As plantas na nossa alimentação

As plantas são usadas pelo Homem em várias

actividades, mas essencialmente como fonte de

alimento e de matérias primas.

Hoje vamos falar das plantas como fonte de alimento e descobrir que partes da

planta usamos.

As plantas na nossa alimentação

Qual é a percentagem que as plantas ou seus derivados ocupam na nossa dieta?

As plantas na nossa alimentação

lacticínios

Carnes, pescado e ovos

Leguminosas

Cereais e seus derivados, tubérculos

Gorduras e óleos

Fruta

Hortícolas

As plantas na nossa alimentação

Durante a fotossíntese, as plantas produzem substâncias orgânicas, que utilizam como

fonte de alimento.

gorduras

As plantas na nossa alimentação

Quando a planta produz mais alimento do que aquele que necessita, o excesso é armazenado em determinados órgãos, para ser utilizado em épocas do ano em que as condições de vida das plantas são mais desfavoráveis.

Em geral, na nossa alimentação, só aproveitamos

uma estrutura de cada planta. Sabes que parte da

oliveira, do feijoeiro, da batateira, da cenoura e do

arroz utilizamos na nossa alimentação? E que tipo de

reservas acumulam?

As plantas na nossa alimentação

As plantas na nossa alimentaçãoRaízes

A parte comestível da cenoura, da beterraba, assim como da batata-doce é a raiz.

Todas acumulam reservas sob a forma de açúcares.

Outras raízes comestíveis:

rabanete nabo

As plantas na nossa alimentaçãoCaules

A parte comestível da batateira é o caule subterrâneo, designado por tubérculo. Também é o caule da cana-de-açúcar que usamos na nossa alimentação. Ambas acumulam reservas sob a forma de açúcares.

Outros caules comestíveis que acumulam água:

alho cebola espargos

As plantas na nossa alimentaçãoFolhas

A salsa e outras ervas aromáticas (coentros, orégãos, louro, alecrim) acumulam óleos aromáticos nas suas folhas e por isso são usados no tempero dos alimentos. Mas a grande maioria das folhas usadas na alimentação acumulam água, vitaminas e minerais.

As plantas na nossa alimentaçãoFlores

As flores podem ser utilizadas parafazer uma deliciosa infusão, como é o caso das flores de camomila e detília, pois contêm óleos essenciaisaromáticos.A couve-flor, as couves-de-bruxelase os bróculos são exemplos de

floresutilizadas na nossa alimentação.Contêm grandes reservas de águae em menor quantidade vitaminas,minerais e fibras.

As plantas na nossa alimentaçãoFrutos

A parte da oliveira que usamos na alimentação é o fruto, a azeitona. Ela acumula lípidos, usados na produção de azeite.

Já o milho, para além de gordura, também acumula reservas de açúcar no fruto.

A maioria dos frutos contém grandes reservas de água, para além de vitaminas e minerais como:

beringela, tomate abóbora, melancia

As plantas na nossa alimentaçãoSementes

O feijoeiro acumula reservas sob a forma de proteínas e açúcares, nas sementes.

A parte comestível da soja, assim como do amendoim, é a semente que acumula proteínas e gorduras. Já a semente da castanha acumula açúcares.

Outras sementes usadas na alimentação:

baunilha cacau (nota: nalgumas imagens vêem-se os frutos completos)

.

As plantas na nossa alimentação

Em resumo:

Quando uma planta tem uma actividade fotossintética

intensa, produz substâncias orgânicas em excesso que são

conduzidas para órgãos de reserva – raiz, caule, folhas,

flores e frutos (pericarpo ou semente). As plantas podem armazenar substâncias minerais

(água e sais minerais) e substâncias orgânicas (glícidos,

prótidos,lípidos e vitaminas).