aumento de la calidad mediante manejo agronómico · - gluten húmedo - gluten seco - gluten index...
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Aumento de la calidad
mediante manejo
agronómico
Paola Silva Candia
Universidad de Chile
TRIGO CANDEALParámetros de calidad
- Proteína
- Peso Hectolitro
- Índice de Dureza
- Gluten Húmedo
- Gluten Seco
- Gluten Index
- Vitrosidad
- Color Gluten
- Punta Negra
Fusarium y Micotoxinas
Pasta café Pasta amarilla Pasta amarillo claro
Color
Punta negra
Efecto del riego y nitrógeno sobre el
porcentaje de Punta negra
0 90 210
0
2
4
6
8
0 50 100 150 200 250
Dosis de Nitrógeno para rendimiento (Kg/ha)
Pu
nta
neg
ra (
%)
Riego
Secano
0 90 210
Amarengamiento
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
10 11 12 13 14 15 16
Contenido proteína (%)
Am
are
ng
am
ien
to (
%)
Proteína y Amarengamiento
Fertilización del óvulo
Endosperma Embrión
Gránulos de almidón
(tipos A,B y C)
Matriz Proteica
Llenado de grano
Efecto de alta temperatura y
sequía en Llenado de grano
Acumulación de proteína en el grano
Efecto de temperatura en la
acumulación de proteína en el grano
0
20
40
60
80
100
0 20 40 60 80 100
Temperatura durante el llenado de grano (°C)
Peso
(m
g)
Grano
Almidón
Proteína
0
20
40
60
80
0 20 40 60 80 100
Temperatura durante el llenado de grano (°C)
Peso
(%
)
Almidón
Proteína
MANEJO
Costos de Producción Trigo Ciclo
2008-2009
Maquinaria $ 178.000 21%
Semilla $84.000 10%
Fertilización $452.500 53%
Agroquímicos $49.942 6%
Fleta cosecha $30.000 4%
Mano de obra $12.400 1%
Otros $46.820 5%
Total $853.662 100%
Fuente: Fundación Chile.
Costos de Producción Trigo Ciclo
2008-2009
Maquinaria $ 178.000 21%
Semilla $84.000 10%
Fertilización $452.500 53%
Agroquímicos $49.942 6%
Fleta cosecha $30.000 4%
Mano de obra $12.400 1%
Otros $46.820 5%
Total $853.662 100%
Fuente: Fundación Chile.
Factores relacionados con la
eficiencia de uso de Nitrógeno
• Genética
• Manejo agronómico
- Dosis
- Momento
Dosis de Nitrógeno
Respuesta de rendimiento y el porcentaje de
proteína a la fertilización nitrogenada
Demanda de Nitrógeno
(Rend * Proteína * 1,75)
Eficiencia fertilizante Demanda N =
Demanda N (Kg/ha)
Rend = Rendimiento esperado (Ton/ha)
Proteína (%)
Ejemplo: Calculo de balance Nitrógeno
• Demanda N (Rend * Proteína * 1,75)
Eficiencia fertilizante
6,0 * 12,0 * 1,75
0,5
= 252 Kg/ha
=
=
Dosis de Aplicación
Sólo hay que complementar con el N
presente en el suelo
Considerar el nitrógeno del suelo !!!
Nitrógeno Residual (N suelo)
Nutrientes
Extracción de nutrientes por Tonelada de grano
producido
Nutriente Kg / Ton grano
Nitrógeno 25
Fósforo 5
Potasio 6
Azufre 4
Calcio 3
Magnesio 2
Ejemplo: Calculo de dosis Nitrógeno
• Demanda N (Rend * Proteína * 1,75)
Eficiencia fertilizante
6,0 * 12,0 * 1,75
0,5
= 252 Kg/ha
=
=
• N residual (aporte del suelo) 100 Kg/ha
• Dosis N = 252 -100
= 152 Kg/ha a aplicar
Momento de Aplicación
de Nitrógeno
Curva de absorción de Nitrógeno
Curva de absorción de Nitrógeno
Rendimiento
1°nudo
Curva de absorción de Nitrógeno
Rendimiento
Calidad
1°nudo
Curva de absorción de Nitrógeno
Calidad
1°nudo
Parcialización de nitrógeno:Previo siembra - siembra - 1°nudo
Parcialización de nitrógeno:Previo siembra - siembra - 1°nudo
Pre- Sie – 1°nudo
Áreas regadas
Alto rendimiento y contenido de proteína
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Primer nudo 0 0 0 0 90 90 90 90 210 210 210 210 Kg N/ha
Embuche 0 30 60 90 0 30 60 90 0 30 60 90 Kg N/ha
Ren
dim
ien
to (
Kg
/ha)
Co
nte
nid
o P
rote
ina(%
)
180
Curva de absorción de Nitrógeno
Rendimiento
Calidad
1°nudo
Áreas de Secano
Rendimiento y contenido de proteína en
secano 306 mm (15 mm en embuche)
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Ren
dim
imie
nto
(K
g/h
a)
Pro
teín
a (%
)
Primer Nudo 0 0 0 0 90 90 90 90 210 210 210 210 Kg N/ha
Embuche 0 30 60 90 0 30 60 90 0 30 60 90 Kg N/ha
a
b
bc cd cde def
efg fghgh hgh
90
Efecto de la precipitación y
nitrógeno sobre el rendimiento
McKenzie et al, ( 2008)
Durum, Alberta, Canada
McKenzie et al, ( 2008)
Durum, Alberta, Canada
Efecto de la precipitación y
nitrógeno sobre la proteína
Manejo de Nitrógeno en Trigo de
Secano
• En Canada en trigos de secano, aplicaciones de
nitrógeno después del establecimiento del
cultivo ya sea al suelo o foliar en las etapas de
macollamiento, embuche y antesis no
incrementan consistentemente proteína en el
grano. Por lo tanto aplicaciones después del
establecimiento del cultivo son menos
confiables que aplicar nitrógeno antes o
durante la siembra.
Urea
Materia
OrganicaNH4
+ NO3- N2O N2
Nitrificación Desnitrificación
N2O N2NONH3
NH4+
NO3-
Perdidas al Ambiente
Transformaciones de la urea en el
suelo durante el invierno
Forma Días
0 7 15 30
N-urea 100 7 - -
N-amonio - 70 54 8
N-nitratos - 23 46 92
Rodriguez y Silva, (1983)
Diagnósticos de Nitrógeno
para Rendimiento y Calidad
• Nitrógeno total en planta
• Medidor Minolta SPAD de clorofila
Medidor de clorofila
Clorofila y Nitrógeno en hoja
bandera
Valores SPAD y contenido de
Proteína
y = 0.465x - 11.096
R2 = 0.8169
10
11
12
13
14
15
46 48 50 52 54 56
Clorofila (SPAD)
Pro
tein
a (
%)
Medidor de clorofila
Gracias
www.sap.uchile.cl