analisis usaha industri karak skala rumah tangga di … · 2013. 7. 22. · perpustakaan.uns.ac.id...
TRANSCRIPT
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
ANALISIS USAHA INDUSTRI KARAK SKALA RUMAH TANGGA
DI KABUPATEN SUKOHARJO
SKRIPSI
Oleh :
A. Melinda Parada Siamanama
H0306077
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
ANALISIS USAHA
INDUSTRI KARAK SKALA RUMAH TANGGA
DI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis
Oleh :
Melinda Parada Siamanama
H 0306077
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
ANALISIS USAHA
INDUSTRI KARAK SKALA RUMAH TANGGA
DI KABUPATEN SUKOHARJO
yang dipersiapkan dan disusun oleh
Melinda Parada Siamanama H 0306077
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : 28 Desember 2010
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Surakarta, Januari 2011
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS NIP. 19551217 198203 1 003
Ketua
Wiwit Rahayu, S.P., MP. NIP. 197111091997032004
Anggota II
Ir. Sugiharti Mulya H, MP NIP. 19650626 199003 2 001
Anggota I
Umi Barokah, S.P., MP. NIP. 19730129 200604 2 001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alkhamdulillah Penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT atas
limpahan rahmat, taufiq, dan hidayah-Nya sehingga Penyusun dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Usaha Industri Karak Skala Rumah
Tangga di Kabupaten Sukoharjo” ini dengan baik.
Penyusun menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak terlepas
dari bantuan berbagai pihak. Untuk itu Penyusun ingin mengucapkan terimakasih
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Bapak Ir. Agustono, M.Si. selaku Ketua Jurusan/Program Studi Sosial
Ekonomi Pertanian/Agrobisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
3. Ibu Ir. Sugiharti Mulya Handayani, M.P. selaku Ketua Komisi Sarjana
Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Alm. Ir. Ropingi, M.Si., selaku Pembimbing Akademik semoga amal dan
ibadahnya diterima disisi Allah SWT.
5. Ibu Wiwit Rahayu, S.P., M.P.. selaku Dosen Pembimbing Utama yang
dengan sabar memberikan nasehat, bimbingan, arahan dan masukan yang
sangat berharga bagi Penyusun.
6. Ibu Umi Barokah, S.P., M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang
dengan sabar memberikan nasehat, bimbingan, masukan, dan arahan, serta
semangat dalam Penyusunan skripsi ini.
7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta, terutama Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian/Agrobisnis atas ilmu yang diberikan dan kerjasamanya selama ini.
8. Mbak Ira, Pak Samsuri dan Pak Mandimin selaku staff Administrasi Jurusan
Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis yang telah membantu dalam hal
perizinan berkaitan dengan studi dan Penyusunan skripsi ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
9. Pemerintah Kabupaten Sukoharjo, Bappeda Kabupaten Sukoharjo, Badan
Kesbangpolinmas Kabupaten Sukoharjo, Badan Pusat Statistik Kabupaten
Sukoharjo, dan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo
yang telah memberikan izin penelitian serta informasi dan data-data yang
diperlukan Penyusun dalam skripsi ini.
10. Seluruh perangkat Kecamatan Weru, Kecamatan Sukoharjo dan Kecamatan
Mojolaban Kabupaten Sukoharjo atas bantuan informasi untuk Penyusunan
skripsi ini.
11. Seluruh responden industri karak di Kabupaten Sukoharjo yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan informasi kepada Penyusun.
12. Kedua orang tuaku, Bapak H. Parada Kurnia dan Ibu Hj. Nanik Setyaningsih
terima kasih atas segala kasih sayang, perhatian, dukungan, semangat, doa,
dan kesempatan yang telah diberikan sehingga Penyusun dapat
menyelesaikan skripsi ini.
13. Adiku, Steefi Parada Anggara terima kasih atas segala perhatian, doa dan
dukungannya.
14. Seluruh keluarga besarku, Keluarga Parada dan Keluarga Ahmad Dasuki
yang di Solo, Semarang dan Lampung terima kasih atas doa dan
dukungannya selama ini kepada Penyusun.
15. Sahabat seperjuanganku, Ipung dan Nina terima kasih atas kebersamaan
indah selama ini dan menjadi saudara dalam senang maupun sedih.
16. Sahabat karibku, Ita, Agung, Dian, dan Maya terima kasih atas bantuan,
semangat dan dukungan yang diberikan kepada Penyusun selama ini.
