ayudas didacticas de nutrición animal vs 2013

7/24/2019 Ayudas Didacticas de Nutricin Animal vs 2013

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Ayudas didct icas de Nutricin animal

Ing. Fabio Tacchini FCAgrarias UNCuyo

Med. Vet. Silvia Van den Bosch

I) COMPOSICIN NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOSLos nutrientes son cualquierelemento o compuesto qumico necesario para elmetabolismo deunser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas enlosalimentos (que son aquellos con la capacidad de otorgar algn componente nutritivo), queparticipan activamente en las reacciones metablicas para mantener las funciones delorganismo. Se pueden clasificar de la siguiente manera:

La cantidad de agua del alimento en clave en produccin animal, generalmente no desde elpunto de vista de la capacidad de aportar agua, sino, por el contrario, de la cantidad demateria seca que realmente puede aportar un alimento. Hay alimentos que son buenos desdeel punto de vista de su composicin nutritiva expresada en materia seca, pero que se pueden

volver inviables por el alto contenido de agua, que muchas veces hace inviable su transporte oconservacin (Ej. zanahoria).

II) CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS (empri ca antes de colocarlos encomedero) (NRC)

Lista de los alimentos ms

utili zados en Argentina

A) Al imentos fibrosos y forrajes secosDe leguminosas Heno alfalfaDe no leguminosas

Henos, Rastrojos, Pajas Rastrojos: Maz, Trigo, Sorgo Otros alimentos que contienen ms del 18% de fibra bruta.

Cscaras, Vainas Cscara de almendra

Tabla 1. Componenetes nutr itivos

AGUACarbohidratosLpidosProtenas

ALIMENTOS ORGNICOS cidos nucleicosAcidos orgnicos

MATERIA SECA Vitaminas

INORGNICOS Minerales
http://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismohttp://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmico


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F) Suplementos proticos Animales, Martimos, Aviarios, Harinas: de carne y huesos,

sangre, pescado.Harina de carne y huesos: proviene de los restos de carne y huesos de los mataderos, que

son cocidos en autoclave y molidos. Contiene entre 45 y 60 % de protena y es un excelente

producto para la dieta de muchas especies. Sin embargo, desde la ocurrencia de la

enfermedad denominada vaca loca, en muchos pases est prohibida su utilizacin para la

alimentacin animal. Esta producto lleva lo que se conoca como "factor de protena animal"

(Vit B12), que estimula el crecimiento de los monogstricos. Se limita la cantidad de harina de

carne a no ms del 10 %, ya que se puede producir diarrea y aumenta exageradamente el

nivel de Ca y P. Es comn la adulteracin de sta harina con pezuas, cuero, cuernos, pelos,

etc., que elevan el tenor proteico pero con una protena indigestible, intil para los animales.

Harina de pescado: se realiza con pescados desechados o restos de pescaderas, cocidos

en autoclave y molidos. Contiene el 65 % de protena y un muy alto tenor de metionina y

lisina, lo que lo hace una materia prima de primer nivel. Sus virtudes son similares a la de la

harina de carne. Se limita su utilizacin en un 5 a 6 % de la dieta debido a que suele transmitir

sabor a pescado a las carnes. En pases donde se acostumbra esta prctica el consumidor es

menos sensible a estos sabores y entonces en los criaderos se lleva el tenor de harina de

pescado hasta el 15 %.

Harina de sangre:est constituida por la sangre cocida de los bovinos faenados en los

mataderos, donde se separa la zona de desangrado de la de vmito. Tiene entre el 80 y el 85

% de protena pero bastante indigestible, por lo que no se aconseja utilizarla en tenores

superiores al 3%.

Subproductos de cervecera: Hez de malta,Levadura de cerveza.

Hez de malta:est constituida por cascarilla y gluten de la cebada cervecera. Contiene entre

24 y 28 % de protena y se comercializa tal cual sale de la pileta de germinacin, con un 18 a

25 % de MS. Aunque se puede utilizar moderadamente para la alimentacin de cerdos, no es

un alimento de alta calidad ya que en cerdos la digestibilidad de sus componentes es baja.

Cantidades mayores suelen provocar diarrea. Muy apropiada para rumiantes y apreciada en la

alimentacin de vacas lecheras.

Levadura de cerveza: es un excelente alimento para cualquier clase de animal. Contiene

entre el 45 y el 50 % de protena de elevado valor biolgico. En gran parte de losestablecimientos cerveceros, el residuo de levaduras (Sacharomyces) es secado y luego

vendido, pero en muchos casos es entregado tal como sale del fondo de las piletas, o sea en

forma de un caldo lquido de color oscuro, que dificulta enormemente su utilizacin. Se

encarece el transporte y es muy costoso secarlo, por lo que su uso queda limitado a criaderos

cercanos a la industria, hacindose necesario ofrecerlo en bateas colocadas dentro de los

corrales. Otro de los defectos del producto, sobre todo debido al lpulo utilizado en la

fabricacin de la cerveza, es un fuerte sabor amargo que disminuye la palatabilidad.

Subproductos de la industria de la leche. Suero de manteca y de queso

Suero de manteca y de queso: son dos subproductos muy utilizados para la alimentacin decerdos. Se justifica su utilizacin si el criadero se encuentra situado cercano a la fbrica, caso


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contrario el transporte de esta materia prima que solamente tienen entre 6 y 10 % de materia

seca inhabilita su utilizacin econmica.

Los sueros de las queseras pueden llevar enfermedades como aftosa, brucelosis o

tuberculosis, por lo que slo deberan usarse previamente pasteurizados.Los tenores de energa y protena sobre seco son interesantes, resultando de mejor calidad el

suero de manteca debido a que posee mejor tenor proteico.

