Aosta Valley 奥斯塔山谷位于意大利的西北角，属于意大利瓦莱 · 达奥斯塔大区，西部与法国接壤，北部靠着瑞士，南部和东部与 Piemonte 比邻。Aosta 山谷是阿尔卑斯山脉的一部分，位于阿尔卑斯山脉的中心地带，包括欧洲最高的 Monte Bianco 勃朗峰和 Dora Baltea 多拉巴尔特阿河均位于其境内。早在公元前 900 年，凯尔特人就定居在此，公元前 25 年，罗马人移居到了此地，并把这里命名为 Augusta 奥古斯塔。今天，瓦莱 · 达奥斯塔因背包客和滑雪胜地而被人们所熟知。

Valle d'Aosta瓦莱 · 达奥斯塔大区

与其他产区一样，这片山区的葡萄酒历史最早可追溯到古罗马时代。到 19 世纪末，这儿大约有3000 公顷的葡萄园，后来的根瘤蚜病摧毁了大片的葡萄园，跟着遭受世界大战，这儿的葡萄酒工业几乎消除。更加可悲的是，许多当地土著品种消失殆尽。本世纪初，这里仅有 635 公顷的葡萄园，其中只有 400 亩的葡萄园用以生产 DOC 级别的葡萄酒。这个地区只有 10% 的白葡萄酒产量。在所有的意大利葡萄酒产区中，它是最小的一个产区。随着人们对这个产区的深入了解，这个趋势正在慢慢改变。现在越来越多的生产者进入到这个地区来种植葡萄和酿造葡萄酒。尽管如此，大多数的种植者都是比较小的家庭经营的农场，几乎所有的葡萄酒都是由十几个生产者酿造的。这个地区的葡萄酒绝大多数被到此旅游的游客和当地居民消费掉了。独特的地理环境造就了典型风格的葡萄酒：土壤是冰河堆石，相当多的岩石，土壤营养非常缺乏。葡萄园种植在高海拔的陡坡上。实际上，海拔高度是决定葡萄种植位置最重要的因素之一。红葡萄品种种植在低海拔的地段（约 300米），而白葡萄品种种植在海拔 1200米的坡地上，欧洲海拔最高的葡萄园就位于此处。山脉能够阻止大风对葡萄园的破坏，陡峭的砾石土质带给葡萄酒令人兴奋的矿物味道。这儿生产的葡萄酒都是一些其它地方很少使用的当地土著品种，大约有 13 个已经被确定。受到邻国法国和瑞士的影响，其它国际葡萄品种也有种植。

在 1971 年，奥斯塔山谷获得了第一个 DOC 葡萄酒产区称号的葡萄酒— Donnas ，一款以当地品种 Pecotendro（Nebbiolo 在当地的叫法）酿造的葡萄酒。一年之后，第二个 DOC 葡萄酒产区称号的葡萄酒也被认证— Enfer d’Arvier ，以 Petite Rouge 小红葡萄酿造的葡萄酒。之后越来越多的 DOC 葡萄酒产区被认证，这些产区都被包含到 Valle d'Aosta DOC 里面。 DOC 法规允许的葡萄品种非常广泛，红葡萄品种有 Cornalin考乐娜林、Fumin福敏、Gamay佳美、Mayolet梅瑶赖特、 Merlot梅乐、 Nebbiolo 内比奥罗、 Petite Rouge 小红、 Pinot Nero黑比诺、 Premetta普莱迈达和 Syrah西拉。白葡萄品种有 Chardonnay霞多丽、 Muller Thurgau米勒吐尔高、 Petite Arvine 小阿勒维奈、 Pinot Bianco 白比诺、 Pinot Grigio灰比诺。小阿勒维奈是 Valle d'Aosta 和瑞士的土著品种，在瑞士叫 Valais 瓦莱斯。小阿勒维奈成熟非常缓慢，酿造的葡萄酒通常带有浓郁的葡萄柚和蜜柑橙的味道，口感清新，入口脆爽。许多生产者也用它来生产晚熟的甜型酒。