17. Teman-teman magang, Demi dan Ipul terima kasih atas doa, semangat dan
bantuannya selama ini kepada Penyusun.
18. Seluruh teman-teman Agrobisnis 2006 Zero Six Community, terima kasih atas
persahabatan, kenangan indah dan kebersamaan kita selama ini.
19. Seluruh teman-teman Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta, terima kasih atas kerjasamanya.
20. Semua pihak yang tidak dapat Penyusun sebutkan satu persatu, terimakasih
atas semua bantuannya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
Penyusun menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari
sempurna. Oleh karena itu, Penyusun mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun. Akhirnya, Penyusun berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
Penyusun pada khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.
Surakarta, Januari 2011
Penyusun
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... ii
KATA PENGANTAR .................................................................................. iii
DAFTAR ISI ................................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xii
RINGKASAN ............................................................................................... xiii
SUMMARY .................................................................................................. xiv
I. PENDAHULUAN ............................................................................... 1
A. Latar Belakang ................................................................................ 1 B. Perumusan Masalah ......................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 6 D. Kegunaan Penelitian ........................................................................ 6
II. LANDASAN TEORI ........................................................................... 7
A. Tinjauan Pustaka ............................................................................. 7 1. Penelitian Terdahulu ................................................................. 7 2. Beras dan Karak ........................................................................ 9 3. Industri Rumah Tangga ............................................................. 9 4. Biaya ......................................................................................... 10 5. Penerimaan ............................................................................... 11 6. Keuntungan ............................................................................... 11 7. Profitabilitas .............................................................................. 12 8. Risiko ........................................................................................ 12 9. Efisiensi...................................................................................... 13
B. Kerangka Teori Pendekatan Masalah............................................... 14 C. Pembatasan Masalah ....................................................................... 20 D. Asumsi ............................................................................................. 20 E. Hipotesis .......................................................................................... 20 F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel.................. 20
III. METODE PENELITIAN ................................................................... 23
A. Metode Dasar Penelitian .................................................................. 23 B. Metode Pengambilan Responden .................................................... 23
1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ........................................ 23 2. Metode Penentuan Responden .................................................. 24
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
C. Jenis dan Sumber Data .................................................................... 26 1. Data Primer ............................................................................... 26 2. Data Sekunder ........................................................................... 26
D. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 27 1. Wawancara ................................................................................ 27 2. Observasi ................................................................................... 27 3. Pencatatan ................................................................................. 27
E. Metode Analisis Data ...................................................................... 27 1. Biaya, Penerimaan, Keuntungan dan Profitabilitas ................... 27 2. Risiko ........................................................................................ 29 3. Efisiensi ..................................................................................... 31
IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN ................................ 33
A. Keadaan Alam ................................................................................. 33 B. Keadaan Penduduk .......................................................................... 34
1. Pertumbuhan Penduduk ............................................................ 34 2. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin ............................. 35 3. Keadaan Penduduk Menurut Umur ........................................... 36 4. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ..................... 37 5. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian ....................... 39
C. Keadaan Sektor Perhubungan ......................................................... 40 D. Keadaan Sektor Pertanian ............................................................... 41
1. Produksi Tanaman Bahan Makanan .......................................... 41 E. Keadaan Sektor Perindustrian .......................................................... 43
1. Keadaan Industri di Kabupaten Sukoharjo ............................... 43 2. Keadaan Industri Karak Skala Rumah Tangga ......................... 44
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................. 46
A. Identitas Responden dan Karakteristik Industri .............................. 46 1. Identitas Responden Industri Karak Skala rumah Tangga ........ 46 2. Modal Industri Karak Skala Rumah Tangga.............................. 49 3. Bahan Baku dan Bahan Penolong ............................................. 50 4. Peralatan Industri Karak Skala Ruamh Tangga ........................ 52 5. Proses Produksi Pembuatan Karak ........................................... 55 6. Pemasaran ................................................................................. 60
B. Analisis Industri Karak Skala Rumah Tangga ................................ 61 1. Biaya, Penerimaan, Keuntungan dan Profitabilitas ................... 61 2. Risiko ........................................................................................ 67 3. Efisiensi...................................................................................... 69
C. Kendala Industri Karak Skala Rumah Tangga ................................ 70 D. Solusi Pemecahan Masalah ............................................................. 71 E. Peran Pemerintah ............................................................................ 72
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 75
A. Kesimpulan ...................................................................................... 75 B. Saran ................................................................................................ 75
1. Bagi Responden Industri Karak Skala Rumah Tangga ............ 76
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
2. Bagi Pemerintah Daerah Kabupaten Sukoharjo ....................... 76
