FINGERfoodpara

PICAR

TIPSSi bien las preparaciones se pueden colocar con una cuchara, lo ideal para colocar la masa de forma prolija y rápida es utilizar una manga.

Para que los bastones sean parejos es necesario colocar suficiente cantidad de masa, y girar el equipo una vez que se cierra la tapa.

No utilizar materia grasa en aerosol, ya que se quema a baja temperatura y deja un residuo en la superficie que puede reducir el efecto antiadherente del teflón.

No es necesario agregar manteca o aceite cada vez que se cocinen los bastones, colocando la primera vez es suficiente, ya que las preparaciones contienen materia grasa.

Para las preparaciones dulces lo ideal es trabajar con harina 0000 o harina para repostería. Para las recetas saladas utilizar harina 000 o para panificación.

Cuando la masa queda espesa se pueden hacer bocaditos chicos, colcando 3 ó 4 porciones de masa en cada molde. Otra opción es hacer bastones largos y cortarlos una vez que estén cocidos.

Para enmantecar o aceitar las placas del finger food maker utilizar un pincel de silicona o una servilleta de papel.

Para limpiar el equipo esperar a que se entibie y utilizar servilletas de papel absorvente.

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04.07.08.11.12.

15.16.17.19.20.

Bastones de vainilla con dulce de leche Bastones de chocolate con salsa de dulce de lecheBastones de frutos rojos con crema pasteleraBastones marmolados Bastones de naranja con salsa de chocolate

Bastones de papa y panceta con salsa cheddarBastones de quesoMini brochettes de hamburguesa Bocaditos de polenta, queso y hierbasPinchos de cerdo con salsa agridulce

INDICE

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Bastones Dulces

Bastones Salados

En una olla calentar la leche, el agua, la sal y el azúcar. Cuando rompe hervor agregar la manteca, esperar a que se funda. Retirar del fuego y agregar la harina de una vez, mezclando bien con cuchara de madera hasta que no queden grumos. Volver al fuego y cocinar por 30 segundos, sin dejar de mezclar. Colocar la masa en un bowl, e ir agregando los huevos de a uno. Mezclar bien con una espátula hasta que quede una masa lisa (al principio parece que la masa no se va a unir, pero es cuestión de seguir mezclando, ya que la masa y los huevos tienen diferentes densidades. Es importante agregar los huevos de a uno para que sea más fácil que se integren con la masa. Si con el segundo huevo la masa ya tiene consistencia para colocarla en la manga, no agregar el último huevo. Debe ser una masa blanda, pero no líquida).Colocar la masa en una manga de pico ancho y enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Ir colocando la masa en los moldes llenándolos bien, cerrar la tapa, girar 180º y cocinar hasta que estén apenas dorados.Cuando los bastones estén tibios ahuecarlos desde ambos extremos con un sorbete y rellenar con el dulce de leche, previamente colocado en una manga de pico fino. También se pueden espolvorear con azúcar impalpable.

Ingredientes125cc de leche entera125cc de agua100g de manteca1 cdita. de sal4 cdas. de azúcar

BASTONES de vainillacon dulce de leche (16 unidades)

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150g de harina 00002-3 huevosc/n de aceite de girasolc/n dulce de leche

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Masa: En una olla calentar la leche, el agua, la sal y el azúcar. Cuando rompe hervor agregar la manteca y esperar a que se funda. Retirar del fuego, agregar la harina y el cacao de una vez, mezclando bien con cuchara de madera hasta que no queden grumos. Volver al fuego y cocinar por 30 segundos, sin dejar de mezclar. Colocar la masa en un bowl, e ir agregando los huevos de a uno. Mezclar bien con una espátula hasta que quede una masa lisa (al principio parece que la masa no se va a unir, pero es cuestión de seguir mezclando, ya que la masa y los huevos tienen diferentes densidades. Es importante agregar los huevos de a uno para que sea más fácil que se integren con la masa. Si con el tercer huevo la masa ya tiene consistencia para colocarla en la manga, no agregar el último huevo. Debe ser una masa blanda, pero no líquida).Colocar la masa en una manga de pico ancho y enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Ir colocando la masa en los moldes llenándolos bien, cerrar la tapa, girar 180º y cocinar hasta que estén apenas dorados.

Salsa: Calentar en una olla pequeña la leche con el dulce de leche a fuego bajo, revolviendo constantemente con batidor de alambre. Una vez que se integra retirar del fuego y dejar entibiar.