Cornalin Fumin Petite Rouge Petite Arvine Muller Thurgau

瓦莱 · 达奥斯塔地区属于大陆性气候，夏季炎热干燥，葡萄成熟期一般在九月初。由于葡萄园都位于陡峭的山坡上，这个地区几乎不可能采用机械化耕作。瓦莱 · 达奥斯塔的主要酿酒地区分布在奥斯塔市周围沿着 Dora Baltea 河的两侧。该地区可分为三个主要的葡萄园产区：西北部： Valdigne 产区，位于 Courmayeur镇的南部，有欧洲最高海拔的葡萄园（海拔高度 1200米）。白葡萄品种 Blanc de Morgex白毛格斯是主要的葡萄品种，用来生产 Blanc de Morgex et de la Salle 白葡萄酒和起泡葡萄酒。由于高海拔的原因，这个产区的葡萄没有受到根瘤蚜的侵袭。中部：最大的葡萄酒产区，又分为四个次产区： Enfer d' Arvier安佛· 达乐维尔、Torrette道莱特、Nus努斯和 Chambave香巴味。Enfer d' Arvier 是一个红葡萄酒产区，围绕在 Arvier 河两侧，这个产区的葡萄酒主要是由 Petite Rouge混合少量的 Dolcetto、Gamay、Neyret、 Pinot Nero或者 Vien de Nus 葡萄酿造而成的。Torrette 产区位于 Arvier 东部，主要生产至少含有 70% 的 Petite Rouge 葡萄的干性葡萄酒，其它混合品种有 Dolcetto、 Fumin、Gamay、Neyret、 Pinot Nero或者 Vien de Nus 。Nus村位于 Aosta城东部，生产的葡萄酒至少含有 40% 的 Vien de Nus 和最多 30% 的 Petite Rouge 。白葡萄酒采用 Pinot Grigio 葡萄酿造而成，还有生产甜型的 Passito 酒。Chambave 位于 Nus 东部，包括 Chambave、 Châtillon 和 Saint-Vincent三个村落。生产的红葡萄酒至少含有 60% 的 Petite Rouge ，允许混合 Dolcetto、Gamay或者 Pinot Nero 。白葡萄酒主要采用 Moscato 葡萄酿造而成。

东南部： Bassa 山谷主要有两种类型的葡萄酒。•Arnad-Montjovet 产区主要生产中等酒体的干型红葡萄酒，采用至少 70% 的 Nebbiolo 的葡萄酿造而成，允许混合一些 Dolcetto、 Freisa、Neyret、 Pinot Nero或者 Vien de Mus 。•Donnas镇主要生产至少含有 85% 的 Nebbiolo 的葡萄酒，允许混合一些 Freisa、Neyret、 Pinot Nero 和 Vien du Nus 。

瓦莱 · 达奥斯塔大区只有1 个 DOC 产区 Valle d'Aosta DOC ，又分为有 8个次级 DOC 产区：1.Valle d'Aosta DOC2.Nus DOC3.Donnas DOC4.Blanc de Morgex et de la Salle DOC5.Arnad Montjovet DOC6.Enfer d' Arvier DOC7.Chambave DOC8.Torrette DOC