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
x
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
1. Daftar Potensi Sentra Industri Kecil dan Industri Menengah di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008....................................................... 2
2. Jumlah Unit Industri, Jumlah Tenaga Kerja dan Jumlah Produksi Kerupuk di Kabupaten Sukoharjo Pada Tahun 2006-2008 ................. 3
3. Klasifikasi Industri Karak di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007 ....... 4
4. Jumlah Unit Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................................ 24
5. Jumlah Responden Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo .......................................................................... 25
6. Banyak Hari Hujan dan Curah Hujan Menurut Bulan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ........................................................................ 34
7. Jumlah Penduduk Kabupaten Sukoharjo Tahun 2004-2008 ............... 35
8. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ......................................................................................... 35
9. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ........................................................................ 36
10. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ........................................................................ 38
11. Jumlah Penduduk Menurut Lapangan Usaha Utama di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ........................................................................ 39
12. Panjang Jalan Menurut Jenis Permukaan dan Status Jalan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ...................................................... 40
13. Luas Panen (Ha) Tanaman Bahan Makanan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ......................................................................................... 41
14. Luas Panen (Ha) dan Produksi Padi (Ton) Kabupaten Sukoharjo Tahun 2004-2008 ................................................................................ 42
15. Jumlah Unit Usaha/Industri, Jumlah Tenaga Kerja, Nilai Investasi dan Nilai Produksi Industri Besar, Menengah dan Kecil Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007-2008 ............................................................... 43
16. Data Potensi Sentra Industri Kecil dan Menengah Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008 ........................................................................ 44
17. Jumlah Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................................. 45
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xi
18. Identitas Responden Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ........................................................................... 46
19. Status Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo 48
20. Alasan Mengusahakan Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo .......................................................................... 49
21. Sumber Modal Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................................ 50
22. Jalur Pemasaran Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ............................................................................................. 60
23. Rata-rata Biaya Tetap Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010 ................................................ 62
24. Rata-rata Biaya Variabel Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010 ................................................ 63
25. Rata-rata Biaya Total Industri Karak Skala di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010 ................................................................................... 65
26. Rata-rata Penerimaan Total, Keuntungan dan Profitabilitas Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010 ..................................................................................................... 66
27. Risiko Usaha dan Batas Bawah Keuntungan Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010 .................. 67
28. Efisiensi Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010 .................................................................. 69
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
1. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah Analisis Usaha Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ........................ 19
2. Proses Produksi Pembuatan Karak di Kabupaten Sukoharjo............... 56
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
1. Identitas Resonden Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ....................................................................... 79
2. Produksi Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo .......................................................................................... 80
3. Sistem Pemasaran Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ........................................................................ 81
4. Biaya Penyusutan Peralatan dan Bunga Modal Investasi Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo...................... 82
5. Biaya Tenaga Kerja Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ........................................................................ 91
6. Biaya Transportasi Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ........................................................................ 92
7. Biaya Bahan Baku Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ........................................................................ 94
8. Biaya Bahan Penolong Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ........................................................................ 98
9. Biaya Pengemasan Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo ........................................................................ 101
10. Biaya Tetap Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo .......................................................................................... 102
11. Biaya Variabel Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo .......................................................................................... 103
12. Biaya Total Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo .......................................................................................... 104
13. Penerimaan Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo .......................................................................................... 105
14. Keuntungan Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo .......................................................................................... 107
15. Profitabilitas, Efisiensi dan Risiko Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo....................................................... 108
16. Foto Peralatan ................................................................................... 130
17. Foto Proses Produksi......................................................................... 131
18. Foto Wilayah Kabupaten Sukoharjo ................................................. 131
19. Surat Ijin Penelitian .......................................................................... 132
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiv
ANALISIS USAHA INDUSTRI KARAK SKALA RUMAH TANGGA DI KABUPATEN SUKOHARJO
MELINDA PARADA SIAMANAMA
H 0306077
RINGKASAN
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis besarnya biaya, penerimaan, keuntungan dan profitabilitas, risiko serta efisiensi usaha pada industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.
