kirchenwirt¶l armakadi, region filiatra – peloponnes, griechenland olivenöl aromatisiert frantoi...

Kirchenwirt Das Steak-Wirtshaus am Lande

Erbaut 1672

Wir sind mit dabei

Hinweis gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung

LMIV (EUVO Nr. 1169/2011) und

Allergeninformationsverordnung (Bgbl 175/2014)

Wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden, informieren

Sie bitte unbedingt unsere MitarbeiterInnen.

Wir verarbeiten in unserem Betrieb nahezu alle 14 allergieauslösenden Lebensmittel,

und es kann deshalb jederzeit zu Kreuzkontaminationen kommen.

Wir möchten Sie bitten, sollten Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden,

dass Sie unsere MitarbeiterInnen unbedingt in Kenntnis setzen. Danke!

Selberg’machter Nudelteig

für unsere Bandnudel

1 kg Dinkelmehl hell

4 Karawankenfreilandeier

4 Karawankenfreilandeidotter

Olivenöl

Salz und etwas Wasser

A host des schon gwusst ?

Die “Kartoffeln” has‘n bei uns in Kharntn: Erdepfl, Erdpirn, Erdruabn,

Flezpirn und so moncha sogt epa a Tschompe dazua

Böse Zungen behaupten:

“Die voluminöse Expansion subterrarer Knollengewäschse steht in

reziproker Relation zur intellektuellen Kapazität des Agrarökonomen”!........

Auf kharntnarisch: Da dümmste Bauer hot die größten Tschompe

Sogt a Psuf zum ondan Psuf ....... Wenn Du Toka zu mia Toka noch amol Toka sogst, sog i Toka zu dia Toka solong Toka bis du Toka zu mia Toka niama Toka sogst.

A so a Toka!

Was ist “Kärntner Mundart” ?Alle bodenständigen Varianten des (süd-)bairischen Dialekts in Kärnten sind zunächst als “Kärntner Mundart” zu bezeichnen, und zwar in erster Linie die ländliche-bäuerliche Sprechweise und in erst zweiter Linie auch die der Stadtbevölkerung. Einer sprachwissenschaftlichen Überprüfung hält diese Aussage allerdings nicht stand, da sie rein geographischen Gesichtspunkten folgt. Linguistisch gesehen gibt es nämlich einerseits kein mundartliches Merkmal, das sich mit der Kärntner Landesgrenze deckt, andererseits gibt es in

Kärnten Gebiete, die dialektologisch zu den Nachbarländern gehören. . (Quelle: Heinz-Dieter Pohl, Kleine Kärntner Mundartkunde, 9, Verlag Johannes Heyn, Klagenfurt, 1989 )

Kharntna Mundoat - Deitsch

aichare - Eure tschinakln - schwer arbeiten aina - herein aingwakht - eingeweicht Almerle - Speisekästchenonghabig - lästig, onzwidern - lästig sein Aper - schneefreiopfisln - abnagen Arbasn - Erbse aufe khraksln - hinaufsteigen Auswart - Frühling Painfalter - Biene Pakásch - Gesindel, PackPaludra - dünne Suppe Pampekhn - Specht Faitl - Klappmesser Pfukazn - pfauchen Piable - kleiner Junge pipln - trinken Pirnpuzer - Birnenschanps Psuf - Säufer Toker - Idiot prentln - fensterlnDearfle - kleines Dorf nohaweil - noch eine WeileLumpara - Abend foztutln - küssenFokhnpukl - SchweinsrückenGrant’n - Preiselbeerenfarfln - viel redenHeapalanzecka - BüstenhalterTuttnkraxn - Büstenhalter

