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CARRERA DE ADMINISTRACION BANCARIA Y FINANCIERA
APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL
DISEÑO Y ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA
LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA
PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN POLVO, UBICADA EN LA
PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO METROPOLITANO DE
QUITO EL AÑO 2017.
Proyecto de investigación previo a la obtención del Título de Tecnólogo en
Administración Bancaria y Financiera.
Autor: Carmen Olinda Paredes Lombeyda
Tutor: Ing. Eduardo Vásconez
Quito, Octubre 2017
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APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y
ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.
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APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y
ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.
DECLARATORIA
Declaro que la investigación es absolutamente original, autentica, personal,
que se han citado a las fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron
las disposiciones legales que protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas,
doctrinas resultados y conclusiones a los que he llegado son de mi absoluta
responsabilidad.
Carmen Paredes
C.I.1718758061
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DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.
LICENCIA DE USO NO COMERCIAL
Yo, Carmen Olinda Paredes Lombeyda portadora de la cedula de ciudadanía
signada con el No,171875806-1 de conformidad con lo establecido en el artículo 110
del Código de Economía Social de los Conocimientos, Creatividad y la Innovación
(INGENIOS) que dice: “En el caso de las obras creadas en centros educativos,
universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos,
pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de
investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales
como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos
académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de
dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores.
Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos. Sin perjuicio de
los derechos reconocidos en el párrafo precedente, el establecimiento podrá realizar
un uso comercial de la obra previa autorización a los titulares y notificación a los
autores en caso de que se traten de distintas personas. En cuyo caso corresponderá a
los autores un porcentaje no inferior al cuarenta por ciento de los beneficios
económicos resultantes de esta explotación. El mismo beneficio se aplicará a los
autores que hayan transferido sus derechos a instituciones de educación superior o
centros educativos.”, otorgo licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el
uso no comercial del proyecto denominado APOYAR AL CAMBIO DE LA
MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y ELABORACIÓN DE
UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA
EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL
DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017 con
fines académicos al Instituto Tecnológico Superior Cordillera.
FIRMA
NOMBRE Carmen Olinda Paredes Lombeyda
CEDULA C.I. 1718758061
Quito 22 de septiembre del 2017
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ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por ser mi fortaleza en momentos de debilidad, por sacar las
mejores posiciones en el juego de la vida siempre rescatando lo bueno de cada
persona que ha sido participe de ella, de igual manea a los licenciados del Instituto
Superior Tecnológico Cordillera por no educarnos solo en conocimiento sino
también como seres humano nobles y participes de una sociedad gracias a ello y al
sacrificio diario se ha logrado cumplir con el objetivo.
Muy agradecida también a mis compañeras de aula, Carla Nuñez quien me ha
sabido brindar su apoyo sincero a pesar de las circunstancias, al Ing. Eduardo
Vásconez por su aporte como profesional en el estudio del presente proyecto el cual
deja las mejores experiencias.
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ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.
DEDICATORIA
A mi hijo por ser fuente de inspiración y el impulso
para seguir adelante por sacrificar su tiempo a partir del
mío, al culminar este escalón no solo aprendí yo, sino
las personas que están a mí alrededor dedicando sus
esfuerzos con el fin de conseguir el objetivo final.
Dedicado especialmente a mi Dios padre por todas las
bendiciones recibidas por medio de las personas que
siempre han estado pendientes de mi bienestar, tanto en
lo laboral como en lo personal y en el ámbito de
estudio.
A mis padres por su amor filial y apoyo incondicional
el cual he recibido en el lapso de la carrera, a mis
hermanos por estar pendientes en los momentos
difíciles que como ser humano debemos cruzar.
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.
ÍNDICE GENERAL
DECLARATORIA ................................................................................................... i
LICENCIA DE USO NO COMERCIAL ................................................................ iii
AGRADECIMIENTO ............................................................................................ iv
DEDICATORIA ..................................................................................................... iv
ÍNDICE GENERAL ............................................................................................... vi
ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................... xii
ÍNDICE DE FIGURAS .......................................................................................... xv
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................... xviii
ABSTRACT ......................................................................................................... xix
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN........................................................................ 1
1.01 Justificación. .................................................................................................... 5
1.02 Antecedentes. ................................................................................................... 5
CAPÍTULO II ....................................................................................................... 8
2.01 ANÁLISIS SITUACIONAL .......................................................................... 8
2.01.01 Factor Económico ....................................................................................... 8
2.01.01.01 Inflación ................................................................................................. 9
2.01.01.01.01 Inflación Sectorial. .......................................................................... 10
2.01.02 PIB ............................................................................................................ 11
2.01.02.01 PIB Sectorial. ....................................................................................... 13
2.01.03 Riesgo país ................................................................................................ 15
2.01.03.01 Tasas de interés en el país. .................................................................... 17
2.01.03.01.01 Tasas de Interés Activa .................................................................... 17
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2.01.03.01.02 Tasa de interés pasiva. ..................................................................... 19
2.01.04 Factor Social ............................................................................................. 21
2.01.04.01 Población Ecuador. ............................................................................... 21
2.01.04.02 Población económicamente activa (PEA). ............................................. 22
2.01.04.03 Tasa de desempleo. ............................................................................... 23
2.01.04.04 Tasa de empleo. .................................................................................... 25
2.01.05 Factor legal ............................................................................................... 27
2.01.06 Factor tecnológico ..................................................................................... 30
2.02 Entorno Local ................................................................................................ 31
2.02.01 Clientes ..................................................................................................... 31
2.02.02 Proveedores ............................................................................................... 32
2.02.03 Competidores ............................................................................................ 34
2.02.03.01 Productos Sustitutos ............................................................................. 35
2.03 Análisis Interno. ............................................................................................ 36
2.03.01 Propuesta Estratégica................................................................................ 36
2.03.01.01 Misión .................................................................................................. 37
2.03.01.02 Visón .................................................................................................... 37
2.03.01.03 Objetivos .............................................................................................. 38
2.03.01.04 Principios y/o Valores .......................................................................... 39
2.03.02 Gestión Administrativa .............................................................................. 42
2.03.02.01 Planificación ......................................................................................... 43
2.03.02.02 Organización ........................................................................................ 43
2.03.02.03 Diagrama del área administrativa. ......................................................... 44
2.03.02.04 Manual de Funciones ............................................................................ 45
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2.03.03 Gestión Comercial ..................................................................................... 51
2.03.03.01 Producto ............................................................................................... 52
2.03.03.01.01 Descripción del Producto ................................................................. 52
2.03.03.02 Precio ................................................................................................... 54
2.03.03.03 Plaza..................................................................................................... 54
2.03.03.04 Promoción ............................................................................................ 54
2.04 Matriz FODA ................................................................................................ 55
CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO ....................................................... 57
3.01 Análisis del Consumidor ................................................................................ 57
3.01.01 Determinación de la población y la muestra ............................................... 58
3.01.01.01 Población ............................................................................................. 58
3.01.01.02 Muestra ................................................................................................ 59
3.01.01.03 Estudio de la Muestra ........................................................................... 59
3.01.01.04 Tamaño de la Muestra. ......................................................................... 60
3.01.02 Técnicas de obtención de información ....................................................... 62
3.01.03 Análisis de la Información. ........................................................................ 68
3.01.03.01 Análisis de los resultados de la encuesta realizada. ............................... 68
3.02 Oferta. ............................................................................................................ 81
3.02.01 Oferta histórica. ......................................................................................... 82
3.02.02 Oferta Actual ............................................................................................. 82
3.02.03 Oferta proyectada. ..................................................................................... 82
3.03 Productos sustitutos. ....................................................................................... 83
3.04 Demanda ........................................................................................................ 84
3.04.01 Demanda histórica. .................................................................................... 84
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3.04.02 Demanda actual ......................................................................................... 84
3.04.03 Demanda proyectada. ................................................................................ 86
3.05 Balance oferta-demanda. ................................................................................ 86
3.05.01 Balance actual. .......................................................................................... 86
3.05.02 Balance proyectado ................................................................................... 87
CAPITULO IV ESTUDIO TÉCNICO ............................................................... 88
4.01 Tamaño del proyecto ...................................................................................... 88
4.01.01 Capacidad Instalada ................................................................................... 89
4.01.02 Capacidad Óptima. .................................................................................... 89
4.02 Localización ................................................................................................... 90
4.02.01 Macro entorno. .......................................................................................... 90
4.02.02 Micro Localización. .................................................................................. 92
4.02.03 Localización Óptima. ................................................................................ 93
4.03 Ingeniería del producto. .................................................................................. 95
4.03.01 Definición del Bien y Servicio. ................................................................. 95
4.03.02 Distribución de Planta ............................................................................... 96
4.03.02.02 Razones de cercanía.............................................................................. 98
4.03.03 Procesos de Producción. .......................................................................... 100
4.03.04 Maquinaria y Equipo ............................................................................... 101
4.03.04.01 Maquinaria ......................................................................................... 101
4.03.04.02 Equipo ................................................................................................ 102
CAPÍTULO V ESTUDIO FINANCIERO ........................................................ 104
5.01 Ingresos operacionales y no operacionales. ................................................... 104
5.01.01. Ingresos operacionales ............................................................................ 104
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5.01.02 Calculo de ingresos operacionales ........................................................... 109
5.01.03 Ingresos operacionales proyectados ......................................................... 109
5.01.04 Ingresos no operacionales ........................................................................ 110
5.01.05 Costos ..................................................................................................... 110
5.01.05.01 Costos directos ................................................................................... 111
5.01.05.02 Costos indirectos ................................................................................ 111
5.02 Gastos .......................................................................................................... 112
5.02.01 Gastos Administrativos ........................................................................... 112
5.02.02 Gasto de Ventas ...................................................................................... 113
5.02.02.01 Proyección de costos y gastos ............................................................. 114
5.02.03 Costos Financieros .................................................................................. 115
5.02.04 Costos Fijos y Variables .......................................................................... 115
5.02.04.01 Costos Fijos ........................................................................................ 115
5.02.04.02 Costos variables. ................................................................................. 116
5.03 Inversiones ................................................................................................... 116
5.03.01 inversión Fija .......................................................................................... 117
5.03.01.01 Activos Fijos ...................................................................................... 117
5.03.01.02 Activos Nominales (diferidos) ............................................................ 118
5.03.02 Capital de Trabajo ................................................................................... 118
5.03.03 Fuentes de Financiamiento y uso de fondos ............................................. 119
5.03.04 Amortización de Financiamiento (tabla de amortización) ........................ 121
5.03.05 Depreciaciones (tabla de depreciaciones) ................................................. 122
5.03.06 Estado de Situación Inicial ...................................................................... 122
5.03.07 Estado de resultados Proyectado .............................................................. 123
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5.03.08 Flujo de Caja ........................................................................................... 123
5.04 Evaluación Económica ................................................................................. 125
5.04.01 Tasa de descuento ................................................................................... 125
5.04.02 VAN ....................................................................................................... 127
5.04.03 TIR ......................................................................................................... 127
5.04.04 PRI (Periodo de recuperación de la Inversión) ......................................... 128
5.04.05 RBC (Relación de Costo beneficio) ......................................................... 129
5.04.06 Punto de equilibrio .................................................................................. 130
5.04.06.01 Punto de equilibrio ............................................................................. 132
5.04.07 Análisis de los índices financieros ........................................................... 132
CAPÍTULO VI ANÁLISIS DE IMPACTO ...................................................... 138
6.01 Impacto ambiental ........................................................................................ 138
6.02 Impacto Económico ..................................................................................... 138
6.03 Impacto Productivo ...................................................................................... 139
6.04 Impacto Social ............................................................................................. 140
CAPITULO VII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................... 141
7.01 Conclusiones ................................................................................................ 141
7.02 Recomendaciones ........................................................................................ 142
Bibliografía .......................................................................................................... 143
Anexos ................................................................................................................ 149
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ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1PIB sectorial ............................................................................................... 14
Tabla 2 Riesgo País................................................................................................ 16
Tabla 3 Tasas de interés activas en el país .............................................................. 18
Tabla 4Tasas de interés pasivas .............................................................................. 20
Figura 5 Población económicamente activa ............................................................ 23
Tabla 6 Proveedores ............................................................................................... 33
Tabla 7 Productos sustitutos ................................................................................... 35
Tabla 8 Manual de funciones Gerente. ................................................................... 45
Tabla 9 Manual de funciones Gerente de Producción ............................................. 46
Tabla 10 Manual de funciones Vendedores ............................................................ 47
Tabla 11 Matriz de análisis de factores (FODA) ..................................................... 55
Tabla 12 Población segmentada ............................................................................. 60
Tabla 13 Genero .................................................................................................... 68
Tabla 14 ¿En su hogar utiliza condimentos? .......................................................... 69
Tabla 15 ¿Qué tipo de condimentos usted utiliza normalmente? ............................. 70
Tabla 16 ¿En qué lugar usted adquiere este producto? ............................................ 71
Tabla 17¿Cada que tiempo adquiere o compra cebolla? ......................................... 72
Tabla 18 ¿Cuál es la cantidad que usted adquiere? ................................................. 73
Tabla 19 ¿Usted la cebolla la utiliza para preparar? ................................................ 74
Tabla 20 ¿Usted tiene algún proveedor de preferencia en la compra de condimentos?
.............................................................................................................................. 75
Tabla 21 ¿Si se llegaría a lanzar el producto de cebolla en polvo al mercado cuál
sería su probabilidad de comprarlo? ....................................................................... 76
Tabla 22 ¿Usted compraría cebolla en polvo? ....................................................... 77
Tabla 23¿Cuál sería la presentación en la que le guste ver nuestro producto? ......... 78
Tabla 24 ¿En qué punto de venta adquiriría el producto de cebolla blanca en polvo?
.............................................................................................................................. 79
Tabla 25 ¿Cuál sería el precio que estaría dispuesto a pagar por libra de cebolla en
polvo? .................................................................................................................... 80
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Tabla 26 cálculo de la oferta actual ........................................................................ 82
Tabla 27 oferta proyectada ..................................................................................... 83
Tabla 28 datos para calcular la demanda actual ...................................................... 85
Tabla 29 resultados de la encuesta.......................................................................... 85
Tabla 30 cálculo de la demanda ............................................................................. 86
Tabla 25Tabla 31 calculo demanda proyectada ...................................................... 86
Tabla 32 calculo oferta –demanda .......................................................................... 87
Tabla 33 balance oferta- demanda proyectado ........................................................ 87
Tabla 34 Producción Cebolla en Polvo ................................................................... 89
Tabla 35 Producción Cebolla en Polvo ................................................................... 90
Tabla 36Localización optima ................................................................................. 94
Tabla 37 Tabla descriptiva de la Cebolla en Polvo ................................................ 96
Tabla 38 distribución de la planta. .......................................................................... 97
Tabla 39 Razones de Cercanía ............................................................................... 98
Tabla 40 proceso de producción ........................................................................... 100
Tabla 41 Costo de Maquinaria ............................................................................. 101
Tabla 42 Equipo de Computación ........................................................................ 102
Tabla 43 Muebles y Enseres ................................................................................. 103
Tabla 44 Tiempos de producción ......................................................................... 105
Tabla 45 Producción de cebolla en polvo ............................................................. 106
Tabla 46 Producción anual ................................................................................... 106
Tabla 47 Mano de obra directa ............................................................................. 107
Tabla 48 Materia Prima Directa ........................................................................... 107
Tabla 49 Mano de Obra indirecta ......................................................................... 108
Tabla 50 Costos indirectos de fabricación ............................................................ 108
Tabla 51 Otros Costos Indirectos de fabricación .................................................. 108
Tabla 52 Costo Unitario de Producción ................................................................ 109
Tabla 53 Ingresos Operacionales .......................................................................... 109
Tabla 54 Ingresos operacionales proyectados ....................................................... 110
Tabla 55 Costos directos ...................................................................................... 111
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.
Tabla 56 CIF (Costos indirectos de fabricación) ................................................... 112
Tabla 57 Gasto personal administrativo ............................................................... 112
Tabla 58 Gastos administrativos........................................................................... 112
Tabla 59 Gastos de Ventas ................................................................................... 113
Tabla 60 Proyección de costos de producción ...................................................... 114
Tabla 61 Gastos de Ventas Proyectado ................................................................. 114
Tabla 62 Proyección gastos administrativos ......................................................... 115
Tabla 63 Costos fijos y costos variables ............................................................... 116
Tabla 64 Activos fijos .......................................................................................... 118
Tabla 65 Activos Nominales ................................................................................ 118
Tabla 66 Fuentes de financiamiento ..................................................................... 120
Tabla 67 Amortización de la deuda ...................................................................... 121
Tabla 68 Amortización del Diferido ..................................................................... 122
Tabla 69 Depreciaciones ...................................................................................... 122
Tabla 70 Estado de Situación Inicial .................................................................... 122
Tabla 71 Estado de resultados proyectado ............................................................ 123
Tabla 72 Flujo de caja proyectado ...................................................................... 124
Tabla 73 TMAR o Tasa de de Descuento ............................................................. 126
Tabla 74 Calculo del VAN ................................................................................... 127
Tabla 75 Calculo de la TIR .................................................................................. 128
Tabla 76 Periodo de la recuperación de la inversión ............................................. 129
Tabla 77 Relación costo beneficio ........................................................................ 130
Tabla 78 Porcentaje de Producción ...................................................................... 131
Tabla 79 Demostración Estado de resultados ....................................................... 132
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1Inflación ................................................................................................... 10
Figura 2 Inflación por divisiones ............................................................................ 11
Figura 3 PIB Real Trimestral ................................................................................. 12
Figura 4 Tasas de interés de mora y sanción ........................................................... 19
Figura 5 Tasa de desempleo ................................................................................... 24
Figura 6 Tasa de empleo ........................................................................................ 26
Figura 7 Diagrama del área administrativa de la empresa productora de cebolla en
polvo. .................................................................................................................... 44
Figura 8 Simbología Diagrama para Procesos de Producción ................................. 49
Figura 9 Interpretación del flujo de Producción de Cebolla en Polvo. ..................... 50
Figura 10 Logotipo de la Cebolla en Polvo ............................................................ 53
Figura 11 primera pregunta encuesta ...................................................................... 68
Figura 12 segunda pregunta encuesta ..................................................................... 69
Figura 13 tercera pregunta encuesta ....................................................................... 70
Figura 14 cuarta pregunta encuesta ........................................................................ 71
Figura 15 quinta pregunta encuesta ....................................................................... 72
Figura 16 Sexta pregunta ....................................................................................... 73
Figura 17 séptima pregunta .................................................................................... 74
Figura 18 octava pregunta ...................................................................................... 75
Figura 19 novena pregunta ..................................................................................... 76
Figura 20 decima pregunta ..................................................................................... 77
Figura 21 decima primera pregunta ........................................................................ 78
Figura 22 décimo segunda pregunta ....................................................................... 79
Figura 23 Décimo tercera pregunta ........................................................................ 80
Figura 24 Ubicación Macro. ................................................................................... 92
Figura 25 Micro Localización ................................................................................ 93
Figura 26 Matriz Triangular ................................................................................... 99
Figura 27Punto de equilibrio ................................................................................ 131
Figura 28 Calculo índice razón de endeudamiento ............................................... 133
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APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y
ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO EL AÑO 2017.
Figura 29 Calculo marguen de utilidad neta ......................................................... 134
Figura 30 Calculo Rendimiento sobre Activos ..................................................... 135
Figura 31 Calculo rentabilidad sobre el patrimonio .............................................. 136
Figura 32 Calculo índice de endeudamiento ......................................................... 136
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ÍNDICE DE ANEXOS
Encuesta………………………………………………………………………
Tarjeta de presentación logotipo……………………………………………..
Maquinaria…………………………………………………………………...
Proceso productivo………………………………………………………….
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RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio se ha realizado con la finalidad de implementar la creación de
una microempresa dedicada a la elaboración de cebolla blanca en polvo, para ello se
tomó en cuenta las variables que se concentran en el estudio de mercado y estudio
financiero principalmente teniendo en cuenta que el proyecto se encuentra
estructurado de 7 capítulos que aportan de manera estratégica a dicho propósito por
efecto estas determinaran la factibilidad del mismo esto se llevó a cabo en el Distrito
Metropolitano de Quito sector norte, la Delicia.
Para dicho análisis se tomó en cuenta la situación actual del país y el sector al cual se
pretende introducir el producto destacando cualquier oportunidad de crecimiento que
de manera sostenible el cual se logrará entregando un producto diferenciado ya sea
por sus características físicas o de mercado, la inversión requerida para dicha
implementación depende del tamaño u objetivo del proyecto.
Luego del estudio realizado arrojo como resultado que la inversión total es de USD
32.010,41 para lo cual se necesita un financiamiento del 41% este será destinado
para la compra de maquinaria y demás gastos propios con relación al inicio de
actividades económicas, el periodo de recuperación dela inversión es de 3 años 3
meses promedio, además de ello los índices financieros como el VAN y TIR dieron
resultados positivos obteniendo una TMAR por debajo de estos valores lo cual indica
que es factible la inversión en el proyecto por sobre la de las instituciones financieras
al igual que la relación costo beneficio, por efecto se demuestra que la creación de la
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empresa es rentable pues por cada dólar invertido se tiene una rentabilidad de USD
1.47 con ello cubrir sus metas de crecimiento y sustentación.
ABSTRACT
The present study was conducted with the aim of implementing the creation of a
small company dedicated to the production of white onion powder, this should take
into account the variables that are focused on the study of market and financial study
mainly taking into account that the project is structured chapter 7 contributing
strategically to such purpose effect these will determine the feasibility of this will
take place in the Metropolitan District of Quito sector North, the delight. For this
analysis will take into account the current situation in the country and the sector
which is intended to introduce the product by highlighting any opportunity of growth
in a sustainable way, which is to succeed in delivering a differentiated product either
by their physical or characteristics of market, the investment required for this
implementation will depend on the size or purpose of the Project. After the study
threw as a result that the total investment is USD 32.010,41 which requires a 41%
this financing will be used to purchase machinery and other own costs in relation to
the onset of economic activities, the recovery period of the investment is 3 years 3
months average, in addition to this financial indices as the VAN and TIR gave
positive results obtaining a take below these values which indicates that it is feasible
to the investment in the project above of l financial institutions as well as showing
the relationship cost-benefit, effect is that the creation of the company is profitable
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because for every dollar invested is a return of $ 1.47 this meet its goals of growth
and sustenance.
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CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN
En Ecuador el sector de la industria este creciendo aunque de manera leve sin
embrago el apoyo por parte del gobierno en la última década ha sido de mucha
importancia por la condición geográfica del país tiene diversidad de zonas
climáticas, por ende distintas poblaciones de especies vegetales y animales, es
decir existe materia prima para gran variedad de productos, y de buena calidad, a
pesar de ello la agricultura se avisto limitada desde los años 80 al iniciarse la
extracción de petróleo, lo cual de cierta forma limitó a sus habitantes pues los
gobiernos solventaban sus gastos basados en los ingresos de este recurso.
Los cambios respecto al desarrollo y los efectos propios de una globalización
han logrado que este abasto se reduzca radicalmente en cuanto a su precio de
venta lo cual ha impulsado que el país busque nuevas formas de mantener su
economía, es por ello que el sector debe regenerarse con ideas nuevas o de mejora
continua que den como resultado procesos eficientes y con mayor producción con
la finalidad de ir a la par con las necesidades de la sociedad.