Metode dasar penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif analitis. Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Sukoharjo. Penentuan daerah sampel dilakukan dengan metode purposive sampling, yaitu Desa Gadingan dan Desa Plumbon Kecamatan Mojolaban, Desa Kenep Kecamatan Sukoharjo, Desa Jatingarang Kecamatan Weru dengan pertimbangan desa yang memiliki unit usaha industri karak skala rumah tangga. Jumlah sampel responden sebanyak 30 orang. Jenis dan sumber data yang digunakan terdiri atas data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, observasi, dan pencatatan.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa biaya total rata-rata industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo selama satu bulan (Juli 2010) adalah sebesar Rp 14.252.441,62 per bulan. Penerimaan rata-rata yang diperoleh sebesar Rp 15.610.012,50 per bulan sehingga keuntungan rata-rata yang diperoleh responden karak sebesar Rp 1.357.570,88 per bulan. Profitabilitas industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah sebesar 8,70%, yang berarti setiap penjualan (penerimaan) sebesar Rp 100 akan menghasilkan keuntungan sebesar Rp 8,70.
Besarnya nilai koefisien variasi (CV) industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebesar 0,73 dengan nilai batas bawah keuntungan (L) sebesar minus Rp 627.880,62. Hal ini berarti bahwa responden industri karak skala rumah tangga mempunyai peluang untuk mengalami kerugian sebesar Rp 627.880,62. Industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo yang dijalankan selama ini sudah efisien yang ditunjukkan dengan R/C ratio lebih dari satu yaitu sebesar 1,10, yang berarti setiap Rp 1,00 biaya yang dikeluarkan responden industri karak skala rumah tangga memberikan penerimaan sebesar 1,10 kali dari biaya yang telah dikeluarkan.
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan maka dapat disarankan bagi responden sebaiknya mengalokasikan keterbatasan modal yang dimiliki secara lebih efektif dan efisien serta membentuk suatu organisasi industri karak skala rumah tangga yang berfungsi sebagai wadah bagi para responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. Bagi pemerintah, hendaknya memberikan bantuan berupa modal, peralatan dan penyuluhan atau pembinaan kepada responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xv
AN ANALYSIS ON HOME-SCALE KARAK INDUSTRY IN SUKOHARJO REGENCY
MELINDA PARADA SIAMANAMA
H 0306077
SUMMARY
This research aims to analyze the cost, revenue, benefit and profitability,
risk as well as business efficiency in the home-scale karak industry in Sukoharjo Regency.
The research method employed was an analytical descriptive method. This study was taken place in Sukoharjo Regency. The sample area determination was done using purposive sampling method, Gadingan and Plumbon Villages of Mojolaban Subdistrict, Kenep Village of Sukoharjo Subdistrict, Jatingarang Village Village of Weru Subdistrict considering that these villages have home-scale karak industry. The number of respondent sample was 30 respondents. The data type and source employed consisted primary and secondary data. Techniques of collecting data used were interview, observation, and documentation.
The result of research show that the average total cost of home-scale karak industry in Sukoharjo Regency for one month (July 2010) is Rp. 14,252,441.62 per month. The mean revenue obtained is Rp. 15,610,012.50 per month so that the mean profit obtained from the karak respondent is Rp. 1,357,570.88 per month. Profitability of home-scale karak industry in Sukoharjo Regency is 8.70% means that any sales (revenues) amounted to Rp 100 will produce a profit of Rp 8.70.
The size of variation coefficient of home-scale karak industry in Sukoharjo Regency is 0.73 with the lower (L) profit margin of minus Rp. 627,880.62. It means that the respondents of home-scale karak industry have an opportunity of being lost of Rp Rp. 627,880.62. The home-scale karak industry in Sukoharjo Regency undertaken so far has been efficient indicated by the R/C ratio higher than one, 1.10, meaning that each Rp. 1.00 cost expended by the respondents of home-scale karak industry provides revenue of 1.10 times higher than the cost expended.
Based on research that has been done can be suggested for the respondents should allocate their owned limited capital more effectively and efficiently and to establish an organization home-scale karak industry that serves as a framework for the respondents home-scale karak industry in Sukoharjo Regency. For the government, should provide assistance in the form of capital, equipment and counseling or guidance to the respondents home-scale karak industry in Sukoharjo Regency.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pembangunan pertanian merupakan salah satu tulang punggung
pembangunan nasional dan implementasinya harus sinergis dengan
pembangunan sektor lainnya. Pelaku pembangunan pertanian meliputi
departemen teknis terkait, pemerintah daerah, petani, pihak swasta,
masyarakat, dan pemangku kepentingan (stakeholders) lainnya. Koordinasi di
antara pelaku pembangunan pertanian merupakan kerangka mendasar yang
harus diwujudkan guna mencapai tujuan dan sasaran yang ditetapkan. Tujuan
pembangunan pertanian adalah: 1) membangun sumber daya manusia aparatur
profesional, petani mandiri, dan kelembagaan pertanian yang kokoh; 2)
meningkatkan pemanfaatan sumber daya pertanian secara berkelanjutan; 3)
memantapkan ketahanan dan keamanan pangan; 4) meningkatkan daya saing
dan nilai tambah produk pertanian; 5) menumbuhkembangkan usaha pertanian
yang dapat memacu aktivitas ekonomi pedesaan; dan 6) membangun sistem
ketatalaksanaan pembangunan pertanian yang berpihak kepada petani.