Vegetales Pellet: soja, girasol, man, lino.

Torta o pellet de soja: es una de las principales fuentes proteicas (45-50%) de las dietas

animales y no es necesario limitar la cantidad excepto para no exceder la cantidad de protena

de la dieta.

Torta o pellet de girasol: es otra de las fuentes de protena de alto valor biolgico (32%),

sobre todo por el alto tenor de lisina. Su defecto es que el porcentaje de fibra es elevado y

ms del 8% en la dieta pueden provocar diarrea.

G) Suplementos MineralesH) Suplementos VitamnicosI) Aditivos no nutritivos Antibiticos, Sustancias colorantes Saborizantes Hormonas Medicamentos

III) CARACTERIZACIN DE LOS ALIMENTOS PARA SU USO EN ALIMENTACINANIMAL

La determinacin del valor nutritivo de los alimentos constituye uno de los campos msinteresantes del sector zootcnico, no slo por la relevancia tcnica y econmica que asume anivel operativo, sino tambin por la complejidad que caracteriza a la estimacin de los aportesde los alimentos en funcin a las particularidades alimentarias de un animal determinado.Cerca de un siglo atrs, Weendeen Alemania puso a punto un sistema analtico de anlisisde los alimentos que fue el que domin el campo de los anlisis para caracterizar los

alimentos. Es un sistema simple y verstil que indica rpidamente los contenidos de losprincipales componentes nutritivos de los alimentos. El siguiente esquema muestra sudesarrollo.


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Figura 1. ESQUEMA WEENDE

De la realizacin del esquema Weende, los laboratorios entregan un informe que indica los

siguientes items:MS: Materia SecaPB: Protena BrutaEE: Extracto Etereo o LpidosFB: Fibra Bruta. Representa el porcentaje de celulosaCe: Cenizas o residuo mineralEnoAz: Extracto no Azoado o Libre de Nitrgeno. Es el porcentaje de hidratos de carbonosolubles. Se estima por diferencia

No todos los resultados digestivos de un alimento pudieron ser explicados por el anlisis

Weende, sobre todo en el caso de los rumiantes. Para entender las causas es necesarioreferirse a la estructura celular vegetal, que se muestra en el siguiente grfico:

SUSTANCIA SECA

HUMEDAD

CENIZAS

SUSTANCIA ORGNICA

PROTEINA BRUTALPIDOS

CARBOHIDRATOS

FIBRA BRUTA

EXTRACTO NO AZOADO

Secado a estufa 100 C

Mufla 550C

KjeldhalSoxlet

Ataque cido-alcalino


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Figura 2. COMPOSICIN QUMICA SIMPLIFICADA DE UNA CLULA VEGETALContenido Celular Pared Celular

Proteina Hemicelulosa SliceLpidos CelulosaAzucares LigninaAlmidn Cutinacidos OrgnicosNitrgeno no ProteicoMinerales Solubles+

Los animales superiores comprendidos aquellos de inters zootcnico, poseen una dotacinde enzimas capaces de permitir la hidrlisis del contenido celular y un sistema digestivocapacitado para la posterior absorcin de las sustancias producidas, pero carecen totalmentedel sistema enzimtico necesario para utilizar los componentes estructurales de la paredcelular. El no poder atacar esta barrera no slo implica prdida de componentes sino queadems y fundamentalmente impide la llegada hacia el contenido celular, quedando entonces

indisponible el mismo para la digestin animal. Slo algunos vegetales con escasa paredcelular pueden ser utilizados directamente por las enzimas digestivas animales, esto esalgunos frutos, semillas, bulbos y tubrculos. En muchos animales, prcticamente el nicomecanismo de accin es el mecnico, ya que trituran los alimentos mediante la masticacin ypermiten as la liberacin de su contenido celular. Con el transcurso de la evolucin enalgunas especies se gener dentro de su sistema digestivo una cuba de fermentacin, dondese realiza una intensa actividad simbitica. En los rumiantes este sitio lo constituye el rumen,en los caballos el colon y en segundo lugar el ciego, en los conejos el ciego, etc. En definitivatodo animal herbvoro posee en algn lugar de su sistema digestivo una cuba defermentacin, donde su microflora (bacterias) y microfauna se encargan de atacar la celulosa

y hemicelulosa de la pared celular.Estos microorganismos sin embargo, no disponen de una dotacin enzimtica que lespermita hidrolizar y fermentar cantidades apreciables de lignina, cutina y silicatos. La ligninaen particular, asume un significado netamente negativo en relacin a la digestibidad de losalimentos, siendo las incrustaciones de este elemento el mayor obstculo para lafermentacin de la celulosa y hemicelulosa.De lo expuesto resulta que para la valoracin de los alimentos para los herbvoros esfundamental evaluar la cantidad y caractersticas de su pared celular. Es evidente que lasimple determinacin del contenido de celulosa o FB del esquema Weende no es suficiente.Entonces apareci el esquema de Van Soest, que otorga datos que permiten estimar con

mucha mayor precisin lo que sucede en el sistema digestivo de un hervboro.El siguiente grfico muestra el esquema Van Soest:


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Figura 3. ESQUEMA VAN SOEST

El anlisis de laboratorio realizado segn el esquema Van Soest arroja lossiguientes datos:MS: Materia SecaFDN: Fibra Detergente Neutro. Representa el porcentaje de Pared Celular. Es unindicador de la cantidad que podr ingerir un herbvoro (Capacidad de ingesta).FDA: Fibra Detergente cido. Representa el contenido de Celulosa + Lignina. Es unestimador de digestibilidad.


