anexo - scielo · masato, chicha 4 chiura señorita raíces color marrón en la parte externa,...
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34926 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
Fig. 1. Mapa de la zona de estudio.
ANEXO
350 26 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
Cua
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1. V
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35126 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
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Hoj
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Raíc
es c
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sáce
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e di
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352 26 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
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os, p
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6,5
cm
de
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o y
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o, e
stip
ulas
acr
esce
ntes
de
1,6
mm
de
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o. H
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jò
vene
s m
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3 lo
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a, ta
llo m
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n, 2
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n 10
cm
, 6 c
m d
e di
stan
cia
entr
e lo
s nud
os, p
ecío
lo ro
jizo,
7,5
cm
de
larg
o y
1,2
mm
de
anch
o, e
stip
ulas
acr
esce
ntes
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mm
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nu
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1-3
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uPa
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Raíc
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sado
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ruto
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n ve
rde.
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asat
o,
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ha,
besh
ú y
tapi
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16Pu
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mas
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35326 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
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3 m
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ipul
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cent
es
de 1
,7 m
m d
e la
rgo.
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as 2
loba
das.
Flo
r co
n pé
talo
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utos
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uros
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Fari
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3 n
udos
en
10 c
m, 4
cm
de
dist
anci
a en
tre
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nudo
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ecío
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,5 c
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ven
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y ta
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, 2 c
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cm
de
larg
o y
10,3
mm
de
anch
o, e
stip
ulas
acr
esce
ntes
de
6.4
mm
de
larg
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1-
3 lo
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lor c
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354 26 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
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nde.
Pos
teri
orm
ente
, la
mac
haca
n ha
sta
conv
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la
en u
na m
asa.
Las
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un
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la m
asa
y la
m
ezcl
an co
n ca
mot
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as e
nzim
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e la
sa-
liva,
uni
das
a lo
s az
ucar
es p
ropo
rcio
nado
s po
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amot
e y
la c
aña
favo
rece
n la
ferm
enta
ción
del
pre
para
do. E
limin
an
las
part
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bros
as c
on a
yuda
de
una
ceda
ma,
col
ocán
dola
de
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s en
una
tina
ja d
e ba
rro
que
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erar
á el
pro
ceso
de
ferm
enta
ción
.
Líqu
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Veg
a, s
eñor
ita,
tres
me-
sina
, ca
nero
, ya
uxw
a,
indi
o,
luce
ro,
lom
briz
, flo
r, pa
jari
to, k
uya.
2Pa
iyaw
aru
____
Ralla
n la
yuc
a y
la d
eshi
drat
an e
n el
tipi
tí. C
iern
en la
mas
a en
la
ceda
ma
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eso
y la
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stan
en
la b
land
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, los
col
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en
un re
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sobr
e el
los.
Una
vez
que
la m
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ha a
bsor
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do e
l agu
a, la
col
ocan
en
el s
uelo
sob
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ojas
de
plát
ano
guin
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obre
la m
asa
se e
spol
vore
a po
lvo
seco
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. La
mas
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ent
once
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hoj
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e pl
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o y
yuca
. Pa
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arle
más
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or a
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asa,
sob
re la
s ho
jas
se c
oloc
an
troz
os d
e pa
paya
, cañ
a, p
iña
o sa
ndía
. A lo
s tr
es d
ías
des-
tapa
n la
mas
a ya
ferm
enta
da. S
obre
la s
uper
ficie
se
pued
e ap
reci
ar u
na fi
na c
apa
de m
oho
de c
olor
bla
nque
cino
. Re-
tiran
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asa
de la
hoj
a de
plá
tano
y la
col
ocan
den
tro
de
un c
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l, co
lgán
dola
par
a qu
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que
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iene
vay
a dr
enan
do p
oco
a po
co d
entr
o de
un
reci
pien
te q
ue c
oloc
an
just
o de
bajo
del
sac
o.
Líqu
ido
Indi
o y
vega
.
35526 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
3__
_C
hich
a
Ralla
n la
yuc
a du
lce,
la m
asa
resu
ltant
e la
intr
oduc
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ese
un
poco
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ser c
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mid
a un
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z fr
ía o
dej
arla
fe
rmen
tar d
uran
te d
os d
ías.
