ba delicia knjiga

elim ...

CERAMICADELICIA

------------19 UKUSNIH RECEPATAOD NAIH KUPACA-----------------i mnogo super savjeta!-----------

Ceramica Delicia ......................................Osnovno posue i kuhinjski elementi uz pomo kojih ete spremiti obroke..................................................

Delicia Starter set prednosti za poetnike ..............

Predjela ...................................................Hamburgeri od tikvica ..............................................Peeni patlidan za sirom ........................................Peena tikva ...........................................................Zato je toliko zabavno kuhati sa Delimano Ceramica Forte posuem .........................................................

Kako pripremiti povre za predjelo? .........................

Delimano Ceramica Delicia lonac, prednosti za spremanje savrene supe .......................................

Supe .......................................................Krem supa od tikve, sa sjemenkama..........................Ukusna supa od luka ..............................................Supa od lee sa povrem .........................................Krem supa od brokule .............................................Skandinavska supa od lososa ...................................Uskrnja jaja ...........................................................Kako napraviti savrenu supu? ...............................

Delimano Ceramica Delicia lonac, prednosti za spremanje savrene supe .....................................

Glavna jela ............................................Sufle od tjestenine ...................................................Peeni losos sa kaprom i suenim paradajzom......Ravioli sa bijelim sirom ............................................Preni bataci u kornfleksu.........................................Pilea pita sa mrkvom .............................................Maarski gula (bez glutena) ....................................Rolovani telei file ....................................................Gratinirane palainke sa heljdom, gljivama i paprikom ................................................................

Kako najbolje zainiti glavno jelo? ............................

Delimano Ceramica delicia tepsija, prednosti za peenje ...................................................................

Desserti ...................................................Jabukovaa sa bijelim sirom ...................................Riin mlijeni puding sa okoladom i jagodama.........Francuska jabukovaa ............................................

Kako napraviti savrenstvo ..................................

Sadraj3

4

5

781012

14

16

18

1920222426283032

34

3536384042444648

50

52

54

55565860

72

Ceramica DeliciaDobrodoli u modernu i inovativnu Delimano kuhinju!

U knjizi koju smo Vam pripremili moete pronai 19 odlinih recepata jedinstvenih internacionalnih jela, za 4 slijeda predjela, supe, glavna jela i deserte. Recepti su odlini za poetnike, ali i za iskusne kuhare, ukljuuju korisne savjete, nutricionistike podatke i interesantne informacije za svako jelo.

Uivajte u kuhanju!

Najbolja jela su se uvijek spremala u najboljem posuu, a ovdje ete pronai korisne informacije u kom posuu i sa kojim kuhinjskim pomagalima moete napraviti ova ukusna jela.

Delimano je dizajnirao posue koje omoguava zdravu ishranu, ali i uva okoli. Ovo posue ne samo da tedi vrijeme i energiju ve omoguava zdravije kuhanje

Zaljvaljujui posebnom neljepljivom premazu Ceramica Forte, dovoljno je da koristite samo kap ulja. Materijal od kog je Delimano posue napravljeno i koje ravnomjerno rasporeuje toplotu, omoguava Vam da jelo sauva svoje hranljive sastojke i u isto vrijeme bude hrskavo s vana, a sono iznutra.

3

Runa mutilicaNajbolje pomagalo za muenje bilo koje tekuine ili suhih sastojaka, savrena da umutite pjenu od bjelanjaka ili vrhnje.

Koje posue i kuhinjska pomagala...

erpe i loncierpe i lonci su idealni za pripremu supe, gulaa ili sosova. Delimano lonci, takoer, imaju Ceramica Forte premaz, a samo kap ulja je dovoljna za zdrave obroke.

Aluminijsko dno i keramiki premaz su odlini provodnici toplote, hrana se bre kuha, a potronja energije je znatno manja. Delimano lonci su dostupni u veliinama od 20 i 24 cm.

TaveTave su najpogodniji alat za prenje i peenje bilo koje vrste mesa, povra, jaja i sira.... U Delimano tavama ne morate koristiti mnogo ulja, dovoljna je jedna kap. Ceramica Forte premaz omoguava ravnomjerno rasporeivanje toplote, a sa vanjske strane se stvara hrskava zlatno uta korica, dok se svi sokovi i vitamini zadravaju iznutra. Delimano tave su dostupne u veliinama od 16, 20, 24 i 28 cm.

TepsijeBilo da su u pitanju slana ili slatka jela, delimano pravougla tepsija (35x27 cm) je najbolji izbor. U ovoj tepsiji se temperatura ravnomjerno rasporeuje po tepiji, te omoguavanja da se hrana ravnomjerno pee sa svih strana. Zaljvaljujui Ceramica Forte premazu, ne morate brinuti da e se hrana zalijepiti

4 www.delimano.ba | 033 721 061 | Kuhajte. Slavite. Svaki dan

... su Vam potrebni da uspjeno napravite hranu?

Nagnuti WokZahvaljujui nagetom rubu, sastojci se mogu okretati jednostavnim pokretom ruke ili patule. Sastojci uvijek zavre u Woku, a prosipanje je jednostavno nemogue. To je razlog zato Delimano ini pirjanje, prenje i dinstanje mnogo lakim, zabavnijim i nema prosipanja.

Zdjele za muenjeDelimano zdjele za muenje moete koristiti za pripremu tuenog vrnja, krema, jaja, salata ili mjeavinu zaina. Zdjele su jednostavne za odravanje, dovoljno ih je oprati (mogu se prati u maini za posue), a zahvaljujui rukama moete ih vrlo lako drati jednom rukom, a mutiti drugom.

