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Aplicaciones multifuncionales de decantadores y centrífugas GEA Westfalia Separator en Bodegas Congreso Nacional de Enólogos Mérida, 25 -28 de mayo de 2016
JAVIER MADINA ( ING. DE VENTAS )
GEA WESTFALIA SEPARATOR IBERICA, S.A.
TELF. (+34) 93 861 71 04
1. GEA Westfalia Separator en bodegas
2. Extracción de mosto (Vinex®) con decantador
3. Clarificación de Lías de mosto / Lías de flotación
con decantador
4. Clarificación de lías de vino con decantador
5. Clarificación de mosto y vino con centrífugas
Agenda
Company Portrait
DECANTADORES Y CLARIFICADORAS CENTRIFUGAS
Equipos GEA Westfalia Separator
- Clarificadoras centrífugas - Diámetros de tambor de 200 mm hasta 1050 mm - Caudales hasta 500.000 l/h - Tamaño de partícula desde 0,5 µm
- Decantadores centrífugos - Diámetros de tambor de 200 mm hasta 1030 mm - Caudales hasta 350.000 l/h - Tamaño partícula desde 5 µm
4
Fábricas GEA WESTFALIA SEPARATOR
Centrífugas ( Alemania ) Centrífugas ( Francia )
Decantadores ( Alemania )
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Decantadores y centrífugas en bodega
Entrada uva
Estrujado / Despalillado
Prensa tornillo Prensa neumática
Fermentación Lías de mosto / vino
Filtración
Estabilización
¿ Qué puede ofrecerle GEA Westfalia Separator ?
Evitar dobles manipulaciones y promover un flujo continuo de materias durante los procesos de elaboración
Proponerle una solución ( SISTEMA TRABAJO ) no solo una centrífuga Maximizar el rendimiento y la eficiencia de la elaboración evitando pérdidas, consiguiendo un vino de la mejor calidad
Ayudarle en la reducción del uso de tierras de filtración en sus procesos de
vinificación
Desarrollar un sistema de manejo ( = aprovechamiento ) de los sedimentos valiosos
Aplicaciones multifuncionales de decantadores
Extracción mosto
Clarificación mosto
Lías de mosto
Lías Flotación
Lías vino
NEW
NEW
NEW 7
1. GEA Westfalia Separator en bodegas
2. Extracción de mosto (Vinex®) con decantador
3. Clarificación de Lías de mosto / Lías de flotación
con decantador
4. Clarificación de lías de vino con decantador
5. Clarificación de mosto y vino con centrífugas
Agenda
Tecnología decantador
Motor tambor
Sólidos
Tambor Sinfín
Mosto
Masa uva
Motor sinfín
Extracción mosto con decantador ( VINEX )
Extracción mosto de pasta termovinificada sólidos en clarificado : < 1 %vol. rendimiento : 80-83 % M.S. orujos : 40-44 %
Extracción mosto de proceso termoflash: sólidos en clarificado: < 1 %vol. rendimiento: 80-83 % M.S. orujos : 40-44 %
Termoflash uva tinta (calor+vacío)
Termovinificación uva tinta
De-juicing of red fermented mash: sólidos en el clarificado: < 1 %vol. rendimiento: aprox. 80 % M.S. orujo: 37-38 %
grapes
destemmer
Extracción mosto uva blanca : sólidos en clarificado : 1-2 %vol./< 150 NTU ( con flotación post.) rendimiento: aprox. 78 % M.S. orujo: 34-36 %
eccentric screw pump
eccentric screw pump
Uva blanca
Red grapes-skin fermented
feed tank with agitator retention tank
decanter
pomace
air / nitrogene gelatin
fermentation
Extracción mosto con decantador ( VINEX )
Extracción mosto de uva blanca con decantador
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1. GEA Westfalia Separator en bodegas
2. Extracción de mosto (Vinex®) con decantador
3. Clarificación de Lías de mosto / Lías de
flotación con decantador
4. Clarificación de lías de vino con decantador
5. Clarificación de mosto y vino con centrífugas
Agenda
Clarificación lías de mosto con decantador Ejemplo
New !: Lías mosto / Lías flotación
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Lías de mosto con clarificantes
Sólidos del decantador
Sólidos con carbón del decantador
El rendimiento con el decantador es comparable a los rendimientos obtenidos con filtros de vacío y mejor aún que con filtros de membranas
Dosificación contínua de clarificantes como gelatina/bentonita dentro del decantador para mejorar eficiencia de clarificación de lías de mosto (patentado por WS)
New !: Dosificación clarificantes en decantador
17 Entrada Salida
Dosif en bomba aliment,
Entrada Salida
Dosif en decantador
Dosificación de clarificantes en el decantador
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Por qué dentro del distribuidor ? Por clasificación de sólidos Mediante dosificación en la fracción líquida y no en la suspensión sol-liq, el clarificante ha de reaccionar solo con las partículas finas pues las groseras ya han sido separadas.
1. GEA Westfalia Separator en bodegas
2. Extracción de mosto (Vinex®) con decantador
3. Clarificación de Lías de mosto / Lías de flotación
con decantador
4. Clarificación de lías de vino con decantador
5. Clarificación de mosto y vino con centrífugas
Agenda
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10
5
1
0,1
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10
5
1
0,1
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10
5
1
0,1
Lías de vino
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10
5
1
0,1
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El rendimiento con lías de vino es comparable e incluso mejor que el de otras tecnologías.
Como con lías de mosto , el clarificado puede optimizarse con dosificación de clarificantes en línea
Lías de vinos
Entrada / Salida del decantador
Resumen clarificación de lías Ventajas uso del decantador - Sólidos muy compactos
independiente de la calidad de las lías similar a filtros rotativos
- Proceso simple, continuo - Mayor coste inversión pero debido
a bajos costes de operación retorno rápido de inversión
- Claridad inferior al del filtro rotativo puede optimizarse con dosif clarificantes o flotación
1. GEA Westfalia Separator en bodegas
2. Extracción de mosto (Vinex®) con decantador
3. Clarificación de Lías de mosto / Lías de flotación
con decantador
4. Clarificación de lías de vino con decantador
5. Clarificación de mosto y vino con centrífugas
Agenda
Clarificadora con flotación en línea para clarificación de mosto
Efecto clarificación con separadora centrífuga
Entrada / salida de vino joven con separadora centrífuga
Dosificación en línea de bentonita y separación posterior (aprox. 2 minutos tiempo reacción )
Cómo conseguir resultados óptimos de clarificación
Costes típicos proceso filtros rotativos 10-15 cents/litro Centrífuga 2-3 cents/litro Vino recuperado con filtro rotativo puede reducirse su valor un 50% del valor original
El retorno de inversión del sistema WS es menor de 6 meses
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