Líqu
ido
Veg
a, s
eñor
ita,
tres
me-
sina
, ca
nero
, ya
uxw
a,
indi
o,
luce
ro,
lom
briz
, flo
r, pa
jari
to, k
uya.
4U
iFa
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Mez
clan
mas
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a ra
llada
con
mad
urad
a. S
egún
los p
o-bl
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escu
ra a
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men
la m
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ipití
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ona.
Sólid
oTo
das
las
vari
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o am
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as.
Var
ieda
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uyá.
5Tü
paca
Tapi
oca
Ralla
n la
yuc
a y
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an e
n un
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con
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te a
gua.
Rem
ueve
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ando
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s po
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la
mas
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anco
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que
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i-pi
ente
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filtr
ado
en u
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ela
fina
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inar
los
rest
os
de la
mas
a. D
ejan
repo
sar e
l líq
uido
ya
filtr
ado
dura
nte
dos
días
. En
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ndo
del r
ecip
ient
e se
ase
ntar
án la
s pa
rtíc
ulas
de
alm
idón
. Elim
inan
el a
gua
y po
nen
la m
asa
blan
ca d
e al
mid
ón a
l sol
par
a qu
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que.
El p
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dim
ient
o pu
ede
ser
real
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o co
n yu
ca d
ulce
o b
rava
. Cua
ndo
el a
lmid
ón e
stá
seco
, lo
cier
nen
en la
ceda
ma
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a pa
ra e
ste
fin y
la tu
esta
n en
la b
land
ona
por u
na h
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y m
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lent
o.
Sólid
oC
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a, in
dio,
ora
wan
a,
paja
rito
, pan
, veg
a, a
sai,
lupu
na, a
rpón
, yau
xwa.
6D
owü
Besh
ú
Prep
aran
el a
lmid
ón d
e la
yuc
a, p
rens
ado
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asa,
ext
ra-
yend
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líqu
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y de
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o qu
e se
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ente
. Cua
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ro-
duct
o es
tá b
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seco
, lo
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ten
poco
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le d
an fo
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circ
ular
. La
tues
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por a
mbo
s lad
os d
uran
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vein
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os a
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imad
amen
te, h
asta
que
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ora
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.
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n de
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as l
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-da
des
dulc
es o
am
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s
7N
aoxe
rüx
Lobo
ism
a
Se h
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e la
yuc
a du
lce,
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mac
haca
agr
egan
do sa
l, pe
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do y
ají,
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ta q
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ma
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cia
dese
ada.
El n
ombr
e en
cas
tella
no p
rovi
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hace
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eren
cia
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to d
el p
re-
para
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l tér
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o qu
echu
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sma-
se
trad
uce
com
o es
cre-
men
to. L
a pa
labr
a ha
ría
refe
renc
ia a
l esc
rem
ento
del
lobo
de
río.
Sólid
oTo
das
las
vari
edad
es
dulc
es.
356 26 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
8N
oeta
rüN
alga
de
viej
a
Mez
clan
el
alm
idón
con
el
plát
ano
y am
asan
el
conj
unto
su
avem
ente
. Col
ocan
la m
ezcl
a en
tre
dos h
ojas
de
plát
ano
y se
calie
nta
sobr
e un
a sa
rtén
o u
na p
lanc
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ica
dura
nte
30 m
inut
os a
prox
imad
amen
te. C
uand
o la
mez
cla
ha co
gido
co
nsis
tenc
ia, q
uita
n la
s hoj
as y
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onen
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ecta
men
te so
bre
la p
lanc
ha p
or u
nos
cuan
tos
min
utos
.
Sólid
oTo
das
las
vari
edad
es
dulc
es.
9Sh
ivé
Chi
véSe
mez
cla
fari
ña c
on a
gua
y se
le a
greg
a az
úcar
.Lí
quid
oV
arie
dade
s am
arga
s o
amar
illas
(far
iña)
.
35726 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
Fig. 2. Variedades de “yuca dulce”.
358 26 (1): Enero - Abril, 2019
Martín et al.: Conocimientos tradicionales de Manihot esculenta (Euphorbiaceae) en tres comunidades ticuna del Perú
Fig. 3. Variedades de “yuca amarilla o amargas”.