bases y fases alimentación porcinos alvear 2012
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Base de nutricin para laalimentacin porcina
Ing. Agr. Msc. Fabio TacchiniIng. Agr. Mariana Savietto
FCAgrarias UNCuyo
General Alvear, 7 de noviembre 2012
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Jornadas de Capacitacin en Produccin PorcinaGeneral Alvear 2012
Mircoles 7 de noviembre:9:00 a 11:00: Bases de la nutricin y alimentacin de cerdosMsc. Ing. Agr. Fabio Tacchini Dra. Ing. Agr. Liliana Allegretti (FCAgrarias UNCuyo)11:30 a 14:30: Programa de alimentacin de cerdos por categora en diferentes sistemas decrianzaMed. Vet. Daniel Sarda (Actividad Privada).Jueves 8 de noviembre:15:00 a 19:00Elaboracin de productos crnicos IInstalaciones y alternativas para el aprovechamiento del carneo. Lic. Rosa Medina de Daz y Lic.Susana Miralles (FCAgrarias UNCuyo).Lugar : Saln de usos mltiples (SUM) de CECSAGAL. Libertador Norte y Zamenof.Viernes 9 de Noviembre9:00 a 16:00Elaboracin de productos crnicos IISeleccin de cortes, prctica. Lic. Rosa Medina de Daz y Lic. Susana Miralles y (FCAgrariasUNCuyo).Lugar: Saln de usos mltiples (SUM) de CECSAGAL. Libertador Norte y Zamenof.Jueves 15 de noviembre:9:00 a 11:00: Autoproduccin de alimentos balanceadosMsc. Ing. Agr. Fabio Tacchini Ing. Agr. Mariana SavietoLugar: Instituto Tecnolgico Universitario. Calle Chapeaurouge 163
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En nutricin hay dos partes con las que trabajar:
ANIMAL:y susnecesidades encomponentesnutritivos
ALIMENTO:y sus aportes encomponentesnutritivos
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Tabla 1. Componenetes nutritivos
AGUACarbohidratosLpidosProtenas
ALIMENTOS ORGNICOS cidos nucleicosAcidos orgnicos
MATERIA SECA Vitaminas
INORGNICOS Minerales
QU SON LOS ALIMENTOS:En produccin animal consideraremos como alimento a cualquier
sustancia normalmente ingerida por los animales y con la capacidad deaportar nutrientes dentro del sistema digestivo
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MS: Materia Seca PB: Protena Bruta EE: Extracto Etereo o Lpidos FB: Fibra Bruta. Representa el porcentaje de celulosa Ce: Cenizas o residuo mineral EnoAz: Extracto no Azoado o Libre de Nitrgeno. Es
el porcentaje de hidratos de carbono solubles. Seestima por diferencia
Los alimentos deben ser caracterizadosmediante anlisis qumico: Weende
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Resultado del anlisisVan Soest
MS:Materia Seca FDN: Fibra Detergente Neutro. Representa el
porcentaje de Pared Celular. Es un indicador de lacantidad que podr ingerir un herbvoro (Capacidad deingesta).
FDA: Fibra Detergente cido. Representa el contenidode Celulosa + Lignina. Es un estimador dedigestibilidad
ADL: Lignina cido Detergente. Es el contenido deLignina. Es el elemento ms preciso para indicar ladigestibilidad y representa el factor protector para elbuen funcionamiento digestivo
Los alimentos deben ser caracterizadosmediante anlisis qumico: Van Soest
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JAULA METABLICA
BOMBA CALORIMTRICA
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Recoleccin de heces para ensayo de digestibilidad enpasturas
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AFORTUNADAMENTE LA MAYORADE LOS ANLISIS DE LAS DIVERSASALTERNATIVAS YA ESTN HECHOS
(Referencia: Tablas FEDNAhttp://www1.etsia.upm.es/fedna/tablas.htm)
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Ejemplo: Composicin nutritiva Maz grano
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Ejemplo: Composicinnutritiva Maz grano
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Veamos como se cuantifica lasegunda de las partes:
EL ANIMALPIG
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CERDO: monogstrico, omnvoro, sin la "cubade fermentacin" caracterstica de los
herbvoros (rumen, ciego o colon funcional).