IngredientesMasa:125cc de leche entera125cc de agua100g de manteca1 cdita. de sal4 cdas. de azúcar

150g de harina 00002 cdas. de cacao amargo3-4 huevosc/n de aceite de girasol

bastones de chocolatecon salsa de dulce de leche (16 unidades)

Salsa: 300g de dulce de leche tradicional50cc de leche entera (o crema de leche)

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Crema: Colocar la leche en una olla y llevarla al fuego hasta que rompa hervor. En un bowl colocar las yemas, el azúcar, la fécula y la esencia de vainilla, mezclar bien con batidor de alambre y agregar la leche caliente sin dejar de mezclar. Volcar la preparación en la olla y cocinar a fuego bajo hasta que espese, por 1 minuto, sin dejar de revolver. Pasar la crema a un bowl, tapar con film y dejar enfriar en la heladera hasta que tome consistencia firme (lo ideal es prepararla el día anterior).

Masa: Licuar los frutos rojos hasta obtener una pulpa. En una olla calentar la leche, la pulpa de frutos rojos, la sal y el azúcar. Agregar una pizca del colorante violeta para intensificar el color (opcional). Cuando rompe hervor agregar la manteca, esperar a que se funda. Retirar del fuego y agregar la harina de una vez, mezclando bien con cuchara de madera hasta que no queden grumos. Volver al fuego y cocinar por 30 segundos, sin dejar de mezclar. Colocar la masa en un bowl, e ir agregando los huevos de a uno. Mezclar bien con una espátula hasta que quede una masa lisa (al principio parece que la masa no se va a unir, pero es cuestión de seguir mezclando, ya que la masa y los huevos tienen diferentes densidades. Es importante agregar los huevos de a uno para que sea más fácil que se integren con la masa. Debe ser una masa blanda, pero no líquida).Colocar la masa en una manga de pico ancho y enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Ir colocando la masa en los moldes llenándolos bien, cerrar la tapa, girar 180º y cocinar hasta que estén apenas dorados.Cuando los bastones estén tibios ahuecarlos desde ambos extremos con un sorbete y rellenar con la crema pastelera fría, previamente colocada en una manga de pico fino. Decorar con el chocolate blanco fundido y granas de diferentes colores.

IngredientesMasa:125cc de leche entera125g frutos rojos en conserva100g de manteca1 cdita. de sal6 cdas. de azúcar150g de harina 0000

2 huevosc/n colorante violetac/n de aceite de girasol100g de chocolate blancoc/n granas de colores

bastones de frutos rojoscon crema pastelera (16 unidades)

Crema pastelera: 500cc de leche entera125g de azúcar1 cdita. de esencia de vainilla40g. de fécula de maíz6 yemas

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En un bowl colocar la premezcla, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato. Mezclar bien, hacer un hueco y agregar los ingredientes líquidos: huevo, aceite, esencia de vainilla, leche y vinagre. Integrar con un batidor de alambre hasta obtener una masa homogénea. Separar la mitad de la masa en otro bowl, agregarle el cacao, las 3 cucharadas de leche y mezclar bien hasta unificar la masa. Colocar cada preparación en mangas diferentes, con pico medio y enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Ir colocando la masa en los moldes, mezclando los dos sabores o por separado, cerrar la tapa, girar 180º y cocinar hasta que estén apenas dorados.Servir los bastones espolvoreados con azúcar impalpable.

Ingredientes120g de premezcla para celíacos100g de azúcar½ cdita. de sal2 cditas. polvo para hornear apto celíacos½ cdita. bicarbonato de sodio2 huevos6 cdas. de aceite maíz o girasol

1 cdita. de esencia de vainilla1 taza de leche½ cda. de vinagre de alcohol2 cdas. de cacao amargo3 cdas. de leche c/n azúcar impalpable

bastones MARMOLADOS(18 unidades)

Nota: La premezcla se puede comprar lista o preparar de forma casera. Para realizar 1 kilo de premezcla necesitamos: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz y 1 taza de fécula de mandioca. Lo mismo ocurre con el polvo para hornear. Para preparar ¼ kilo mezclar: 100g de bicarbonato de sodio, 100g de cremor tártaro y 50g de fécula de maíz.

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Masa: En una olla calentar la leche, el jugo y la ralladura de naranja, la sal y el azúcar. Cuando rompe hervor agregar la manteca, esperar a que se funda. Retirar del fuego y agregar la harina de una vez, mezclando bien con cuchara de madera hasta que no queden grumos. Volver al fuego y cocinar por 30 segundos, sin dejar de mezclar. Colocar la masa en un bowl, e ir agregando los huevos de a uno. Mezclar bien con una espátula hasta que quede una masa lisa (al principio parece que la masa no se va a unir, pero es cuestión de seguir mezclando, ya que la masa y los huevos tienen diferentes densidades. Es importante agregar los huevos de a uno para que sea más fácil que se integren con la masa. Si con el tercer huevo la masa ya tiene consistencia para colocarla en la manga, no agregar el último huevo. Debe ser una masa blanda, pero no líquida).Colocar la masa en una manga de pico ancho y enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Ir colocando la masa en los moldes llenándolos bien, cerrar la tapa, girar 180º y cocinar hasta que estén apenas dorados.