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ADL: Lignina cido Detergente. Es el contenido de Lignina. Es el elemento ms precisopara indicar la capacidad de barrido de la fibra.Con los datos de los dos esquemas deanlisis mostrados, los cientficos han elaborado cientos de frmulas que permitenpredecir consumo, digestibilidad, aportes energticos de los alimentos etc. Constituyenuna herramienta idnea para la formulacin de dietas de los animales, pero es importante

recordar que son slo estimadores. La verdadera utilizacin de cualquier alimento debeser realizada in vivo, midiendo los resultados reales.En cuanto a la energa de los alimentos originalmente se meda su calor de combustin,mediante una bomba calorimtrica. Se toma 500 mg del material a analizar y se lo quema,la diferencia de temperatura que el proceso genera en el agua que circunda a la cmarade combustin es la energa bruta (EB) de dicha sustancia. Pero la EB poco expresa laverdadera capacidad de aportar energa de un alimento debido a las prdidas por calor dedigestin, orina, materia fecal, transpiracin, etc. Para medirlas se utilizan las llamadas

jaulas metablicas, donde se alojan el animal y se miden las prdidas energticas en susdiversas formas.

Figura 4. ESQUEMA DE DISTRIBUCIN DE LA ENERGA


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IV) ELABORACIN DE ALIMENTOS BALANCEADOS

Una dieta es balanceada cuando equilibra las necesidades del animal y los aportes dealimento. Para ello hay que considerar la capacidad de ingestin y el comportamiento deconsumo de los animales involucrados. Las dietas deben estar equilibradas a nivel demacronutrientes (energa, protenas, aminocidos esenciales, lpidos, etc.) ymicronutrientes (vitaminas, minerales, etc.), con el objeto de evitar el uso de vasmetablicas alternativas y caras nutricionalmente hablando. Por ejemplo, una dietaescasa en energa provocar la quema de protena como fuente alternativa de la misma.

Se llama balanceada a una dieta cuando estn equilibradas las necesidades delanimal y los aportes de la dieta.

Objetivos de las dietas balanceadas:

Minimizar la convertibilidad del alimento en producto animal, mejorando laeficiencia de la alimentacin y evitando deficiencias de algn componente.

Disminuir los costos de alimentacin (siempre de impacto econmico), evitandomal aprovechamiento de sus fracciones y efectivizando los contenidos el alimento.

Evitar los efectos que una mala alimentacin provoca como subproduccinalargamiento del periodo de crianza, etc. y consiguiente prdida de eficiencia ymenor beneficio econmico.

Prevencin de enfermedades carenciales y apoyo teraputico en lasconvalecencias de los animales. Un animal subnutrido es un animal dbil por loque se enferma ms frecuentemente, incrementando los costos de tratamientodisminuyendo la produccin eficiente.

Una dieta balanceada y apta consume a la mayor vida til de los animalesdisminuyendo los posibles gastos de reposicin.

Una dieta de buena calidad se traduce en productos de buena calidad. Difcilmentede dietas realizadas con materias primas de mala calidad nos brinden comoresultado productos de calidad.

La materia prima de los alimentos balanceados debe ser de buena calidad fsica yqumica, ya sean materias primas estandarizadas o los llamados subproductosindustriales o by-pass. Las materias primas en mal estado (sobre todo con micotoxinas,que se encuentran presentes y no pueden ser advertidas salvo por anlisis de laboratorio)producen lesiones a corto y mediano plazo en los animales que van desde lceras en laboca, disminucin de las defensas del organismo, defectos de crecimiento, bajas en laproduccin etc., que llevan a grandes problemas y prdidas econmicas.


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Los subproductos tienen la desventaja de que no se encuentran estandarizados, por loque son altamente oscilantes en su composicin qumica y en su calidad sanitaria. Sedebe evaluar la cantidad de MS que presenta ya que en muchas de estos restos deindustria, se transporta ms agua que MS, y por ms que qumicamente sean aceptables,econmicamente no los son (por ejemplo el caso de la zanahoria, el zapallo, etc.).

Muchas de estas empresas agroindustriales prefieren instalarse donde se producen losdesechos en vez de transportar los mismos. Los productos descarte de las agroindustriaslocales tienen tambin la desventaja de que son estacionales, por lo que deben sersometidos a tratamiento de conservacin para poder ser utilizados durante todas laspocas del ao.

V) REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS ANIMALESLas necesidades nutricionales de los animales son los requerimientos de los distintoscomponentes que necesita para su mantenimiento y produccin. Hace ms de un siglo,cientficos ingleses determinaron la composicin qumica del cuerpo de distintas especiesanimales, lo que provey de una imagen general de la composicin de los mismos y de

sus requerimientos.

Requerimientos energticos

Requerimiento energtico de mantenimiento

Se denomina metabolismo a la sucesin de procesos qumicos que tienen lugar en losseres vivos, que se miden en forma de calor. Se divide en:

CATABOLISMO: reacciones de degradacin de sustancias en otras ms simplesANABOLISMO:sntesis de sustancias ms complejas de otra ms simples.