Digestin en monogstricos
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Estmago: digestincida: jugo gstrico
Duodeno: Digestin: jugo duodenal (secrecinalcalina); bilis (activa lipasa, emulsiona grasas); jugopancretico (tripsina, amilasa, lipasa); jugo entrico(enzimas sacarolticas) Yeyuno-ilen: absorcin
I. Grueso: Absorcin agua
I. Delgado:
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Ejemplo simulado de distribucin de la energa dedos materia prima: glucosa y grasa
Energa Neta de Mantenimiento (-35% ) y actividadfsica(-18% )
10 Mcal glucosa10 Mcal lpido
CCalor metablico basal
Energa Neta de Produccin75 Mcal glucosa35 Mcal lpido
Calor de produccin
Energa Bruta100 Mcal glucosa100 Mcal lpidoEnerga Digestible
95 Mcal glucosa85 Mcal lpido
Energa fecal5 Mcal glucosa15 Mcal lpido
5 Mcal glucosa25 Mcal lpido
Calor de digestin o Incrementotrmico (Heat increment)
Energa Metabolizable90 Mcal glucosa
70 Mcal lpido
Energa orina5 Mcal glucosa15 Mcal lpido
Energa Neta85 Mcal glucosa
45 Mcal lpido
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Animal Alimentos EB Prdida de energa ED EM
Heces Orina Metano
Aves Maz 4,4 0,52 - - - 3,87
Cebada 4,3 1,2 - - - 3,66
Cerdos Maz 4,4 0,38 0,1 - 4,13 4,04
Cebada 4,3 0,7 0,12 - 3,51 3,4
Rumiantes Maz 4,4 0,7 0,2 0,3 3,85 3,35
Cebada 4,3 1 0,2 0,3 3,39 2,94
Henoalfalfa 4,3 1,9 0,25 0,3 2,41 1,86
VALORES ENERGTICOS DE ALGUNOS ALIMENTOS (Mcal/kg MS)
Fuente: Bondi, A. Nutricin Animal
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Veamos como se cuantifica lasegunda de las partes:
EL ANIMAL
EL EQUILIBRAR LAS DOS PARTES ES UNA TAREACUANTITATIVA
Para ello se deben calcular los nutrientes y determinar suscantidades, sin olvidar las calidades de las materias prima
utilizadas y las condiciones de manejo de las dietas
(Referencia: Tablas FEDNA http://www1.etsia.upm.es/fedna/tablas.htm)
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Alimento balanceado
Aportes de
nutrientes
del alimento
Necesidades
de nutrientes
del animal
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Y como se formula el Alimentobalanceado
Afortunadamente lo hacen los tcnicos especialistas
de las compaas que venden insumos para
alimentos, y suele ser un servicio includo.
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Tasa de crecimiento
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Protenas (y aminocidos esenciales)% de protenacruda en dieta
Conversinalimenticiaaproximada
Lechones entre 1 a12 kg
23% 1,3:1
Cerdos entre 12 a 35kg
17% 1,6:1
Cerdos entre 35 y100 kg
14% 3,2:1
Aminocidos esenciales escasos en materias primas convencionales:Metionina: Metabolismo heptico. Asociar a Cistina.Lisina: usar harinas de origen animal, soja, girasol, levadura de cerveza y suero de leche
Fuente: NRC
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Como regulan la ingesta los cerdos?