Salsa: En una olla calentar la crema, la leche y el azúcar (reservar ½ taza de leche fría). Cuando rompe hervor agregar el chocolate semiamargo previemente picado, mezclando constantemente con una cuchara de madera. Mezclar la ½ taza de leche fría con la fécula de maíz y agregarla a la preparación, revolver con batidor de alambre para integrar bien. Cocinar un minuto y dejar entibiar.Servir los bastones con la salsa en un bowl aparte.

IngredientesMasa:125cc de leche entera125cc de jugo de naranjaralladura de 2 naranjas100g de manteca1 cdita. de sal

5 cdas. de azúcar150g de harina 00003-4 huevosc/n de aceite de girasol

bastones de naranjacon salsa de chocolate (16 unidades)

Salsa de chocolate:250cc de crema de leche750cc de leche entera200g de chocolate semiamargo100g de azúcar20g de fécula de maíz

Nota: Estos palitos se puede rellenar con dulce de leche o crema chantilly, y luego servirlos con la salsa de chocolate.

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Masa: Picar la panceta y saltearla en una olla sin aceite. Una vez que se dora, retirar la panceta y reservar. Conservar en la olla la materia grasa que dejó la panceta, agregar la leche, el agua, la sal, la pimienta, el azúcar y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Agregar la manteca, y cuando ésta se funda, retirar del fuego. Colocar la harina y las papas en escamas de una vez, mezclando bien con cuchara de madera hasta que no queden grumos. Volver al fuego y cocinar por 30 segundos sin dejar de mezclar. Colocar la masa en un bowl, agregarle la panceta previamente dorada e ir agregando los huevos de a uno. Mezclar bien con una espátula hasta que quede una masa lisa (al principio parece que la masa no se va a unir, pero es cuestión de seguir mezclando, ya que la masa y los huevos tienen diferentes densidades. Es importante agregar los huevos de a uno para que sea más fácil que se integren con la masa).Colocar la masa en una manga de pico ancho y enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Ir colocando la masa en los moldes, cerrar la tapa, girar 180º y cocinar hasta que estén bien dorados.

Salsa: En una olla pequeña colocar la manteca, y cuando se derrite agregar la harina. Revolver para que se integre bien y cocinar por 1 minuto. Agregar la leche de a poco mezclando con batidor de alambre hasta que no queden grumos. Incorporar el queso cheddar previamente rallado o picado, salpimentar y mezclar hasta que el queso se funda. Servir los bastones calientes con la salsa tibia.

IngredientesMasa:125cc de leche entera125cc de agua50g de manteca1 cda. de sal1 pizca de pimienta molida1 pizca de azúcar

50g de harina 0000100g de papa en escamas250g de panceta ahumada4 huevosc/n de aceite de maíz

bastones de papa y pancetacon salsa cheddar (20 unidades)

Salsa cheddar:150g de queso cheddar20g de harina 000020g de manteca250cc de leche c/n sal y pimienta

Nota: Las papas en escamas equivalen al puré de papas deshidratado que se compra en el supermercado.

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Rallar los quesos con rallador fino y reservar. En un bowl colocar los huevos y la sal, y batir con batidora eléctrica por 2 minutos, hasta que estén espumosos. Agregar los quesos rallados, la manteca derretida, la leche y batir un poco más. Colocar la harina, el polvo para hornear y batir en potencia baja hasta unir bien.Colocar la masa en una manga con pico ancho. Enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Ir colocando la masa en los moldes, cerrar la tapa y cuando la luz verde vuelva a encenderse girar el equipo 180º para que el dorado y la forma sean bien parejos. Dejar dorar bien.

Ingredientes100g de queso pategrás100g de queso reggianito100g de queso parmesano80g de manteca derretida2 huevos 200cc de leche 120g de harina 0002 cditas. de polvo para hornear 1/2 cdita. de salc/n aceite para la cocción

bastonesde queso (16 unidades)

Nota: Los quesos se pueden reemplazar por otros de pasta similar: fontina, mar del plata,

gruyere, parmesano o provolone.