Posuda za mjerenjePosuda za mjerenje je izuzeno bitna, kada su u pitanju tane mjere sastojaka koji su nam potrebni. Moete odabrati izmeu digitalne ili zdjele za unutarnjom mjericom, obje su precizne,

Otri noeviOtre noeve jednostavno morate imati u kuhinji jer vam tede vrijeme i energiju. Delimano Maestro noevi u setu sadre najbitnije noeve za jednu kuhinju Santoku no, Chef no, Univerzalni no, Vienamjenski no i no za filetiranje.

Druga praktina pomagala:

Nagnuta tava za palainkeOkreite palainke ili tortilje kao pravi kulinarski

majstor. Delimano Ceramica Delicia tava za palainke je dizajnirana sa nagetim rubom kako bi

svako okretanje ispalo savreno

5

Svi dijelovi seta imaju keramiki premaz koji eliminie viak masnoe. Dovoljna je samo jedna kap ulja kako bi predjela ispala savrena.

Svaki dio u ovom keramikom setu ima ergonomski oblikovanu ruku da bi olakao svakodnevnu pripremu.

Delimano Delicia

Starter Set sadri:

Tava 24cmWok 20cm

erpa 24cmPoklopac 24cm

Delicia Starter SetPrednosti za poetnika

erpu moete koristiti za pripremu paste, rie, jaja ili sosa, a tavu i Wok tavu za prenje i grilovanje mesa, sira ili povra.


PREDJELA

7

Hamburgeri od tikvicaPriprema:Grubo proprite tikvicu sa mrkvom i dodajte sol. Kada ih posolite ostavite da odstoje 15 ak minuta da bi upile vodu.

Sameljite tikvicu i mrkvu i dodajte:

Sjeckani praziluk (ukoliko nemate, moete koristiti i

obini luk)

2 jaja

2 kafene kaike prezli

4 kaike brana

1 ehnu bijelog luka

biber

mukatni orai

sjeckani perun

sjeckani praziluk

sjeckani bosiljak

Sve pomijeajte, a zatim dodajte:

supenu kaiku vrhnja

izmrvljeni bijeli sir

Pomijeajte sve. Mjeavina treba biti malo ljepljiva, ali ukoliko smatrate da je previe dodajte jo malo brana ili prezle.

Oblikujte hamburgere branjavim rukama i prite na blagoj vatri , sa obje strane. Okreite ih da ne zagore, a da iznutra ostanu sone.

Prijatno!

Ingredients:

2 mlade tikvice 2 mrkve 2 jaja 2 kafene kaiice prezle 4 kaike brana 1 ehna bijelog luka Prstohvat mukatnog oraia 1 kafena kaiica soli 1 kaika vrhnja 8 dag bijelog sira 1/2 dcl ulja 1/2 praziluka aka peruna, praziluka i bosiljka Prstohvat bibera

Pre

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Marjana Marodi


Peeni patlidan sa sirom

Sastojci:

prstohvat soli i bibera 4 ake sira 200 ml paradajz pirea iz konzerve 1 vei patlidan 1 kafena kaika bosiljka 2 kaike maslinovog ulja

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Ana Kristanc

Priprema:

Skuhajte paradajz i zainite ga sa soli, bosiljkom i biberom.

Podmaite tepsiju sa uljem i rasporedite krike patlidana po tepsiji, posolite. Prekrijte sa paradajz sosa, zatim dodajte aku sira i ponavljajte postupak, a ostatak sira pospite po vrhu.

Ubacite tepsiju u rernu zagrijanu na 200 stepeni i pecite 30 minuta. Ukoliko sir postane previe hrskav prekrijte ga tankom folijom.

Ovo jelo preporuujemo kao prilog uz krompir i meso.

Prijatno!


Peeni patlidan sa sirom

11

Peena tikvaPriprema:Ogulite tikvu i uklonite sjemenke. Nasjeckajte na manje komade, dodajte ostale sastojke i promijeajte. Stavite tikvu na papir za peenje i pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta.

Servirajte sa razliitim vrstama mesa i krompirom.

Savjet: Na tikvu moete dodati svjei sjeckani pinat za dekorisanje.

Prijatno!

Sastojci:

4 kaike ulja 1/2 tikve vei prstohvati paprike, soli i bibera

Vrijeme pripreme

do 45 minuta

Autor:

Ana Kristanc


Peena tikva

13

1 Lonac 24cm

2 Lonac 20cm

3 Plitka erpa 20cm

4 Wok 20cm

5 erpa za umake 16cm

6 Duboka erpa 16cm

7 Poklopac 20 - 28 cm

12

3

54

6

7

Zato je zabavno kuhati sa 3 puta manja ljepljivost

Premium keramiki premaz Ceramica forte brine da Vaa hrana ne zagori ili se zalijepi za dno. Zaboravite ribanje i struganje, sve to je potrebno za ienje je meka strana spuve ili ubrus i to je sve. Najbolja otpornost na ogrebotine ...................................................Ceramica Forte premaz ima najveu otpornost na ogrebotine i to zahvaljujui neljepljivom premazu. U odnosu na ostalo keramiko posue ima 50% bolju otpornost na ogrebotine. Ukoliko ga pravilno koristite ne morate se brinuti da

e se izgrebati, otetiti ili oguliti.

Zdravo, nemasno kuhanje

Sve to je potrebno za zdravo kuhanje u Delimano posuu je samo jedna kap ulja.

Vie vitamina, vie minerala vie ukusa! Keramiki premaz ima posebnu prednost, kada stavite hranu na vrelu povrinu stvori se hrskava korica i tenost ne izlazi van. Na ovaj nain namirnice zadravaju vie hranjljivih tvari, vitamina i minerala, a vaa jela e biti mnogo ukusnija.

Toplota se iri ravnomjerno i brzo

Aluminijska baza i novi keramiki premaz obezbjeuju provoenje toplote preko cijele povrine za odline rezultate prilikom kuhanja.


