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“Setas y su mundo: tipos, propiedades, identificación,
peligros, valor gastronómico, … ”.
Imparte: Violeta Atienza Tamarit de la Facultad de Biológicas de la Universidad de Valencia.
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¡¡¡¡¡VAMOS A BUSCAR SETAS !!!!!!!
EL MATERIAL
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LO QUE ESPERAMOS ENCONTRAR…..
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!!!!!!!LO QUE NO HAY QUE HACER CUANDO NO ENCONTRAMOS LAS ESPECIES QUE NOS GUSTAN!!!!
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Sombrero
Volva
Pie sin anilloRestos del velo
COMO IDENTIFICAR LAS SETAS
Estrias
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Láminas bajo el sombrero
Poros bajo el sombrero
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LAS COMESTIBLES QUE MEJOR
CONOCEMOS
Lactarius deliciosusNizcalo, Rebollón, Rovelló, Mizclo.
Lactarius sanguifluus“Nizcalo Borracho”
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Valor Nutricional: alimento poco calórico con 27 Kcal por cada 100 gr, estámayoritariamente compuesto por agua en casi un 90%. Tiene bajo contenido en proteínas, grasas y carbohidratos siendo estos últimos de valor ligeramente mas alto. Es rico en minerales y vitaminas del grupo B.
EXCELENTE PARA LA DIETALactarius deliciosus
Lactarius sanguifluus
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Peckiella lateritia Nizcalo macho
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Pleurotus eryngiiseta de cardo
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Algunas setas que desconocemos pueden ser igualmente deliciosas………
Hygrophorus glyociclusLlenega, Mocosa
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Hygrophorus latitabundusLlenega gris, mocosa
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Macrolepiota procera
Apagador, Matacandil Buencomestible, se consume solo el sombrero
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Rusula delicaPebrásTiene aspecto de Nizcalo blanco
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Tricoloma terreumnegrillas, ratones
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Lepista nuda, pie azul
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Agaricus arvensis
Bola de nieve
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Agrocybe aegerita seta de chopo
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Clitocibe odoraanisada
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Son peludos y de sabor picante por lo que no son comestibles
Clitocibe geotropaPlatera, cabeza de fraile
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Chroogomphus rutilusPata de perdiz
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Suillus collinitusPinetell
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Boletus pinophilusBoletus estivalis
Boletus edulis Boletus aereus
Porros, boletos, Ceps
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Pleurotus ostreatusPleuroto, seta de ostra
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Amanita muscaria
¡¡¡¡¡Las peligrosas!!!!
Amanita muscariaFalsa oronja, Matamoscas
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La peor
Amanita phalloidescanaleja, cicuta verde.Tóxico mortal.
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Tricoloma equestreSeta de los caballeros
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Amanita vaginata
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Mycena seynesii
LAS MAS GRACIOSAS……
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Lycoperdon perlatum
Lycoperdon pyriforme
Los Pedos de lobo
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Geastrum fimbriatumEstrellas de tierra
Rhizopogon luteolusTurmas
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Y…Los Líquenes
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GUIAS DE IDENTIFICACIÓN
BON, M. 1987. Guía de campo de los hongos de Europa. ed. Omega. Barcelona.
GERHARDT, E., VILA, J. & LLIMONA, X. (2000). Hongos de España y Europa. Manual de Identificación. Omega, Barcelona
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¡¡¡¡¡¡¡Muchas Gracias!!!!!!!