aufdringlich

geselliger

Khrntna Mundoat - Deitsch

Tuter - unerfahrener Kerl Tutn - Brüste der FrauEnkhe - Großvater Esnkleaper - Essensruf mit Lärm Fakhle - Schmutzfink Fozhobl - Mundharmonika Furkn - Mistgabel Getit - Brüste Gfikh - eine Menge Kinder Jaukh - Fön lekh Pukl - leck mich am Rückenlumpern - im Wirtshaus seinSaikale - kleine Sau sebm - damals sechtln - viel trinkenFozn - Ohrfeigesurn - pökeln tschentschn - nörgeln, jammern tschurn - trödeln prunzn - urinieren Watschn - Ohrfeige Posnigl - boshafter MenschKlankalan - Ohrringefechtn - betten, bitten Pipale - Huhn / Hendl gamprig - sexuell erregt Fezarai - Rauferei, Schlägereistukazn - rülpsen, aufstoßenStaudnwaukale - Lediges Kind, meist hinter einem Strauch gezeugt

Gitschn, geh laf a Safn kafn! bedeutet:Mädchen, lauf mir eine Seife kaufen!

De klane Produktinformation

Gewürze Wir achten auf die Inhaltsstoffe und verwenden vorwiegend Gewürze z.B.

Sonnentor | Alnatura | Wiberg | eigener Garten

Salz Sonnentor Salz | Meersalz | Ursalz

Roggenbrot Roggenbrot mit Natursauerteig, Seppi Gregori, Gödersdorf

Dinkeltoastbrot Bäckerei Seppi Gregori, Gödersdorf

Dinkelbrösel mach ma selber aus’m Dinkelgebäck vom Gregori

Dinkelsemmelwürfel mach ma a selber aus’m Dinkelgebäck vom Gregori

Dinkelnudel Mia moch ma Bandnudel und Suppennudel sölba

Dinkelgries Klosterladen – Kloster Wernberg (Kärntner Getreide)

Maissterz Biohof Knappinger, Velden

Knoblauch Biohof Knappinger, Velden

Erdäpfel Kärntner Erdäpfelbauer Kofler aus St. Egyden

Eier Freiland Karawankenei - Geflügel Rabitsch vlg. Brand aus Faak am See

Sonnenblumenöl Familie Sauer vom „Krügerhof“, Rausch 5, Griffen

Kürbiskernöl Familie Sauer vom „Krügerfhof“, Rausch 5, Griffen

Familie Schebath vom „Knappengut“, Krasta 4, Kappel / Krappfeld

Familie Knafl, Maria Saal

Olivenöl Armakadi, Region Filiatra – Peloponnes, Griechenland

Olivenöl aromatisiert Frantoi Cutrera, Sizilien, Italien

Bio Kokosöl Naturbelassenes Organic-Virgin-Coconut-Oil, Jäger-Essential Food, Linz

Molkereiprodukte Kärntnermilch - Spittal / Drau | Kloster Wernberg | Sonnenalm – Klein St.Paul

Zucchini und Kürbis Nachbar’s Gärten (wenn de grod nit do san, geh ma mia erntn)

Äpfel Apfelbama aus da Umgebung

Kräuter & Salate Von unseren Nachbarn (wenn de grod nit aufpass’n )

Balsamico Navarro von Pedro Ximénez, Navarro, Spanien

Essig & Öle Lissis Grüne Ecke, Elisabeth Pirker, Höhenrain, Finkenstein – St. Stefan

Rindfleisch .. wia mas grod krieag’n … vorwiegend von:

Ilgenfritz „Ilge’s Auslese“ AT | AT | AT | AT – Villach

Frierss „“First Selection“ AT | AT | AT | AT - Villach

Franz Jamnig aus Aich | Mittertrixen | Völkermarkt

Beiried und Filet vom Jürgen | Sirnitz

Pferdefleisch Ilgenfritz - Villach oder Franz Jamnig |Aich / Mittertrixen / Völkermarkt

Schweinefleisch Kärntner Schwein über’n Ilgenfritz oder Frierss - Villach

Hendlfleisch Familie Titz, Feldbach, Steiermark

Molkereiprodukte Kärntnermilch - Spittal / Drau | Kloster Wernberg | Sonnenalm – Klein St.Paul

Rehbock und Rehgaß St. Stefaner Jagdrevier – Dobrova und Karawanken

(da Schwigafota und da Onkl san jo epa wohl ane Jaga ......... )

Hirsch & Gams Karawankenwild – Jagdrevier Mallestig – Goritschach

(Da Schwigfota vulgo “Schrotmayer” bringts Wild, wenn a nit grod fallt!)

