Aproveitamento integral de Alimentos

Capacitação Agente Saudável – 4º Encontro

Nutricionistas Alini e Fernanda

Que partes das frutas e vegetais você come?

• Polpa?• Casca?• Semente?• Talo?• Folhas?

O que tem de bom nessas outras partes?

• Fibras• Vitaminas• Minerais• Fitoquímicos/ Compostos Bioativos • Sabor!

O que tem de bom nessas outras partes?

O que tem de bom nessas outras partes?

O que pode não ser tão bom nessas outras partes?

• Fitatos (grãos)• Oxalatos (beterraba, espinafre)• Taninos (sementes, café chocolate, chás)• Nitritos (folhosas)

Resumindo

• Podemos e devemos aproveitar os alimentos integralmente!

• Não devemos exagerar no consumo dessas partes não convencionais.

• Devemos ficar atentos no melhor modo de preparo para reduzir os danos.

• Cuidar na escolha dos vegetais (de que forma foram plantadas)

• Cuidar com alguns alimentos em especial, como o espinafre.

Receitas de hoje

• Bolo de Banana com casca• Brusquetas de Proteína Texturizada de Soja (PTS) com

legumes• Chá de casca de abacaxi com canela

Bolo de Banana com Casca

• Ingredientes:• 3 bananas com casca• ½ xícara de água• 4 ovos• 2 xícaras de açúcar• 3 xícaras de farinha de trigo• 5 c. sopa de manteiga amolecida• 2 c. sopa de fermento químico

Modo de preparo:Bata as claras em neve e reserve. Bata no liquidificador as bananas bem lavadas e picadas com água e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme homogêneo. Acrescente aos poucos a farinha e a banana batida. Por último acrescente as claras em neve e o fermento e misture devagar. Coloque a massa em uma forma untada e asse por cerca de 30min em forno pré-aquecido.

PTS com Legumes• Ingredientes:

• 2 xícaras de PTS• 1 limão grande• 1 dente de alho grande• 1 cebola pequena• 4 c. sopa de extrato de tomate• Sal e orégano a gosto• 1 cenoura pequena com casca• 1 abobrinha com casca pequena• 1 xícara de água

Modo de preparo:Coloque a PTS em um refratário e cubra com água fervente. Deixe de molho por 5 min. e escorra. Cubra novamente com água, coloque o suco de ½ limão e deixe por mais 5 ou 10 min. Escorra a PTS. Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue o alho, a cebola, a PTS e acrescente os demais ingredientes. Deixe cozinhar por cerca de 10min e está pronto!

Chá de Casca de Abacaxi com Canela

• Ingredientes• 2L de água• Casca de um abacaxi grande• 3 paus de canela

• Modo de preparo• Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar

por no mínimo 1 hora.

Em breve nas mãos de vocês!

Muito Obrigada!