La cebolla es uno de los productos de mayor consumo a la hora de preparar
los alimentos diarios, sus propiedades nutritivas hacen de la cebolla un vegetal
muy apreciado. Tiene pocas calorías, mucha agua, fibras, minerales y vitaminas.
Ayuda al buen funcionamiento del organismo, y tiene beneficios antioxidantes.
Además gracias a su aporte de folatos, ayuda en la producción de glóbulos
blancos y rojos. También es un alimento eficaz contra el crecimiento de hongos y
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bacterias, previene varios tipos de cáncer, tiene propiedades antiinflamatorias, anti
alergénicas, antiasmáticas, antidiabéticas, y cardiovasculares. Es un potente
antirreumático y ayuda a prevenir la osteoporosis. (Miño, 2011)
Bajo este argumento se plantea el presente proyecto que tiene como finalidad
apoyar al cambio de la matriz productiva a través del Diseño y elaboración de un
estudio de factibilidad para la implementación de una empresa dedicada a la
producción de cebolla blanca en polvo, ubicada en la parroquia de Cotocollao del
Distrito Metropolitano de Quito durante el año 2017.
La creación de la empresa nace como un proyecto personal sin embrago
también esta direccionada a colaborar con el objetivo 10 del Plan del Plan
Nacional del Buen Vivir que pretende desarrollar el sector de la industria
mediante la trasformación de matriz productiva con diversas estrategias que esta
aplicara, crear valor agradado en los productos es una de ellas. Este proceso
requiere tiempo y la unificación del sector sin ello no se puede aplicar las medidas
necesarias como estandarizar las PYMES.
La metodología utilizada es un estudio investigativo de todos los posibles
factores que pueden generar beneficios o limitaciones al mismo, esto con la
finalidad de establecerse de una manera sostenible con el paso del tiempo pues la
mayoría de microempresas no superan los dos años desde su creación, la
estimación de costos tanto tecnológicos como de mano de obra son establecidos
en el estudio de mercado donde se detallan cada uno de los insumos y matrería
prima requerida para esta producción, además de métodos de inversión o
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financiamiento según el análisis de los índices del factor económico y la
capacidad de endeudamiento, por efecto las circunstancias que atraviese el país
serán claves para establecer políticas que generen una mejor distribución de
nuestro capital.
1.01 Justificación.
Con el paso del tiempo, la aparición de eventos tecnológicos se ha hecho
posible la creación de nuevos productos o la mejora de los ya existentes, es el caso
de la cebolla en polvo y sus derivados esta es muy utilizada en el arte culinario en
todo el mundo por los beneficios y el sabor, además de sus características se
encuentra la facilidad que ofrece pues al estar deshidratada pierde su fuerte olor y
ofrece la posibilidad de que todos la puedan manipular y consumir.
La creación de la empresa dedicada a la producción de Cebolla en Polvo se
fundamenta en buscar alternativas de desarrollo e innovación que involucren a la
sociedad, esto se logra utilizando los recursos de la zona obteniendo un
acercamiento con los agricultores del sector eso permitirá obtener mayor
rentabilidad para ambas partes, esta microempresa no solo ofrece a los clientes la
posibilidad de obtener un producto de calidad, así como también se establecerá
una línea del mismo producto, esto si la demanda es suficiente según la
evolución del mercado.
En el sector Norte de la ciudad de Quito no existen fábricas o empresas
dedicadas a esta producción, es por ello que estamos direccionados a satisfacer la
demanda por parte de las compañías dedicadas a la producción de embutidos y
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snacks que utilizan esto como parte de la materia prima y la venta es al por mayor.
Todo esto con metodologías y capacitaciones que logren establecer las PYMES
de una forma sostenible para mantenerse en el mercado según el desarrollo del
mismo, además se enfoca en el cuidado del medio ambiente, realizando procesos
que generen el menor impacto negativo en este tema, involucrando así la nueva
ideología de cuidado ambiental, empezando desde la parte interna para poder
compartirlo en la necesidad social de conservación.
Por medio del planteamiento de la creación de una empresa dedicada a la
producción de cebolla en polvo se pretende satisfacer la demanda local de este
producto, además de contribuir con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los
habitantes del sector de Moncayo, parroquia de Cotocollao, ciudad de Quito, pues
allí existen plantaciones de esta hortaliza que no son aprovechadas de una manera
óptima debido a la falta de organización por parte de los agricultores, es por ello
que se da esta iniciativa para trabajar de manera conjunta con el fin de recibir la
materia prima de forma directa sin necesidad de intermediarios generando
mayores ganancias de ambos frentes.
Este tema también tiene enlace con el fortalecimiento del objetivo 10 del Plan
Nacional del Buen Vivir “Impulsar la transformación de la matriz productiva.”
Con el fin de maximizar la producción en el país de manera industrial y lograr
establecer el menor porcentaje de importación posible. Es así que mediante esta
investigación se pretende determinar cuáles son las medidas más viables para
llegar de manera estratégica a los consumidores del producto y la oportunidad que
deja el hecho de ser poco explotado sobre todo en el sector norte de la ciudad de
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Quito, tomando en cuenta que las necesidades sociales van en aumento se debe
tomara en cuenta la innovación y constante actualización respecto al producto sus
características y los métodos de producción esto va a permitir mantener estable a
la empresa y las fuentes de empleo que se deriven de ella, con productos de
calidad, normas eficaces y tratando de que el personal este siempre capacitado con
referencia a todos los procesos esto sumado a un plan de mercadeo efectivo son
claves para obtener los resultados esperados durante el año 2017 y 2018.
1.02 Antecedentes.
Se cree que el origen de la cebolla es Asia Central siendo utilizado como
alimento para los humanos desde el inicio de los mismos, es así que para
los Egipcios era una planta sagrada pues simbolizaba la vida eterna para
esta cultura, fueron finalmente los romanos quienes extendieron su
plantación y uso por toda Europa y las islas Británicas, pero solo hasta la
llegada de Colon América es que esta hortaliza es conocida y empieza su
consumo por parte de los nativos y los españoles, los cuales se dedicaron a
plantarla sobre todo en lo que ahora se conoce como América del Sur, en
el país actualmente se da su siembra en la sierra Ecuatoriana donde la
altura es apta para dicho efecto en la ciudad de Quito su producción es en
las zonas aledañas y los cantones de Cayambe y Mejía con mayor
producción (Ramirez, 2017).
En la mayoría de instancias la cebolla es consumida de manera cruda
debiendo ser restringida en algunas ocasiones por gustos o preferencias de
las personas, es por ello que ciertas empresas se han dedicado a crear
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productos deshidratados no solo para la condimentación sino para todo
tipo de consumo, en algunos países también se aplica este proceso desde
su siembra de forma orgánica pues no aplican ningún tipo de químico para
su crecimiento y posterior cosecha es aplicada como medio de sustentación
para las familias de zonas poco estratégicas es decir de poco espacio
siendo la única forma su asociación para poder comercializarla, (Peña,
2009)
La cebolla esta entre los productos para complementación alimenticia de
mayor consumo a nivel mundial es utilizada también como materia prima para la
elaboración de snacks, embutidos por la facilidad, comodidad y economía que esta
da al estar ya deshidratada en sus diferentes presentaciones, es por ello que
después de realizar el presente estudio se tomar en cuenta la factibilidad de
realizar productos de la misma línea como son cebolla en pasta o en conserva de
vinagre o cualquier otro tipo de preservación que esté aprobada en el mercado
bajo las leyes vigentes para el consumo humano, teniendo vital énfasis en su
calidad.
En la actualidad la producción de cebolla en polvo es limitada por el poco
conocimiento o promoción que se le da al mismo, es así que el presente proyecto
va dirigido a la creación de la microempresa no sin antes realizar todos los
estudios necesarios para su implementación comenzando por el de mercado que
nos ayuda a determinar si existe demanda insatisfecha del producto, se toma en
cuenta que se han realizado proyectos parecidos pero de forma artesanal es por
ello que para obtener una producción optima deben estar industrializado todo el
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proceso de esta forma la producción será elevada y se podrá generar las alianzas
necesarias con las empresas que lo requieran tomando en consideración que
tenemos competencia de grandes productores de condimentos los cuales cubren
gran parte del mercado nacional.
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CAPÍTULO II: ANÁLISIS SITUACIONAL
2.01 Análisis Situacional
Es de vital importancia el estudio de cada uno de los factores, mediante el cual
se podrá determinar los de mayor influencia en la creación de la presente micro
empresa, de esta manera identificar las posibles oportunidades y amenazas que
tendrá el producto en el mercado dentro del su ambiente externo de esta manera
generar alguna ventaja o valor agregado, de la misma manera en el ámbito interno
las fortalezas con las que cuenta, es decir la preparación que tiene para hacer
frente a sus competidores, de igual forma las debilidades son rasgos que afectan
de forma directa sean estos en capital, administrativo o de mano de obra.
2.01.01 Factor Económico
Los factores económicos son actividades que tienden a incrementar la
capacidad productiva de bienes y servicios de una economía, para
satisfacer las necesidades socialmente humanas. Existen muchos factores
económicos, estos están clasificados por su potencial en la economía de un
país, algunos de los factores económicos. La producción, la circulación,
distribución y la inversión. (María, Coscollar, Dolz & Ferrer, 2014)
Dentro de la empresa es importante el análisis de cada uno de los factores
económicos pues de las políticas o normas que se apliquen en cada región tendrán
efectos diferentes, en este caso va desde la adquisición de la maquinaria, materia
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prima, costo de la mano de obra y demás insumos para la producción de la cebolla
en polvo, además a la hora de realizar las ventas, los precios al público están
enlazados con la variación de estos. Cada empresa tiene estrategias diferentes
para hacer frente a estos cambios para que no generen efectos negativos al igual
que el estado crea las políticas de una manera eficiente para su desarrollo.
2.01.01.01 Inflación
La inflación es medida estadística a través del Índice de Precios al
Consumidor del Área Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y
servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos,
establecida a través de una encuesta de hogares.
Es posible calcular las tasas de variación mensual, acumuladas y anuales;
estas últimas pueden ser promedio o en deslizamiento. Adicionalmente, no
se trata sólo de establecer simultaneidad entre el fenómeno inflacionario y
sus probables causas, sino también de incorporar en el análisis adelantos o
rezagos episódicos que permiten comprender de mejor manera el carácter
errático de la fijación de precios. (Banco Central del Ecuador, 2017)
El factor inflación al ser determinado por la fluctuación en los precios de
diferentes bienes y servicios, tiene influencia directa con el producto, pues
mientras la inflación sea menor su porcentaje de ganancias será limitado en
cuanto a la producción, llegando a una rentabilidad mínima, lo contrario de lo que
toda empresa busca, si por lo contrario es mayor genera ambición para la
inversión pues existe la posibilidad de incrementar los ingresos.
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Figura 1Inflación Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Carmen Paredes
Según los datos estadísticos la inflación durante el 2016 tuvo mucha variación
terminando el año con una inflación acumulada en 1.12% lo cual refleja la
recesión económica que está atravesando el país por ello los impuestos y aranceles
se han definido por parte del gobierno con la finalidad de salvaguardar la
producción nacional y la calidad de vida de la población, en el primer trimestre
del presente año hay una inflación acumulada del 0.86% menor con 0.04% en
comparación con el primer trimestre del 2016.Como empresa esto significa tomar
las medidas adecuadas para que esta variación no afecte de forma negativa pues es
una amenaza en el sector de la industria por ello los financieros buscan invertir en
sectores donde la inflación sea superior y su capital se pueda maximizar.
2.01.01.01.01 Inflación Sectorial.
Las variaciones de precios de tres de las doce divisiones explican el
comportamiento del IPC en marzo de 2017: Alimentos y bebidas no
alcohólicas (0,71%); Restaurantes y hoteles (0,20%); y, Educación
(0,05%) de la división de Alimentos y bebidas no alcohólicas, que registra
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una incidencia de 0,1284%, son los que han contribuido en mayor medida
al comportamiento del índice general de precios. (Instituto Nacional de
Estadisticas y Censos , 2017)
Figura 2 Inflación por divisiones Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Carmen Paredes
La inflación respecto al sector de alimentos tiene cifras elevadas debido a la
gran diversidad de productos y la demanda que cubren estos, como consecuencia
de ello el sector en el cual se desempeñará la empresa tiene posibilidades de
crecimiento sin embrago se debe tomar en cuenta que para generar mayor utilidad
la inflación debe tener fluctuaciones con porcentajes de altos de variación.
2.01.02 PIB
El PIB es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos
por una economía en un período determinado. EL PIB es un indicador
representativo que ayuda a medir el crecimiento o decrecimiento de la
producción de bienes y servicios de las empresas de cada país, únicamente
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dentro de su territorio. Este indicador es un reflejo de la competitividad de
las empresas. (Perez, 2017)
El PIB no es más que un indicador de los potenciales cambios que está
sufriendo la economía de un país o región, ya sean estos por motivos económicos,
políticos o por otras causas como fenómenos o desastres naturales a los cuales
estamos expuestos. Allí se refleja la falta o sobreproducción de los diferentes
bienes y servicios, es decir, la oferta y demanda, si analizamos este por sectores se
podrá determinar cuál es el más propenso a sufrir cambios negativos o positivos y
que estos afecten no solo a ese sector, pues al ser un país dedicado a la extracción
de materia prima depende de otros para solventar la demanda de producto
terminado, sin embargo, el impulso al cambio de la matriz productiva en los
últimos años ha hecho que la población tenga una visión más amplia en cuanto al
desarrollo de la industria.
Figura 3 PIB Real Trimestral Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Carmen Paredes
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METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Según el gráfico se puede observar que desde el 2013 se mantiene con un
crecimiento positivo después de sobrepasar la caída del petróleo, a finales del
2014 sin embargo comenzó la disminución de productividad manteniéndose en
niveles bajos hasta el 2015 donde se sintió más el desfase que dejo la caída del
crudo pues paso de valer 110 $ por barril a 30$ en el primer trimestre del 2016
esto trajo reducciones en la tasa de crecimiento respecto a las exportaciones el
gasto gubernamental y la demanda interna cambios no experimentados desde la
década anterior.
Al crear la empresa se debe tener en cuenta los cambios legislativos que
realizará en el nuevo gobierno, pues según las proyecciones de crecimiento del
PIB en este año será superior en comparación algunos países de la región pero no
es la más adecuada para atraer la inversión extranjera.
2.01.02.01 PIB Sectorial.
Producto Interior Bruto por sectores se enfoca en el primario, dedicado a
la transformación de los recursos naturales; el sector secundario, orientado
a la actividad artesanal y a la industria manufacturera; y el sector terciario,
que a ofrecer servicios a la sociedad, personas y otras empresas.
(Fernandez, 2014)
El PIB sectorial se refiere básicamente a las partes que conforman las
industria tomando en cuenta su enfoque o dirección, allí se puede medir el
consumo, la inversión, las compras, y las exportaciones netas del país de los
diferentes entes económicos, en este caso influye las variables del sector
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secundario al cual pertenece el presente proyecto debemos tomar en cuenta cada
uno de los cambios que se realicen en las nuevas instancias del gobierno actual, la
inversión extranjera es limitada por lo cual se debe impulsar de manera directa el
desarrollo de la industria pues es la manera más efectiva de minimizar las
importaciones he incrementar las exportaciones aprovechando de manera
estratégica la gran diversidad del país.
Tabla 1PIB sectorial
Mes Porcentaje
Agroindustria 2015 3.3%
Agroindustria 2016 6.6 %
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Carmen Paredes
.
Este indicador representa una oportunidad pues tiene una variación mínima en
el transcurso del año 2015 y el año 2016, el cual ayudaría a implementar la
microempresa en el mercado, pues a pesar de ser mínimo el porcentaje en el
crecimiento del PIB en el sector agroindustrial del país significa que está
logrando sus objetivos de desarrollo a la vez da el apoyo necesario a los creadores
de la PYMES con incentivos que si son bien canalizados pueden llevar al éxito a
la mayoría de emprendimientos realizados, en al caso de la cebolla en los últimos
años se vio afectada por el ingreso de esta hortaliza desde los países vecinos a
menor costo por la sobreproducción y devaluación de su moneda siendo el
mercado ecuatoriano atractivo para vender sus productos, es por ello que las
estrategias de venta deben ser eficientes para mantener o sobrepasar los objetivos
impuestos como microempresa y como parte de la economía ecuatoriana.
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2.01.03 Riesgo país
El riesgo país es un concepto económico que ha sido abordado académica
y empíricamente mediante la aplicación de metodologías de la más variada
índole: desde la utilización de índices de mercado como el índice EMBI de
países emergentes de Chase-JPmorgan hasta sistemas que incorpora
variables económicas, políticas y financieras (Banco Central del Ecuador,
2016).
El Embi se define como un índice de bonos de mercados emergentes, el
cual refleja el movimiento en los precios de sus títulos negociados en
moneda extranjera. Se la expresa como un índice ó como un margen de
rentabilidad sobre aquella implícita en bonos del tesoro de los Estados
Unidos. (Banco Central del Ecuador, 2016)
En este indicador se considera como el riesgo al que los inversionistas
están expuestos frente a su inversión de capital en el país, Ecuador ocupa el
segundo lugar con el índice más alto en la región a pesar de los esfuerzos por
parte del gobierno para minimizar este factor no se han conseguido los resultados
esperados pues el Banco Central ha emito una cantidad de bonos para captar
fondos con la finalidad de generar liquidez. Además ayuda medir el nivel de
seguridad, jurídica, política y económica del país.
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Tabla 2 Riesgo País
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Carmen Paredes
En el grafico se puede observar que a partir del 24 de Mayo este índice va
en aumento esto se debe básicamente a que en días anteriores el país estaba
cruzando por épocas de definición gubernamental esto implica que los grandes
calificadores se abstengan de emitir índices negativos hasta saber cuál será la
metodología o estrategia de gobierno que se aplicara es así que de igual manera
se puede observar en los días siguientes este se mantiene, no por más de una
semana esto debido principalmente a la situación del país y el establecimiento de
las primeras normativas presidenciales que no dan a notar ningún cambio, los
Mes Puntos
Junio-14-2017
Junio-13-2017
Junio-12-2017
Junio-11-2017
Junio-10-2017
Junio-09-2017
Junio-08-2017
Junio-07-2017
Junio-06-2017
Junio-05-2017
Junio-04-2017
Junio-03-2017
Junio-02-2017
Junio-01-2017
Mayo-31-2017
Mayo-30-2017
Mayo-29-2017
Mayo-28-2017
Mayo-27-2017
Mayo-26-2017
Mayo-25-2017
Mayo-24-2017
702.00
698.00
696.00
703.00
703.00
703.00
698.00
693.00
690.00
694.00
695.00
695.00
695.00
689.00
694.00
675.00
658.00
658.00
658.00
658.00
658.00
650.00
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DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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altos índices de endeudamiento y la falta de ingresos permanentes hace que
Ecuador no pueda reducir este índice la gobernación debe tomar las medidas
necesarias para que este se mantenga estable o disminuya que es lo óptimo, pues
como empresa significa una amenaza al limitar la visión de los inversionistas
frente al país.
2.01.03.01 Tasas de interés en el país.
Estas son tarifas establecidas por el Banco Central del Ecuador para los
diferentes sectores económicos tanto para el financiamiento como para inversión
por efecto se muestran según los análisis realizados por cada una de las variables.
2.01.03.01.01Tasas de Interés Activa
Tasa de interés activa: Es el porcentaje que las instituciones bancarias,
de acuerdo con las condiciones de mercado y las disposiciones del Banco
Central, cobran por los diferentes tipos de servicios de crédito (comercial,
consumo, vivienda y microcrédito). Son activas porque son recursos a
favor de la banca.
Tasa activa de interés nominal: Es la tasa básica que se nombra o
declara en la operación; es decir, tipo de interés que se causa sobre el valor
nominal de una transacción financiera. Se entenderá por valor nominal el
valor (monto en dólares) que aparece impreso o escrito en los títulos de
crédito.
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Tasa activa nominal promedio ponderada: Tasa que tiene como
finalidad dar una idea de la escala de tasas aplicadas por la entidad.
(Superintendencia de Bancos, 2017)
La tasa de interés activa es la que denota el riesgo y la utilidad que se podría
obtener respecto a la inversión, en este caso la tasa de interés activa será
cancelada por las personas naturales o jurídicas que soliciten financiamiento para
sus proyectos, sin embargo en el sector público se aplican la tasa de interés
nominal para fomentar el desarrollo de la población mediante la creación de
nuevas empresas o el mejoramiento de las ya existentes.
Tabla 3 Tasas de interés activas en el país
Tasas Referenciales Tasas Máximas
Tasa Activa Efectiva
Referencial
% anual Tasa Activa Efectiva Máxima % anual
para el segmento: para el segmento:
Productivo Corporativo 7,78 Productivo Corporativo 9,33
Productivo Empresarial 9,78 Productivo Empresarial 10,21
Productivo PYMES 11,53 Productivo PYMES 11,83
Comercial Ordinario 8,08 Comercial Ordinario 11,83
Comercial Prioritario
Corporativo
7,72 Comercial Prioritario
Corporativo
9,33
Comercial Prioritario
Empresarial
9,62 Comercial Prioritario
Empresarial
10,21
Comercial Prioritario PYMES 10,61 Comercial Prioritario PYMES 11,83
Consumo Ordinario 16,82 Consumo Ordinario 17,3
Consumo Prioritario 16,63 Consumo Prioritario 17,3
Educativo 9,5 Educativo 9,5
Inmobiliario 10,55 Inmobiliario 11,33
Vivienda de Interés Público 4,98 Vivienda de Interés Público 4,99
Microcrédito Minorista 28,04 Microcrédito Minorista 30,5
Microcrédito de Acumulación
Simple
25,07 Microcrédito de Acumulación
Simple
27,5
Microcrédito de Acumulación
Ampliada
21,6 Microcrédito de Acumulación
Ampliada
25,5
Inversión Pública 8,37 Inversión Pública 9,33
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Elaborado: Carmen Paredes
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Figura 4 Tasas de interés de mora y sanción Elaborado por: Carmen Paredes
Fuente: Banco Central del Ecuador
Según datos estadísticos en el país se reflejó una estabilidad en cuanto a los
créditos he inversión realizada en años anteriores sin embrago en el 2016 por la
recesión económica que atraviesa el país estos índices tienen tendencia a la baja,
también influye las expectativas económicas de la nueva gobernación. Es por ello
que algunas empresas prefieren esperar antes de tomar decisiones de
apalancamiento, sin embrago para el sector de las PYMES que es al que pertenece
el presente proyecto tiene una tasa máxima de 11.83 % convirtiéndose en una
oportunidad de ser necesario el financiamiento.
2.01.03.01.02 Tasa de interés pasiva.
Las tasas pasivas entran como componente de las tasas activas a través del
llamado costo porcentual promedio de captación (CPP), que es la tasa
promedio de tasas pasivas pagadas en un periodo determinado por el
sistema financiero según los ahorros captados del público en sus distintas
modalidades, ponderado por el valor asociado a cada denominación,
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Entonces, las tasas activas dependen positivamente de este costo
porcentual promedio de captación; cuando éste aumenta, las tasas activas
también se incrementan. La relación se comprende en la medida que, para
el sistema financiero es un costo importante el pago de los rendimientos,
que surgen de la aplicación de las tasas pasivas a los depósitos o capitales
captados. (Ecuador, Banco Central del Ecuador, 2017)
Es el monto que las entidades cancelan por tener nuestro dinero bajo su
administración, pues esto les ayuda de manera directa para poder solventar la
demanda de crédito que estas puedan llegar a tener además de tomarse como
referencia para los créditos sociales o de inversión pública estas varían
dependiendo del plazo, monto o institución financiera donde se las desee invertir
de forma o criterio personal.
