apresentação rodizio[3] (2)
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CENA 1:RECEPÇÃO
Hostess e atendente
SORRIA !! BOM DIA, BOA TARDE ou BOA
NOITE
SEJA BEM VINDO AO
FLYING SUSHI abrir porta ao cliente, levar até a mesa e entregar o
cardápio aberto
CARDÁPIOFala atendente -“MEU NOME É FULANO E IREI ATENDÊ-LOS.
VOCÊS JÁ ESTÃO PRONTOS? GOSTARIAM DE PEDIR UMA CAIPIRINHA DE SAQUÊ PARA COMEÇAR?
COMANDAR BEBIDASTEMOS PRATOS A LA CARTE E FESTIVAL FLYING SUSHI ONDE O SUSHI, SASHIMI E
TEMAKIS SÃO A VONTADE, INCLUINDO ENTRADAS (bolinho de peixe, shimeji,rolinho primavera, missohiro e
guioza). E pratos quentes (yakisoba, tepan de salmão, anchova ou frango)POSSO INCLUIR O FESTIVAL HAAGENDAAZS? (EXPLICAR O FESTIVAL)”
OBS: QUANDO HOUVER 2 PESSOAS, UMA OPTAR P/FESTIVAL E A OUTRA A LACARTE, ENVIAR OS PEDIDOS JUNTOS P/A MESA,JAMAIS SEPARADOS.
Ação do atendente – sempre com sorriso e olhando para o cliente...mostre segurança
CENA 2:RETIRANDO
OPEDIDO
E cuidando do tempo
TEMPO
APÓS A ESCOLHA DO CLIENTE, TEMOS 3 MINUTOS PARA QUE AS BEBIDAS E AS ENTRADAS CHEGUEM NA MESA, JUNTAMENTE COM O TEMAKI ESCOLHIDO.
EM até 4 MINUTOS DEVE CHEGAR O 1° COMBINADO
Tempo médio -7 MINUTOS PARA O PRATO CHEGAR E O CLIENTE COMER (ação do atendente abastecendo o copo do cliente sempre que desabastecer) e ação do atendente levando copo e abastecendo e servindo a mesa 2° senhoras ou pessoas de idade 3° homens 1° crianças
CENA 3:SEGUNDO SERVIÇO
(REPETIÇÃO) e cuidando da mesa (mantendo a mesa
sempre limpa e organizada do
cliente) papel,pratos
vazios,sempre pedindo licença p/o
cliente
TER A PERCEPÇÃO E IR A MESA ANTES DO CLIENTE CHAMAR -“O SENHOR GOSTARIA DE PEDIR A REPETIÇÃOALGUM TIPO DE SUSHI... também”
REPETIÇÃO
Ação do atendente - 1 MINUTO PARA DIGITAR A REPETIÇÃO
EM até 4 MINUTOS O COMBINADO DE REPETIÇÃODEVE CHEGAR À MESA
TEMPO TOTAL até o primeiro prato 16 MINUTOS(BEBIDAS + ENTRADAS )
atendente oferecendo nova bebida
CENA 4:SOBREMESAS
SOBREMESAS NÃO INCLUSO NO RODÍZIO
(BANANAS CARAMELADAS E HARUMAKI
DESEJA ESCOLHER ALGUMA?” deseja mais
uma bebida (3 visita de bebidas)
Ação: após refeição a mesa e retirada deixando apenas os copos MOMENTO DE LEVAR A SOBREMESA
1 MINUTO PARA RETIRAR O PEDIDO DA SOBREMESAE 2 MINUTOS PARA ESTA CHEGAR À MESA
CENA 5: CONTA
DESEJA FAZER MAIS ALGUM PEDIDO OUPOSSO TRAZER A CONTA?”
1 MINUTO PARA RETIRAR O PEDIDO
2 MINUTOS PARA O CAFÉ E A CONTA CHEGAREM NA MESA
CENA 6:ENCERRANDO
OATENDIMENT
O
Fala atendente“ MUITO OBRIGADO(A)!!!
VOLTEM SEMPRE!!! ”Falta a atendente abrindo a porta
e falando volte sempre TEMPO TOTAL DO CLIENTE NA LOJA:
ENTRE 29 E 31 MINUTOS NO MÁXIMO