biscoito de povilho

Biscoito de povilho

1 xícara de polvilho azedo

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de água

1 colher sobremesa de óleo de canola

Modo de fazer: Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma vasilha, misture o

polvilho com o sal. Jogue a água com óleo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo; Conforme

esfriar um pouco, pode mexer com a mão mesmo. Tem que dar ponto de massa; Faça bolinhas,

minhocas ou rosquinhas, quanto mais finos mais crocantes. Asse em forno quente 320 graus, em

assadeira grande e separados uns dos outros, pois eles “inflam” com o calor.

Biscoito de amendoim light e sem glúten

Ingredientes

½ kg de polvilho azedo

6 colheres (sopa) de amendoim torrado sem casca e triturado

250 ml de leite desnatado frio

250 ml de leite fervido com 250 ml de óleo de amendoim ou canola

1 colher (sopa) de sal

1 ovo

Modo de preparo

Numa tigela, misture o polvilho com 250 ml de leite frio. Misture bem adicione o

leite fervido com o óleo e misture de novo. Depois, junte os outros ingredientes e

misture até obter uma consistência bem firme.

Com o auxílio de uma colher, pegue pequenas porções e vá colocando numa

assadeira antiaderente.

Leve em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min.

Rendimento: 60 unidades pequenas

MEDIDAS:

1 cc (colher de chá)

1 CS (colher de sopa)

1 Xíc (xícara de chá = 200 ml)

PRINCIPAIS INGREDIENTES:

Creme de arroz ou farinha de arroz (encontrado na seção de mingaus para bebês)

Polvilho doce

Polvilho azedo

Fécula de batata

Amido de milho ou Maisena

Emustab (emulsificante para sorvetes encontrada na seção de produtos para sorvetes,serve

para dar liga na massa de bolos ,pães e biscoitos).

RECEITAS DE FARINHA PREPARADA SEM GLÚTEN

FARINHA PREPARADA I 1 kg de creme de arroz

330g de fécula de batata

165 g de araruta

FARINHA PREPARADA II

3 xíc de creme de arroz

1 xíc de fécula de batata

1/2 xíc de polvilho doce

FARINHA PREPARADA III

2 xíc de creme de arroz

3/4 xíc de fécula de batata

1/4 xíc de polvilho doce

Recheios para biscoitos:

Recheio de Margarina e Mel:

. 5 colheres (sopa) de margarina (100g)

. 1 ½ colher (sopa) de mel (30g)

Recheio de Chocolate:

. 1 receita de recheio de margarina e mel

. 10 colheres (sopa) de chocolate em pó (100g)

Recheio de Amendoim:


. 4 colheres (sopa) de amendoim sem pele, torrado e moído (40g)

Recheio de Queijo e Canela


. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g)

. canela em pó a gosto

Recheio de Geléia:


. 4 colheres (sopa) de geléia de morango (80g) Recheio de limão

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de suco de limão

Recheio de Baunilha

60g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

200g de açúcar de confeiteiro peneirado

2 colheres (chá) de baunilha

Bater a manteiga na batedeira, em velocidade baixa.

Acrescentar a baunilha e o açúcar aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa.

Quando incorporar, aumentar a velocidade da batedeira para alta e bater até ficar fofo e

cremoso.

Colocar porções generosas de recheio nos biscoitos, usando uma espátula ou o bico de

confeitar.

BISCOITOS DE AMENDOIM

500 gr de amendoim cru moído

500 gr de açúcar

4 ou 5 ovos

Misturar o amendoim e o açúcar. Juntar os ovos um a um até que formem uma massa grudenta

mas não muito mole. Fazer bolinhas pequenas com o auxílio de uma colher e assar em forma

untada. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as bem separadas pois o biscoito esparrama. Fica

levemente dourado por fora e mole no centro porem assado. Tire da forma com cuidado pra

não quebrar e deixe esfriar para que endureçam. Ficam crocantes e deliciosos. Guarde em

potes fechados.

Biscoito Casadinho

Ingredientes:

1 Kg de polvilho

3 ovos

200gr de margarina


1 xicára chá acucar refinado

1/2 xicára de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de sal

1 Kg de goiabada para o recheio

Preparo:

Para a massa ficar mais leve, misture uma parte de cada ingrediente.

Primeiro misture um pouco do polvilho, uma parte do leite condensado, um pouco da

margarina, do açúcar, uma parte do óleo e do fermento. Os ovos e o sal vão de uma vez.

Misture bem a massa. Depois coloque o restante dos ingredientes, deixando o polvilho por

último. Coloque o polvilho aos poucos até que a massa fique consistente. Sove bem até que a

massa solte das mãos. Faça pequenas bolinhas e asse em tabuleiro untado por cerca de 20

minutos. Retire antes de corar. Passe a goiabada e junte um biscoito com outro.

Fonte:Terra de Minas

http://terrademinas.globo.com/GMinas/0,23716,VMN0-3409-97618,00.html BROINHAS DE FUBÁ DA HEDA

Ingredientes: 2 xícaras de chá de fubá 2 xícaras de chá de maisena 1 xícara de chá de açúcar 1 ovo 1 xícara de chá de manteiga

http://terrademinas.globo.com/GMinas/0,23716,VMN0-3409-97618,00.html

¼ xícara de chá de leite 1 colher de sopa de erva-doce Modo de preparo: Misture bem os ingredientes secos. Junte os outros e amasse até obter uma massa uniforme.

Modele as broinhas e achate a superfície com um garfo. Coloque os biscoitos numa assadeira

untada. Asse em forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem

ligeiramente. BISCOITINHOS DE FUBÁ COM COCO

Ingredientes 1 embalagem de 100g de Sweet Coco Socôco 2 ½ xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de margarina 1 xícara de chá de fubá de milho 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento em pó 2 ovos Preparo: Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e os ovos e amasse bem. Faça os

biscoitinhos e leve para assar. BOLINHOS DE FUBÁ MIMOSO

Ingredientes 1 xícara de chá de leite 1 colher de sopa de banha Erva doce a gosto 2 xícaras de chá de fubá ½ xícara de chá de açúcar 2 ovos Óleo para fritar Modo de preparar: Numa panela coloque o leite, a banha, a erva doce e quando ferver

escalde o fubá. (Coloque o fubá numa tigela e despeje o leite quente em cima para

escaldar).Deixe esfriar, acrescente o açúcar, os ovos e misture bem para obter um creme de

consistência de enrolar. Com as mãos molde os bolinhos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente.

*Receita selecionada no concurso Abimilho. POLENTA DOCE COM AÇÚCAR E CANELA INGREDIENTES 3 xícaras de chá de leite 2 paus de canela 3 cravos da Índia 6 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de Milharina 3 colheres de sopa de uvas passa 1 e meia colher de sopa de margarina Para polvilhar: 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela em pó MODO DE PREPARO Numa panela, junte 2 xícaras de chá de leite, a canela, o cravo e o açúcar. Leve ao fogo até

levantar fervura. Acrescente a Milharina dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe mexendo sempre por

cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a polenta desprender do fundo da panela. Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, desenforme e

corte em quadrados com cerca de três cm de lado. Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos de polenta. Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir. BISCOITOS DE FUBÁ UNIÃO Ingredientes: 1 copo americano de açúcar UNIÃO 1 e 1/2 tablete de margarina 1 e 1/2 copo americano de fubá 1/4 copo americano de leite 2 copos americanos de maisena 1 gema Modo de Fazer: Peneire juntos os 3 primeiros ingredientes. Vá juntando o restante, até obter uma massa uniforme. Faça um rolo e corte em pedaços regulares, com cerca de três cm. Se precisar polvilhe a mesa

e as mãos com maisena. Asse em forno pré-aquecido. BROINHAS DE FUBÁ COM LARANJA

2 xícaras de fubá

1 1/2 xícara de polvilho doce

3 1/2 xícaras de leite

1/2 xícara de óleo

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar

2 colheres de chá de raspas de laranja

5 ovos


MODO DE PREPARAR:

Coloque o leite, o óleo, o sal, o açúcar e as raspas de laranja em uma panela e leve para

ferver. Abaixe o fogo e acrescente o fubá e o polvilho já previamente

misturados ao leite, misturando sem parar para não empelotar e cozinhe até

que a mistura se desprenda da panela. Tire do fogo, acrescente os ovos um a

um misturando bem. Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento. Pré-aqueça o forno, unte

uma forma com margarina. Molde as broinhas e coloque na forma deixando bastante espaço

entre elas e leve para assar até que fiquem

douradas. BROINHAS DE FUBÁ COM COCO

1 xícara de farinha de milho fina (fubá)

1 xícara de polvilho doce

1 colher de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa cheias de açúcar

4 colheres de sopa de coco ralado

1 ovo

1/2 xícara de margarina

MODO DE PREPARAR:

Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. se grudar nas mãos

acrescente um pouco mais de farinha.Faça bolinhas,achate-as com um garfo e coloque-as

numa assadeira untada.Asse em forno médio até dourarem ligeiramente. ROSQUINHAS DA ROÇA

500g de fubá mimoso

3 xícaras de chá de açúcar

250g de manteiga

4 ovos

Raspas de limão a gosto

uma pitada de sal MODO DE PREPARAR: Coloque numa vasilha o fubá, junte o açúcar, a manteiga, as gemas e a casca ralada de limão.

Misture muito bem, e em seguida junte as claras batidas em neve e uma pitada de sal. Se a

massa não ficar bem ligada, junte um pouco de leite até dar o ponto de enrolar. Faça

argolinhas e leve para assar em assadeira untada com manteiga ao forno quente por

aproximadamente 10 minutos. BISCOITINHOS DE FUBÁ COM MEL

1 xícara de maisena

1 xícara de fubá

1/2 xícara de coco ralado

100g de margarina

1/2 xícara de mel

2 colheres de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes, amasse bem e corte os biscoitinhos. Asse em

assadeira untada em forno médio pré-aquecido até dourarem

BISCOITINHOS DE LARANJA Ingredientes: 1 xícara de chá de açúcar 1 gema

1 lata de creme de leite com soro 5 e 1/2 xícaras de chá de maisena 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de raspas de laranja Modo de Fazer: Bata o açúcar com creme de leite, a manteiga ou margarina, as raspas de laranja e a gema. Vá

acrescentando a maisena e o fermento peneirados juntos. Quando a massa estiver homogênea, faça pequenas bolinhas e coloque em assadeira untada

e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido até dourarem levemente. Depois de completamente

frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele. BISCOITOS DE LARANJA 500 de polvilho doce 1 xícara de açúcar 3 colheres de sopa de margarina 60ml de suco de laranja 1 ovo 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada Modo de Preparo: Misture a margarina com o açúcar, acrescente os ovos, as raspas de laranja e mexa bem.

Junte o polvilho, o suco de laranja e amasse bem, se ficar um pouco dura acrescente mais

suco, em ponto de enrolar bolinhas pequenas. Coloque para assar em forma untada e

enfarinhada e asse em forno moderado por 25 minutos. SEQUILHOS DE POLVILHO COM LIMÃO (Receita do site da margarina Doriana) 1 tablete de DORIANA CULINÁRIA (100g) 1 ½ xícara de açúcar 1 colher de chá de sal 2 ovos 2 colheres de chá de raspas de limão 2 colheres de sopa de suco de limão 500 g de polvilho doce MODO DE PREPARAR: Bata em batedeira a DORIANA, o açúcar, o sal e os ovos até formar uma mistura cremosa.

Junte as raspas e o suco de limão e misture bem. Coloque o polvilho e amasse até obter uma

massa homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície salpicada com polvilho e enrole

cordões. Corte pedaços de 2 cm, coloque em assadeira untada com DORIANA e leve ao forno pré-

aquecido à temperatura média (180 graus) por 15 minutos. SEQUILHOS DE CHOCOLATE UNB Ingredientes: 1 xícara de chá de polvilho doce 1 ovo 1 xícara de chá de margarina 2 ½ xícara de chá de chocolate em pó 1 ½ xícara de chá de açúcar Modo de preparo: Bater na batedeira em velocidade média por, aproximadamente, 2 minutos todos os

ingredientes, exceto o polvilho, até obter uma mistura leve e fofa. Desligar a batedeira e acrescentar o polvilho aos poucos, mexendo com uma colher até a

massa ficar firme. Colocar sobre uma superfície untada com amido de milho ou polvilho e cobrir

com um filme plástico. Abri-la numa espessura bem firme. Retirar o filme plástico e recortar a

massa com forminhas para biscoito. Colocar os biscoitos em assadeiras sem untar e levar ao forno pré-aquecido por

aproximadamente 15 minutos ou até que estejam firmes.

SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado 2 ovos 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de chá de fermento em pó Maisena até dar o ponto MODO DE PREPARAR Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco

de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das

mãos. Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina. SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO COM COCO 500g de amido de milho

3 ovos inteiros


1 xícara de chá de coco ralado

3 colheres de sopa de margarina


MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos, até obter uma

massa bem homogênea. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as em assadeira, lado a lado. Com

um garfo, achate as bolinhas levemente, o suficiente para marcar os sequilhos como

decoração.

Asse em forno médio, aproximadamente 180 graus, por cerca de 15 minutos. SEQUILHOS DE COCO

Ingredientes 100g de coco ralado 4 xícaras de chá de amido de milho 1 ovo 1/2 xícara de chá de margarina 1 e 3/4 xícara de chá de açúcar Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes muito bem, até ficar uma massa homogênea. Faça cordões com

a massa (como para nhoque). Corte os sequilhos com mais ou menos 1cm e coloque-os em

assadeira untada. Faça desenhos em cima deles com um garfo. Leve para assar em forno

moderado. Depois, deixe esfriar para guardar em recipiente fechado. SEQUILHOS DE COCO II 100 gramas de manteiga 1 pacote de 500 gramas de maisena 1 pacote de coco Sococo 1½ xícara de açúcar 1 ovo MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Enrole e corte os biscoitos. Leve ao forno para assar. CASADINHOS DE SEQUILHO Ingredientes Massa ½ lata/caixinha de Leite Condensado Glória 2 gemas grandes 3 ½ xícaras de chá de amido de milho 1 colher de café de sal 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa cheias de manteiga Recheio 1 lata/caixinha de Leite Condensado Glória Coco ralado para decorar (opcional) Modo de Preparo: Massa: Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma massa lisa e homogênea. Abra com o

rolo entre plásticos. Corte em pequenos círculos com cortador ou com a boca de um copo

pequeno. Coloque-os bem separados sobre assadeira untada. Leve ao forno (médio) por cerca

de 20 minutos. Espere esfriar. Recheio: Em uma panela pequena, cozinhe o Leite Condensado Glória por cerca de 3 minutos. Monte os

casadinhos unindo os sequilhos com o Leite Condensado Glória cozido. Cubra as bordas com

os flocos de coco. BISCOITOS CASADINHOS 1 xícara de maisena 1/2 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de creme de arroz 1/2 colher de chá de fermento 1/2 xícara de açúcar 1/2 tablete de margarina culinária (50g) 1 ovo Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite. MODO DE PREPARAR: Misture as farinhas com o fermento e reserve. Numa tigela, bata a margarina, o ovo e o açúcar e adicione os ingredientes secos, sove a massa com as mãos até que fique

fácil de manusear, se ficar grudenta coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas

gotinhas de água ou leite.Abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada e

corte os biscoitos com cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho.Asse-

os em forno médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20

minutos, retire do forno antes que dourem, devem ficar branquinhos.Espere esfriar e recheie. BEM CASADOS TRADICIONAIS Ingredientes: Massa (pão de ló):

6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 1 pacote (100g) fécula batata Creme: 1/2 xícara de leite de coco 1/4 xícara de mel 1 colher de sopa maisena 1 colher de sopa margarina Açúcar p/ polvilhar Modo de fazer: Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas e açúcar e continue batendo. Junte aos poucos a

fécula de batata batendo até formar bolhas de ar. Coloque em um tabuleiro previamente untado

com margarina e polvilhado com maisena. Leve ao forno quente por 20 minutos. Depois de

assado corte com lata ou taça e una, 2 em 2, com creme. Passe açúcar comum. Creme: Misture os ingredientes até dissolver a maisena. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Deixe

ferver por 3 minutos. Coloque o creme ainda quente nos casadinhos. PIPOCA CROCANTE DE CAFÉ DA HEDA

Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo ½ xícara de milho para pipoca 1 colher de sopa de margarina 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa rasa de café solúvel Modo de reparo: Aqueça o óleo, coloque as pipocas e tampe a panela. Quando estouradas, retire da panela e

coloque em uma vasilha. Reserve. Na mesma panela, coloque a margarina e o açúcar e deixe

caramelizar. Junte o café, mexa. Devolva as pipocas estouradas à panela, mexendo bem para

envolver o caramelo. Retire da panela e coloque em um prato. SUGAR COOKIES (COOKIES AÇUCARADOS) 1 caixa(200g)+ 1/2 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de polvilho azedo 1 colher de chá de sal 1 1/2 colher de chá de fermento em pó 3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada 3 colheres de sopa de margarina 2 ovos 1 xícara de açúcar cristal 2 colheres de chá de essência de limão ou laranja 1 colher de chá de emustab MODO DE PREPARAR:

Misture os ingredientes secos e reserve. Bata a margarina, a gordura vegetal e o açúcar até

ficar cremoso. Acrescente o emustab derretido, a essência e os ovos e bata mais. Acrescente

os ingredientes secos e bata até ficar cremoso. Coloque a mistura num pote fechado e leve ao

freezer por cerca de 1 hora e meia. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Faça

bolinhas e coloque-as na assadeira sem achatá-las. Deixe algum espaço entre elas, pois a

massa vai derreter e ficar com formato de cookie. Asse em forno médio (200°) por cerca de 15

minutos.Deixe esfriar totalmente,pois os cookies saem do forno frágeis e ficam consistentes

depois de frios. BISCOITINHOS DE CHOCOLATE 1 xícara de creme de arroz 3/4 de xícara de maisena 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de emustab 1 ovo 1/2 tablete de margarina culinária ( 50 g ) 3 colheres de sopa de chocolate em pó 1/4 de xícara de açúcar Leite ou água para dar liga MODO DE PREPARAR: Misture as farinhas, o fermento, o ovo, o chocolate em pó,o açúcar,a margarina DERRETIDA ,o

emustab DERRETIDO. Acrescente o leite ou a água aos poucos até dar liga.Deixe a massa

descansar por 15 minutos.Sove mais um pouco,abra pequenas porções da massa numa

superfície enfarinhada com amido de milho e corte os biscoitos.Acomode-os numa assadeira

forrada com papel manteiga.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12

minutos,quando chegar em 10 minutos comece a cuidar, pois por serem escuros fica difícil ver

quando começam a dourar. COOKIES DE CHOCOLATE 1/2 xícara de chocolate em pó 2 xícaras de maisena 1 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 1 1/2 colher de chá de fermento em pó 2 ovos 3/4 xícara de açúcar 1 tablete de margarina culinária (100g) MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes e sove até ficar consistente, se grudar nas mãos coloque mais

farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Forre uma assadeira com

papel manteiga, forme bolinhas com a massa, achate-as ligeiramente e disponha sobre a

assadeira.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. COOKIES DE CÔCO 1 1/2 xícara de creme de arroz 1 1/2 xícara de maisena 3 colheres de chá de fermento em pó 1 pacote de coco ralado adoçado (100g) 3/4 de xícara de açúcar cristal 1/2 tablete de margarina derretida (50g) 2 gemas 3 colheres de sopa de leite em pó Leite para dar liga MODO DE PREPARAR: Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o coco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture

bem.Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa.Coloque o leite

aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o coco vai

largar gordura.Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas

com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos. BISCOITINHOS DE COCO SEM FARINHA

200g de coco ralado Socôco 1 lata de leite condensado Açúcar cristal MODO DE PREPARAR: Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente aos poucos o leite condensado até o

ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no açúcar cristal coloque em uma assadeira

untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Tire antes de corar. BISCOITOS DE AMENDOCREM

1/2 xícara de amendocrem

1 ovo

1/2 xícara de açúcar

3/4 xícara de maisena

3/4 xícara de creme de arroz


MODO DE PREPARAR:

Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o açúcar até obter uma mistura

homogênea. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa que fica

macia, mas não deve grudar nas mãos. Acrescente mais creme de arroz se necessário. Corte

os biscoitos e asse numa assadeira untada em forno médio por menos de 10 minutos.

DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar em pavês que pedem biscoitos,

nesse caso faça receita dupla. BISCOITO CROCANTE DE BATATA DOCE

2 tabletes de margarina culinária (200g)


1 xícara de batata doce cozida e amassada

3 xícaras de maisena


MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes.Corte os biscoitos e asse em forno médio

pré-aquecido até que fiquem ligeiramente dourados, se assarem demais ficam

amargos. BISCOITOS DE BATATA 2 xícaras de batata cozida e amassada 3 xícaras de maisena 1 pote pequeno de margarina (250g) 2 xícaras de açúcar MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque a batata amassada, junte a margarina, o açúcar e a maisena.

Sove a massa até unir todos os ingredientes. Forme biscoitinhos e asse em forno médio pré-

aquecido. ROSQUINHAS DE BANANA COM CANELA 2 xícaras de creme de arroz 1/2 xícara de polvilho doce 1 colher de sopa bem cheia de fécula de batata ou maisena 3/4 xícara de açúcar 1 colher de chá de canela em pó (ou mais) 1 colher de chá de fermento em pó 2 colher de sopa bem cheias de margarina 3 bananas prata amassadas 2 ovos Açúcar cristal para envolver MODO DE PREPARAR: Misture as farinhas, o açúcar, a canela e o fermento. Adicione a margarina e misture bem com

as mãos até obter uma farofa. Acrescente os ovos e a banana amassada, misture bem com as

mãos, se a massa ficar mole demais acrescente mais polvilho, se ficar seca, acrescente um

pouquinho de água. Sove bem a massa até obter uma bola lisa, homogênea e firme, mas

macia de manusear. Enrole porções da massa, formando cobrinhas, cuide para que não fiquem

finas demais, forme as rosquinhas cruzando as duas pontas. Passe-as ligeiramente no açúcar

cristal e depois as disponha numa assadeira grande, generosamente untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos ou até que fiquem ligeiramente

douradas.Espere esfriar e guarde em pote fechado. BISCOITINHOS DE MEL PARA O NATAL

1 xícara de creme de arroz


2 colheres de sopa de mel

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 ovo

2 colheres de sopa de óleo


MODO DE PREPARAR:

Bata com um garfo o ovo,o mel,o óleo e o açúcar mascavo.Adicione as

farinhas e o fermento.Misture bem até obter uma massa homogênea.Se grudar

nas mãos coloque um pouco mais de maisena.Abra pequenas porções da massa com um rolo

ou com as mãos numa superfície enfarinhada com maisena,enfarinhando também as mãos ou

o rolo.Corte os biscoitos no formato desejado.Forre uma assadeira com papel manteiga, pré-

aqueça o forno em 180° e asse até dourarem(de 8 a 10 minutos) BOLINHO FRITO DE POLVILHO 2 ovos 4 colheres de sopa de açúcar Polvilho azedo até dar o ponto Óleo para fritar Modo de Preparo: Misture muito bem os ovos com o açúcar e coloque polvilhe aos poucos, até dar o ponto para

modelar e não grudar nas mãos. Faça formato de pequenos croquetes. Frite em óleo não muito quente em fogo baixo para eles aumentarem de tamanho. Sirva na

hora. WAFFLE DE POLVILHO

3 ovos 1 xícara de chá de açúcar 2 xícaras de chá de polvilho doce ½ colher de chá de sal amoníaco 1 colher de sopa de açúcar de baunilha 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata os ovos como para omelete. Junte o restante dos ingredientes misturando bem. Em uma

fôrma especial para waffles, untada, coloque 2 colheres de sopa da mistura de cada vez. Leve

a fôrma à chama do fogão e asse dos dois lados. WAFFLE DE POLVILHO DA RAQUEL BENATI

2 ovos

1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de óleo ou azeite

1 xícara de polvilho azedo

1 colher de sopa rasa de fermento em pó 1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes e despeje o creme em fôrmas próprias para Waffle.

DICA: Sirva com mel, manteiga ou geléia. SEQUILHOS COM CHOCOLATE

Rendimento:

120 unidades

Tempo de Preparo:

30 minutos

Ingredientes

2 tabletes de margarina DORIANA culinária (200g)

3 gemas grandes

1 xícara (chá) de açúcar

1 embalagem de amido de milho MAIZENA® (500g)

Meia xícara (chá) de chocolate granulado

Para untar e enfarinhar

Margarina DORIANA culinária

Maizena

Modo de Preparo

1- Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40 x 28 cm) e reserve.

2- Em uma vasilha, misture a margarina DORIANA culinária, as gemas e o açúcar.

3- Acrescente, aos poucos, o amido de milho MAIZENA® e amasse com as mãos, até obter

uma massa homogênea. Acrescente o chocolate granulado e misture.

4- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

5- Faça cordões de 2 cm de espessura com a massa e corte sequilhos com cerca de 3 cm de

comprimento.

6- Coloque-os na assadeira reservada com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 20

minutos, até dourar ligeiramente. Deixe esfriar e sirva em seguida Variação

Substitua o chocolate granulado por chocolate meio amargo picado. SEQUILHO DE BATATA DOCE

receita de Elibia Portela

200 gramas de manteiga, 1 xícara de chá de açúcar refinado 1 xícara de chá de batata doce cozida e passada por espremedor, 400 gramas de maisena (+ ou -) que seja o suficiente para dar ponto enxuto.

Bater a manteiga com o açúcar, juntando a batata e depois a maisena.

Modelar os sequilhos conforme a sua criatividade. Assar em tabuleiros levemente untados com

óleo. Temperatura 190 graus.

Obs: Os sequilhos em geral , não devem corar. SEQUILHO DE COCO CROCANTE

Receita adaptada da Elibia Portela 200 gramas de manteiga

¾ de xícara de chá de açúcar refinado

3 colheres de sopa de frutop coco

Polvilho doce o suficiente para fazer uma massa maleável

Misture todos os ingredientes, produza os sequilhos, coloque em tabuleiro levemente untado.

Ponha no forno para assar, não deixe corar. Depois de frio guarde em latas bem fechadas para

não perder a crocância.

ROSQUINHAS DE MAIONESE MAIS VOCÊ

Ingredientes

4 xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de maionese 1 ovo inteiro 5 colheres de sopa de creme de leite fresco Creme de leite suficiente para umedecer os dedos quando ressecar a massa Amido de milho para polvilhar

Modo de preparo:

Misture o amido, o açúcar e o fermento, peneirando-os juntos. Coloque a maionese, o ovo, o creme de leite e amasse-os bem. Polvilhe amido de milho sobre uma superfície, abra a massa, aos poucos, com o rolo na

espessura de 0,5 cm. Com o auxílio de cortadores, faça as rosquinhas. Unte levemente uma forma com manteiga. Forre-a com papel-manteiga, coloque os sequilhos e leve para assar em forno pré-aquecido

por mais ou menos 15 min até ficarem levemente douradas.

Dica: Se ao abrir a massa ela começar a endurecer, sove com os dedos umedecidos com creme de leite e abra novamente.

BISCOITO SALGADO DE POLVILHO

Ingredientes 150ml de leite 150ml de óleo de milho

1 colher de sopa de sal ½ kg de polvilho azedo 1 ovo

300ml de água

Modo de fazer Ferva o óleo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve até esfriar. Depois de frio, leve

para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a água. Bata por aproximadamente 10 minutos. Depois da massa pronta acrescente o queijo parmesão ralado e misture com o auxílio de uma colher. Modele os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por

aproximadamente 15 minutos.

BROINHAS DE QUEIJO

200g de margarina 2 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1 pitada de sal 1 xícara de queijo parmesão ralado 500g de polvilho doce, aproximadamente.

MODO DE PREPARAR:

Misture a margarina, os ovos, o açúcar e o sal, batendo até formar um creme. Junte o queijo e vá acrescentando o polvilho aos poucos, até obter uma massa homogênea.

Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar

em forno pré-aquecido em temperatura média.

ROSQUINHAS DE QUEIJO

2 e 1/2 xícaras de polvilho doce

1/2 xícara de leite 7 colheres de sopa de óleo

1 ovo

1 xícara de queijo branco de minas curado ralado sal a gosto MODO DE PREPARAR:

Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa bem. À parte, aqueça 5 colheres de sopa de óleo e despeje sobre o polvilho, misturando até esfriar. Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou

até obter uma massa lisa. Faça pequenas bolas de massa e sove uma a uma na palma da mão até deixar de ficar quebradiça. Ligue o forno à temperatura média. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com o óleo restante.

Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

PALITOS SALGADOS

6 colheres de sopa de maisena

4 colheres de sopa de creme de arroz 3 colheres de sopa de polvilho doce 3 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de chá de sal 2 ovos 1 colher de sopa de óleo vegetal

MODO DE PREPARAR: Coloque os ingredientes secos em uma tigela. Coloque os ovos e o óleo e misture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e frite

em óleo quente.

PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI)

1 1/2 xícara de creme de arroz 1/2 xícara de maisena

1/4 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de gergelim 2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó 75 g de margarina (3/4 de tablete) 1 colher de chá de sal água para dar liga

MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos

poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada dando formato de grissini. Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes.

MOEDAS DE QUEIJO

1 xícara de creme de arroz 1 xícara de maisena

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 ovo 2 colheres de chá de fermento em pó 50g de margarina culinária (meio tablete) 1 pitada de orégano(opcional) 1 colher de chá de açúcar Leite para dar liga

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes.

Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para não colocar leite demais,pois a massa não deve ficar muito mole.Abra pequenas porções da massa

em uma superfície enfarinhada com maisena.Corte os biscoitos com o auxílio de uma xícara de cafezinho e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

ESTRELAS DE BATATA

200 g de batatas cozidas e espremidas 1 tablete de margarina culinária(100g) 1 colher de chá de sal 2 gemas 2 colheres de chá de fermento em pó 6 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz 1 1/4 de xícara de maisena Amendoins sem casca para decorar

MODO DE PREPARAR:

Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo. Acrescente a batata e misture bem, se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maisena.Abra

pequenas porções de massa com cerca de 1/2 cm de espessura, corte os biscoitinhos em formato de estrela (ou outro), coloque um amendoim no centro de cada biscoitinho e arrume-os numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Ficam realmente deliciosos.

DICA: Deixe dourar bem para que fiquem crocantes.

BOLACHA SALGADA (CRACKERS)

1 caixa de creme de arroz (200g) 1/2 xícara de maizena 1 colher de sopa de fécula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha crocante) 1 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de emustab 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado 2 1/2 colheres de sopa de margarina culinária 2 ovos Água para dar liga (5 a 6 colheres de sopa)

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes (menos a água) até obter uma farofa. Adicione a água aos

poucos sempre sovando a massa. Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas mãos nem ficar quebradiça. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Sove mais um pouco e abra a massa numa superfície enfarinhada com maisena até ficar com a espessura de um

biscoito água e sal. Corte em quadradinhos, pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 20 minutos numa assadeira forrada com papel manteiga.

BISCOITO DE CEBOLA FAZENDA

Ingredientes 1 cebola média ralada ¾ de copo de leite ¼ de copo de óleo 1 colher de café de sal 1 ½ xícara de farinha de arroz FAZENDA (ou creme de arroz) 1 ½ xícara de maisena 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARAR:

Frite a cebola com colorau no óleo e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes e amasse bem. Faça bolinhas e coloque em assadeira, aperte com um garfo. Asse em forno quente.

BISCOITINHOS APERITIVOS

1 xícara de fubá 1 xícara de água fervente 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de cebola ralada grossa Sementes de papoula ou gergelim

MODO DE PREPARAR:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média, misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com

uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na assadeira.

PETA (BISCOITO DE POLVILHO)

Ingredientes 2 e 1/2 xícaras de chá de polvilho doce 1 xícara de chá de azeite de óleo 4 colheres de chá de sal 6 ovos Modo de Fazer: Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve. Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), 1 xícara (chá) de água (240 ml) e o sal. Leve ao fogo e deixe por 6 minutos ou até ferver. Retire do fogo. Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, sobre o polvilho escaldando-o. Deixe amornar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC). Em seguida, junte os ovos um a um, misturando sempre até obter uma massa mole. Unte 6 assadeiras ( 33 cm x 23 cm ) com o óleo reservado. Coloque, aos poucos, a massa em um saco de confeitar. Com bico redondo (menos de 1/2

cm). Sobre a assadeira faça palitos com a massa ( 7 cmde comprimento). Leve ao forno por 30 minutos ou até os biscoitos dourarem. Retire do forno. Coloque a assadeira sobre uma churrasqueira (com as brasas) para os biscoitos secarem.

Assim eles podem ser guardados por mais tempo. Se não tiver churrasqueira, depois de terminar de assar os biscoitos, junte todos numa assadeira e coloque em forno bem baixo e com a porta aberta (do forno) por 15 minutos. Retire do forno. Deixe os biscoitos esfriarem muito bem e guarde em recipiente com tampa. SEQUILHOS DE LEITE MOÇA

1 lata de Leite Moça

2 ovos 5 colheres de sopa de manteiga , em temperatura ambiente 1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa de fermento em pó 5 xícaras de chá de maisena , aproximadamente 575g MODO DE PREPARAR: Misture bem o Leite Moça, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas,

coloque-as em uma assadeira untada (bem separadas) e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno pré-aquecido (200ºC), por cerca de 15 minutos.Rende 100 sequilhos.

ALFAJORES

Para a massa:

3 xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

½ xícara de chá de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos 1 ovo 1 gema

Para o recheio: 450 g de doce de leite pronto

Para decorar:

Coco seco ralado

MODO DE PREPARAR:

Para a massa: Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e peneire.

Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema até obter uma massa homogênea. Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de

0,5 cm. Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um cortador. Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para não

grudar. Leve ao forno médio por 10 minutos. Não devem dourar, quando ficarem ligeiramente amarelados estarão prontos. Tire do forno e deixe esfriar. Retire os discos assados com uma

espátula. Para o recheio: Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame até que o creme fique

bem consistente. Para a montagem: Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de massa.Cubra com outro disco, formando um sanduíche.Arremate com o coco seco ralado.

PETISUS

1/2 litro de água 250g de maisena 125g de manteiga 3 colheres de sopa de açúcar 4 ovos Modo de preparar: Numa panela coloque a água com a manteiga e 3 colheres de sopa de açúcar. Quando ferver coloque a maisena de uma só vez e mexa com uma colher de pau. Forme uma bola de massa e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos (bem batidos) e sove a

massa. Com uma colher de sopa forme porções de massa (não maiores que uma noz com casca) e

coloque numa forma (untada e enfarinhada). Asse em 170° até que fiquem dourados. Abra com uma faca e recheie a gosto (doce de leite,

geléia...)

BROINHAS SALGADAS DE FUBÁ

1 xícara de chá de água 1 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de óleo

2 xícara de chá de creme de milho ou fubá bem fino 1 xícara de chá de polvilho doce 2 tabletes de caldo de carne

1 colher de chá de sal 3 ovos Tempero a gosto

Orégano a gosto. Modo de Preparo: Coloque o leite, o óleo, o caldo de carne em uma panela , leve ao fogo e deixe ferver. Retire do

fogo e deixe esfriar. Coloque o fubá, mexa bem e leve ao fogo até dar consistência de angu. Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho ainda quente. Junte os ovos, um a um mexendo sempre a cada ovo. Faça as broinhas com as mãos (untadas com óleo) e leve para

assar por 25 a 30 minutos.

PÂO DE MEL DE MOLDAR 1/2 xícara de margarina

2 1/2 xícaras de farinha preparada 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de mel ou melado

1 ovo 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de gengibre 1 colher de chá de canela 1 pitada de cravo

Na tigela da batedeira bata a margarina por 30 segundos.Coloque metade da farinha, o açúcar, o mel, o ovo, o vinagre, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.Bata bem por alguns

minutos.Coloque o restante da farinha e bata.Cubra e refrigere até o dia seguinte. Enfarinhe uma superfície lisa e corte os pães de mel em formatos de coelhos, corações, bonecos... (não deixe muito fino ou irá queimar). Repita a operação com o restante da massa.

Acomode os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga (recomendado). Pré-aqueça o forno em 190° e asse os biscoitos até que as bordas dourem ligeiramente.

Decore com glacê, confeitos e balas. BISCOITOS DE CONFEITAR

200g de manteiga amolecida 100g de açúcar confeiteiro 2 ovos

1 pitada de sal Aroma a gosto (raspas de laranja, limão, baunilha...) 150g de creme de arroz 150g de maisena MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque a manteiga, o açúcar confeiteiro, o sal e o aroma. Bata até obter uma

mistura cremosa. Coloque os ovos, um de cada vez e continue batendo, até que os ovos incorporem bem ao restante do creme. Misture as farinhas com uma colher de pau. Forme os biscoitos com um bico de confeitar, em formatos de suspiros, rosquinhas, ou como

na foto. Decore a gosto com glacê, cerejas em calda, nozes, confeitos... Asse em forno pré-aquecido a 190° por mais ou menos de 10 minutos. Fonte: Mundorecetas

Falso bolo de leite condensado sem lactose

Bata no liquidificador: 4 ovos

1/2 copo de óleo 1/2 copo de água 2 copos de açúcar

2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor leite condensado * 2 colheres de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa cheias de maisena

Transfira a mistura para uma tigela e acrescente: 1 caixa de creme de arroz (200g) ou farinha de arroz

Bata bem e coloque: 1 colher de sopa de fermento

Misture delicadamente e leve para assar em forno médio pré-aquecido.

**** O pó para sorvete é vendido em casas de produtos para sorvetes ou em supermercados, a marca mais conhecida é Selecta, vem em potinhos e nada mais é do que um amido

saborizado .

Torta de Maçã

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 3 ovos 2 maçãs descascadas e fatiadas

açúcar Modo de fazer:

No próprio refratário que será usado, bate-se bem o leite condensado com as gemas e espalha-se por cima as fatias de maçã. Leva-se ao forno em temperatura média (180º.) por uns 15 minutos. Bate-se as claras em

neve, acrescentando 5 a 6 colheres de açúcar até chegar ao ponto de suspiro. Cobre-se a torta com esse suspiro, voltando ao forno para dourar. Espere esfriar e leve à geladeira.

Rendimento: 6 porções.

Bolo Baiano Mais Você Ingredientes

- 250 g de manteiga em temperatura ambiente

- 250 g de açúcar

- 6 gemas

- 250 g de farinha de arroz peneirada

- 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó

- 150 g de coco fresco ralado

- 6 claras batidas em ponto de neve

Para a calda quente de coco:

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 200 ml de leite de coco

- 200 ml de creme de leite fresco

- 1 unidade de anis estrelado

Para fazer a farinha de arroz:

- 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha

Modo de preparo

Numa batedeira, bata 250 g de manteiga em temperatura ambiente, 250 g de açúcar e 6

gemas até obter um creme leve. Junte 250 g de farinha de arroz peneirada e bata. Desligue a batedeira e misture delicadamente 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó,

150 g de coco fresco ralado e 6 claras batidas em ponto de neve. Coloque a massa num vaso de barro com 18 cm de altura x 20,5 cm de boca (ou forma) forrado com papel-manteiga, untado e enfarinhado com a própria farinha de arroz.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 min. Sirva com calda quente de coco.

Para a calda quente de coco: Numa panela em fogo médio, coloque ½ xícara (chá) de açúcar, 200 ml de leite de coco, 200 ml de creme de leite fresco e 1 unidade de anis estrelado, mexendo sempre até a calda reduzir

(por cerca de 15 min). Para fazer a farinha de arroz:

Numa frigideira em fogo médio, coloque 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha. Mexa até que o arroz doure (torre). Num liquidificador, coloque o arroz já torrado e bata até triturar. Em seguida, peneire cuidadosamente para que a farinha fique bem fininha.

Bebezinho de Banana (muffins/minibolos)

Ingredientes

1 xícara (chá) de creme de arroz

1/2 xícara (chá) de maisena

½ xícara (chá) açúcar

1 colher (sopa) fermento em pó

1 colher (chá) canela em pó

3 colheres (sopa) manteiga em temperatura ambiente

¼ xícara (chá) leite

2 ovos inteiros

2 bananas-nanicas maduras, amassadas

manteiga para untar as forminhas

açúcar e canela para polvilhar, depois de assados

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os outros ingredientes e misture bem,

sempre com a colher de pau.

Coloque nas forminhas untadas, até a metade, e leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.

Rendimento: 12 porções

Colchão de Noiva Ingredientes (para o rocambole de claras)

- 08 claras - 20 colheres de açúcar refinado

- 50g de amêndoas fatiadas para decorar - Manteiga para untar a forma

Ingredientes (para o recheio) Ovos Moles - 230g de açúcar

- 150ml de água - 08 gemas

Modo de Fazer

Faça Primeiro os Ovos Moles:

Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as gemas com um

batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um creme bem

expesso. Retire do fogo e reserve. O Rocambole de Claras

Bata as claras em neve por 10 minutos na batedeira elétrica. Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos.

Coloque num tabuleiro grande muito bem untado com a manteiga. Leve para assar em forno a 180°C durante cerca de 15 a 25 minutos.

Montagem:

Desenforme o rocambole de claras sobre uma folha de papel vegetal, espalhe por cima os ovos moles e enrole. Deixe esfriar, retire o papel e enfeite com as amêndoas. Fonte: Mundo Mulher

Rocambole cremoso

INGREDIENTES DA MASSA 6 ovos com as claras separadas

8 colheres de açúcar 4 colheres de fécula de batata 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER Bata as claras por 10 minutos e depois acrescente as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue a batedeira e acrescente a fécula de batata e

mexa suavemente. Coloque o fermento em pó e agregue. Numa forma retangular, untada e polvilhada, ponha a massa. Leve ao forno por 15 minutos a 180°.

INGREDIENTES DO RECHEIO 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de açúcar 1 gema 1 xícara de creme de leite sem o soro

1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE FAZER Dilua o amido de milho em um pouco do leite. Numa panela, coloque o leite restante, o açúcar, a baunilha, a gema e o amido de milho diluído. Mexa até cozinhar. Desligue o fogo e junte o

creme de leite sem o soro. Deixe esfriar. MONTAGEM

Num pano úmido, polvilhe um pouco de açúcar e coloque a massa já assada. Corte as bordas e recheie. Enrole virando com o pano, decore com o chantilly, ou açúcar de confeiteiro peneirado, cerejas e folhas de hortelã.

Bolo Brevidade

INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) de açúcar

3 ovos 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO 200 gramas de goiabada derretida

Açúcar de confeiteiro para decorar MODO DE FAZER Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta

mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa. Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar.

Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro. RECHEIO Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar.

Rocambole Romeu e Julieta

INGREDIENTES 4 ovos - claras separadas

4 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de fécula de batata 1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO 300 gramas de goiabada

250 gramas de queijo minas Açúcar de confeiteiro ou chantilly para decorar MODO DE FAZER

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue e adicione a fécula de batata (aos poucos) e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em assadeira forrada com papel

manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 a 20 minutos. Retire da assadeira com o papel manteiga e acerte as pontas com auxílio de uma faca. Passe a goiabada derret ida e polvilhe o queijo minas ralado. Enrole com auxílio do papel manteiga. Decore com chantilly e polvilhe açúcar e confeiteiro

Bolo Diet de Fubá

1 1/2 xic (chá) de leite 1 1/2 xic (chá) de fubá mimoso

1/2 xic (chá) rasa de oleo de canola ou milho 1/2 xic (chá) adoçante dietético em pó, próprio p/ forno e fogao 4 ovos

1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xic (chá) de geléia diet de goiaba

Misture o leite, o fubá, o óleo e o adoçante e leve ao fogo para engrossar. retire, acrescente as gemas, uma a uma e as claras em neve. adicione a canela e o fermento

em pó. Coloque em fôrma redonda (20 cm de diâmetro), com furo central, untada e polvilhada com fubá.

Asse em forno médio, pré-aquecido (180 o) e deixe por cerca de 30 minutos. retire, espere amornar espalhe a geléia de goiaba por cima.

BOLO AMANTEIGADO COM FÉCULA DE BATATA Fonte:Revista Cláudia

• 250 g de manteiga em temperatura ambiente

• 1 1/4 xícara de açúcar

• 5 ovos

• 2 xícaras de fécula de batata (280 g)

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 1 pitada de sal para o glacê

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

• 1/3 de xícara de suco de limão Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de cinco minutos. Adicione as gemas,

uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Reserve as claras. Aos poucos, junte a

fécula misturada com o fermento e o sal, mexendo com uma espátula. Bata as claras em neve

e acrescente à massa. Misture delicadamente. Transfira para uma fôrma de gomos alta, tipo

brioche, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 °C),

preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Retire do forno e espere amornar. Desenforme e deixe esfriar.

PREPARE O GLACÊ

Em uma panela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo

até dissolver o açúcar. Rapidamente, derrame por cima do bolo. Deixe endurecer e sirva.

Rende 12 fatias.

http://claudia.abril.com.br/edicoes/531/aberto/casa_comida_consumo/conteudo_108581.shtml BOLO PÃO DE MEL

MASSA: 4 ovos

1 2/3 xícara de creme de arroz

1/2 xícara de maizena

2 colheres de sopa de açúcar mascavo


1 xícara de mel

1 colher de sopa rasa de fermento

1 pitada de noz moscada em pó 1 pitada de cravo em pó

1 colher se sobremesa de canela em pó

http://claudia.abril.com.br/edicoes/531/aberto/casa_comida_consumo/conteudo_108581.shtml

COBERTURA: 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

1 xícara de chá de chocolate em pó

6 colheres de sopa de leite

MODO DE PREPARAR:

Bata o mel, a margarina, os ovos, o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e bata bem.

Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Desenforme e coloque a cobertura. Para a

cobertura: Em um recipiente, misture o açúcar, o chocolate e o leite. Use imediatamente.

BOLO DE DOCE DE LEITE

200g de creme de leite (1 caixa pequena)

250g de doce de leite

3 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

1 caixa de creme de arroz (200g)

3/4 de xícara de maisena

1 colher de sopa de fermento

MODO DE PREPARAR:

Bata o creme de leite com o açúcar e o doce de leite.Adicione os ovos batendo bem, depois

coloque as farinhas já misturadas com o fermento, coloque a mistura numa forma para bolo,

untada e enfarinhada e asse por cerca de 40-50 minutos. BOLO ALMOFADAS FRANCESAS

4 gemas

4 claras em neve

1 1/2 xícara de maisena


1 colher de sopa de raspas de limão

INGREDIENTES DA COBERTURA


1 colher de sopa de caldo de limão ou mais

se desejar mais azedinho

1 colher de sopa de água

MODO DE PREPARAR:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.Adicione a maizena e as raspas de limão e

bata.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque a massa numa forma retangular e

untada e asse em forno pré aquecido até que ao enfiar um palito na massa,ele saia

limpo.Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente. BOLO DE AMENDOIM

(Receita enviada por Raquel Benati)

1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g )

4 ovos

1 xícara de leite ou leite de coco light

1 1/2 xícara de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce )

6 colheres de sopa de creme de arroz

1 colher de sopa de margarina ou creme vegetal

1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa)

1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina. Acrescente o

amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras

com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente.

DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte em quadradinhos e polvilhe

com açúcar.

PÃO DE LÓ DE AMENDOIM

6 ovos


10 colheres de fécula de batata


6 colheres de amendoim torrado e moído

MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o

amendoim. Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma

untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela. PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ

6 ovos

1 1/4 de xícara de açúcar

4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz

125 g de castanha-do-pará picada

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a

castanha-do-pará. Adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura

numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e

asse até passar pelo teste do palito.

BOLO NATALINO DE NOZES

100 g de margarina

6 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

1 colher de chá de essência de nozes


¼ xícara de maisena

1 colher de sopa de fermento, em pó

1 xícara de nozes trituradas

MODO DE PREPARAR:

Coloque as nozes em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor de bife até que

fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve.Misture as farinhas e reserve.Na

batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco, adicione as gemas, uma

a uma, depois o leite, as farinhas, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem

cremosa.Desligue a batedeira, acrescente as nozes e o fermento e misture bem.Delicadamente

adicione as claras em neve.Coloque a massa do bolo em uma assadeira redonda, sem furo no

meio, untada e enfarinhada.Pré-aqueça o forno em 180º e asse o bolo até que passe pelo teste

do palito.

RECHEIO:

1 pote de doce de leite

½ xícara de nozes picadas

Corte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as duas metades com um pouco de água

com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo.

COBERTURA:


2 colheres de sopa de nozes bem trituradas

Com uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as nozes.

IMPORTANTE: Coloque o doce de leite numa panela com um pouco de leite e cozinhe em fogo

baixo até o doce de leite derreter, fica mais fácil de usar.

DICA 1: Você pode usar castanha-do-pará em vez das nozes, fica igualmente delicioso.

DICA 2: O recheio pode ser de ovos moles.

DICA 3: A cobertura pode ser de merengada, de chocolate derretido,chantili,glacê.... BOLO DE NOZES SEM FARINHA 10 claras

1 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de nozes moídas


5 colheres de sopa de cacau em pó

Ingredientes da cobertura:

10 gemas


2 colheres de chá de essência de baunilha MODO DE PREPARAR:

Bata as claras até espumar. Adicione açúcar aos poucos, batendo sempre até endurecer.

Misture as nozes, o óleo e o cacau. Despeje em fôrma redonda untada e asse em forno pré-

aquecido (150ºC) por 45 minutos.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:

Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficarem leves e espumantes. Cozinhe a mistura

em banho-maria, em fogo brando até ficar espessa, por cerca de 50 minutos. Mexa de vez em

quando.

Depois que o bolo esfriar, espalhe a cobertura. Fonte: Chabad.org BOLO DE NOZES SEM FARINHA II Cobertura: 6 claras de ovo 6 colheres de sopa de açúcar Massa: 500 g de nozes sem cascas 12 gemas de ovo 10 claras de ovo 500 g de açúcar Recheio: 6 gemas de ovo 250 g de açúcar 1/2 xícara de água 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de Preparo: Triture as nozes em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas (aproximadamente

25 cm) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente. Prepare a

massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve,

diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as

gemas uma a uma sem parar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a

batedeira e acrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida a massa

nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem

assado. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma

calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao

fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a

manteiga e a essência de baunilha. Reserve. Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter

ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em um prato e faça alguns

furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio, cubra com o outro bolo e

finalmente cubra tudo com o suspiro. Decore com algumas nozes inteiras e com fios de ovos.

Leve à geladeira por algumas horas. BOLO DECORADO Massa

4 gemas

4 claras em neves

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de manteiga derretida


2 colheres de sopa de fécula de batata

1 colher de sopa de polvilho

½ colher de sopa de fermento em pó

½ xícara de chocolate em pó

3/4 xícara de frutas cristalizadas picadas

Cobertura




5 colheres de sopa de achocolatado em pó

MODO DE PREPARAR A COBERTURA:

Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura. Frutas cristalizadas para decorar Modo de Preparo

Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas e o açúcar em velocidade

baixa por 2 minutos. Acrescentar a manteiga, o creme de arroz, a fécula de batata, o polvilho, o

chocolate em pó e o fermento em pó aos poucos. Bater por 2 minutos no liquidificador. Juntar

às claras em neves misturando delicadamente. Despejar metade da massa em uma forma

redonda untada. Acrescentar ¾ xícara de chá de frutas cristalizadas e completar com o

restante da massa. Levar ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por 30 minutos.

Cobrir a massa com a cobertura e decorou-se com frutas cristalizadas. BOLO DECORADO II Massa: 5 ovos

10 colheres de açúcar

15 colheres de maisena Para a cobertura:

100g de frutas cristalizadas

100g de passas de uva

50g de cerejas

100g de castanhas

20 colheres de açúcar confeiteiro

Água morna Modo de preparo:

Comece separando os ovos, uma a um. Depois ligue a batedeira e acrescente os ovos, um a

um. Coloque na velocidade máxima e deixe bater por 10 minutos. Baixe a velocidade da

batedeira e acrescente as 10 colheres de açúcar, uma de cada vez. Depois acrescente as 15

colheres de maisena, uma de cada vez. Deixe bater mais um pouco até que a massa fique bem

uniforme e desligue a batedeira. Unte e enfarinhe uma forma com cone no meio. Coloque a

massa. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois deixe esfriar um pouco,

desenforme. Para fazer a cobertura dissolva as 20 colheres de açúcar confeiteiro em água

morna até obter uma mistura cremosa. Coloque a mistura por cima do bolo e enfeite com as

passas, as frutas, as castanhas e as cerejas! BOLO DE COCO QUEIMADO SINHÁ

Ingredientes: 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina 3 ovos separados 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 1 ½ xícara de chá de Fubá Mimoso Médio ou Grosso Sinhá 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa cheia de fermento em pó 1 pacote de coco queimado desidratado umedecido com 250ml de leite, Margarina e Fubá Mimoso Sinhá para untar e polvilhar a fôrma Coco ralado queimado para decorar. MODO DE PREPARAR: Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme. Acrescente o leite de

coco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o coco já umedecido e o fermento em pó.

Bata a claras em neve e adicione-as à massa, mexendo-a delicadamente. Coloque a massa

numa fôrma de anel untada e polvilhada com fubá Mimoso. Leve para assar em forno pré-

aquecido a 180o C por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Desinforme e enfeite cm coco ralado queimado. PÃO DE LÓ DE FUBÁ Ingredientes 1 xícara de chá de óleo 2 xícaras de chá de fubá 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá de leite 1 pitada de sal 1 colher de sopa de semente de erva-doce 5 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), o fubá, o açúcar, o leite, o sal e

as sementes de erva-doce. Misture e leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, sem parar de

mexer, ou até soltar do fundo da panela. Retire, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Mexa

de vez em quando para esfriar mais rápido. Pré-aqueça o forno a temperatura média (180 C). Em seguida, junte as gemas (uma a uma). Mexa por mais 1 minuto após a adição da última

gema. Reserve. Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata até obter picos firmes. Junte o fermento em pó e

bata mais um pouco. Despeje sobre a massa e misture com delicadeza. Com o óleo reservado unte uma assadeira (33 x 23 cm) e polvilhe fubá. Despeje a massa e

leve ao forno por 45 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire do forno. Desenforme ainda morno. BOLO DE MILHO COM GOIABADA


1 xícara de leite


2 xícaras de farinha de milho fina


1 colheres de sopa de fermento em pó

1 xícara de goiabada picada em cubinhos

4 ovos

MODO DE PREPARAR:

Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aos poucos os

ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione a goiabada e as claras

em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme e polvilhe com canela e açúcar

BOLO DAS QUATRO LATAS

1 lata de milho verde

a mesma medida de fubá de milho

a mesma medida de leite

a mesma medida de açúcar

3 ovos inteiros



MODO DE PREPARAR:

Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos. Unte uma

forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré - aqueça o forno cerca de 5 minutos.

Coloque o bolo no forno. Ele estará pronto quando você inserir um palito de dente, e o mesmo

sair enxuto. A fôrma ideal é a do tipo com furo no meio. BOLO PAMONHA 5 espigas de milho verde


½ xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó Preparo:

Retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador com o leite condensado, o leite, a

manteiga e os ovos. Depois de batido acrescente o fermento em pó, misture bem e

delicadamente. Coloque em forma redonda média untada com manteiga e enfarinhada. Asse

por uns 40 minutos em forno pré-aquecido.

*A massa deste bolo fica bem úmida depois de assada.

*Se preferir, substitua as espigas de milho por 2 latas de milho em conserva escorridas. BOLO ESPECIAL DE MILHO MAIS VOCÊ 2 latas de milho verde escorrido

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente


6 ovos

2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g)

Modo de preparo

Num liquidificador, bata 2 latas de milho verde escorrido, 2 latas de leite condensado, 2

colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de fermento em

pó e 6 ovos.Bata até que o milho esteja bem batido.

Transfira para uma tigela e acrescente 2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g) e misture

com uma espátula.Numa forma redonda (25 cm diâmetro x 6,5 cm de altura), untada e forrada

com papel-manteiga, despeje a mistura.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min até ficar corado.

Rendimento: de 10 a 12 porções ROCAMBOLE DE CASTANHA DO PARÁ 5 ovos 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de fubá 1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará ralada Recheio e cobertura 2 xícaras de chá de leite 1/2 xícara de chá de fubá 1/2 xícara de chá de açúcar Para decorar 1/4 xícara de chá de Castanha-do-pará ralada Modo de preparo

Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas e continue batendo até os ovos ficarem bem

firmes. Continue batendo, acrescente o açúcar e o fubá misturado com a castanha-do-pará.

