bihun singapura
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 Bihun singapura
1/18
Bihun singapura
Bahan-bahan
- bihun yang telah direndam dengan air panas
- bawang merah dan bawang putih (ditumbuk)
- lada hitam (ditumbuk)
- daging
- udang
- telur
- garam
- minyak
- carrot, bunga kobis, kobis (dihiris halus)
Cara-cara2
1. Panaskan minyak dan goreng dahulu daging
2. Bila daging tu dah rasa macamok2, ketepikan sikit
kat kuali lepastu masukan bawang2 yang telah ditumbuk
tadi. Bila dah naik bau, masukan udang dan bihun serta
sayur2an
!. "acau sebati dan buatkan sedikit lubang di tengah2
kuali tu untuk masukan telur. Biarkan seke#ap kemudian
baru kacau. "alau bihun tu macam agak keras sikit dan
terlalu kering, boleh la letak sedikit air. $edikit
sa#a ye, #angan banyak2
%. &asukan garam dan kacau sebati'.$elingan - singkan bihun untuk a*i+
. ada hitam yang telah ditumbuk tu dicampur dengan
sedikit air supaya senang nak disebatikan dengan bihun.
&asukan lada hitam tu ditengah2 kuali
. "acau sebati
-
7/25/2019 Bihun singapura
2/18
Nasi Ayam Paling Sedap
Oleh:Azie Kitchen
Lauk Ayam:
1 ekor ayam
Halia
Bawang putih
Bawang merah
Bahan perap:Sos tiram
Kicap cair
Kicap manis
Madu
Minyak bian
Kisar halia dan bawang putih dan bawang merah! "erap
ayam dengan bahan kisar selama #$ minit!
%idihkan air di dalam periuk dan masukkan ayam tadi dan
perlahankan api sehingga ayam setengah masak! Selepas
itu angkat ayam tadi dan perapkan dengan bahan perap
seketika! &antungkan ayam sekurang kurangnya satuam!
http://aziejaya.blogspot.com/2013/04/nasi-ayam-paling-sedap.htmlhttp://aziejaya.blogspot.com/2013/04/nasi-ayam-paling-sedap.html -
7/25/2019 Bihun singapura
3/18
-
7/25/2019 Bihun singapura
4/18
&oreng ayam secara deep 'ry atau di dalam periuk yangdalam sehingga minyak menenggelami ayam! (ntuk lebih
mudah) sangkutkan ayam dengan besi penyangkut ditepi
periuk agar mudah mengangkatnya setelah masak!
Setelah ayam masak angkat dan gantung untuk toskan
minyak! "otong ayam dan hidang!
-
7/25/2019 Bihun singapura
5/18
-
7/25/2019 Bihun singapura
6/18
-
7/25/2019 Bihun singapura
7/18
*ota:Ayam angan dipotong) biarkan seekor! Setelah digoreng
atau dipanggang barulah dipotong agar ayam masak
cantik! +api kalau susah untuk menggoreng) bolehlah
dipotong , atau potong - sahaa!
Saya potong , sebab nak menimatkan minyak semasa
menggoreng! Saya lebih suka goreng dari dipanggang!
.adi saya tidak gantung) seatkan di atas aringan
sehingga betul betul kering airnya!
-
7/25/2019 Bihun singapura
8/18
Nasi Ayam:
Mentega / tak guna
Minyak ayam / saya tambah
Bawang merah
Bawang putih
Halia
, helai daun pandan
1 helai daun salam 0bay leae2
Susu 'ull cream
Serbuk ayam&aram
&ula
3empah penumis / bunga lawang) buah pelaga) kulit kayu
manis
Basuh beras wangi) tos dan letak dalam rice cooker!
%i dalam kuali masukkan mentega) tumis bawang putih)
bawang merah dan halia yang telah dikisar) bunga
lawang) buah pelaga) kayu manis) daun pandan dan daun
salam!
-
7/25/2019 Bihun singapura
9/18
Setelah naik bau masukkan separuh daripada air rebusanayam tadi) susu 'ull cream) garam) serbuk ayam dan gula
mengikut rasa!