Monogstricos: energa
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Energa Muy importante.relacin Energa:protena
E.D(Kcal/animal.da)
Cerdas en lactancia 16500
Lechones en lactancia 1500
Cerdos entre 12 a 35 kg 5000
Cerdos entre 35 y 100 kg 9000Fuente: NCR
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EN LOS ESQUEMAS ANTERIORES SEMOSTR COMO EXISTEN DISTINTOS
NIVELES DE UTILIZACIN ENERGTICA DELOS ALIMENTOS, Y SE COMENT COMO SE
PARTICIONA Y CON QUE UNIDADES SETRABAJA A NIVEL DE ENERGA
ESQUEMAS SIMILARES AUNQUE MSSIMPLES, PERMITEN DETERMINAR ESCALAS
PARA LOS DIVERSOS COMPONENTESNUTRITIVOS. MEDIANTE ENSAYOS DE
DIGESTIBILIDAD SE PUEDE DETERMINARLAS NECESIDADES DE CADA UNO DE ESTOS
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AFORTUNDADAMENTE EN GENERAL LASDETERMINACIONES YA HAN SIDO
REALIZADAS. POR ELLO EN LA MAYORA DELAS MATERIAS PRIMAS PODEMOS
TRABAJAR CON TABLAS:
TABLAS DE NECESIDADES DE NUTRIENTES
(EL ANIMAL)
TABLAS DE APORTES DE NUTRIENTES
(EL ALIMENTO)
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Un concepto fundamental a manejar en laalimentacin animal:
CONVERSIN ALIMENTICIAkg de alimento/kg de peso vivo
ganado
ATENCIN: General objetivo del establecimiento: 2,9 : 1
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OTRO CONCEPTO BSICO A ENTENDER ESQUE CUALQUIER INGESTA DE ENERGA
SOBRE LAS NECESIDADES DEMANTENIMIENTO O CRECIMIENTO SERACUMULADA COMO RESERVA LIPDICA
Por ejemplo, en cerdos, para depositar 1 g de protena el animalnecesita 9,5 Kcal /EM y para depositar 1g de lpidos 11,95Kcal/EM.Como el msculo posee alrededor de un 22 % de PB y 6 % delpidos para formar 1 g de msculo se necesitan 2,8 Kcal/ EM ypara formar 1 g de grasa compuesta por un 80% de lpidos y 5%de protena se requieren 10 Kcal/EM. Por lo tanto para formartejido graso el cerdo necesita 3,5 veces ms energa que paraformar msculo.
Msculo 2,807 Mcal Grasa 10,0 Mcal R: 3,56Protena 22% 9,5 2,09 5% 9,5 0,475Lpido 6% 11,95 0,717 80% 11,95 9,56
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Evolucin del contenido de grasa en la canal porcina
1963Fuente: Gentileza archivo Asociacin Colombiana de Porcicultores
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UN CONCEPTO A EXTRAER DE LA TEORAANTERIOR, Y MUY FRECUENTEMENTE NO
INCORPORADO EN LA MENTALIDAD DE LOSPEQUEOS PRODUCTORES PECUARIOS ES
QUE:
MIENTRAS MAS INGESTA DE NUTRIENTESSE LOGRE SOBRE LAS NECESIDADES DE
MANTENIMIENTO, MAYOR SER ELPORCENTAJE UTILIZADO EN PRODUCIR Y
POR LO TANTO MEJOR SER LACONVERSIN ALIMENTICIA (Con la salvedadde que la mxima eficiencia se consigue con el90% de lo que el animal ingiere a discrecin)
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ANTES DE AVANZAR DEBE QUEDAR CLARO
QUE LOS CERDOS SON POTENTES MONOGSTRICOS,QUE LOS HACE MY APTOS PARA DIGERIR AZUCARES YLPIDOS PERO NO FIBRAS.
QUE LOS ALIMENTOS BALANCEADOS SON AQUELLOSQUE APROXIMAN LA OFERTA DE NUTRIENTES DELALIMENTO CON LAS NECESIDADES DE LOS ANIMALES.
EL CONCEPTO DE CONVERSIN ALIMENTICIA, Y QUEPARA LOS CERDOS EL OBJETIVO ES 2,9:1.
QUE DEBO EN LO POSIBLE ESCAPARME DEL COSTOFIJO QUE REPRESENTA EL MANTENIMIENTO.