8 Tava za prenje 20 - 28 cm

9 erpa 24cm

10 Nagnuti Wok 26cm

11 Tepsija 35x27cm

12 Okrugla tepsija 26cm

13 Grill tava 28x28cm

14 Nagnuta tava za palainke 25cm

8

9

10

11

12

13

14

CeramicaForte posuem?Uteda vremena i energije

Zbog breg zagrijavanja posua kuhanje je mnogo bre uz manju potronju elektrine enrgije. Takoer Vam omoguava kuhanje na nioj temperaturi.

100% ekoloki neljepljivi premaz

Ceramica Forte premaz je zasnovan na prirodnim i organskim materijalima koji ne sadri nikal niti druge teke metale, bez PTFE i PFOA.

Moderni italijanski dizajn

Novo Delimano posue je dizajnirano u skladu sa svjetskim trendovima sa keramikim premazom koji ima efekat plavog kamena.

Napravljeno da traje

Novo Delimano posue je nevjerovatno otporno i moe trajati dva puta due nego drugo keramiko posue na tritu. Toliko smo sigurni u kvalitet da Vam pruamo dvije godine garancije i 15 dana za povrat novca.

*Nije pogodno za indukcijske pei. Raspitajte se kod Vaeg operatera za Delimano Ceramica Intenso posue za indukcijske pei sa Ceramica Forte premazom.

15

Kako pripremiti povre za predjelo?

Kuhari koji su osvjeteni po pitanju zdravlja bi trebali kupovati sezonsko svjee povre i uvati ih na temperaturi od 10-18 stepeni. Prije upotrebe, povre treba biti dobro oprano,oieno i isjeeno, da bi se sastav vitamina i minerala prilikom dodira sa zrakom ouvao.

Salata

Salata prije konzumacije mora biti dobro oprana ali i osuena kako voda ne bi pokvarila dresing koji je za nju namijenjen. Najbolje je osuiti salatu sa istom krpom ili pekirom. Salatu umotate u krpu i vrtite je u krug, tako e biti savreno suha.

Luk

Luk se moe priti, grilovati, dinstati, kuhati ali se moe konzumirati i svje. Njegova aroma i ukus su uvijek drugaiji, ali najjai kada se isjee svje. Najbolji nain da ogulite luk je da ga prereete uzdu na dva djela i zatim ga ogulite runo. Polovinu luka horizontalno isjecite na dva do tri dijela, bez da ih skroz prereete. Nakon toga vertikalno isjecite tu istu polovinu na jednake trake. Kao finalni dio, isjecite luk na kocke ili trake, onako kako to Vama vie odgovara.

Paprike

Kora crvenih, utih i zelenih paprika je esto predebela i mnogim ljudima je teko da je svare. Da biste najlake oljutili paprike grilujte ih u penici na 200 stepeni dok kora ne pocrni.Stavite ih u plastinu vreicu i saekajte dok kora sama ne pone otpadati.


Krompir

Iako postoji mnogo vrsta krompira, potrudite se da odaberete onu vrstu koja je najbolja za namjenu koju imate, da li je to pripremanje kuhanog, prenog ili grilovanog krompira ili moda krompir salate. Krompir uvajte na hladnom mjestu, ali ne u friideru jer previe

Bijeli luk

Ukus bijelog luka je prilino jak, te ostavlja svoj miris na Vaim rukama dok ga gulite. Da biste to izbjegli ubacite ehne bijelog lika sa korom u Delimano zdjelu za mijeanje, a zatim stavite drugu Delimano zdjelu preko i protresite ih nekoliko sekundi. Kada ih razdvojite vidjet ete da je kora sama spala.

Paradajz

Da biste najlake ogulili paradajz izreite kou sa dna otrim noem i stavite u Delimano zdjelu za muenje.Stavite vodu da prokljua i prelijte preko paradajza, da ga prekrije. Saekajte nekoliko minuta dok ne pone sama kora da spada.

17

Svaka kuhinja treba imati dobar lonac, posebno ukoliko kuhate svakog dana za porodicu i Vas. Bez obzira da li Vam kuhanje predstravlja potrebu ili uitak jednostavno je neizvodivo bez velikog lonca u kom moete spremiti vee obroke.

Delimano Ceramica Delicia lonacprednosti za spremanje supe


SUPE

19

Krem supa od tikve, sa sjemenkama

Priprema:

Odreite gornji dio tikve i uklonite sjemenke.Uz pomo kaike za sladoled izvadite meso tikve za pripremu supe i izreite na male komade. Luk i krompir takoer izreite na male komade. Zagrijte 3 4 kaike ulja i na njemu proprite luk do zlatne boje, dodajte krompir i meso tikve. Dinstajte neko vrijeme, a zatim dodajte govei temeljac, perun, sol, biber, lovorov list, alevu papriku, bijeli luk i mukatni orai. Kada provri, smanjiti na srednju temperaturu i kuhati jo pola sata. Dodati koncentrat paradajza i uz povremeno mijeanje kuhati 5 minuta.

Zatim sklonite lonac s penice i izblendajte supu tapnim mikserom.Pomijeati mlijeko i brano u ai i dodavati u supu, uz mijeanje. Na kraju dodati i pavlaku i kuhati dok ne provri.

Supu moete servirati u izdubljenoj tikvi, a kao dodatak jelu moete servirati tost sa bijelim sirom i dodatne suene sjemenke od tikve.

Prijatno!