-
7/25/2019 Bihun singapura
10/18
Biarkan mendidih dan tutup api! +uang ke dalam berastadi ika air tidak cukup tambah air biasa dan masak
seperti biasa!
Setelah nasi masak) tabur bawang goreng dan daun
bawang atau daun sup dan hidang!
-
7/25/2019 Bihun singapura
11/18
Sambal Cili
4 bii cili padi merah siam / saya guna cili merah4 ulas bawang putih
, cm halia / saya tambah
1 sudu teh cuka
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
15, cawan air rebusan ayam / saya tambahSos tomota / opsyenal saya tambah
Blend cilipadi merah siam dengan halia dan bawang putih!
Masak di dalam kuali! Masukkan gula) garam dan cuka
-
7/25/2019 Bihun singapura
12/18
secukup rasa! +ambah sedikit air rebusan ayam! Masak
dengan api kecil sehingga likat!
Sambal Kicap
Air kicap hasil perapan ayam tadi dimasak di dalam kuali
sehingga mendidih! Angkat!
Kuah Sup.eruk kubis
&aram
Serbuk ayam
%aun bawang / tabur
Bawang putih goreng / tabur
Separuh air rebusan ayam masak semula dan campurkan
eruk kobis) garam dan serbuk ayam!
Bubuh potongan daun bawang dan bawang putih goreng
ketika menghidang!
-
7/25/2019 Bihun singapura
13/18
MEGGI KETAM
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 paket mi maggi perisa kari, asingkan perencahnya
1 pelepah sawi putih, siang berasingan batang dan daun
1 biji telur
1 ekor ketam bunga, cuci bersih dan kerat 2
1 camca besar sambal tumis1/2 camca besar sos cili
1/4 camca teh serbuk lada hitam
2 biji bawang merah, hiris
1 ulas bawang putih, cincang halus
-
7/25/2019 Bihun singapura
14/18
1 hirisan nipis halia
Air secukupnya (anggaran 3 cawan)
irisan daun sup, untuk hiasan
irisan cili merah, untuk hiasan!imau kasturi, belah 2, untuk hiasan
"ebiji tomato ceri, dibelah 4, untuk hiasan
CARA MEMBUATNYA :-)
1# $anaskan sedikit minyak dalam kuali (anggaran 1 camca
besar), tumis hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga
harum, tambah sambal tumis dan sos cili, kacau rata dan tuang air,biar mendidih# %asukkan ketam dan masak hingga ketam berubah
warna (kurng lebih & minit)# Angkat ketam tadi dan ketepikan#
2# %asukkan telur dan kecilkan api, masak hingga telur
mengeras# 'ambah batang sawi dan mi maggi, kacau perlahan dan
masak hingga mi lembut# %asukkan serbuk lada hitam dan daun
sawi, kacau rata dan masak sekejap# ika suka kuah lebih, boleh
tambah sedikit lagi air#3# 'uang mi maggi ke dalam mangkuk yang sesuai, letakkan
ketam tadi atasnya, tabur dengan hirisan daun sup dan cili merah#
!etak limau kasturi dan hidangkan segera# "edap dimakan panas#
Tomyam thai-merah
BAHAN-BAHAN PES TOMYAM :-) biji bawang merah*2 biji cili merah*+ tangkai cili kering (kerat dan rendam)*2 batang serai, hiris*1 camca besar udang kering rendam sekejap dan toskan*
-
7/25/2019 Bihun singapura
15/18
4 helai daun limau purut, buang bahagian tengahnya*1 inci lengkuas*1 inci belacan bakar*(*dikisar halus)1 camca besar pes asam jawa
aram dan gula secukup rasa
BAHAN-BAHAN TOM YAM :-)1 keping besar bahagian peha ayam, potong kecil, cuci dan toskan -+ ekor udang bersai. besar2 - 3 ekor ketam, dibersihkan dan kerat 2 setiap 12 batang serai, dititik1 inci lengkuas, dititik3 helai daun limau purut
1 bahagian akar ketumbar, cuci bersih dan diketuk+ biji cili padi thai,, diketuk3 ulas bawang putih, diketuk1 kuntum cendawan butang, kerat 2 setiap 13 batang putik jagung, hiris1 batang lobak merah, hiris+-0 biji tomato ceri1 biji bawang besar, belah