Unte uma assadeira retangular (30X22cm) com manteiga e polvilhe com fubá ou forre-a com

papel manteiga (que facilita na hora de desenformar) e coloque a massa. Asse em forno médio

(160ºC) por aproximadamente 20 min. Desenforme a massa sobre um pano de prato

fartamente polvilhado com açúcar e enrole o rocambole. Creme - Numa panela coloque o leite, o fubá, o açúcar, dissolva os sólidos e cozinhe em fogo

baixo, mexendo, até o creme engrossar. Montagem - Desenrole o rocambole, recheie com o creme frio, reservando um pouco para a

decoração e enrole-o novamente. Coloque no prato que será servido e cubra com o creme

reservado e polvilhe com a castanha. Dica: Prepare o creme antes de bater o rocambole e esfrie. O rocambole pode ser enrolado já

com o creme porque algumas vezes ele quebra quando se desenrola depois de frio, por ser

uma massa muito delicada. BOLO DE CENOURA COM MILHARINA

INGREDIENTES

3 cenouras médias picadas

1 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de leite

3 ovos

2 colheres de café de canela em pó


3 xícaras de chá de Milharina Quaker


Óleo e Milharina Quaker para untar e polvilhar

2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata bem a cenoura, o óleo, o leite, os ovos e metade da canela em pó.

Coloque numa tigela e misture o açúcar, a Milharina Quaker e o fermento. Coloque a massa

numa forma retangular (26x40cm) untada, polvilhada e leve ao forno pré-aquecido e médio

(180ºC), por 1 hora ou até que se colocando um palito no centro da massa este saia seco.

Retire do forno, polvilhe açúcar e a canela restante e corte-o em quadrados.

BOLO COM CALDA DE LARANJA “MANAUÊ”

INGREDIENTES MASSA:


4 ovos


2 xícaras de chá de Milharina Quaker


1 xícara de chá de leite de coco

Margarina e Milharina Quaker para untar e polvilhar a forma

COBERTURA:

1/2 xícara de chá de suco de laranja

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata o açúcar com as gemas e a margarina até ficar cremoso. Junte a Milharina

Quaker, o fermento, o leite de coco e por último junte as claras previamente batidas em neve.

Misture delicadamente, despeje em uma forma retangular de 24 x 32cm, untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) por 35 minutos. Enquanto isso prepare a

cobertura. Num recipiente misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e as raspas.

Desenforme o bolo e despeje a cobertura enquanto o bolo estiver quente.

BOLO KIPOLENTA COM COCO

2 xícaras de KIPOLENTA YOKI


2 xícaras de leite

1 xícara de coco ralado


4 ovos

¾ de xícara de óleo MODO DE PREPARAR:

Misture a KIPOLENTA YOKI, o leite, o açúcar e o óleo.

Leve ao fogo por 3 a 4 minutos.

Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o coco, as gemas e as claras batidas em neve junto com

o fermento. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos. BOLO DE MILHO VERDE DA VÓ TEREZA

1 lata de milho verde escorrida

3 ovos inteiros

8 colheres de sopa de fubá


2 xícaras de leite



MODO DE PREPARAR:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com margarina e fubá e asse em

forno médio pré-aquecido por cerca de 35 minutos. BOLO DE MILHO VERDE Ingredientes:

2 xícaras de milho verde

2 xícaras de leite

4 ovos


1 e 1/2 xícara de açúcar

1 xícara de flocos de milho pré-cozidos


Margarina para untar

Modo de Preparo:

Use milho natural, se for congelado, deixe entrar em temperatura ambiente, sendo de lata,

descarte o líquido. Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que na última batida

coloque o fermento. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira e asse, no forno pré-aquecido

com temperatura média, por 60 minutos. Desligue o forno e aguarde um pouco para retirar.

Desenforme e coloque a parte dourada para cima. BOLO DE FUBÁ COM LEITE MOÇA 2 xícaras de chá de fubá 1 lata de Leite Moça 1 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de óleo 4 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo: Em uma panela grande, misture muito bem o fubá, o Leite Moça, o leite e o óleo. Leve ao fogo

baixo, mexendo sempre com uma colher até ferver e desprender do fundo da panela. Deixe

esfriar e incorpore as gemas, misturando bem. Misture delicadamente as claras em neve firme

e o fermento em pó. Despeje a massa em uma fôrma grande com furo central (23cm de

diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 50

minutos.

BOLO DE MILHO FOFINHO

1 xícara de farinha de milho fina 3/4 de xícara de maizena

1/4 de xícara de creme de arroz

3 ovos


1 xícara de leite ou leite de coco



1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:

Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme. Adicione o leite, as farinhas, o

fermento e o sal, sempre batendo. Misture delicadamente as claras em neve. Coloque em uma

forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por cerca

de 30 minutos BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM

(Receita do site da Doriana)

3 gemas


1 tablete de margarina DORIANA CULINÁRIA (100 g)

1 xícara de leite

2 1/2 xícaras de fubá



1 xícara de Amendocrem

3 claras em neve

MODO DE PREPARAR:

Bata as gemas com o açúcar e a DORIANA até formar uma mistura cremosa.

Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.

Adicione o Claybom Amendocrem e incorpore delicadamente as claras em neve.

Coloque a massa em fôrma untada com DORIANA e leve para assar em forno pré-aquecido à

temperatura média (180 graus), por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito este

saia seco.

Desenforme morno e sirva a seguir. BOLO DE CHOCOLATE DA PALMIRINHA MASSA: 4 ovos (claras separadas)



1/2 xícara de chá de fécula de batata

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma RECHEIO E COBERTURA


4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

chocolate granulado para polvilhar MODO DE PREPARAR: MASSA: Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a

batedeira ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em

pó e a fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa

delicadamente e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de

confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10

minutos. Após assar, corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e

cubra com a cobertura. Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional). RECHEIO E COBERTURA: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o

chocolate em pó.Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meio mole. BOLO SENSAÇÃO DE MORANGO Massa: 4 ovos 1 1/2 xícara de açúcar 3/4 xícara de óleo 3/4 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de chocolate em pó 1 colher de sopa rasa de fermento em pó Recheio: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 400 g de morango picado Cobertura: 1 lata de leite condensado 5 colheres de sopa de margarina 5 colheres de sopa de chocolate em pó MODO DE PREPARAR: (Massa) Prepare a massa na véspera: Bata os ovos e o açúcar depois o óleo e por fim

acrescente vagarosamente os a fécula e o chocolate em pó, já misturados, depois o fermento.

Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno moderado, pré-aquecido até que

passe pelo teste do palito. (Recheio) Bata o leite condensado com os morangos e o creme de leite até obter um creme

Reserve. (Cobertura) Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue em seguida. MONTAGEM: Corte o bolo ao meio, numa das metades empregue o recheio, cubra com a

outra metade e empregue a cobertura. CUCA DE CHOCOLATE (Receita da culinarista Margarida Nunes Bento) MASSA: 3 ovos ½ xícara de óleo ¾ xícara de açúcar mascavo ½ xícara de açúcar comum 1/3 xícara de leite 2 xícaras de farinha preparada 2 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de fermento em pó FAROFA PARA A COBERTURA: 6 colher de sopa de açúcar mascavo 100g de manteiga 3 colheres de sopa de leite em pó 200g de chocolate meio amargo picado MODO DE PREPARAR: Massa: Bata os ovos na batedeira, junte o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar comum e o leite.

Desligue a batedeira, adicione a farinha aos poucos, o chocolate em pó e por último o

fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a cobertura e

leve para assar. Cobertura: Misture o açúcar, a manteiga, e o leite em pó com a ponta dos dedos, formando

uma farofa. Adicione o chocolate picado. BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO

3 xícaras de creme de arroz


1 xícara de chocolate em pó

6 ovos

1 colher de sopa bem cheia de fermento


1 ½ xícara de óleo

1 ½ xícara de leite

MODO DE PREPARAR:

Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o

chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e

enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o

bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com

açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado.

RECHEIO:


COBERTURA:

1lata de leite condensado

1/4 xícara de chocolate em pó

chocolate granulado

Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e

cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado.

DICA PARA INTOLERANTES A LACTOSE: Substitua o leite da massa do bolo por leite de soja

ou água. Use como recheio e cobertura o flan de chocolate sem lactose cuja receita está no

final da página dos doces, prepare receita dupla do flan sem a gelatina. Use ainda quente, pois

endurece depois de fria.

BOLO PRESTÍGIO

INGREDIENTES DO BOLO:

5 ovos


1 xícara de leite



1/2 xícara de Chocolate em pó

1 colher se sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARAR O BOLO:

Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o

açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as

farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e

enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar

e corte-o ao meio.

INGREDIENTES DO RECHEIO:


1 pacote de coco seco ralado

1 colher de sopa de margarina

MODO DE PREPARAR O RECHEIO:

Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a

ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.

INGREDIENTES DA COBERTURA:

1/2 lata de leite condensado




Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o

bolo e jogar coco ralado por cima.

BOLO FLORESTA NEGRA

(Receita exibida no programa Mais Você)

BOLO:

4 gemas

1 copo(200 ml)de óleo de canola

2 copos(400 g)de açúcar

1 pitada de sal 2 copos(400 g)de creme de arroz

1 copo(200 g)de chocolate em pó

1 copo(200 ml) de leite morno

1 colher de chá de emustab


4 claras em neve

CALDA:

para crianças guaraná

para adultos a calda de marrasquino das cerejas

RECHEIO:

1 litro de chantilly

batido

300 g de cerejas

picadas

COBERTURA:

chantilly

500 g de raspas de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARAR A MASSA:

Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme

de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emustab derretido, o fermento e por

último as claras em neve, delicadamente.Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm

de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve o bolo ao forno

médio(180ºC)para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o tes te do palito.

MONTAGEM:

Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly

com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as

raspas de chocolate

BOLO DE CHOCOLATE DORIANA

MASSA

9 ovos



1 tablete e meio (100g) de margarina DORIANA culinária (em temperatura ambiente)


100 g de coco seco ralado

COBERTURA

1 lata de creme de leite sem soro



Para untar:

margarina DORIANA culinária

Para decorar:

chocolate granulado MODO DE PREPARAR:

MASSA: Unte uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por 1 minuto. Acrescente o achocolatado, a margarina

DORIANA culinária e bata por mais 1 minuto.

Junte o fermento e o coco. Pressione o botão pulsar algumas vezes, para misturar os

ingredientes, sem bater continuamente. Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que, enfiando um

palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Reserve.

COBERTURA: Em uma panela pequena misture o creme de leite, o achocolatado e o açúcar.

Leve ao fogo médio até ferver.

Fure o bolo com auxílio de um garfo e despeje a cobertura, deixando escorrer um pouco pelas

laterais. Deixe esfriar e decore com o chocolate granulado. Sirva em seguida. BOLO CHOCOCO SEM FARINHA

MASSA:

100 g de coco ralado

6 ovos



100 g de margarina


CALDA:

1 xícara de leite




MODO DE PREPARAR:

Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em assadeira

pequena untada e enfarinhada com maizena, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.

Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue

sobre o bolo ainda quente. BOLO DE CHOCOLATE DIFERENTE



2/3 xícara de chocolate em pó


3 ovos

1 2/3 de xícara de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de maionese

1 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela misture a farinha, chocolate em pó e o fermento.

Na batedeira bata o açúcar, a essência de baunilha e os ovos até ficar homogêneo.

Acrescente a maionese, bata, acrescente a água e a farinha aos poucos, sempre batendo.

Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por cerca de 30 minutos, se

for fazer muffins (minibolos feitos em forminhas para empadas, ótimos para o lanche das

crianças) asse por cerca de 15-20 minutos

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA

400g de creme de arroz

4 colheres de sopa de maizena



1 1/2 xícara de leite

3 ovos



MODO DE PREPARAR: Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme.

Acrescente o creme de arroz, a maisena, o leite e o chocolate em pó e bata bem. Acrescente o

fermento e por último as claras em neve. Untar bem a forma com margarina e açúcar

e assar em forno quente.

PARA A COBERTURA: Despeje 1 lata de leite condensado em uma panela com 1 colher de

sopa de margarina e 3 colheres de sopa de chocolate em pó.Cozinhar em fogo baixo até ficar

cremoso.

BOLO DE CHOCOLATE DA VÓ LY

(Receita enviada por Raquel Benati)

3 ovos



1 xícara de leite

1 caixa de creme de arroz (200g)



1 pitada de sal


MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve. Bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter um

creme claro. Acrescente o leite, o creme de arroz e a maisena e o sal. Quando ficar

homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento com as claras em neve e misture ao

restante da massa, aos poucos, delicadamente.

Separe um pouco da massa e misture o chocolate. Despeje em forma untada uma parte da

massa clara, despeje a de chocolate e depois o restante da massa clara. Asse em forno pré-

aquecido. BOLO DE CHOCOLATE BRANCO


1 xícara de fécula de batata ou maisena

100g de margarina culinária (1 tablete)

3 ovos




1 xícara de leite

200g de chocolate branco

1/2 xícara de água quente

MODO DE PREPARAR:

Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até

derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo,

coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as

farinhas e o fermento. Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse

até que passe pelo teste do palito.

DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate branco

com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos coloridos. BOLO QUEIJADINHA 1 xícara de farinha preparada 1 colher de sopa de fermento em pó 4 ovos 2 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de açúcar

100g de coco ralado desidratado 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g) 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de leite de coco MODO DE PREPARAR: No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco. Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em

uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. BOLO FOFINHO (Raquel Benati) - sem lactose 1 caixa (200g) de creme de arroz

3 ovos

1 caixa de pó para pudim royal (qualquer sabor : caramelo ou chocolate ou baunilha ou doce

de leite, etc )

1 vidro (200ml) de leite de coco light

1 colher (das de sopa) de fermento

1 pitada de sal


1/2 xícara de óleo de canola ou girassol MODO DE PREPARAR: Bata as claras separadamente. Bata as gemas, o óleo e o açúcar. Depois junte o leite de coco,

o creme de arroz, o pó de pudim e o sal, bata até formar bolhas. Misture o fermento nas claras

e incorpore na massa delicadamente. Asse em forno quente e depois brando, por 30 minutos

(não asse em forno frio, pois o bolo não cresce direito e pode embatumar). BOLO DE MANDIOCA MAIS VOCÊ Ingredientes 1½ kg de mandioca ralada ½ copo (tipo americano) de água 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá de manteiga 5 ovos 1 colher de sobremesa de canela em pó ½ xícara de chá de queijo ralado ½ xícara de chá de coco ralado 1 pitada de sal Modo de preparo Numa tigela, coloque a mandioca e junte a água. Misture bem, passe por uma peneira fina e

deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da mandioca. Despeje a

massa peneirada numa outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se dissolva. A seguir,

junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e

o sal. Leve o bolo para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou até que,

enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva.

BOLO DE BATATA DOCE E CASTANHA 4 ovos 2 xícaras de chá de batata doce cozida e amassada 1 e ½ xícara de chá de açúcar 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 xícara de chá de castanha-do-pará moída 1 xícara de chá de geléia de pêssego para rechear Castanha-do-pará para decorar Modo de Preparo Na batedeira coloque as gemas e o açúcar. Bata até ficar um creme. Acrescente a batata doce

amassada e bata mais um pouco. Junte a castanha e o fermento. Depois coloque as claras em neve.Leve para o forno pré-

aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

BOLO DE BATATA DOCE

1kg de batata-doce

100g de manteiga

3 ovos

100g de coco ralado




manteiga para untar

MODO DE PREPARAR:

Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os

demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve

ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em

quadrados. BOLO DE COCO COM BATATA INGREDIENTES:

4 ovos separados claras e gemas

150g de margarina


3 batatas inglesas grandes cozidas

e amassadas como para purê

1 pacote de creme de arroz ( 200g)



100g de coco ralado MODO DE PREPARO: Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Deixe esfriar, descasque e passe pelo espremedor.

Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina, o açúcar, as gemas, o creme de

arroz, o leite, o fermento, o coco e as batatas. Bata por mais ou menos 5 minutos. Misture por

fim as claras em neve delicadamente. Asse em fôrma untada e enfarinhada por mais ou menos

45 minutos em forno médio (205ºC). PÃO DE LÓ DE ARARUTA

4 gemas

4 claras


250 g de araruta


essência de baunilha

MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve e vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Leve a assar em

forma untada e enfarinhada, em forno médio, até que esteja assado. PÃO DE LÓ CÍTRICO

9 ovos

1 xícara de fécula de batata

suco de 1 limão


suco de 1 laranja

MODO DE PREPARAR:

Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por alguns

minutos,adicione o açúcar e continue batendo.Adicione os sucos de laranja e limão e a

fécula,misture as claras em neve delicadamente.Asse em forno meio num a assadeira não

untada até dourar.

PÃO DE LÓ DE FÉCULA DE BATATA



9 ovos

MODO DE PREPARAR:

Bata bem as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar e a fécula de batata batendo sempre.

Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido. PÃO DE LÓ DE POLVILHO DOCE 6 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de polvilho doce 1 colher de sopa de fermento em pó Açúcar confeiteiro MODO DE PREPARAR: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, o polvilho doce e por

último o fermento em pó. Coloque em uma forma redonda untada e polvilhada. Asse em forno

médio durante 30 minutos aproximadamente. ROCAMBOLE TIO JOÃO Ingredientes: Para a massa 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João cozido somente em água 1 xícara de leite 1/2 xícara de óleo 1 xícara de açúcar 3 ovos 1 colher de chá de fermento em pó Para o recheio 4 gemas 1 1/2 xícara de açúcar 4 colheres de sopa de amido de milho 1/2 litro de leite quente 1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubinhos 3 colheres de sopa de coco fresco ralado Fitas de coco fresco para decorar Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e despeje em seguida numa assadeira

retangular (24x30cm) untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio, previamente

aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa firme.

Enquanto isso prepare o recheio: bata as gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar até obter uma

gemada esbranquiçada. Acrescente o amido de milho, o leite, misture bem e leve ao fogo

baixo, mexendo sempre, até ficar consistente. Coloque o restante do açúcar numa panela

pequena e derreta em fogo baixo até formar um caramelo claro. Acrescente 1/2 xícara (chá) de

água e os cubinhos de abacaxi. Quando a fruta estiver totalmente envolvida pelo caramelo,

apague o fogo. Enrole o rocambole: vire a massa sobre um pano de cozinha limpo, umedecido

com água e espalhe o creme, os cubinhos de abacaxi e o coco fresco (reserve um pouco para

a cobertura). Enrole em seguida e, quando estiver frio, finalize a decoração com o restante do

creme, do abacaxi caramelizados e com a fita de coco. Sirva as fatias regadas com o

caramelo. BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE Massa:

2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos

1 xícara de óleo

4 ovos






Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma

tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio

numa assadeira retangular untada e enfarinhada.

Cobertura:






Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe

sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar. BOLO DE ABÓBORA COM COCO Ingredientes 4 ovos 4 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá abóbora cozida 2 xícaras de chá de farinha preparada 1 xícara de chá de coco ralado seco 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos

poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em

neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. Fonte: SESI BOLO HALLOWEEN

1 xícara de creme de arroz ½ xícara de maisena ou fécula de batata



1 colher de chá de bicarbonato de sódio


1/2 colher de chá de gengibre ralado

1 xícara de abóbora cozida e amassada

1 ovo

1 colher de sopa de casca de laranja ralada

4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar

Modo de fazer:

Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre

ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em

forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno

médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado.

TORTA DE LARANJA

250g de açúcar 6 ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de vinho do Porto Sumo de 2 laranjas (cerca de 1 xícara de sumo) MODO DE PREPARAR: Misture a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um e o vinho do Porto. Por fim, adicione

o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida. Vai a forno médio (180ºC) em forma retangular de cerca de 30 cm. de comprimento bem

untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo. Asse por cerca de 40 minutos, ou

até que espetando a ponta da faca no centro do doce, esta saia limpa. Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe a faca pelos

lados para desprender da forma e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal

polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estiver colado à massa da torta retire com

cuidado e enrole a torta começando pelo lado menor. Deixe esfriar mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar e transfira a torta

para o prato de servir. Dá para 4 pessoas. Fonte: FromCanadaWithLove MANUÊ DE FUBÁ

6 ovos


6 colheres de sopa de manteiga (não use margarina)

1 xícara de leite de coco

3 xícaras de fubá peneirado

1 colher de chá de erva doce

1 pitada de sal

Para molhar:


1/4 xícara mais 1 colher de sopa de leite de coco

Bata o açúcar com a manteiga.

Junte as gemas, leite de coco, fubá, erva doce, sal e misture bem.

Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.

Coloque em assadeira 24 X 32 cm untada.

Leve ao forno pré-aquecido quente por 45 minutos, até que enfiando um palito este saia limpo.

Não deixe assar demais para não secar muito.

Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açúcar e leite de coco.

Corte em losangos antes que o glacê seque completamente.

Retire da forma depois de bem frio. ROCAMBOLE DE CHOCOLATE MAIS VOCÊ

INGREDIENTES: Para a massa:

1 lata de leite em pó (400 g)

4 colheres de sopa de achocolatado


2 colheres de sopa de água

Para o recheio:


200g de coco ralado MODO DE PREPARAR: Massa:

Numa tigela, misture 1 lata de leite em pó com 4 colheres (sopa) de achocolatado.

Misture bem.

Acrescente 1 lata de leite condensado e 2 colheres (sopa) de água.

Sove bem até a massa ficar bem homogênea.

Coloque a massa sobre um saco plástico grande e cubra com outro saco plástico.

Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar bem lisa e não muito fina.

Tire a parte de cima do plástico, cubra a massa com o recheio e, com cuidado, enrole o

rocambole.

Embrulhe no papel-alumínio e leve para gelar por cerca de 30 min.

Recheio:

Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com 200 g de coco ralado. BREVIDADES DE AMENDOIM

200g de margarina derretida

500g de polvilho doce


2 ovos

1 colher de sopa de sopa de fermento em pó

4 colheres de sopa de farinha de amendoim

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

Complemento:

açúcar cristal

Modo de preparar:

Misture os secos e junte os molhados, misture muito bem com a colher e coloque a massa,

com o auxílio de duas colheres, em forminhas de empada de tamanho médio, untadas,

aproximadamente até a metade da altura, polvilhe o açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido

em temperatura média para dourar. desenforme e sirva quente ou fria. BOLO PARA O CHÁ 2 xícaras de chá de polvilho doce 2 xícaras de chá de açúcar 2 colheres de sopa cheias de margarina 3 ovos 1 xícara de café de leite 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de Fazer: Misture o açúcar com a margarina e as gemas, até ficar um creme. Adicione as claras em neve,

o polvilho, o leite, o fermento e a essência de baunilha, mexendo sem bater. Colocar em forma

de bolo, untada e polvilhada. Levar ao forno médio, previamente aquecido, e assar por 20 ou

30 minutos. BOLO DE ABACAXI 1 xícara de chá de polvilho doce 1 xícara de chá de creme de arroz 1 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de abacaxi picado 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colherzinha de café rasa de sal 2 ovos Modo de Fazer: Bata a margarina com o açúcar e os ovos até ficar uma massa cremosa. Acrescente o polvilho,

o creme de arroz e o sal, alternando com o leite. Junte o abacaxi em misture bem. Por último

coloque o fermento e mexa sem bater. Coloque em forma untada e polvilhada. Leve para assar

em forno moderado. Muffin de Banana

Rendimento:

25 unidades

Tempo de Preparo:

10 minutos Ingredientes

3 bananas-nanica grandes amassadas

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 ovos

1 tablete de margarina DORIANA culinária (100g)

1 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®

1 xícara e meia (chá) de creme de arroz

1 colher (sopa) de fermento em pó

Meia xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

1- Unte 25 fôrmas para empada (5cm de diâmetro) com a margarina DORIANA culinária e

reserve.

2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3- Em uma tigela média, misture a banana, o açúcar mascavo, os ovos e a margarina

DORIANA culinária.

4- Junte o amido de milho MAIZENA®, o creme de arroz, o fermento, o leite e misture até os

ingredientes estarem bem incorporados.

5- Distribua a massa entre as fôrmas untadas preenchendo com um pouco mais do que a

metade.

6- Acomode-as em uma assadeira grande e leve ao forno por 30 minutos ou até que,

espetando um palito, este saia limpo.

7- Deixe esfriar e sirva em seguida.

Dica:

Para fazer um bolo grande, prepare conforme o indicado e asse em assadeira retangular média

(32 x 22 cm) untada com margarina DORIANA culinária.

Tempo de forno: 30 minutos

Muffin de Milho

Rendimento:

16 unidades

Tempo de Preparo:

50 minutos

Ingredientes

2 ovos

2 latas de milho cozido no vapor

1 tablete de margarina DORIANA culinária (100 g)

1 colher (chá) de sal

1 xícara e meia (chá) de açúcar

Meia xícara (chá) de farinha de mandioca

1 xícara e meia (chá) de amido de milho MAIZENA®

Meia xícara (chá) de fubá


200 g de goiabada cortada em cubos

Para untar e enfarinhar:

Margarina DORIANA culinária

Maizena

Modo de Preparo

1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

2 - Unte e enfarinhe 16 fôrmas para empadas grandes (7,5 x 4 cm). Reserve.

3 - No liqüidificador, bata os ovos, o milho, a margarina DORIANA culinária e o sal, até obter

uma massa homogênea.

4 - Em uma tigela grande, junte a massa de milho, o açúcar, a farinha de mandioca, o amido de

milho MAIZENA®, o fubá e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea.

4 - Despeje a massa entre as fôrmas reservadas, deixando 3 cm de borda. Coloque 1 cubo de

goiabada em cada fôrma.

5 - Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam dourados. Sirva em seguida.

DICA

Faça os muffins com antecedência e, no momento se servir, aqueça-os em forno microondas

por 20 segundos, para que a goiabada derreta.

Bolo de Chocolate sem farinha Palmirinha - Tv Gazeta

MASSA

- 4 ovos (claras separadas)

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata

- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

- manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma

RECHEIO E COBERTURA


- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de manteiga

- chocolate granulado para polvilhar MASSA

Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira

ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a

fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente

e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao

forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 minutos. Após assar,

corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura.

Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).

RECHEIO E COBERTURA

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture e

cozinhe até obter um brigadeiro meio mole.

BOLO GELADO DE PESSEGOS

INGREDIENTES

MASSA

- 6 ovos

- 6 colheres (sopa) de açúcar

- 4 colheres (sopa) de fécula de batata

- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

CREME


- 2 medidas (lata) de leite

- 3 gemas

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 pacotinho de vanillin

- 200ml de creme de leite sem soro

- 1 lata de pêssegos

DECORAÇÃO

- chantilly ou marshmellow

MODO DE FAZER

CREME

Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o amido de

milho e as gemas dissolvidos no leite reservado.

Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione a vanillin, o creme de leite e parte dos

pêssegos picados (reserve um pouco para decorar). Deixe esfriar.

MASSA

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar (com a

batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento. Coloque em uma

assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e

180°C por mais 15 minutos.

MONTAGEM

Corte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro.

Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o creme reservado,

bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chatilly e pêssegos picados. Leve para

gelar.

Bolo fofinho

MASSA

5 ovos


15 colhers de sopa de amido de milho

PRIMEIRA CALDA




2 gemas

1 e 1/2 copo de leite

SEGUNDA CALDA

1 vidro de leite de coco

1 copo de açúcar

MODO DE FAZER

MASSA

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 10 minutos. Desligue e junte o amido de milho,

peneirando aos poucos. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-

aquecido 180º por 20 a 25 minutos.

Desenforme. A seguir, regue com a calda de chocolate.

PRIMEIRA CALDA (CHOCOLATE)

Numa panela coloque o açúcar, o chocolate, o leite, a manteiga e as gemas. Mexa até

engrossar.

SEGUNDA CALDA

Numa panela, coloque o leite de coco e o açúcar. Misture e deixe formar uma calda rala.

Dica: Se desejar, coloque essências de baunilha ou limão. Use uma forma de anel alta.

Bolo brevidade com calda de laranja

http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=1383

INGREDIENTES

- 5 ovos inteiros


- 15 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 colher (café) de fermento em pó

CALDA

- 1 xícara (chá) de suco de laranja natural

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de amido de milho

- gomos de laranja para decorar

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, o amido de milho (peneirados) e o fermento. Misture.

Adicione os ovos e bata por aproximadamente 5 minutos. Coloque a massa obtida em uma

assadeira redonda de buraco no meio (n°22) untada e polvilhada.

Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por 20 a 25 minutos. A seguir, retire da forma e

regue com a calda de laranja. Decore com gomos de laranja.

CALDA

Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho

dissolvido no suco reservado. Ferva por aproximadamente 4 minutos.

Bolo de aipim com recheio de goiabada Ingredientes :

4 ovos

2 xicaras de mandioca crua (aipim) ralada

1 xicara de açucar

coco ralado

sal

2 colheres de manteiga

goiabada em tiras finas

Bata o açucar com a manteiga junte as claras e as gemas (em neve), acrescente sal,

mandioca, coco, arme em uma forma com furo central (de pudim), sendo;

Uma camada de massa

Uma camada de fatias de goiabada(camada fina)

uma camada com o restante da massa;

Asse em forno pré aquecido

Bolo de Fubá com Laranja

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de chá de fubá

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

3 ovos


http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=1383

Casca ralada de uma laranja

½ colher de chá de sal

Cobertura:

½ xícara (chá) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:

Massa:

Peneirar os ingredientes secos antes de medi-los.

Medir todos os ingredientes.

Bater em batedeira os ovos inteiros com a manteiga e o açúcar por um minuto.

Acrescentar o leite, os ingredientes secos e continuar batendo por mais três minutos.

Ralar a casca da laranja, no ralo fino, e acrescentar à massa, misturando bem.

Despejar a massa em forma redonda, com furo central, tamanho grande, untada com óleo e

polvilhada.

Levar a assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 55 minutos.

Fonte:Embrapa

Rocambole de doce de leite com ameixa

http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php

INGREDIENTES

MASSA

- 6 ovos


- 4 colheres (sopa) de fécula de batata

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO

- 300g de ameixa preta

- 2 colheres (sopa) de licor

- 350g de doce de leite

DECORAÇÃO

- açúcar

- creme chantilly

MODO DE FAZER

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em nece. Com a batedeira ligada, junte as

gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Desligue. Acrescente a fécula de batata peneirada e

misture delicadamente. Agregue o fermento. Coloque a massa obtida em uma assadeira

retangular (n° 4) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.

Desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar. Apare as pontas e

distribua o recheio. Enrole com auxílio do pano de prato. Deixe enrolado por alguns minutos. A

seguir, retire o pano. Decore com chantilly ou polvilhe com açúcar.

RECHEIO

Deixe as ameixas de molho no vinho do porto ou água por 30 minutos. Em um refratário

coloque o doce de leite, as ameixas e o licor. Misture.

Torta Holandesa

http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php

Receita da Comunidade "Não contém Glúten" - Orkut

Massa

100g de margarina

1 ovo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de maisena

1 xícara (chá) de fécula de batata

Creme

100g de margarina


1 lata de creme de leite


1 colher (sopa) de amido de milho


Calda

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) rasa de margarina


½ xícara (chá) de água

1 colher (chá) de amido de milho


Modo de Preparo

Para o biscoito, misture a margarina, o ovo e o açúcar.

Adicione o amido de milho e a fécula até ficar uma massa firme.

Deixe descansar 20 minutos.

Abra a massa em mesa polvilhada com o amido de milho e corte em rodelas.

Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC) até firmar.

Deixe esfriar.

Para o creme, bata a margarina com o açúcar e junte o creme de leite.

Reserve.

Misture o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo até engrossar.

Espere amornar e misture ao creme reservado.

Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo.

Deixe esfriar.

Montagem: Coloque no fundo de uma forma de abrir, uma camada de biscoito.

Por cima coloque um pouco do creme, torne a colocar os biscoitos, mais um pouco de creme, o

restante dos biscoitos e do creme e leve à geladeira para firmar.

Cubra com a calda e sirva.

BOLO GELADO DE ABACAXI

Ingredientes para a massa:

6 ovos



1 colher de chá de baunilha


Modo de fazer

Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo. Coloque o açúcar, a fécula,

baunilha e o fermento.

Coloque a massa numa assadeira média untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos em fogo

médio.

Deixe esfriar e corte a massa para rechear.

Calda

1 abacaxi picado


1 copo de água

Bata no liquidificador, para picar um pouco mais, o abacaxi, a água e o açúcar. Leve ao fogo

até ferver. Creme para o recheio:


2 latas de leite de vaca


Leve ao fogo até engrossar

Cobertura:


1 lata de creme de leite sem o soro


Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme. Junte a lata de creme de leite.

Modo de montar:

Recheie o bolo com o abacaxi, o creme. Por cima coloque a cobertura e polvilhe coco ralado

fresco ou de pacotinho e pedaços de abacaxi.

Leve a geladeira e aproveite, pois é uma delícia.........

BOLO GELADO DA PALMIRINHA INDREDIENTES: 6 ovos



1 colher de sopa rasa de fermento em pó CREME: 1 lata de leite condensado

2 medidas (lata) de leite

3 gemas

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 pacotinho de açúcar de baunilha

200ml de creme de leite sem soro

1 lata de pêssegos DECORAÇÃO: chantilly ou marshmellow MODO DE PREPARAR: MASSA: Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar

(com a batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento. Coloque em uma

assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e

180°C por mais 15 minutos. CREME: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o

amido de milho e as gemas dissolvidas no leite reservado.

Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione o açúcar de baunilha, o creme de

leite e parte dos pêssegos picados (reserve um pouco para decorar). Deixe esfriar. MONTAGEM: Corte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro.

Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o creme reservado,

bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chantilly e pêssegos picados. Leve para

gelar. BOLO 5, 10, 15 MAIS VOCÊ. Ingredientes: 5 ovos inteiros

10 colheres de sopa de açúcar peneirado (200 g)

15 colheres de sopa de amido de milho (200 g)

Modo de preparo

Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma espuma clara.Junte aos

poucos o de açúcar peneirado.

Por último, adicione aos poucos o de amido de milho.Coloque em uma forma para pudim (22

cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada.

Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min.

Dica:não abra o forno antes de 20 min para o bolo não abaixar BOLO CHÁ DAS 5



4 ovos ½ xícara de chá de manteiga

2 xícaras de chá de açúcar 1 ½ xícara de chá de leite

1 colher de sopa rasa de fermento em pó 1 colher de sobremesa de essência de baunilha MODO DE PREPARAR:

Bata o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar cremosa.

Depois acrescente o creme de arroz, a baunilha e o leite. Bater durante 5 minutos. Por ultimo, o

fermento. Mexa sem bater. Ao final, junte as claras

em neve. Unte bem a forma com manteiga e açúcar e asse em forno

quente. BOLINHOS DE CHUVA DA ACELBRA-SC Ingredientes: 1 xícara de farinha preparada ½ xícara de chá de amido de milho (maisena) ½ colher de sopa de fermento em pó 2 ovos 4 colheres de sopa de açúcar ½ xícara de leite óleo vegetal para fritar Açúcar e canela em pó a gosto. Modo de Preparo: Misture bem os seis primeiros ingredientes. Frite às colheradas no óleo quente até dourar.

Escorra sobre papel absorvente. Passe no açúcar misturado com a canela. Farinha preparada:

1 xícara de creme de arroz + 2/3 de xícara de fécula de batata+ 1/3 de xícara de polvilho

doce. BOLO BREVIDADE DA PALMIRINHA INGREDIENTES 2 xícaras de chá de amido de milho

1 xícara de chá de açúcar 3 ovos 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de sobremesa de fermento em pó RECHEIO 200 gramas de goiabada derretida Açúcar de confeiteiro para decorar MODO DE FAZER: Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta

mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa.

Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira

untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar.

Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro. RECHEIO Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar. BREVIDADES DA PALMIRINHA INGREDIENTES 2 xícaras de chá de amido de milho 1 xícara de chá de açúcar 3 ovos inteiros 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de sobremesa de fermento em pó Açúcar de confeiteiro para polvilhar ou geléia de morango MODO DE FAZER: Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata bem. A seguir, junte o

amido de milho, gotas de baunilha ou raspas de limão (opcionais). Bata novamente para se

agregarem. Desligue a batedeira, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher.

Coloque em forminhas de empadas untadas e polvilhadas (não encha as forminhas até a

borda). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno, e polvilhe

com açúcar de confeiteiro, ou guarneça com a geléia de morangos. Dica: O ideal é colocar uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha. BREVIDADES DA CLÉA 250g de maisena

250g de açúcar

4 ovos

1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARAR:

Bater tudo junto , até a massa ficar cheia de bolhas , uns dez minutos pelo menos. O ponto

certo é quando você para de bater e a massa fica estourando as bolhas. Coloque em forminhas

untadas e enfarinhadas até 3/4. Leva mais ou menos 15 à 20 minutos em forno à 250 graus.

Você espetando o palito, ele sai sequinho.

BREVIDADES DE POLVILHO ÁGUA NA BOCA 1 xícara de chá de açúcar 7 gemas 5 colheres de sopa de manteiga 2 xícaras de chá de polvilho doce Modo de Preparo: Aqueça o forno à temperatura média. Bata por 10 minutos na batedeira o açúcar, as gemas e a

manteiga (reserve 1 colher de sopa). Acrescente, aos poucos, o polvilho sem parar de bater.

Continue a bater por mais 5 minutos, ou até obter uma mistura clara e homogênea. Com a

manteiga reservada, unte 8 fôrmas de empada com capacidade para 90 ml cada uma e

despeje a massa, não enchendo as fôrmas demais. Leve ao forno e deixe por 40 minutos, ou

até as brevidades dourarem. Retire do forno e desenforme depois de frias. Sirva com leite

adoçado com melado. BREVIDADES COM AZEITE ESPANHOL Ingredientes 1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol 8 gemas 2 xícaras de chá de açúcar 4 xícaras de chá de polvilho doce Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC). Coloque na tigela da batedeira o azeite de oliva (reserve 1 colher das do sopa), as gemas e o

açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Acrescente o polvilho e misture. Bata por mais 10 minutos. Com o azeite de oliva reservado unte 18 fôrmas para empada (capacidade para 90 ml).

Despeje a massa até 3/4 da altura das fôrmas. Leve ao forno por 45 minutos e ou até

dourarem. Retire do forno e desenforme depois ainda morno. BOLO DE MANDIOCA COM MEL Ingredientes 1 kg de mandioca 3 ovos 1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol 1 e 1/2 xícara de chá de mel 5 colheres de sopa de farinha de mandioca 1 xícara de chá de leite de coco 1/2 colher de sopa de canela em pó Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Descasque as mandiocas e lave muito bem. Pique-as, tire o talo central e coloque no copo do

processador. Bata por 2 minutos ou até obter uma pasta. Transfira para uma tigela e reserve. Coloque copo do liquidificador os ovos, o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa) e o

mel. Bata por 2 minutos e adicione a farinha de mandioca, o leite de coco e a canela em pó.

Bata por mais 2 minutos e despeje na tigela com a mandioca. Misture até ficar homogêneo,

unte uma assadeira (20 cm x 30 cm) com o azeite de oliva reservado. Despeje a massa e

espalhe uniformemente pela assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um

palito, este saia limpo. Retire do forno e sirva. *Receita do site do azeite espanhol. TORTA INVERTIDA DE MAÇÃ COBERTURA: Açúcar para caramelizar, 4 maçãs fatiadas (Gala ou Fuji), Caramelize uma forma redonda, de preferência com fundo falso e distribua as fatias de maçã

na forma caramelizada. CREME: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite fresco, 1 colher de sopa de maisena, 2 gemas 1 lata de creme de leite, Misture os 4 primeiros ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar,

mexendo eventualmente com uma colher de pau. Espere esfriar um pouco e misture o creme

de leite. Coloque este creme sobre as fatias de maçã. MASSA: 6 ovos (claras separadas)



1 colher de sopa de fermento em pó Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.Junte as gemas uma a uma e o

açúcar. Desligue. Adicione a fécula de batata e mexa delicadamente. Agregue o fermento. Coloque a massa do bolo sobre o creme e asse em forno médio pré-aquecido até que passe

pelo teste do palito. Quando o bolo estiver pronto a torta estará pronta. IMPORTANTE:

Desenforme somente depois de completamente fria. OBSERVAÇÃO: O bolo fica molhadinho e

o creme com gosto de pudim de leite. DICA: Pode substituir as maçãs por abacaxi em rodelas, bananas em tirinhas ou tirinhas de

pêssego. BOLO DE MAÇÃ COM CANELA 5 ovos 1 ½ xícara de creme de arroz ½ xícara de maisena 3 colheres de sopa bem cheias de margarina 2 xícaras de açúcar 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de canela em pó 2 maçãs pequenas em cubinhos Para polvilhar: ½ xícara de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó MODO DE PREPARAR: Derreta a margarina e reserve. Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos. Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo. Acrescente então as farinhas, o

fermento, o sal e a canela em pó. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e

enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio

pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou

banana picada. BOLO DE MAÇÃ CREMOSO 4 ovos



meia colher (sopa) de canela em pó

4 maçãs com casca, picadas

1 xícara (chá) de fécula de batata


manteiga para untar

MODO DE PREPARAR:

Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o creme de leite e a canela. Reserve cerca

de meia xícara (chá) de maçãs picadas, e acrescente o restante na mistura do liquidificador,

batendo até formar uma massa homogênea. Passe a massa para uma tigela, acrescente as

maçãs reservadas e misture. Adicione a fécula de batata e o fermento e misture bem. Bata as

claras em neve e incorpore delicadamente na massa. Despeje em uma fôrma redonda (28cm

de diâmetro), untada, e asse em forno médio pré-aquecido (180°C), por aproximadamente 50

minutos, ou até que esteja firme e dourado. Desenforme depois de frio. BOLO DE AMEIXA 1 ½ xícara de creme de arroz ½ xícara de maisena 1 ½ xícara de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal 1 ½ xícara de ameixas secas sem caroço ½ xícara de óleo

2/3 xícara de água do cozimento das ameixas 4 ovos MODO DE PREPARAR: Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer. Pique as ameixas e reserve. Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo e o açúcar e continue

batendo. Adicione a água do cozimento, as farinhas, o fermento e o sal. Por fim, adicione as

ameixas e misture na massa. Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-

aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco. DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse

em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada forminha com a massa. MUFFINS DE BANANA COM CANELA 1 ½ xícara de chá de farinha preparada

1/2 xícara de chá açúcar mascavo


1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1/4 de xícara de chá de margarina derretida

2 ovos batidos

1/3 de xícara de chá de leite

1 xícara de banana amassada

1/2 xícara de nozes trituradas ou passas de uva (opcional) MODO DE PREPARAR: Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a

margarina derretida, os ovos, o leite e a banana e bata bem por alguns minutos. Coloque as

nozes ou as passas e misture. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas

de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito. Fonte: GFUtah MUFFINS DE ABÓBORA 1 ½ xícara de chá de farinha preparada

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo


1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

1/4 de xícara de chá de margarina derretida

2 ovos batidos

1/3 de xícara de chá de leite

1 xícara de abóbora cozida e amassada até virar purê

1/2 xícara de chá de passas de uva (opcional) MODO DE PREPARAR: Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a

margarina derretida, os ovos, o leite e a abóbora e bata bem por alguns minutos. Coloque as

nozes ou as passas e misture. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas

de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito. Fonte: GFUtah MUFFINS NUTRITIVOS (Receita da culinarista Margarida Nunes Bento) ¼ xícara de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de margarina 2 ovos 2/3 xícara de creme de arroz 1 colheres de sopa de polvilho doce 2 colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal ¾ xícara de leite 1 xícara de uvas passa pretas 1 cenoura ralada 1 colher de chá de canela em pó MODO DE PREPARAR: Bata o açúcar mascavo com a margarina, junte os ovos, o creme de arroz, o polvilho doce e

bata bem com uma colher de pau. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco. Coloque a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar. IMPORTANTE: Esta massa não deve ser batida na batedeira. BOLINHOS DE LARANJA DA COZINHA LIGHT 3 ovos

1/2 xícara de chá de óleo


2 xícaras de chá de creme de arroz

1 xícara de chá de suco de laranja


Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o óleo. Coloque em um recipiente esta

mistura e adicione o creme de arroz aos poucos misturado ao fermento. Por último

adicione o suco aquecido. Distribua em 12 forminhas de papel ou de alumínio

descartável e leve para assar.

MÃE BENTA (MINIBOLOS DE CREME DE ARROZ) 100g de creme de arroz

100g de margarina


3 claras em neve

3 gemas

100 g de açúcar

100g de coco ralado

MODO DE PREPARAR:

Bata todos os ingredientes juntos. Asse em forminhas de papel, cheias só até a

metade. As forminhas são colocadas, antes de assar, dentro de formas de empadas. FOFINHOS DE COCO UNIÃO Ingredientes: 2 copos americanos de açúcar UNIÃO 300 g de creme de arroz 6 gemas 1 vidro de leite de coco 3 ovos 1 xícara de chá de coco ralado 300 g de manteiga ou margarina sem sal GLAÇÚCAR suficiente para polvilhar Modo de Fazer: Em batedeira, bata o açúcar com as gemas, os ovos e a manteiga até obter uma massa fofa e

clara. Sem bater, misture o creme de arroz, alternadamente, com o leite de coco. Junte o coco

ralado. Distribua a massa em forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de alumínio. Asse no forno pré-aquecido. Depois de assados e ainda quentes, polvilhe-os com o GLAÇÚCAR. BROWNIES 1/2 xícara de chá de chocolate em pó



1/2 colher de chá de sal

4 ovos

2/3 de xícara de chá de óleo


1 xícara de chá de nozes picadas (ou castanha do Pará) MODO DE PREPARAR: Numa tigela grande, misture o chocolate em pó e o açúcar, o creme de arroz e o sal.

Acrescente os ovos e o óleo e misture bem com uma colher de pau. Coloque a massa em uma

forma retangular pequena untada e enfarinhada. Polvilhe as nozes picadas sobre a massa e

leve para assar em forno médio pré-aquecido. Deixe esfriar e corte em quadrados. Fonte: GFUtah PÃO DE LÓ COM COBERTURA DE COCO 4 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de fécula de batata 1 colher de chá de fermento em pó 1 lata de leite condensado 100g de coco ralado sem açúcar Margarina para untar MODO DE PREPARAR: Bata as claras em ponto de neve. Junte as gemas, uma a uma, e bata até a mistura ficar clara.

Acrescente o açúcar e retire da batedeira. Adicione, aos poucos, a fécula peneirada com o

fermento e misture delicadamente. Leve ao forno numa assadeira redonda pequena, untada

com margarina, por 20 minutos. Desenforme ainda quente em um prato de servir. Ainda

quente, fure o pão-de-ló, regue com leite condensado e espalhe o coco por cima e dos lados.

Corte em fatias e sirva frio. Decore a gosto. BOLO DE BANANA CARAMELADA COBERTURA:


06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento

Margarina para untar a fôrma.

MASSA:

4 ovos (claras e gemas separadas)


1 tablete de margarina (100g)


1/2 xícaras de maisena

1 CS de fermento em pó

1 xícara de leite

MODO DE PREPARAR:

Unte uma fôrma de 25 ou 30 cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na

própria fôrma, mexendo sempre até caramelizar.Arrume as bananas lado a lado, no

fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço

livre. Reserve.

Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o

açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá

alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.

Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até

dourar. Desenforme o bolo ainda morno. BOLO CHIFFON DE BANANA 8 ovos



1/2 colher de chá de suco de limão

1 banana madura amassada

1/2 xícara de nozes raladas

MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve até ficarem cremosas. Adicione gradualmente metade do açúcar e bata

por mais alguns minutos. Numa tigela à parte, bata as gemas com o restante do açúcar e

adicione aos poucos os outros ingredientes. Despeje em fôrma untada e asse por uma hora em

forno moderado. Fonte: Chabad.org PÃO DE LÓ DE BANANA 5 a 6 ovos



3 bananas nanica maduras e amassadas


MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com o açúcar,adicione a

fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e o fermento.Delicadamente

misture as claras em neve.Asse em forno médio pré -aquecido em assadeira pequena

,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito.

DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo.

COBERTURA DE BANANA:

250 g de margarina sem sal

2 ovos inteiros


2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limão

MODO DE PREPARAR:

Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quase

totalmente o açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse a

banana com o limão e bata até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas, cubra o

bolo.

RECHEIO DE BANANA:

5 bananas maduras

1/2 xícara de nozes picadas

1 colher de chá de suco de limão

1/4 xícara de açúcar

1/2 xícara de creme de leite

MODO DE PREPARAR:

Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar, o

creme de leite e as nozes e misture bem. Corte o bolo ao meio e recheie. BOLO DE BANANA NO MICROONDAS (Receita da UNB) Ingredientes: 3 bananas nanica 1 ¾ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de farinha de mandioca branca crua ½ colher de sobremesa de fermento químico 1/3 xícara de chá de óleo 2 ovos 1 xícara de chá de água 3 colheres de chá de canela Modo de preparo: Bata duas bananas, 1 xícara de chá de açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador. Coloque essa

massa em uma bacia e adicione a canela, o fermento e a farinha. Mexa e adicionar uma

banana picada em cubos. Verter essa mistura em uma forma para microondas e levar ao forno

de microondas por 9 minutos em potência média – alta. Retirar a forma do forno e reservar por

5 minutos. Colocar ¾ de xícara de chá de açúcar em uma panela e levar para a cocção em fogo baixo. Mexer o açúcar por 4 minutos para que este derreta. Acrescentar a água. Desligar o fogo quando a calda engrossar (após 6 minutos,

aproximadamente). Adicionar a calda sobre o bolo já desenformado. CUCA DE BANANA 1 caixa de creme de arroz (200g) 1 ½ xícara de açúcar 150g de margarina 4 claras em neve 4 gemas 1 colher de sopa de fermento Bananas cortadas ao comprido canela MODO DE PREPARAR: Bata a margarina, as gemas e o açúcar. Acrescente o creme de arroz e o fermento. Adicione por último as claras. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com canela. Coloque as bananas cortadas e junte a massa. Levar ao forno já aquecido. BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE Massa:

3 cenouras cozidas

1 xícara de óleo

4 ovos






Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar.

Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com

uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e

enfarinhada.

Cobertura:






Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura,

espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar. BOLO DE LARANJA

(Receita enviada por Regina Helena )

2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa)

1 xícara de óleo

5 ovos grandes separados

1 1/2 xícara de açúcar peneirado




1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:

Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo

branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de

óleo e as 5 gemas até virar um creme.

Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do

liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar.

Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno

médio por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e

desenforme em seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de

confeiteiro com uma peneirinha depois de frio. ROCAMBOLE DE GOIABADA 6 ovos


1 caixa de fécula de batata (200g)

400g de goiabada

½ xícara de leite

MODO DE PREPARAR:

Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a

fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada.

Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos. Desenforme num pano

de prato umedecido com água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano

de prato para fora e o rocambole dentro e deixe assim por cerca de 15

minutos.Enquanto isso, corte a goiabada em pedaços e bata com o leite no

liquidificador ou use goiabada em pasta.Recheie o rocambole, enrole novamente e

salpique com açúcar confeiteiro.

DICA: Experimente também rechear com geléia de frutas, frutas picadas com chantili. ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE 6 ovos


1 caixa de fécula de batata (200g) 1 pote de doce de leite MODO DE PREPARAR:

Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a fécula

de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno

fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos. Desenforme num pano de prato umedecido com

água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocambole

dentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Recheie o rocambole, enrole novamente e

salpique com açúcar confeiteiro. DICA: Experimente também rechear com doce de ovos, brigadeiro mole ou creme confeiteiro. BOLO COUNTRY DE GELÉIA 2 xícaras de creme de arroz


3 ovos

1 tablete de margarina culinária (100g)


1 xícara de geléia ou doce em pasta de sua preferência

1/2 xícara de leite


MODO DE PREPARAR:

Misture a farinhas com o fermento e reserve.Bata a margarina e o açúcar, acrescente

os ovos um a um e continue batendo.Acrescente a geléia, a mistura de farinhas e o

leite, sempre batendo.Asse em forno médio em forma untada e enfarinhada até

dourar. BOLO TROPICAL DE ABACAXI COM GLACÊ




1 pitada de sal

4 ovos

1 xícara de óleo


2 colheres de chá de suco de limão

1 xícara de suco concentrado de abacaxi (aqueles sucos concentrados de abacaxi que vendem

no supermercado)

MODO DE PREPARAR:

Misture os primeiros 4 ingredientes e reserve.

Bata na batedeira o suco de limão, os ovos, o óleo e o açúcar até que a mistura fique

homogênea. Adicione alternadamente o suco e a farinha.

Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por 25 –30 minutos. Se for fazer muffins asse por 15-20 minutos.

Para o Glacê de abacaxi:

6 colheres de sopa de suco concentrado de abacaxi

Açúcar confeiteiro

Numa panelinha coloque o suco de abacaxi, quando estiver bem quente adicione o açúcar

confeiteiro aos poucos até ficar cremoso. Derrame imediatamente sobre o bolo, pois endurece

em seguida.

DICA I – Esse bolo fica superfofinho tipo pão de ló, ótimo para fazer bolo de aniversário,faça o

bolo numa forma redonda sem furo no meio,corte ao meio,recheie e cubra com o glacê.

DICA II – Para fazer bolo recheado de frutas, coloque 2/3 da massa na forma, coloque abacaxi

em calda (sem a calda) picado e cubra com o restante da massa.

DICA III – Essa é mesmo uma receita versátil, basta trocar o suco de fruta ,para trocar o sabor

do bolo.Para fazer bolo de chocolate para aniversário, use água misturada com chocolate em

pó. Receita sem lactose TORTA DE MORANGO COM CREME MASSA:

7 ovos



RECHEIO:



1 caixa de morangos fatiados

COBERTURA:


1/2 xícara de água

3 claras em neve

MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, depois o açúcar. Misture bem, depois

coloque a fécula. Despeje a massa em uma forma, untada, de 25 cm. de diâmetro e

asse. Prepare o recheio misturando o creme de leite com o leite condensado. Corte a

massa ao meio e coloque o recheio. Acrescente os morangos fatiados e cubra com a

outra metade da massa. Bata as claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar e a

água. Bata novamente. Despeje a cobertura sobre a torta.

BOLO DE MORANGO 2 xícaras de creme de arroz




1 1/2 xícara de morangos picados


4 ovos

1/2 xícara de leite ou água

MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Adicione o leite, as

farinhas os morangos e o fermento, sempre batendo. Bata até que os morangos

estejam totalmente incorporados a massa. Delicadamente misture as claras em

neve.Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré -

aquecido por cerca de 35-40 minutos ou até que passe pelo teste do palito.Desenforme

ainda quente e espalhe a cobertura.

COBERTURA:

1 xícara de morangos picados

3 colheres de sopa bem cheias de açúcar

1 colher de sopa de maisena

MODO DE PREPARAR:

Amasse bem os morangos até formar uma pasta. Coloque todos os ingredientes numa

panelinha e cozinhe em fogo baixo até ficar com aspecto de geléia. Espalhe sobre o

bolo ainda quente. ROCAMBOLE DE MORANGOS Massa:

4 gemas

2 ovos inteiros

1/2 xícara de açúcar cristal

1/2 xícara de fécula de batata


1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor


1 pitada de sal

1 1/2 colher de sopa de água morna




Pré-aqueça o forno em 180°. Numa tigela bata as gemas e os ovos inteiros por cerca de

5 minutos. Acrescente o açúcar cristal e bata.Adicione aos poucos os ingredientes

secos previamente misturados, sempre batendo.Adicione a água, o óleo e a

baunilha.Asse em fôrma retangular, untada e enfarinhada por 10-15

minutos.Enquanto o bolo assa, umedeça um pano de prato polvilhado com açúcar

confeiteiro.Desenforme o pão de ló e enrole -o no pano de prato e deixe alguns

minutos.Abra o rocambole, coloque o recheio e polvilhe com açúcar confeiteiro.

Recheio:


2 a 3 xícaras de morangos picados

MODO DE PREPARAR O RECHEIO:

Misture o leite condensado com os morangos picados, amasse alguns para que

desmanchem,mas deixe a maior parte em pedaços. BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME 6 ovos

200g de açúcar

200 g de fécula de batata (uma caixinha)

100g de margarina (1 tablete de margarina culinária)

1 CS de fermento em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARAR:

Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata até

conseguir uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e, por

último, adicione as claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furo no

meio), untada e enfarinhada e coloque a massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse

em forno moderado pré-aquecido por 20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o

creme.