Tabla 4Tasas de interés pasivas
Tasas de Interés Pasivas Efectivas Promedio por Instrumento
Tasas Referenciales % anual Tasas Referenciales % anual
Depósitos a plazo 4,8 Depósitos de Ahorro 1,16
Depósitos monetarios 0,59 Depósitos de
Tarjetahabientes
1,21
Operaciones de Reporto 0,1
3. Tasas de Interés Pasivas Efectivas Referenciales por Plazo
Tasas Referenciales % anual Tasas Referenciales % anual
Plazo 30-60 3,41 Plazo 121-180 4,84
Plazo 61-90 3,89 Plazo 181-360 5,48
Plazo 91-120 4,84 Plazo 361 y más 7,12 Elaborado: Carmen Paredes
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
En la actualidad existen algunos métodos de inversión el depósito a plazo fijo
es uno de ellos dependiendo del monto y tiempo determinado la tasa de interés
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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varia, se puede apreciar que para más de 361 días es el 7,12% a pesar de ser
superior a la de 30 días es aun baja en comparación a la que se pagaría por un
crédito, es decir, si la empresa tuviere fondos es mejor reinvertirlos en la misma
antes de generar un crédito pues la diferencia es de 4.71% lo cual sería una
utilidad neta para la compañía.
2.01.04 Factor Social
Factores, se habla de cosas, de elementos reales, que existen en el mundo y
que por su naturaleza son importantes.
Sociales, hace referencia a lo social, a todo aquello que ocurre en una
sociedad, es decir, en un conjunto de seres humanos relacionados entre sí
por algunas cosas que tienen en común. Los factores sociales, son aquellas
cosas que afectan a los seres humanos en su conjunto, sea en el lugar y en
el espacio en el que se encuentren.
2.01.04.01 Población Ecuador.
La población del Ecuador según el último censo del 2010 es de 14’483.499
habitantes las proyecciones para los años siguientes hasta el año actual son de
16.776.977 tomando en cuenta una tasa de crecimiento del 1.95, para efecto de la
empresa no se tomará en cuenta toda la población sino los que entrarían en los
rangos de aceptación del producto, es decir, los que tienen ya su criterio formado
y el poder de decisión frente a sus gustos o preferencias además de pertenecer al
mercado local donde se desarrollará la implementación de la empresa.
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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En la ciudad de Quito hay 2.239.191 según el censo del año 2010 de los cuales
la función se dirige al sector norte parroquia de Cotocollao y la Delicia.
2.01.04.02 Población económicamente activa (PEA).
Población económicamente activa (PEA): Personas de 15 años y más
que trabajaron al menos 1 hora en la semana de referencia o aunque no
trabajaron, tuvieron trabajo (empleados); y personas que no tenían empleo
pero estaban disponibles para trabajar y buscan empleo (desempleados)sí a
la parte de la población total que participa en la producción económica. En
la práctica, para fines estadísticos, se contabiliza en la PEA a todas las
personas mayores de una cierta edad (15 años, por ejemplo) que
tienen Empleo o que, no teniéndolo, están buscándolo o a la espera de
alguno. Ello excluye a los pensionados y jubilados, a las amas de casa,
estudiantes y rentistas así como, por supuesto, a los menores de edad. Si se
calcula el porcentaje entre la PEA y la población total se obtiene la tasa de
actividad general de un país. Cuando un país tiene altas tasas
de Crecimiento demográfico la tasa de actividad suele ser baja, pues existe
un alto número de menores de edad y estudiantes en relación al total.
(Ruano, 2017)
Esta población es la que de cualquier manera aporta al crear fuentes de ingreso
pues aquí se toma en cuenta los menores de edad los cuales no se reflejan en las
estadísticas del seguro social u otras obligaciones que los patronos deben cumplir
para con sus empleados al igual que los empleos independientes, es decir todo
aquellos que generen algún aporte no solo económico a través de la mano de obra.
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Figura 5 Población económicamente activa Elaborado: Investigador
Fuente: Banco Central del Ecuador
2.01.04.03 Tasa de desempleo.
Personas de 15 años y más que, en el período de referencia, no estuvieron
Empleados y presentan ciertas características; no tuvieron empleo, no
estuvieron empleados la semana pasada y están disponibles para trabajar;
buscaron trabajo o realizaron gestiones concretas para conseguir empleo o
para establecer algún negocio en las cuatro semanas anteriores. Se
distinguen dos tipos de desempleo: abierto y oculto (Instituto Nacional de
Estadisticas y Censos, 2017).
Desempleo abierto: Personas sin empleo, que no estuvieron empleados en
la semana pasada y que buscaron trabajo e hicieron gestiones concretas
para conseguir empleo o para establecer algún negocio en las cuatro
semanas anteriores a la entrevista (Instituto Nacional de Estadisticas y
Censos, 2017)
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METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Desempleo oculto: Personas sin empleo, que no estuvieron empleados la
semana pasada, que no buscaron trabajo y no hicieron gestiones concretas
para conseguir empleo o para establecer algún negocio en las cuatro
semanas por alguna de las siguientes razones: tiene un trabajo esporádico u
ocasional; tiene un trabajo para empezar inmediatamente; espera respuesta
por una gestión en una empresa o negocio propio; espera respuesta de un
empleador o de otras gestiones efectuadas para conseguir empleo; espera
cosecha o temporada de trabajo o piensa que no le darán trabajo o se cansó
de buscar. (Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2017)
El índice de desempleo no es más que el restante de las personas que se
encuentran con empleo sea este de manera directa o indirecta, este puede ser
provocado por los cambios políticos, sociales y por la aglomeración que existe en
las grandes ciudades como es el caso de Quito, Guayaquil y Cuenca
consecutivamente en su grado de desempleo aunque las estrategias se crearon para
generar un mayor número de población.
Figura 6 Tasa de desempleo Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado: Carmen Paredes
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Se puede determinar que el objetivo del gobierno de minimizar la tasa de
desempleo se ha llevado a cabo con éxito, sin embargo, analizando los índices nos
podemos percatar de que en los últimos años la tasa de empleo no adecuado y
subempleo ha crecido decayendo la de un empleo adecuado pues a esto se suma la
gran afluencia de mano de obra extrajera que ofrece sus servicios a menor precio
que la nacional y la sobrepoblación en las ciudades estando Quito en el primer
lugar con un 5.72% seguida de Guayaquil, Cuenca y Machala.
2.01.04.04 Tasa de empleo.
Se conoce como tasa de empleo a la razón entre la población ocupada y
la población económicamente activa (que está en condiciones de formar
parte del mercado laboral). El índice más habitual, sin embargo, es la tasa
de desempleo (la cantidad de desempleados sobre la población
económicamente activa).
La tasa de empleo, en otras palabras, permite indicar qué porcentaje de
trabajadores tienen efectivamente empleo. Por ejemplo: si la tasa de
empleo de un país es del 84%, quiere decir que 84 de cada 100 personas
económicamente activas tienen empleo. Las restantes 16 personas, en
cambio, están desocupadas o en situación de paro; la tasa de desempleo del
país, por lo tanto, es del 16%. (Guerrero, 2017)
La tasa de empleo refleja todas las personas que desde los 16 años aportan
económicamente al desarrollo de la sociedad ya sea por medio de una empresa o
por emprendimiento tomando en cuenta la situación económica del país es
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preciso recalcar que el Ecuador a pesar la crisis mundial ha logrado establecer
índices altos de empleo allí se reflejan los resultados de leyes y normas que
aporten a un mejor trato hacia los empleados pues una buena administración se
considera como un impulso para esto suceda, el apoyo a los emprendimientos que
son las base para generar el cambio en la comunidad es de vital importancia y se
debería dar apertura no solo en el área publica sino contar con el soporte de la
empresa privada.
Figura 7 Tasa de empleo Elaborado: Investigador
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
El empleo y su ampliación en el Ecuador ha sido una de las metas de este
gobierno a pesar de las reformas políticas y laborales que realizó con el fin de
minimizar este porcentaje no hay mucha diferencia desde el 2007 que comenzó
su mandato con la terminación de la tercerización un salario básico justo se logró
afianzar a los empleados mas no a los empleadores que determinaban si sus
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ganancias serían las mimas algunas buscaron mecanismos que les permita
alcanzar sus metas es por ello que a pesar de los despidos de mano de obra
nacional por extranjera en el país las cifras de empleo son altas gracias a los
emprendimientos que se realizan, sin embrago, solo en pequeños porcentajes
lograr establecerse.
2.01.05 Factor legal
“Consisten en leyes del gobierno y grupos de presión. Las leyes de protección
al consumidor, las normas sanitarias las normas ISO, las organizaciones de
defensa del consumidor mayor énfasis en la ética y la responsabilidad social de la
empresa”. (Hernandez, 2008)
Son todas las normas y leyes que una empresa debe cumplir para poder
ejercer una actividad económica en el país, este proceso debe llevarse a cabo con
todos los parámetros establecidos según las leyes de cada GAD sobre el uso de
espacios y demás habilitantes.
Pasos para constituir una empresa
Obtén los permisos municipales. En el municipio de la ciudad donde se crea tu
empresa, deberás:
Pagar la patente municipal
Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
Obtén el RUC. El Registro Único de Contribuyentes (RUC) se obtiene en el
Servicio de Rentas Internas (SRI), con:
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El formulario correspondiente debidamente lleno
Original y copia de la escritura de constitución
Original y copia de los nombramientos
Copias de cédula y papeleta de votación de los socios
De ser el caso, una carta de autorización del representante legal a favor de la
persona que realizará el trámite
Al ser una empresa procesadora de alimentos debe cumplir además con la
obtención del permiso sanitario dentro de sus políticas para poder operar
normalmente.
Procedimiento de Obtención de Permiso de Funcionamiento:
Ingresar al sistema informático de la ARCSA arcsa.gob.ec, con su usuario
y contraseña; en caso de no contar con el usuario, deberá registrarse.
Una vez registrado, usted podrá obtener el permiso de funcionamiento, en
base a las siguientes instrucciones: IE-D.2.2-PF-01 Obtención Permiso de
funcionamiento
Llenar el formulario (adjuntar los requisitos de acuerdo a la actividad del
establecimiento).
Emitida la orden de pago, usted podrá imprimir y después de 24 horas de
haberse generado la orden de pago proceder a cancelar su valor.
La cuenta habiente para el pago de permisos de funcionamiento es:
Cuenta del ARCSA – Banco del Pacífico N° 07465068
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RUC del ARCSA: 1768169530001.
*El Banco del Pacifico remitirá la información de pago a la agencia, por lo que
la orden de pago Generada y pagada, NO tendrá que ser escaneada ni cargada
en la página de permisos.
*Si su pago fue realizado en BANECUADOR B.P. donde no exista una agencia
del Banco Pacifico, usted deberá escanear la papeleta del depósito y subir la
información de su pago al Sistema Automatizado de Permisos de
Funcionamiento.
Validado el pago, usted podrá imprimir su permiso de funcionamiento y
factura.
Recuerde que los siguientes requisitos serán verificados en línea con las
instituciones pertinentes, por lo que no requiere adjuntar la siguiente
documentación:
Número de Cédula de ciudadanía o de identidad del propietario o
representante legal del establecimiento.
Número de Registro Único de Contribuyentes.
Categorización del Ministerio de Industrias y Productividad, si fuera el
caso.
Categorización otorgada por el Ministerio de Turismo, si fuera el caso.
(Ministerio de Finanzas, 2017)
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Todos estos requisitos que deben presentar las compañías al constituirse
pretenden llevar un control de las actividades para la cual fueron constituidas, sin
embargo por el momento es algo limitante para la empresa por el tiempo que se
requiere y las condiciones en cuanto a documentación son extensas en el país
además del tiempo de respuesta para los trámites realizados, sin embargo, esta
será creada como persona natural pues se debe establecer primero con ello evaluar
si tendrá un futuro sostenible de manera superficial.
2.01.06 Factor tecnológico
Los avances técnicos en maquinaria, electrónica, y especialmente en las
nuevas tecnologías, hacen más fácil el trabajo de las empresas, reducen
costes y abren nuevas oportunidades de negocio. En la empresa
un recurso es un medio de cualquier clase que permite satisfacer una
necesidad o conseguir aquello que se pretende. La tecnología, por su parte,
hace referencia a las teorías y técnicas que posibilitan el aprovechamiento
práctico del conocimiento científico.
Las nuevas tecnologías de la información y comunicación (TIC) como
Internet han cambiado la forma de hacer negocios. (Castro C. , 2017)
Los cambios tecnológicos son constantes todos los días salen nuevos modelos
de todo tipo de maquinaria. Lo cual beneficia si se tiene el capital o recursos para
manejar esta escenario, en la situación actual del país la mayoría de empresas
nacionales no cuenta con tecnología de punta en sus procesos debido al costo
elevado de las mismas, siendo así la filiales o sucursales de empresas
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internacionales las cuales tienen esta opción por ello su ventaja en el mercado y la
facilidad de ofrecer productos o servicios a menor costo que los nacionales.
El costo de la maquinaria para la implementación de la empresa es un poco alto
sin embargo hay variedad en el mercado tanto nacional como internacional
especialmente la deshidratadora y empacadora cuyas marcas y modelos
industriales al igual que los demás productos los cuales se definirán según las
necesidades de la empresa en nuestra lista de proveedores y costos de maquinaria
en los capítulos subsecuentes.
2.02 Entorno Local
“Funcionan como incubadoras de las innovaciones, debido a que las
empresas son los elementos decisivos en los procesos de creación y
difusión de las innovaciones y dado que no son agentes económicos
aislados sino que forman parte de entornos locales específicos”. (Nunes,
2017)
El entorno local está relacionado con todo aquello que de alguna manera
afecta el funcionamiento de la empresa, básicamente analizar las diferentes
situaciones donde estén involucrados los clientes, proveedores y competidores,
pues este será el lugar físico donde desarrollará su actividad.
2.02.01 Clientes
Se puede hablar indistintamente entre clientes y consumidores. No
obstante, consumidor es la persona que evalúa, adquiere, usa o consume
bienes/ servicios, y cliente, es el consumidor de una marca concreta dentro
de un conjunto de marcas. Los negocios se realizan entre personas. Son
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ellas las que les hacen vivir y crecer si se les ofrece un producto o servicio
que cubra necesidades insatisfechas. Para determinar quiénes son nuestros
los clientes es necesario (Compere, 2017)
Los clientes son las personas que necesitan un producto o servicio por el cual
estarían dispuestos a pagar un cierto valor económico para cubrir sus necesidades,
estos deben estar dirigidos a un sector en específico, es decir, tomar en cuenta las
características de cada grupo social sus motivaciones de compra o decisiones de la
misma aprovechando las ventajas que se tenga sobre el resto de empresas sean
estas de cualquier tipo y buscar la forma de ser de forma sostenible.
Se puede establecer que por cierta gama de clientes, la empresa tendrá una
buena acogida tomado en cuenta que las fábricas que se dedican a la producción
de snacks y embutidos están ubicadas en su mayoría en el sector norte de la
ciudad local, el poder de negociación y las estrategias adecuadas podrán lograr
los objetivos de venta respecto al producto sin descuidar los cambios del mercado,
tomando en cuenta que los clientes buscan calidad y economía además de la
facilidad de manejo y utilización que ofrece el producto al estar en polvo.
2.02.02 Proveedores
Un proveedor puede ser una persona o una empresa que abastece a
otras empresas con existencias (artículos), los cuales serán transformados
para venderlos posteriormente o directamente se compran para su venta.
Estas existencias adquiridas están dirigidas directamente a la actividad o
negocio principal de la empresa que compra esos elementos. (Flores, 2017)
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Los proveedores marcan una relación directa con la empresa, por ende
afectaran claramente en los resultados esperados ya sean estos de forma positiva
he inclusive negativa si no se hace la selección adecuada, sobre todo en el caso de
la empresa dedicada a la producción de cebolla en polvo, la metería prima y
maquinaria son los que requieren mayor inversión a su vez los servicios básicos
son de forma constante y no están sujetos a modificaciones por parte de la
compañía sino de las leyes que imponga cada gobierno o municipio.
Tabla 6 Proveedores
Denominación Descripción Factor de Negociación
Agricultores del Sector Barrio
Moncayo
Ofertas por compras al por
mayor y directamente
EEQ Av. Mariana de
Jesús
--------------------------------------
CNT Av. Eloy
Alfaro
--------------------------------------
EMAPS Av. Mariana de
Jesús
--------------------------------------
Montero Av. Versalles 10% de Descuentos por
compras al por mayor
HuaxingdaMachineryCia.
Ltda.
La luz
Av. Francisco
nieto
Pagos mediante crédito directo
Ahmad Hassan
SIPASA
San Rafael
Av. Ilalo y
Giovanni F.
5% de descuento por pago al
contado
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
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La oportunidad que representa el hecho de estar ubicados cerca a las
plantaciones de cebolla y la posibilidad de recibir la materia prima de forma
directa da como resultado ahorro en costos que si son multiplicados por las n
veces que adquirimos este, se reflejara en una ganancia notable además que uno
de los mercados más grandes de la ciudad está ubicado en una zona cercana esto
permitirá que en caso de alguna eventualidad con los proveedores directos exista
la manera de adquirir a un precio accesible en el mercado.
2.02.03 Competidores
Aquellos negocios que ofrecen productos o servicios que satisfacen la
misma necesidad en el cliente, aun cuando lo hagan de diferente manera,
estén localizados o no dentro de una misma localidad, son tus
competidores. El empresario debe tener en cuenta que la cantidad y tipo de
competidores varía en el tiempo. Esto se debe a los cambios de gustos y
necesidades de los consumidores, por cierto cada vez más rápidos y por
tanto, a la constante adaptación que tienen que desarrollar las empresas
para responder a ellos. (Nacional Financiera, 2016)
En el mercado existe gran variedad de productos ya sean estos similares al que
se produce, o que cubre las mismas necesidades es necesario identificar a todos
los posibles competidores para la empresa, de esta manera tener una visión más
amplia del mercado al cual está dirigido sin importar si los competidores son de
menor o mayor tamaño sus estrategias, políticas y todo aquello que los hacen
sobresalir como compañía puede servir para al momento de la creación de una
nueva.
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La empresa dedicada a la producción de cebolla en polvo tiene varios
competidores entre ellos Gramolino que se dedica a la producción de harinas y
condimentos ubicada en la cuidad que Quito Av. 6 de diciembre y Gaspar de
Villarroel, al igual que ILE dedicada exclusivamente a la producción de
condimentos y ofrece productos sustitutos a la cebolla como son la Sabora que es
una mezcla de varias especies estas empresas competidoras tiene la ventaja de ser
conocidas tanto a nivel local como nacional respectivamente buscando siempre la
satisfacción del cliente por medios de innovación ya sea en su presentación o en la
creación de productos derivados, es por ello que la propuesta a establecerse debe
tener los fundamentos adecuados y suficientes para generar fidelidad por parte de
los posibles clientes.
2.02.03.01 Productos Sustitutos
Un producto sustituto es aquel que satisface las mismas necesidades de los
clientes que el producto que ofrece el sector o la industria es decir todos
aquellos que desempeñen las mimas funciones desde el punto de vista de
los clientes, independientemente de la industria de la que provengan.
(Galan, 2011)
Son aquellos bienes o productos que cumplen una función similar o idéntica a
la del original, y que por tanto pueden ser sustituidos entre sí obteniendo
resultados similares.
Tabla 7 Productos sustitutos
Denominación Proveedor
Sabora Condimentos ILE
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Ajo en polvo Condimentos ILE
Comino en polvo Sazonador UMANI
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
La creación de productos similares supone una amenaza para la empresa pues
esto significa que en caso de no establecer una producción constante fácilmente
será reemplazada por otro inclusive con un menor precio esto hace que tanto la
demanda y la oferta se haga más elástica, ya que cumple la misma función, de
satisfacción en las personas, por ello la necesidad de establecer una producción
optima y las características necesarias en un producto de calidad.
2.03 Análisis Interno.
2.03.01 Propuesta Estratégica.
La propuesta estratégica es una función administrativa en la cual se decide
lo que la empresa quiere a futuro definiendo los resultados, estrategias,
políticas, programas y de qué manera se va a lograr, tomando decisiones
de una mejor manera y más racional. (Galan, 2011)
En cada organización o familia que tiene claro el objetivo de creación existe
una propuesta estratégica, pues mediante esta herramienta se puede identificar
cuáles son los factores o lugares elementales para enfrentar cualquier situación del
entorno de esta manera se consigue acercar las, metas a una realidad.
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2.03.01.01Misión
“Término que hace referencia a la razón de ser de la empresa, su esencia
misma, el motivo de para qué existe en el mundo.” (Duval, 2017)
El concepto de misión dentro de una empresa enfoca todos los ámbitos que
involucren a la misma, es decir, nos da una idea hacia donde deben dirigirse las
acciones y que estas lleven consigo el compromiso de todos con la finalidad de
establecer objetivos y estrategias de planificación que sean apegadas a la realidad
del entorno social en el cual se desempeña la empresa.
Misión de la empresa
Somos una empresa dedicada a la producción de cebolla en polvo generando
soluciones alimentarias con un producto de calidad, innovación en procesos y la
creación de un ambiente laboral apto, de esta manera satisfacer la exigencia de
nuestros clientes y las determinaciones de un mercado competitivo.
2.03.01.02 Visón
La visión es un conjunto de valores y definición de un estado deseado
ideal que se pretende alcanzar. La formulación de la visión de las
organizaciones ha evolucionado en cuanto a la posición en los modelos de
dirección estratégica contemporáneos. La formulación de la visión no
puede considerarse un paso más, sino un paso decisivo, porque con la
definición de la visión es que se logra la definición de lo que debe ser la
organización con el estado deseado mínimo aceptable que se plantea a la
entidad. (Stoner, 2015)
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La visión es una exposición clara que indica hacia donde se dirige la empresa
en un tiempo determinado tomando en cuenta el impacto de nuevas tecnologías,
las necesidades y expectativas cambiantes de los clientes además del mercado en
el cual se está desarrollando su planificación.
Visión de la empresa
En el 2022 consolidarse en una empresa reconocida en la producción de
condimentos, cubriendo las necesidades del mercado local con precios
competitivos en el mercado, y el compromiso de calidad establecen una vía que
impulse al desarrollo de la comunidad interna y externa.
2.03.01.03 Objetivos
Es una meta o finalidad a cumplir para la que se disponen medios
determinados. En general, la consecución de un determinado logro lleva
implícita la superación de obstáculos y dificultades que pueden hacer
naufragar el proyecto o, al menos, dilatar su concreción.
Los objetivos deben ser claros y concretos sin dar pie a libres
interpretaciones, medibles: Formulados de manera que su resultado sea
tangible, observables: Que se puedan observar, que se refieran a cosas
reales. (Cortiñas, 2004)
El objetivo es la finalidad de la empresa a donde se quiere llegar y como, este
forma parte de la estrategia empresarial la cual se fija en la meta que debemos
cumplir para el desarrollo de la misma, estos objetivos deben ser claros y posibles
de alcanzar sim importar cuantos pasos se lleven a cabo pues el no cumplimiento
de los estos implica no solo pérdida de tiempo sino también de recursos.
