biomolekul - karbohidrat
DESCRIPTION
Materi kelas XII IPA. By : Kiki Evi Wahyuliana Edited by : Kiki Evi WahyulianaTRANSCRIPT
![Page 1: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/1.jpg)
KARBOHIDRAT
Oleh :
Fretty Fuji
Jordan Caesar
Kiki Evi Wahyuliana
M. Iqbal Tawakkal
R.M Galih Nugraha
Yosua Sangap
![Page 2: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/2.jpg)
Banyakditemukan di
alam
RumusMolekul(CH2O)n
Disintesis dari
CO2 dan H2O
dlm proses
fotosintesis
Dikenal juga
sebagai
sakarida
![Page 3: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/3.jpg)
KIMIA KARBOHIDRAT
Karbohidrat adalah
senyawa polihidroksi aldehid
atau polihidroksiketon.
ᵜ Gugus Hidroksil
ᵜ Gugus Keton / Aldehid
![Page 4: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/4.jpg)
Struktur
Karbohidrat1. Rumus Fischer
Keterangan:• Garis horizontal: ikatan yang terdapat di muka bidangkertas.• Garis vertikal: ikatan yang terdapat di sebelah belakangbidang kertas.
![Page 5: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/5.jpg)
2. Rumus Haworth
Rumus Howarth dibentuk
dalam bentuk ruang berupa
segi enam.
![Page 6: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/6.jpg)
3. Aktivitas Optik
Senyawa yang dapat menyebabkanterjadinya pemutaran cahaya terpolarisasidikatakan mempunyai aktivitas optik. Senyawayang memutar cahaya terpolarisasi ke kanandiberi tanda + atau d (dekstro), sedangkan yang memutar cahaya terpolarisasi ke kiri diberitanda – atau l (levo).
![Page 7: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/7.jpg)
4. KonfigurasiMolekul
| D jika atom C asimetrik yang
terjauh dari gugus fungsi
mengikat gugus OH di sebelah
kanan.
| L jika atom C asimetrik yang
terjauh dari gugus fungsi
mengikat gugus –OH di
sebelah kiri.
![Page 8: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/8.jpg)
Penggolongan Karbohidrat
Monosakarida
Karbohidrat yang paling sederhana dan tidak dapat dihidrolisis lebih lanjut
Disakarida
Karbohidrat yang mengandung 2 satuan monosakarida
Oligosakarida
Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan 3 – 8 satuan monosakarida
Polisakarida
Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan banyak satuan monosakarida
![Page 9: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/9.jpg)
Monosakarida
• Satuan karbohidrat yang paling sederhana dengan rumus CnH2nOndimana n = 3 – 8 C3H6O3 : triosa C4H8O4 : tetrosa C5H10O4 : pentosa C6H12O4 : heksosa
• Macam-macam monosakaridaa. Aldosa : monosakarida yangmengandung gugus aldehid. Contoh : Gliseraldehid
b. Ketosa : monosakarida yang mengandung gugus keton.Contoh: Dihidroksiaseton
![Page 10: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/12.jpg)
Sifat-sifatMonosakarida
Mempunyai rasa manis
Larut dalam air tetapi tidak terhidrolisis
Bersifat optis aktif
Merupakan reduktor (gula pereduksi)
![Page 13: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/13.jpg)
DISAKARIDA
• Disakarida adalah karbohidrat yang terdiridari 2 satuan monosakarida.
• Dua monosakarida dihubungkan denganikatan glikosidik antara C-anomerik dari satuunit monosakarida dengan gugus –OH dariunit monosakarida yang lainnya.
• Beberapa disakarida yang sering dijumpai :
• Maltosa, Selobiosa, Laktosa, Sukrosa
![Page 14: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/14.jpg)
JENIS DISAKARIDA
• Selubiosa -D-Glukosa + -
D-Glukosa
• Maltosa -D-Glukosa + -
D-Glukosa
• Sukrosa -D-Glukosa +
-D-Fruktosa
• Laktosa -D-Glukosa + -
D-Galaktosa
![Page 15: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/15.jpg)
1.Sukrosa
Sukrosa adalah gula pasir yang kita kenal sehari-hari. Sukrosa dihidrolisis dengan enzim sukrase.
![Page 16: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/16.jpg)
2. Maltosa
Merupakan disakarida utama dari hidrolisis pati. Hidrolisis maltosa oleh enzim maltase.
![Page 17: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/17.jpg)
3. Laktosa
Merupakan disakarida
alamiah yang hanya pada
binatang menyusui. Laktosa
dihidrolisis oleh laktase.
![Page 18: Biomolekul - Karbohidrat](https://reader036.vdocuments.site/reader036/viewer/2022081720/559c564a1a28abb01c8b47d5/html5/thumbnails/18.jpg)
Fungsi Karbohidrat
1. Sebagai sumber energi
2. Penghemat protein
3. Pengatur metabolisme lemak
4. Pemberi rasa manis pada makanan.