QUE DEBO INTENTAR NO DESBALANCEAR LA RELACINPROTENA ENERGA O PUEDO ENGRASAREXCESIVAMENTE LOS ANIMALES.
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Estructura de Costo deProduccin en Granjas de empresas, %
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Estructura de Costo deProduccin en Granja Familiar, %
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Participacin de los ingredientes porcada cerdos
Ingredientes Kg/cerdo
Maz 221Soja 81Alimentos completos 8Premezclas 16Total 326
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Como participa el Maz y la Soja en elcosto de alimentacin en %
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Programa de Nutricin yAlimentacin de diversascategoras de cerdos
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Productos: Alimentos Completos Extrusados
Prestarter Starter
Concentrados Lechones: Iniciador 10 % Recra 4 %
Premezclas Completas: Crianza y Engorde 2,5% Gestacin y Lactancia 5%
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Programa de alimentos - LechonesIngredientes Tipo Pre-Starter Starter Iniciador Recra
Maz Ingrediente 600 590Pellet de Soja 42 % PB Ingrediente 270 340Aceite de Soja Ingrediente 30 30ACA Prestarter Extrusado A. Completo 1000ACA Starter Extrusado A. Completo 1000ACA Concentrado Iniciador 10 % Concentrado 100ACA Concentrado Recra - 4% - Concentrado 40
Totales TN 1000 1000 1000 1000
Costo kg. de alimento Totales
Presupuesto - Kg. alimento/Cerdo 2 5 10 22 39
Estadia - das 49
Conversin alimenticia esperada 1,63
Programa Alimentacin - Etapa de 6 kg. hasta 30 kg. PV
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Fase 12 Kg/Lechn
Fase 310 Kg /Lechn
Destete21 das
42 das devida
Fase 422 Kg /Lechn
70 dasde vida
Fase 25 Kg /Lechn
Alimentacin de Lechones
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Programa de alimentos Crecimiento y TerminacinIngredientes Tipo Crianza 1 Crianza 2 Engorde 1 Engorde 2
Maz Ingrediente 650 695 755 785Pellet de Soja 42 % PB Ingrediente 300 255 220 190Aceite de Soja Ingrediente 25 25Soja desactivada IngredienteACA Microconcentrado Crianza 2,5 % Premezcla 25 25ACA Microconcentrado Engorde 2,5 % Premezcla 25 25
Totales - TN 1000 1000 1000 1000
Costo kg. de alimento -$ -$ -$ -$ Totales
Presupuesto - Kg. alimento/Cerdo 25 55 80 100 260
Tiempo consumo - das 12 22 22 29 85
Etapa de crecimiento - Kg. PV 30 - 40 40 - 60 60 - 85 85 - 105
Conversin alimenticia esperada 2,74
Programa Alimentacin - Etapa Desarrollo y Terminacin
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Alimentacin de engorde
Terminacin
70 a 110 dasde vida
110 das devida a Faena
Crianza
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Programa de alimentos Cerdas
Ingredientes Tipo Cachorra 140 a Monta Gestacin Lactancia
Maz Ingrediente 684 540 650Afrechillo de Trigo Ingrediente 55 260Pellet de Soja 42 % PB Ingrediente 211 150 270Aceite de soja Ingrediente 30ACA Microncentrados Gestacin 5% Premezcla 50 50ACA Microconcentrado Lactancia 5% Premezcla 50
Totales - TN 1000 1000 1000
Costo kg. de alimento
Presupuesto - Kg. alimento/Cerdo 7 30 17
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GESTACIN 1 LACTANCIA HEMBRA ABIERTA
CICLO DE REPRODUCCIN
Deteccin de celo
114 das(3meses 3 semanas 3 das) 21-30 das 2-7 das
Macho o Inseminacin
GESTACIN 2
93 das 21 das
3 a 4 CICLOS / HEMBRA
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Programa de Alimentacin Cerdas
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GRACIAS POR SU ATENCINIng. Agr. Ms. Sc. Fabio Tacchini - Ing. Agr. Mariana [email protected]