Sastojci:

2 kafene kaike brana 1 dcl mlijeka 1 kafena kaika soli 1 srednja glavica luka 1/3 kafene kaiice crvene paprike 400 gr tikve 3 mala krompira 1 kafena kaika suenog bijelog luka 10 dcl goveeg temeljca 1kafena kaika koncentrata paradajza prstohvat bibera, mukatnog oraia i peruna 100 ml pavlake aka suenih sjemenkih tikve

Vrijeme pripreme do 45 minuta

Autor: Ana Kristanc


Krem supa od tikve, sa sjemenkama

21

Ukusna supa od lukaPriprema:

Luk izreite na kolutove iroke 2 -3 mm, ulje prethodno zagrijte u loncu i dodajte luk. Proprite desetak sekundi, a zatim dodajte temeljac., so, biber, perun i eer. Kada provri, smanjite temperaturu, kuhajte desetak minuta i servirajte. Prilikom kuhanja, lonac treba biti pokriven ili polu pokriven kako voda ne bi isparila.

Uz supu moete posluiti prenice ili tost.

Prijatno!

Sastojci:

prstohvat peruna prstohvat soli i origana 0.8 l temeljca mali prstohvat eera 1 veliki luk

Vrijeme pripreme:

20 minuta ili manje

Autor:

Ana Kristanc


Ukusna supa od luka

23

Supa od lee s povremPriprema:

Stavite suhu leu u lonac i prelijte vodom, dodati ribani korijen celera, lovorov list, mauran i povrtni temeljac. Kada je lea kuhana dodajte mrkvu, naribani korjen peruna, graak, paradajz i klice. Proprite luk na puteru i dodajte u supu zajedno sa paradajzom i posolite po elji.

Prijatno!

Sastojci:

1 list lovora puter 1 mrkva 1 luk mauran 1 olja eri paradajza 1 kaika koncentrata paradajza 1 olja lee 1 korijen celera povrtni temeljac korijen peruna aka graka 3 kaike koncentrata paradajza (pulpe) bosiljak ulje jedna olja klica

Vrijeme pripreme:

preko 1 sata

Autor:

pela Debevc


Supa od lee s povrem

25

Krem supa od brokulePriprema:

Skuhati krompir u 2 dcl vode. Brokule oprati, izrezati na manje komade i dodati u krompir. Dodati vode da pokrije brokule i kuhati 15-ak minuta. Napraviti pire uz pomo tapnog miksera. Dodati so, biber i mlijeko (ovisi koliko gustu supu elite). Pustite da prokuha i servirajte. Za ljepi izgled dodajte kaiku slatke pavlake u sredinu. Moete servirati uz prene kuglice od tijesta.

Prijatno!

Sastojci:

50 dkg brokula 2 dcl mlijeka prstohvat soli 1 dcl slatke pavlake 2 krompira prstohvat bibera

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Jurij Mlakar


Krem supa od brokule

27

Skandinavska supa odlososa

Priprema:

Mrkvu, luk i krompir operite, oistite i izreite na male komade,a u loncu skuhajte povre sa biberom i lovorovim listom.

Uklonite kou i oistite kosti sa lososa i izreite ga na vee komade. U lonac dodajte losos , vrhnje i sol.

Kuhajte na slabijoj temperaturi oko 5 minuta, dodajte kopar i servirajte supu sa crnim hljebom.

Prijatno!

Sastojci:

6 krompira 2 mrkve 2 luka 6 dcl vode kafene kaiice bibera u zrnu 1 lovorov list 400 gr filea lososa 2 dcl vrhnja za kuhanje kafene kaike soli 6 kaika svjeeg kopra

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Eetu Tourunen


Skandinavska supa odlososa

29

Uskrnja jaja

U skladu sa tradicijom se koriste obojena pilea jaja, koja se sakrivaju od djece kako ih pronali na Uskrnje jutro. Takoer ih moete staviti u pletenu korpu i da bi podsjealo na ptiije gnijezdo, staviti pravu ili umjetnu slamu. Jaja se irom svijeta koriste kao simbol poetka novog ivota, kao to se novi ivot izlee kada kokoka snese jaje.

Isjei pinat na male komade i preliti vodom, kuhati jaja 30 minuta. Jaja e postati prelijepe, zelene boje.

Kako obojiti jaja sa prirodnim sastojcima:

Narandastu boju dobijamo tako to skuhamo 4 kaike crvene paprike u 0,25 l vode, a jaja u toj smjesi kuhamo 30 minuta.

Napravite jau kafu ili aj, ohladite i neka jaja stoje u tome kako bi postala smea.

Kuhajte jaja u soku od cvekle 15 minuta i dobit ete crveno obojena jaja.

Sok od borovnice daje plavu boju.

U kori od luka moete kuhati jaja kako bi dobila bakrenu boju. Da biste dobili vei spektar boja, koru luka moete svezati vunenom preom oko jajeta.

Uzorke na jajetu moete dobiti stavljajui lie i trave raznih boja i oblika na jaje, a nakon skidanja ostae uzorak na jajetu.


Uskrnja jaja

31

Kako napraviti savrenu supu?

Osnovni sastojak najukusnijh supa bilo da je to pilea, govea, povrtna ili neka druga supa, je temeljac. Temeljac se kuha nekoliko sati, te zato ima tako dubok i poseban ukus za onu vrstu mesa od kojeg je i napravljen. Temeljac sadri malo mesa ali se najee pravi od kostiju i povra. Temeljac se ne soli jer se koristi kao zaseban sastojak.

Blagi pilei temeljac -

sastojci(za 1,5 l temeljca):

1 kg sirovih pileih kostiju 3 l vode 1 luk, iroko nasjeckan 1 poriluk, iroko nasjeckan 1 mrkva, iroko nasjeckana vezice peruna

Priprema:

1. Staviti pilee kosti u vodu, u veliki Delimano lonac i kuhati dok ne provri.

2. Ukloniti pjenu koja se pojavljuje na vrhu, a zatim dodati povre i perun, supu kuhati otprilike dva sata u pokrivenoj posudi, na blagoj temperaturi.

3. Procijediti supu u manji Delimano lonac i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi

4. Kada se ohladi, ostaviti je da prenoi u friideru. Ujutru skinuti masnou sa vrha, prokhati ponovo i skinuti pjenu sa vrha Ponovno je ohladiti i staviti u friider do naredne upotrebe.


