5/14/2018 Bases Concurso Algarrobina 2012 - slidepdf.com

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VII CONCURSO REGIONAL

MEJOR COCTEL DE ALGARROBINA 2012

BASES

1. El VII CONCURSO REGIONAL MEJOR COCTEL DE ALGARROBINA 2012, está dirigido a todos

los estudiantes regulares de bar (de institutos, escuelas y universidades de gastronomía y hotelería, Barman y

Bartender que se encuentren laborando en Hoteles, Casinos, Restaurantes, Pub, Discotecas, afines; el cual se

divide en 2 Categorías:

• Estudiantes regulares de bar (de institutos, escuelas y universidades de gastronomía y hotelería) y

aficionados

• Barman y Bartender que se encuentren laborando en Hoteles, Casinos, Restaurantes, Pub,

Discotecas, afines.

2. El VII CONCURSO REGIONAL MEJOR COCTEL DE ALGARROBINA 2012, es organizado y

formalizado por  LA ASOCIACIÓN PERUANA DE BARMEN – A.P.B., LA MUNICIPALIDAD

PROVINCIAL DE PIURA, LA DIRECCIÓN REGIONAL DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO

PIURA – DIRCETUR, CAMARA REGIONAL DE TURISMO PIURA

3. La Competencia se realizará a nivel de la Región Piura.

4. El Concurso se llevara cabo en las instalaciones del Club Centro Piurano el día jueves 15 de marzo desde

la 10:30 a.m. Debiendo estar presentes a la hora exacta para preparar su misse en place y el sorteo para la

competencia.

5. Cada Participante, deberá recoger o descargar las bases y entregar su receta en formato especial, en La

Municipalidad de Piura – División de Turismo, o en las páginas web: www.munipiura.gob.pe, 

https://www.facebook.com/profile.php?id=100003130839743. (Facebook: Apbpiura)

6. La Inscripción es Gratuita.

7. La competencia será monitoreada y supervisada por el Comité Organizador A.P.B. Previo al evento, el

Comité Organizador revisará todas las recetas de los competidores.

8. La metodología del VII CONCURSO REGIONAL MEJOR COCTEL DE ALGARROBINA 2012 se

efectuara de la siguiente manera:

 COMPETENCIA

1. Los competidores pueden presentarse con un cóctel de algarrobina donde pueden variar las medidas e

insumos derivados a criterio del concursante para lograr la mejor algarrobina 2012.

2. El presente concurso es de 01 sola ronda.

3. Los competidores tienen un máximo de 05 minutos para elaborar 03 cócteles. Los competidores que se

excedan del tiempo máximo serán penalizados por el jurado técnico calificador.

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4. Las rondas de competición será de 03 o 02 competidores como mínimo por tanda.

5. Todos los insumos a utilizar tendrán que estar listos para su uso en el momento de la competencia. No se

 permitirá ninguna elaboración en el escenario.

6. El orden de los participantes será determinado por sorteo en la concentración previa (Breefing). De no

encontrase presente algún competidor en el momento del sorteo quedara descalificado.

7. Los participantes deberán presentarse correctamente uniformados teniendo validez, camisa blanca, corbata

michi o larga, chaleco o saco, pantalón y zapato negro pudiéndose identificar con su centro laboral.

8. Todo concursante no podrá acercarse a los jurados, de ser así, será automáticamente eliminado.

9. Todas las decisiones del comité organizador son inapelables.

RECETAS

1. Todas las recetas serán expresadas en onzas.

2. Las bebidas pueden ser vertidas con onzeras de 1 x 2.

3. Los competidores podrán utilizar los métodos de elaboración: Shake (Batido), Blend (Licuado) o Blend

(Licuado) + Stir (Refrescado)

4. Los insumos y cristalería será responsabilidad de cada competidor.

INGREDIENTES

1. Cualquier Insumo que se reconozca internacionalmente serán aceptados.

2. Ingredientes hechos domésticamente o hechos de iniciativa propia o la mezcla de ingredientes alcohólicos y

no alcohólicos que sumen como 01 (uno) no serán permitidos (no pre-mixes, macerados, infusiones, etc.

Domésticamente elaborados).

3. Cualquier ingrediente sujeto a duda será aprobado por el Comité Organizador.

4. Ingredientes premezclados que sumen como 01 no serán permitidos (Pre-mix).

5. No se podrá utilizar productos calientes

6. Cualquier cambio o modificación de la receta original, deberá ser aprobado previamente por el Comité

Organizador.

DECORACIONES

1. Los competidores tendrán 5 minutos (Para Decorar Mesa y Armar Mesa para Competencia) NO SE

PERMITIRA MAS DE ESE TIEMPO.

2. Las decoraciones deberán ser colocadas en los cócteles al finalizar la preparación de los mismos en la mesa

de competencia.3. Las decoraciones tienen que estar especificadas previamente en la ficha técnica de elaboración y el

competidor no la podrá cambiar bajo ninguna circunstancia. Si el competidor no respeta la decoración señalada

será penalizado por el jurado técnico calificador dentro del rubro de ingredientes.

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4. Todas la decoraciones tendrán que ser comestibles y solo se permitirán mondadientes (de madera y acrílicos)

como elementos no comestibles de la decoración.

5. Estarán permitidos sorbetes y stirs (removedores).

6. No serán aceptados adornos ni complementos artificiales.

7. Las decoraciones no pueden ser presentadas con la finalidad de ofrecer algún signo identificatorio.

LOS JURADOS

Para todo Concurso Oficial de Coctelería, se requiere de 02 clases de Jurado: el de Aptitud Profesional, y el

de Cata Ciega.

El Jurado de Aptitud Profesional.- Es quien se encuentra junto o frente al concursante, y es quien evalúa la postura, los procedimientos, la técnica, la presentación de los productos y presentación del cóctel. Se considerarán 03

Jurados, 01 para cada competidor. Se utilizara el sistema de puntuación IBA:

El Jurado de Cata Ciega.- Es quien evalúa el cóctel mediante cata ciega, sin identificar al concursante,

considerando la decoración, el color, el sabor, el aroma y la impresión general del cóctel. Se considerarán 03 Jurados

 por cada tanda de 6 cócteles, los que luego se reemplazarán. Estos jurados serán bartenders y gastrónomos

reconocidos. Se utilizara el sistema de puntuación IBA:

APARIENCIA AROMA SABOR  

EXCELENTE - 8 Puntos EXCELENTE - 6 Puntos EXCELENTE – 15 Puntos

MUY BUENO - 5 Puntos MUY BUENO - 4 Puntos MUY BUENO – 10 Puntos

BUENO - 3 Puntos BUENO - 2 Puntos BUENO - 7 Puntos

IMPRESIÓN GENERAL DEL CÓCTEL,

La impresión general del cóctel será usada solamente en caso de empate, no será tenida en consideración

sino hasta el momento que llegue el empate.

EXCELENTE - 4 Puntos MUY BUENO - 3 Puntos BUENO - 2 Puntos POBRE – 1 Puntos

PREMIOS

01.- Diploma de participación otorgado por la APB – Piura, Municipalidad de Piura para todos Concursantes,

DIRCETUR Y CARETUR 

02.- Trofeos para el Primero y Segundo puesto.

03.- Otros premios adicionales para el Primer y segundo puesto.

PENALIDADES

Todo concursante que no respete las bases de este Concurso Nacional será inmediatamente eliminado del

concurso.

SUERTE A LOS CONCURSANTES