Sementara itu, sasaran pembangunan pertanian yaitu: 1) terwujudnya sistem
pertanian industrial yang memiliki daya saing, 2) mantapnya ketahanan
pangan secara mandiri, 3) terciptanya kesempatan kerja bagi masyarakat
pertanian, dan 4) terhapusnya kemiskinan di sektor pertanian serta
meningkatnya pendapatan petani (Departemen Pertanian 2004).
Pembangunan pertanian dapat diupayakan melalui pengembangan
agribisnis. Menurut Arsyad, dkk dalam Soekartawi (2003) agribisnis adalah
suatu kegiatan usaha yang meliputi salah satu atau keseluruhan dari mata
rantai produksi, pengolahan hasil dan pemasaran yang ada hubungannya
dengan pertanian dalam arti luas. Pertanian dalam arti luas adalah kegiatan
usaha yang menunjang kegiatan pertanian dan kegiatan usaha yang ditunjang
oleh kegiatan pertanian.
1
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
Pengolahan hasil pertanian merupakan salah satu subsistem kegiatan
agribisnis. Kegiatan pengolahan hasil pertanian merupakan subsistem kedua
setelah produksi pertanian. Beberapa alasan yang mendasari pentingnya
kegiatan pengolahan hasil pertanian menurut Soekartawi (2003) diantaranya
meningkatkan nilai tambah, meningkatkan kualitas hasil, meningkatkan
penyerapan tenaga kerja, meningkatkan ketrampilan produsen dan
meningkatkan pendapatan produsen.
Pengembangan industri pengolahan pangan di Indonesia yang didukung
oleh sumberdaya alam pertanian, baik nabati maupun hewani yang mampu
menghasilkan berbagai produk olahan yang dapat dibuat dan dikembangkan
dari sumber daya alam lokal atau daerah. Saat ini di beberapa negara Asia
banyak produk pangan yang diangkat dari jenis pangan lokal dan diolah secara
tradisional. Dengan berkembangnya produk lokal tersebut, maka jumlah dan
jenis produk pangan menjadi semakin banyak jumlahnya (Soleh, 2003).
Kabupaten Sukoharjo merupakan salah satu kabupaten yang mampu
mengembangkan industri pengolahan pangan. Data Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kabupaten Sukoharjo (2008) memperlihatkan adanya industri
kecil yang masih mampu bertahan hingga saat ini di Kabupaten Sukoharjo.
Hal ini lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 1 berikut:
Tabel 1. Daftar Potensi Sentra Industri Kecil dan Industri Menengah di Kabupaten Sukoharjo
No Nama Sentra Unit Usaha (Unit) Jumlah Tenaga Kerja 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Industri kecil tempe Industri kecil tahu Industri kecil emping melinjo Industri kecil kerupuk Industri kecil rengginan Industri kecil marning jagung Industri kecil pengolahan kacang tanah Industri kecil jenang Industri kecil tape Industri kecil jamu tradisional
500 297 570 197 16 10 80
61 88 60
1422 831 1235 521 40 45
240
219 167 310
Sumber: Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo tahun 2008
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
Tabel 1 menunjukkan jenis unit industri kecil yang terdapat di
Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2008. Salah satu jenis unit industri kecil
yang ada di Kabupaten Sukoharjo adalah industri kecil kerupuk. Seiring
dengan berjalannya waktu, jumlah industri kecil kerupuk mengalami
peningkatan. Berikut data jumlah unit industri, jumlah tenaga kerja dan
jumlah produksi kerupuk di Kabupaten Sukoharjo:
Tabel 2. Jumlah Unit Industri, Jumlah Tenaga Kerja dan Jumlah Produksi Kerupuk di Kabupaten Sukoharjo Pada Tahun 2006-2008
No Tahun Jumlah Unit Industri
Jumlah Tenaga Kerja (Orang)
Jumlah Produksi (Kg)
1 2 3
2006 2007 2008
182 187 197
486 497 521
469.992 471.146 498.000
Sumber: Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo tahun 2006, 2007, 2008
Pada Tabel 2 menunjukkan adanya peningkatan jumlah unit industri
kecil kerupuk di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2006, 2007 dan 2008.