COBERTURA DE CREME


3 gemas


1/2 litro de leite



MODO DE PREPARAR:

Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme de arroz e

misture bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque no fogo e

continue a misturar até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga e retire do

fogo. Coloque a essência de baunilha, mexa mais um pouco e espere esfriar. Cubra o

bolo com o creme e polvilhe com coco ralado ou chocolate branco ralado. BOLO DE FÉCULA RECHEADO COM FRUTAS Para a massa 10 ovos inteiros 10 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de fécula de batata 1 colher de sopa de fermento em pó Bata os ovos, claras e gemas, até que dobrem de volume; use a velocidade máxima da

batedeira. Acrescente o açúcar. Diminua então, a velocidade da batedeira para o mínimo

possível e adicione a fécula de batata. Desligue a batedeira e misture o fermento. Leve para

assar em forno pré-aquecido, em tabuleiro untado e enfarinhado. Nota: é aconselhável utilizar uma vasilha maior do que a da batedeira, pois essa massa cresce

muito ao ser batida. Recheio 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 4 gemas 2 colheres (sopa) rasas de maisena 1 lata de creme de leite sem soro 1 lata de abacaxi em calda 1 lata de pêssegos em calda Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, as gemas, e a maizena, até que o preparado

abra fervura e adquira a consistência de um creme. Retire então do fogo e adicione o creme de

leite. Reserve. Pique o abacaxi e os pêssegos. Despreze a calda do abacaxi, mas guarde a do

pêssego. Misture as frutas picadas ao creme já frio. Falso chantilly para cobertura: 1litro de leite 6 colheres de sopa rasas de maisena 14 colheres de sopa cheias de açúcar 250g de manteiga sem sal Castanhas de caju picadas para decorar; Leve ao fogo o leite, o açúcar e a maisena até formar um creme. Reserve. Bata a manteiga, até

que a mesma adquira uma cor esbranquiçada. Acrescente então o creme, já frio, às

colheradas. Continue batendo e, se quiser perfume com gotas de essência de baunilha.

Quando o creme estiver homogêneo e firme, como chantilly, desligue a batedeira. MONTAGEM Divida o bolo; regue a primeira metade com a calda do pêssego reservada, temperada com

guaraná; espalhe por cima uma generosa porção de recheio; coloque então a segunda metade

do bolo e cubra com o falso chantilly. Salpique castanha de caju picada sobre o bolo.

BOLO AMANTEIGADO 2 ovos 200g de açúcar 200g manteiga derretida e fria 200g de fécula de batata (uma caixinha) 1 colher de chá de fermento Gotas de essência de baunilha Para polvilhar: 1 colher de sopa de açúcar confeiteiro MODO DE PREPARAR: Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e

fria e torne a bater. Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e a baunilha. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno

médio por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar

confeiteiro. Sirva com geléia. ROCAMBOLE DE COCO Massa:

6 gemas


3 colheres de sopa de polvilho doce



6 claras batidas em neve

Recheio:




Cobertura:

Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de Preparo:

Bata as gemas com 2 1/2 colheres de sopa de água até espumarem. Junte o açúcar e bata

bem. Peneire o polvilho, a maisena e o fermento em pó sobre as gemas batidas. Misture

delicadamente. Acrescente as claras em neve, mexendo devagar.

Despeje a massa numa assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno em temperatura

média por aproximadamente 25 min. Desenforme com cuidado.

Por cima coloque o recheio (faça um beijinho com todos os ingredientes) e enrole. Polvilhe com

o açúcar de confeiteiro. BOLO DE COCO 2 xícaras de creme de arroz



100g de margarina


1 xícara de leite ou leite de coco

4 ovos


MODO DE PREPARAR:

Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar, acrescente as

gemas e continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em

neve. Junte o coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma

untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré -aquecido. BOLO DE COCO SEM FARINHA

(Receita exibida no Programa Mais Você)

200g de coco ralado

6 ovos

2 latas de leite condensado

1 pitada de sal


MODO DE PREPARAR: Numa vasilha, coloque o coco ralado e os ovos. Misture bem. Adicione o leite condensado, o

sal e por último o fermento em pó. Coloque numa forma untada, com furo no meio, leve para

assar em forno moderado por 25 minutos aproximadamente ou até dourar.

BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE Massa:

2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos

1 xícara de óleo

4 ovos






Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma

tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio

numa assadeira retangular untada e enfarinhada.

Cobertura:






Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe

sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar. BOLO DE ABÓBORA COM COCO Ingredientes 4 ovos 4 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícaras de chá abóbora cozida 2 xícaras de chá de farinha preparada 1 xícara de chá de coco ralado seco 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos

poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em

neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. Fonte: SESI BOLO HALLOWEEN

1 xícara de creme de arroz ½ xícara de maisena ou fécula de batata



1 colher de chá de bicarbonato de sódio


1/2 colher de chá de gengibre ralado

1 xícara de abóbora cozida e amassada

1 ovo

1 colher de sopa de casca de laranja ralada

4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar

Modo de fazer:

Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre

ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em

forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno

médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado. BOLO DE MILHO E BANANA CARAMELADA

Esse bolo fica uma delícia.

Pode substituir a banana por maçã ou por rodelas de abacaxi sem o miolo e ocupando o seu

espaço com ameixas. INGREDIENTES

CARAMELO:

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

6 bananas prata ou nanica, maduras e firmes, cortadas em rodelas.

BOLO

4 ovos

1 xícara (chá) de melado ou karo


4 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de milharina

1 colher (sopa) de pó royal

MODO DE FAZER

CARAMELO

Derreta o açúcar até obter uma calda da cor de guaraná. Junte a água e cozinhe em fogo

brando até o caramelo desmanchar por completo. Despeje-o em uma forma redonda de 25 a

30 cm de diâmetro e cubra-o com uma camada de rodelas de banana. Reserve.

BOLO

Junte no copo do liqüidificador os ovos, o melado, o leite e a margarina. Bata bem. Acrescente

a milharina e o fermento. Bata mais um pouco até obter uma massa homogênea. Despeje esta

massa sobre as bananas que estão na forma reservada. Leve ao forno médio pré-aquecido ,

por cerca de 30minutos ou até que enfiando-se um palito na massa ele saia limpo. Desenforme

quente. Strogonof de nozes

INGREDIENTES:

• 2 latas de leite condensado

• 2 latas de creme de leite (sem soro)

• 3 gemas

• 3 claras em neve

• 250 g de nozes picadas grosseiramente

MODO DE PREPERO:

• Numa panela de pressão, coloque as latas de leite condensado, e acrescente água suficiente

para cobri-las

• Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, abra as latas e transfira o leite

condensado cozido para outra panela

• Adicione as gema, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura

• Retire e deixe esfriar

• Quando estiver frio, acrescente as nozes, o creme de leite, por útimo, as claras em neve,

misturando delicadamente. Transfira para uma compoteira e leve à geladeira de um dia para o

outro.

Musse de morango

1 caixinha de morangos frescos



1 gelatina sabor morango diluida em uma xicara de agua fervente

Bata tudo no liquidificado e leve a geladeira.

*Pode-se reservar 1/2 caixa de morangos e qd a musse estiver pronta antes de ir pr geladeiras

joga-los em cubinhos sobre a musse...]

Rei Alberto

Ingredientes

1 pacote de gelatina em pó sabor morango

1 lata de abacaxi em calda (ou pêssego)

4 claras de ovo


doce de ovos( Ovos Moles ) e geléia de ameixa

merengue para decorar

Modo de preparar

1. Dissolva a gelatina com a calda do abacaxi.

2. Junte o abacaxi bem picado, leve ao fogo.

3. Bata as claras em neve com o açúcar e junte a gelatina.

4. Deixe descansar na geladeira.

5. Cubra com doce de ovos, geléia de ameixa e decore com merengue.

Ovos Moles

- 230g de açúcar

- 150ml de água

- 08 gemas

Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não

fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar.

Bata as gemas com um batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos

poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e

não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a

consistência de um creme bem expesso. Retire do fogo e reserve

OVOS MOLES DA SUZY

INGREDIENTES:

12 gemas

250g de açúcar

1 xícara de água

1 colher de manteiga

baunilha

MODO DE PREPARO:

Com o açúcar e a água fazer uma calda grossa. Retire do fogo, ponha a manteiga e deixe

amornar. Acrecente as gemas passadas por uma peneira e leve a mistura ao fogo mexendo

sempre até engrossar. Retire do fogo e aromatize com baunilha

Gelatina Colorida (Mosaico)

1 pacote de gelatina em pó de uva

1 pacote de gelatina de limão

1 pacote de gelatina de abacaxi

1 pacote de gelatina de morango ou outros sabores dede que fiquem coloridinhas.

um envelope de gelatina incolor e sem sabor

1 caixinha de creme de leite

1 lata ou caixa de leite condensado.

Dissolva separadamente as gelatinas num travessa com a

metade da água usual, com a água quente para dissolver bem. Guarde na geladeira até

endurecer.

Montagem:

Dissolva a gelatina sem sabor e coloque no liquifificador ou processador com o leite

condensado e o creme de leite.Bata até ficar bem misturado.

Corte as gelatinas em pedacinhos, colocando-as numa travessa maior e acrescente a gelatina

batida do liquidificador. misture um pouco e deixe mais algumas horas na geladeira.

Variações:

Pique as gelatinas coloridas em pedaços. Bata o leite condensado com o creme de leite e

joque sobre a gelatina.

Se gostar acrescente frutas frescas picadas à gelatina antes de colocar o creme.

Fonte: Comunidade Reaproveitamento de Alimentos

Torta de Maçã

Ingredientes:


3 ovos

2 maçãs descascadas e fatiadas

açúcar

Modo de fazer:

No próprio refratário que será usado, bate-se bem o leite condensado com as gemas e

espalha-se por cima as fatias de maçã.

Leva-se ao forno em temperatura média (180º.) por uns 15 minutos. Bate-se as claras em

neve, acrescentando 5 a 6 colheres de açúcar até chegar ao ponto de suspiro.

Cobre-se a torta com esse suspiro, voltando ao forno para dourar. Espere esfriar e leve à

geladeira.


Creme Caramelo


4 ovos


2 colheres de maisena

1 litro de leite

1 copo de leite

1 - Leve as 2 xícaras de açúcar em uma panela ampla para o fogo, fogo baixo. Deixe derreter o

açúcar até virar caramelo. Acrescente o litro de leite. Espere abrir a fervura.

2 - Enquanto isso, dissolva a maisena no copo de leite e acrescenteà panela. Passe antes por

uma peneira para evitar grumos. Misture.

3 - Separe as claras das gemas. Acrescente as gemasà panela e misture bem até engrossar

levemente.

4 - Enquanto isso bata as 4 claras em neve. Depois acrescente as 4 colheres de açúcar. Bata

mais até que fique bem firme.

5 - Desligue o fogo e acrescente as claras batidasà panela. Misture tudo, com cuidado até

obter um creme homogêneo.

6 - Arrume em um refratário e leve para a geladeira por 3 horas, no mínimo. O ideal é servir

bem gelado!

Fonte: Anonymus Gourmet

SORVETE DE BANANA SEM LACTOSE

2 xícaras de leite de soja (tipo Ades) ou leite de baixa lactose

2 bananas nanica grandes

1/2 xíc de açúcar

1 c de chá de essência de baunilha

1 c de chá de emustab (comprado em lojas de confeiteiros ou em grandes supermercados,

geralmente está junto das coberturas para sorvete)

MODO DE PREPARAR:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.

Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas

bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se

achar necessário repita a operação mais vezes.

DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao

freezer.

Danete de Soja (delicioso)

Isso também serve como recheio de bolo! Deve ser usado ainda quente.

3/4 de xícara de açúcar cristal

1/4 de xícara de fécula de batata ou maisena

1 pitada de sal

1/2 xic de leite de soja em pó (usem o supra soy nessa receita)


1 colher de chá generosa de gelatina em pó sem sabor

2 xícaras de água

2 colheres de sopa de margarina (Soya não tem lactose)


MODO DE PREPARAR:

Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo

sempre até engrossar.

Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina.Coloque em taças para

sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira.

Pudim de leite (baixa lactose)

Ingredientes

1 litro de leite Batavo Sensy. – (5 g de Lactose)

2½ xícaras (chá) de açúcar (450 g)

5 ovos (250 g)

Modo de Preparo

1- Coloque em uma panela o leite Batavo Sensy e 2 xícaras (chá) de açúcar. Leve ao fogo e

cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e continue a cozinhar por mais

20 minutos. Retire do fogo, deixe amornar. 2- Preaqueça o forno em temperatura média

(180ºC). 3- Enquanto isso coloque o açúcar restante em uma assadeira com furo no meio

(capacidade para 2½ litros). 4- Leve ao fogo até o açúcar caramelizar. Retire do fogo, espalhe

o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Reserve. Coloque no copo do

liquidificador o leite Batavo Sensy e os ovos. Bata por 5 minutos e despeje na assadeira. Leve

ao forno em banho-maria por 1 hora e 40 minutos ou até o pudim ficar firme e dourado na

superfície. Retire do forno e leve para gelar.

Observações

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 12 pedaços de 110 g

Valor Nutricional: 220 calorias; 42 g de carboidratos (0,42 g de lactose 10 g de proteína; 3,5 g

de gordura totais (1,5 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada, 0,5 g pol iinsaturada 95 mg de

colesterol; 0 de fibras; 0,4 mg de ferro; 115 mg de cálcio.

Lactose: 0,42 gr por pedaço

Dica: Opção : para variar adicione coco, amêndoas moídas ou castanha-de-caju. Tempo de

preparo: 20 minutos (mais 30 minutos de cozimento mais 1 hora e 40 minutos para assar o

pudim)

Brigadeiro ( baixa lactose )

Ingredientes

1 litro de leite Batavo Sensy

2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)

½ xícara (chá) de chocolate em pó (55 g)

1 colher (sopa) de manteiga (12 g)

50 g de chocolate granulado

Modo de Preparo

1. Misture em uma panela o leite e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e

continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 1 hora e 35 minutos ou até obter uma

consistência semelhante ao leite condensado. 2. Junte o chocolate em pó e a metade a

manteiga. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até obter uma massa consistente e

aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para um prato fundo e deixe

amornar por 10 minutos. 3. Em seguida, com a massa modele 45 bolinhas (2,5 cm de

diâmetro). Use a manteiga restante para ir untando as mãos. Coloque o chocolate granulado

em um prato fundo, passe as bolinhas e arrume-as em forminhas de papel.

Observações

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 45 brigadeiros de 10 g

Valor Nutricional: 47 calorias; 10,5 g de carboidratos (0,11 g de lactose 1 g de proteínas; 1 g de

gorduras totais (0,5 g de saturada, 0,2 g de monoinsaturada e 0,2 g de poliinsaturada 2 mg de

colesterol; 0,3 g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 31 mg de cálcio.

Lactose: 0,11 g por porção

Beijinho ( baixa lactose )

Ingredientes

½ litro de leite Batavo Sensy – (2,5 g de Lactose)

6 gemas (90 g)

2½ xícaras (chá) de açúcar (470 g)

400 g de coco fresco ralado

50 g de açúcar cristal

Modo de Preparo

1 - Peneire as gemas em uma tigela. Reserve. 2 - Misture em uma panela o leite Batavo Sensy

e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez

em quando, por mais 20 minutos ou até levantar bolhas grossas. 3 - Incorpore aos poucos e

sem parar de mexer as gemas e o coco. Abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por

mais 35 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para um prato fundo

e deixe amornar por 15 minutos. 4 - Faça 45 bolinhas e, se preferir, enfeite com cravo-da-índia.

Observações

Rendimento: 45 beijinhos de 20 g

Valor Nutricional: 90 calorias; 13,5 g de carboidratos (0,05 g de lactose 1 g de proteína; 4 g de

gordura totais (3 g de saturada, 0,5 g de monoinsaturada, 0,5 g poliinsaturada 26 mg de

colesterol; 1 g de fibras; 0,3 mg de ferro; e 18 mg de cálcio.

Dica: Faça as bolinhas com a massa, arrume em uma assadeira, cubra-a com filme plástico e

leve para congelar. Em seguida, coloque-as em um saco plástico, tire o ar e guarde no freezer.

Para servir, arrume os beijinhos em um prato e deixe descongelar dentro da geladeira. Tempo

de preparo: 35 minutos (mais 55 minutos de cozimento mais 15 minutos para a massa esfriar)

ARROZ DOCE COM PÊSSEGOS FRESCOS

Ingredientes

-1 litro de leite

-2 xícaras (chá) de arroz

-1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite

-4 pêssegos frescos

-250 gramas de açúcar

-1 copo americano de suco de laranja

-½ litro de água -2 colheres (sopa) de açúcar

-1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Lave o arroz e cozinhe na água. Quando estiver quase seco, adicione o leite e o açúcar.

Acrescente o leite condensado, o suco de laranja e por último o creme de leite. Descasque os

pêssegos, tire os caroços e corte-os em fatias finas. Coloque-os na água com açúcar. Deixe-os

amolecer e agregue ao arroz doce.

Arroz Doce Amarelo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz

5 xícaras (chá) de água

3 gemas



1 xícara (chá) de açúcar

10 cravos-da-índia

3 paus de canela

canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz na água, até ficar macio.

Dissolva as gemas no pouco de leite e coe. Junte todos os outros ingredientes, e cozinhe até

engrossar. Sirva com canela em pó.


Fonte: Receita Minuto

Pudim de Curau

INGREDIENTES

- 2 latas de milho verde

- 1 litro de leite

- 1 pitada de sal

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 xícara (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de amido de milho

- Canela em pó para polvilhar

MODO DE FAZER

No copo do liquidificador, coloque parte do leite e o milho. Bata. Passe pela peneira, apertando

com uma colher. Coloque novamente no liquidificador e adicione o restante do leite, o sal, o

açúcar, a manteiga e o amido.

Bata para se agregarem. Despeje em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por

aproximadamente 25 minutos, mexendo sem parar. Coloque em uma forma de vidro, untada

com um pouco de óleo. Após esfriara, desenforme e polvilhe com canela.

Dica: Sirva com calda de caramelo.

http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=1441

Torta de milho com coco

1 lata de milho verde 1 lata de leite condensado

5 ovos 1 colher de sopa de fermento 1 pacote de 100 gr de côco ralado

MODO DE PREPARAR: Bata o milho com a água, os ovos e o leite condensado no liquidificador. Misture com os outros ingredientes e coloque para assar em forma untada.

Torta de chocolate 6 ovos ( tirar a pele das gemas)


6 colheres de sopa de achocolatado (sem glúten)

1 pacote de coco ralado

1 xícara de leite


MODO DE PREPARAR: Bater tudo no liquidificador e assar em forno médio pré-aquecido.

http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=1441

Pudim de Claras com Ameixas (Sem lactose)

INGREDIENTES: 8 claras 10 colheres de sopa de açúcar 200g de passas de ameixas Açúcar para caramelizar a forma MODO DE PREPARAR: Caramelize uma forma grande e com tampa para pudim e reserve.

Cozinhe as ameixas em um pouco de água até que fiquem bem macias, tire os caroços e corte

em pedacinhos.Reserve. Bata as claras em neve, depois coloque o açúcar aos poucos até

obter um merengue. Coloque então, metade das ameixas e continue batendo. Despeje o

merengue na forma caramelizada e cozinhe em banho maria com a forma de pudim tampada

por cerca de meia hora.Desenforme depois de frio e decore com o restante das ameixas. BANHO MARIA: Para cozinhar em banho maria é necessário uma forma grande para pudim

que tenha tampa.Coloque a forma de pudim em cima de uma panela com água fervente e que

encaixe com a forma.

Beijinhos de Coco à moda antiga (Docinho de enrolar sem lactose)

10 gemas peneiradas 10 colheres de sopa de açúcar cheias 1 coco ralado (2 xícaras de coco fresco ralado) MODO DE PREPARAR: Misture bem os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de

pau até dar o ponto, ou seja, desgrudar do fundo da panela e ter consistência de enrolar.

Espere esfriar e enrole os docinhos. DICAS: Enfeite os docinhos com confeitos ou passe-os no

glacê, como se fossem camafeus. RENDIMENTO: 35 docinhos tamanho festa.

POLENTA DOCE COM AÇÚCAR E CANELA INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de leite (720ml)

2 paus de canela

3 cravos da Índia

6 colheres (sopa) de açúcar (90g)

1 xícara (chá) de Milharina Quaker (135g)

3 colheres (sopa) de uvas passa (45g)

1 e meia colher (sopa) de margarina (30g)

Para polvilhar

1 colher (sopa) de açúcar (15g)

1 colher (chá) de canela em pó (3g)

MODO DE PREPARO

Numa panela, junte 2 xícaras (chá) de leite, a canela, o cravo e o açúcar. Leve ao fogo até

levantar fervura.

Acrescente a Milharina Quaker dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe mexendo

sempre por cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a polenta desprender do fundo

da panela.

Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, desenforme e

corte em quadrados com cerca de 3 cm de lado.

Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos de polenta.

Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir.

RENDIMENTO: 32 quadradinhos

TEMPO DE PREPARO: 5 minutos

TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos

DICA

Com a ajuda de um papel absorvente retire o excesso de gordura dos quadradinhos após a

fritura, para que ao polvilha-los com açúcar e canela, não fiquem úmidos.

VARIAÇÃO

Deixe as passas de molho em vinho, antes de acrescentá-las à eceita.

Substitua o açúcar e a canela por uma caldo de mel (aqueça o mel até obter consistência mais

liquida; se preciso junte um pouquinho de água). TORTA GELADA DE BANANA 1° CAMADA 2 1/2 xíc de leite 2 CS de maisena 1 CS de açúcar 1 cc de margarina Bata no liquidificador todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até

engrossar. Reserve. 2º CAMADA 1/2 xíc de açúcar 1/3 xíc de água 1 cc de suco de limão 6 bananas grandes Em uma panela, coloque o açúcar para derreter. Acrescente a água. Adicione o limão e as

bananas cortadas em rodelas. Reserve. 3º CAMADA 3 claras 4 CS cheias de açúcar 1 cc se raspas de limão (ou mais,se desejar) Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme.

Coloque as raspas de limão. MONTAGEM: Despeje o creme numa fôrma refratária, cubra com o com o doce de banana. Espalhe o suspiro

e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelada.

BREVIDADE 2 CS de margarina 1 xíc de açúcar 1 pitada de sal 3 ovos 2 xíc de maisena 1 cc de fermento em pó Açúcar de confeiteiro para polvilhar MODO DE PREPARAR: Bata a margarina com o açúcar, o sal e os ovos. Acrescente a maisena e o fermento

misturando bem. Coloque me forminhas de empada untada e enfarinhada, só até a metade.

Leve ao forno médio por 15 minutos e desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de

confeiteiro e sirva em forminhas de papel. MÃE BENTA 100g de creme de arroz 100g de margarina 1 cc de fermento em pó 3 claras em neve 3 gemas 100 g de açúcar 100g de coco ralado MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes juntos. Asse em forminhas de papel, cheias só até a metade. As forminhas são colocadas antes de assar, dentro de formas de empadas. TORTA DE MAÇÃS 2 latas de leite condensado 4 gemas 2 maçãs vermelhas,descascadas, sem sementes, cortadas em rodelas finas 4 claras batidas em neve com 8 CS de açúcar (suspiro) MODO DE PREPARAR: Em uma panela, misture o leite condensado e as gemas, leve ao fogo mexendo sempre, até

engrossar. Unte levemente uma forma ou pirex com margarina, coloque as rodelas de maçã no

fundo, cubra com o creme de leite condensado e gemas, e por fim, o suspiro. Leve ao forno até

que o suspiro fique douradinho. Depois, deixe gelar e sirva gelada. TORTA ROMEU E JULIETA (Receita exibida no programa Cozinha Light) MASSA: 200 g de creme de arroz 2 CS de açúcar 100 g de margarina 1 gema raspas de limão a gosto RECHEIO: 100 g de queijo branco 1 lata de leite condensado desnatado 3 ovos 1 cc de baunilha

raspas de limão a gosto 1 xíc de geléia de goiaba MODO DE PREPARAR: Bata bem no liquidificador os ovos com a baunilha, o leite condensado e o queijo branco.

Depois, sem bater, adicione as raspas de limão e misture. Reserve. Misture bem com as mãos

todos os ingredientes da massa, até ela dar liga. Se necessário, adicione um pouquinho de

água. Cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda, antiaderente (ou untada e

enfarinhada), abrindo a massa com os dedos diretamente na forma. Sobre a massa, primeiro

distribua a geléia e, depois, despeje o creme de queijo batido. Se quiser, decore as laterais da

massa com os dedos e polvilhe o recheio com mais um pouco de raspa de limão. Leve para

assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar. CONGELAMENTO: Congele na forma que assou. Depois de fria, embale com filme plástico,

etiquete e congele. Descongele em geladeira por 4 horas e aqueça. O tempo de conservação

em freezer é de 3 meses. TORTA CROCANTE 2 barras de chocolate ao leite 500g de flocos de arroz 2 latas de leite condensado 2 CS de margarina 1/4 xíc de chocolate em pó chantilly e cerejas para decorar MODO DE PREPARAR: Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e misture com os flocos de arroz.

Despeje em uma assadeira redonda com aro removível untada com margarina e nivele para

que fique uma superfície lisa. Cozinhe o leite condensado, o chocolate e a margarina até obter

um brigadeiro mole, despeje sobre a massa de flocos de arroz e cubra com chantilly e cereja. PUDIM DE ABACAXI 1 lata de abacaxi em calda (pode ser a própria fruta) 1 xíc de açúcar 1 xíc de água 7 CS bem cheias de maisena 2 colheres de sobremesa de margarina MODO DE PREPARAR: Coloque o abacaxi, sem a calda, no liquidificador e coloque água ate completar 1 litro, bata e

depois ferva junto com o açúcar por 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no copo d'água.

Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Por ultimo acrescente a margarina e cozinhe por mais 1

minuto. Despeje em uma forma pequena untada com margarina ou em tacinhas próprias para

sobremesa. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira.Sirva com a calda do abacaxi. TORTA DE RICOTA 500 g de ricota fresca 1 lata de leite condensado 1 lata (a mesma medida) de leite comum 4 gemas 3 CS de maisena 1 cc raspas de casca de laranja 2 CS de manteiga (sem sal) 1 colher de sobremesa de fermento em pó 4 claras 1 xíc de frutas cristalizadas MODO DE PREPARAR: Bata no liquidificador a ricota amassada, o leite condensado, o leite comum, as gemas, a

maisena, a casca de laranja, a manteiga e o fermento. Junte as claras batidas em ponto de

neve, misturando suavemente, misture as frutas com a massa de ricota em seguida. Unte uma

fôrma para tortas de aro removível enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno

médio pré-aquecido. Faça o teste com palito, lembrando que ele deve sair seco da massa.

Sirva fria TORTA BEIJINHO MASSA: 6 ovos 3 CS de margarina 6 CS de açúcar 50g de coco ralado 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador. Adicione o fermento e mexa

delicadamente. Leve ao forno médio pré-aquecido em assadeira untada. Asse até o ponto em

que espetando o palito na massa, saia seco. Deixe esfriar um pouco.Fure a massa com um

garfo e coloque a cobertura. COBERTURA: 1 lata de leite condensado 1 CS de margarina 50g de Coco ralado MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Para a cobertura: Leve ao fogo até ferver. Espalhe sobre a massa. Cubra com coco ralado.

Não tire da assadeira para servir. TORTA PRESTÍGIO CREME BRANCO: 1 lata de leite condensado 2 latas medidas de leite de vaca 2 CS de maizena 100g de côco ralado MODO DE PREPARAR O CREME BRANCO:Leve ao fogo o leite condensado e o leite de vaca

com o amido dissolvido nele e faça um creme. Desligue e acrescente o coco, despejando num

refratário para esfriar enquanto faz a cobertura. COBERTURA: 1 lata de creme de leite sem soro 1 CS de margarina 4 colheres de sopa de achocolatado de boa qualidade MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Leve ao fogo, bem baixinho, o creme de leite

misturado ao achocolatado e coloque a margarina. Mexa até dissolver a margarina por

completo (não tem problema se começar a levantar fervura). Despeje sobre o creme branco.