其它 DOC 葡萄酒允许将葡萄品种的名称标识在酒标上，这样的意思是该葡萄酒必须至少含有90% 的葡萄品种。

酒名 葡萄品种 类型 酒精度 成熟 备注

Arnad Montjovet

至少 70%Nebbiolo ，最多混合 30% Dolcetto, Freisa, Neyret, Pinot Noir 干红 11.0% (1

2.0%)5（ 12）个月

如果成熟时间达到 12 个月且酒精度达到 12.0% ，可以冠以 Superiore称号

Aosta Novello 种植在 Aosta 产区的红葡萄品种 红 10.0% —— 必须有 30-% 的葡萄需要经过二氧

化碳浸渍发酵法酿造

Chambave Rosso

至少 70%Petite Rouge ，最多混合 30%Dolcetto、Gamay、 Pinot Nero 干红 11%（ 1

2.0%）5

（ 8）个月

如果成熟时间达到 8个月并且酒精度达到 12.0% ，可以冠以 Superiore称号

Donnas 至少 85%Nebbiolo ，最多混合 15%Freisa或者Neyret 干红

11.5%（ 12.5

%）

24（ 3

0）个月

至少 10 个月在橡木桶中成熟。如果成熟时间达到 30 个月且 12 个月在橡木桶，酒精度达到 12.% ，则可冠以 Superiore称号

Enfer d'Arvier

至少 85%Petite Rouge ，最多混合 15%Vien de Nus, Neyret, Dolcetto, Gamay 干红

11.5%（ 12.5

%）

5（ 8）

个月

如果成熟时间达到 8个月并且酒精度达到 12.5% ，可以冠以 Superiore称号

Fumin 至少 85%Fumin ，其它品种最多 15% 干红 11.0% 5 个月

Nus Rosso 至少 40%Vien de Nus ，最多 30%Petite Rouge ，其它品种最多 30% 干红

11.5%（ 12.5

%）

5（ 8）

个月

如果成熟时间达到 8个月并且酒精度达到 12.5% ，可以冠以 Superiore称号

Gamay 最少 85%Gamay ，其它品种最多 15% 干红 11.0% 5 个月

Bianco 种植在 Aosta 产区的白葡萄品种 白 9.0% 2 个月

Passito 种植在 Aosta 产区的葡萄品种 甜 13.0% 12 个月

采用风干葡萄酿造，风干葡萄糖分含量必须达到 26% 。

来源： http://www.lavinium.com/denom/aostaden.shtml

伦巴第大区位于波河之畔、阿尔卑斯山的怀抱，大区的南部处在波河平原的中心地带。西靠马乔列湖和提契诺河，与皮埃蒙特大区交界；东邻加尔达湖和泯乔河，与特兰提诺 -阿尔托 -阿迪杰大区、威尼托大区接壤；南面与艾米利亚 -罗马涅交大区和皮埃蒙特大区交界；北面与瑞士接壤。地势由南向北逐步升高。

Lombardy伦巴第大区

伦巴第的山属阿尔卑斯山脉和阿尔卑斯山的延伸。在较高的山峰顶部有许多长年不化的冰川，位于瑞士边界最大的贝尔尼纳群峰海拔 4049米。延伸到马乔列湖与加尔达湖之间的阿尔卑斯山脉有大片的草原和森林，还有格利涅山脉、普雷佐拉纳山峰和雷泽格尼峰等。帕达纳平原的中部位于伦巴第界内，几条小河流水缓慢地穿过此地注入大海。土壤的成分适合北方农作物的生长，沿波河流域属粘土地，不渗水，更有利于发展农业。

伦巴第大区面积有 23844平方公里，人口达到 994万，意大利 1/6 的人口生活在这里，是意大利人口最多的大区， GDP占意大利全国的 1/5 ，是意大利乃至欧洲最富有的地区之一。伦巴第由 11 个省组成，首府米兰。•Bergamo贝尔加莫•Brescia布雷西亚•Como科莫•Cremona克雷莫纳•Lecco雷克•Lodi洛地•Mantova 马托瓦•Milan米兰省•Pavia帕维亚•Sondrio桑德里奥•Verese 瓦雷泽山区占 41% 、平原占 47% 、丘陵占 12% 。

伦巴第葡萄酒产区位于意大利中北部，该地区的 Franciacorta 和 Oltrepo Pavese两个产区的起泡葡萄酒深受爱酒人士的喜好。伦巴第产区也采用一些当地的土著品种生产红、白、桃红葡萄酒，比如 Valtellina 产区的 Nebbiolo ，沿着 Garda湖边的产区用 Trebbiano di Lugana 葡萄采用 Chiatetto方式来生产白葡萄酒。伦巴第传统的酿酒历史可以追溯到沿着波河从雅典上来在此定居的希腊人。考古证据表明，这些移居者与伊特鲁里亚人在托斯卡纳附近进行葡萄酒贸易。 19 世纪晚期，意大利葡萄酒作家 C.B.Cerletti写了一本关于法国市场的书，里面描述了意大利的葡萄酒。他提到，伦巴第大区的 Valtellina地区仍然以希腊风格的方式酿造葡萄酒，而 Oltrepo Pavese 地区的葡萄酒是米兰人的首选葡萄酒。伦巴第大区地形复杂，气候变化多样，属于凉爽型的大陆性气候。这个地区受到气候和风土等几个地理特征的影响，包括北部的靠近 Valtellina 产区的阿尔卑斯山脉和围绕 Oltrepo Pavese 产区的Po 河，靠近南部边境的大部分地区。许多葡萄酒产区位于伦巴第境内的几个主要的湖泊周围，如Franciacorta 产区附近的 Iseo湖以及 Garda Mresciano 和 Garda Montovano 产区附近的 Garda湖。向西是 Piemonte 产区，向南是 Emilia-Romagna 产区，西东是 Trentino-Alto Adige 和 Veneto 产区。