Zgrunjavanje branom

Za ovu vrstu zgunjavanja, dodajte vruu supu i mijeajte uz dodavanje nekoliko kaika glatkog ili otrog brana, u ovisnosti koju gustinu supe elite. Kada se brano rastopi u supi, dodati mjeavinu natrag u supu i mijeati.

Kako zgusnuti supu

Supa se moe zgusnuti na nekoliko naina, uz pomo razliitih vrsta brana, dodavanjem vrhnja i jaja u supu, da bi se krem supa zgusnula. Takoer dodavanjem mahunarki ili ugljikohidrata kao glavnih namirnica, takoer moete zgusnuti supu.

Zgunjavanje uz pomo bjelanjaka ili jaja i pavlakeKada zgunjavate supu sa bjelanjcima ili sa cijelim jajima i pavlakom, prvo umutite bjelanjke ili jaja i pavlaku sa malom koliinom vrele supe, pobrinite se da je toplota optimalna. Sastojke dodajite postepeno u supu, konstantno mjeajui. Kada se supa zgusne nemojte je grijati do take kljuanja, ve je zagrijte na nioj temperaturi.

Krem supe

Najuobiajeniji ugljikohidrat koji se koristi za zgunjavanje supe je krompir. Kada dodajete krompir pazite da ne bude prekuhan jer uslijed prekuhavanja postaje ljepljiv. Vrlo je bitno da krompir bude isjeen na iste komade i da se u pravo vrijeme dodaje u supu.

33

Ergonomski oblikovane drke sa ugraenim termo senzorom

Sigurno ete oboavati ergonomski oblikovane drke sa ugraenim termosenzorom, koji kada je posue zagrijano mijenja boju u narandastu.

Delimano Ceramica Delicia nagnuti Wok Prednosti za pripremu glavnog jela

Zaobljeni rub za laku pripremu hrane

Osim vrhunskih materijala, Delimano Ceramica Delicia nagnuti Wok ima sposobnost da sauva hranu tavi prilikom okretanja ili mijeanja. Zahvaljujui nagnutom rubu sadraj u tavi se ne prosipa i ostavlja Vau kuhinju istom.


GLAVNA JELA

35

Souffle od tjesteninePriprema:

Skuhati pastu al dente, u slanoj kljualoj vodi i ocijedite ih. Isjeckajte luk, na kocke izreite biber, isjecite mrkvu na tanke listove. Proprite luk sa mrkvom i biberom i dodajte povrtni temeljac. Pomijeajte slatku pavlaku sa mlijekom, zainima i krobom. Uliti u sos i kuhati dok se ne zgusne. Izrezati koziji sir i unku na manje kocke. Paradajz potopite u vruu vodu, ogulite ga i izreite na kocke.

Pomijeati pastu sa sirom, unkom i paradajzom. Naspite 1/3 u tepsiju, prelijte povrtnog sosa preko, postupak ponovite. Pospite preko izribanu Gaudu i pecite u tepsiji (minimalno pola sata na 190 stepeni) dok ne dobije zlatnu boju.

Nakon to bude gotovo, potrebno je ostaviti da odstoji neko vrijeme, kako bi je bilo lake sjei.

Moete koristiti bilo koju vrstu mesa i bilo koju vrstu povra. Priprema je slina lazanjama, a na ovaj nain moete pripremiti veoma jednostavan i ukusan ruak.

Prijatno!

Sastojci:

40 gr putera 500 gr slatkog vrhnja 300-400 gr unke 300 gr ovijeg sira 3 nasjeckana luka 2 feferona 5 mrkvi 900 gr paradajza 250 ml povrtnog temeljca 250 ml mlijeka 3 kaike kroba sol, kaika bibera, bijeli luk svjee povre, blago sjeckano 400 gr paste 200 gr Gauda sira

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Katja Turk


Souffle od tjestenine

37

Peeni losos sa kapromi suenim paradajzom

Priprema:

Oprati filete lososa hladnom vodom i ukloniti kosti. Staviti lososa sa koom na dolje u tepsiju.

Isjei koru limete i dodati 2 kaike soka limete i prekriti filete sa korom od limuna.

Suenu rajicu i kopar posuti po filetima, dodati vrhnje u tepsiju.

Pei na 140 na 40 minuta, na zadnjem ili srednjem dijelu penice.

Prijatno!

Sastojci:

800 gr fileta lososa 1 limeta (ili limun) 1-2 kaike kapra 2-3 kaike suenog paradajza Veliki prstohvat morske soli i crnog bibera 2,5 dcl vrhnja za kuhanje

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Eetu Tourunen


Peeni losos sa kapromi suenim paradajzom

39

Ravioli sa bijelim siromPriprema:

Pasta:

Klasini recepti obino ne sadre vodu i jaja, a ovaj recept je uraen upravo na ovaj nain kako se ne bi osjetio ukus jaja(tee je razviti takvo tijesto).

Pobraniti radnu povrinu i razviti tijesto to je tanje mogue

Tijesto izrezati u obliku po elji, a najbolje je koristiti reza za kolae. Filovati raviole sa jednom kafenom kaikom i prekriti drugim komadom. Ivice pritisnuti viljukom kako sadraj ne bi iscurio.

Fil:

U sir umutiti omekali puter, zatim dodati jaja i sve ostale sastojke.

Raviole kuhati 5 minuta u slanoj vodi. Kada su gotove, moete ih preliti sa malo vrhnja i dodate preko perun kao dekoraciju.

Prijatno!

