Introducción

El trabajo realizado ha sido una visita a San bacilio de palenque durante su festival de

tambores, el trabajo que se presenta enseguida pretende contribuir a la producción de

conocimiento acerca de las tradiciones gastronómicas palenqueras y como estas son parte

importante en la su identidad. Las principales fuentes han sido entrevistas a personas

nacidas en San Basilio de Palenque. Los resultados han sido recetas y formas de cocinar,

sentir el sazón palenquero y ver como es la forma en que las familias se agrupan a la hora

de comer.

Introduccion

La justificación científica o en este caso antropológica es observar como la diáspora

africana después de su llegada a america se ha amoldado a su entorno y a adquirido

algunas costumbres que a su vez han marcado su dieta desde tiempos coloniales.

JUSTIFICACIÓN Y PRESENTACIÓN

San Basilio de Palenque está ubicado en el Departamento de Bolívar y es un corregimiento

del municipio de Mahates, localizado 50 Km. al sur oriente de la ciudad de Cartagena de

Indias. Se encuentra en las faldas de los Montes de María, en la zona media del Canal del

Dique, con una temperatura que oscila alrededor de 35°C. Allí viven aproximadamente

3.500 personas pertenecientes a cerca de 400 familias repartidas en un poco más de 400

viviendas. Su origen se remonta a la época de la Colonia cuando en respuesta a la

esclavitud algunos grupos de negros rebeldes escaparon y se organizaron en palenques,

pequeños pueblos alejados de los grandes conglomerados y de difícil acceso. El primero de

estos, el Palenque de San Basilio, fundado por Benkos Bioho, antiguo príncipe de una tribu

africana quien lideró la fuga y la posterior lucha por la libertad de estos territorios. Por

ello, San Basilio es el primer pueblo libre de América y fusión de algunas costumbres, ritos

y formas de expresión de las comunidades africanas.

Con una historia y un patrimonio cultural y social que lo hace único. Esta riqueza es un

activo de los palenqueros, que se ha traducido en formas complejas y creativas de

organización e institucionalidad local, las cuales han permitido a su población generar

estrategias incipientes de lucha contra la pobreza y contra la violencia que afecta su

entorno.

Influencia Europea

Sus relaciones con Cartagena

Concluciones