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Objetivo General
Establecer un plan de negocios para la empresa con la finalidad de ser
sostenible con el paso del tiempo para ello debe contener una visión clara de las
necesidades de nuestros clientes y la evolución del mercado e industria, el crear
un producto competitivo juntó con estrategias de marketing adecuadas logrará que
este sea reconocido a nivel local además de generar el desarrollo de la comunidad.
Objetivos específicos
Determinar el costo de inversión y las fuentes de financiamiento que se
utilizaran en caso de ser necesario para la empresa.
Desarrollar un plan marketing continuo para el reconocimiento dela
marca y producto
Establecer canales de distribución adecuados que disminuyan el costo.
Analizar el comportamiento de nuestros competidores para desarrollar
estrategias eficientes.
Dar apertura a las recomendaciones y sugerencias de los clientes
además de poner empeño en la expansión de venta al por mayor.
2.03.01.04 Principios y/o Valores
Principios
Un principio es la norma o idea fundamental que rige el pensamiento o la
conducta.
Los principios empresariales unen las razones de ser o de existir de una
empresa con la forma en que ésta desempeña su función en la sociedad,
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integrando valores como la honestidad, confianza, respeto, justicia y ética,
estos valores se convierten en prácticas empresariales a la hora de tomar
decisiones, por tanto, las prácticas empresariales son un fiel reflejo de los
principios y valores de una empresa y se aplican a las pequeñas, medianas
y grandes empresas. (Mizquiz, 2014)
Los principios van ligados a la política empresarial la razón de ser de la
compañía el reflejo de las decisiones tomadas y por ejecutarse es por ello que las
líneas de acción frente al comportamiento de los miembros deben ser definidos
con igualdad generando una identidad en conjunto.
Transparencia
La transparencia empresarial refleja en si la responsabilidad social corporativa,
generando confianza entre todos los que de alguna manera tienen relación con la
entidad: empleados, clientes, proveedores, todo esto crea una imagen corporativa
positiva ante la sociedad especialmente a la que va enfocada.
Mejoramiento continuo.
Se considera que la base del éxito del proceso de mejoramiento continuo es
establecer un adecuado y correcto uso de las herramientas tanto internas como
externas con la finalidad de obtener un producto de calidad y llegar a la
satisfacción del cliente. Dicha política requiere del compromiso de todos los
componentes que conforman la organización sobre todo del apoyo de los
directivos.
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Cooperación
Se basa en el compromiso de cada uno de los trabajadores o involucrados de
trabajar en equipo esto no solo ayuda al cumplimiento de las metas propuestas si
no también generan un clima laboral y organizacional adecuado pon ende se
realizan las labores con eficacia y eficiencia.
Valores
Los valores organizacionales es un elemento clave por los que se rigen las
personas que colaboran y los empleados que trabajan junto
para poder obtener el mismo objetivo puede ser para una empresa,
compañía o una institución donde los valores organizacionales sean
efectivos y así los miembros del grupo deben ejercerlos por las
convicciones propias y no por establecimientos donde cada persona tiene
que estar seguro de que actúa bajo las normas de conducta que le puede
favorecer tanto a él como al resto del grupo. (Arteaga, 2014)
Los valores dentro de una empresa refleja no solo las ideas de sus
fundadores si no el concepto que se quiere dar a conocer en la sociedad es por ello
que son fundamentales y deben ser tomadas en serio por cada uno de sus
miembros o integrantes, y especialmente los de sus dirigentes par que pueda llegar
de manera efectiva a los clientes externos, además los valores también impulsan
el hecho de cómo hacemos nuestro trabajo, permite generar una cultura
empresarial, y lo más importante promueven un cambio de pensamiento
Valores empresariales
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Respeto
Respeto a las normas tanto internas como externas y a las distintas opiniones
que puedan generase dentro de la compañía.
Integridad
En cada uno de los procesos realizados sin necesidad de supervisión o tiempos
impuestos esto debe llevarse a cabo desde los niveles gerenciales y toda la cadena
de involucrados con la compañía.
Innovación
Impulsar el desarrollo de ideas nuevas respecto a la creación o mejoramiento
de procesos y/o líneas de productos dando el mismo valor y oportunidad a todos
los participantes.
Puntualidad
En cada uno de los aspectos que generan valor a la empresa cumplir con los
tiempos de entrega establecidos y las condiciones pactadas tanto con los clientes
internos como estrenos.
2.03.02 Gestión Administrativa
Las razones administrativas consideradas como un todo, conforman el
proceso administrativo. Cuando se consideran aisladamente, planeación,
organización, como dirección de control son funciones administrativas;
cuando se consideran en su enfoque global para alcanzar objetivos, forman
el proceso administrativo del cual está determinada por el conjunto de las
funciones administrativas. (Matos, 2000)
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Una adecuada gestión admirativa nos permitirá estar mejor preparados para
cualquier eventualidad el hecho de analizar las situaciones actuales nos permite de
cierta forma anticiparnos al futuro la definición de objetivos junto con el tiempo
establecido de cada una de las actividades para que estos se cristalicen todo ello
mediante una dirección estratégica y la designación de los recursos necesarios.
2.03.02.01 Planificación
La Planificación Estratégica, es una herramienta de gestión que permite
apoyar la toma de decisiones de las organizaciones en torno al quehacer
actual y al camino que deben recorrer en el futuro para adecuarse a los
cambios y a las demandas que les impone el entorno y lograr la mayor
eficiencia, eficacia, calidad en los bienes y servicios que se proveen
(Dumome, 2013).
“La Planificación Estratégica consiste en un ejercicio de formulación y
establecimiento de objetivos de carácter prioritario, cuya característica principal
es el establecimiento de los cursos de acción para alcanzar dichos objetivos”.
(Armijo, 2011).
2.03.02.02 Organización
Organizar. Se trata de ordenar los medios materiales y humanos para
alcanzar esos fines. Es decir: ¿qué medios se necesitarán para lograrlos?
Los objetivos y la estrategia para lograrlos constituyen la función de
planificación, mientras que su desarrollo requiere establecer la estructura
orgánica que lo permita. En la estructura de la empresa conviven, en
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armonía o conflictivamente, la organización formal y la organización
informal. (Montaño, 2016)
Dentro de cada uno de los aspectos tanto formales como informales de una
empresa están las decisiones a las cuales se rigen sin embargo se puede obtener
mayor eficiencia si las actividades y roles de cada uno de los involucrados están
definidos según las necesidades y objetivos a conseguir para llegar a la meta
planteada y en el tiempo establecido.
2.03.02.03 Diagrama del área administrativa.
Figura 8 Diagrama del área administrativa de la empresa productora de cebolla en
polvo. Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes.
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2.03.02.04 Manual de Funciones
Tabla 8 Manual de funciones Gerente.
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO:
Gerente General NÚMERO DE PERSONAS EN EL CARGO
JEFE
INMEDIATO: Inversionistas 1
OBJETIVO:
Representar a la empresa frente a terceros además de coordinar todos los recursos mediante la
planificación, organización dirección y control de las actividades de cada una de las áreas involucradas con el fin de lograr objetivos establecidos.
FUNCIONES:
ü Representar legalmente a la empresa.
ü Organizar tareas y actividades de los departamentos administrativos.
ü Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales.
ü Crear y mantener buenas relaciones con los clientes internos y externos.
ü Presentar un informe en el plazo de tres meses, contando a partir de la finalización del ejercicio
económico de la empresa, además de la situación de la empresa, acompañada del balance y del inventario detallado, así como el estado de pérdidas y ganancias.
ü Responder por la información relevante de la empresa mantener el sigilo de la misma.
ü Realizarevaluacionesperiódicas.
ü Es el encargado de la toma decisiones para el negocio.
ü Es el encargado de administrar el presupuesto para lo que sea necesario y factible.
ü Aplica la herramienta de Benchmarking para tener una mejor aceptación de sus productos y
también porque necesita de esta para posicionarse en un mejor estatus dentro del sector.
ü Indagar acerca de las opciones más viables para realizar inversiones o solicitar financiamiento.
ü Es el encargado de mantener y crear un plan de contingencias por seguridad.
ü Es el encargado de establecer normas para conceder crédito a los clientes y del mismo modo
cobranzas.
ü Autoriza la realización de la Auditoría.
PERFIL DEL
CARGO:
Responsable por la dirección y representación legal, judicial y extrajudicial, estableciendo las
políticas generales que regirán a la empresa. Desarrolla y define los objetivos organizacionales.
Planifica el crecimiento de la empresa a corto y a largo plazo según los objetivos institucionales.
REQUISITOS:
FormaciónAcadémica
· Título de tercer en administración o afines.
· Administración Financiera.
· Administración de producción.
Experiencia
Previa de 2 a 4 años de experiencia en el cargo o en posiciones similares (Gerente General 2 años u 4
años Gerente de Planta) relacionadas con el mercado agro industrial, preferiblemente en
deshidratación de hortalizas.
Competencias
· Visión de Negocios
· Orientación a Resultados
· Planificacion estrategica
Actitudes
· Ser objetivo
· Actitud de líder
· Trabajo en equipo
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes.
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Tabla 9 Manual de funciones Gerente de Producción
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL
CARGO: Gerente de Producción NÚMERO DE PERSONAS EN EL CARGO
JEFE
INMEDIATO: Gerente General 1
OBJETIVO:
Es el máximo responsable del correcto funcionamiento, coordinación y organización del área de producción de la empresa, tanto a nivel del producto, como a nivel de gestión del personal obrero, con
el objetivo de cumplir con la producción prevista en tiempo y calidad del trabajo, mediante la eficiente
administración del departamento a cargo.
FUNCIONES:
ü Conseguir el orden y aseo constante en el inicio de la jornada de trabajo para un mejor ambiente en
la ejecución de labores.
ü Realizar la correcta organización del personal de planta a través de órdenes al personal a su cargo y también mediante delegación de autoridad y poder de decisión a su supervisor.
ü Le explica el procedimiento necesario a sus subordinados ,para llevar a cabo el objetivos del área de
producción
ü Recibe un reporte completo de parte de su supervisor de producción acerca de los resultados de trabajo realizado el día laboral anterior
ü Recibe un reporte completo de parte de su supervisor de producción acerca los comportamientos,
actitudes y aptitudes de los auxiliares y obreros de planta realizada el día laboral anterior
ü Atiende solicitudes, quejas y peticiones del supervisor, auxiliares y obreros de planta.
ü Determina la mejor forma de resolver las quejas y peticiones del supervisor, auxiliares y obreros de planta. 8 Determina las mejores estrategias para realizar las actividades diarias en la planta de
producción dando inicio a estas con su orden verbal o escrita.
ü Realiza el informe de actividades diarias, para elaborar su reporte diario para el gerente general, jefe
de comercialización, jefe de recursos humanos, y jefe de comercialización.
ü Solicita reportes al jefe de recursos humanos, comercialización, jefe de finanzas acerca de lo planeado y llevado a cabo en sus respectivas áreas.
ü Realiza la organización y planificación del área de producción teniendo como finalidad cumplir con
los objetivos y metas de la empresa.
ü Mantiene constantemente informado al gerente general acerca de la producción en planta para establecer el control de la empresa.
ü Elabora y pone a disposición de los jefes de departamentos y gerente general los informes finales
diarios del área de producción.
PERFIL DEL
CARGO:
· Gestionar y supervisar al personal a su cargo.
· Organizar y planificar la producción de la empresa.
· Organizar y planificar el aprovisionamiento de materia prima y la distribución y transporte del
producto terminado de la empresa.
· Coordinar con las diferentes áreas de comercialización, finanzas, recursos humanos una eficaz y eficiente comunicación y/o relación con el objetivo de cumplir las metas de la empresa.
· Optimizar los procesos de trabajo dentro la planta de producción.
REQUISITOS:
· Formación académica : ingeniero de alimentos
· experiencia: 2 años
· Actividades: responsable, creativo, dinámico, puntual, responsable, honesto, tolerante.
· Responsabilidades adquiridas: se encargara de identificar los cambios necesarios en la producción además de dar apertura a la innovación en cada uno de los procesos.
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes.
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Tabla 10 Manual de funciones Vendedores
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE
DEL CARGO: Vendedor NÚMERO DE PERSONAS EN EL CARGO
JEFE
INMEDIATO: Gerente General 2
OBJETIVO:
Cumplir y superar las metas de número de clientes, con una clara orientación a
entregar una experiencia de venta que supere constantemente las expectativas de
todos nuestros clientes y garantice los intereses, políticas y procedimientos
vigentes de esta Empresa
FUNCIONES:
· Aumentar el número de clientes y asegurar su fidelidad.
· Visitar potenciales clientes.
· Preparar material de trabajo.
· Realizar informes de ventas y otros.
PERFIL DEL
CARGO:
Las habilidades mentales que debe poseer la persona para este cargo es la
capacidad numérica y de lenguaje. Poder convencer a las personas del producto
que está ofertando y conocer todas las características del mismo.
REQUISITOS:
Nivel Educacional Mínimo Requerido.
• Deseable Educación Superior Completo.
B. Experiencia Mínima Requerida.
Requiere, experiencia en cargo de ventas por a lo menos 1 año.
C. Conocimientos, Competencias Blandas y/o Habilidades Críticas del Cargo.
• Manejo de Computación a nivel usuario
• Liderazgo, Orientación al logro, Capacidad de Negociación, Empatía,
Asertividad, Proactividad, Honestidad, Entusiasmo y tolerancia para trabajar bajo
presión.
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes.
2.3.3 Gestión Operativa
Se entiende por gestión operativa o “gestión hacia abajo” la que realiza el
directivo público hacia el interior de su organización para aumentar su
capacidad de conseguir los propósitos de sus políticas. Abarca los cambios
en la estructura de la organización y en el sistema de roles y funciones, la
elección de personal directivo y asesor de mediano nivel, los procesos de
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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capacitación del personal de planta permanente, la mejora continua del
funcionamiento de la organización con su actual tecnología y la
introducción de innovaciones técnicas y estratégicas acordes con los
proyectos en curso (Arnoletto & Diaz, 2009)
Análisis de los servicios
Fundamentalmente se refiere al análisis de la concordancia entre los
servicios ofrecidos o que se piensa ofrecer y los requerimientos de los
ciudadanos. También se refiere al cumplimiento de las especificaciones
técnicas propias de cada producto o servicio, y a las pruebas de su correcto
funcionamiento. (Arnoletto & Diaz, 2009)
Análisis de los procesos
Se refiere a los procesos técnicos y administrativos, y a su encuadre legal,
que se utilizan o van a utilizarse para la realización de proyectos,
prestación de servicios, etc., tanto en lo referente a la relación con el
público destinatario como a la relación con otras organizaciones de la
administración pública (Arnoletto & Diaz, 2009).
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Operación
Transporte
Demora
Almacenamiento
Inspección
Almacenamiento Interno
Decisión
Preparación
Inicio-Fin
Figura 9 Simbología Diagrama para Procesos de Producción Fuente: Investigación propia Elaborado por: Carmen Paredes
La simbología está presente en muchos métodos en este caso se detalla la
estructura del proceso de producción de la cebolla en polvo, en el cual debe estar
regido a las estrategias corporativas en las cuales se detalle cuáles son los
objetivos y cuáles serán las actividades para lograr que estos se cristalicen,
tomando en cuenta todos los aspectos como son los canales de distribución, los
recursos de la empresa tanto humanos como tecnológicos y todo lo que se necesite
para efectuar dicho proceso de manera eficiente.
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Figura 5 Interpretación del flujo de Producción de Cebolla en Polvo. Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Recepcion de la materia prima NO
SI
Bodega
Desraizado, selección e inspección
Proceso de lavado y desinfección
Proceso de picado
Proceso de secado
Molturación
Envasado y pesaje
NO
Revisión Previa
SI
Inicio
Ventas Almacenamiento
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• Revisión de los modos de diseñar y dirigir:
El enfoque estratégico de la administración pública entraña, a diferencia
del enfoque burocrático, un permanente proceso de búsqueda de
procedimientos más eficientes para la realización de proyectos y la
prestación de servicios, tratando de lograr resultados acordes con los
requerimientos de la gente sin malgastar los recursos públicos disponibles.
(Díaz, 2009)
La gestión operativa en la empresa estará basada en la vigilancia al
departamento administrativo si está organizado y empleando todas las normas y
políticas establecidas con el fin de optimizar, distribuir y vigilar las actividades
que realicen los encargados de las demás áreas a fin conseguir una eficiente
utilización de los recursos además de generar cultura en los mismo pues estos son
factores importantes para el cumplimento de los objetivos dentro de la empresa
de forma general.
2.03.03 Gestión Comercial
La gestión comercial es la función encargada de dar a conocer y abrir la
puertas de la organización al mundo exterior o viceversa, se ocupa de dos
problemas fundamentales, la satisfacción del cliente y la participación o el
aumento de su mercado, dado esto, es necesario desarrollar, un sistema adecuado
de calidad, con un enfoque de servicio al cliente eficiente y productos que
satisfagan sus exigencias o necesidades de esta manera se genera una imagen
corporativa solida pues un cliente satisfecho siempre regresa o da crédito de ello.
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2.03.03.01 Producto
Un producto es un conjunto de características y atributos tangibles (forma,
tamaño, color...) e intangibles (marca, imagen de empresa, servicio...) que
el comprador acepta, en principio, como algo que va a satisfacer sus
necesidades. Por tanto, en marketing un producto no existe hasta que no
responda a una necesidad, a un deseo. La tendencia actual es que la idea de
servicio acompañe cada vez más al producto, como medio de conseguir
una mejor penetración en el mercado y ser altamente competitivo. Hemos
considerado oportuno detenernos también aquí a considerar las posibles
diferencias entre producto y servicio, ya que los conceptos suelen ser
confundidos y utilizados erróneamente (Muñiz, 2017)
Dentro de las características del bien o servicio ofertado se debe tomar en
cuenta las algunos factores como son producto, precio, plaza y promoción dentro
de los más habituales en su uso, la cebolla en polvo en este caso producida a base
cebolla orgánica tiene como objeto dar soluciones prácticas en los artes culinarios
sobre todo enfocada a todo tipo de mercado y estatus social en sus diferentes
presentaciones.
2.03.03.01.01 Descripción del Producto
La producción de cebolla en polvo nació con la finalidad de impulsar el
desarrollo de la industria nacional mediante la utilización de productos orgánicos
y de la misma zona, es así que esta será promocionada en diferentes
presentaciones para distintos tipos de clientes.
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Granulado fino de color marfil
Sachet de 50 y 250 gramos
Empaque de polietileno de ½ y 1 kilo
El nombre de la empresa al igual que su logotipo fue creado con la finalidad de
generar un impacto positivo al momento de la visualización del producto.
Solgreen este se deriva de soluciones y el color verde que tiene significado de
ser natural sobre todo porque se realizara la producción con cebolla orgánica
además de expresar menor riesgo para la salud, el logotipo de las presentaciones
llevara el color rojo, banco y verde el rojo que significa la ímpetu por la creación
del producto el blanco y verde representativos propios de la materia prima además
de estar enfocados en lo sano y natural cosechados de manera simple.
Figura 6 Logotipo de la Cebolla en Polvo Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
2.03.03.02 Precio
El precio es la determinación del valor monetario que se cancela por un bien o
servicio tomando en cuenta el poder adquisitivo de la población y las
características solicitadas por los clientes entre ellas la de calidad que es uno de
los factores que genera mayor competencia, al igual que el establecer el costo que
estará dispuesto a cancelar por dicho aporte, es así que la empresa para lograr
entrar al mercado debe generar estrategias que lleguen a los potenciales clientes
de una efectiva, ya sea por su presentación o precio.
2.03.03.03 Plaza
Dentro del mercado plaza es el lugar o canal de distribución que tendrá el
producto, es decir cuál será la manera que utilizara la compañía para hacer llegar
el bien o servicio a los clientes tomando en cuenta las necesidades de los mismos,
por efecto de ello la empresa debe buscar la mejor alternativa pues de esta manera
puede llegar al consumidor con mayor frecuencia y no caer en la necesidad de que
el busque otro proveedor, además de ello los costos de distribución serán menores
si se realiza el estudio adecuado.
2.03.03.04 Promoción
Estas se definen como las estrategias que utilizará la empresa para llegar al
cliente potencial, por efecto deben estas deben convencer al mismo mediante la
exaltación de los componentes o características del mismo, esta distribución se
puede realizar de diferentes formas una de ellas es por medio de publicidad donde
se incluyen los medios de comunicación o impresiones como flyers o trípticos, la
promoción también está relacionada con el otras variables como las ventas
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directas, ofertas y a través relaciones publicas directas como las que utilizan los
supermercados mediante degustación de los productos terminados.
Dentro de todas estas líneas de promoción hay que tener en cuenta una
estrategia clave que si se logra la satisfacción del cliente este siempre regresara
además de recomendar a su grupo social generando publicidad sin costo para la
empresa.
2.04 Matriz FODA
Dentro de esta matriz van todos los posibles factores que pueden jugar a favor
o en contra de la empresa Sol Green, es decir, Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas de los entornos tanto internos como externos en este
caso se analizaran solo las Oportunidades y Amenazas debido a que es una
empresa que está iniciando sus actividades por ende la parte interna aun no es
posible analizar.
Tabla 11 Matriz de análisis de factores (FODA)
Fortalezas Oportunidades
PIB Sectorial
Productos sustitutivos
Factor tecnológico
PEA
Factor Demográfico
Debilidades Amenazas
Factor económico
Riesgo país
Tasas de interés activas y pasivas.
Factor legal
Factor ambiental
Fuente: Investigación propia
Elaborado: Carmen Paredes
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El análisis externo es complejo, porque abarca una gran cantidad de variables,
que implican el estudio de los indicadores que deben los cuales deben ser
interpretados cuidadosamente, tratando de agrupar por categorías para un análisis
más ordenado y preciso de la situación económica que enfrenta una empresa en un
determinado momento y de los posibles en un futuro se debe tomar en cuenta que
cada día la globalización hace que ciertos productos queden obsoletos que la
necesidad de personal humano es cada vez menor que la tecnología hoy realiza
más del 50% de los procesos administrativos es el caso de Sol Green también se
puede beneficiar de cierta forma pues, la maquinaria esta en menor costo y con
adiciones inclusive automáticas lo cual hace que haya mayor producción y menor
costo de mano de obra.
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CAPÍTULO III: ESTUDIO DE MERCADO
Estudio de Mercado
El estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis
de datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado.
Sus usos incluyen ayudar a crear un plan de negocios, lanzar un nuevo
producto o servicio, mejorar productos o servicios existentes y expandirse
a nuevos mercados (Shujel, 2008).
Mediante este estudio se podrá determinar cuál es el mercado objetivo al que
se dirige la empresa las preferencias de los posibles clientes y la capacidad de
compra de los mismos además de analizar cualquier otro aspecto que puede
generar alguna ventaja frente a la competencia mayor acogida respecto al
producto.
3.01 Análisis del Consumidor
Para un correcto análisis la determinación de los factores de mayor influencia
en los consumidores se podrá ofrecer un producto que satisfaga las necesidades y
exigencias de los mismos y enfocarse de cierta forma en los cambios que se dan
debido a la globalización y a los propios de la industria alimenticia que se cada
vez se pretende dar mayor facilidad al consumidor, es por ello que debe contener
información acerca de los gustos, preferencias, comportamientos y hábitos de
consumo, además de características que se rijan al aspecto cultural, político o
económico los cuales son de vital importancia para la implementación y
prevalencia de la empresa en el mercado.