Espere esfriar e leve à geladeira. (Deve ser feita de véspera para obter melhor consistência). FORMINHAS PAULISTAS 3 CS de margarina culinária 1 xíc de açúcar 1 cc de essência de baunilha 2 gemas 2 CS de leite 1 1/2 xíc de maizena 2 claras batidas em neve MODO DE PREPARAR: Pré-aqueça o forno em 180º(temperatura média). Em uma vasilha, coloque a margarina, o açúcar, a essência, as gemas, o leite e misture até

obter um creme homogêneo. Acrescente a maisena aos poucos e misture bem. Incorpore as

claras em neve, misturando delicadamente. Com uma colher de chá, coloque a massa em forminhas de papel aluminizado nº 4. Arrume as forminhas em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até

dourar.

BOLINHO DE POLVILHO 3 xíc de polvilho azedo 1 xíc de óleo 1 1/2 xíc de leite 1 cc de sal 3 ovos Sementes de erva doce MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque o polvilho azedo. Ferva o leite com óleo e derrame sobre o polvilho. Mexa

bem e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos inteiros, sal e a erva doce. Misture bem a

massa. Faça bolinhas com duas colheres. Ponha no forno bem quente até dourar deixar mais

ou menos por 30 minutos. MOUSSE DE DOCE DE LEITE 1 xíc de doce de leite 250 g de doce de leite 4 claras em neve Nozes picadas ou côco ralado para enfeitar MODO DE PREPARAR: Bata o doce de leite com o creme de leite, acrescente as claras em neve.Coloque em taças

para sobremesa, enfeite com as nozes ou o côco e leve à geladeira. BRIGADEIRÃO P/ MICROONDAS 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xíc de chocolate em pó solúvel 1/4 xíc de açúcar 1 CS de margarina 3 ovos margarina para untar MODO DE PREPARAR: Bata os ingredientes no liquidificador e coloque numa fôrma de bolo untada. Leve ao

microondas na potência alta por 7 minutos aproximadamente (observar até que ele não esteja

mole). Desenformar morno. PUDIM DE BATATA DOCE COM CÔCO P/ MICROONDAS 300g de batata-doce cozida 3 CS de maizena 1 cc de essência de baunilha 2 CS de manteiga 2 xíc de leite 1 xíc de açúcar ½ xíc de coco ralado MODO DE PREPARAR: Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem.

Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na

potência alta. Teste enfiando um palito no centro: ele deverá sair limpo. Espere amornar e

desenforme. Decore com coco ralado. FLAN DE CHOCOLATE SEM LACTOSE 3/4 xic de açúcar cristal 1/4 xic de fécula de batata ou maisena 1 pitada de sal 1/2 xic de leite de soja em pó 4 CS de chocolate em pó 1 cc generosa de gelatina em pó sem sabor 2 xic de água 2 CS de margarina

1 cc de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo

sempre até engrossar. Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina.Coloque em taças para

sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira. FLAN DE CÔCO SEM LACTOSE 400 ml de leite de côco (2 vidros pequenos) ¼ de xíc de mel ¼ de xíc de maisena ou fécula de batata ½ pacote de côco ralado adoçado (50g) MODO DE PREPARAR: Numa panela coloque o leite de côco,o mel ,o côco ralado e a maisena.Cozinhe em fogo médio

mexendo de vez em quando,quando começar a engrossar baixe o fogo e mexa

constantemente até engrossar.Coloque em tacinhas de sobremesa ,espere esfriar e leve a

geladeira. PUDIM DE LEITE DE CÔCO SEM LACTOSE (Receita enviada por Raquel Benati) 6 ovos 2 vidros de leite de côco (400 ml) 2 xíc de açúcar 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata tudo no liquidificador (coe as gemas para tirar a pele), despeje numa forma de pudim

pequena (cerca de 20 cm de diâmetro), caramelada e asse em banho-maria por uma hora, em

forno médio. Desenforme depois de gelado (esquente alguns segundos na trempe do fogão

para amolecer a calda). SORVETE DE BANANA SEM LACTOSE 2 xíc de leite de soja(tipo Ades) 2 bananas nanica grandes 1/2 xíc de açúcar 1 c de chá de essência de baunilha 1 c de chá de emustab MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa. Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas

bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se

achar necessário repita a operação mais vezes. DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao

freezer. TORTA HOLANDESA LIGHT MASSA 100g de margarina 1 ovo 2 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de fécula de batata CREME 100g de margarina light 4 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 lata de creme de leite light 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha

CALDA ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) rasa de margarina 4 colheres (sopa) de adoçante em pó ½ xícara (chá) de água 1 colher (chá) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha MODO DE PREPARO: Para o biscoito, misture a margarina, o ovo e o adoçante. Adicione o amido de milho e a fécula até ficar uma massa firme. Deixe descansar 20 minutos. Abra a massa em mesa polvilhada com o amido de milho e corte em rodelas. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC) até firmar. Deixe

esfriar. Para o creme, bata a margarina com o adoçante e junte o creme de leite. Reserve. Misture o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo até engrossar. Espere amornar e misture ao creme reservado. Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo. Deixe esfriar. MONTAGEM: Coloque no fundo de uma forma de abrir, uma camada de biscoito. Por cima

coloque um pouco do creme, torne a colocar os biscoitos, mais um pouco de creme, o restante

dos biscoitos e do creme e leve à geladeira para firmar. Cubra com a calda e sirva. orta Fria de Panquecas

Massa:

3 ovos 2 xícaras de leite 1/2 xícara de maisena

1/2 xícara de fécula de batata ½ xícara de queijo parmesão ralado 1 maço de espinafre cozido

óleo para untar Recheio:

1 pacote de alface higienizada 2 tomates em rodelas 200 g de queijo prato em fatias

200 g de presunto em fatias 2 cenouras raladas 3 colheres de sopa de maionese

3 ovos cozidos salsinha picada

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e faça panquecas finas. Reserve. Monte a torta fazendo camadas com a massa das panquecas, alface, tomate, ovos, maionese mistura à cenoura ralada, ovos cozidos cortados em fatias, etc, terminando ao polvilhar com salsinha

picada.

CACHORRO QUENTE DE FORNO Receita da Comunidade "Não contém Glúten" - Orkut

Ingredientes:

Molho para o Recheio

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola ralada

- 1 tomate sem sementes picado

- 1 xícara (chá) de catchup

- 3 colheres (sopa) de mostarda

- Orégano a gosto

- 500g de salsicha cortada no sentido do comprimento

Massa

- 4 ovos

- 2 copos (tipo americano) de leite

- 2 xícaras (chá) de farinha preparada

- Sal a gosto

- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- 1 pitada de orégano

- 1 pitada de noz moscada

- ½ copo (tipo americano) de óleo

- 1 colher (sopa cheia) de amido de milho - 1 colher (café) de fermento em pó

Para a montagem

- 16 fatias de mussarela

- 5 salsichas cortadas na transversal

- Queijo ralado para polvilhar na massa

Acompanhamentos

- Milho verde cozido

- Ervilha

- Batata palha

- Molho vinagrete

- Mostarda

- Maionese

- Catchup

Modo de preparo:

Molho para o Recheio

Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1

minuto mais ou menos. Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha. Deixe fervendo

até levantar fervura. Reserve.

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma

massa aerada.

Montagem:

Numa forma retangular de 25x35 cm untada coloque:

1) Metade da massa;

2) Espalhe metade das fatias de mussarela;

3) Coloque o molho já frio;

4) Cubra com a outra metade da mussarela;

5) O restante da massa;

6) As salsichas cortadas;

7) Polvilhe queijo ralado.

Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos.

QUICHE DE LEGUMES COM PRESUNTO

Massa

200 g de creme de arroz (1 caixa)

3 colheres de amido de milho

150 g de margarina

1 tablete de caldo de legumes (sem glúten) dissolvido em 2 colheres de água quente

1 gema

Recheio


1 cenoura grande ralada

1 cebola picada

1 abobrinha grande ralada

2 alhos socados

2 caldos de legumes (sem glúten)

1 xícara de presunto em cubos cheiros verde

Cobertura

3 ovos

1 xícara de creme de leite light

3 colheres de queijo parmesão ralado

noz moscada

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no master ou misture-os com as mãos.

Levar à geladeira por 20 minutos para ficar mais firme, antes de abrir.

Forrar o fundo e a lateral da forma de aro removível.

Pré assar por 10 minutos.

Refogue todos os ingredientes do recheio rapidamente deixando-os al dente.

Bater os ingredientes da cobertura no liqüidificador e colocar sobre o recheio.

Levar ao forno médio até dourar

Rendimento

8 porções

Calorias

350 calorias cada http://www.cinthyamaggi.com.br/receitas/celiacos.asp

ANEL DE POLENTA COLORIDO

Ingredientes: 2 xícara (chá) de flocos de milho tipo "polentina" (135g) · 5 xícaras (chá) de água · sal a gosto · 1 colher (sopa) de margarina (20 g) · meia xícara (chá) de queijo tipo provolone (85 g) meia xícara (chá) de espinafre cozido e picado (170g). Ingredientes do refogado de carne: 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml) · 1 cebola ralada (80 g) · 200 g de carne moída · 2 tomates sem pele e sem sementes (200 g) · s

http://www.cinthyamaggi.com.br/receitas/celiacos.asp

al e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo da polenta: numa panela grande, dissolva os flocos de milho na água. Tempere com sal. Leve ao fogo,

brando, mexendo sempre, até a mistura encorpar. Acrescente a margarina, torne a misturar.

Divida a polenta em duas porções: numa delas junte o parmesão e o provolone. Misture bem.

Na outra metade da polente acrescente o espinafre. Misture bem. Unte com óleo uma fôrma

com furo central (22 cm de diâmetro). Despeje a polenta feita com espinafre. Aperte a

superfície da polenta, para obter uma camada lisa e uniforme. Por cima disponha a polenta de

queijo. Aperte ligeirmente. Reserve em local aquecido.

Modo de preparo do recheio: numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a carne moída. Refogue bem até ficar

soltinha. Acrescente os tomates picados. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até os

tomates começarem a desmanchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Desenforme o anel de polenta e no centro coloque o refogado de carne. Sirva em seguida.

Dica: ao colocar a segunda camada de polenta, certifique-se de que a primeira está bem

uniforme.

Variação: você pode substituir o queijo provolone por queijo tipo mozarela ou gorgonzola.


PUDIM DE FRANGO COM FLOCOS DE MILHO PRÉ-COZIDOS

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de óleo (13g)

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (20g)

1 cebola ralada (130g)

3 tomates sem pele e sem sementes liquidificados (210g)

1 peito de frango cozido ou 2 xícaras de (chá) de sobras de frango moído (250g)

1 xícara (chá) de flocos de milho (140g)

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45g)

1 lata de ervilhas (200g)

5 ovos (250g)

3 xícaras (chá) de leite ou caldo de galinha (750ml)

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Acrescente os

tomates e quando refogar, retire do fogo. Acrescente o frango, os flocos de milho, o queijo, a

ervilha, as gemas e o leite ou o caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta e misture bem. A

seguir, adicione as claras previamente batidas em neve e mexa delicadamente. Coloque em

uma forma refratária bem untada, polvilhada e leve ao forno preaquecido e médio (180ºC) por

30 minuto ou até que colocando um palito no centro do pudim, este saia seco.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções. TORTA FRIA DE FLOCOS DE MILHO PRÉ-COZIDOS

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de óleo (13g)

1 colher (sopa) de margarina (20g)

1 cebola média picadinha (130g)

2 tomates sem pele e sem sementes (180g)

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (500g)

3 xícaras (chá) de caldo de galinha (750ml)

1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (22g)

Sal e pimenta-do-reino à gosto

1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos (tipo "milharina") (140g)

1 xícara (chá) de ervilhas (200g)

Margarina para untar

Maionese para decorar

MODO DE PREPARO

Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Depois, junte o

tomate e deixe refogar durante 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não

queimar. A seguir, junte o frango, o caldo e o restante dos temperos. Deixe ferver, misture os

flocos de milho aos poucos e mexa para não empelotar. Deixe cozinhar 1 minuto, retire do fogo

e misture a ervilha. Coloque numa forma untada e deixe esfriar. Desenforme, cubra com

maionese e decore à gosto.

BOLO SALGADO DE MILHO

INGREDIENTES

1 frango pequeno limpo e cortado entre as juntas (1300g)

4 dentes de alho espremidos (8g)

Sal a gosto

4 colheres (sopa) de óleo (52ml)

1 lata de purê de tomate (200g)

3 xícaras (chá) de água fervente (750ml)

1 cebola grande picada (130g)

2 tomates sem sementes picados (120g)

1 lata de ervilha, escorrida (200g)

1 e meia xícara ( chá ) de flocos de milho pré-cozidos (210g)

3 colheres (sopa) de salsa picada (12g)

Folhas de alface e maionese para guarnecer o prato

MODO DE PREPARO

Coloque o frango num recipiente, tempere com alho, sal e reserve. Leve uma panela grande ao

fogo com metade do óleo, acrescente o frango temperado e deixe fritar até ficar dourado. Junte

o purê de tomate, a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até a

carne ficar macia. Retire do fogo, coe o caldo do cozimento e acrescente água o suficiente para

obter 4 xícaras (chá) e reserve. Retire a pele do frango e desosse-o, desfie a carne em lascas

grandes e reserve. Leve uma panela ao fogo com o restante do óleo e frite a cebola. Adicione o

tomate, deixe cozinhar e acrescente o caldo e o frango desfiado. Quando ferver, misture a

ervilha, os flocos de milho pré-cozidos e deixe cozinhar até obter uma massa espessa. Por

último, misture a salsinha, despeje o creme em uma forma redonda, de orifício central, com

25cm de diâmetro e leve à geladeira. Depois desenforme o bolo salgado no prato onde será

servido e guarneça-o com alface e maionese.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

DICAS E VARIAÇÕES

Substitua a ervilha por uma xícara (chá) de palmito picado. Se preferir, substitua a salsa por

cebolinha verde. Use sobras de frango ensopado, equivalente a 3 xícaras (chá) de carne

desfiada.

A quantidade de caldo indicada é muito importante para obter o creme na consistência ideal.

Observe que o creme quando quente e mole, mais depois de frio e gelado ficará firme para ser

desenformado.

CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO

Congele o refogado de frango com o caldo em recipiente rígido tampado. Etiquete e leve ao

freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira, de um dia para outro e aqueça em fogo

brando, juntando a ervilha e os flocos de milho e finalizando conforme indicado na receita. POLENTA EM CAMADAS 2 xíc de fubá 5 xíc de água fria 1 xíc de água fervente ½ xíc de queijo parmesão ralado 1 cubo de caldo de legumes 1 lata de molho de tomate pronto 1 cebola picada ½ pimentão picado 1 peito de frango cozido e desfiado 1 cenoura média ralada no ralo grosso 1 xíc de mussarela ralada para polvilhar MODO DE PREPARAR: Polenta: Misture o fubá com a água fria, dissolva o caldo de legumes na água fervente e

misture.Cozinhe em fogo médio até ferver, depois baixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre,

até ficar em ponto de polenta (quando desgrudar do fundo da panela). Recheio: Numa panela refogue a cebola e o pimentão em um pouco de óleo, junte o molho de

tomate, o peito de frango e a cenoura.Deixe ferver até que o molho seque.Verifique se está

bom de sal. Montagem: Em um refratário faça uma camada com metade da polenta, espalhe o recheio e

cubra com a polenta restante, polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar. DICA: Experimente substituir o frango por carne moída ou presunto em cubinhos, com molho

branco. FATIAS CREMOSAS 2 xíc de farinha de milho pré-cozida 1 1/2 xíc de leite 2 cubos de caldo de legumes 5 xíc de água fervente 1 CS de margarina 2 xíc de queijo de minas frescal amassado (ou ricota) 3 CS de cheiro verde picado MODO DE PREPARAR: Em uma panela misture a farinha de milho e o leite, dissolva os cubos de caldo de legumes na

água fervente e despeje na panela, junte a margarina e cozinhe até soltar da panela, em fogo

baixo. Deixe esfriar.Unte um refratário médio e reserve.Pré-aqueça o forno em 180º.Abra a

massa (2 cm de espessura) sobre um plástico ou papel manteiga e espalhe sobre ela o queijo

e o cheiro verde.Enrole como um rocambole, fechando as laterais.Coloque o rocambole no

refratário, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até

dourar.Corte em fatias e sirva. TORTA DE LIQUIDIFICADOR MASSA:

4 ovos 1 CS bem cheia de Maionese 75g de margarina (3/4 de tablete de margarina culinária) 1 1/2 xíc de leite 1 batata média cozida em pedaços 1 xíc de fécula de batata 1/2 xíc de creme de arroz 1 CS de fermento em pó 1 cc de sal MODO DE PREPARAR: Bata os ovos no liquidificador, acrescente a margarina, o leite e a maionese e continue

batendo.Adicione a batata e bata.Por fim o fermento, as farinhas e sal. Bata bem. COBERTURA: 1 tomate pequeno picado 1 xíc de presunto picado ½ xíc de mussarela picada ½ cc de sal Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro verde...) 1 CS de óleo MODO DE PREPARAR: Misture bem todos os ingredientes. MONTAGEM: Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado.Coloque a cobertura e asse em forno

médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.Se ainda não estiver dourada, desligue o forno e

deixe a torta no forno por mais 5 ou 10 minutos. ROCAMBOLE SALGADO MASSA: 6 ovos grandes 1/2 xíc de polvilho doce 1/2 xíc de polvilho azedo 1 CS de fermento em pó 1 cc de sal MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, uma a uma, bata bem.Adicione os

demais ingredientes e bata mais, até a massa ficar cremosa. Asse em forma untada e polvilhada em forno médio por 15-20 minutos.Ela deve ficar

amarelinha, não vai dourar. Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido. RECHEIO: 300g de carne moída 3 CS de óleo 1/2 cebola picada 2 CS de pimentão picado 2 CS de cheiro verde picadinho 1 tomate picado 1/2 cubo de caldo de carne 1/2 xícara de água quente 1 CS de maisena 1 CS de maionese ou requeijão MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o pimentão e em seguida a carne moída.Deixe

fritar um pouco.Coloque a maisena e o caldo de carne dissolvido na água e deixe cozinhar em

fogo baixo até secar, se desejar cozinhar por mais tempo, para a carne ficar mais macia, vá

acrescentando mais água aos poucos.Veja se está bom de sal e misture o cheiro verde e a

maionese. MONTAGEM:

Pincele com maionese ou requeijão (de 2 a 3 colheres de sopa), coloque o recheio e

enrole.Corte em fatias grossas e sirva. DICAS: Pode ser servido quente como prato principal ou frio como lanche. Experimente usar pimentão vermelho ou amarelo, fica lindo em contraste com o verde do

cheiro verde. Uma boa sugestão de recheio é frango desfiado com catupiry ou requeijão cremoso.Outra

sugestão é atum com maionese. TORTINHAS DE BATATA MASSA: 500 g de batatas cozidas e espremidas 4 gemas 2 CS de margarina 11 CS de maisena Sal e temperos a gosto MODO DE PREPARAR A MASSA: Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas à parte), a metade da margarina, o

sal, os temperos e a maisena. Misture muito bem com uma colher até obter uma massa

homogênea. Reserve. RECHEIO 3 CS de óleo ½ cebola picada 2 CS de pimentão verde picado 500 g de carne moída 2 tomates grandes picados 2 CS de cebolinha verde picada 1 cubo de caldo de carne Sal a gosto. MODO E PREPARAR O RECHEIO: Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a carne.Frite por cerca de 10 minutos,

mexendo de vez em quando.Acrescente o tomate picado, o caldo de carne dissolvido em ½

xícara a de água, o sal, a cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até quase

secar. Retire e reserve. Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para empada médias. Forre-as com a massa de

batata, coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra com a batata. Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água e pincele a massa.Leve ao forno por

30 minutos ou até a superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando estiver morna. TORTA DE FRANGO COM BATATA PALHA 1 peito de frango cozido e desfiado 3 CS de óleo 1 cebola 2 tomates 1/2 pimentão Cheiro verde a gosto Temperos a gosto 1 lata de creme de leite 1 lata de milho 200g de batata palha 100g de queijo fatiado MODO DE PREPARAR: Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o tomate e o pimentão (um por vez). Junte

temperos a gosto (sal, tempero pronto, orégano e pimenta) e o frango cozido e desfiado.Deixe

refogar um pouco.Desligue e acrescente o cheiro verde.

Coloque o creme de leite num refratário e por cima coloque o milho. Coloque o frango, a batata

palha e cubra com o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz

branco. Dica: Pode substituir o frango por atum, lingüiça ou camarão MAIONESE AO FORNO 1° Camada 500g de batata cozida (3 batatas médias) 1 CS de margarina 3 CS de queijo parmesão ralado 1 xíc de leite 1/2 copo de requeijão cremoso 2° Camada 3 CS de óleo 1/2 cebola picada 2 CS de cheiro verde 1 envelope de tempero pronto 1 xíc de molho de tomate pronto 1 peito de frango cozido e desfiado 3° Camada 1 clara 1 xíc de maionese 2 CS de queijo ralado Queijo ralado para gratinar MODO DE PREPARAR: 1° camada: Passe as batatas pelo espremedor e misture com a margarina, o queijo ralado, o

leite e o requeijão.Reserve 2 colheres de sopa para a 3º camada. 2° camada: Aqueça o óleo numa panela e doure a cebola e o cheiro verde .Acrescente o molho

de tomate, o tempero pronto e deixe cozinhar um pouco. Junte o frango desfiado e cozinhe por

mais alguns minutos. 3° camada: Bata a clara em neve e acrescente a maionese, o queijo ralado e 2 colheres do

purê de batata reservado. MONTAGEM: Num refratário arrume o purê, por cima coloque o molho de tomate com frango e depois a

mistura com maionese. Por último, espalhe o queijo parmesão e asse em forno médio pré-

aquecido por cerca de 30 minutos. BOLO SALGADO COM PRESUNTO E QUEIJO 2 xíc de farinha de milho fina 2 xíc de leite 1 CS de pimentão picado 2 CS de cheiro verde picado 4 ovos 1 CS de margarina 200g de presunto em cubinhos 50 g de queijo parmesão ralado (ou mais) 1/2 cebola picadinha 1 CS e fermento em pó MODO DE PREPARAR: Refogue a cebola, o pimentão e o presunto num pouquinho de óleo e reserve.Numa panela,

misture o fubá, o leite e a margarina e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco,

mexendo constantemente.Retire do fogo, espere esfriar e adicione os ovos batidos, o queijo, o

fermento, o sal, o presunto refogado e o cheiro verde.Coloque a mistura numa forma para bolo

untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito. TORTA DE PRESUNTO 1kg de mandioca cozida em água e sal 1 copo de requeijão 1/2 xícara de leite quente sal 300g de presunto em cubinhos MODO DE PREPARAR: Misture a mandioca cozida e passada no espremedor com o requeijão e o leite. Coloque uma

pitada de sal e coloque a metade da massa num refratário untado e enfarinhado. Coloque o

recheio (o presunto em cubinhos). Coloque o restante da massa e polvilhe com queijo

parmesão. Leve no forno médio por 40 minutos. TORTA DE SARDINHA 4 xícaras de mandioca cozida e espremida 1 ovo 3 CS de polvilho doce 1 cc fermento em pó Sal e cheiro verde a gosto Recheio 2 latas de sardinha 1 lata de ervilha 1 tomate picado 1 cebola picada 1/4 de pimentão picado Tempero a gosto 4 CS de queijo ralado MODO DE PREPARAR: Misture a mandioca amassada com o ovo, a fécula de batata, o cheiro verde, o sal e o fermento

em pó. Reserve um pouco do cheiro verde para o molho e misture bem a massa. Para fazer o

recheio, misture todos os ingredientes e refogue. Coloque em uma fôrma uma camada da massa. Cubra com uma camada de molho e em

seguida coloque mais uma camada de massa, usando uma espátula. Vá alternando até encher

a fôrma. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos. TORTA SOFISTICADA DE FRANGO (adaptação de receita da culinarista Palmirinha) Massa: 4 xíc de batatas cozidas e espremidas com sal 3 CS margarina 3 CS de maionese 1 xíc de farinha de milho MODO DE PREPARAR A MASSA: Num refratário, coloque a batata cozida e espremida, a manteiga, a maionese, a farinha de

milho passada pela peneira. Misture com uma colher. Coloque em uma assadeira de fundo

falso removível (utilize uma colher para espalhar a massa) untada e polvilhada com farinha de

milho passada pela peneira. Sobre a massa, coloque o recheio e, a seguir, a cobertura. Leve

ao forno a 180º por aproximadamente de 15 a 20 minutos. Recheio: 1 peito de frango cozido e temperado Uma lata de ervilha Molho de tomate

MODO DE PREPARAR O RECHEIO: Desfie o peito de frango, refogue-o com um pouco de molho de tomate, acrescente as ervilhas

e espere esfriar. Cobertura: 1 lata de creme de leite 1 gema 2 CS de queijo ralado MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Numa tigela misture o creme de leite com metade do soro e o queijo ralado. TORTA DE MANDIOCA Massa: 1kg de mandioca 2 CS de margarina 3 CS de queijo ralado 1/2 xíc de leite 3 ovos Recheio: 3 CS de óleo 100g de lingüiça 250g de carne moída 1 cebola picada 3 CS de extrato de tomate salsa picadinha a gosto cebolinha picadas a gosto sal a gosto pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARAR: Cozinhe a mandioca em água com sal e amasse-a ainda quente. Misture a margarina, o queijo

ralado, o leite e os ovos. Refogue no óleo a cebola e junte os ingredientes do recheio. Tempere

a gosto. Depois, em um refratário untado, coloque metade da massa, espalhe o recheio, cubra

com a massa restante e leve ao forno pré-aquecido para assar. LASANHA DE ARROZ 2 1/2 xíc de arroz cozido 3 CS de requeijão ou maionese 2 tomates picados, sem pele e sem sementes Sal a gosto Pimenta-do-reino, a gosto 1 cc de orégano 100g de presunto cortado em tirinhas 100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas Queijo ralado para polvilhar MODO DE PREPARAR: Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates e o orégano. Tempere com o sal e a

pimenta-do-reino. Num refratário médio, coloque uma camada de arroz, espalhe por cima o

presunto e o queijo. Repita as camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante queijo

ralado e leve ao forno em temperatura média (180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida TORTA DE LINGUIÇA 3 xíc de arroz cozido 1 xíc de leite2 ovos 3 CS de extrato de tomate 1 cebola pequena picada

1 pimentão verde pequeno picado 2 CS de cheiro-verde picado 1/2 xíc de óleo 4 CS de queijo tipo parmesão ralado 4 CS de maizena 2 lingüiças calabresas defumadas e moídas 1 CS de fermento em pó sal e pimenta-do-reino a gosto margarina para untar MODO DE PREPARAR: Bata em liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão, o

cheiro-verde o óleo. Passe para uma tigela e adicione o queijo ralado, a maizena, as lingüiças (reserve algumas

para decorar), o fermento, o sal e a pimenta-do-reino.Despeje a mistura em um refratário

retangular de 31 x 19cm, untado com margarina. Decore com as fatias de lingüiça reservadas e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média

(180 graus) e asse por cerca de 30 minutos, ou até que introduzindo um palito no centro este

saia seco. DICA:As lingüiças da Sadia e da Perdigão são seguras,pode usar. “PIZZA” DE BATATAS 500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas mais ou menos grossas 3 tomates médios, maduros 150 g de presunto fatiado 150 g de mussarela fatiada ou picada sal, orégano, azeite a gosto MODO DE PREPARAR: Unte uma forma refratária e forre o fundo com as batatas. É conveniente polvilhá-las de sal. A

seguir arrume os tomates em rodelas, o presunto e termine com a mussarela. Um fio de azeite

e orégano a gosto.Leve ao forno o suficiente para aquecer e derreter a mussarela. ROCAMBOLE DE ARROZ 2 xíc de sobras de arroz salsa e cebolinha a gosto sal a gosto 1 CS de fermento em pó 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1/2 xíc de óleo 1 xíc de leite 1/2xícara de maizena 3 ovos RECHEIO: 4 CS de maionese,carne moída ou peito de frango moído MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma assadeira não muito

grande untada e polvilhada com maizena. Asse em forno médio (de 20 a 25 minutos), retire e

desenforme em cima de um pano úmido. Coloque a maionese, o recheio e enrole como um

rocambole, no sentido do comprimento. DICA: Essa massa de rocambole é ótima para fazer torta.Coloque 2/3 da massa num pirex,

coloque o recheio, o restante da massa e asse.Corte em quadradinhos e sirva. Também pode

ser servido como torta fria em festas. ROCAMBOLE DE BATATA 4 batatas grandes cozidas e espremidas 1 CS de margarina 1 xíc de leite

2 ovos 2 CS bem cheias de Maisena 1 CS de fermento em pó Sal e cheiro verde a gosto MODO DE PREPARAR: Bata os ingredientes como para fazer um purê.Coloque a mistura numa assadeira pequena

untada e enfarinhada com maisena, asse em forno médio por cerca de 20 minutos.Retire da

forma e coloque sobre um pano de prato úmido, espalhe o recheio e enrole com o auxílio do

pano de prato.Cubra com molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva. TORTA CHEESEBURGUER 500g de carne moída 1 cebola picada sal a gosto 1 cubo de caldo de carne 1 xíc de leite 3 ovos 1/2 xíc de creme de arroz 1/4 de xíc de maizena 2 tomates cortados em fatias finas 1 xíc de mussarela ralada Maionese para pincelar (3 a 4 CS) MODO DE PREPARAR: Refogue a carne moída, a cebola, o sal e o caldo de carne em 3 CS de óleo. Bata os ovos, o leite e a farinha. Num pirex untado e enfarinhado coloque a massa, a carne moída, a mussarela e por último os

tomates fatiados.Pré aqueça o forno em 200° e asse por cerca de 10-15 minutos.Pincele com

maionese a torta ainda quente. TORTA CREMOSA DE FRANGO 1 kg de batatas (cozidas e amassadas) 1 kg de peito de frango cozido e desfiado 1 lata de milho verde 500 g de queijo mussarela PARA O MOLHO BRANCO: 1 lata de creme de leite 1 xíc de leite 1 CS de maizena 1 CS de margarina MODO DE PREPARAR: Faça o purê de batatas do modo tradicional, com manteiga e leite, se preferir um pouco de

queijo ralado. Em uma panela, leve ao fogo o frango e o milho verde. Refogue com um pouco de extrato de

tomate e deixe formar um molho, tempere a gosto. Para o molho branco: derreta a margarina, depois acrescente a maizena e vá dissolvendo com

o leite mexendo sempre para não empelotar, tempere a gosto. Desligue o fogo e acrescente o

creme de leite, misture bem. Em refratário coloque o purê, o molho de frango, a mussarela e o molho branco. Leve ao forno para assar até dourar. Servir com arroz branco. BOLO SALGADO DE BATATA E CENOURA (Receita exibida no programa Cozinha Light) Bolo 1 batata grande cozida

2 cenouras médias cozidas 3 claras 1 xíc de leite desnatado 1 CS de amido de milho 1 CS de margarina light sal a gosto Molho 200 g de peito de frango em cubinhos 1 cebola pequena picada 1/2 xíc de purê de tomates água o suficiente (cerca de 1 xícara de chá) sal e pimenta do reino branca a gosto salsa picada a gosto MODO DE PREPARAR: No liquidificador, junte todos os ingredientes do bolo e bata bem. Coloque a massa em uma

forma untada e polvilhada com amido de milho. Asse em forno médio até ficar firme. Para o

molho, refogue o frango em uma panela antiaderente, até dourar. Junte o restante dos

ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva com o bolo já assado. BOLO CREMOSO DE BATATA MASSA: 1 Kg de batatas cozidas e espremidas 2 ovos 2 CS rasas de margarina 1/2 xíc de leite 1/2 xíc de maisena 1 CS rasa de fermento em pó 1 envelope de tempero pronto 1 CS de queijo parmesão ralado RECHEIO: 150 g de mussarela fatiada 150 g de presunto picado 1/4 xíc de creme de leite 1/4 xíc de molho de tomate PARA POLVILHAR: Queijo parmesão ralado MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque a batata ainda quente, junte a margarina, o leite e os ovos e bata bem.