Enten & Gans’l Familie Taferner, Pölling 5, St. Andrä vom Lindlhof

Edelbrände Sigi Maurer vulgo „Segge“ aus Ledenitzen (z. B. Blutwurz)

Spezialbier Biermanufaktur Loncium, Kötschach-Mauthen | Fein Brauerei Faak am See

Most Drautaler Apfelmost von APO, Gössering, Millstatt

Apfelsaft Naturtrüber Naturreiner Apfelsaft von APO, Gössering, Millstatt

= fettarm und schonend zubereitet, regionale Herkunft, derzeit sind vom Land

Kärnten zwei gesunde Herzen an den Kirchenwirt vergeben worden.

Martini

Martini Bianco – siass | 4 cl | 3,10

Martini Dry - trocken | 4 cl | 3,10

Campari

Campari Orange | 4 cl | 3,90

Campari Soda | 4 cl | 3,30

Prosecco | Frizzante

Prosecco | 0,1 L | | 3,10

Prosecco | Orangensaft | 0,1 L | 3,30

Prosecco | Hollersaft 0,1 L | | 3,50

Prosecco | Hibiskus | 0,1 L | 4,70

Uhudler Frizzante | 0.1 L | 3,70

Bier

Pfiff Villacher Bier da schnölle Schluck | 1/8 l | 2,20

Rindsuppe mit Frittaten | 3,10

Rindsuppe mit selberg’machtem Fleischstrudel | 3,30

Rindsuppe mit selberg’machten Suppennudel | 3,30

Rindsuppe mit eigenen Leberspätzle | 3,30

Feurige Rindsuppe feurig und pfiffig

Rindsuppe | Gemüse | selberg’machte Suppennudel |

| Rindfleisch | Chilliöl | 4,50

Ländliche Knoblauchsuppe

| gerösteten Weißbrotwürfel | Schlag | 4,50

Kuttelflecksuppe

*** Spezialität des Hauses *** | Weißbrot | 5,90

Salat vom Buffet

Ein Teller

In der „Lärchenstube“ haben wir ein

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison.

Sie können sich nach Herzenslust

ihren Salatteller selbst zusammen | 4,50

Salat „Krameritsch“ Geschnittener Salat „wos grod so wochst“ | Essig- Öl- Marinade |

gebratenen Erdäpfel | gebratene Speckwürfel | Kraitlach |

geröstete Kürbiskerne | Kürbiskernöl | 5,30 || klana Schober | 3,90

Kärntner Kasnudelmit zerlassener Butter

Kharntna Kasnudl oda Schotnnudl oda Topfnnudl mit zalosena Bäurinnenbutter … wast eh, da Bauer nocht jo ka Buta …

Klana Fuarder 2 Stück € 4,80

Normaler Fuarder 3 Stück € 6,90

Es kennts oba gern a pisale mehr Nud’l a hob’n ….

Die “kharntna Kuch’l” hat eine besondere Spezialität aufzuweisen, die gefüllten Nudeln. Im

Oberland werden sie meist Krapfen (Krape) genannt. Den Namen erhalten die Nudeln nach Art

der Füllung. Nach Art der Zubereitung kann zwischen “Faustnudeln”, “ausgerandelte Nudeln”,

“zsamglegte Nudeln” oder “Kranznudeln” unterschieden werden. Für die Fülle gibt es

unterschiedliche Möglichkeiten, wie z. B. Topfen-Semmelfülle, Topfen-Erdäpfelfülle, Topfen-

Breinfülle (vgl. SETZ Helga, Die Kärntner Küche 1993: Klagenfurt, Heyn-Verlag).

Faustnudel: Faustgroße Topfen-Kugeln werden in Nudelteig eingeschlagen und “gekrendelt”

(mit Daumen und Zeigefinger).

