1. Một thiết bị cô đặc chân không có áp suất bên trong đo bằng một áp kế chữ U chứa hydrocacbon lỏng có tỉ trọng là 0,74. Nếu áp suất đọc được trên áp kế đó thấp hơn áp suất khi quyển 83 cm, tính độ chân không trong thiết bị và xác định nhiệt độ sôi của nước trong nồi cô đặc sử dụng bảng nước và hơi nước bão hòa (phụ lục 8, tài liệu KTTP 1, tiếng Anh- Unit Operations in Food Processing- R. L. Earler and M. D. Earler, http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/appendices.htm ) - Áp suất trong nồi cô đặc chân không thấp hơn áp suất khí quyển 83 cm, như vậy độ chân không sẽ bằng [p] = [p a + g(-h)] với p a =0. H có giá trị âm vì mặt thoáng chất lỏng trong ống chữ U phía trong nồi cô đặc cao hơn phía ngoài thông áp khí quyển. Lưu ý phải h đổi sang m; khối lượng riêng chất lỏng = tỉ trọng x khối lượng riêng của H 2 O; ngoài ra độ chân không là áp suất âm nhưng không mang dấu trừ. 2. Ước tính công suất cần thiết để bơm sữa ở 20 o C với vận tốc 2,7 m/s trong ống có đường kính 4 mm, dài 3 m (tra phụ lục 4, tài liệu đã dẫn) - Giả sử độ cao bơm = 0, áp suất sau bơm bằng áp suất tại chỗ hút và bằng áp suất khí quyển - Tính số Re, tìm giá trị với ống nhẵn = 0. Tra phụ lục để biết thông số của sữa - Công suất = Q H b trong đó H b = v 2 /2g (1 + . L/D) do độ cao = 0 và áp suất = 0 3. Dung dịch muối ăn được bơm từ bồn chứa lên thùng cao vị lắp ở tầng trên cùng của phân xưởng. Nếu độ cao của thùng cao vị so với bồn chứa là 40 m và đường ống dẫn có đường kính 1,5 cm, hãy xác định vận tốc của dung dịch trong ống và công suất cần thiết để bơm với lưu lượng là 0,81 m 3 /h. Giả sử dung dịch có nhiệt độ là 10 o C, bỏ qua trở lực đường ống, hiệu suất bơm 68%, khối lượng riêng của dung dịch là 1160 kg/m 3
1.Mt thit b c c chn khng c p sut bn trong o bng mt p k chch!"
h#$roc"cbon %&ng c t' tr(ng %) *+,-. .u p sut (c /0c trn p k
thp h1n p sut khi 2u#3n 45 cm+ t6nh chn khng trong thit b 7) 8c nh
nhi9t si c:" n/;c trong nng b?ng n/;c 7) h1i n/;c b@o hA"
Bph> %>c 4+ t)i %i9u CDDE 1+ ting FnhG nit HpIr"tions in Joo$
ErocIssingG K. L. M"r%Ir "n$ M. N. M"r%Ir+
httpOPPQQQ.nRiSst.org.nRPunitopIr"tionsP"ppIn$icIs.htmTG Up sut
trong n
