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Avance genético de cultivares
utilizados en Argentina
1931-2007
Ing. Agr. (MSc.) Fernando José Giménez
Bahía Blanca, 31 de octubre de 2013
Mostrar el efecto del mejoramiento genético,
a través del tiempo, en el cultivo de cebada
cervecera en Argentina para los siguientes
caracteres:
1. Rendimiento y sus componentes principales.
2. Calibre de los granos.
3. Calidad Industrial: Extracto y Friabilidad.
El mejoramiento genético es un proceso de
mejora continuo, el cual consiste en
acumular genes favorables, que permitan
aumentar y estabilizar los rendimientos y
mejorar la calidad de los granos para un uso
específico.
El mejoramiento genético es una tecnología
incorporada en la semilla, de fácil y masiva
adopción, de bajo costo e inocua para el
medio ambiente.
Se evaluaron 25 cultivares liberados desde el año
1931 al año 2007, en Argentina.
Se sembró una red de ensayos comparativos de
rendimiento (ECR) en varias localidades del sur de la
región pampeana.
Se determinó el rendimiento y sus componentes y
parámetros de calidad.
AÑO CULTIVAR CICLO AÑO CULTIVAR CICLO
1931 Rivera 112/31 CC 1982 Quilmes Alfa CC
1935 Cervecera Local 06/35 CL 1983 Clipper CC
1935 Chevalier Local 01/35 CL 1989 Quilmes Sur CC
1937 La Previsión 19 CC 1993 B1215 CL
1944 Malteria Heda CC 1994 Quilmes Palomar CC
1960 Malteria 150 CC 1995 Carla INTA CL
1961 Buck Cruz del Sur CC 1998 Quilmes Ayelen CC
1966 Beka CL 1999 Barke CL
1970 Unión CL 1999 Scarlett CL
1971 Bonita CL 2003 MP 546 CC
1971 Bonaerense Caupín CC 2006 MP 1109 CL
1976 Cañumil INTA CC 2007 Shakira CL
1982 Quilmes 271 CC CC < 24 de octubre > CL
ECR con diseño en bloques, 4 repeticiones.
Densidad de siembra de 250 plantas m2.
Fertilización con nitrógeno de acuerdo al
potencial del ambiente.
Control de plagas, malezas y enfermedades
similar al productor de punta.
AMBIENTE Rendimiento CV. Calibre Proteína
Daireaux 2010 5.038 9,0 94,3 10,3
Balcarce 2010 4.909 8,7 91,6 11,9
Bordenave 2007 4.064 10,0 86,5 14,7
Bordenave 2010 3.943 9,5 84,7 15,8
C. Suárez 2010 3.866 11,8 93,7 13,7
Bordenave 2008 3.133 12,5 28,3 15,7
San Miguel 2008 2.754 9,0 60,3 13,8
Daireaux 2009 2.403 11,2 84,3 14,9
PROMEDIO 3.764 78,0 13,8
Fuente de Variación % SC Gl. F
AMBIENTE 46,6 7 362,33*
GENOTIPO 35,5 24 124,09*
GENOTIPO*AMBIENTE 14,4 168 7,83*
* P>0,001
Variable 1 Variable 2 Coeficiente de
correlación Pearson p-valor
Rendimiento Nº Granos m2 0,88 <0,0001
Rendimiento Espigas m2 0,80 <0,0001
Rendimiento PMG 0,10 0,0154
Rendimiento Nº Granos espiga 0,29 <0,0001
Rendimiento I.C. 0,39 <0,0001
Nº Granos m2 Espigas m2 0,9 <0,0001
Espigas m2 Nº Granos espiga -0,08 0,039
Se efectuará, según normas Analytica – EBC
1998, en una clasificadora con zarandas de 2,8,
2,5 y 2,2 mm.
Se define como el porcentaje de granos que
queda retenido sobre una zaranda de 2,5 mm.
Es un carácter comercial, con un mínimo de 85%.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Pri
mera
Calidad (
%)
Ambientes
Valores de calibre en los ambientes evaluados
Mín
Media
Máx
Limite
inferior
85%
y = 0,0976x - 103,4 R² = 0,1886
65
70
75
80
85
90
95
100
1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010
% d
e g
ranos
rete
nid
os
en z
ara
nda d
e 2
,5 m
m
Años
Clasificación por calibre (zaranda) de los granos
Extracto: Se define como el total de sustancias solubles de
malta (en % s/s) obtenidas a partir de una maceración con
un programa de tiempos y temperaturas determinado. Es
el principal carácter económico. Está directamente
relacionado con la cantidad de un tipo de cerveza que se
puede obtener de una malta.
Friabilidad: es una medida, en porcentaje, de la intensidad
de la degradación enzimática del endosperma.
Principalmente las paredes celulares y la matriz proteica,
dejando expuestos los granos de almidón a la posterior
acción de enzimas amilolíticas.
ETAPA TIEMPO TEMP.ºC HUMEDAD
LAVADO 30'
ACONDICIONAMIENTO 30' 15
REMOJO 1 4 hs 15
DESCANSO 1 9 hs 15 100%
REMOJO 2 5 hs 15
DESCANSO 2 6 hs 15 100%
GERMINACION 96 hs 15 100%
SUBTOTAL 120 hs
TIEMPO TEMP.INI.ºC TEMP.FINAL ºC
SECADO 1 4 hs 50 55
SECADO 2 1 h 55 60
SECADO 3 6 hs 60 60
SECADO 4 2 hs 60 70
SECADO 5 1 h 70 75
SECADO 6 1 h 75 80
SECADO 7 1 h 80 82
SECADO 8 2 hs 82 82
SUBTOTAL 18 hs
TOTAL 138 hs = 5,75 días
Ambientes evaluados: Daireaux 2010 y Balcarce 2010 por
tener un contenido adecuado de proteínas.
Se seleccionaron tres repeticiones de cada ambiente por el
contenido de proteínas, descartando la repetición con el
valor más extremo.
Se promedia los dos ambientes ya que no hay efectos
significativos de la interacción genotipo * ambiente.
Se utilizó el protocolo European Barley Convention.
y = 0,0832x - 86,484 R² = 0,7785
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010
Años
Extracto
Introducciones
El mejoramiento genético aumento, a través del tiempo, el
rendimiento de los cultivares de cebada, con una ganancia
genética anual de 27,6 Kg. ha-1 año, en los últimos 76 años.
La ganancia genética anual en los últimos 17 años de evaluación
fue de 84,5 Kg ha-1 año.
Aumentó el número de granos con una ganancia genética de 66
granos metro cuadrado-1 año y mantuvo constante el peso de los
mismos.
El rendimiento aumento principalmente por un mayor número de
espigas.
La calidad comercial se mantuvo constante,
a través del tiempo, en los cultivares de ciclo
corto y aumento en los cultivares de ciclo
largo.
El extracto aumento 0,083% por año,
destacándose las últimas introducciones.
La friabilidad aumentó 0,63% por año,
destacándose las últimas introducciones.
Ing. Agr., M.Sc. Fernando J. Giménez
Ing. Agr., Dra. Verónica A. Conti
Ing. Agr., M.Sc. Federico Moreyra
Lic. Germán A. González
Ing. Agr., M.Sc. Alejandro Vallatti
Ing. Agr., M.Sc. Juan Carlos Tomaso.
Ing. Agr. Juan R. López.