Metabolismo basal (EMB): un animal privado de alimento, contina necesitando deenerga para las funciones indispensables para la vida, como el tono muscular, trabajomuscular necesario para respirar o el de su sistema circulatorio, mantenimiento de sutemperatura corporal. Esta energa la obtiene a partir del catabolismo de las reservascorporales, en primer lugar del glucgeno y luego de las grasas y protenas en ese orden.En el animal que come, la energa procedente del alimento se emplea ante todo en estosprocesos de mantenimiento del organismo, evitando as el catabolismo de los tejidosanimales (protenas). Se llama metabolismo basal a toda la energa que el animalconsume para su mantenimiento y que abandona el cuerpo en forma de calor. Sumedicin implica reposo absoluto y nos da una medida de la energa neta que el animal

ha de obtener de un alimento para satisfacer sus prioritarias necesidades demantenimiento.Cuando se determina el metabolismo basal se evita el incremento trmico de la digestinprivando al animal de alimento, siendo necesario un ayuno previo variable segn laespecie (se complica en el caso de los rumiantes ya que debe vaciarse el contenido delmismo).


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Metabolismo de ayuno o en la inedia (EMI): en la prctica, con muchos animales esmuy complicado lograr reposo absoluto sin interferir en los procesos metablicos. Paraestimar entonces las necesidades de mantenimiento se somete a un animal determinadoa un rgimen de ayuno y se mide su consumo energtico en estas condiciones. A eso eslo que se denomina metabolismo de ayuno. Representa la cantidad de alimento necesaria

para que el animal no presente ni ganancia ni prdida de peso (racin de mantenimiento).

Entre las necesidades energticas de mantenimiento la ms importante es la necesidadde mantener la temperatura corporal de las especies homeotrmicas, que lleva aincrementar el gasto energtico cuando las temperaturas son bajas. Las dietasformuladas para animales poiquilotermos (reptiles y peces) que toman la temperatura delmedio que las rodea, son mucho ms eficientes ya que el gasto es mucho menor. Losrequerimientos posturales se ven disminuidos en los peces ya que al flotar no debenluchar contra la fuerza de gravedad, lo que los hace los animales de produccin conmenores necesidades de energa.Segn el tamao corporal a medida que un animal es ms grande menor energa de

ayuno por kg de peso vivo que el mismo de menor tamao.

Fuente: Nutricin Animal Maynard

Se denomina peso metablicoal peso que representa una relacin lineal en relacin a

las necesidades de mantenimiento, y se expresa como W0.75.

PM= 70PV0.75

Requerimientos proteicos


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El componente nutritivo protena es considerado el elemento plstico de los alimentos,utilizado por los animales para construir su propio tejido muscular. Cada especie animal ycada etapa de la vida del animal, implicar diferente requerimiento de protena verdaderao nitrgeno necesario para su construccin.Los animales monogstricos son incapaces de biosintetizar una serie importante de

aminocidos, necesarios para la construccin del tejido muscular u otras funcionesmetablicas, y son los llamados aminocidos esenciales, que deben ser incluidos en ladieta animal. En los humanos los aminocidos esenciales y no esenciales son los de laTabla 3.

Los aminocidos que contienen azufre, metionina y cistena, se pueden convertir uno enel otro, por lo que por conveniencia se consideran una nica fuente. Del mismo modo, laarginina, ornitina y citrulina son interconvertibles, y tambin se consideran una nicafuente de aminocidos nutricionalmente equivalentes.En otros mamferos distintos a los humanos, los aminocidos esenciales pueden serconsiderablemente distintos. Por ejemplo, a los gatos les falta la enzima que les permitirasintetizar la taurina, que es un cido derivado de la cistena, as que la taurina es esencial

para los gatos.Un detalle interesante es que casi ningn animal puede sintetizar lisina.En las especies que poseen cuba de fermentacin (herbvoros), la microflora sintetizaestos aminocidos esenciales teniendo menor impacto en la formulacin de una dieta

efectiva.

Cmo varan los requerimientos proteicos amedida que el animal crece ?.Cuanto ms joven es el animal mayores sonlos requerimientos nutricionales que presenta

y mayor es la eficiencia de conversin delalimento. Esta relacin se cumple en lo querespecta a los requerimientos de lasprotenas.Este concepto nutricional debe tomarse encuenta desde el momento de concepcin delos animales. Las conversiones intrauterinasson muy eficientes y el peso al nacer es unade las caractersticas que define el potencialde crecimiento de los animales: un animal deiguales caractersticas que nace con mayor

peso, crecer ms y ser un animal de mayorpeso a la faena. Por ejemplo: en pollitos BB

cada 5 gr. de peso al nacimiento, tendrn un potencial de crecimiento de 100gr mayor a lamisma fecha de faena, por el solo hecho de haber tenido mejor nutricin en la etapa fetal.En los requerimientos de protenas hay que tener en cuenta las especies animales quenecesitan aminocidos esenciales (las especies con cuba de fermentacin bacterianasintetizan estos aminocidos mientras que en los mono gstricos deben ser incorporados

Tabla 3. Aminocidos esenciales y no para humano

Esenciales No esenciales

Isoleucina Alanina

Leucina Arginina*

Lisina Aspartato

Metionina Cisteina*

Fenilalanina Glutamato

Treonina Glutamina*

Triptfano Glicina*

Valina Prolina*

Histidina Serina*

Tirosina* Asparagina*

Selenocisteina** Pirrolisina**

(*) Esencial solo en determinadas condiciones.

