CONSUMO ECOLÓGICO

Dr. Moacir Roberto DAROLT

Instituto Agronômico do Paraná - IAPAR

4. Simpósio de Segurança Alimentar

“Retorno às Origens”

Gramado - RS

31 de maio de 2012

Como criar um modelo de

consumo alimentar

ecologicamente correto?

DADOS e PREVISÕES

• A humanidade consome 50% mais recursos do que

o planeta Terra consegue repor

• 16% da pop. mundial consomem 78% do total de

consumo no planeta

• Em 2050 seremos 9 bilhões de pessoas

• Crises ambiental, social, econômica, climática,

política

Fonte: Akatu (2011)

1. REPENSAR o Sistema de Produção de Alimentos

Poderoso Inseticida

Inofensivo para Humanos

* Degradação dos

recursos naturais (solo,

água e biodiversidade) e

contaminação de

alimentos

PODE USAR

QUE NÃO TEM

PERIGO!!

* Uso crescente de agroquímicos

2a. causa de contaminação das águas (Brasil)

Brasil – Maior consumidor mundial de agrotóxicos (5

litros/hab/ano) *30% dos alimentos contaminados Brasil

O mercado mundial de agrotóxicos cresceu 93%, o

mercado brasileiro cresceu 190% (Abrasco , 2012)

Fonte: ANVISA (2011) ABRASCO – www.abrasco.org.br (2012)

INDÚSTRIA SEMENTES E

AGROQUÍMICOS 1996-2008

*10 CORPORAÇÕES (67% mercado sementes e 89% agroquímicos)

*Controle do preços alimentos

*Mudanças de hábitos na dieta (soja, milho, trigo e arroz)

Diminuição da concentração de espermazoides no

esperma humano desde 1938

Nu

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3

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Ano

•Diminuição de 50% na concentração de espermatozóides em 50 anos

Fonte : Veillerette ( 2007 )

2. INFORMAR O CONSUMIDOR sobre o

processo de produção

SAÚDE - 4 das 10 Causas de Morte estão

ligadas à alimentação

Coração

Diabetes

Câncer

AVC

Você é…

O que você come

Quanto você come

Como você come

Com quem você come

Onde você come

Agricultura

Biodinâmica

1924

Alem/Áustria

Agricultura

Orgânica

Anos 1930 e 40

Inglaterra/EUA

Agricultura

Biológica

Década 1930

Suíça/França

Agricultura

Natural

Anos 1930 -

Japão

Agricultura

Ecológica (70/80)

Alemanha/Holanda

Agricultura

Regenerativa (final 70/80)

EUA

Permacultura

(70 e 80)

Austrália

Agricultura

Alternativa

Anos 70/80

AGROECOLOGIA

Anos 80/90

Agricultura

Sustentável

Final 80/90

Termos utilizados para reunir #s correntes

3. Apoiar as AGRICULTURAS DE BASE ECOLÓGICA

Sistemas diversificados atendem

princípios agroecológicos e

valorizam a Paisagem Agrícola

Estímulo à

BIODIVERSIDADE

*Modelo industrial - cria um rural sem agricultores

(para poucos)

Agricultura Familiar (AF) - 24,3% da área

•87% da produção mandioca; 70% feijão; 46% milho;

38% café; 34% arroz; 58% Leite; 59% suínos; 50%

aves (soberania alimentar - peso social)

•AF 10% PIB Nacional (peso econômico)

•AF recebeu R$ 13 bilhões (2008) contra 100 bilhões

do Agronegócio

•AF continua perdendo espaço

•Preservar a AF é preservar o “saber fazer” (ALIMENTO TEM

CULTURA)

Fonte: Censo Agropecuário (2006/2009)

Quanto e como você

come?

• MAIS QUANTIDADE – MENOS QUALIDADE

• Publicidade - Valores destorcidos

• Especulação com alimentos

• Diminuir embalagens

Alimentos Orgânicos e Saúde

Fonte: PRESTES (2008)

*Guia Alimentar para a População Brasileira

**Estado nutricional adequado

Estado Nutricional

Consum. Orgân.