伦巴第产区从北到南可分为 13 个葡萄酒产区：•Valtellina•Garda Bresciano•Valcelepio•Franciacorta•Cellatica•Botticino•Capriano del Colle•San Martino della Battaglia•Lugana•Garda Mantovano•San Colombano al Lambro•Lambrusco Mantovano•Oltrepò Pavese

5 个 DOCG、 22 个 DOC、 14 个 IGT

Franciacorta D.O.C.G

1967 年 DOC 红葡萄酒和白葡萄酒1995 年 DOCG 起泡葡萄酒

葡萄园面积 2200 公顷85%chardonnay

10%Pinot Nero

5%Pinot Bianco

Franciacorta NV 允许进入消费市场必须要经过 25 个月陈酿，其中 18 个月在酒瓶中和酵母菌一起陈酿。Franciacorta Vintage 允许进入消费市场必须要经过 37 个月在酒瓶中和酵母菌一起陈酿。Franciacorta rose需要含有 15% 的 Pinot

Nero 。Franciacorta Saten 只能使用 Chardonna

y或者 Pinot Bianco ，只需要 4.5 个大气压。

香槟法二次发酵

Oltrepò Pavese Metodo Classico D.O.C.G.

1970 年 DOC2007 年 DOCG

Oltrepò Pavese Metodo Classico

和 Oltrepò Pavese Metodo Classico

Rose 采用至少 70% 的 Pinot Nero ，最 多 30% 的 Chardonnay ， Pinot

Grigio ， Pinot Bianco 酿 造 ，需要在酒瓶中和酵母菌一起陈酿 15 个月（年份酒需要 24 个月）；OltrepòPavese Metodo Classico Pi

not Noir 和 Oltrepò Pavese Metodo

Classico Pinot Noir rose采用至少 8

5% 的 Pinot Nero ，最多 15% 的 Ch

ardonnay ， Pinot Grigio 和 Pinot Bi

anco 酿造，需要在酒瓶中和酵母菌一起陈酿 15 个月（年份酒需要 24

个月）。

香槟法二次发酵

艾米利亚 -罗马涅大区位于意大利连接北部和中部的中间地带，覆盖面积 22446平方公里，是意大利第六大行政区。辖区形状如三角形，东临亚得里亚海，北界隔波河与伦巴第大区和威尼托大区毗邻，西临皮埃蒙特和利古里亚大区，托斯卡纳大区、马尔凯大区和圣马力诺共和国位于其南部。大区南部为丘陵地带，北部为平原。气候呈现一定的次大陆性气候特征，冬季较冷，夏季炎热。 全区平原占 47.8% 、丘陵占 27.1% 、山地占 25.1% 。亚平宁山脉从北向东南一直延伸 300 公里。该区土壤肥沃，是意大利重要的农业区。

Emilia-Romagna艾米利亚 -罗马涅大区

艾米利亚 -罗马涅大区是欧洲最富有，最发达的地区之一， GDP 在意大利排行第三。首府 Bologna 是意大利最高生活质量指数和先进社会服务的地区之一。艾米利亚 -罗马涅也是一个文化和旅游中心，世界一流大学博洛尼亚大学就坐落如此。还有罗马和文艺复兴时期的重要城市（像Modena、 Parma、 Ferrara）、食品和汽车生产中心（像 Ferrari、 Lamborghini、 Maserati）和沿海度假胜地（像 Rimini、Riccione）。全区有 9 个行政省：Bologna 博洛尼亚Modena 摩德纳Reggio Emilia 勒佐艾米利亚Ravenna 拉文纳Rimini 里米尼Ferrara 费拉拉Piacenza 皮亚琴察Parma 帕尔玛Forlì-Cesena 弗利切塞纳

葡萄品种：LambruscoSangiovese PignolettoTrebbianoAlbanaMalvasia

阿布鲁佐位于意大利中部，北与马尔凯交接，拉齐奥位于其西南，西南部是莫利塞省区，东边则是亚得里亚海。全区总面积 10,794平方公里，其中三分之二为山地，其余由缓坡和狭长平原组成，沿亚得里亚海岸线绵延 129 公里。亚平宁山脉贯穿整个省区，其中最高点为大萨索峰（海拔 2,914米），主要河流有阿泰尔诺—佩斯卡拉河、桑戈罗河和特伦托河。