(**) En realidad no clasificado.
http://es.wikipedia.org/wiki/Isoleucinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Isoleucinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alaninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alaninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Leucinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Leucinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Argininahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lisinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lisinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aspartatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aspartatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metioninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Metioninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cisteinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fenilalaninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Fenilalaninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Glutamatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glutamatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Treoninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Treoninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Glutaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tript%C3%B3fanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tript%C3%B3fanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glicinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Valinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Valinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Prolinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Histidinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Histidinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Serinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tirosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Asparaginahttp://es.wikipedia.org/wiki/Selenocisteinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pirrolisinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pirrolisinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Selenocisteinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Asparaginahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tirosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Serinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Histidinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Prolinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Valinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Glicinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tript%C3%B3fanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glutaminahttp://es.wikipedia.org/wiki/Treoninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Glutamatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fenilalaninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cisteinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Metioninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aspartatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Lisinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Argininahttp://es.wikipedia.org/wiki/Leucinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alaninahttp://es.wikipedia.org/wiki/Isoleucina


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por la ingesta). Estos aminocidos en su mayora se presentan en forma qumicasconcentrada para su agregado a los alimentos balanceados.Al formular alimentos balanceados para animales orgnicos (por ejemplo gallinas depostura) no est permitido el agregado de estos productos sintticos por lo que hay querecurrir a materias primas con altos aportes de las mismas. Por ejemplo en el caso de ser

necesario el agregado de metionina (limitante en el tamao del huevo) se utiliza la harinade girasol. Tampoco est permitido el uso de subproductos de origen animal como lasharinas de carnes y hueso y harina de pescadoEn los animales adultos baja el porcentaje de protena requerido que solamente sonutilizadas en la renovacin orgnica permanente. El exceso de protena es excretado pororina, siendo un gasto innecesario ya que la fraccin proteica del alimento es la mscostosa.Las carencias protenicas se pueden dar por cantidad y calidad de las protenas.Existen algunas limitantes en los anlisis qumicos, los cuales miden cantidad denitrgeno en los alimentos. Y ms que los anlisis qumicos arrojen resultadosapropiados, es fundamental verificarlos en los rendimientos esperables de los animales.

Por ejemplo: el exceso de temperatura que se utiliza para la desactivacin de factor antitrptico de la soja, desnaturaliza las protenas y pierde calidad. Esto no se refleja en losresultados del anlisis Kendalj pero si en la performance de engorde de los animales: seencuentran por debajo del peso esperado de tabla, los lotes se torna desparejos, el pelo olas plumas estn desaliadas, las aves se comen las plumas entre s y aumenta elfenmeno de picaje. Cabe destacar que la flora ruminal tiene la capacidad de desactivareste factor. Para la valoracin de aminocidos esenciales se deben realizar anlisisespecficos para cada uno de ellos. La observacin directa de los animales nos puedearrojar ciertos indicios; por ejemplo: la carencia de metionina en las aves hace quedisminuya el tamao del huevo, las aves se comen las plumas del suelo o del ave vecina,

aumentando el problema del canibalismo. Estos anlisis suelen tardar mucho tiempo yson costosos, en la prctica y sobre todo con los aminocidos esenciales que sonqumicamente agregados, se les suele sobre dosificar en la dieta y controlar el resultadode esta modificacin. Tcnicamente se lo conoce como diagnostico medicamentoso.

Crecimiento

La Hormona del Crecimiento tiene un efecto anablico importante y permite fijareficientemente la protena. Cuando un animal se encuentra en la etapa de crecimiento, su

organismo aumenta los requerimientos y la capacidad de fijarlos.Los cuerpos de los animales jvenes tiene en su constitucin nivele muchos ms alto deagua que los de los adultos.El cuerpo de los animales crece en ondas:


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Se observa en el grfico que existen en la pubertad un pico de crecimiento de los huesos(en especial de huesos largos y de la cabeza), le sigue una onda de tejido muscular y porltimo el tejido graso cuando el animal dej de crecer. Los requerimientos de elementospara satisfacer esta demanda son ms elevados durante la etapa de crecimiento quesuele coincidir con la pubertad apoyada en las hormonas esteroides que comienzan aactivarse en esta poca y son de alta eficiencia de conversin. Cuando los animalescomienzan a depositar grasa se acaba el periodo de pber y pasa a adulto, la eficienciade conversin comienza a subir ya que comienza a depositar grasa, la cual esmetablicamente alta y arruina la calidad de la carne. Es el momento propicio para lafaena de los animales de engorde.

Crecimiento compensatorio:

El crecimiento compensatorio es la capacidad de recuperacin de un cuerpo encrecimiento a la carencia limitada de nutrientes y responde a crecer ms una vez

recuperado los niveles nutricionales. Este fenmeno se utiliza en produccin animal conlas limitantes de no superar la prdida de ms del 10 % del peso tipo para la raza ya quelas carencias nutricionales importantes los llevan al aguachamiento de los animales queresponde a la incapacidad de recuperarse y llegar a la expresin total del genotipo. En losbovinos, generalmente se realiza durante el periodo de la recra, no se recomiendahacerlo con animales ms jvenes (periodo de cra o predestete). Para poder realizarloexitosamente se debe un muy buen manejo e instalaciones, no en inviernos fros, estadosanitario ptimo, buena homogeneidad del lote, etc.


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En el grfico se muestran los resultados obtenidos en un ensayo de conejos realizado porla ctedra:

Donde:COMH alimento testigo de alta performanceFCA50% alimento formulado con 50% de orujo de uva escurrido pobre y con alto nivelesde taninos.COMP: Alimento comercial de menor calidad

La curva muestra crecimiento compensatorio ya que a los conejos que se les ofrecialimento de alta calidad en la fase de terminacin, llegaron a pesar lo mismo que con elalimento COMP.

En esta etapa no solamente se encuentran elevados los requerimientos proteicos sino losde los otros constituyentes del alimento tambin (recordar apuntes de vitaminas ymistrales de qumica agrcola).