Sastojci:

Za pastu:

400 gr brana 3 jaja 3 kaike hladne vode 2 kaike maslinovog ulja

Za fil:

250 gr bijelog svjeeg sira 60 gr reggiano parmezana (orginialni parmezan jer ostali mogu pokvariti ukus) 40 gr putera i prstohvat mukatnog oraia 2 kaike peruna 1 jaje i prstohvat soli

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Andreja Pucelj


Ravioli sa bijelim sirom

41

Preni bataci u kornfleksu

Priprema:

Batake posoliti, oprati i oistiti. Pripremite tri zdjele za klasino pohovanje.

U jednu stavite brano, u drugu umutite jaja, a u treu prezle i kornfleks zajedno.

Pohovati batake po redoslijedu zdjela i priti u vrelom ulju.

Prijatno!

Sastojci:

4 pilea bataka 1 jaje 1 kafena kaika soli 5 kaika prezle 2 ake kornfleksa 1/2 ulja 2 kaike brana

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta

Autor:

Marjana Marodi


Preni bataci u kornfleksu

43

Pilea pita s mrkvomPriprema:

Kada je u pitanju priprema tijesta, moete koristiti gotovo tijesto za picu ili hljeb, ili moete sami umijesiti tijesto od navedenih sastojaka.

Grilovati filete u maslinovom ulju i preliti povrtnim temeljcem.Filete isjei po duini. Mrkve je potrebno oprati, oistiti i isjei na krike. Propriti ih u tavi u kojoj ste prili filete, dodajte eer bijeli luk i so. Kada omekaju dodati paradajz pire i komadie piletine, zainiti i kuhati dok se ne zgusne.

Istopiti puter i dodati brano, mijesiti da se ne bi stvorile grudvice, dodavati zaine i mlijeko uz neprestano mijeanje. Kada se zgusne dodati vrhnje i ponovno mijeati do zgunjavanja (paziti da ne bude pregusto).

Ovaj recept je namijenjen za peenje u tepsiji promjera 26 cm(koja je dovoljna za 4 5 osoba). Tepsiju nauljite i stavite tijesto preko (na ivicama tijesto veemo 7 cm iznad i oko tepsije). Pitu pei u zagrijanoj penici na 180 stepeni otprilike 8 minuta, kako bi se tijesto malo podiglo. Jednu polovinu fila staviti oko tijesta, a drugu polovinu pomijeati sa beamel sosom i postupak ponoviti.Posuti ribanim sirom i vratiti da se pee 15 ak minuta na otprilike 150 stepeni. Servirati uz zelenu salatu.

Prijatno!

Sastojci:

Za tijesto: 30 dkg brana 1.5 dcl vrele vode 3 kaike maslinovog ulja 1 kaika sode 1/2 kafene kaike soli

Mesni fil:

500-600 gr pileih fileta 3 dcl paradajz sosa prstohvat bijelog luka u prahu, ruzmarin, biber i povrtni temlejac 1 kaika eera 5 mrkvi prstohvat soli

Bchamel sos:

3 dcl mlijeka 1 dcl vrhnja za kuhanje 12 dkg putera 4 kaike brana prstohvat soli, bijelog luka u prahu i mukatnog oraia

Autor:

Katja Turk

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat


Pilea pita s mrkvom

45

Maarski gula

Priprema:

Propriti luk na vrelom ulju, dodati meso (koje ste prethodno isjekli na kockice), lovorov list i so.

Kada je meso peeno dodati kiseli kupus, koji ste prethodno isprali u hladnoj vodi. Dodati vodu i kuhati 30 minuta. Dodati 3 kaike paradajz sosa (po mogunosti domaeg), bijeli luk i kukuruzno brano kako bi se gula malo zgusnuo.

Dodati kim i kuhati dok ne omeka.

Servirajte uz puru i uivajte u ovoj jesenjoj poslastici.

Savjet: Kada pripremate gula, sitni evap i jela koja su slina maarskom gulau, najbolje je da neko vrijeme ostavite jelo da odstoji kako bi se dovoljno zgusnulo. Nemojte biti nestrpljivi jer e jelo imati jo bolji ukus, nego kada ga odmah servirate.

Probajte i biete oduevljeni!

Prijatno!

Sastojci:

prstohvat soli 3 kaike paradajz sosa 300 gr kiselog kupusa 2 ehne bijelog luka malo ulja za peenje malo kima 1 lu 2 lovorova lista 1/2 kg goveeg mesa

Preparat

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Tina Jan


Maarski gula

47

Rolovani telei filePriprema:

Meso marinirajte sa solju i biberom i ostavite da odstoji u friideru preko noi.

Prije pripreme meso ostavite da stoji otprilike dva sata, a zatim ih pospite biberom i urolajte odrezak dok se ne istanje (ovaj nain je bolji jer biste sa ekiem za meso otetili odreske).

Taljatele skuhajte i dodajte prstohvat soli.

Zagrijte ulje do take da se pone dimiti i isprite meso. Stranu koju ste uvaljali u biber prvo isprite. Meso prite 4 5 minuta, u ovisnosti kako vie volite. Puter dodajite ravnomjesrno preko odreska . Vrlo je vano da odrezak okreenete samo jednom!

Kada je odrezak gotov umotajte ga sa 6 kriki suhog mesa i preprite kratko dok ne dobije smeu boju.

Servirati uz taljatele od pinata.

Prijatno!

Sastojci:

2 prstohvata soli 5 kaika ulja 2 prstohvata bibera 500 gr teleeg odreska 200 gr taljatela od pinata 100 gr suhog mesa

Vrijeme pripreme:

sporo kuhanje

Autor:

Joe Gros


Rolovani telei file

49

Gratinirane palainke sa heljdom, gljivamai paprikom

Priprema:

Od navedenih sastojaka napraviti palainke. Propriti luk, dodati gljive izrezane na listie,papriku izrezanu na kocke, so i biber. Priti dok gljive i paprika ne uvenu i ne budu skroz prene.

