BESO DE MOZA

Ingredientes:

500 g (1.2 lb) de chocolate de cobertura bitter24 galletas Morochas (redondas con un lado bañado con chocolate)Moldes de Besos de Moza 7 claras de huevo, a temperatura de ambiente para el merengue350 g de azúcar para el merengue1 cucharada de colapez en polvo para el merengue

   Preparación:

Derretir el chocolate de cobertura. Colocar las claras con el azúcar y llevar al fuego a baño

maría, moviendo hasta que el azúcar se disuelva. Batir luego con el batidor de globo o de alambre hasta que se forme un merengue espeso. Diluir la colapez en ¼ de taza de agua caliente. Agregar al merengue y mezclar.

Limpiar bien alrededor de cada molde y pincelar dentro de cada uno con chocolate derretido. Dejar enfriar y endurecer el chocolate y repetir por 3 veces.

Colocar el merengue en una manga de decoración. Rellenar cada molde de Beso de Moza con el merengue (hasta arriba). Tomar una galleta y sumergirla por el lado sin el chocolate en la cobertura derretida.

Colocar inmediatamente la galleta (el lado recién bañado) encima del merengue, presionando ligeramente. Llevar a refrigerar. Una vez que estén bien duros,

desmoldar.