Si durante la fase de crecimiento animal se mantiene sostenida las carencias cuali-cuantitativas los animales tienden a disminuir el tamao final del cuerpo. Esteadaptabilidad a las carencias nutritivas crnicas (por ejemplo en las pasturas pobres delsur de Mendoza) en una capacidad llamada PLASTICIDAD de las razas, las que lepermiten adaptarse para sobrevivir y producir en medos poco propicio. De las razas quems destacan este caracterstica en la Aberdeen Angus.

Analizar la tabla 613:Requerimientos nutricionales para hato reproductor de bovinosde carne:

Cules son los porcentajes de protenas totales para vaquillona de un aogestante, ltimo tercio, de 400 kg de peso y lo mismo para una vaca madura. Porqu sucede esto?

Peso de conejos ensayo de orujo

1,000

1,200

1,400

1,600

1,800

2,000

2,200

2,400

2,600

23-Abr 28-Abr 03-May 08-May 13-May 18-May 23-May 28-May

fecha

kg

COM H

FCA 55% orujo

COM P

Perodo Recra, slo FCA Oruj

Perodo terminacin, COM

H, crecimiento

compensatotio


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Analizar los requerimientos proteicos de un toro de 400 kg con los de una vacagestante ltimo tercio de igual peso. Por qu?

Comparar los requerimientos proteicos de un cerdo de 100 kg con los de un novillode 100 kg? Por qu la diferencia?

Consumo

Los animales no domesticados consumen para sobrevivir, mientras que los deproduccin, en general estn seleccionados para maximizar el consumo y as aumentarsu rendimiento. La imposibilidad de recolectar el alimento disminuye el consumo y alteralos rendimientos productivos. Si los animales logran consumir ms mejoran notoriamentelos resultados, ya que diluyen el costo fijo representado por las necesidades demantenimiento.Los factores que definen el consumo en lo rumiantes los podemos dividir en tres grandesgrupos:

1) Manejo del sistema de alimentacin:

Teniendo en cuenta los factores propios del alimento, se ve modificado por: Accesibilidad a los comederos: pocos metros de comederos y mal distribuidos

en los potreros o galpones, aumenta el estrs del lote, es uno de los erroresms frecuentes.

Mtodos de presentacin: aptos para la especie y categora animal, segn suspropias capacidades de aprensin.

Frecuencia de alimentacin: el apetito es un reflejo condicionado, por lo queregula el consumo a ciertos horarios que hay que respetar.

Capacidad de rechazo: si los animales seleccionan la dieta, la desbalancean. Remocin del rechazo Etc.

Tambin influyen otros factores de interaccin con el medio Estrs Interacciones sociales: los ms chicos y tmidos comen poco y cada vez son

ms pequeos, aumenta el estrs, etc. Condiciones de alojamiento. Accesibilidad al agua: si tienen pocas posibilidades de beber puede disminuir

el consumo de MS.


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2) Condiciones propias del alimento:

Palatabilidad Preferencia Seleccin Sabor Aroma Acidez

Toxicidad Preservacin Contenido de agua Experiencia previa

Propiedades fsicas Densidades Tamao de partcula Procesamiento Resistencia a la ruptura Cintica de degradacin Cintica de digestin

Morfologa Dieta mezcla Vs suplementos Especies de plantas: leguminosas & gramneas

Disponibil idad de nutrientes Caractersticas qumicas Desbalances y deficiencias de nutrientes Tamao de partculas Procesamiento Morfologa Dieta mezcla & Suplemento Especie de plantas: leguminosas & Gramneas

Fermentacin y productos

3) Factores propios del animal:

Capacidad Peso Corporal. Tamao Corporal. Cintica de pasaje. Actividad Ruminal. Tasa de consumo. Historia Previa. Especie. Potencial Gentico. Estado Fisiolgico.

Apeti to/ demanda energtico Tipo de produccin Historia Previa Condicin corporal Especie


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Peso corporal Potencial gentico Estado fisiolgico Estado sanitario Clima: mayor fro aumenta el requerimiento energtico, suele llevar a un

mayor consumo.

De acuerdo a los objetivos planteados a los animales se les puede administrar el alimentoa discrecin (ad libitum) cuando se desea que aumenten de tamao y peso por ejemploen pollos parrilleros, conejos de engorde, etc. El consumo ad libitum se define como laoferta de alimento a discrecin.

El consumo restringido o racionado se realiza cuando solo se le ofrece una cantidaddeterminada de alimento por da. Por ejemplo en gallinas ponedoras, cerdosreproductores, conejos reproductores, etc.

La regulacin de la ingesta depende de varios factores. En monogstrico el factor

principal es el contenido energtico del alimento y en poligstricos la cantidad de fibra (almenos en raciones con menos del 30% de granos) que se ve reflejada en la fraccin deFDN del anlisis Van Soest. Para determinar la capacidad de ingesta de los rumiantes seutiliza la frmula:

Capacidad de Consumo: (% FDN:120)= % de PV que el animal puede consumir.