Filujte palainke, urolajte ih i stavite u tepsiju. U odvojenu zdjelu pomijeajte vrhnje, sir i jaja i prelijte palainke. Moete posuti perun preko svega. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite otprilike 20 minuta ili dok korica na vrhu ne porumeni.

Prijatno!

Sastojci:

Za palainke:

4 kaike heljdinog brana 12 kaika bijelog brana 5 dcl mlijeka 1/2 dcl ulja za prenje prstohvat soli, 3 jaja

Za fil:

1 paprika prstohvat soli i bibera 1/2 dcl ulja 1/2 luka

Preljev:

4 kaike slatke pavlake 1 jaje 100 gr sira 1 vezica peruna

Autor:

Tamara Habjani

Vrijeme pripreme:

do 45 minuta


Gratinirane palainke sa heljdom, gljivamai paprikom

51

Na koji nain moete najbolje zainiti glavno jelo?

Finalni ukus naeg jela u veini sluajeva ovisi o glavnim sastojcima, ali veliku ulogu imaju i zaini, ili ulje u kojem primo glavne sastojke.

Naini zainjavanja:Bilje

Bilje je jestivi dio aromatinih biljki, ukljuujui i esencijalno ulje. Jae bilje poput ruzmarina, kadulje, lista karija, lovorovog lista i timijana, mogu podnijeti due kuhanje i nee izgubiti ukus uslijed porasta temperature. Blago bilje, kao to su perun, origano, menta, bosiljak i korijander, je bolje koristiti svjee i dodavati neposredno pred kraj kuhanja.

Marinade

Marinade ne samo da daju dobar ukus mesu, takoer ga omekavaju. Da biste napravili marinadu, dovoljno je samo da napravite odreenu mjeavinu zaina i da pomijeate sa uljem ili jogurtom. Jogurt je najbolje koristiti za meso sa jaim ukusom ili ribu. Svrha marinade je da iznutra zaini meso, a upravo iz tog razloga, meso mora stajati u marinadi barem nekoliko sati.

Suha marinada

Suha marinada se pravi od zaina koji se utrljavaju na povrinu mesa. Utrljavanje suhe marinade se najee koristi ukoliko se meso umotava u list banane ili foliju

Zaini

Zaini su aromatini dijelovi sjemenki, korijenja, voa ili kore tropskih biljaka. Moete ih iskoristiti na razne naine, koristei ih cijele ili ih isitniti, propriti ili samljeti.


Naini zainjavanja:

Puter

Iako je puter jedna od najukusnijih masnoa, on je ipak koncetrisani izvor mlijene masti (80%) i zbog toga se treba umjereno koristiti. Napravljen je od mlijeka, kajmaka ili zajedno. Taka vrenja putera je negdje izmeu 160 i 190 stepeni i zato se treba kuhati na manjoj temperaturi. Za kuhanje na veim temperaturama moete koristiti rastopljeni maslac. Rastoljeni puter je otapan na manjim temperaturama i koji je prokljuao do take mjehuria, kada je viak vode ispario i kada su se nagomilali mlijeni proteini.

Suncokretovo ulje/ulje od repice

Iako je maslinovo ulje najzdravije, za pripremu hrane koja zahtjeva blae ulje je bolje koristiti ili suncokretovo ili ulje od repice. Postoji vie vrsta suncokretovog ulja za raznovrsne kulinarske svrhe, sa velikom takom kljuanja (160 do 230 stepeni), iz tog razloga se moe koristiti za prenje na visokim temperaturama. Ulje repice ima slian omjer kalorija i slinog je ukusa kao i maslinovo ulje, samo to nije dobijeno od maslina.

Druge vrste ulja

Sjeme groa, avocado, susamovo, orahovo i kokosovo ulje su samo neka od ulja koja pokuavaju da dospiju na vrh na tritu. to se tie zdravstvenih i prehrambenih karakteristika ovih vrsta ulja, tek poinjemo da istraujemo razliite upotrebe ovih ulja. Zbog svog jakog i drugaijeg ukusa, jo uvijek se savjetuje upotreba manjih koliina.

Maslinovo ulje

Pored svog izvrsnog ukusa, maslinovo ulje je ujedno i najzdravije dostupno ulje. To je prirodan sok koji je u potpunosti zadrao aromu, ukus, vitamine i svojstva, takoer je bogat mononezasienim mastima i antioksidantima. Uvijek birajte ekstra djeviansko maslinovo ulje, kako biste za Vae zdravlje dobili najbolje. U ovom ulju su vitamin E i fenol, a studije su pokazale da ekstra djeviansko maslinovo ulje ne samo da ima kardiovaskularne koristi, ve ima i niz prednosti za probavu i kosti, a ima i anti kancerogena svojstva. Ovo ulje se moe koristiti na jaim temperaturama (do 210 stepeni) , te je samim tim pogodno za prenje. Takoer, ovo ulje ne stvara nikakve probavne smetnje te se u istom ulju hrana moe priti nekoliko puta. Maslinovo ulje se moe i svjee konzumirati, u preljevima za salate, predjelima i sl.

53

Delimano Ceramica delicia tepsija (35x27 cm) je savreno rjeenje za peenje bilo koje vrste namirnica, ali i za pohranu slastica u friideru.

Idealna je, takoer, za sve vrste pravougaonih kolaa, pita, za rolate, kolaie ili biskvite...

Delimano Ceramica Delicia tepsijaPrednosti za peenje

Profesionalna termoregulacija toplote na Ceramica Forte premazu, pomau da se temperatura rasporedi ravnomjerno. Zahvaljujui ne ljepljivom premazu moete zaboraviti na teko i dugotrajno ienje. ak i ako u tepsiji morate karamelizovati eer, nema potrebe da uljite tepsiju, jer se sadraj nee zalijepiti.