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Picar la cebolla de verdeo y el ajo bien finos. Colocarlos en un bowl y agregar la carne picada. Mezclar bien con cuchara de madera, e ir agregando el resto de los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Condimentar con sal y pimienta, y amasar bien con la mano. Tomar la masa e ir haciendo rollitos de 2cm de ancho y cortarlos de 3cm de largo. Enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Ir colocando los rollitos en los moldes dejando un espacio entre cada uno (entran 3 ó 4 por molde), cerrar la tapa y cocinar hasta que estén bien dorados.Armar las brochettes colocando medio tomate cherry, unas hojas de rúcula o lechuga, una feta de mozzarella, un bocadito de carne, otra feta de mozzarella. hojas de rúcula o lechuga y otra mitad de tomate cherry.

Ingredientes400g de carne picada1 cebolla de verdeo1 diente de ajo1 huevo3 cdas. de queso rallado1 cda. de perejil picado2 cdas. de mostaza en grano

mini brochettesde hamburguesa(35 unidades)

Nota: Estas brochettes se pueden hacer también de pollo o cerdo.

1 cdita. de pimentón dulcec/n sal y pimientac/n aceite de maízc/n mozzarella en fetasc/n tomates cherryc/n de rúcula o lechugac/n de palitos de brochette

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En una olla calentar la leche, el agua, la manteca y la sal. Cuando rompe hervor agregar la polenta y revolver con un batidor de alambre para que no queden grumos. Cocinar 1 minuto. Colocar la preparación en un bowl y dejar que se entibie un poco. Agregarle el queso previamente rallado, la fécula, el polvo para hornear, las hierbas y mezclar bien. Por último incorporar el huevo e integrar con movimientos enérgicos, hasta obtener una pasta homogénea. De ser necesario usar el batidor de alambre. Cuando la masa esté tibia, hacer rollitos de 2 cm de ancho e ir cortando pedacitos de 2cm de largo. Enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Colocar 4 ó 5 pedacitos en cada molde, cerrar la tapa y cuando la luz verde vuelva a encenderse girar el equipo 180º para que el dorado y la forma sean bien parejos. Dejar dorar bien.

Ingredientes130g de polenta180cc de leche160cc de agua50g de manteca1 cdita. de orégano1 cdita. de tomillo1 cdita. de romero

20g de fécula de maíz2 cditas. de polvo para hornear1 cdita. de sal 100g de queso parmesano1 huevoc/n de aceite de girasol

BOCADITOS DE POLENTA,QUESO Y HIERBAS (40 unidades)

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Nota: La harina de maíz para esta receta debe ser la de cocción rápida.

Cortar la carne en trozos medianos y procesar hasta obtener una pasta. Picar la cebolla morada bien fina. Colocarla en un bowl junto con la carne de cerdo procesada. Mezclar bien con cuchara de madera. Agregar el ajo, la mostaza, el curry, el tomillo, el huevo y mezclar bien hasta obtener una masa uniforme. Condimentar con sal y pimienta, y amasar con las manos. Tomar la masa e ir haciendo rollitos de 2cm de ancho y cortarlos de 2cm de largo. Enchufar el equipo. Cuando la luz verde se encienda, colocar un poco de aceite en todos los moldes con ayuda de un papel absorvente. Ir colocando los rollitos en los moldes dejando un espacio entre cada uno (entran 3 ó 4 por molde), cerrar la tapa y cocinar hasta que estén bien dorados.Armar los pinchos colocando 3 pedacitos de carne en cada palito y servir con la salsa caliente.

Salsa: En una olla calentar el vino blanco y dejarlo hervir 5 minutos, para que se evapore el alcohol. Agregar la mostaza, la miel y la fécula, previamente disuelta en la crema de leche fría. Mezclar bien para que no queden grumos y cocinar 1 minuto. Salpimentar y servir caliente.

Ingredientes400g de bondiola de cerdo1 cebolla morada chica1 cdita. de ajo en polvo1 cda. de mostaza en grano1/2 cdita. de curry en polvo1 cdita. de tomillo 1 huevoc/n sal y pimientac/n aceite de maízc/n de palillos

PINCHOS DE CERDOCON SALSA AGRIDULCE (30 unidades)

Salsa:4 cditas. de mostaza en grano4 cdas. de miel líquida80cc de vino blanco100cc de agua2 cditas. de fécula de maíz50cc de crema de lechec/n sal y pimienta

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Nota: Esta receta se puede preparar en la procesadora por completo, picando primero la cebolla, luego la carne y las especias, y por último incorporando el huevo.

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CONOCÉNUESTRALÍNEA Candy Bar

PARTY

CAKEPOPSMAKER

DONUTSMAKER

WAFFLERA