Tablas de requerimientosEn produccin animal donde se debe formular para diferente especies animales, con muydiferentes aparatos digestivos ya sea desde el punto de vista anatmico y fisiolgico, condiferencias de metabolismo segn su edad y tipo de objetivo productivo, son

fundamentales conceptos tales como de que la misma fibra de la dieta no aporta losmismos nutrientes para un ave que para una cabra, tambin entre cabra y vaca.Para ello existen protocolos internacionales que bsicamente se basan en la medicinexacta en cantidad y calidad del alimento ingerido y de los detritos obtenidos (urinarios yfecales). De las diferencias de las fracciones qumicas se determinan la digestibilidadaparente de cada una de los componentes del alimento. Los resultados de estos ensayodieron origen a diferentes tablas de requerimientos: NRC (National Research Council- deInglaterra), FEDNA (Fundacin Espaola para el Desarrollo de la Nutricin Animal. DeEspaa) el INRA (Francia) y el ARC (Agricultural Research Council, Norteamericano).Adems de los requerimientos tabulados existen variaciones en los requerimientosenergticos de los animales que dependen otras variables.Cuando se formula para animales a campo se conocen con los gastos aproximados de losmismos, ya que la calidad gentica de los animales puede ser muy diferente, latemperatura ambiental inconstante, etc. y se suele formular el alimento de acuerdo con losrequerimientos proteicos, energticos, calcio fsforo, fibras funcionales y las vitaminas yminerales se agregan con ncleos preparados. Al hacerse intensiva la produccinteniendo un manejo controlado y al homogeneizar los lotes de los animales se puedeajustar las dietas en calidad y cantidad por ejemplo en aves y en cerdo: se formula por


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requerimiento de aminocidos esenciales, bsicamente lisina, metionina, colina (vienenen bosas de 25 kg casi puros). Cuando el manejo y al gentica son altamente uniformesse puede ajustar la dieta los requerimientos semanales de los lotes (por ejemplo encerdos) y ajustarlos a los requerimientos segn el gnero de los animales (se formulapara hembras y para machos de cada categora de engorde, ya que la hembra con un

alimento ms pobre en protena crece igual y es ms barato que el del macho, que tienela capacidad de asimilar ms y llegan a peso en menor tiempo).

Digestin de las protenas en los rumiantes El ciclo del Nitrgeno

Las bacterias del rumen pueden sintetizar sus propias protenas (de alto valor biolgico) apartir de otras de baja calidad que ingresen en la dieta, pudindose aprovechar la protenabacteriana ms tarde en su paso por el abomaso y el intestino. Esta es una clara ventajacon respecto a los no rumiantes, y quizs la ms importante desde el punto de vista delaprovechamiento de los nutrientes. Los animales con fermentacin post-gstrica poseentambin una cmara fermentativa (ciego y colon) con poblacin microbiana capaz de

fermentar los productos de la dieta que no pudieron ser degradados en su paso por elestmago e intestino delgado (celulosa y hemicelulosa), pero la protena bacteriana quese forme en esta cmara postgstrica no podr ser aprovechada, perdindose con lasheces. Hay animales, como el conejo, con estrategias especficas para poder aprovecharla protena bacteriana formada en el ciego. Estos animales poseen dos tipos de heces,blandas y duras, tienen hbitos nocturnos de coprofaga, por lo que ingieren sus hecesblandas y logran as el pasaje de la protena bacteriana y vitaminas por el estmago eintestino, con el consecuente aprovechamiento de estas.La fuente de nitrgeno que emplean los microorganismos para la sntesis de protenaproviene tanto de protena de la dieta como del nitrgeno no proteico (NNP), as como

tambin de nitrgeno reciclado hacia el rumen para su reutilizacin. Las protenas delalimento que ingresa al retculo-rumen se transforman en casi su totalidad en protenamicrobiana.


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Esto implica que la protena vegetal de baja calidad es transformada en protena de mayorvalor biolgico.El valor biolgico de las protenas est dado por su composicin en aminocidos (AA).Cunto ms se parece la composicin en aminocidos a la de las protenas del mamfero,mayor es el valor biolgico.

Los microorganismos utilizan los AA de las protenas vegetales para sintetizar sus propiasprotenas necesarias para su mantenimiento, crecimiento y reproduccin. Pero no sloutilizan los AA de los vegetales; los microorganismos pueden fermentar los AA a nitrgenoy esqueletos carbonados y con estos elementos volver a sintetizar AA que ellos necesitan,confiriendo as un mayor valor biolgico a la protena.

El nitrgeno que se libera en la fermentacin de los AA es el contenido en el amonaco(NH3) y los esqueletos carbonados son cidos graso voltiles (AGV) de distintos tipos.La fermentacin de las protenas de la dieta empieza por proteasas de origen microbiano.Estas proteasas son exoenzimas, ya que las protenas vegetales no pueden entrar a losmicroorganismos. Los pptidos resultantes de la accin de las proteasas entran a losmicroorganismos donde son atacados por peptidasas y se utiliza los AA resultantes parasu propio metabolismo. Pueden ser utilizados directamente para sintetizar protenas opueden ser desanimar a los AA. Los AGV resultantes pueden ser utilizados como fuenteenergtica o como esqueletos carbonados para la sntesis de otros AA.

Los microorganismos adems, tambin puede usar nitrgeno no proteico (NNP) de otrafuente para sintetizar AA. Una de las grandes ventajas del rumiante es que se le puedesuministrar NNP, como la urea, con la dieta, siempre que los productos de degradacin dela misma no excedan el lmite de lo que puedan utilizar los microorganismos. La urea queingresa al rumen es transformada en amonaco por las bacterias y ste puede serutilizado en la sntesis de AA. El uso eficiente del amonaco generado va a estar


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determinado por la disponibilidad de esqueletos carbonados. Por eso se puede asociar laadministracin de urea con fuentes de carbohidratos de fcil digestin como es la melaza.Si no hay aporte suficiente de esqueletos carbonados, el amonaco se acumula en elrumen y es absorbido por las paredes del mismo. Este proceso de absorcin es muysimilar al de los AGV ya que el amonaco debe estar en forma no ionizada (NH3) para

pasar de la pared del rumen hacia la sangre. Sin embargo, la forma ms abundante en elrumen es la forma ionizada NH4+ (ion amonio), porque el pK del amonaco es 9.3, o sea,mucho mayor que el pH ruminal.