Abruzzo阿布鲁佐大区

阿布鲁佐大区分为 4 个省：L'Aquila 阿奎拉Teramo 泰拉莫Chieti 奇耶蒂Pescara 佩斯卡拉

大区首府为阿奎拉，而佩斯卡拉是全区的主要经济中心，亦是最大的一个省，奇耶蒂则是全区人口最多的省份。整个大区人口约为 130万人。

阿布鲁佐的葡萄酒产区由两个 DOC 产区组成，分别以 Montepulciano d’Abruzzo 和 Trebbiano d’Abruzzo 为代表酒款。Montepulciano d’Abruzzo红葡萄酒含有近 15% 的桑娇维塞，但一直没有过高的评价，这可能是因为其知名度较低的缘故。此款酒具有果香馥郁酒体饱满的特点。其年轻 时饮用具有很好的口感，也可陈年后饮用。 Montepulciano d’Abruzzo通常采用种植在内陆地区山脉上的 Montepulciano 葡萄酿制。这种葡萄具有较少的干浸出物和单宁的特点，因此能酿制出优质的桃红葡萄酒。在阿布鲁佐， Trebbiano 特雷比安诺的当地品种通常用来酿制简单直接的葡萄酒。这类酒款适宜年轻时饮用，通常搭配鱼类食品。

Montepulciano Trebbiano

坎帕尼亚大区位于意大利半岛南部、亚平宁山脉南麓，西北临拉齐奥大区，北界临莫利塞大区，东北临普利亚大区，东界临巴斯利卡塔大区及西临第勒尼安海。其领土面积在意大利排第十二位，但人口却居全国第二位。是意大利人口最稠密的地区。气候温和宜人，冬暖夏凉。全区平原占 14.7%、丘陵占 50.8%、山地占 34.5% 。该大区的农产品质量优异，是意大利很多种园艺作物包括葡萄酒、橄榄油的主要产地。

Campania坎帕尼亚大区

Avellino 阿韦利诺Benevento 贝内文托省Caserta 卡塞塔省Napoli 那不勒斯省（首府）Salerno 萨莱诺省

葡萄品种：AglianicoFianoGreco

西西里岛是地中海最大的岛，位于亚平宁半岛的西南端，面积为 2.5万平方公里，与其周围属意大利的岛屿一起组成西西里地区。境内多山地和丘陵，北部、西部 较湿润，南部较干燥。西西里最突出的标志是 Etna火山，是欧洲最高最活跃的火山。

Sicilia西西里大区

Agrigento 阿格里真托Caltanissetta 卡尔塔尼塞塔Catania 卡塔尼亚Enna 恩纳Messina 墨西拿Palermo 巴勒莫（首府）Ragusa 拉古萨Syracuse 锡拉库萨Trapani 特拉帕尼

从文化历史的角度上看，西西里远不如意大利的其他地区，但其葡萄酒的文化却相当深远，它不仅保留了古城 Agrigento 的希腊神 殿，更有到 1980 年代晚期才出现的巨大的葡萄酒酿制工厂。 1990 年代中期，只有普利亚能和西西里竞争意大利产量最大的葡萄酒区的头衔，当时的西西里以 巨大的产量将强劲饱满的酒质提供给北部作调配用酒。在经过一段时间的产业萧条和生产过剩之后，岛上的葡萄园面积有了些微的缩减，但年产量却大幅度下调，显 然，岛上的葡萄酒行业已经清楚的意识到 21 世纪的经济趋势，更加专注在葡萄酒的品质而非产量上。如今的西西里堪称为意大利最活跃，发展最神速的葡萄酒产 区。 在气候上，受到海洋的影响，这里虽然位于意大利最南端，但是海风调节了葡萄园中的微气候，让这里可以与加州的气候媲美。西西里是一座由火山形成的地中海岛 屿，很多葡萄园都坐落于火山岩土质上，高铁含量的土壤让葡萄维持较高的酸度同时也具有更加浓烈的味道。临海的地区如曼菲（Menfi DOC）产区，更多的是冲击土壤，并受到海洋矿物的影响，土壤中，钙，镁，磷等矿物丰富，不仅提供给酒优秀的成分，也让酒带有优雅的结构。在上个世纪的 90 年代初期，西西里的生产商也在模仿加州风格酿造过分弄腻和橡木味重的葡萄酒，不过这个时期仅仅持续了很短的时间。拜托意大利葡萄酒深厚的历史，当地很 快就开始转型生产高品质但具有自身特色的经典葡萄酒。