1 genggam hirisan daun ketumbar2 biji limau nipis, perah jusnya3 -4 camca besar susu sejat1 camca besar sos ikanaram secukup rasa
Air secukupnya
CARA MEMBUATNYA :-)
1# UNTUK PES TOMYAM :-$anaskan minyak dalam kuali,
tumis bahan2 kisar halus hingga garing dan terbit minyak# una api
kecil dan kacau selalu# %asukkan pes asam jawa garan dan gula
secukup rasa# acau dan masak sekejep# %atikan api dan biar sejuk#
etepikan#
-
7/25/2019 Bihun singapura
16/18
2# %asukkan air ke dalam periuk (anggaran 4 cawan)# %asukkan
serai, lengkuas, akar ketumnar, kiub tomyam dan masak hingga
mendidih# 'ambah ayam dan 4 camca besar penuh pes tomyam#
acau rata dan biar mendidih#3# %asukkan cili padi, bawang besar, cendawan, lobak merah dan
putik jagung# acau dan tambah udang serta ketam# %asukkan sos
ikan# iar hingga udang dan ketam masak serta ayam empuk#
'ambah garam secukupnya dan jus limau nipis#
4# Akhir sekali tambah tomato ceri dan susu sejat# %asak sekejap
dengan api kecil dan rasa, jika ok boleh matikan api# 'abur hirisan
daun ketumbar sebelum dihidangkan###
ASAM PEDAS NYONYABAHAN-BAHANNYA :-)1ketul kepala ikan, kerat dan cuci bersih, toskan1 biji terung, kupas kulit, belah 4 dan kerat 2, rendam1 biji tomato, belah 42 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap satu1 genggam daun kesom1 cawan jus asam jawa2 senduk nasi cili kisar
Air secukupnyaaram dan gula secukup rasa
BAHAN TUMBUK HAUS :-)
biji bawang merah, potong2 ulas bawang putih, potong1 inci kunyit hidup, hiris1/2 inci halia, hiris"edikit hirisan lengkuas1/2 inci belacan3 biji buah keras
-
7/25/2019 Bihun singapura
17/18
CARA MEMBUATNYA :-)
1# $anaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halushingga harum, masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing dan
terbit minyak, guna api sederhana dan kacau selalu# 'uang air
secukupnya, kacau rata dan biar mendidih#
2# %asukkan ikan dan bunga kantan# acau perlahan dan
tambah jus asam jawa# %asuk daun kesom, terung dan perasakan
dengan garam dan sedikit gula# acau perlahan2 dan biar mendidih
hingga terung lembut# Akhir sekali masukkan tomato, rasa dan jikaok boleh matikan api# iar tomato lembut sendiri dalam kuah asam
pedas# idangkan##
IKAN GORENG DENGAN SAMBA AA THAI
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ikan pilihan anda (samada ikan bawal atau apa2 ikan
berdaging)
1 batang serai, dititik
2 helai daun limau purut
1 kuntum bunga kantan, hiris halus
"os ikan secukup rasa
ula secukup rasa
2 biji limau kasturi, perah jusnya
"edikit air
BAHAN TUMBUK UMAT :-)
3 biji cili merah
-
7/25/2019 Bihun singapura
18/18
-+ biji cili padi
4 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih
2 keping hirisan lengkuas
CARA MEMBUATNYA :-)
1# kan disiang, cuci bersih dan kelar2, kemudian lumur dengan
sedikit serbuk kunyit dan garam rata2# $anaskan minyak dan
goreng hingga garing# Angkat dan toskan# Alih ke dalam bekas
sesuai# etepikan#
2# $anaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis serai titik hinggaharum# %asukkan bahan tumbuk lumat dan tumis hingga harum#
una api kecil dan kacau selalu# 'ambah daun limau purut, dan
sedikit air# acau rata#
3# 'ambah sos ikan secukup rasa, sedikit gula dan hirisan bunga
kantan# acau dan masukkan jus limau kasturi, gaul rata2 dan
masak sekejap# asa dan jika ok boleh matikan api# 'uang sambal
atas ikan goreng tadi, ratakan dan hidangkan segera bersama nasipanas#####juling kejappp 566665