Ciclo de la ureaEn condiciones normales siempre existe un escape de amonaco desde el rumen hacia lasangre. El amonaco llega al hgado por la Vena Porta y como es txico para el animal, enel hgado es transformado en urea. Este proceso es eficiente siempre y cuando lacantidad de amonaco absorbida no sobrepase la capacidad del hgado de conjugarlo ytransformarlo en urea. La urea sintetizada por el hgado pasa a la circulacin general de lasangre por la Vena Heptica y por esta va puede tener varios destinos. Puede ir a las

paredes del rumen y ser excretado hacia el mismo donde puede ser aprovechado comoNNP. Otra forma de llegar al rumen es por medio de las glndulas salivales. La urea esexcretada con la saliva y pasa al rumen con el bolo alimenticio o de la rumia. Esta es otragran diferencia que presenta la saliva de los rumiantes con la saliva de los otros animales.Esto constituye un verdadero reciclaje de nitrgeno, que hace que el rumiante tenga unmetabolismo proteico eficiente en casos de bajos niveles de protena en la dieta. Por otrolado, un rumiante alimentado con exceso de protenas perder gran parte del nitrgeno enforma de urea por la orina. El reciclaje del amonaco a urea en el hgado se conoce comoel Ciclo de la Urea .El nitrgeno reciclado solamente resulta til para el rumiante cuando es incorporado en la

protena microbiana. La cantidad total de nitrgeno reciclado mediante la saliva puedellegar a 15 g/da en ovejas y a 60 g/da en vacunos. El nitrgeno reciclado hacia el rumenequivale al 10-15% del nitrgeno ingerido en dietas tpicas.Durante la fermentacin de las protenas se producen importantes factores de crecimientopara los microorganismos. Estos son los AGV ramificados derivados de los AA valina(Isobutirato, C4), leucina (Isovalerato, C5) e isoleucina (2-Metilbutirato, C5).


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Aprovechamiento de las pro tenas microbianas por el rumianteA diferencia de lo que ocurre con la degradacin de carbohidratos donde los productosfinales (AGV) son absorbidos por las paredes del rumen, las protenas que se forman

quedan incorporadas en las bacterias ruminales, por lo que el rumiante obtiene sus AA dela degradacin de la protena microbiana.El proceso de digestin de las protenas microbianas ocurre en el abomaso y el intestinodelgado de manera similar a las protenas de la dieta en los monogstricos. Losmicroorganismos pasan al abomaso cuando mueren, o cuando son arrastrados por elagua (si no se encuentran adheridos a sus sustratos). En el abomaso son lisados por lalizoenzima C (resistente a la accin de la pepsina) y las protenas son liberadas y sonsujetas a la digestin enzimtica propia del rumiante.

Algunos conceptos de inters:Las vacas preadas por accin de la hormonas de la gestacin (bsicamente la

progesterona) tienen una anabolismo marcado donde se aumenta el apetito y tienenelevada capacidad de fijacin, esta adaptacin ayuda al ganado de cra en zonas dondeel engorde no es posible por la mala cantidad y calidad de los pastos.A partir del segundo tercio de la gestacin el volumen ruminal se ve reducido la serdesplazado por el tero grvido. Esto lleva a limitar el espacio ruminal y disminuirmecnicamente la capacidad de ingesta justo cuando aumentan los requerimientosnutricionales del feto (en la primer etapa de la gestacin en el embrin, se produce laetapa de diferenciacin tisular) a partir el 2 tercio esos tejidos se multiplican en tamao,que lleva un aumento de los requerimientos. La madre necesita reservas para eldesarrollo mamario, produccin lctea futura y prximo celo frtil). Este momento debe

coincidir con mejor oferta forrajera para evitar la cetosis.La sobrealimentacin de las madres puede llevar a problemas en el parto y en el prximoservicio, debido a los depsitos excesivos de grasas en el canal del parto y alrededor delos ovarios. En gallinas ponedoras un exceso de peso lleva a una baja de productividad,fertilidad y problemas en las patas.Nutricionalmente en una cerda se divide la gestacin en dos niveles de requerimientos:G1: diferenciacin de tejidos del feto, tiene bajos requerimientos y un exceso de protenasy energa puede llevar al aborto, por lo que la dieta es pobre y G2: desarrollo de los fetosy mayores requerimientos energticos y proteicos.Se llama protena by-pass aquella fraccin proteica del alimento que no se degrada porlas bacterias ruminales y pasa directamente al cuajar para ser digeridas. Al evitar la

digestin bacteriana, es un extra de protena directamente en el estmago, por ejemplo.La semilla de algodn sin partir, pellet de girasol, pellet de soja, etc.Los rumiantes permiten la utilizacin de nitrgeno no proteico en sus dietas, ya que lacuba de fermentacin ruminal la transforma la urea en protena bacteriana. Esto permitedar hasta 8 gr de urea por vaca por da sin llegar a la intoxicacin. Se puede utilizarcama de pollo o guano de gallina pero est prohibido por ley a causa de lasenfermedades de transmisin interespecficas. Si se supera estos niveles pasa urea a la


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sangre produciendo lesiones en el cerebro y las pueden llegar a matar en minutos. Paralos monogstrico no es efectivo este aporte de nitrgeno no proteico. Es fundamental lasuplementacin de compuestos nitrogenados en las vacas de cra a la salida del inviernoya que la carencia proteica es importante.

ayudas didacticas de nutrición animal vs 2013

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