Curitiba-PR

n = 37

População

Brasil*

Eutrofia**70%

30%

Sobrepeso 27 % 40%

Obesidade I 3% 30%

Perfil Nutricional de Consumidores de Alimentos Orgânicos em Curitiba-PR, segundo o Índice de Massa Corporal (2008)

Com quem você come?

Ecogastronomia

Saber e sabor (hospitalidade)

Convencional X Ecológico

Visão de produto

CONSUMO RESPONSÁVEL é a capacidade de cada ator social

escolher / produzir serviços e produtos de forma a contribuir para

melhoria da qualidade de vida da sociedade e do meio ambiente

Visão de processo

Quem são os CONSUMIDORES Ecológicos

• Profissional Liberal e Público

• Nível de Instrução Superior - Usuários Internet

• Maioria do Sexo Feminino

• 54,9% hábito de praticar esportes

• Estilo de vida (contato com natureza – freqüentam bosques e parques)

•Nível de Renda Familiar - Classe Média

• Idade (31 e 50 anos)

• Consumidor Fiel

Fonte: DAROLT (2002) ; DATACENSO(2002) ; CERVEIRA & CASTRO (1999) LOMBARDI et. al. (2003) SILVA (2003)

• Casais c/ 1-2 filhos

• Consomem menos carne e mais vegetais

•São considerados consumidores responsáveis

Fonte: Kluth et al. (2011)

Aprendizagem mútua

(Produtor x Consumidor)

4. APROXIMAR PRODUTORES E CONSUMIDORES

Valorização da

Produção Local

Loja Cooperativa

•50 produtores (diversificação;

variedades; qualidade;

produitos terroir - 50 km)

•Clientes local (70 clientes /

dia)

Conhecer o LOCAL DE PRODUÇÃO (de

onde vem o seu alimento)

passeios orgânicos (Acopa - Curitiba)

Apoiar Circuitos Curtos e Venda Direta

Fonte: Kluth et al. (2011)

Consumidor na venda

direta é fiel

Feiras agroecológicas em parques,

praças e áreas com vegetação

Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011) ATITUDES E CRENÇAS

Campanha contra

Transgênicos

Feira Orgânica

Curitiba

Fonte: Kluth et al. (2011)

**SMOLINSKI et. al. (2011)

**diminuição de 1% no preço –

eleva demanda em torno de 5%PREÇO

Fonte: Kluth et al. (2011) Fonte: Kluth et al. (2011)

APROXIMAR

CAMPO E CIDADE

Turismo Rural e Agroecologia

“Caminhadas na natureza”

Aproximação Consumidores

e Produtores

“Caminhadas na natureza”São José dos Pinhais – PR Maio 2012

Campanha Alimentação saudável

Suco do Sol

Arte na Feira para criar ambiente

agradável ao consumidor

Dança Circular

Mao de obra familiar peso

importante (diferentes

competências –

produção, transformação,

comerc.)

Sistemas de produção

mais diversificados

Boa relação

consumidor e

produtor

Agricultor mais

independente

Pluriatividade

(turismo, pousada,

transformação,

restaurante e eventos

na propriedade,

acolhida na

propriedade)

Circuitos Curtos e

VENDA DIRETA

OPORTUNIDADES

e

PERSPECTIVAS

AGROECOLOGIA

Programa Aquisição de Alimentos (PAA)

*Produtos da agricultura ecológica + 30% prêmio – CONAB

R$ 4.500.00/ano/ família - R$ 375, por mês

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

Lei 11.947-2009 – 30% recursos produtos da AF

R$ 9.000,00/ano/ agricultor (R$ 750, por mês) ou R$ 100.000,00 Grupos

Mercado Institucional

Compras Governamentais

Treinamento merendeiras

*PNAE – 45 milhões de estudantes(Fonte: FNDE, 2011)

