BASICOS PARA CONFECCIONAR OTROS PLATOS

las 3 recetas básicas para, base del resto de platos o para congelador y hacer las rectas posteriormente con medio trabajo hecho son : Tomate frito, Sofrito de pimiento verde y Pisto con precocinados básicos:

Para no copiar todas las recetas os digo donde están, ok? sí os pongo los ingredientes porque son de mayor cantidad

TOMATE FRITO: pag.96 del libro imprescindible, tiempo total: 35 min.ingredientes:1500 gr. de tomate triturado, natural o en conserva120 gr. de acite de oliva2 cucharadas de azucar2 cucharadas de sal

SOFRITO CON PIMIENTO VERDE: pag. 52 del libro imprescindible, tiempo total 25 min.ingredientes2 dientes de ajo800 gr de cebolla cortada en cuartos350 gr. de pimiento verde en trozos1 cucharada de sal1 pellizco de pimienta molida100 gr. de aceite de oliva virgen extra

PISTO CON PRECOCINADOS BÁSICOS. pag 136 libro imprescindible, tiempo total 1 min. (porque se juntan ingredientes de las dos anteriores más lo que teníamos en la varoma mientras se hacían)ingredientes:400 gr. de tomate frito hecho anteriormente250 gr. del sofrito hecho anteriormente100 gr. de calabacín al vapor sin pelar y cortado en dados (que hemos hecho en el recipiente varoma en cualquiera de las dos recetas basicas anteriores)100 gr de piminto rojo al vapor y cortado en dados ( idem en varoma anteriormente)sal y pimienta al gusto.

SUGERENCIAS EN RECIPIENTE VAROMA 35 min. MIENTRAS HACEMOS EL TOMATE:1 patata mediana pelada2 rollos pequeños de pavo200 gr de judias verdes planas frescas (sin hebras y cortadas longuitudinalmente)300 gr. de judias verdes planas congeladas2 berenjenas medianas sin pelar y en rodajas de o,5 cm-------------- colocar en el recipiente varoma: la patata, las judias verdes frescas, los rollos de pavo, las judias verdes congeladas. Y en la bandeja varoma: las rodajas de berenjena. (si no cabe todo distribuir en el recipiente varoma)--- los rollitos de pavo (pag. 120 del libro A todo vapor)se hacen: sobre lonchas de bacon, se ponen lonchas de jamon serrano, de pavo o pollo, de jamon york y lonchas de

queso y se enrollan con ayuda del papel fiml, se empaquetan bien prietos como si fuesen un caramelo, haciéndoles un nudo al final de cada extremo y se colocan en el recipiente varoma

SUGERENCIA DE VAROMA PARA 25 MIN. MIENTRAS SE HACE EL SOFRITO DE PIMIENTOS:150 gr. de brocoli congelado o 150 de coliflor congelada300 gr de alcachofas congeladas cortadas en cuartos100 gr de calabacín sin pelar y cortado en dados100 gr. de pimiento rojo cortado en dados80 gr de zanahoria cortada en rodajas finas4 papillotes de merluza salpimentada9 espárragos frescos limpios70 gr de calabacín sin pelar y cortados en rodajas de 0,5 cmunas tiras de pimiento rojo4 judias verdes frescas y limpias cortadas longuitudinalmente------------- preparación: coloque filas en el recipimente varoma por este orden: coliflor o brocoli, alcachofas, calabacín en dados, pimiento rojo en dados y zanahoria.En la bandeja del Varoma: papillotes de pescado, los esparragos frescos, las rodajas de calabacín, las tiras de pimiento y las judias verdes.

7 PLATOS A ELABORAR con las 3 bases anteriores y las verduras hechas al vapor:

--- Coca de verduras, pag. 62 dellibro imprescindible.El relleno: 100 gr del sofrito con pimientos verdes100 gr. de calabacín al vapor en rodajas finas70 gr. del pimiento rojo al vapor en tiras finas

-- Ensalada de Merluza:Con un aro de emplatar: se cubre con la merluza hecha en papillote, se extiende dos cucharadas de salsa de tomate, otra capa de merluza y se termina con mayonesa. Se puede adornar con tiras de pimiento rojo hecho al vapor....

-- Berenjenas parmesana (pag. 138 del libro Cuida tu salud): la idea es hacerla con las berenjenas que hicimos en varoma, salsa de tomate, y quesos rallados de mozzarella y parmesano. Se puede congelar en recipientes aptos para congelar y horno y así directamente se pone a gratinar.

-- Rollos de pavo: (pag. 120 del libro A todo vapor) explicado anteriormente, se pueden congelar tal cual con su film.

-- Lentejas en 20 min. (pag 158 del libro imprescindible) se hacen con parte del pisto que hicimos y parte de las verduras hechas en varoma:Poner el pisto, el chorizo, beicon, ajos y programar 3 min. varoma, giro izq. vel.cucharaAñadir la patata, la zanahoria, pimiento, laurel, sal las lentejas y agua. 15 mi. varoma, giro izq. velocidad cuchara. (añadir más tiempo si las lentejas no son cocidas de bote)

-- Arroz con verduras (con pisto precocinado y más verduras congeladas) pag. 56 del libro cuida tu salud:150 gr. de pisto ya hecho

300 gr. de judías verdes planas congeladassal y azafran800 gr. de caldo de verduras o agua300 gr de alcachofas congeladas150 de coliflor congelada8 esparragos verdes hechos anteriormente al vapor150 de brócoli congelado300 g de arroz de grano cortoSe pone en el vaso el pisto, las judías verdes, la sal y el azafrán y se programa 3 min. varoma, giro izq, vel. cucharaSe añade el caldo,, las alcachofas, la coliflor y brócoli: 15 min. varoma, giro izq, vel. cuchara, al alcanzar la temp. varoma se añade por el bocal los esparragos verdes reservando las yemas, se baja a temperatura 100º y se añade el arroz po el bocal y se aumenta el tiempo a 13 min.Dejar reposar en el vasoo unos minutos, se sirve con las yemas de los espárragos encima.

-- Judías verdes precocidas rehogadas con sofrito de pimientos verdes.25 g de aceite50 de jamon ibérico en dados100 gr. del sofrito de pimientos200 gr. de judias verdes al vaporPoner en el vaso el aceite, jamón y programe 5 min, varoma, giro izq, vel. cucharaAñada el sofrito y las judías verdes: 5 min, varoma, giro izq, vel. cuchara, terminado el tiempo, servir.