Ausgerandelte Nudeln: Nudelteig messerrückendick ausrollen, Topfenkugel einschlagen und die

Ränder zusammendrücken

Zsamglegte und Kranznudel: Nudelteig messerrückendick ausrollen und dünn füllen, Ränder

mit Eiklar bestreichen und den Teig zusammenrollen. Kranznudeln werden von der Mitte nach

Außen gerollt.

Bei uns in Kharntn muas a jede junge Gitschn krendeln kennan.

Drum hasts bei uns jo a:

“A Diandle des nit krendeln konn, de kriagt a kan Monn!”

Derwegn homma mia in Kharntn so an Tschipl Staudnwaukalan,

des san Frozn ohne Fota (uneheliche Kinder!!!)

Unsere Kasnudel wea’n von da Familie Moser aus Villach zubereitet

Topfen-Erdäpfel-Fülle: 500 g Erdäpfel 500 g Bröseltopfen 1 TL Salz und etwas Pfeffer 50 g Butter ev. etwas Zwiebeln oder Porreeev. 1 Knoblauchzehe 1 TL Nudelminze Keferfil Majoran

Kärntner Kasnudel-Rezept

250 g glattes Mehl 1 TL Salz 1 Ei 6-8 EL Wasser etwas Öl

Nudelteig:

...für ca. 15 Nudeln

oder 1 Kranznudel ...

Wie groß san denn unsre “Steak’s” (Rohgewicht)?

Lady-Steak ca. 180 g

Filetsteak ca. 250 g

Rumpsteak ca. 333 g

Herrensteak ca. 500 g

Flintstone-Steak ca. 750 g

Mammutsteak 1.0 ca. 1.000 g

T-Rex 1.25 ca. 1.250 g - Vorbestellung

T-Rex 1.4 ca. 1.400 g - Vorbestellung

T-Rex 1,5 ca. 1.500 g - Vorbestellung (1 x geschafft)

T-Rex 1.7 ca. 1.700 g - Vorbestellung (1x geschafft)

T-Rex 1.8 ca. 1.800 g - Vorbestellung (1 x geschafft)

T-Rex 1.9 ca. 1.900 g - hat noch keiner geschafft

Wie darf der Küchenchef ihr Steak grillen?

ENGLISCH – so richtig englisch, innen noch kalt (rare)

ENGLISCH-MEDIUM – roh, aber innen schon warm (medium-rare)

MEDIUM – saftig und rot (medium)

MEDIUM-DURCH –zartrosa (medium – welldone)

DURCH – da bleibt der Saft leider am Grill (welldone)

Beilagen Ihrer Wahl für

Lady-Steak & Herrensteak

Selberg’machte Steakfrites

Pommes frites

Braterdäpfel

Erdäpfelspalten gebacken

Kroketten

Petersilerdäpfel

Reis

Gemüse | Grillgemüse

Speckstrankalan

Speckmais

Salat vom Buffet

Knoblauchbrote

Zwiebelringe

Zur Info:

Steak-Gender!

Lady-Steak dürfen oba

a Männer essen und

Herrensteak dürfen oba a

Frauen essen!

Zu unseren Steak’s servieren

wir Kräuterbutter

STONEGRILL -STEAK Steak's am „haßn Stan“ Grillen Sie ihr Lieblingssteak am 400° heissen Lavastein wie Sie es am liebsten mögen!

Ladysteak ca.180g 25,50

Filetsteak ca. 250 g 29,50

Rumpsteak ca. 333g 25,90

RibEyeSteak ca. 450g 27,90

Herrensteak ca. 500g 34,90

Beilagen: Dipsaucen, Kräuterbutter, selberg’machte Steakfrites & Salat vom Buffet

WICHTIGER GEFAHREN-HINWEIS:

Der Stein ist exterm heiß und darf auf keinen Fall berührt werden !!!

