MADURO

Peso

comercial

Tiempo Mínimo para alcanzar un Peso Determinado

Gimeno, 2017

5 10 15 20 25 30

Maternal Puro

puo Carnicero Puro

Week

Weight

0

IGUAL EDAD

Peso Alcanzado a Igual Edad Según Biotipo

Gimeno, 2017

SRW

SRW PESO MADURO

CONCEPTOS BASICOS

¿Qué estamos potenciando con el uso de cruzamientos?

✓Heterosis o vigor híbrido

✓Complementariedad

✓Diferencias raciales

Heterosis individual

Es la mejora en el desempeño del animal

individual en relación a la media de sus padres

Cuando el cordero es cruza. Ej.: sobrevivencia, crecimiento, etc.

Heterosis (%)

Características Individual Maternal

Peso al nacer 3.2 5.1

Peso al destete 5.0 6.3

Ganancia diaria predestete 5.3

Ganancia diaria postdestete 6.6

Peso adulto 5.2 5.0

Tasa de concepcion 2.6 8.7

Tamaño de camada 2.8 3.2

Sobrevivencia al destete 9.8 2.7

CN por oveja encarnerada 5.3 11.5

CD por oveja encarnerada 15.2 14.7

Kilos de CD por oveja encarnerada 17.8 18.0Nitter, G. 1978. Breed utilization for meat production in sheep. Anim. Br. Abstr. 46:131.

HETEROSIS EN OVINOS

S Nac S 72 S Dest

C.C 0.90 0.87 0.73

C.T 0.92 0.89 0.78

T.C 0.93 0.92 0.81

T.T 0.92 0.85 0.72S 72 S Dest

Puros 0.86 0.73

F1 0.90 0.79

Si hay Heterosis

MODELO DIALELICO CORRIEDALE x TEXEL

Ciappesoni, 2014

Heterosis individual

COMPLEMENTARIEDAD

Combinación de DEBILIDADES y FORTALEZAS de las diferentes razas para alcanzar los objetivos del mercado o adaptarse a las condiciones de producción.

5 10 15 20 25 30

trace 1

trace 2

Week

Weight

30

0

▪ Número de hembras por hectárea.

▪ Producción de carne por hectárea

CUNNINGHAM, 1993

DIFERENCIAS ENTRE RAZAS = 5

HETEROSIS o VIGOR HIBRIDO = 1.5

20

25

.

20 2522 5

2

Diferencia Racial

✓ Las Diferencias en valor de cría entre razas y entre animales dentro de cada raza

Peso Destete

C.C 18.41d

C.T 20.95b

T.C 19.83c

T.T 22.45ª

MODELO DIALELICO CORRIEDALE x TEXELPESO AL DESTETE

20.39

Ejemplo: Corderos puros y cruzas

Raza Paterna Raza MaternaPeso Vivo

PCC

Corriedale Corriedale 35.8 16.8

Texel Corriedale 38.5 18.9

Hampshire Down Corriedale 39.1 19.0

Southdown Corriedale 39.8 19.2

Bianchi et al. 2000

2.1

2.2

2.4

Diferencia Racial

APLICANDO EL CRUZAMIENTO TERMINAL

% Señalada % hembras a cruzar % de corderos cruza vendidos

70 11 20

80 27 42

90 35 52

100 41 59

110 47 64

120 53 69

130 57 72

140 60 75

150 62 77

CUANTAS OVEJAS PUEDO CRUZAR?

Impacto condicionado al nivel de señalada del sistema

Suepuestos:20% reemplazos.15% refugo de reemplazos

Como elijo el Carnero?

Cruzamiento de majada comercial Corriedale con carneros Texel evaluados

Elección de padres

PND

kg

PDD

kg

PRD

kg

AOB

cm2

EG

mm

2951 0.2 0.6 0.9 -0.3 -0.1

Ex 0,91 0,94 0,94 0,92 0,93

338 0 -0.3 -0.2 -0.3 -0.2

Ex 0,86 0,89 0,9 0,83 0,86

Extraído de www.genéticaovina.com.uy

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

40,0

45,0

50,0

k

g

338 2951

Cruzamiento de majada comercial Corriedale con carneros Texel evaluados

Resultado Productivo

Da Rosa, F y Lucas, J. 2015

INVERTIR EN DEPs

Compro el más Barato

95% para peso al destete -0,9 Kg.

Compro Según DEPs

1% para peso al destete 4,4 Kg.

✓ 5,3 Kg en 40 hijos

✓ 212kg de peso al destete

✓ 48 % rendimiento 101Kg

✓ U$S 351 por año

• Corriedale ( C ) 17 kgs. Texel (T): 21 kgs.

• Cruza Texel-Corriedale TxC: 19.

• Diferencia racial T– C = 21 – 17 = 4 kgs

17

19

21

TexelCorriedale Texel x Corriedale

50 50

Estrategia

DEP= 2.7 kgs.

Diferencia racial

+ DEP del Carnero

A/H= 4 / 0

USAR DIFERENCIAS RACIALES +DEP

Consideraciones Finales

✓Los cruzamientos terminales son una excelente herramienta para potenciar nuestra producción de carne.

✓Colaboran en sistemas que necesitan simplificar el manejo durante el verano eliminando categorías sensibles.

✓Alcanzan su verdadero potencial en sistemas con pasturas sembradas y buenos niveles de señalada.

Desafíos a Futuro

✓Mejorar el nivel de señalada de nuestros sistemas nos permitirá potencial la producción de carne.

✓Ordenar los cruzamientos porteras adentro nos permitirá mejorar la cuenta del sistema.

✓Incorporar razas carniceras a los programas de evaluación genética global.

✓Trabajar en la generación de índices de selección para razas carniceras.

MUCHAS GRACIAS!