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3.01.01 Determinación de la población y la muestra
La población o universo se refiere al conjunto para el cual serán válidas las
conclusiones que se obtengan. En una investigación puede considerarse
varias poblaciones o sub- poblaciones. Se debe incluir una breve
descripción de las características más sobresalientes de la población., en
términos de su importancia para el estudio. De la población es
inconveniente, por razones prácticas, extraer muestras las cuales pueden
ser o no estadísticamente representativas. (Galan, 2011)
Es por medio del estudio de mercado que se puede determinar la factibilidad
del proyecto Sol Green que pretende implementarse en el sector norte de Quito
para obtener estos resultados se aplicara una técnica de obtención de información
la cual debe ser adecuada para el tipo de población al cual va dirigida la más
común es el modelo de encuesta, existen técnicas de observación y entrevista.
3.01.01.01 Población
Se refiere al conjunto de habitantes al cual va dirigido el producto o servicio en
base a la determinación de la población objetiva, es decir, que está dentro de las
expectativas de compra ya sea por gustos o preferencias en el caso del presente
proyecto se utilizó de edades de entre 19 y 64 años que están en la capacidad de
decidir sus gastos.
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Segmentación Geográfica
Tabla 11 Segmentación Geográfica
País: Ecuador.
Población: 16.528.730
Provincia: Pichincha
Población: 3.003.799
Cantón: Quito
Población: 1.965.753
Zona la delicia
Parroquias: Cotocollao y Condado
Población: 121,005
Fuente: Investigación propia
Elaborado: Carmen Paredes
3.01.01.02 Muestra
Es una parte o subgrupo de la población la cual será tomada como referencia
para adquirir la información necesaria para la implementación del proyecto y la
presentación del producto además de establecer su precio y algunas características
del mismo.
3.01.01.03 Estudio de la Muestra
El presente estudio se llevara a cabo en el sector norte de la ciudad de Quito
zona de la Delicia según fuentes de (Quito, 2010) la población objetiva es de
203.060 habitantes se realizó la proyección para los siguientes 8 años según la
tasa de crecimiento establecida por los mismos entes, además de ello la población
de este número será dividido para cuatro pues es un producto de consumo
familiar.
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3.01.01.04 Tamaño de la Muestra.
Para elegir la población económicamente activa y que está dentro de los rangos
necesarios se realizó la segmentación entre hombres y mujeres de los sectores de
Cotocollao y el Condado con las edades requeridas y con la proyección al
2017con una tasa de crecimiento del 0.3% que establece el INEC de esta manera
se puede obtener información más clara para la implementación del proyecto.
Tabla 12 Población segmentada
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
Elaborado por: Carmen Paredes
Según los resultados alcanzados de la segmentación se pueden identificar la
población objetiva según datos de proyección al 2017 en la Zona de la Delicia
para obtener el tamaño de la muestra se aplicara en base a la siguiente formula.
n = el tamaño de la muestra.
N = tamaño de la población.
P= probabilidad de la población que, generalmente cuando no se tiene su valor,
suele utilizarse un valor constante de 0,5.
Población Segmentada por género y parroquia
Hombres
Edades entre
Mujeres
Edades entre
Jóvenes (19-35)
Cotocollao 5.876
Condado 16.949
Jóvenes (19-35)
6.109
17.553
Adultos (36-64)
Cotocollao 5.745
Condado 13.231
Adultos (36-64)
7.041
13.208
Total Población por Genero: 41.801 Total Población por Genero: 43.911
Total población entre hombres y
mujeres :
85.712
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Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor constante que, si
no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de confianza equivale a 1,96
(como más usual) o en relación al 99% de confianza equivale 2,58, valor que
queda a criterio del investigador.
e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no se tiene su
valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 1% (0,01) y 9% (0,09), valor que
queda a criterio del encuestador.
Q= probabilidad de fracaso
Formula finita
( )
Datos:
N: 85.712
p: 0.50
q: 0.50
z: 1.96
E: 0.05
( )
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n = 401
La aplicación de la fórmula estadística utilizada, arroja el siguiente resultado:
Muestra fraccionaria= 400.518
Muestra real = 401
Una vez realizado el procedimiento con la respectiva fórmula para calcular la
muestra se obtiene como resultado 401 personas entre hombres y mujeres, las
cuales pertenecen a la población objetiva de entre 19 a 64 años de edad, este es el
número de personas de las cuales se obtendrá la información para tener una visión
más clara de la viabilidad del proyecto.
3.01.02 Técnicas de obtención de información
Las técnicas de investigación de mercados son técnicas, métodos o formas de
recolectar datos o información necesaria para realizar una investigación de
mercados. Entre las principales técnicas de investigación de mercados están la
encuesta, la entrevista, la técnica de observación, la prueba de mercado, el focus
group y el sondeo. (Castro, 2013)
Se detallaran la más utilizadas y se escogerá la que genere mejores resultados
en cuanto al segmento que va dirigida la empresa Sol Green según sus
necesidades.
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Encuesta
La encuesta es una técnica de recogida de información que consiste en la
formulación de una serie de personas que deben responderlas sobre la base
de un cuestionario. La encuesta es la técnica cuantitativa más utilizada
para la obtención de información primaria. La mayor parte de los estudios
de mercado que se realizan actualmente utilizan la encuesta como técnica
principal de investigación empleando otras técnicas para obtener
información complementaria útil en el diseño metodológico y en el análisis
de resultados de la encuesta. La encuesta puede realizarse de diferentes
maneras, aunque sin existir una clasificación rígida podemos dividirla en
los siguientes tipos (Peñalver, 2009):
La encuesta se caracteriza por:
Información específica: la encuesta nos permite obtener información
primaria actual, concreta y especializada del tema y de la población
objetivos.
Comunicación: emplea métodos de comunicación para obtener la
información.
Cuestionario: utiliza como instrumento básico de obtención de
información un cuestionario estructurado en una serie de preguntas.
Diseño muestral: determina estadísticamente el tamaño y la composición
de la muestra o grupo de individuos analizados.
Técnica cuantitativa: los resultados obtenidos de la muestra de individuos
entrevistada pueden extrapolarse estadísticamente a la población.
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Método estático: es un procedimiento que se realiza en un momento
concreto de tiempo y ofrece solamente información de las características
del mercado en ese momento (Peñalver, 2009).
“La entrevista: otra técnica comúnmente utilizada es la entrevista, la cual
puede ir desde una completa entrevista de casi una hora de duración, hasta
pequeñas entrevistas a modo de conversación que les realicemos a nuestros
clientes al momento de atenderlos.” (Castro, 2013)
La observación: otra técnica muy utilizada es la observación, la cual puede
abarcar desde visitar los lugares que suelen frecuentar o en donde suelen
realizar sus compras los consumidores, y observar su comportamiento,
hasta observar la manera en que interactúan en nuestra página web.
(Castro, 2013)
La prueba de mercado: También conocida como técnica de
experimentación, consiste en procurar conocer directamente la respuesta
de las personas ante un producto, servicio, idea, publicidad, etc., y así
obtener la información necesaria para la investigación. Generalmente, una
prueba de mercado se realiza antes del lanzamiento de un nuevo producto,
con el fin de evaluar su aceptación o acogida, y así reducir el riesgo de
introducir el nuevo producto al mercado y que éste no tenga suficiente
demanda. (Castro, 2013)
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Para facilitar el estudio de mercado acerca de la viabilidad de Sol Green se
escogió como técnica de recolección de información la encuesta la cual se
determina por la creación de un cuestionario y posterior aplicación de manera
directa a la población de muestra, es decir, los encuestados los cuales responderán
a las indicaciones dadas en el mismo documento.
Encuesta.
INSTITUTO TECNOLÓGICO
SUPERIOR CORDILLERA
Estudio de factibilidad para la implementación de una empresa dedicada a la
producción de cebolla blanca en polvo, ubicada en la parroquia de Cotocollao
del distrito metropolitano de Quito durante el año 2017-2018.
Instrucciones: Lea detenidamente y responda según su criterio, marcado una
opción en cada pregunta formulada.
Con la investigación realizada y la recopilación de información con la presente
encuesta se pretende conocer el grado de aceptación del producto previa
implantación de la empresa productora de cebolla blanca en polvo por ello los
datos proporcionados son de importancia para el proyecto.
Código:
Género: Femenino Masculino
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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1. En su hogar utiliza condimentos?
SI NO
2.¿Qué tipo de condimentos usted utiliza normalmente?
Aliño Preparado Especias en polvo
Condimentos naturales Otros……………….
3. ¿En qué lugar usted adquiere este producto?
Tiendas Supermercados Comisariatos
Otros………………
4. ¿Cada que tiempo adquiere o compra cebolla?
Diario Semanal Mensual
5. ¿Cuál es la cantidad que usted adquiere?
1 libra 2 libras 3 libras
Otros………………… 6. ¿Usted la cebolla la utiliza para preparar?
Sopas guisos Arroz Ensaladas
7. ¿Usted tiene algún proveedor de preferencia en la compra de
condimentos?
SI NO
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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8. ¿Si se llegaría a lanzar el producto de cebolla en polvo al mercado cuál
sería su probabilidad de comprarlo?
Nada Probable Poco probable Neutro Muy Probable
9. ¿Usted compraría cebolla en polvo?
SI NO
10. ¿Cuál sería la presentación en la que le guste ver nuestro producto?
Fundas por peso Frascos Sachet
11. ¿En qué punto de venta adquiriría el producto de cebolla blanca en
polvo?
Supermaxi Mi comisariato Súpertía Tienda del barrio
Otros
12. ¿Cuál sería el precio que estaría dispuesto a pagar por libra de cebolla en
polvo?
Entre 2.00 y 2.40 $ $2.40 y 2.80 $2.80 y 3.20
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
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[VALOR] %
[VALOR] %
0 0
Genero
Hombres Mujeres
3.01.03 Análisis de la Información.
Con todas las encuestas de la muestra realizadas se procede a cuantificar las
selecciones en las variables expuestas con el objetivo de obtener el conocimiento
acerca de la aceptación del producto para la determinación de los porcentajes se
utilizaran gráficos de pasteles para su posterior análisis.
3.01.03.01 Análisis de los resultados de la encuesta realizada.
Preguntas.
Primera pegunta encuesta
Tabla 13 Genero
Opciones Frecuencia Porcentaje
Masculino 132 32.93
Femenino 269 67.08%
Total 401 100,00% Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 7 primera pregunta encuesta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
88,03%
11,97% 0 0
¿En su hogar utiliza condimentos?
Si No
Análisis.
De las 401 que se obtuvo como resultado de la fórmula de muestra el 32.92 %
pertenece al género masculino mientras que el 62,08% al género femenino, esto
demuestra en gran el estatus de cultura además de la realidad de la población
mediante la obtención de esta información se procederá a su respectivo análisis
para la determinación de la viabilidad del proyecto.
Segunda pregunta
Tabla 14 ¿En su hogar utiliza condimentos?
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 8 Segunda pregunta encuesta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Opciones Frecuencia Porcentaje
SI 353 88.03%
NO 48 11,97%
Total 401 100,00%
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Análisis.
De acuerdo a los resultados de la encuesta se pudo conocer que el 88,03 % de
la población de Cotocollao y el Condado, consume condimentos con frecuencia
mientras, el 11,97% se abstiene de utilizarlo por situaciones personales o de salud
en algunos casos demostrando la viabilidad que tiene el producto ofertado en el
sector mencionado, el objetivo del proyecto de investigación es incorporar al
mercado un nuevo producto elaborado a base de una materia orgánica, que
permita a los consumidores establecer un equilibrio entre salud y economía.
Tercera pregunta
Tabla 15 ¿Qué tipo de condimentos usted utiliza normalmente?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Aliño preparado 209 52,12%
Especies en polvo 88 21,95%
Condimentos naturales 94 23,44%
Otros 10 2,49%
Total 401 100,00% Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 9 tercera pregunta encuesta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
52,12%
21,95%
23,44%
2,49%
¿ Que tipo de condimento usted utiliza
normalmente
Aliño preparado Especies en polvo Condimentos naturales Otros
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Análisis
De acuerdo con análisis de los resultados obtenidos de la encuesta se
estableció, que del total de los encuestados, el 52,12% utilizan aliño preparado,
mientras que el 23,44 % condimentos naturales, el 21,95% lo hace con especies en
polvo, y solo un 2,49% lo hace con otro tipo de condimento esto nos impulsa a la
aceptación o viabilidad del proyecto, pues su uso es indispensable en la mayoría
de hogares y para todo tipo de consumidores.
Cuarta pregunta.
Tabla 16 ¿En qué lugar usted adquiere este producto?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Tiendas 136 33,92%
Supermercados 202 50,37%
Comisariatos 3 0,75 %
Otros 60 14,96%
Total 401 100,00%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 10 Cuarta pregunta encuesta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
33,92%
50,37%
0,75% 14,96%
En que lugar ud. adquiere este producto
Tiendas Supermercados Comisariatos Otros
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Análisis.
Los resultados de la encuesta establecen que el 50,37 % compran este producto
en supermercados, mientras que el 33.92 % en tiendas, el 14,96 % pertenece a
otras opciones como mercados o distribuidores directos es solo el 0.74% en
comisariatos, es así que se puede evidenciar las preferencias de los consumidores
determinando cual es el que tiene mayor movimiento.
Quinta pregunta
Tabla 17¿Cada que tiempo adquiere o compra cebolla?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Diaria 45 11,22%
Semanal 238 59,35%
Mensual 118 29,43%
Total 401 100,00%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 11 Quinta pregunta encuesta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
11,22%
59,35%
29,43%
0
¿Cada que tiempo adquiere o compra
cebolla blanca?
Diaria Semanal Mensual
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Análisis.
Mediante la aplicación de la encuesta se logró determinar que el 59,35%
adquieren el producto semanalmente, mientras el, 29,43% de forma mensual y
solo el 11,22% para el consumo diario, de esta forma se puede observar cual será
el tiempo de rotación respecto a su compra que obtendrá el producto hacia la
parroquia al cual va dirigido en el momento de su implementación.
Sexta pregunta
Tabla 18 ¿Cuál es la cantidad que usted adquiere?
Opciones Frecuencia Porcentaje
1 Libra 227 56,61%
2 Libras 117 29,18%
3 Libras 36 8,97%
Otros 24 5,99%
Total 401 100,00%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 12 Sexta pregunta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
56,61% 29,18%
8,97%
5,99%
¿Cual es la cantidad que usted aquiere ?
1 Libra 2 Libras 3 Libras Otros
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Análisis.
Según datos de la encuesta se determinó que del total el 56,61% adquieren la
cantidad de 1 libra, el 29,18% lo hace con 2 libras el, 8,97% la cantidad de 3
libras y el 5,99% lo hace por gramos o presentaciones que se expenden en
mercado, mediante la interpretación de estos datos puede evidenciar la acogida
que tiene el producto en cuanto a su cantidad de compra.
Séptima pregunta
Tabla 19 ¿Usted la cebolla la utiliza para preparar?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Sopas 138 34,41%
Guisos 163 40,65%
Arroz 33 8,23%
Ensaladas 67 16,71%
Total 401 100,00% Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 13 séptima pregunta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Análisis.
34,41%
40,65%
8,23% 16,71%
¿Usted la cebolla blanca la utiliza para
preparar?
Sopas Guisos Arroz Ensaladas
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DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Mediante los resultados obtenidos de las encuestas realizadas se obtuvo que un
46,64% utiliza este producto para la preparación de guisos, el 34,41% lo hace en
sopas, el 16,71 % en ensaladas y el 8,23% lo utiliza en la preparación de arroz, es
así que se puede evidenciar de cierta forma el consumismo del producto en
cualquiera de sus usos.
Octava pregunta
Tabla 20 ¿Usted tiene algún proveedor de preferencia en la compra de condimentos?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Si 74 18,45%
No 327 81,55%
Total 401 100,00% Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 14 octava pregunta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Análisis.
Mediante los resultados obtenidos del total de encuestados se puede observar
que el 81,55% no tiene definido ningún proveedor o no se relaciona con ninguna
18,45%
81,55%
0 0
¿Usted tiene algun proveedor de preferencia
para la compra de condimentos?
Si No
76
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DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
marca en especial mientras que el 18,45% si lo hace dentro de su target será más
difícil el ingreso el ingreso de un producto nuevo.
Novena pregunta
Tabla 21 ¿Si se llegaría a lanzar el producto de cebolla en polvo al mercado cuál sería su
probabilidad de comprarlo?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Nada probable 25 6,23%
Poco probable 136 33,92%
Neutro 164 40,90%
Muy probable 76 18,96%
Total 401 100,00% Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 15 novena pregunta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
6,23%
33,92%
40,90%
18,96%
¿ Si se llegaría a lanzar este producto al
mercado cual sería su probabilidad para
comprarlo ?
Nada probable Poco probable Neutro Muy probable
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Análisis.
Según los resultados obtenidos del total de encuestados la aceptación del
producto es en un 40,90% neutro, es decir que no tienen ninguna preferencia el,
33,92% es poco probable que lo utilice, un 18.96% es muy probable, es decir,
utiliza el producto con frecuencia y solo 6,23% se abstiene de utilizar este
condimento para la elaboración de sus comidas diarias.
Decima pregunta
Tabla 22 ¿Usted compraría cebolla en polvo?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Si 298 74,31%
No 103 25,69%
Total 401 100,00% Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 16 decima pregunta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
74,31%
25,69%
0 0
¿Usted compraría cebolla en polvo ?
Si No
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Análisis.
Mediante las encuestas realizadas en su totalidad dio como resultado que un
74,31% si comprarían cebolla blanca en polvo mientras que un 25,69% no lo haría
por cualquier motivo sea de gustos o preferencias sin embargo la aceptación que
tiene el producto es buena pues esta rebasa el 70% de la muestra total.
Decima primera pregunta
Tabla 23¿Cuál sería la presentación en la que le guste ver nuestro producto?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Fundas por peso 70 17,46%
Frascos 230 57,36%
Sachet 101 25,19%
Total 401 100,00% Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 17 decima primera pregunta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
17,46%
57,36%
25,19%
0
¿Cual seria la presentación que le guste ver
nuestro producto?
Fundas por peso Frascos Sachet
79
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Análisis.
Mediante el resultado obtenido de las encuestas realizadas al porcentaje de
muestra se determinó que el 57,36% prefiere la presentación del producto en
frasco mientras que el 25,19% en sachet y el 17,46% en fundas, con ello se puede
evidenciar la preferencias de los consumidores ya sea por higiene o comodidad.
Decima segunda pregunta
Tabla 24 ¿En qué punto de venta adquiriría el producto de cebolla blanca en polvo?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Supermaxi 122 30,42%
Mi comisariato 19 4,74%
Súper tía 70 17,46%
Tienda del barrio 150 30,41%
Otros 40 9,98%
Total 401 100,00%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 18 Décimo segunda pregunta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
30,42%
4,74%
17,46%
30,41%
¿En que punto de venta adquiriría el
producto de cebolla en polvo?
Supermaxi Mi comisariato Súper tía Tienda del barrio
80
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Análisis.
Mediante la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes resultados que un
30,41% le gustaría adquirir el producto en tiendas, un 30,42% en el supermaxi, el
17,46% prefiere comprar en súper tía y solo el 4,74% en mi comisariato esto
evidencia las preferencias de los consumidores además de dar una idea de la
distribución del producto.
Décimo tercera pregunta
Tabla 25 ¿Cuál sería el precio que estaría dispuesto a pagar por libra de cebolla en polvo?
Opciones Frecuencia Porcentaje
Entre 2,00 y 2,40 359 89,53%
Entre 2,40 y 2,80 27 6,73%
Entre 2,80 y 3,20 9 2,44%
Total 401 100,00% Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 19 Décimo tercera pregunta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
89,53%
6,73% 2,44% 0
¿Cual seria el precio que esta dispuesto a pagar por
l ibra de cebolla blanca en polvo?
Entre 2,00 y 2,40 Entre 2,40 y 2,80 Entre 2,80 y 3,20
81
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Análisis.
Según los resultados obtenidos del total de encuestas realizadas a la muestra de
la población se logró determinar que el 89,53% estaría dispuesto a pagar entre
2,00 y 2,40 $ por cada libra mientras que el 6,73% entre 2,40 y 2,80 $ y solo el
2,44% entre 2,80 y 3,20 $ lo cual da una idea del posible precio del producto
conferencia al mercado siendo el de 2,00 y 2,40 el más competitivo.
3.02 Oferta.
En economía, oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que
los productores están dispuestos a ofrecer a un precio y condiciones dadas,
en un determinado momento, por ende la oferta está determinada por
factores como el precio del capital, la mano de obra y la combinación
óptima de los recursos mencionados, entre otros (Aquino, 2008)
“La ley de la oferta establece que, ante un aumento en el precio de un bien,
la cantidad ofertada que exista de ese bien va a ser mayor; es decir, los
productores de bienes y servicios tendrán un incentivo mayor”. (Aquino, 2008)
Al momento de realizar alguna acción de negocio sea de bienes o servicios
se debe tomar en cuenta la oferta como un factor importante puesto que de esta
dependen algunas medidas a tomar respecto a la producción y comercialización
del producto con la finalidad de conseguir la satisfacción de los clientes o
consumidores.
82
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3.02.01 Oferta histórica.
Esta se lleva a cabo mediante un registro de las actividades de consumo de
años anteriores respecto al bien o producto que se pretende expender basados en
las cantidades, el cual es ofrecido por las empresas oferentes mediante un estudio
de mercado.
3.02.02 Oferta Actual
La oferta actual se entiende por la cantidad de bienes o servicios ofertados en
tiempo real o actual por medio de las actividades que realicen las compañías u
organizaciones en el entorno en que se desarrollen.
En el caso de la oferta que se realizará por parte del presente proyecto se
tomara en cuenta los datos que se obtuvieron de las encuestas realizadas en el
sector de Cotocollao y el Condado, sectores a los cuales va dirigido el producto.
Tabla 26 cálculo de la oferta actual
Oferta Actual
Año Población-
Demanda
% de la
competencia
Oferta
2017 85.712 88.03% 75.452,27
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
3.02.03 Oferta proyectada.
La oferta proyectada es la posible cantidad de bienes o servicios que se
ofertaran en los siguientes años, hacia los potenciales clientes que se encuentren
dentro del target de cada empresa, estas probabilidades están dirigidas hacia el
estudio de mercado el cual es analizado. Para dicho cálculo se utiliza la pregunta
83
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referente a la competencia la cual dio como resultado un 88,03% que pertenece al
porcentaje de población que está de acuerdo con la implementación del producto
en el mercado.
Tabla 27 oferta proyectada
año Demanda Proyectada Porcentaje de
competencia
Oferta
proyectada
2017 3991843,73 88,03% 3514020,04
2018 4111599,05 88,03% 3619440,64
2019 4234947,02 88,03% 3728023,86
2020 4361995,43 88,03% 3839864,57
2021 4492855,29 88,03% 3955060,51
2022 4627640,95 88,03% 4073712,33 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
3.03 Productos sustitutos.
Los bienes sustitutos son bienes que compiten en el mismo mercado. Se
puede decir que dos bienes son sustitutos cuando satisfacen la misma
necesidad.
