aplikasi gum pada pangan
TRANSCRIPT
-
7/24/2019 Aplikasi Gum Pada Pangan
1/9
TUGAS KIMIA PANGAN
APLIKASI GUM PADA PANGAN
Nama Kelompok :
M. Arieza Izet Bioqovi (2!"!22#!!$%&
De'a Me)i*a'ari +at,-lla, (2!"!22#!!&
/li'a K-'*o (2!"!22#!!!&
Pam0-)io*o (2!"!22#!!#&
N-ra*a Sa1itri (2!"!22#!!"&
Ba)ai arama*3 (2!"!22#!!$&
I0rilia Azzai*-r 4o,ma, (2!"!22#!!5&
ILMU DAN T/KN6L6GI PANGAN
+AKULTAS P/4TANIAN DAN P/T/4NAKAN
UNI7/4SITAS MU8AMMADI9A8 MALANG
2!$
-
7/24/2019 Aplikasi Gum Pada Pangan
2/9
DA+TA4 ISI
-
7/24/2019 Aplikasi Gum Pada Pangan
3/9
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Di era 'ekara*3 'eiri*3 )e*3a* pe*3em0a*3a* pro)-k a*3 0e3it- pe'at ter)apat -3a
0a,a* tam0a,a* pa*3a* a*3 mem0a*t- 'aat pro'e' pe*3ola,a*; 'ala, 'at-*a a)ala, 3-m.
G-m a)ala, molek-l )e*3a* 0o0ot molek-l ti*33i a*3 0ia'a*a 0er'i1at koloi) )a* )alam
0a,a* pe*3em0a*3 a*3 'e'-ai 0er0e*t-k 3el. 8i)rokoloi) a)ala, '-at- polimer lar-t )alam
air; mamp- mem0e*t-k koloi) )a* mamp- me*3e*talka* lar-ta*. Se
2. Apa 'aa 0a,a* a*3 terka*)-*3 )alam G-m>
#. Seperti apa pe*3aplika'ia* G-m )i )alam 0a,a* tam0a,a* maka*a*>
1.3 Tujuan
!. Me*3eta,-i apa it- G-m
2. Dapat mempelaari 0a,a* a*3 terka*)-*3 )i )alam G-m#. Me*3eta,-i
-
7/24/2019 Aplikasi Gum Pada Pangan
4/9
3. Dapat me*3eta,-i
-
7/24/2019 Aplikasi Gum Pada Pangan
5/9
BAB II
PEMBAHA!AN
2.1 "um
G-m a)ala, molek-l )e*3a* 0o0ot molek-l ti*33i 0er'i1at ,i)ro1o0ik; 0ia'a*a
0er'i1at koloi) )a* )alam 0a,a* pe*3em0a*3 a*3 'e'-ai )apat mem0e*t-k 3el; lar-ta*;
ata-p-* '-'pe*'e ke*tal pa)a ko*'e*tra'i a*3 'a*3at re*)a,. G-m 0-ka* mer-paka*
koloi) a*3 'e0e*ar*a; tetapi le0i,
-
7/24/2019 Aplikasi Gum Pada Pangan
6/9
G-m ,a'il ek'trak'i
8i)rokoloi) e*i' i*i pali*3 0a*ak )iperole, )ari r-mp-t la-t.A3ar; kera3e*a* )a*
1-r'elara* )i ek'trak )ari r-mp-t la-t mera,( r,o)op,
-
7/24/2019 Aplikasi Gum Pada Pangan
7/9
)iper3-*aka* 'e
-
7/24/2019 Aplikasi Gum Pada Pangan
8/9
Mer-paka*
-
7/24/2019 Aplikasi Gum Pada Pangan
9/9
BAB III
PENUTUP
3.1 +es(m'ulan
3.2 !aran
Ka)ar 3-m pa)a pe*3aplika'ia* pro)-k pa*3a* ,ar-' 'e'-ai )e*3a* takara* ata-
per'e*ta'e a*3 ama*; ait- 'e