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CHEF DE COZINHA
BENNY NOVAK
Benny Novak é paulistano, se formou na Le Cordon Bleu de Londres e trabalhou nas cozinhas do Florian’s (Londres) e do Le Bouchon Du Grovre (Miami). No Brasil, passou por cozinhas como Cantaloupe e Namesa. Ao lado do sócio Renato Ades, comanda as cozinhas do Ici Bistrô (2002) e Tappo Trattoria (2007). Em 2010, foi eleito melhor Restauranteur de São Paulo pela Veja Comer&Beber. Em conjunto com a Companhia Tradicional do Comércio, a dupla fundou o Ici Brasserie (2012) e a Bráz Trattoria (2014). No começo de 2016, a parceria foi ampliada e Benny tornou-se Diretor de Gastronomia do grupo. Hoje, junto com o chef Marcelo Tanus, é responsável por mudanças em cardápios das casas tais como os bares Astor, Subastor, Pirajá, Original e os restaurantes Bráz Pizzaria, Lanchonete da Cidade, Ici Brasserie e Bráz Trattoria.
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