**PAA- 100 mil famílias de agricultores de

base ecológica atendidos (2,5%)(Fonte: CONAB, 2009)

Estimular o plantio de hortas nas casas,

aptos, nas praças e cidades

900 famílias na rota

Média venda por família R$ 2.500, ano

1500 ton - 60 tipos alimentos

R$ 2 milhões (2006-2009)

Modelo de

Comercialização

sustentável

Princípios REDE

•Somente produtos agroecológicos certificados pela

Ecovida

•Associação para participar deve fazer parte da Rede

•Intercâmbio e circulação de produtos (quem vende,

deve levar produtos dos demais)

•Preços justos

•Utilizar estruturas físicas já existentes

•Gestão descentralizada (estação-núcleo)

•AMPLIAR TROCAS (MOEDA SOCIAL)

Expansão dos espaços de Feiras

e Mercados Locais

Tendências Organização Consumidores

TEIKEI – Japão (final dos anos 1960)

Sistema CSA – Community Supported Agriculture – Anos

80 - Agricultura Apoiada pelo Consumidor (Países língua

Inglesa ; EUA, Inglaterra, Austrália, Canadá)

AMAPs – Ass. Pour le Maintien de l´Agriculture Paysanne

– França (anos 90 - 2000)

GAS – Gruppi di Acquisto Solidale ; Slow Food– Itália

Landwirtschaftsgemeinschaftshof na Alemanha;

Andelslandbruk na Noruega

Recíproco – Portugal

Pergola – Holanda

ARCO – Agricultura de Responsabilidad Compartida -

Espanha

AMAP – Consumidores Avignon

1 agricultor = 60 a 80 famílias consumidores

Princípios Básicos – Agricultura Apoiada

pelo Consumidor

Estreitar Relação (transparência) - produtor x

consumidor

Preços justos e previamente combinados (Contrato e

pagamento antecipado – 6 meses)

Risco compartilhado

Diversidade e produtos da época

Escala Local

Gestão independente

Aprendizagem mútua

COMPRAS COLETIVAS (DEFESA DO RURAL E

URBANOI SUSTENTAVEL)

Funcionamento

•Cota associado = R$ 120,00 (10 x)

•Mensalidade = R$ 20,00 (compra a preço custo)

•92 associados

•Não-sócio (paga 30% a mais)

•Venda (R$/mês)= 17.500,00 (8 mil habitantes)

ALIANÇAS PARA AUMENTO DO CONSUMO

DESAFIOS e PERSPECTIVAS

Fortalecimento de Espaços de comercialização direta

Apoio às Redes de propriedades e comercialização

agroecológicas

Educação dos Consumidores (informação qualificada)

Mudança Hábitos de consumo (Valorização gastronomia

regional, cultura; educação para o consumo responsável nas

escolas)

Formação de entidades cooperativas inspirando-se do

sistema AMAP da França, Teikei do Japão, CSA dos paises

de língua inglesa (crescer, ser viável e manter princípios)

OPORTUNIDADES para Mercados

Alternativos

Grãos e cereais (soja, café, aveia ) e farinha (trigo, centeio)

Produtos de origem animal (lácteos, ovos, carne, mel

transformados)

Frutas (sucos, geléias, licores, vinho, cachaça)

Outros produtos (Massas, processados sem açúcar,

produtos sem glúten, Broto de alfafa, óleos e extratos, barra de

cereais, papinha crianças, frutas nativas, cogumelos)

Cosméticos e Ervas Medicinais

Para sermos Saudáveis...

Fisicamente: Alimentação ecológica, pouco açúcar e sal, poucas frituras, mas com muitos cereais integrais, verduras e frutas, água pura, atividade física, higiene, descanso e bom sono.

Mentalmente: atividades intelectuais, culturais e artísticas, busca por novas idéias e sonhos.

Espiritualmente: relacionamentos saudáveis, fé, estado de espírito, religiosidade, ambiente em que vivemos.

Sejam Felizes e Obrigado!

darolt@iapar.br(41) 3351 7325