Con el avance tecnológico el sustituto se va posicionando sobre el otro
hasta sacar el producto original del mercado. (mktunlam, 2008)
“Al analizar o elegir un mercado en el cual queremos posicionar nuestro
producto se debe tener en cuenta los riesgos que presentan en ése segmento los
demás sustitutos”. (mktunlam, 2008)
Los bienes sustitutos pueden limitar de cierta forma el potencial de
comercio de la mayoría de empresas tomando en cuenta que el monopolio es casi
nulo en el país, estos se basan en generar el mismo grado de satisfacción frente al
consumidor, a pesar de tener características diferentes cumplen la misma función
y de cierta forma impulsa también a la mejora continua del producto tradicional,
84
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por ello se debe implantar claramente un factor de diferenciación el cual
identifique a la empresa o al producto del resto del mercado alimentico teniendo
como principal producto sustituto el ajo en polvo.
3.04 Demanda
Aquí se determinan las cantidades del bien que los consumidores están
dispuestos a adquirir y que justifican la realización de los programas de
producción. Se debe cuantificar la necesidad real o sicológica de una
población de consumidores, con disposición de poder adquisitivo
suficiente y con unos gustos definidos para adquirir un producto que
satisfaga sus necesidades. Debe comprender la evolución de la demanda
actual del bien, y el análisis de ciertas características y condiciones que
sirvan para explicar su probable comportamiento a futuro. (Carrasquero,
2004)
3.04.01 Demanda histórica.
La demanda histórica se basa en el registro de la cantidad de bienes o servicios
que han sido requeridos por los consumidores en años anteriores respecto al sector
en que se desarrollara la empresa.
3.04.02 Demanda actual
Demanda actual abarca la cantidad de bienes o servicios que el mercado
requiere, realizando un estudio de mercado el que se reflejara en el periodo actual.
Para determinar la demanda actual se tomó los siguientes datos:
85
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Tabla 28 datos para calcular la demanda actual
Población 85.712
Total de encuesta 401
% mayor de aceptación 74,31%
% mayor de frecuencia 59,35%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Resultados de la encuesta.
Tabla 29 resultados de la encuesta
Población * % de
aceptación
=
aceptación de
personas
85712 * 74,31%
=
63.692,59
Frecuencia
Aceptación * % de
frecuencia
* tiempo = frecuencia
de compra
63.692,59 * 59,35% * 48 = 1.814.474,42
rango de precios
/
2 = precio
promedio
(2,00+2,40)
/
2 = 2,2
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
86
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METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Calculo de la demanda actual
Tabla 30 cálculo de la demanda
frecuencia de
compra
* precio promedio de
aceptación
= aceptación
1.814.474,42 * 2,2 = 3.991.843,73
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
3.04.03 Demanda proyectada.
La demanda proyectada no es más que la cantidad de bienes o servicios que se
pretende requerirá el mercado en el cual estamos enfocados esto años posteriores.
Tabla 25Tabla 31
Calculo demanda proyectada
años demanda actual tasa crecimiento demanda proyectada
2017 $ 3.991.843,73 $ 3.991.843,73
2018 $ 3.991.843,73 3,00% $ 4.111.599,05
2019 $ 4.111.599,05 3,00% $ 4.234.947,02
2020 $ 4.234.947,02 3,00% $ 4.361.995,43
2021 $ 4.361.995,43 3,00% $ 4.492.855,29
2022 $ 4.492.855,29 3,00% $ 4.627.640,95
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
3.05 Balance oferta-demanda.
El balance oferta-demanda consiste en la comparación entre la oferta y
demanda con el fin de encontrar el porcentaje de diferencia, con el objetivo de
determinar si las necesidades o demanda de los consumidores están satisfechas o
existe algún grado de insatisfacción. .
3.05.01 Balance actual.
El balance actual se determina mediante la comparación de la oferta y demanda
del periodo en curso según los datos obtenidos con anterioridad.
87
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Tabla 32 calculo oferta –demanda
años demanda
proyectada
- oferta
proyectada
= demanda
insatisfecha
2017 3.991.843,73 - 1.678.955,81 = 2.312.887,92
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
3.05.02 Balance proyectado
Esta proyección se realiza por medio de la comparación entre la oferta y
demanda de los años siguientes determinado así cual serían los posibles
porcentajes de demanda insatisfecha en el mercado.
Tabla 33 balance oferta- demanda proyectado
años demanda proyectada oferta proyectada demanda insatisfecha
2017 $ 3.991.843,73 1678955,81 $ 2.312.887,92
2018 $ 4.111.599,05 1567052,08 $ 2.544.546,97
2019 $ 4.234.947,02 1462606,82 $ 2.772.340,20
2020 $ 4.361.995,43 1365122,92 $ 2.996.872,51
2021 $ 4.492.855,29 1274136,40 $ 3.218.718,89
2022 $ 4.627.640,95 1189214,20 $ 3.438.426,75
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
88
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CAPÍTULO IV: ESTUDIO TÉCNICO
Estudio Técnico.
El estudio técnico comprende todo aquello que tiene relación con el
funcionamiento y operatividad del proyecto en el que se verifica la
posibilidad técnica de fabricar el producto o prestar el servicio, y se
determina el tamaño, localización, los equipos, las instalaciones y la
organización requerida hará realizar la producción. (Fernando, 2008)
4.01 Tamaño del proyecto
El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un
periodo de tiempo de funcionamiento que se considera normal para las
circunstancias y tipo de proyecto de que se trata. El tamaño de un proyecto
es una función de la capacidad de producción, del tiempo y de la operación
en conjunto. (Rojas, 2007)
El estudio técnico sirve para determinar todas las necesidades y capacidades
de forma operativa y técnica de la empresa, dentro de este estudio se analizan
algunas variables las cuales ayudaran a determinar las hipótesis planteadas,
dependiente de ello la empresa debe tomar en consideración su ubicación,
tamaño de la empresa, la maquinaria y equipo además del capital humano y la
materia prima necesaria para el desarrollo de la misma, pues al ser una empresa
productora los factores más influyentes serán la ubicación, y la maquinaria
89
APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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4.01.01 Capacidad Instalada
La capacidad instalada es el potencial de producción o volumen máximo
de producción que una empresa en particular, unidad, departamento o
sección; puede lograr durante un período de tiempo determinado, teniendo
en cuenta todos los recursos que tienen disponibles, sea los equipos de
producción, instalaciones, recursos humanos, tecnología,
experiencia/conocimientos, etc. (Jara, 2015)
Mediante este análisis se detalla los insumos, materia prima y servicios que se
necesita para la producción de cebolla en polvo todos estos aspectos según las
necesidades de la misma para un correcto funcionamiento, dentro de ello los
empaques del producto y demás costos que influyen en su elaboración el espacio
físico de la planta todo ello determina que Sol Green tendrá una producción
semanal de 700 unidades de 250 gramos con la maquinaria y los insumos
invertidos.
Tabla 34 Producción Cebolla en Polvo
Cantidad Diaria 140.00
Cantidad Semanal 700.00
Cantidad Mensual 14000.00
Cantidad Anual 168000.00
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
4.01.02 Capacidad Óptima.
La solución óptima en cuanto a tamaño es aquella que dé lugar al
resultado económico más favorable para el proyecto en conjunto. Es por
eso que si se tiene distintas alternativas de tamaño para el proyecto, cada
90
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tamaño obliga a un formulación y evaluación completa del mismo, que
permita conocer los indicadores que habrán de ayudar en la decisión final
(Rojas, 2007).
La capacidad óptima dentro de la empresa Sol Green está definida por un
porcentaje menor de la capacidad instalada este porcentaje será el 80% con la
finalidad de tener un espacio disponible por cualquier eventualidad sea este por
fallas en la maquinaria o en la mano de obra lo cual permitirá tener el producto
disponible para el consumidor sin necesidad de detener su distribución.
Tabla 35 Producción Cebolla en Polvo
Capacidad Instalada Capacidad Optima
Semanal Semanal
700 Unidades 560 Unidades Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
4.02 Localización
La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor
medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital
(criterio privado) u obtener el costo unitario mínimo. En este punto, es
importante analizar cuál es el sitio idóneo donde se puede instalar el
proyecto, incurriendo en costos mínimos y en mejores facilidades de
acceso a recursos, equipo, etc. (Urbina G. , 2006)
4.02.01 Macro entorno.
Dentro del macro entorno se encuentran todas las variables exteriores y que en
su mayoría no puede ser controlada por la empresa, es así que pueden ayudar a su
91
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crecimiento o por lo contario detenerlo estas variables se dividen entre las más
principales que son.
Demografía: estructura de la población, edad, movimientos migratorios,
tasas de natalidad y mortalidad, económicas: renta, evolución del PIB
actual, inflación, política monetaria y fiscal del Gobierno, desempleo, tipo
de interés, tipo de cambio, culturales y sociales: estilos de vida, grupos
sociales, preocupaciones sociales, cambios en los valores de la sociedad o
el consumo de estupefacientes, entre otros, legal: barreras de entrada y
salida a un mercado, jurisprudencia, o regulación de temas concretos,
política: división en provincias/autonomías, lobbies, sistema político,
grupos con un gran poder en el país, medio ambiente: nivel de
degradación, preocupaciones sociales, zonas protegidas, legislación
protectora, tecnológica: infraestructuras, patentes e innovaciones, I+D o
productividad de las industrias (Fabra, 2014).
La macro localización se determina como la región donde se llevara a cabo el
proyecto de forma general, es decir donde se reflejara los impactos de la creación
de la empresa.
Al ser una empresa productora la ubicación es estratégica, es por ello que las
instalaciones de la misma será en la parroquia de Cotocollao barrio San Francisco
de Moncayo, al estar dedicada a la producción de Cebolla en Polvo es importante
estar ubicados cerca de las despensas de la zona además de generar alianzas
92
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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como proveedores a los supermercados de la zona por los índices de ventas de los
mismos.
Ubicación Macro.
Figura 20 Ubicación Macro. Fuente: Google Maps
Elaborado por: Carmen Paredes
4.02.02 Micro Localización.
La micro localización indica cual es la mejor alternativa de instalación de un
proyecto dentro de la macro zona elegida. La micro localización abarca la
investigación y la comparación de los componentes de los componentes del costo
y un estudio de costos para cada alternativa. Se debe indicar con la ubicación del
proyecto en el plano del sitio donde operara. Esta localización integran los
siguientes elementos.
Suma de costos de fletes de insumos a la planta y el producto al mercado.
La disponibilidad y los precios relativos de los insumos.
93
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Estímulos fiscales, leyes reglamentos, condiciones generales de vida,
clima, facilidades administrativas, factores externos, preferencias
personales y ventajas sociales. (Padilla, 2011)
A empresa Sol Green estará ubicado en el sector de Cotocollao, barrio Catzuqui
de Moncayo, calle principal y 8va transversal. Para determinar esta localización se
tomó en cuenta factores como el transporte y la facilidad de ciertos insumos
especialmente la materia prima que existe en el sector y se recibiría de manera
directa.
Figura 21 Micro Localización Fuente: Google Maps
Elaborado por: Carmen Paredes
4.02.03 Localización Óptima.
Según Alvarez (2000),
La elección de la ubicación óptima para un proyecto es una tarea de gran
complejidad debido a la gran cantidad de factores que influyen aunado a
94
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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que es prácticamente imposible encontrar un lugar que cumpla
estrictamente con todas las cualidades requeridas; así para la
determinación de una localización optima, hay que tomar en cuenta
además de todos los factores ya mencionados el buen juicio y la
experiencia del evaluador o consultor encargado de esta tarea. (pg. 254)
Tabla 36
Localización optima
FACTOR DE
LOCALIZACIÓN
PONDERAC
IÓN DEL
FACTOR
Puntaje del factor para cada
localización
Moncayo Cotocollao Condado Pisulli
Localización de materias
primas
20 18 20 18
Disponibilidad y costo de
mano de obra
20 15 12 8
Transporte 10 15 10 8
Facilidad de infraestructura
y servicios básicos
10 10 12 10
Condiciones climáticas,
ambientales y de salubridad
5 7 5 10
Estructura impositiva y legal 10 5 8 10
Posibilidad de desprenderse
de desechos
15 8 5 8
Zonificación 10 5 8 5
TOTAL 100 83 80 77
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Según las variables analizadas de los sectores más donde existiría la
probabilidad de implementar el proyecto el que contiene mayor porcentaje es el
barrio Catzuqui de Moncayo lugar en donde se desarrollara la empresa pues es allí
cumple con la mayoría de necesidades por parte de la empresa en cuanto a la
materia prima, mano de obra, transporte y demás variables a tomarse en cuenta, al
estar situados en este espacio la materia prima será recibida de manera directa del
productor lo cual genera mayor calidad al momento de la producción de la cebolla
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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en polvo además de contar con una infraestructura amplia para su desarrollo
además de la cercanía a nuestros lugares de distribución.
4.03 Ingeniería del producto.
La ingeniería del producto dentro de los objetivos generales según Urbina,
(2006)
Es resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la
planta. Desde la descripción del proceso, adquisición de equipo y maquinaria
se determina la distribución optima de la planta, hasta definir la estructura
jurídica y de organización que habrá de tener la planta productiva (p. 110).
4.03.01 Definición del Bien y Servicio.
Dentro de la definición del bien o servicio se encuentran las características del
mismo y todo el proceso que se lleva a cabo para obtener el producto terminado,
además de ello se darán a conocer cuáles son las características o particularidades
que generan el valor agregado que ofrece sin descuidar la realidad del miso.
La microempresa Sol Green, tomando en cuenta la maquinaria, mano de obra e
insumos, es así que en los resultados de las encuestas realizadas previas a su
consumo se determinó serán fundas de 250 gramos nuestra primera producción y
según la evolución de la misma se podrán establecer nuevas presentaciones.
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Tabla 37
Tabla descriptiva de la Cebolla en Polvo
Presentación Fundas de politileno
Tamaño 10 x 8 cm 15 x 10 cm
Peso 250 gramos 500gramos
Alto 10 cm 15cm
Ancho 8 cm 10cm
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
4.03.02 Distribución de Planta
Para Urbina (2006), “Una buena distribución de la planta es la que proporciona
condiciones de trabajo aceptables y permite la operación más económica, a la vez
que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los
trabajadores.” (p. 117)
La distribución de la planta se basara en las necesidades de cada área tomando
en cuenta que en mayor proporción será la de producción por la maquinaria y el
espacio para su almacenamiento tanto de materia prima como de producto
terminado es así que quedara dividida de la siguiente manera.
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Tabla de distribución de la planta.
Tabla 38
Distribución de la planta.
Sección Longitud Medidas en m2
Área administrativa 7*5 35 00m²
Área de producción 12*7,5 90,00m²
Área de Recepción materia prima 4*4 16 00m²
Almacenamiento producto terminado 3*3 9, 00m²
Baterías sanitarias y vestidores 5*3 15, 00m²
Área para ventas/recepción clientes 5*3 15, 00m²
Total 180, 00m²
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Para el estudio de factibilidad se realizara de acuerdo a códigos y razones
de cercanía, los cuales permitirán ubicar cada área en relación a la
importancia que tenga una de otra, apoyándonos según el método de
distribución sistemática de las instalaciones de la planta o SLP (Urbina,
2006, págs. 157-159).
El diagrama de relación de actividades, el cual está construido con dos
códigos. El primero de ellos es un código de cercanía que está
representado por letras y por líneas, donde cada letra(o número de líneas)
representa la necesidad de que dos aéreas estén ubicadas cerca o lejos una
de la otra; el segundo código es de razones, representado por números,
cada número represente por qué se decide que una área este cerca o lejos
de otra. Los códigos se presentan en tablas. (Baca, 2006, págs. 157-159)
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Códigos de cercanía
Estos códigos se basan en las necesidades de la empresa y mediante ello se
determinara la cercanía de cada área con el fin de lograr una distribución óptima
de la infraestructura existente.
Tabla Código de cercanía.
Letra Orden de Proximidad
A Absolutamente necesario
E Especialmente Importante
I Importante
O Ordinaria o normal
U Cercanía sin importancia
X Indeseable
XX Muy Indeseable Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
4.03.02.02 Razones de cercanía
Las razones de cercanía definen el motivo o relación que deben tener un área o
departamento para estar cerca del otro.
Tabla 39 Razones de Cercanía
Numero Razón
1 Por control
2 Por Higiene
3 Por Proceso
4 Por conveniencia
5 Por seguridad Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Matriz triangular.
99
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Según la importancia de los departamentos y las actividades que se realicen
dentro de ellos se avaluara de la manera más eficiente para mejorar el
desenvolvimiento de los mismos.
Grafico Matriz Triangular
Figura 22 Matriz Triangular Fuente: Evaluación de Proyectos
Elaborado por: Carmen Paredes
Mapa de la planta
Figura 24 Distribución de planta Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
100
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4.03.03 Procesos de Producción.
Dentro del proceso de producción se encuentran la secuencia de las
actividades o pasos a seguir para obtener el producto terminado, dentro
de ello se incluirá el tiempo, la mano obra, maquinaria y demás recursos
que se utilizaran para la trasformación de la materia prima tomando en
cuenta la capacidad de producción de cada uno.
Tabla 40
Proceso de producción
Sec. Actividad que
se realiza
Descripción
Actividades
Tiempo*minutos Frecuencia
1 Limpieza y
selección
Quitar las raíces y hojas secas de
la cebolla además de separar las
que se encuentran en mal estado.
30 1
2 Lavado En mesas metálicas es colocada y
posterior lavado con agua para
sacra los restos de tierra.
20 1
3 Desinfección Se procede con la colocación de la
cebolla en tanques con una
cantidad de agua y cloro 11pp
20 1
4 Picado una vez lavada se coloca la cebolla
en la maquina cortadora en tamaño
de 10 a 15cm.
30 1
5 Secado o
deshidratación
Se coloca la cebolla picada en el
horno de 60 a 70 grados por dos
horas.
120 2
6 Trituración Se coloca la cebolla en la máquina
trituradora una vez esta esté seca
20 2
7 Envasado Se procede con la colocación del
polvo de cebolla en la máquina de
envasado y etiquetado
80 2
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
101
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4.03.04 Maquinaria y Equipo
4.03.04.01 Maquinaria
La palabra máquina es una palabra que presenta un uso recurrente en
nuestro idioma dado que denomina al aparato, artefacto, compuesto por un
conjunto de mecanismos y de piezas, tanto fijas como móviles, cuya
marcha permite dirigir, regular, o en su defecto, cambiar la energía para
llevar a cabo un trabajo con una determinada misión. (Ucha, 2012)
Tabla 41
Costo de Maquinaria
Detalle Cant. Valor
Unitario
Valor
Total
Proveedor
Horno Desihidratador 1 2500 2500 HuaxingdamachineryCia.
Ltda.
Cortadora Translicer 1 4800 4800 Ahmad Hassan Cia. Ltda
Envasadora y Etiquetadora
CMP/DXDF-800
1 6520 6520 CorpmaqplastCia. Ltda.
Mesas de lata 2 120 240 Distribuidora Montero
Tanques de acero 2 185 370 Distribuidora Montero
TOTAL 14430
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
102
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4.03.04.02 Equipo
Una oficina es un local que se destina a la realización de algún trabajo. Se
trata de un espacio físico que puede estar organizado de distintas formas y
presentar diversas características de acuerdo con su función y a la cantidad
de personas que deba alojar. (Pérez, 2009)
Para un mejor desarrollo de la empresa Sol Green se dotara de equipo para una
administración, con el cual se pretende dar un mejor servicio y ahorrar costos en
costos llevando un control de las actividades realizadas y por ende estas será más
eficientes.
Tabla 42
Equipo de Computación
Detalle Equipo Cantidad Valor U. Valor T.
Computador
de escritorio
WINSTAR
Equipo 2 $ 580,00 $ 1.160,00
Impresoras
Canon tinta
continua
Equipo 1 $ 370,00 $ 370,00
Teléfono
Motorola
6.0
Equipo 2 $ 65,00 $ 130,00
Total $ 1.660,00
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
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Tabla 43
Muebles y Enseres
Detalle Cantidad Valor
Unitario
Valor
Total
Escritorio oficina 2 $ 150,00 $ 300,00
Sillas giratorias 2 $ 65,00 $ 130,00
Archivadores 1 $ 85,00 $ 85,00
Divisiones para
oficinas
3 $ 80,00 $ 240,00
Total $ 755,00
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
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CAPÍTULO V: ESTUDIO FINANCIERO
Estudio Financiero
El análisis financiero consiste básicamente en la comparación de los
ingresos y los costes generados durante la vida del proyecto. La
diferencian entre los ingresos totales y los costes totales es el valor actual
neto, el beneficio que el proyecto reporta al agente económico que tiene el
derecho de propiedad sobre dichos rendimientos (Rus, 2008, pág. 19).
5.01 Ingresos operacionales y no operacionales.
5.01.01. Ingresos operacionales
“Contempla los importes recibidos o causados por el resultado de las
actividades ordinarias de la compañía mediante la entrega de bienes o servicios,
así como participaciones, dividendos y demás ingresos” (Alfredo & Ortiz, 2016,
pág. 106).
Los ingresos operacionales dentro de la empresa Sol Green tienen por objetivo
analizar directamente los costos referentes a MPD (Materia prima directa), MOD
(Mano de obra directa) y CIF (Costos indirectos de fabricación), mediante el
análisis de los respectivos cálculos se determinara cuáles son los gastos que se
deben cubrir para el para la implementación de dicho proyecto.
MOD(Mano de obra directa)
105
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Está se refiere al esfuerzo físico o intelectual que realizan los empleados
de la empresa con el fin de obtener el producto o servicio terminado, este volumen
de producción también dependerá de la capacidad de la maquinaria. Como lo
detalla la tabla posterior en el proceso de producción de cebolla en polvo.
Tabla 44
Tiempos de producción
Sec. Actividad que se realiza Tiempo*minutos
1 Limpieza y selección 30
2 Lavado 20
3 Desinfección 20
4 Almacenamiento 20
5 Picado 30
6 Secado o deshidratación 240
7 Trituración 40
8 Envasado 80
Total 480
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
La duración del proceso de producción por quintal de cebolla se establece en
440 minutos y como consiguiente se determinara los detalles de cada uno de los
procesos y la frecuencia de los mismos según ello se detallara la producción en
los segmentos mensual y anual.
106
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Tabla 45
Producción de cebolla en polvo
Producción por unidades
Quintales
diarios
Tiempos de
Producción
Unidades por
quintal
Unidades
producidas
2 480m 80 160
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Tabla 46
Producción anual
Producción mensual y anual de libras de cebolla en polvo.
Unidades
diarias
Marguen
de error
Cantidad
total
Producción
mensual
Producción
Anual
160 20% 128 2.560 30720
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Dentro de los datos de producción se toma en cuenta la capacidad optima de la
empresa que se determina con el 80% de la capacidad instalada, es decir un 20%
de marguen de erro como prevención ante cualquier eventualidad esto no
determina una producción semanal de 640 unidades y una acumulación anual de
30.720.
Para efectuar la producción de cebolla en polvo es necesaria la intervención de
mano de obra la cual según el volumen de elaboración se determinara cuantos
operarios son necesarios para llevar a cabo dichas actividades.
107
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Tabla 47
Mano de obra directa Nómina Sueldo Aporte
9,45%
F.
Reserva
8,33%
A.