Acrescente a maisena e o fermento.Verifique se está bom de sal. Coloque um pouco mais da metade da massa em um pirex untado, coloque o presunto picado, o creme de leite misturado com o molho de tomate, as fatias de queijo e cubra com o restante

da massa.Polvilhe com o queijo ralado e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou

até começar a dourar. TORTA RÁPIDA (Receita exibida no programa Cozinha Light) Massa 200 g de creme de arroz 1/2 xíc de óleo de canola 3 ovos (claras em neve) 50 g de queijo parmesão ralado 2 CS de fermento em pó 1 xíc de leite desnatado sal a gosto Recheio

1 cebola pequena bem picada 3 tomates picados sem pele e sem sementes 250 g de salsichas de frango picadas 1 pitada de orégano 200 g de mussarela light ralada 1 cc de azeite MODO DE PREPARAR: Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o orégano, a salsicha e misture

bem, refogando por alguns minutos. Para a massa, bata bem no liquidificador as gemas com o

óleo, o queijo parmesão, o leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture

bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em

neve. Coloque metade da massa em forma refratária grande, untada e enfarinhada. Por cima,

distribua o refogado de salsichas e, depois, a mussarela ralada. Cubra com o restante da

massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar

firme e dourada. PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA (Receita exibida no programa Cozinha Light) MASSA: 2 xíc de creme de arroz 1 ovo inteiro 1 xíc de leite 1/2 xíc de óleo 1 CS de fermento em pó 1 CC de emustab sal a gosto RECHEIO: 4 tomates sem sementes e picados 250 g de lingüiça calabresa picada ou processada 250 g de mussarela ralada 50 g de queijo parmesão ralado 2 CS de cebola 2 CS de azeitonas verdes picadas 2 dentes de alho picados 2 CS de azeite 1 CC de orégano 3 ovos (claras em neve) MODO DE PREPARAR: Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve. Para a

massa, misture o creme de arroz, o emustab, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite aos

poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa). Adicione o

fermento em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma fôrma de pizza. Espalhe a

massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima, distribua o

recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), por uns 30 minutos, até assar. TORTA CREMOSA DE BATATA COM PALMITO (Receita exibida no programa Cozinha Light) MASSA PODRE: 2 caixas de creme de arroz (400 g) 100 g de maizena 1 cc de emustab 250 g de margarina 2 CS de creme de leite 1 ovo sal a gosto 6 CS de água, se necessário

RECHEIO: 1 CS de margarina 2 cebolas 2 dentes de alho socados 3 batatas grandes cruas, raladas no ralo grosso 1 vidro de palmito picado 1 cubo de caldo de galinha 2 tomates sem sementes picados 120 ml de leite 2 CS de maizena 1/2 xíc de cheiro verde 100 g de requeijão cremoso 100 g de queijo prato picado em cubos Orégano e sal a gosto MODO DE PREPARAR: Para o recheio, refogue as batatas com as cebolas, o alho e a margarina. Adicione o tomate, o

palmito e o caldo de galinha. Refogue por alguns minutos e junte o leite com o amido

dissolvido, para dar liga. Refogue por mais alguns minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e junte

o cheiro-verde, o requeijão e o queijo prato. Misture bem e reserve. Para a massa, junte todos

os ingredientes numa tigela. Misture bem até a massa dar liga, ficando homogênea e macia.

Adicione a água apenas se necessário (caso não dê liga). Leve à geladeira por alguns minutos

para ficar mais firme. Abra entre plásticos (reserve uma parte da massa para a cobertura).

Forre o fundo e as laterais da fôrma e coloque o recheio. Abra a massa reservada e cubra a

torta. Decore a gosto. Pincele a gema e leve para assar em forno médio (180ºC) por 30

minutos ou até dourar. TORTA ESTRELA DE REQUEIJÃO (Receita da culinarista Margarida Nunes Bento) 1/2 copo de requeijão 3 ovos 300 ml de leite 1 tablete de caldo de bacon 1/2 copo de creme de arroz 1/2 copo de amido de milho 1 CS de fermento em pó 1 CS de queijo ralado RECHEIO 200g de presunto em cubinhos 200g de mussarela em cubinhos 1/2 copo de requeijão MODO DE PREPARO No liquidificador bata o requeijão,os ovos,o leite,o tablete de bacon,o creme de arroz,o amido

de milho,o fermento em pó e o queijo ralado até obter uma massa homogênea.Numa forma de fundo removível untada,coloque metade da

massa,espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.pré aqueça o forno em temperatura

média e asse por cerca de 30 minutos. DICA:Coloque os ingredientes líquidos,depois vá acrescentando os secos. QUICHE DE BRÓCOLIS COBERTURA: 1 tablete de Caldo de Legumes 1 lata de Creme de Leite sem soro 1 ovo batido 1/2 xíc de queijo prato ralado 2 xíc de brócolis limpo e cozido (só os buquês) 50 g de bacon picado

MASSA: 1 caixa de creme de arroz (200g) 3 colheres de sopa de maizena 1 ½ tablete de margarina culinária (150g) 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 colheres de sopa de água quente 1 gema MODO DE PREPARAR: Bata os ingredientes da massa no processador de alimentos durante 1 minuto.Leve a massa

para a geladeira de 15-20 minutos para ela ficar mais firme.Abra a massa com a mão e

coloque-a nas laterais e no fundo de uma forma com fundo removível. Asse a massa durante

10 minutos em temperatura média.Retire a massa do forno, preencha o fundo da torta com os

buquês de brócolis. Em uma panela, coloque o tablete de caldo knorr e três colheres (sopa) de água. Leve ao fogo

baixo, mexendo bem até dissolver. Junte o creme de leite, o ovo, o queijo prato e despeje

sobre os brócolis. Asse a quiche até a massa ficar dourada. Enquanto isso frite o bacon em sua própria gordura.

Escorra em papel toalha e reserve. Quando a quiche estiver pronta, retire do forno, espalhe o

bacon e sirva a seguir. DICA: Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso deseje uma

consistência mais fluída, mantenha o soro.

Massa de feijão fradinho

Ana Maria Braga - Programa Mais Você

Ingredientes

- ½ kg de feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio

- 1 colher (sopa) de margarina


- 2 colheres (chá) de coentro moído

- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

- 2 colheres (sopa) de salsa desidratada

- sal a gosto

- 1 clara

- 1 ovo

Modo de preparo

Num processador bata aos poucos o feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio.

Transfira para uma tigela e misture com margarina e amido de milho. Com as mãos vá

incorporando nesta mistura coentro moído, pimenta-do-reino, salsa desidratada, sal a gosto.

Por último junte 1 clara e 1 ovo. Amasse bem até ficar macia.

Pegue pequenas porções da massa. Forre o fundo e lateral de forminhas para empadinhas (já

untadas). Recheie a seu gosto e feche bem as bordas com a massa de feijão fradinho.

Numa panela com óleo quente frite a massa (com as forminhas junto).

Quando estiver dourada, retire e coloque sobre papel toalha.

Rendimento: 30 forminhas

RECHEIO DE CARNE SECA

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de margarina

- 1 dente de alho picado

- 2 cebolas picadas


- 500 ml de água

- 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- pimenta-do-reino branca moída a gosto

- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

- sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio com margarina refogue alho picado e cebolas picadas até dourar.

Acrescente o amido de milho e mexa constantemente formando um roux.

Adicione água e continue mexendo. Quando começar a soltar da panela junte carne seca

dessalgada, cozida e desfiada. Tempere com pimenta-do-reino branca moída a gosto e cheiro

verde picado.

Acerte o sal e deixe esfriar. Recheie as forminhas.

VATAPÁ

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- 2 tomates sem pele e com sementes picados

- ½ pimentão verde picado

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 200 g de camarão fresco sem casca

- 2 colheres (sopa) de camarão seco dessalgado e moído

- 1 lasca de gengibre picada

- 1 colher ( sopa ) de farinha de mandioca

- ½ xícara (chá) de creme de arroz dissolvido em 400 ml de leite de coco

- ¼ xícara (chá) de castanha de caju torrada

- ¼ xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca

- coentro e cebolinha verde picados a gosto

- sal a gosto

- 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

Numa panela com azeite (ou óleo) refogue alho picado e cebola picada até dourar. Junte

tomates sem pele e com sementes picados, pimentão verde picado e extrato de tomate. Mexa

bem. Junte camarão fresco sem casca, camarão seco dessalgado e moído, gengibre e farinha

de mandioca. Sem parar de mexer, acrescente creme de arroz dissolvido em leite de coco,

castanha de caju torrada e amendoim torrado e sem casca. Mexa até ficar cremoso.

Dica: se ficar um creme muito grosso, acrescente um pouco mais de leite de coco.

Tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto, acerte o sal e por último incorpore

azeite de dendê. Deixe esfriar e recheie as forminhas.

CANELONE DE MENTIRINHA Receita da Comunidade "Sem Glúten" - Orkut

1 maço de espinafre cozido e picado

400 g de ricota

400 g de requeijão

500 g presunto

500 g de mussarela

2 latas de molho de tomate

100 g de mussarela ralada

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o requeijão, o azeite, o orégano, sal a

gosto e o espinafre cozido (esprema para retirar toda água). Misture bem e reserve. Numa

superfície, estire uma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima(do queijo), coloque uma

colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhos lado a lado em uma travessa. Cubra

com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo

mussarela e gratinar. Sirva quente

Cuscuz de Frango Fácil

1 kg peito de frango cozido em água e sal e desfiado

3 colheres (sopa) azeite

3 dentes alho

1 cebola grande picadinha

1 caixinha molho de tomate ou ½ kg tomates maduros batidos

½ litro caldo do cozimento do frango

½ maço de cheiro-verde picadinho

1 xícara (chá) azeitonas verdes picadas

3 colheres (sopa) Sakura (molho shoyu)

3 xícaras (chá) farinha de milho em flocos

2 ovos cozidos em rodelas

1 pimentão pequeno verde em palitos ou rodelas

1 pimentão pequeno vermelho em palitos ou rodelas

1 pimentão pequeno amarelo em palitos ou rodelas

azeitonas pretas para decorar

folhas verdes para decorar

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, a cebola, acrescente o frango e refogue.

Coloque a polpa de tomates, o caldo do frango, o cheiro verde, as azeitonas, o Sakura e

misture por 2 minutos. Acrescente a farinha e refogue até desgrudar um pouco da panela. Em

uma forma de com furo central decore com os ovos, os tomates, os pimentões e coloque

dentro a massa refogada. Deixe esfriar por 20 minutos e sirva com folhas verdes e azeitonas

pretas.

Fonte: receita Minuto - Band

Maionese Natalina

3 maças verdes sem casca e em cubos

suco de 1 limão

1 xícara (chá) maionese

2 colheres (sopa) catchup

sal e pimenta-do-reino a gosto

½ kg batata em cubos e pré-cozidas

1 xícara (chá) ervilhas

1 cenoura grande ralada

1 xícara (chá) passas prestas

½ xícara (chá) nozes picadas

Modo de Preparo:

Coloque em uma vasilha as maçãs e regue com o suco de limão. Em outra vasilha coloque a

maionese, o catchup, o sal a pimenta e misture bem. Acrescente o restante dos ingredientes e

misture. Coloque em uma vasilha, decore com passas em rama e fatias de maças. Leve para a

geladeira por 2 horas e sirva em seguida.

Fonte: Receita Minuto

Rondelli com massa de arroz

http://www.guiarapiraca.com.br/LocalizaCulinaria.php?PJ=0&Find=818&Tipo=Salgados&cR= INGREDIENTES

MASSA

- 3 ovos

- 3 copos (tipo requeijão) de leite

- 2 ½ copos (tipo requeijão) de arroz cozido

- ½ copo (tipo requeijão) de óleo

- 3 colheres (sopa) de queijo

- 1 colher (chá) de sal

- 2 colheres (sopa) de salsinha

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO

- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

- 2 tomates sem sementes

- 1 colher (sopa) de cebola

- 1 peito de frango

- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha

- 250g de requeijão cremoso

- molho branco ou molho de tomate

- queijo para polvilhar

MODO DE FAZER

No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o sal, o queijo, o arroz cozido e o

fermento. Bata para se agregarem. Desligue e junte a salsinha. Misture.

Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-

aquecido 250°C por 17 a 20 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano úmido.

Acerte as laterais com auxílio de uma faca. Espalhe o requeijão cremoso e sobre ele o recheio.

Enrole (como se fosse rocambole) com auxílio do pano. Deixe por alguns minutos. A seguir,

coloque sobre um refratário e retire o pano. Fatie e regue com o molho aquecido. Polvilhe com

queijo ralado.

RECHEIO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os tomates. Junte a pimenta (opcional) e

o peito de frango cozido e desfiado. Refogue por alguns minutos (cerca de 5 minutos). Desligue

e adicione salsinha e cebolinha.

http://www.guiarapiraca.com.br/LocalizaCulinaria.php?PJ=0&Find=818&Tipo=Salgados&cR=

Nhoque Recheado

VIDA NA FAZENDA

Sueli Gonçalves

INGREDIENTES

(para 8 pessoas)

• 1 kg de mandioca cozida e espremida

• 2 colheres ( sopa) de azeite

• 1 colher (sobremesa) de sal

• 2 gemas

RECHEIO

• 300 g de mussarela cortada em palitos pequenos

MOLHO

• 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado

• 4 colheres (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de orégano

• 1 lata (140g) de massa de tomate

• 1 copo de requeijão

• 1 cebola picadinha

• 1 dente de alho

• 1 pitada de açúcar

• sal a gosto

• manjericão

MODO DE FAZER

Cozinhe a mandioca e esprema enquanto quente. Adicione os outros ingredientes. Enrole

como croquetes recheando com o queijo. Acrescente o molho e cubra com o requeijão em

forma de gotas. Leve ao forno para gratinar por, mais ou menos, 20 minutos.

Salgadinhos de Queijo Diet e Cia / Porto Alegre

Massa: 200g de margarina

1/2 kg de farinha de arroz ou farinha preparada

1 xíc. (chá) de leite

1 colher (chá) de sal


Recheio:

200g de manteiga

250g de queijo parmesão ralado

1 folha de papel manteiga, partida em 4 partes

1ª etapa:

Misturar o queijo e a manteiga até formar uma pasta.

2ª etapa:

Juntar os ingredientes secos da massa.

Faça uma cova e deite dentro a manteiga.

Siga amassando com as pontas dos dedos, sem sovar.

Junte o leite, aos poucos, para ligar a farinha de arroz e obter

uma massa que não pegue nas mãos.

3ª etapa:

Dividir a massa em 4 porções.

Abrir cada porção com o rolo, na forma de retângulo.

Sobre cada pedaço aberto, espalhe a pasta de queijo e

enrole como rocambole (mini)

Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira (não

ao freezer) por algumas horas.

Estando bem duro, retire o papel.

Corte em rodelas finas.

O forno já deve estar quente - 180°

Assar em forma untada com margarina.

Nota: Untar só uma vez, se for usar a forma novamente

PIZZA DE INHAME

Ingredientes:

250 g de inhame cozido e amassado

30g de fermento biológico


1 colher de sopa de açúcar

2 ovos

Sal a gosto

Recheio

100 ml de molho de tomate

3 tomates médios, maduros em fatias

1 cebola media em fatia

150 g de presunto fatiado

150 g de mussarela fatiada ou picada

sal, orégano, azeite a gosto

Modo de preparo:

Em uma bacia coloque o açúcar e o fermento e mexa até que dissolva, acrescente o ovo, o

creme de arroz, o sal e misture bem até que a massa solte das mãos, se necessário

acrescente mais um pouco de creme de arroz.

Abre em uma forma apropriada e leve ao forno médio para pré-assar. Após coloque os

ingredientes do recheio e leve ao forno novamente para terminar de assar.

PIZZA DE CALABRESA

Ingredientes 6 batatas médias cozidas 1 xícara de chá de maisena 2 colheres de sopa de margarina 1 ovo 1 colher de chá de sal 1 colher de café de fermento biológico seco Cobertura: 900g de lingüiça calabresa 1 cebola média 1 tomate médio

1 colher de chá de orégano

4 colheres de sopa de molho de tomate temperado Modo de Preparo: Lave as batatas, descasque e cozinhe, esprema as batatas fazendo um tipo de purê,

acrescente a maisena, a margarina, o ovo, o sal e o fermento e misture tudo até ficar uma

massa homogênea. Em uma fôrma de pizza unte com margarina e trabalhe a massa em cima

da fôrma, asse em forno médio até dourar a massa ou por 30 minutos. Retire a massa do forno coloque o molho de tomate e espalhe sobre a massa jogue orégano e

reserve. Pegue a lingüiça retire a pele que a envolve corte em rodelas e frite em frigideira anti -

aderente sem acrescentar óleo e despreze o óleo que fica da fritura da lingüiça e reserve.

Pegue a cebola e corte em rodelas e deixe imersa em água por alguns minutos, enquanto isto

pegue o tomate lave bem e corte em rodelas. Pegue a massa já preparada com o molho e

orégano e vá colocando as rodelas de lingüiça e forrando a fôrma, da mesma forma com as

cebolas e o tomate (umas cinco rodelas) leve ao forno por 15 minutos, e retire para servir. PIZZA IDEAL 800g batatas cozidas e amassadas até obter um purê cremoso

4 gemas

4 claras em neve


Sal e pimenta a gosto

Cobertura: Presunto, queijo, mussarela, bacon, rodelas de tomate e cebola. Azeitonas, orégano a gosto.

Numa tigela coloque a batata amassada ainda quente, misture as gemas e depois o creme de

arroz. Coloque sal e pimenta a gosto. Por último as claras em neve. Forre uma forma para pizza com papel manteiga e coloque a massa da pizza, espalhando

uniformemente com uma espátula, deixando as bordas mais altas. Asse em forno médio pré-

aquecido por cerca de 10 minutos. Espalhe sobre a massa rodelas de tomate e cebola, presunto em fatias, mussarela ralada,

azeitonas e bacon. Polvilhe orégano a gosto. Leve novamente ao forno até que a cobertura

esteja assada. MINI PIZZA DE BATATA MAIS VOCÊ 1 colher de chá de alho e sal 400g de batata cozida (quente e espremida) 50g de queijo parmesão ralado (ralo médio) 1 gema

2 colheres de sopa de amido de milho Óleo para fritar Para a cobertura: 3 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubos 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de orégano Sal temperado a gosto 100 g de mussarela ralada (ralo grosso) Sugestões de cobertura: Bacon tostado e picado com queijo cheddar Gorgonzola ralado com folhas de manjericão Modo de preparo Misture 1 colher (chá) de alho e o sal com 400 g de batata cozida e espremida, ainda

quente.Deixe amornar. Junte 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema e 2 colheres (sopa)de amido de milho.Amasse

bem. Sobre um saco plástico aberto e enfarinhado, abra a massa com o auxílio de um rolinho.Deixe

com ½ cm de espessura. Corte discos com um cortador ou com o auxílio da boca de um copo comum (de mais ou

menos 7 cm de diâmetro) e frite no óleo dourando dos dois lados. Para a cobertura: Coloque os discos de batata numa assadeira grande, um ao lado do outro. Misture 3 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubos com 2 colheres (sopa)

de azeite, 1 colher (chá) de orégano e sal temperado a gosto. Coloque um pouco em cada disco e cubra com mussarela ralada. Leve ao forno médio por 15 min ou até que o queijo derreta. Sirva quente. PIZZA FOFINHA

½ xícara de chá de leite

4 à 5 ovos

¾ de xícara de chá de óleo

5 colheres de sopa cheia de creme de arroz

2 colheres de sopa de amido de milho

½ colher de chá de sal ou 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de fermento para bolo

Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando por último o fermento.Coloque a massa

em forma de pizza untada e polvilhada creme de arroz.Asse por alguns minutos em forno

médio pré-aquecido até a massa ficar firme. Cobrir com o recheio de sua preferência

acrescentando por último o queijo levar novamente ao forno até derreter o queijo. Rende uma

pizza de massa grossa ou duas de massa fina. MASSA DE PIZZA DA NANDA

1/2 xícara de fécula de batata

1 xícara de amido de milho

1 colher de sopa cheia de margarina


leite

MODO DE PREPARAR:

Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa

fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha a cobertura e asse em forno pré-

aquecido.

MASSA PARA PIZZA DA GILDA

1 pacote de creme de arroz (200g)

1 1/2 colher de sopa de óleo

1 sachê de fermento em pó (ou 1 colher de sopa)

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa rasa de açúcar

Leite

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes, coloque o leite aos poucos até a massa ficar espalhada na forma

(espalhe com uma colher).Leve ao forno com o molho de sua preferência. PIZZA DO CYBERCOOK 1/2 xícara de chá de fécula de batata

1 xícara de chá de amido de milho

1 colher de sopa cheia de margarina


Leite

Queijo branco tipo minas

Molho de tomate feito em casa

Orégano

MODO DE PREPARAR:

Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa

fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha o queijo, o presunto, o molho de

tomate e polvilhe com orégano. Asse em forno quente. PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA Massa

2 xícaras de chá de creme de arroz

1 ovo inteiro


1/2 xícara de chá de óleo


1 colher de chá de liga neutra

Sal a gosto

Recheio

4 tomates sem sementes e picados

250 g de lingüiça calabresa picada ou processada

250 g de mussarela ralada

50 g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de cebola

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de orégano

3 ovos (claras em neve)

Modo de Preparo

Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve. Para a

massa, misture o creme de arroz, a liga neutra, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite

aos poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa).

Adicione o fermento em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma fôrma de pizza.

Espalhe a massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima,

distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), por uns 30 minutos, até assar. PIZZA DE LIQUIDIFICADOR DA GILDA

1 ovo

1 xícara de óleo de girassol

2 xícaras de maisena

1 xícara de farinha de mandioca crua

1 1/2 ou 2 xícaras de leite,

1 sachê de fermento em pó(ou 1 CS)

sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada.Coloque o molho de sua

preferência. FARINHA PARA EMPANAR SALGADINHOS

1 xícara de farinha de mandioca

1 xícara de farinha de milho fina


1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:

Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo e as farinhas, misture bem. Com uma colher de

pau mexa o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada. Espere esfriar e use para

empanar. MASSA PARA BARQUETE DA ACELBRA SC 2 xícaras de chá de creme de arroz

1 xícara de chá de amido de milho

2 colheres de sopa de água (colocar antes da margarina)

250g de margarina

1 ovo

1 colher de café de sal Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 10 minutos. Forrar as forminhas com a

massa e levar para assar. Retirar do forno, desenformar, colocar em forminhas de papel, e

colocar o recheio de sua preferência. Ingredientes Recheio (alternativas):

Cenoura, brócolis e ricota ou

Frango com azeitonas e maionese ou

Camarão com palmito e requeijão etc. LANCHINHOS DE MILHO (Receita da culinarista Margarida Nunes Bento) 1 lata de milho 200ml de iogurte 1/4 copo de óleo 1/2 copo de pimentão vermelho picadinho 2 ovos ligeiramente batidos 1 copo de fubá 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 copo de queijo ralado 1 colher de chá de sal Queijo ralado para polvilhar MODO DE PREPARAR: Misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque em uma assadeira de 25x20, untada e

polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido para assar até ficar bem douradinho. Depois

de assado, cortar em quadradinhos e servir. ENROLADINHOS DE SALSICHA 1 embalagem de mistura pronta para pão de queijo (certifique-se de que a marca escolhida não

contenha glúten) 1 embalagem de salsichas hot dog MODO DE PREPARAR:

Afervente as salsichas, depois, corte no tamanho desejado e reserve. Prepare a massa de pão

de queijo conforme instruções do fabricante, colocando 1 ovo a mais do que o indicado.Abra a

massa em uma superfície lisa e polvilhada.Corte pedaços da massa e enrole as salsichas. Pré-

aqueça o forno. Arrume os enroladinhos numa assadeira e asse até ficarem l igeiramente

dourados DICA: a mistura para pão de queijo é muito versátil, pois serve pra fazer CALZONE e PIZZA.

Se você sabe fazer pão de queijo caseiro, pode usá-lo no lugar da mistura pronta. O sucesso é

garantido EMPADAS DE MASSA PODRE

(Receita enviada por Rosana Alcântara da Silva)



1/2 xícara de polvilho doce

1 gema

1 pitada de sal

manteiga ou margarina até dar o ponto

1 gema para pincelar

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela misture bem todos os ingredientes, forme as empadinhas em forminhas muito bem

untadas e asse em forno médio até dourarem.A massa fica muito parecida com a massa podre

feita com farinha. Você pode utilizar para fazer empadinhas ou empadão. Deixe as empadinhas

esfriarem bem para desenformar. Se for congelar, use a própria forminha. Para descongelar,

tire as empadinhas da forma e aqueça em forno comum ou microondas. A empadinha

congelada sai facilmente da forma e não quebra de jeito nenhum. OBSERVAÇÃO: Essa massa é muito semelhante a de farinha de trigo. EMPADINHAS DE CREME DE ARROZ

(Receita enviada por Raquel Benati))


1 gema


MODO DE PREPARAR:

Dissolva o creme de arroz com a margarina e a gema. Junte água, mexendo até conseguir

uma consistência firme da massa. Forre forminhas untadas, coloque o recheio e feche. Asse

em forno alto por 10 minutos.