在西西里葡萄酒的年产量中有 15% 是采用占葡萄园面积一半的 Cattarato 葡萄酿制而成。此品种酿制的是与同为 DOC等级的白葡萄酒 Alcamo 和 Etna 一样闻名的玛莎拉葡萄酒。西西里最新的种植是可以用来酿制由轻到中等酒体的白葡萄品种。虽然大部分种植者仍然采用本土的酿酒葡萄，但是一些长相思 （ Sauvignon Blanc） ,白比诺（ Pinot Bianco）和灰比诺（ Pinot Grigio）仍然和夏多内品种一样被普遍种植。但随着最近趋势的变化，西西里的葡萄酒业也要转向低产量、高质量方向发展。

西西里的十个 DOC 产区中，一个是 Moscato di Siracusa ，如今已经不生产葡萄酒了（这是 一个很好的需重新审视 DOC等级分划的理由，从没有一个产区从 DOC等级中分离出来）。还有 Faro和 Moscato di Noto两个产区，如今每年仅生产几百瓶的葡萄酒，其他大部分的产量都通过Noto的国家实验局来管理。位于岛的东南部的 Cerasuolo di Vittoria 是主要采用 Frapatto, Calabrese 和Grosso Nero 葡萄品种来酿制当地的红葡萄酒的产区。每年只有 150,000 公斤的产量。 Moscato di Pantelleria也是作为一款新鲜的甜白葡萄酒以小产量来生产；用风干葡萄来酿制的 Moscato di Pantelleria Passito 和活泼的甜白葡萄酒也有一定的产量。这些可能是西西里最好的 Moscato 葡萄酒了。它们是在实际上比西西里更靠近 Tunisia 的 Pantelleria 这个小岛上酿制的。

在西西里岛中心的东北部， Etna 的产量在每年 800,000 公石，它是这个风景如画的小镇中最好葡萄酒的典范；其红葡萄酒和桃红葡萄酒也都采自本土葡萄。

曼菲（Menfi）是西西里西南部一个美丽的临海小镇，这里具有最为先进酿酒技术和最为优秀的葡萄酒品质。更加关注环境，不使用农药和无机化学品的种植方 式在这里开始实践，传统品种如尹卓莉亚 (Inzolia)和黑达沃拉 (Nero d’Avola)依然占有重要位置，国际品种如霞多丽、美乐、席拉、赤霞珠等不仅仅是具有新世界口味单一品种特点的普通葡萄酒，也具有更多当地土壤特点。

西西里西部也是 DOC等级的玛莎拉酒（ Marsala）的故乡。它是一款具有太多历史的经典酒款，一度与雪莉酒和马德拉酒齐名。当在当地橡木桶中酿制出的适 宜产量的优质玛莎拉酒在经过法式酒桶中陈酿后，最优质的玛莎拉酒就被酿制成为干性的 Vergine或者用不同年龄的酒进行调配成为索莱拉 （ Solera），其方法近似于酿制雪莉酒的索莱拉系统。 Marsala Vergine在世界最优质的加强葡萄酒中也榜上有名。然而，在上个世纪，玛莎拉酒被酿制成各种风格—除了 superior 和 riserva 的称号之外还 有干性，半干性和甜性，这使它大量的用来作为厨房烹饪以鸡蛋咖啡为基础的食物中重要的配料之一，由于其坚定的味道和香味缺乏的特点，也用于甜点和糕点的制 作。当然，玛莎拉酒的仿效品和具有其风格的低劣酒款已经在其他国家出产多年。 1986 年， DOC等级法规已经为玛莎拉酒重新制定了更多严格的书面法规，以 使其有一天可以重拾其在世界优质加强葡萄酒中的地位。

葡萄品种：Frapatto CalabreseGrosso Nero Nero d’AvolaCatarratto Moscato