Patronal 11,15%
Décimo
Tercero
Décimo
Cuarto
Vacaciones. Sueldo Costo
M.O.I Anual
Supervisor 450 42.525 37.48
5
50.175 37.5 31.25 18.75 625.16 7501.92
Total 625.16 7501.92
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
MPD ( Materia prima directa )
Es el producto original que se utilizara para su transformación mediante la
utilización de la maquinaria y equipo que fuesen necesarios al igual que la
mano de obra directa.
Tabla 48
Materia Prima Directa
Cantidad Unidad de
Medida
Elementos
del Costo
Precio Costo por
Dia
Costo
Unitario
Costo
Mensual
Costo
Anual
2 Quintales Cebolla
blanca
$
10.00
$ 20.00 $
0.156
$ 400.00 $ 4800.00
6 m3 Agua potable $
0.83
$ 4.98 $
0.039
$ 99.60 $ 1995.20
50 ml Cloro $
0.06
$ 3.00 $
0.023
$ 60.00 $ 720.00
Total $ 10.89 $ 27.98 $ 0.22 $ 559.60 $ 6,715.20
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
CIF ( Costos indirectos de fabricación )
Estos costos se determinan o forman parte de la elaboración del producto de
manera independiente de los de mano de obra directa y materia prima directa,
dentro de ellos se encuentran los pagos referentes a impuestos, mantenimiento
108
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de la maquinaria, pago de guardianía o cualquier otro rubro adicional además
de la mano de obra y materia prima que se relacionen de manera indirecta con
la finalidad de obtener el producto terminado.
Tabla 49
Mano de Obra indirecta Gasto de Ventas
Nómina Sueldo Aporte
9,45%
F.
Reserva
8,33%
A.
Patronal
11,15%
Décimo
Tercero
Décimo
Cuarto
Vacacio
nes.
Sueldo Costo
M.O.I
Anual
Vendedor 375 35.438 31.2375 41.8125 31.25 31.25 15.625 526.18 6314.1
Total 526.18 6314.1
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Tabla 50
Costos indirectos de fabricación
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Tabla 51
Otros Costos Indirectos de fabricación
Cantidad Unidad de
Medida
Elementos del
Costo
Costo
Diario
Costo
Unitario
Costo
Mensual
Costo
Anual
1 día Arriendo de Fabrica $
22.50 $ 0.18 $ 450.00
$
5,400.00
1 día Energía Eléctrica $
6.64 $ 0.05 $ 132.80
$
1,593.60
8 horas Mantenimiento y
reparación $
0.75 $ 0.01 $ 15.00 $ 180.00
1 día Seguros de fabrica $
3.33 $ 0.03 $ 66.60 $799.20
8 Horas Depreciación
maquinaria
$
0.72 $ 0.01 $ 14.40 $ 172.80
Totales $
33.94 $ 0.27 $ 678.80
$
8,145.60
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Materia Prima
Indirecta
Costo Unitario Costo por
día
Costo
Mensual
Costo
Anual
128 Fundas de
polietileno
$ 0.06 $ 7.68 $ 153.60 $ 1,843.20
Total $ 0.06 $ 768 $ 153.60 $ 1.843.20
109
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Costo unitario de producción
Se entiende por costo unitario a los recursos empleados para la producción
como son MOD, MPD Y CIF dividido para el número de unidades
producidas según el caso de cada empresa, Sol Green tomara en cuenta estos
cálculos para la determinación de los costos referentes a cada ítem.
Tabla 52
Costo Unitario de Producción
Concepto Costo Unitario
MOD (mano de obra directa) $ 0.30
MPD (materia prima directa) $ 0.22
CIF(costos indirectos de fabricación $ 0.51
CUP $ 1.03 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
5.01.02 Calculo de ingresos operacionales
Con el desarrollo de los costos principales para la producción se puede
continuar con las deducciones de los ingresos operacionales tomando en cuenta
un porcentaje de utilidad del 0.95% tomando en cuenta los costos originales y los
precios establecidos según el mercado de consumo.
Tabla 53
Ingresos Operacionales
Concepto Valor
Costo de producción unitario $ 1.03 Utilidad del 95% $ 0.97 P.V.P. $ 2.00 Producción Mensual unidades $ 2,560.00
Ingresos Mensuales $ 5,119.53 Ingresos Anuales $ 61,434.36 Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
110
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5.01.03 Ingresos operacionales proyectados
Tabla 54
Ingresos operacionales proyectados
Año Ingreso Actual Tasa de Crecimiento
del sector 0.66%
Ingreso Proyectado
año base 2017 $ 61,434.36 $ 61,434.36
2018 $ 61,434.36 1.066 $ 65,489.03
2019 $ 65,489.03 1.066 $ 69,811.30
2020 $ 69,811.30 1.066 $ 74,418.85
2021 $ 74,418.85 1.066 $ 79,330.49
2022 $ 79,330.49 1.066 $ 84,566.31
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
5.01.04 Ingresos no operacionales
Los ingresos no operacionales u otros ingresos no están relacionados
con el objeto social del negocio. Provienen de actividades que realiza la
empresa, pero no están relacionadas con la razón de ser de la misma. Las
ganancias ocasionales hacen parte de este grupo de ingresos. Una empresa
puede presentar ganancias ocasionales por los rendimientos generados por
las inversiones temporales, por las inversiones permanentes, por la venta
de activos entre otros (Guzman, Guzman, & Romero , 2005, pág. 112).
En la empresa Sol Green no existe ninguna actividad que se desarrolle aparte
de las operacionales o directas, pues está según el proceso aprovecha todos sus
recursos en la producción de la cebolla en polvo.
5.01.05 Costos
Es el aporte económico que se realizara dentro de una empresa con el fin de
obtener un beneficio a futuro y por ende la capitalización o generación de
111
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ganancias, o su ves los costos son el importe que es recuperable dentro de una
compañía referente a su producción.
5.01.05.01 Costos directos
“Son los que se identifican con una actividad, proceso, departamento o
producto. Ejemplo, el salario del supervisor de mantenimiento es un costo directo
a ese departamento” (Guzmán & Castrillon, 2008, pág. 14).
Tabla 55
Costos directos
Concepto Valor anual
MOD (mano de obra directa) $ 9,139.20
MPD (materia prima directa) $ 6,715.20
Total $ 15,854.40
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
5.01.05.02 Costos indirectos
Son aquellos que no se pueden identificar con una actividad, proceso,
departamento o producto. Ejemplo, a depreciación del edificio de la empresa o el
sueldo del Gerente General (Guzmán & Castrillon, 2008, pág. 14).
Son las variables de actividades que no están relacionadas específicamente con
el proceso de producción pero que sin embargo hacen parte de la empresa y lo que
la misma desarrolla o produce con el fin de entregar el producto a los
consumidores.
112
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Tabla 56
CIF (Costos indirectos de fabricación)
Concepto Valor anual
MOI (mano de obra indirecta) $ 4,992.00
MPI (materia prima indirecta) $ 1,843.20
Otros costos indirectos de fabricación $ 8,815.20
Total $ 15,650.40
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
5.02 Gastos
Según Porto (2013) manifiesta que; “En un sentido económico, se conoce
como gasto a la cantidad que se gasta o se ha gastado. El gasto es un concepto de
utilidad tanto como para familias como para las empresas o para el gobierno”(
pg.55).
5.02.01 Gastos Administrativos
Los gastos administrativos no son más que el costo que nos ha generado la
administración y control de las actividades de la empresa, aquí se incluyen todos
los sueldos y salarios del personal de apoyo para esta área, sin embargo allí no se
incluyen el gasto de venta, de producción o distribución y todo lo que tenga que
ver con la actividad explicita de la empresa.
Tabla 57
Gasto personal administrativo
Nómina Suel
do
Aporte
9,45%
F.
Reserva
8,33%
A.
Patronal
11,15%
Décimo
Tercero
Décimo
Cuarto
Vacacio
nes.
Sueldo
Mensual
Gasto
Adminis
trativo
Anual
Gerente 700 66.15 58.31 78.05 58.33 31.25 29.167 955.11 11461.3
Total 955.11 11461.3
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
113
APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y
ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Tabla 58
Gastos administrativos
Descripción Valor Mensual Valor Anual 2018
Sueldos y Salarios $ 700.00 $ 8,400.00
Prestaciones Sociales $ 255.11 $ 3,061.32
Servicio Contabilidad Externa $ 450.00 $ 5,400.00
Arriendo oficina $ - $ -
Útiles de Aseo $ 15.00 $ 180.00
Útiles de oficina $ 10.00 $ 120.00
Servicios Básicos $ 20.00 $ 240.00
Depreciación muebles y enseres $ 6.29 $ 75.48
Depreciación Equipo de Computación $ 16.11 $ 193.32
Total $ 1,472.51 $ 17,670.12
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
5.02.02 Gasto de Ventas
Este se refiere al gasto o costo de que se incurre para producir y vender un
artículo en un periodo determinado contablemente, este se dividirá o regirá por
cada una unidad vendida.
Tabla 59
Gastos de Ventas
Descripción Valor Mensual Valor anual 2018
Tarjetas de presentación $ 12.00 $ 144.00 Vendedor $ 526.18 $ 6,314.10
Flete $ 160.00 $ 1,920.00
Publicidad $ 24.00 $ 288.00
Total $ 722.18 $ 8,666.10
Nómina Sueldo Aporte
9,45%
F.
Reserva
8,33%
A.
Patronal
11,15%
Décimo
Tercero
Décimo
Cuarto
Vacacio
nes.
Sueldo Costo
M.O.I
Anual
Vende
Dor
375 35.438 31.2375 41.8125 31.25 31.25 15.625 526.18 6314.1
Total 526.18 6314.1
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
114
APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y
ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
5.02.02.01 Proyección de costos y gastos
Esta proyección se realizara tomando en cuenta la duración establecida del
proyecto que será de 5 años, desde la fecha de inicio del mismo, es decir; 2017
hasta el 2022 este proceso nos lleva a tener un estimado de los costos y gastos que
serán necesarios para el correcto funcionamiento de la empresa.
Tabla 60
Proyección de costos de producción
2017 año
base
Tasa de
inflación
2018 2019 2021 2022 2023
MOD (mano de obra directa)
$ 9,139.20
1.009 $ 9,221.45
$ 9,304.45
$ 9,388.19
$ 9,472.68
$ 9,557.93
MPD (materia
prima directa)
$
6,715.20
1.009 $
6,775.64
$
6,836.62
$
6,898.15
$
6,960.23
$
7,022.87 CIF (costos
Indirectos de
Fabricación
$
15,650.40
1.009 $
15,791.25
$
15,933.37
$
16,076.78
$
16,221.47
$
16,367.46
Total Costo de
Producción
$
31,504.80
$
31,788.34
$
32,074.44
$
32,363.11
$
32,654.38
$
32,948.27
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Tabla 61
Gastos de Ventas Proyectado
Descripción Año base
2017
Inflación Valor
Anual
2018
Valor
anual
2019
Valor
anual
2020
Valor
anual
2021
Valor
anual
2022
Tarjetas de presentación
$ 144.00
1.009 $ 145.30
$ 146.60
$ 147.92
$ 149.25
$ 150.60
Vendedor $
6,314.10
1.009 $
6,370.93
$
6,428.27
$
6,486.12
$
6,544.49
$
6,603.40 Flete $
1,920.00
1.009 $
1,937.28
$
1,954.72
$
1,972.31
$
1,990.06
$
2,007.97
Publicidad mensual
$ 288.00
1.009 $ 290.59
$ 293.21
$ 295.85
$ 298.51
$ 301.20
Total $
8,744.09
$
8,822.79
$
8,902.20
$
8,982.32
$
9,063.16
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
115
APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y
ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Tabla 62
Proyección gastos administrativos
Descripción Año
Base
2017
Inflación Valor
Anual
2018
Valor
anual
2019
Valor
anual
2020
Valor anual
2021
Valor
anual2022
Sueldos y Salarios $
8,400.00 1.009 $8,475.60
$
8,551.88
$
8,628.85 $ 8,706.51 $ 8,784.87
Prestaciones
Sociales
$
3,061.32 1.009 $3,088.87
$
3,116.67
$
3,144.72 $ 3,173.02 $ 3,201.58
Servicio Contabilidad
Externa
$
5,400.00 1.009
$
5,448.60
$
5,497.64
$
5,547.12 $ 5,597.04 $ 5,647.41
Arriendo oficina
$ -
$ -
$ -
$ - $ - $ -
Útiles de Aseo $ 180.00
1.009 $ 181.62 $
183.25 $
184.90 $ 186.57 $ 188.25
Útiles de
oficina
$
120.00 1.009 $ 121.08
$
122.17
$
123.27 $ 124.38 $ 125.50
Servicios
Básicos
$
240.00 1.009 $ 242.16
$
244.34
$
246.54 $ 248.76 $ 251.00
Depreciación muebles y
enseres
$
75.48 $ 75.48
$
75.48
$
75.48 $ 75.48 $ 75.48
Depreciación Equipo de
Computación
$
193.32 $ 193.32
$
193.32
$
193.32 $ 193.32 $ 193.32
Total $
17,670.12
$
17,826.73
$
17,987.17
$
18,149.06 $ 18,312.40 $ 18,477.21
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
5.02.03 Costos Financieros
Los costos financieros están atados a la obtención de recursos económicos o
materiales que la compañía necesitara como parte de apalancamiento para
desarrollar sus actividades de una manera adecuada y con ello un funcionamiento
adecuado.
5.02.04 Costos Fijos y Variables
5.02.04.01 Costos Fijos
Los costos fijos permanecen constantes dentro de un rango específico de
producción y en determinado periodo; es decir, no importa si se vende una
unidad o cien, los costos fijos siempre serán los mismos. Por ejemplo, la
116
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DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
depreciación en línea recta de la maquinaria o la renta de una bodega
(González, 2015, pág. 10)
5.02.04.02 Costos variables.
Son los que varían en forma directamente proporcional con las unidades
producidas o vendidas; es decir, conforme aumenta la producción o ventas, los
costos variables aumentan en la misma proporción. Por ejemplo, la materia
prima usada en la elaboración de un producto o las comisiones a los
vendedores (González, 2015, pág. 10).
Tabla 63
Costos fijos y costos variables
Producción Diaria
Costos Variables $
35.66
Materia Prima $ 27.98
Cebolla $ 20.00
Cloro $ 3.00
Agua potable $ 4.98
Otros
Empaquetado $ 7.68
Costos Fijos $
Mano de Obra 38.08 104.51
2 operarios $ 38.08
Mano de Obra Indirecta $ 20.80
Vendedor $ 20.80
Otros CIF $ 36.73
Arriendo de Fabrica $ 15.00
Energía Eléctrica $ 6.64
Mantenimiento y reparación $ 6.00
Seguros de fabrica $ 3.33
Depreciación maquinaria $ 5.76
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
117
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DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
5.03 Inversiones
El concepto de inversión se define como ceder un beneficio o rentabilidad en
el instante por recibir o cumplir las expectativas a futuro de esta manera tener una
participación duradera y tener la oportunidad de crecimiento empresarial de una
forma sólida.
5.03.01 inversión Fija
“La inversión fija de la empresa, que mide lo que gastan las empresas en la
planta (estructura física que ocupa una fábrica o una oficina comercial) y equipos
(maquinaria y vehículos)” (B., Sachs, & Sahcs, 2002).
5.03.01.01 Activos Fijos
Los activos fijos son los bienes con los que cuenta la empresa para su
funcionamiento sean estos en maquinaria, equipo, inmobiliario, terrenos o
edificaciones en otras palabras todos los recursos tangibles que son aportados por
medio de la inversión sea esta por parte de los socios o por medio de
financiamiento.
Es así que la empresa Sol Green contara con los siguientes activos para iniciar
sus actividades tanto de producción como el área administrativa.
118
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ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Tabla 64
Activos fijos
Descripción Cantidad Valor
Unitario
Valor Total
Muebles y Enseres 1 755.00 $ 755.00 $
Equipo de computación 2 580.00 $ 1,160.00 $
Subtotal 1,915.00 $
Maquinaria
Horno deshidratar 1 2,500.00 $ 2,500.00 $
Cortadora 1 4,800.00 $ 4,800.00 $
Envasadora y etiquetadora 1 6,520.00 $ 6,520.00 $
Subtotal 13,820.00 $
Total 15,735.00 $
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
5.03.01.02 Activos Nominales (diferidos)
Para el funcionamiento de la empresa es necesario el tomar en cuenta los
activos nominales o diferidos pues, estos se refiere a intangibles como los
derechos o permisos necesarios para que la empresa Sol Green tenga un correcto y
eficiente funcionamiento dentro de este van tales como patentes, licencias,
capacitaciones o gastos de organización además de los que integren este grupo
con el fin de lograr su implementación estos se basaran a los establecidos en el
D.M.Q, lugar donde se realizara la constitución de la empresa.
Tabla 65
Activos Nominales
Gastos de Constitución 480.00
Total $ 480.00
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
119
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ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
5.03.02 Capital de Trabajo
Para Baca (2010), se refiere al capital del trabajo: “Desde el punto de vista
contable, como la diferencia aritmética entre el activo circulante y el pasivo
circulante; desde el punto de vista práctico, es el capital adicional (distinto de la
inversión en activo fijo y diferido), con que hay que contar para que empiece a
funcionar la empresa. El Capital de Trabajo es el monto económico con el cual las
empresas cubren la brecha existente entre el arranque de las operaciones y el
inicio de la captación de las ganancias que éstas generan (Pág. 145)
Tabla 63
Capital de trabajo.
Descripción 1 Mes 1 Mes 1 Mes TOTAL
Materia Prima $ 559.60 $ 559.60 $ 559.60 $ 1,678.80
Mano de Obra $ 572.37 $ 572.37 $ 572.37 $ 1,717.10
Materia Prima
Indirecta
$ 153.60 $ 153.60 $ 153.60 $ 460.80
Mano de Obra
Indirecta
$ 625.16 $ 625.16 $ 625.16 $ 1,875.48
Arriendo Fábrica $ 450.00 $ 450.00 $ 450.00 $ 1,350.00
Energía Eléctrica $ 132.80 $ 132.80 $ 132.80 $ 398.40
Mantenimiento y
reparación
$ 180.00 $ 180.00 $ 180.00 $ 540.00
Seguros de fabrica $ 100.00 $ 100.00 $ 100.00 $ 300.00
Gasto de Venta $ 821.16 $ 821.16 $ 821.16 $ 2,463.48
Gasto Administrativo $ 1,670.45 $ 1,670.45 $
1,670.45
$ 5,011.35
TOTAL $ 5,265.14 $ 5,265.14 $
5,265.14
$ 15,795.41
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
120
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DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
5.03.03 Fuentes de Financiamiento y uso de fondos
Las fuentes de financiamiento serán determinadas según las necesidades
económicas de la empresa, estas se implementan con la finalidad de obtener un
crecimiento de los activos y se logra mediante la solicitud de crédito de capital
para cubrir las expectativas económicas.
Tabla 66
Fuentes de financiamiento
Concepto Uso de
fondos
Recursos
Propios
Recursos
Financiados
Inversiones en Activos Fijos
Maquinaria y Equipo $13,820.00 $ 820.00 $ 13,000.00
Muebles y Enseres $ 755.00 $ 755.00 $ 0.00
Equipo de Computación $ 1,160.00 $ 1,160.00 $ 0.00
Total de Activos Fijos $ 15,735.00 $ 2,735.00 $ 13,000.00
Activos Diferidos
Gasto de Constitución $ 480.00 $ 480.00
Total de Activos Diferidos $ 480.00 $ 480.00 $ 0.00
Capital de trabajo
Materia Prima $ 1,678.80 $ 1,678.80
Mano de Obra $ 1,717.10 $ 1,717.10
Materia Prima Indirecta $ 460.80 $ 460.80
Mano de Obra Indirecta $ 1,875.48 $ 1,875.48
Arriendo Fábrica $ 1,350.00 $ 1,350.00
Energía Eléctrica $ 398.40 $ 398.40
Lubricantes y combustible $ 0.00 $ 0.00
Mantenimiento y reparación $ 540.00 $ 540.00
Seguros de fabrica $ 300.00 $ 300.00
Gasto de Venta $ 2,463.48 $ 2,463.48
Gasto Administrativo $ 5,011.35 $ 5,011.35 $ 0.00
Total capital de trabajo $ 15,795.41 $ 15,795.41 $ 0.00
Total de Inversión $ 32,010.41 $ 19,010.41 $ 13,000.00
Participación $ 1.00 $ 0.59 $ 0.41
Participación 100% 59% 41% Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
121
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DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
La inversión total que necesitara la empresa es de 33.467.52 dólares de dicho
valor el 61 % es propio y el 39% será mediante un préstamo, esta medida de
apalancamiento es con el fin de lograr poner a disposición todos los recursos
humanos y materiales para un desarrollo óptimo de la empresa.
5.03.04 Amortización de Financiamiento (tabla de amortización)
La amortización de una deuda se refiera al proceso mediante el cual la deuda se
va devengando mediante pagos periódicos o cuotas las cuales pueden ser de igual
monto o diferentes dependiendo del método de amortización, en el caso de Sol
Green se utilizara en método francés, pues este además es el de mayor utilización
en el país.
Tabla 67
Amortización de la deuda
Monto 13000
Interés 0.09%
Plazo 5 Años
Tabla de Amortización de préstamo
Años Préstamo Interés
Vencido
Capital
Pagado
Cuota De
Pago
Saldo
0 10,000.00 $
Año base 2107 13,000.00 $ 1,105.00 $ 1,105.00 $ 13,000.00 $
2018 13,000.00 $ 1,105.00 $ 2,193.95 $ 3,298.95 $ 10,806.05 $
2019 10,806.05 $ 918.51 $ 2,380.44 $ 3,298.95 $ 8,425.60 $
2020 8,425.60 $ 716.18 $ 2,582.78 $ 3,298.95 $ 5,842.83 $
2021 5,842.83 $ 496.64 $ 2,802.31 $ 3,298.95 $ 3,040.51 $
2022 3,040.51 $ 258.44 $ 3,040.51 $ 3,298.95 $ 0.00 $
3,494.77 $
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
122
APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y
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DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Tabla 68
Amortización del Diferido
Concepto Valor Vida Útil
del
proyecto
2018 2019 2020 2021 2022
Gasto de Constitución 480.00
5
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
Total Amortización del Diferido
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
5.03.05 Depreciaciones (tabla de depreciaciones)
En esta tabla se detalla el valor que pierden los activos por uso o paso del
tiempo.
Tabla 69
Depreciaciones
Descripción Año Base Vida
Útil
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Maquinaria $ 1,382.00 10 $1,382.00 $1,382.00 $1,382.00 $1,382.00 $1,382.00 Muebles y Enseres $ 75.50 10 $ 75.50 $ 75.50 $ 75.50 $ 75.50 $ 75.50
Equipo de computación $ 193.33 3 $ 193.33 $ 193.33 $ 193.33 0 0
Total $ 1,650.83
1,650.83 1,650.83 1,650.83 1,457.50 6,611.50
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
5.03.06 Estado de Situación Inicial
Tabla 70
Estado de Situación Inicial
Activos
Activo Corriente 15,795.41
Bancos 15,795.41
Activo no Corriente 16,215.00
Maquinaria y Equipo 13,820.00
Muebles y Enseres 755.00
Equipo de Computación 1,160.00
Gasto de Constitución 480.00
Total Activos 32,010.41
Pasivos
Pasivos no Corrientes 13,000.00
Préstamo Bancario por pagar 13,000.00
Patrimonio 19,010.41
Capital 19,010.41
Total Pasivo más Patrimonio 32,010.41
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
123
APOYAR AL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA A TRAVÉS DEL DISEÑO Y
ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
5.03.07 Estado de resultados Proyectado
El Estado de resultados es también se lo conoce como Estado de pérdidas y
ganancias, es un informe de los ingresos y gastos que incurre la empresa para
realizar el bien o servicio ofertado en un periodo establecido, la diferencia de
dichas cuentas determinan el beneficio o pérdida de ser el caso además de servir
como signo de comparación con fecha anteriores al periodo actual.