Lady-Steak (für den kleineren Steakhunger)

180 g Filetsteak vom Grill | 2 Beilagen nach Wahl | 25,50

Grillgemüse & Steak Gemischtes frisches Gemüse | Kokosöl | Kräuter |

180 g Filetsteak vom Grill | 25,50

Filetsteak vom Grill

250 g Filetsteak vom Grill | reichlich Pommes frites | 29,50

Frühlingssteak

250 g Filetsteak vom Grill | reichlich

frisches Gemüse | 29,50

Steak Gärtnerin 250 g Filetsteak vom Grill |

Salat vom Buffet – „konnst sölba holn gehen“ | 29,50

Kirchenwirt-Steak

250 g Filetsteak vom Grill | Pommes frites |

| Gemüsebouquet | 29,50

Pfeffersteak „Art des Hauses“

250 g Filetsteak vom Grill | Pfefferrahmsoß | Pfefferespuma |

grüner Pfeffer | | Tasmanischer Bergpfeffer |

Erdäpfelkroketten | Gemüsebouquet | 31,50

Beef-Fitnessteller

Scheiben vom Rinderfilet und Rinderrücken | gegrillt |

reichlich frische Salate der Saison |

Joghurt-Dressing | 15,90

Hendl-Fitnessteller

Stücke vom Hühnerbrustfilet | gegrillt |

reichlich frische Salate der Saison |

Joghurt-Dressing | 11,90

Für das WOK-Gemüse verwenden wir saisonales Gemüse.

Die Zusammensetzung kann deshalb jederzeit variieren.

Möglich sind Karotten, Gelbe Rüben, Zucchini, Paprika,

Staudensellerie, Champignon, Melanzani, Keimlinge, Kürbis

Erbsenschoten, Sojasprossen, - oder auch anderes frisches Gemüse.

Rindfleisch-Ananas-Nudel-WOK

Rinder-Filetspitzen | Kokosöl | WOK-Gemüse |

Frische Ananas | Sojasauce | selberg’machte Chilli-Knoblauchsauce

Kräuter | selberg’machte Dinkel-Bandnudel | 16,90

Sagen aus Kärnten Dr. Georg

GRABERBand I und Band II der GesamtausgabeHerausgeber: Gerhard LorenzGraz, Leykam-Verlag

1979 by Kärntner Druck- und Verlagsges.m.b.H, Klagenfurt

KLAGENFURT, im Oktober 1925

Putschn is a Fassl

Bier aus da Putschn Villacher Märzen aus da “Putschn” 0,5 l | 3,60 // 0,3 l | 3,00

Schleppe Hausbier is a aus da Putschn 0,5 l | 3,70 // 0,3 l | 3,10

Waznbier

Bayrische Hefeweisse hell / dunkel 0,5 l | 3,90

Gibt’s oba a ohne Alk. 0,5 l | 3,80

(Ohne Alk hasst, dass do ka Alkohol drinnan is ..... )

Alkoholfreies Bier Alkfrei | holbe Litha Floschn | 3,50

Radla Bier mit Limo 0,5 l | 3,70 // 0,3 l | 3,20

Braumanufaktur Loncium | Kötschach-Mauthen

Loncium Classic Nach bayerischer “Augustiner Mönche” Brauart 0,33 L Flasche | 3,30

Loncium Gailtaler Weisse Hefeweizen nach bayerischer Brauart 0,33 L Flasche | 3,40

Loncium Carinthi(p)a Obergäriges Bier mit exotischem Hopfen

Nach Art “India Pale Ale”

Hopfenreich, ausgewogen und fruchtig 0,33 L Flasche | 3,70

Loncium Schwarze Gams Dunkler Bernstein bis schwarz mit Malzcharakter,

Kräftig aber nicht zu süß, Auszüge von Karamell,

Kaffeeröstaromen und Hauch von Vanille 0,33 L Flasche | 3,70

Fein Brauerei Faak am See | Familie Schusser

Blonde Ale | 0,33 L Flasche | 3,80

Pale Ale | 0,33 L Flasche | 3,80

Black IPA | 0,33 L Flasche | 3,80

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