DESERTI

55

Jabukovaa sabijelim sirom

Priprema:

Staviti brano u zdjelu, napraviti rupu u sredini i dodati so, sire, jaje i ulje. Polako dosipati mlaku vodu i mijesiti. Napraviti trudlu premazati uljem i ostaviti u zdjeli da odstoji pokriveno pola sata.

Dok se tijesto odmara napravite fil za jabukovau. Jabuke oprati, oljutiti i isjei, dodati eer, vanilin eer i zaine. Ostaviti da odstoji dok ne pusti sok.

Stavite stolnjak na sto i pobranite ga. Razvaljajte tijesto dok ne bude dovoljno dugako da stane u tepsiju, a krajeve dodatno razvaljajte. Tijesto isprskajte uljem.

Otopite puter u tavi i proprite prezlu, zatim isprskajte tijesto. Kremu prelijte preko ostatka tijesta, a prethodno dodajte i jabuku.

Uz pomo stolnjaka umotajte trudlu. Kada trudla malo odstoji premaite je sa pavlakom ili jajetom.

Pecite na 180 stepeni, otprilike sat vremena. Ukrasite je sa eerom.

Prijatno!

Sastojci: 1 slatka pavlaka kafena kaika soli 2 pakovanja vanilin eera 1 jaje 2-4 kaike eera 5 kaika putera malo mlake vode 150 gr prezle prstohvat mukatnog oraia 5 veih jabuka malo ulja malo eera u prahu 250 gr sira 300 gr brana kaika sireta za premaz: jaje ili pavlaka

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Katja Turk


Jabukovaa sabijelim sirom

57

Riin mlijeni puding sa okoladom i jagodama

Priprema:

Prokuhati mlijeko, so, puter, vanilijin eer i kuhajte sve dok ria ne bude kuhana, zatim dodati eer. Kada se malo ohladi dodati rastopljenu okoladu u jedan dio rie. Pomijeajte jagode i sok od narande i dobit ete sos za bijeli mlieni puding od rie. Ukrasite jagodom i okoladom.

Prijatno!

Sastojci:

150 gr rie 450 ml mlijeka 40 gr putera 1/2 kafene kaike soli 1 pakovanje vanilin eera s okusom limete 1 kaika eera 6 jagoda 1 naranda 50 gr okolade

Vrijeme pripreme:

20 minuta ili manje

Autor:

Slavica


Riin mlijeni puding sa okoladom i jagodama

59

Francuska jabukovaa

Sastojci:

500 gr bijelog brana 250 gr putera 6 kaika eera 2 umanca 2 cijela jajeta 4 dcl vrhnja 2 pakovanja vanilin eera prstohvat soli voda po potrebi 6 do 7 jabuka 2 kafene kaike cimeta

Vrijeme pripreme:

preko 1 sat

Autor:

Marjana Marodi

Priprema:

Tijesto:

Prosijete brano i dodajte so. Napravite gomilu i u njoj udubljenje i dodajte 6 kaika eera, 2 umanjka i puter. Ukoliko je potrebno, dodajte malo vode.

Umijesiti deblje tijesto, ali nemojte predugo mijesiti da se tijesto ne bi raspalo, prestanite im bude glatko. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.

Tijesto razvaljajte, stavite u tepsiju i probuite na nekoliko mijesta.

Punjenje:

Jabuke operite, ogulite i oistite od sjemenki. Izreite jabuku na krike i odsjecite krajeve (3mm otprilike)kako bi bile iste veliine.

Pospite malo eera i cimeta preko i stavite u penicu na 15 minuta na 180 stepeni.

Umutiti 2 jaja sa 200g eera, vanilijinim eerom i slatkom pavlakom.

Prelijte preko jabukovae i pecite jo 20 minuta na 170 stepeni.

Prijatno!


Francuska jabukovaa

61

Kako napraviti savreno

Tueno vrhnje

Uvijek koristite svjee vrhnje (30% mlijene masnoe), dvostruko vrhnje i drati u friideru do upotrebe. to je krema i alat za muenje kreme hladniji lake e biti da se vrhnje stisne. Moete, takoer, staviti u friider i mutilice i zdjelu za muenje 30 minuta prije pripreme. Ponite mutiti vrhnje u Delimano zdjeli za muenje runo ili sa elektrinom mutilicom dok se krema ne stvrdne. Ukoliko pravite crme chantilly, ponite dodavati eer 2 3 kaikeodjednom. Kremu mutite dok ne postane vrsta. Budite oprezni, ukoliko predugo budete mutili krema se moe raspasti. Krema e zadati svoj oblik u friideru nekoliko sati, ali je najbolje moristiti je odmah.

Dessert sa elatinom

elatin ima dvije forme: moe biti u prahu ili u listiima. 3 grama elatina u listiima je jednako0,5 kaika elatina u prahu. Obje vrste se moraju namakati u hladnoj vodi prije nego ih dodamo u bilo koju vruu tekuinu. Razlog zato elatin dodajemo u vruu tekuinu, je taj da bi se elatin rastopio prije hlaenja i prije nego se stvrdne.


Krema od bjelanjaka

Prije pravljenja kreme, potrebno je da zdjela bude u potpunosti ista i da na sebi nema ni trun masnoe. Koristite jaja koja su stajala na sobnoj temperaturi. Odvojite bjelanjke od umanjaka uz pomo ljuske i pobrinite se da se ne pomijeaju. Umutite bjelanjke u Delimano zdjeli za muenje runo ili uz pomo elektrine mutilice. Cilj je da bude to vie zraka u kremi. Ukoliko elite dodati eer , neka to bude kaiku po kaiku i dobro umutite.

Pronaite nas na

Pogledajte najnovije recepte, savjete i novine u kulinarstvu! Posjetite nau zvaninu FB fan stranicuwww.facebook.com/DelimanoBA

63

ba delicia knjiga

Documents