Tabla 71
Estado de resultados proyectado
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
VENTAS
$65,489.03
$
69,811.30
$
74,418.85
$
79,330.49
$
84,566.31
( - ) Costo de Ventas $
31,788.34
$
32,074.44
$
32,363.11
$
32,654.38
$
32,948.27
( = ) Utilidad Bruta en
Ventas
33,700.68 37,736.87 42,055.74 46,676.12 51,618.04
( - ) Gastos
Operacionales
Gastos
Administrativos
17,826.73 17,987.17 18,149.06 18,312.40 18,477.21
Gastos de Ventas 8,744.09 8,822.79 8,902.20 8,982.32 9,063.16
Gastos
Financieras
3,298.95 3,298.95 3,298.95 3,298.95 3,298.95
( = ) Utilidad
Operacional
3,830.90 7,627.95 11,705.53 16,082.45 20,778.72
( + ) Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
( - ) Otros Egresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
( = ) Utilidad A.P.E.I. 3,830.90 7,627.95 11,705.53 16,082.45 20,778.72
( - ) 15 %
Participación
Laboral
574.64 1,144.19 1,755.83 2,412.37 3,116.81
( = ) Utilidad Antes de
I.R.
3,256.27 6,483.75 9,949.70 13,670.08 17,661.91
( - ) Impuesto a la
Renta
0.00 0.00 0.00 119.00 482.19
( = ) Utilidad Neta 3,256.27 6,483.75 9,949.70 13,551.0 17,179.72
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
124
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ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN
DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA EN
POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
5.03.08 Flujo de Caja
El flujo es se encuentra conformado por los valores de efectivo es decir los
ingresos y egresos que presenta una compañía en un periodo determinado, además
de detallar de cierta forma los cambios realizados en los activos, fuentes de
financiamiento u operación según sea el caso de cada empresa.
Tabla 72
Flujo de caja proyectado
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas $
65,489.03
$
69,811.30
$
74,418.85
$
79,330.49
$
84,566.31
( - ) Costo de Ventas $
31,788.34
$
32,074.44
$
32,363.11
$
32,654.38
$
32,948.27
( = ) Utilidad Bruta en
Ventas
33,700.68 37,736.87 42,055.74 46,676.12 51,618.04
( - ) Gastos Operacionales
Gastos Administrativos 17,826.73 17,987.17 18,149.06 18,312.40 18,477.21
Gastos de Ventas 8,744.09 8,822.79 8,902.20 8,982.32 9,063.16
Gastos Financieras 3,298.95 3,298.95 3,298.95 3,298.95 3,298.95
( = ) Utilidad Operacional 3,830.90 7,627.95 11,705.53 16,082.45 20,778.72
( + ) Otros Ingresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
( - ) Otros Egresos 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
( = ) Utilidad A.P.E.I. 3,830.90 7,627.95 11,705.53 16,082.45 20,778.72
( - ) 15 % Participación
Laboral
574.64 1,144.19 1,755.83 2,412.37 3,116.81
( = ) Utilidad Antes de I.R. 3,256.27 6,483.75 9,949.70 13,670.08 17,661.91
( - ) Impuesto a la Renta
22%
0.00 0.00 0.00 119.00 482.19
( = ) Utilidad Neta 3,256.27 6,483.75 9,949.70 13,551.08 17,179.72
( + ) Depreciaciones 1,650.83 5,231.50 5,231.50 5,231.50 5,231.50
( + ) Amortizaciones 75.60 75.60 75.60 75.60 75.60
( = ) Excedente Operacional 4,982.70 11,790.85 15,256.80 18,858.18 22,486.82
( - ) Inversión 32,010.41
( - ) Capital de trabajo 19,010.41
Deuda 13,000
Deposito Garantía
( + ) Valor de desecho
( = ) Excedente Operacional 5579.69 11748.63 14527.43 17509.52 20708.49
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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5.04 Evaluación Económica
La evaluación económica de acuerdo con Baca Urbina (2006) permite:
“Describir los métodos actuales de evaluación que toman en cuenta el valor del
dinero a través del tiempo” (Pág. 8).
El detalle que se presenta en el flujo de caja nos permitirá tener una
visión más amplia acerca de los movimientos de efectivo que se
realizan, de esta manera determinar la viabilidad del mismo para dicho
análisis se deben tomar en cuenta algunos indicadores. En el caso de Sol
Green se tomara en cuenta el valor actual neto (VAN), la tasa interna de
retorno (TIR), relación de costo benéfico (RCB), el punto de equilibrio
entre otros índices financieros que forman parte de este análisis lidad de
un proyecto, es por ello que en el estudio de la implementación de la
elaboración de las hojas de papel bon se tomara en cuenta factores
económicos como: El valor actual neto (VAN), Tasa interna de retorno
(TIR), Relación costo beneficio (RCB), Punto de equilibrio y Análisis
de índices financieros.
5.04.01 Tasa de descuento
La tasa de descuento o TMAR sirve para la diferencia entre costo y beneficio
de una cantidad o capital determinado claro está también que este cálculo se puede
realizar por cada cuenta o proyecto de inversión por separado con el fin de hallar o
el efecto de un proyecto frente a sus inversionistas donde lo que interesa es la
rentabilidad que el mismo genere.
126
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Mediante este análisis se avaluara y medirá la viabilidad del proyecto en
cuanto a su implementación, pues dicho en otras palabras la TMAR es el valor
que dejo de ganar por invertir en dicho propósito esto tomando en cuenta la tasa
pasiva que ofrecen la mayoría de entidades financieras por la inversión de capital
en sus cuentas.
El primer paso importante es definir la tasa de descuento(o tasa de
actualización). La función de esta tasa es la de liminar el porcentaje de
pérdida de valor del dinero en los datos del flujo de fondos. En otras
palabras, la tasa de descuento debe ser una tasa que refleje el porcentaje de
pérdida de valor del dinero en el tiempo. (Boshier, 2016, pág. 147)
Para determinar la tasa de descuento se utilizan normalmente como referencia
las tasas bancarias pasivas, es decir, las tasas de interés que pagan los bancos por
los ahorros de sus clientes.
Tabla 73
TMAR o Tasa de Descuento
Concepto Porcentaje
Tasa activa 9.75%
(+) Tasa pasiva 4.96%
TMAR 14.71%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
127
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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5.04.02 VAN
El VAN se determina según los flujos de caja futuros de un proyecto, consiste
de cierta manera en actualizar los valores futuros al presente con la finalidad de
tener una visión más clara sobre la utilización de los fondos y será conveniente
invertir en el proyecto o en alguna institución financiera, es por ello que el
rendimiento luego de pagos y el tiempo de recuperación debe ser mayor que el
proporcionado si tuviésemos el dinero en algún producto financiero.
Tabla 74
Calculo del VAN
INVERSIÓN
2014 -32010.41
2015 4340.71
2016 8948.23
2017 10086.75
2018 10861.34
2019 11282.56
VAN 13509.18
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
En la determinación del valor actual neto (VAN) nos arrogo como resultado
que de una inversión 32010.41 tenemos un VAN de 13,615.54 en positivo lo cual
refleja la viabilidad del proyecto sin embargo este podría mejorar en sus
porcentajes basado en las ventas y estrategias que se creen para ello.
5.04.03 TIR
La TIR es la determinación en pocos términos de la rentabilidad de un
proyecto esta debed ser única es decir independiente de los costos reportados para
realizar el bien o servicio, en la recuperación de la inversión se debe determinar
un interés más alto que el ofertado en el mercado financiero, pues esto reflejara
128
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que se está haciendo un buen trabajo con el capital invertido tomando en cuenta
que el riesgo en este tipo de proyectos es alto y el de la inversión en las
instituciones financieras en menor porcentaje.
Tabla 75
Calculo de la TIR
TIR
Tasa 14.41%
Inversión
2014 $-32010.41
2015 $ 4,343.73
2016 $ 8,960.72
2017 $ 10,107.87
2018 $ 10,891.67
2019 $ 11,321.96
TIR $13,615.54
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Los resultados de la TIR (Tasa Interna de Rendimiento) que se obtuvieron
mediante la proyección de los flujos de caja nos arrojó un resultado de 27.90%,
este es un porcentaje aceptable tomando en cuenta el periodo de recuperación y la
situación económica que atraviesa actualmente el país.
5.04.04 PRI (Periodo de recuperación de la Inversión)
Para Pendas (2005) “El periodo de recuperación de la inversión, más conocido
como “pay_backperiod”, es el más elemental de los métodos de evaluación
conocidos y consiste simplemente en establecer la cantidad de periodos requeridos
para recuperar los fondos invertidos(los flujos de fondo negativos) en un
proyecto” (Pág. 255).
129
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Tabla 76
Periodo de la recuperación de la inversión
Periodo FNE Acumulado Factor FNE Acumulado
Actualizado
0 -32,010.41 -32,010.41 1.00 -32,010.41 -32,010.41
1 4,982.70 -27,027.72 0.87 4,343.73 -27,666.68
2 11,790.85 -15,236.86 0.76 8,960.72 -18,705.96
3 15,256.80 19.94 0.66 10,107.87 -8,598.09
4 18,858.18 18,878.12 0.58 10,891.67 2,293.58
5 22,486.82 41,364.94 0.50 11,321.96 13,615.54
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
La inversión realizada es de 32,010.41 dólares los cuales tienen un periodo de
recuperación según los flujos netos de efectivo proyectados de es de en valores
corrientes 2 años 11 meses y 29 días mientras que en valores actuales es de 3 años
2 meses y 15 días, se debe tomar en cuenta que mientras mayor sea el tiempo de
recuperación mayor será la incertidumbre o riesgo sin embargo en el presente
proyecto este periodo no rebasa su etapa de vida útil del mismo, por lo tanto se
entiende por algo que es positivo o viable.
5.04.05 RBC (Relación de Costo beneficio)
La relación Costo Beneficio según Rous (2008) manifiesta que: “En el análisis
coste-beneficio se aspira cuantificar los diferentes elementos positivos y negativos
de un proyecto y, en lo posible, llegar a una única cifra que permita pronunciarse
sobre la conveniencia de llevarlo a cabo “(Pág. 19).
130
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Tabla 77
Relación costo beneficio
Calculo de la Relación Costo Beneficio
Años Flujos Actualizados
2018 $ -32,010.41
2019 $ 4,343.73
2020 $ 8,960.72
2021 $ 10,107.87
2022 $ 10,891.67
2023 $ 11,321.96
Total $ 45,625.96
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
RC/BENEFICIO Sumatoria flujos actualizado/inversión
RC/BENEFICIO $ ,1.47
El cálculo de la relación Costo- Beneficio establece que por cada dólar
invertido en el proyecto su ganancia se ve reflejado en un valor de $1,47, lo cual
es positivo tomando en cuenta la inversión realizada, esto determina una
rentabilidad positiva del proyecto por ende la utilidad que tendrá el capital
invertido respecto a las tasas de interés que mantienen las instituciones
financieras.
5.04.06 Punto de equilibrio
En el punto de equilibrio se trata de establecer la producción óptima en cuanto
a sus precios y costos, es decir cuántas unidades se debe producir para no caer en
pérdida es el sitio cero donde se recupera toda la inversión realizada y de allí en
adelante correspondería a las ganancias de una manera gráfica.
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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En el presente proyecto se utilizara para el cálculo del punto de equilibrio la
siguiente formula.
Formula:
P.E. = CF
p - Cvu
Tabla 78
Porcentaje de Producción
Porcentaje De Producción 59.00%
Costos Fijos:
Gastos Administrativos 17,826.73 10,517.77
Gastos de Ventas 8,744.09 5,159.02
Gasto Financiero 3,298.95 1,946.38
Total Costo Fijo 29,869.78 17,623.17
Precio de Venta unitario 2.00
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Figura 23
Punto de equilibrio
P.E. = CF = 17,623.17 =
18,089 Unidades
p - Cvu
0.97
P.E. =
18,089 X 2.00 = 36,173.88 Ventas
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
132
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Tabla 79
Demostración Estado de resultados
ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS 36,173.88
Costo de Producción 18,550.71
Margen de Contribución 17,623.17
Costos Fijos 17,623.17
Utilidad / Pérdida -
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
El resultado obtenido del punto de equilibrio se refiere al valor de precio
unitario multiplicado por las unidades producidas y potenciales a la venta, esto
nos arroja la cantidad o porcentaje que se debe mantener, en el caso de Sol Green
las unidades vendidas deben ser 19.765 con un precio de venta de 40,469.77
dólares para llegar al status cero o punto de equilibrio donde no existe ni utilidad
ni pérdida, es decir; se logra la recuperación de la inversión.
5.04.06.01 Punto de equilibrio
Figura 24 Punto de equilibrio Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
133
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5.04.07 Análisis de los índices financieros
Según Urbina (2006), “dice que estas técnicas no toman en cuenta el valor del
dinero a través del tiempo y no se relacionan de forma directa con el análisis de
la rentabilidad económica, sino con la evaluación financiera de la empresa”
(Pág.158 ).
Razones de Apalancamiento
Según Devy (2005) “El apalancamiento arroja el índice de ayuda externa
utilizada respecto de la inversión realizada por los propios accionistas de la
empresa: compara el pasivo total con el capital contable” (Pág. 90).
Razón de Endeudamiento
“A las razones de apalancamiento también se les conoce con el nombre de
Razones de Endeudamiento: se entiende por endeudamiento la proporción de
deuda o pasivos que tiene la empresa respecto de los recursos totales invertidos en
la misma”. (Devy, 2005, pág. 90)
Figura 25
Calculo índice razón de endeudamiento
Endeudamiento = Pasivo
Total
x 100%
Activo
Total
Endeudamiento = 13000.00 X 100%
32,010.41
Endeudamiento = 0.41*100= 59%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
134
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Como se puede evidenciar el porcentaje de endeudamiento corresponde a un
41 % de los activos totales de la empresa Sol Green Cia. Ltda. Este porcentaje se
encuentra dentro de los rangos normales del mercado ecuatoriano, por ende refleja
una estabilidad al momento de la creación de la empresa pues demuestra que su
producción será en mayor porcentaje para capitalización y no pago de deuda.
Marguen de utilidad neta
Este se define como el valor de ganancia que se obtiene por cada dólar de
venta luego de haber cancelado todos los gastos incurridos para dicha producción.
Figura 26
Cálculo marguen de utilidad neta
Margen de Utilidad Neta= Utilidad Neta
Ventas
Margen de Utilidad Neta= 3,256.27
65,489.03
Margen de Utilidad Neta= 0.05 *100 5%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
El porcentaje de utilidad neta alcanzado es del 5% el cual será destinado
directamente para los propietarios de la empresa, este porcentaje es aceptable sin
embargo pasado el tiempo de recuperación podría ser más productivo pues la
inversión realizada para iniciar con las actividades de Sol Green Tiene influencia
en dicho resultado.
135
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Rendimiento sobre activos (ROA)
Este se entiende como la forma o método que utiliza la empresa para
aprovechar de una manera óptima todos recursos proporcionados para la
producción.
Figura 27
Cálculo Rendimiento sobre Activos
Rentabilidad sobre Activos
R.O.A = Utilidad Neta
Activos
R.O.A = 3,256.27
32,010.41
R.O.A = 0.10 *100 10%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
Según los datos expuestos se evidencia que la empresa obtiene un 11% de
utilidad sobre sus activos lo cual refleja una viabilidad del mismo, pero impulsa a
la mejora en cuanto al aprovechamiento de estos.
Rendimiento sobre patrimonio o Capital contable ROE
“Esta razón lo obtenemos dividiendo la utilidad neta ente el patrimonio neto de
la empresa. Mide la rentabilidad de los fondos aportados por el inversionistas”
(Gitman, 2007, pág. 56).
136
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Figura 28
Cálculo rentabilidad sobre el patrimonio
Rentabilidad sobre el Patrimonio
R.O.E = Utilidad Neta
Patrimonio
R.O.E = 3,256.27
19,010.41
R.O.E = 0.17
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
La rentabilidad sobre el patrimonio o Capital contable está en el 17% a pesar
de ser aceptable el porcentaje se debe tomar en cuenta que la empresa está en
proceso de implementación que una vez terminados los gastos masivos de
inversión podrá incrementar su porcentaje de una manera más eficiente.
Rendimiento sobre la Inversión ROI
“Es la capacidad de pago de Intereses y capital adeudado, por medio de la
utilidad en operación antes de depreciación e intereses” (Devy, 2005, pág. 90).
Figura 29
Cálculo índice de endeudamiento
R.O.I =
Utilidad
Neta
Inversion
R.O.I = 3,256.27
32,010.41
R.O.I = 0.10 *100 10%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Carmen Paredes
137
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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Según los resultados obtenidos se puede determinar que el 10% arrojado como
resultado es aceptable tomando en cuenta el pago que se realiza a la entidad
financiera en la cual se realizó el crédito, por lo cual en un futuro este porcentaje
podría incrementarse.
138
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
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CAPÍTULO VI: IMPACTOS
Análisis de Impactos
6.01 Impacto ambiental
Con la creación de la empresa Sol Green se ha tratado de generar la menor
cantidad de desechos maliciosos para la naturaleza, es así que después de los
análisis respectivos se determina que esta tendrá un impacto ambiental mínimo,
pues la materia prima que utilizará es orgánica (cebolla blanca larga) y los
desechos que genera la misma de igual manera además de la cebolla se utilizara
cloro para su desafección el cual en cantidades pequeñas no causa ningún efecto
adverso en el medio ambiente.
Uno de los objetivos principales del presente proyecto es generar conciencia de
manera directa o indirecta en los trabajadores y agricultores de la zona respecto a
la utilización de químicos en la materia prima es por ello que los restos de hojas y
raíces de la cebolla al igual que el agua que se utiliza para el lavado de la misma
son utilizados en la misma zona de plantación como abono orgánico.
6.02 Impacto Económico
Con la creación e implementación de la empresa Sol Green se pretende generar
un impacto positivo desde el punto de vista general, púes esta tiene como objeto
su crecimiento y la vez que se efectivice el apoyo a la matriz productiva que
actualmente se está impulsando en el país como medida de prevención o auge
ante la crisis económica.
139
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POLVO, UBICADA EN LA PARROQUIA DE COTOCOLLAO DEL DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO DURANTE EL AÑO 2017.
Este producto se comercializará dentro del Distrito Metropolitano de Quito
sector norte y con visión para ser ampliado respecto a su distribución por lo cual
se deberán realizar los respectivos análisis para encontrar la mejor manera o un
marketing adecuado para llegar a más consumidores, dentro de la empresa no
solo se aportará al bienestar económico de los trabajadores directos sino también
nuestros proveedores tanto del área de producción como las del administrativo,
puesto que se debe tomar en cuenta que para la creación de la empresa se necesita
de factores tangibles e intangibles.
Mediante la implantación del proyecto se impulsará el desarrollo económico de
la zona además de generar rentabilidad propia que a su vez se replica con el pago
de impuestos o rubros que aportar al desarrollo social.
6.03 Impacto Productivo
El desarrollo de la empresa Sol Green tendrá un impacto productivo positivo,
pues no solo generará utilidad para la misma sino también está enfocada en
realizar un aporte económico al sector donde se implementará, pues los
agricultores de la zona serán los proveedores directos lo cual significa mayores
ingresos para ambas partes, la microempresa además de generar fuentes de
empleo directas para sus trabajadores lo hace de forma indirecta, de esta manera
apoya a los objetivos sociales y la transformación de la matriz productiva que
son claves para el surgimiento de la economía ecuatoriana.
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6.04 Impacto Social
El impacto social que tendrá Sol Green es positivo por la generación de fuentes
de empleo además de impulsar el cuidado a los recursos naturales y el trato a los
trabajadores estos se basarán en normas legales y ambientales óptimas, por ello
temas de seguridad industrial serán tomados en cuenta al momento de desarrollar
el proceso productivo tomando en cuenta que la manipulación de esta maquinaria
es de cuidado pues se trabaja con altas temperaturas y ciclos de corte respecto al
tratamiento para el agua clorificada será + 1 es decir, que al ser utilizado en bajos
porcentajes basta con nivelar su PH con la inclusión de agua en la misma cantidad
y está listo para ser devuelta al desagüe sin generar impacto toxico o nocivo para
la salud del ser humano.
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CAPÍTULO VII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones y Recomendaciones
7.01 Conclusiones
Según el estudio realizado el sector agropecuario no ha tenido un
desarrollo óptimo por diversas situaciones del entorno especialmente las
políticas que son una de las de mayor influencia tomando en cuenta que es
un país en vías de desarrollo o trasformación, es así que la implementación
de la empresa Sol Green se basará en satisfacer las exigencia de los
clientes con los recursos existentes poniendo énfasis en la producción.
La implementación de la empresa en este caso se puede determinar que es
viable puesto que sus indicadores financiero como son el VAN; TMAR y
TIR (27.90%) se encuentran en positivo estos no estarán disponibles para
el 100% en su efecto pues son proyecciones pero da una idea de flujos de
efectivo futuros y los alcances de la empresa.
Dentro del sector alimenticio se observa la gran demanda de productos
semi procesados por la facilidad que generan los mismos, en el caso de Sol
Green no es la excepción pues al estar procesado da la apertura a que más
clientes la utilicen, es así que se producirá 128 unidades diarias esto
basado en la capacidad optima de la planta.
Para el desarrollo de las actividades de la empresa se necesita una
inversión de 32,010.41 dólares los cuales pueden variar dependiendo de
las situaciones del entorno dentro de este valor inicial consta la adquisición
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de maquinaria, equipos de oficina y demás recursos necesarios, se debe
tener en cuenta la recuperación de la inversión se hará entre el 3 y 4 año lo
cual indica la rentabilidad del proyecto
7.02 Recomendaciones
Se estima que la empresa Sol Green basada en las proyecciones de los
flujos de caja tendrá una ganancia mínima en estos años de devengación
de la deuda, sin embargo, este rubro se puede mejorar, sistematizando el
área de producción lo cual significaría mayor producción por ende
mayores ingresos para la empresa, por ende se debe generar una estrategia
de marketing adecuado para llegar a mas lugares y fidelizar a los clientes
que posee.
Desarrollar estrategias que impulsen a Sol Green a ser proveedores de
mayoristas como son la industria de Snacks, embutidos y cartering los
cuales utilizan este producto como materia prima, por ende esto
significaría un crecimiento notable para la empresa tomando en cuenta el
crecimiento de expectativas de los consumidores.
Crear planes de capacitación, pues a pesar de ser una empresa pequeña
esto es clave para un desarrollo eficiente de las actividades entendido que
la empresa está iniciando sus actividades y si lo hace con bases bien
establecidas permanecerá frente a las adversidades propias del sector y la
competencia.
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Anexos
Anexo 1.
Encuesta
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Anexo 2.
Tarjeta de presentación.
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Logotipo
Anexo 3.
Maquinaria.
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Anexo 4.
Proceso de Producción
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Materia prima
Deshidratación
Producto para envasar
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