EMPADINHAS DE REQUEIJÃO

3/4 xícara de polvilho doce


4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz

1 ovo


3/4 de tablete de margarina culinária (75g)

2 colheres de sopa de requeijão

1 pitada de sal


MODO DE PREPARAR:

Numa tigela amasse bem as farinhas, com o fermento, o sal e a margarina até obter uma

farofa.Adicione o ovo e o requeijão e misture bem.Vai ficar uma massa mole e grudenta (não

se assuste).Leve á geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem firme.Amasse bem mais uma

vez.Unte 4 forminhas para empadas,coloque uma bola de massa no fundo da forminha e vá

espalhando a massa com os dedos,coloque o recheio (não muito líquido),faça um disquinho de

massa e feche a empadinha e pincele com a gema.Asse em forno médio pré –aquecido por

cerca de 12-15 minutos ou até dourarem.

DICA: Faça receita dupla, todos vão adorar! EMPADINHA DE CREME DE MILHO

2 copos de Creme de Milho

3 colheres de sopa bem cheias de fubá

4 copos de leite

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

4 ovos


1 pitada de açúcar

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas para empada e asse em forno

quente. Recheio: a gosto; frango, carne moída, azeitona, etc .

EMPADAS COZINHA LIGHT

Massa

1 ovo


150g de margarina light

sal a gosto


Cerca de 4 colheres de sopa de amido de milho

Recheio

1 colher de chá de azeite

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

1 xícara de chá de palmitos bem picados

100g de presunto de peru bem picado

5 azeitonas verdes picadas

Salsa picada

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 xícara de chá de requeijão light

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o ovo em uma tigela, reservando um pouco da gema para pincelar as empadas.

Misture a margarina, o sal, o fermento em pó e o creme de arroz. Mexa bem e vá adicionando

o amido de milho até ficar uma massa firme. Deixe descansar 20 minutos.

Para o Recheio: refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate. Deixe refogar 5

minutos e adicione o restante dos ingredientes. Deixe engrossar, retire e deixe esfriar. Abra a

massa e corte rodelas. Recheie dobre e feche bem. Pincele a gema misturada com 1 pingo de

leite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até ficar firme. EMPADINHA DE MANDIOCA Ingredientes:

1 kg de mandioca bem cozida em água e sal e passado no espremedor

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 gema de ovo

Modo de preparo:

Amasse tudo muito bem e forre as forminhas com a massa. Recheie a gosto (palmito, queijo,

frango, camarão...). Cubra com uma rodinha de massa, pincele com ovo e leve ao forno médio

até dourar. EMPADINHAS DE BATATA

500g de batatas 2 gemas de ovos 1 xícara de chá de queijo minas ralado 1 colher de sopa de maisena 250g de carne bovina moída 2 ovos cozidos Azeitonas 2 colheres de sopa de margarina Sal Pimenta-do-reino MODO DE FAZER: Cozinhe as batatas, descasque-as e passe no espremedor. Junte as gemas, o queijo ralado, a

margarina, o sal, a pimenta e a maizena. Misture bem, até formar uma massa. Forre as

forminhas untadas com a mistura, recheie com a carne moída misturada com os ovos cozidos

picadinhos e as azeitonas sem sementes, picadinhas. Cubra com a massa, pincele com gema

e leve ao forno quente para assar. PASTÉIS DE FORNO COZINHA LIGHT 1 ovo 200g de creme de arroz 150g de margarina light Sal a gosto 1 colher de chá de fermento em pó Cerca de 4 colheres de sopa de amido de milho Recheio 1 colher de chá de azeite 1 cebola pequena picada 1 tomate picado 1 xícara de chá de palmitos bem picados 100g de presunto de peru bem picado 5 azeitonas verdes picadas Salsa picada 1 colher de sopa de amido de milho ½ xícara de chá de requeijão light Sal a gosto MODO DE PREPARAR: Massa Coloque o ovo em uma tigela, reservando um pouco da gema para pincelar os pastéis. Misture a margarina, o sal, o fermento em pó e o creme de arroz. Mexa bem e vá adicionando o amido de milho até ficar uma massa firme. Deixe descansar 20 minutos. Recheio Refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate. Deixe refogar 5 minutos e adicione o restante dos ingredientes. Deixe engrossar, retire e deixe esfriar. Abra a massa e corte rodelas. Recheie dobre e feche bem. Pincele a gema misturada com 1 pingo de leite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos

ou até ficar firme. PASTÉIS DE FORNO

1 xícara de polvilho doce


1/2 xícara de leite em pó

100g de margarina culinária

2 ovos

Sal a gosto



MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, se necessário adicione mais

farinha ou leite. Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se

necessário enfarinhe o rolo de abrir massa. Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie

os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo. Pincele os pastéis com a

gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.

DICA: Pode-se usar para fazer empadão. PASTELZINHO FRITO

(Receita enviada por Gilda Maria)

2 ovos


1 colher de sopa de álcool ou cachaça

2 xícaras de creme de arroz 2 colheres de sopa de maisena 1 pitada de sal

MODO DE PREPARAR:.

Misture todos os ingredientes, sove bem a massa. Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em

óleo quente. Dica: Se tiver dificuldade, abra a massa entre dois plásticos, polvilhando maisena se

necessário. PASTELINHO DE MANDIOCA

2 xícaras de mandioca cozida e moída

3 colheres de sopa de queijo ralado

3 colheres de sopa de polvilho ou maisena


2 ovos


MODO DE PREPARAR

Misture bem os ingredientes.

Abra a massa com a mão. Coloque o recheio, feche os pastéis e frite em óleo quente. PASTEL DE ANGU

1 litro de água 1 colher de sobremesa de sal com alho 1 ovo 3 colheres de sopa de polvilho azedo 500g de fubá Pimenta a gosto Recheio a gosto Modo de preparo: Ferva a água e adicione a ela os temperos. A parte, dissolva em água fria cerca de uma xícara

das de chá de fubá e junte na água temperada. Mexa sempre com colher de pau para evi tar

encaroçar e vá acrescentando mais fubá em forma de chuvisco. Deixe tomar consistência de

angu bem duro, mexendo sem parar e deixe cozinhar bem, até a massa soltar do fundo da

panela. Vire o angu em uma tigela, abafe com um pano úmido para evitar que resseque. Após

amornar, acrescente o polvilho e o ovo. Sove a massa e molde os pastéis, molhando as mãos com água freqüentemente. Coloque o

recheio e frite em óleo bem quente. PASTEL PAULISTA (Receita do chef Luiz Cintra)

MASSA:

1 xícara de farinha de milho em flocos

1 xícara de farinha de mandioca crua

1 gema

1 ovo

1 xícara de água fervente (aproximadamente)


RECHEIO:

300g de carne moída


2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de cebola picada

1 ovo cozido picado

12 azeitonas verdes bem picadas

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 tomates sem pele e sem sementes

Sal a gosto e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARAR:

Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de

mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e

acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a

por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare o

recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e

acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem

picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase

seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada,

azeitonas e ovo cozido, reserve.

Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se

fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com

cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).

Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte

bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.

Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em

papel absorvente e sirva com gomos de limão. COXINHAS DE BATATA (Marilis Maldonado)

Recheio

400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)

2 litros de água para cozinhar

1 dente de alho socado para cozinhar o frango

Sal a gosto

Óleo e azeite a gosto (para refogar)

1 cebola picada

1 tomate sem pele e sem sementes

1 tablete ou saquinho de tempero pronto

1 colher de sopa de salsa picada. Massa

1 litro do caldo de frango

1 colher (sopa) cheia de margarina ou gordura vegetal

Sal e alho amassado a gosto

1 colher (sopa) de salsa picada

½kg de batatas cozidas e amassadas


1 tablete ou saquinho de tempero pronto

Fubá o suficiente para empanar Modo de preparo

Recheio

Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador

usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o

óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto.

Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.

Massa

Numa panela coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o

tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver. Acrescente o

creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha

deixe esfriar um pouco. Sove a massa.

Preparo das Coxinhas Abra a massa na palma da mão fazendo um circulo. Coloque um pouco do recheio no centro

da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente as

coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o fubá fique levemente

amarelo.

Rendimento: mais ou menos 80 unidades tamanho coquetel COXINHAS DE MANDIOCA


2 tabletes de caldo de galinha

1 litro de leite

1/2 kg de mandioca cozida e espremida


2 ovos

Modo de preparo:

Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando

levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2

ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a

massa. Unte as mãos com margarina e modele as coxinhas, passe no fubá e frite.

OBS: Pode ser congelada crua e não necessita ser descongelada para ser frita. Esta massa é

muito boa para bolinhas de queijo e risoles. RISOLES DE MANDIOCA 4 colheres de sopa de margarina


1 litro de leite



2 ovos

Modo de preparo:



ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a

massa. Unte as mãos com margarina, abra pequenas porções da massa, recheie e feche s

risoles. Passe no fubá e frite. BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO(MAIS VOCÊ)

Ingredientes Para a massa: 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida 2 ovos 2 gemas 1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa

de manteiga (para mandioca com consistência firme) 1 ½ colher de café de sal 1/2 xícara de chá de salsinha picada 1 xícara de chá de cebolinha picada ½ colher de café de pimenta-do-reino Fubá para empanar Para o recheio de carne seca: 1 colher (sopa) de alho picado ½ cebola picada 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas 3 colheres de sopa de creme de leite fresco Para o recheio de queijo mussarela: 500 g de queijo mussarela Modo de preparo Para a massa: Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1

garfo. Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de

manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para

mandioca com consistência firme). Tempere com 1 ½ colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara

(chá) de cebolinha picada, e ½ colher (café) de pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o recheio. Para o recheio de carne seca: Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada. Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas. Refogue por cerca de 3 min. Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min. Para o recheio de queijo mussarela: Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm. Reserve. Para rechear os bolinhos de carne seca:Coloque 2 colheres (sopa) de massa de

mandioca na palma da mão.Abra a massa, espalmando, e recheie com ½ colher (sopa) de

recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela.Faça um bolinho, fechando a massa e

empane no fubá. Para fritar os bolinhos: Frite os bolinhos em óleo quente (de 170°C a 180°C) até que fiquem

dourados. BOLINHAS DE QUEIJO 4 colheres de sopa de margarina


1 litro de leite



2 ovos 1 pacote de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:



ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco, coloque o

queijo parmesão e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina, modele bolinhas. Passe

no fubá e frite. DICA: Recheie cada bolinha com um cubinho de mussarela ou de presunto. BOLINHOS DE MANDIOCA

500g de mandioca cozida e passada pelo espremedor

1 ovo

100 g de mussarela light ralada

Cerca de 1 xícara de chá de polvilho doce

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes e faça bolinhas de tamanho médio. Coloque em uma assadeira

antiaderente e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. BOLINHO DE FEIJÃO BRANCO 1 xícara de feijão branco cru 1 cebola, picada 1 colher de chá de sal 1 colher de café de pimenta-do-reino 1 colher de sopa de salsinha 1 colher de sopa de cebolinha verde Óleo para fritar MODO DE PREPARAR: Escolha e lave os grãos, deixando de molho de um dia para o outro. Bata o feijão cru no liquidificador até transformar-se em uma pasta. Junte a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino, batendo novamente. Retire do liquidificador, junte a salsinha e a cebolinha verde. Frite às colheradas em óleo quente. Obs.: não são necessários ovos ou farinha. MUFFINS DE ATUM INGREDIENTES ¾ de xícara de chá de creme de arroz ¼ de xícara de chá de maisena 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de margarina 1 cebola picada 6 colheres de sopa de leite 2 ovos Salsa picada a gosto

1 lata de Atum em água (escorrido) 1 colher de chá de fermento em pó MODO DE PREPARO Numa tigela peneire as farinhas e o sal. Junte a margarina, a cebola e o leite. Misture bem. Acrescente os ovos ligeiramente batidos e o orégano. Por fim, adicione o atum escorrido e o fermento. Mexa bem para que os ingredientes fiquem

bem ligados. croquetes, recheados com um pedacinho de mussarela. Comprima-os bem.

Frite em abundante óleo quente, até estarem dourados e crocantes. BOLINHAS DE QUEIJO DA YOKI 1 ½ xícara de POLVILHO DOCE YOKI 3 ovos 100g de queijo parmesão ralado 1 colher de chá de fermento em pó MODO DE PREPARAR: Coloque os ingredientes pela ordem acima em uma tigela e misture-os suavemente até obter

uma massa uniforme. Forme pequenas bolinhas.Faça cerca de 30 bolinhas. Frite 4 por vez, imersas em óleo quente, até ficarem douradas.

BOLINHOS DE QUEIJO

1 xícara de queijo mussarela ralado

1 colher de sopa de queijo ralado tipo parmesão 1 xícara de maisena

sal

2 ovos

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Modele os bolinhos e leve

para fritar em óleo quente. Sirva a seguir

CROQUETES DE QUEIJO

(Receita enviada por Gilda Maria)

5 claras em neve bem firme

300g.de queijo parmesão ralado

1/2 xícaras de maisena

Farinha de mandioca e óleo para fritar.

MODO DE PREPARAR:

Misture as claras com o queijo e a maizena, sem bater. Enrole os croquetes e passe na farinha

de mandioca. Frite os croquetes aos poucos, em óleo bem quente e escorra em papel

absorvente.

BOLINHOS DE BATATA E QUEIJO (Mais Você)

1/2 kg de batatas (descascadas)

2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias

1 colher de sopa de amido de milho

1 ovo

Sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor. Em

seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal. Misture bem. Deixe esfriar

o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro), arrumando em uma

travessa. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Frite aos poucos em bastante óleo quente

(10 a 12 bolinhas de cada vez). Retire e coloque sobre papel toalha.

Dica: trabalhe com as batatas ainda quentes

BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO DE CAMARÃO

(Receita do site da Malúl)

MASSA:

1 kg de mandioca cozida e amassada

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de salsinha

1 ovo inteiro


RECHEIO:

½ kg de camarão limpo


2 dentes de alho amassados

½ cebola picada

1 tomate picado

Cheiro verde e sal à gosto

MODO DE PREPARAR:

Junte todos os ingredientes da massa e com as mãos amasse bem.

Em uma panela refogue o alho, a cebola e o tomate. Cozinhe até que o tomate esteja bem

macio.

Tempere com sal e acrescente o camarão e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o cheiro verde, misture bem e desligue à seguir.Enquanto recheio esfria um pouco, pegue a massa e

divida em diversas bolinhas.À seguir afunde o dedo médio pelo centro de cada bolinho

formando uma cavidade para o recheio e recheie com o camarão. Termine de modelar todos

os bolinhos. Frite em óleo quente. BOLINHO CAIPIRA DO CYBERCOOK

Ingredientes massa 1/2 kg de farinha de milho amarela 1 1/2 litro de água 1 cubinho de caldo de carne 4 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de farinha de mandioca Recheio 400g de carne moída crua Cebola picada, alho amassado. Salsinha e cebolinha picadas Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo Em uma vasilha junte as farinhas e, com as mãos, vá misturando-as e desmanchando todos os

grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva a água com o cubinho de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture bem,

deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre, até obter um composto macio, liso e

homogêneo. Preparo do recheio Misture todos os ingredientes Finalização Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque dentro um

pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho.

Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos

pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente.

BOLINHOS DE BATATA

(Receita do site da Doriana)

500 g de batatas cozidas e espremidas


1 colher de chá de DORIANA CULINÁRIA

sal a gosto

RECHEIO

1 cebola picada

1 dente de alho espremido

1 colher de sopa de DORIANA CULINÁRIA (20 g)

150 g de carne moída

½ xícara de Azeitona Jurema picada

2 colheres de sopa de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARAR:

Misture o purê de batatas, a maisena, a DORIANA e sal, até formar uma massa homogênea.

Reserve.

RECHEIO

Refogue bem a cebola e o alho na DORIANA.

Acrescente a carne moída, mexendo sempre, até cozinhar.

Junte a Azeitona Jurema, a salsinha, sal e pimenta. Misture bem e deixe esfriar. Com a massa

reservada, faça bolinhas, abra e recheie com a mistura anterior. Feche, formando um croquete.

Frite os bolinhos em óleo suficiente para cobri-los. Escorra em papel toalha e sirva a seguir. TORTINHA DE FRIOS 500g de frios em cubinhos (Presunto, queijo, peito de peru...) 4 ovos 1 colher de sopa de margarina 1/3 xícara de cheiro verde picado Sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARAR: Bata os ovos, acrescente o sal, o leite, os frios e a margarina. Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré–aquecido por

cerca de 20 minutos. TORTINHAS DE BATATA MASSA:

500g de batatas cozidas e espremidas

4 gemas



Sal e temperos a gosto


Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas à parte), a metade da margarina, o

sal, os temperos e a maisena. Misture muito bem com uma colher até obter uma massa

homogênea. Reserve.

RECHEIO


½ cebola picada

2 colher de sopa de pimentão verde picado


2 tomates grandes picados

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1 cubo de caldo de carne

Sal a gosto.

MODO E PREPARAR O RECHEIO:

Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a carne. Frite por cerca de 10 minutos,

mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate picado, o caldo de carne dissolvido em ½

xícara a de água, o sal, a cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até quase

secar. Retire e reserve.

Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para empada médias. Forre-as com a massa de

batata, coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra com a batata.

Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água e pincele a massa.Leve ao forno por

30 minutos ou até a superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando estiver morna. BATATA SUÍÇA

3 batatas médias

Sal

1 colher de sopa de bacon picado


Óleo

3 rodelas de tomate

2 fatias de presunto

Mussarela ralada

Modo de Preparo:

Pré-cozinhe as batatas, depois passe-as no ralador longo e grosso. Adicione sal, bacon frito,

margarina e dê forma de panquecão. Doure no óleo dos dois lados. Coloque queijo mussarela

em cima para gratinar. Decore com rodelas finas de tomate e rolinhos de presunto.

Porção individual. TORTILLA DE PAPAS

6 batatas médias 1 cebola 4 ovos óleo sal Salsa picada Modo de Preparo: Descasque as batatas, lave e enxágüe. Corte em fatias redondas e finas. Corte a cebola do

mesmo modo. Frite as batatas em óleo por 10 minutos. Coloque sal, vire e deixe dourar

levemente, sem separá-las, pois elas devem permanecer meio grudadas. Acrescente a cebola

fatiada, distribuindo sobre as batatas. Tampe, espere dourar o outro lado e torne a virá-las.

Retire as batatas fritas e moles e coloque num escorredor, para tirar o óleo. Em outro recipiente

bata os ovos com um pouco de sal e salsinha. Coloque as batatas novamente na frigideira e

despeje os ovos batidos sobre elas. Frite em fogo baixo e espere dourar. Mexa a frigideira,

num movimento de vai-e-vem, para que não grude no fundo. Com a própria tampa ou um prato,

vire a omelete e deixe dourar o outro lado. Sirva quente. Rendimento: 6 porções Dica do chef: para realçar bem o sabor, prepare com azeite de oliva e acrescente pimentão e

azeitonas. CROQUETES DE CARNE



Sal a gosto

óleo

cebola e tomate

MODO DE PREPARAR:

Refogue a carne no óleo com sal, o tomate e a cebola. Dissolva o amido de milho em 1 xícara

(chá) de água fria e despeje sobre a carne refogada. Leve ao fogo, mexendo sempre até

engrossar. Molde os croquetes e passe no amido de milho. Frite em óleo quente e escorra

sobre papel absorvente. CROQUETES DE FRANGO COM GERGELIM

500g de peito de frango cozido e desfiado

2 colheres de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho inglês

Sal e molho de pimenta à gosto


100g de gergelim torrado

Preparo:

Misture o frango, a cebola, a mostarda, o molho inglês, o sal, o molho de pimenta e a manteiga.

Modele os croquetes e passe pelo gergelim. Frite bem, escorra sobre papel absorvente e

acondicione em forminhas de papel. Sirva a seguir.

Dicas: Para torrar o gergelim, coloque-o em uma frigideira aquecida, mexendo sempre até

torrar. Deixe esfriar antes de utilizá-lo.

Variação:Adicione 2 colheres de sopa de salsinha picada à massa. KIBE DE POBRE

1 prato fundo de arroz cozido moído

1 prato fundo de carne moída crua

1 colher de café de sal

1 ramo de hortelã moído

1 cebola média moída

2 cebolinhas moídas

2 raminhos de salsa moídas

MODO DE PREPARAR:

Junte todos os ingredientes: o arroz, a carne, o sal, hortelã, a cebola, salsa, cebolinha e moa.

Em seguida enrole os kibes. Frite em óleo bem quente. NUGGETS DE FRANGO

500g de peito de frango triturado

1 colher de sopa de maionese

2 colher de sopa de maisena

1 dente de alho

1 colher de sopa de cebola picada

1 ovo

Pimenta-do-reino a gosto

sal à gosto

óleo (para fritar)

Fubá (para empanar

MODO DE PREPARAR:

Misture o frango, o ovo, a maionese, a maisena e os temperos até formar uma pasta

firme.Corte os Nuggets usando cortadores de biscoitos ou corte em quadradinhos, passe no

fubá e frite em óleo quente. CREPES DE CREME DE ERVILHA COM BACON

(Receita enviada pela Nanda)

1 envelope de creme de ervilha com bacon Knorr



3 ovos

2 colheres de sopa de óleo vegetal

MODO DE PREPARAR:

Bata no liquidificador o conteúdo do envelope do creme de ervilha, a maisena, o leite e os ovos

por 3 minutos. Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com óleo vegetal e faça de 10 a 14

crepes finos. Recheie a gosto e sirva PANQUECAS DE MILHO

1 lata de milho em conserva


2 ovos

1 1/4 xícara de maisena


1 1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de óleo

MODO DE PREPARAR:

Bata no liquidificador o milho e o leite por alguns minutos. Passe pela peneira. Misture os demais ingredientes e bata no liquidificador. Frite dos dois lados em frigideira antiaderente

untada.

DICA: Experimente também com ervilha no lugar do milho, porém coloque apenas 1 xícara de

leite. PANQUECAS DE BATATA (LATKES)

7 batatas cruas

1 cebola

2 ovos


2 colheres de chá de sal

Pimenta a gosto

MODO E PREPARAR:

Rale as batatas e a cebola no ralo grosso e coloque as batatas e a cebola raladas num coador

e esprema o máximo que puder para tirar o líquido. Coloque numa tigela e adicione os ovos, a

fécula de batata, o sal, a pimenta e misture bem.

Numa frigideira antiaderente bem untada com óleo coloque cerca de 3 Colheres de sopa da

mistura,espalhe com uma espátula,quando começar a dourar vire para dourar o outro lado .

PANQUECAS DE RICOTA

1 xícara de ricota amassada

4 ovos

2 xícaras de leite





1 1/2 colher de chá de sal

MODO DE PREPARAR:

Coloque no liquidificador o leite, os ovos e o óleo.Bata bem.Adicione a ricota, bata, acrescente

as farinhas misturadas com o fermento aos poucos, sempre batendo.Frite as panquecas numa

frigideira antiaderente untada com um pouquinho de óleo.Recheie a gosto, cubra com molho e

sirva.

DICA: Faça as panquecas bem finas, pois elas engrossam bastante enquanto frita, a receita

rende bem.

PANQUECA TRADICIONAL



1/2 xícara de fécula de batata 2 xícara de leite

3 ovos


sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos,bata bem e acrescente as farinhas aos

poucos.Aqueça uma frigideira anti aderente untada e frite pequenas porções dos dois lados.

PANQUECA DE MAIZENA

1 xícara de maizena

1 xícara de leite

1 ovo

1 pitada de sal

MODO DE PREPARR: Bata tudo no liquidificador e frite em

frigideira untada. Recheie a gosto (queijo,

presunto, carne moída). MACARRÃO DE PANQUECA

2 ou 3 receitas de massa de panqueca

MODO DE PREPARAR:

Frite as panquecas e dobre várias formando um rolo. Corte-as em tiras bem finas. Espalhe as

tiras em um refratário, cubra com molho de tomate, queijo ralado e leve ao forno para

esquentar.

LASANHA DE PANQUECA

Faça 2 receitas de massa de panqueca e reserve.Prepare o molho e o recheio (carne moída,

frango ou presunto e queijo).Coloque um pouco de molho num refratário e monte a lasanha,

cuidando para não colocar molho demais para a massa não desmanchar.Leve ao forno apenas

para gratinar, não precisa assar.

CANELONE DE PANQUECAS

1 receita de panquecas sem glúten

Presunto

Queijo

1 caixa de creme de leite

1 lata de molho de tomate pronto

orégano

Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARAR:

Feitas as panquecas, enrole-las com uma fatia de presunto e uma de queijo mussarela e

arrume-as em um pirex bem untado.Cubra com o molho de tomate e com o creme de leite.

Polvilhe orégano e queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

DICA: Cuide para que as massas de panquecas não fiquem muito finas, pois massa de

canelone,em geral, é mais grossa do que massa de panqueca. MASSA PARA LASANHA

500g de farinha preparada

5 ovos


sal a gosto

água até dar liga

MODO DE PREPARAR:

Coloque a farinha misturada numa bacia grande, abra um buraco na farinha e coloque o óleo,

os ovos e o sal. Misture bem, vá colocando água aos poucos, sempre sovando, cuidando para

não colocar água demais, sove até obter um amassa dura e homogênea.

Para fazer a lasanha, abra a massa numa superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado e

corte em retângulos com cerca de 10 a 15cm de comprimento.Cozinhe-os um por um em água

fervente levemente salgada.Retire com uma escumadeira e reserve-os em cima de

guardanapos de pano.Monte a lasanha.Pré aqueça o forno em 220° e asse por cerca de 20

minutos

NHOQUE DE RICOTA

400 g de ricota

2 ovos

300 g de farinha preparada

2 colheres de sopa de queijo ralado

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARAR:

Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos.Acrescente a farinha aos poucos, até

que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte os nhoques e

cozinhe-os numa panela com água fervente, com sal e 1 colher de sopa de óleo.

NHOQUE DE BATATAS OU MANDIOCA

1 kg de batatas cozidas e espremidas


3/4 de xícaras de fécula de batata

1/4 de xícara de maizena

1 colher de sopa de margarina 2 ovos

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea

Corte os nhoques e cozinhe-os em água fervente,vá tirando com uma escumadeira os que

forem boiando e reserve.Cubra os nhoques com o molho quente de sua preferência,polvilhe com queijo ralado e sirva.

PASTELÃO DE BATATA

1 Kg de batatas cozidas e espremidas

2 gemas


sal a gosto

MODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem até formar um

purê bem seco.Deixe esfriar e abra a massa entre dois plásticos.

Recheie com carne moída ou frango refogado ou queijo e

presunto. Dobre no meio como um grande pastel e feche as

pontas. Coloque em forma untada e leve para assar. SALGADINHO DE QUEIJO DA NESTLÉ 1 copo de Requeijão Cremoso Nestlé 1 xícara e meia de chá de farinha de milho 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 pitada de sal 60 cubos pequenos de queijo prato Óleo, para fritar Modo de Preparo Misture em uma tigela o Requeijão, a farinha de milho, o queijo parmesão e o sal. Abra

pequenas porções de massa na palma da mão e coloque no centro, um pedaço de queijo.

Feche a massa e com as pontas dos dedos modele-a em forma de bolinha. Repita o

procedimento até que toda a massa tenha acabado. Frite as bolinhas de queijo em óleo

quente. Escorra-as em papel toalha para uso culinário e sirva-as a seguir. Dicas A massa do salgadinho deve ser feita no momento de usá-la, pois a farinha de milho absorve

muita umidade ficando menos crocante ao fritar. Querendo, substitua o queijo prato, por queijo

ementhal ou gorgonzola. Se desejar, junte à massa, uma colher (sopa) de salsa picada. Os

salgadinhos fritam muito rapidamente. Assim, de tempos em tempos, retire a panela com o

óleo do fogo.

biscoito de povilho

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