Peningkatan jumlah unit industri mampu meningkatkan penyerapan jumlah
tenaga kerja dan meningkatkan jumlah produksi.
Karak adalah salah satu produk usaha industri kecil kerupuk di
Kabupaten Sukoharjo. Karak merupakan sejenis kerupuk yang terbuat dari
beras. Karak merupakan makanan camilan atau makanan pelengkap saat
makan. Menurut Ayu (2009), karak tidak hanya digemari oleh masyarakat
kalangan menengah ke bawah, namun juga digemari oleh masyarakat
menengah ke atas. Pengolahan beras menjadi karak ini menjadikan suatu
kesempatan untuk melakukan kegiatan usaha dan berpeluang memasuki
pangsa pasar.
Industri karak di Kabupaten Sukoharjo mempunyai prospek yang bagus.
Pemasaran karak telah merambah ke luar Kabupaten Sukoharjo. Konsumsi
akan karak selalu ada seiring dengan pertumbuhan penduduk. Karak produksi
Kabupaten Sukoharjo terkenal dengan keasliannya yaitu dari segi bahan baku
yang digunakan, karak produksi Kabupaten Sukoharjo tidak menggunakan
campuran bahan lain seperti nasi aking (nasi yang telah mengalami
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
penjemuran), oleh karena itu rasa karaknya lebih renyah. Harga jual karak
juga relatif murah yaitu Rp 100 per biji di tingkat konsumen akhir, sehingga
konsumen dari semua kalangan dapat membeli dan menikmati.
Industri karak di Kabupaten Sukoharjo terdiri dari 2 jenis industri yaitu
industri kecil dan industri skala rumah tangga. Industri kecil adalah industri
yang jumlah karyawan atau tenaga kerjanya berjumlah antara 5-19 orang.
Industri skala rumah tangga adalah industri yang jumlah karyawan atau tenaga
kerjanya berjumlah antara 1-4 orang (Anonima, 2006). Klasifikasi industri
karak dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 3. Klasifikasi Industri Karak di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007 No Klasifikasi Industri Karak Jumlah (Unit) 1 2
Usaha Kecil Karak Usaha Karak Skala Rumah Tangga
21 63
Jumlah 84 Sumber: Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo Tahun
2007
Pada Tabel 3 dapat diketahui bahwa industri karak di Kabupaten
Sukoharjo berjumlah 84 unit yang terdiri dari 21 unit industri kecil karak dan
63 unit industri karak skala rumah tangga. Industri karak skala rumah tangga
jumlahnya lebih banyak dibandingkan dengan industri kecil karak.
Industri karak di Kabupaten Sukoharjo umumnya industri skala rumah
tangga. Indsutri karak yang masih berproduksi sampai sekarang menunjukkan
kemampuannya bersaing dengan industri lainnya. Kenyataan inilah yang
mendorong peneliti untuk mengetahui dan meneliti lebih lanjut industri karak
skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.
B. Perumusan Masalah
Karak terbuat dari beras yang dimasak menjadi nasi, kemudian
dihaluskan dengan menggunakan alat dari kayu. Adonan nasi yang telah diberi
garam lalu dilembutkan dan dicetak berbentuk kubus. Orang menyebut bentuk
cetakan adonan itu dengan istilah gendar. Karak merupakan bahan pelengkap
makanan dengan harga yang relatif murah, namun demikian industri karak
skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo mampu bertahan sampai saat ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
Kendala yang sering dihadapi oleh para produsen karak saat ini adalah
harga beras yang tidak stabil dan cenderung naik. Produsen karak biasanya
membeli beras di pasar-pasar terdekat. Beras yang digunakan sebagai bahan
baku seperti beras yang biasanya untuk konsumsi namun yang berkualitas
rendah seperti beras ”jatah”. Kendala lain yang sering dihadapi oleh produsen
karak adalah harga bahan penolong yang tidak stabil, seperti harga minyak
goreng dan harga gas elpiji yang cenderung naik. Kenaikan harga bahan baku
dan bahan penolong dapat menambah biaya yang dikeluarkan oleh produsen
karak. Bertambahnya biaya yang dikeluarkan pada akhirnya akan
mempengaruhi keuntungan yang diterima oleh produsen karak
Penggunaan teknologi yang masih tradisional seperti pada proses
penumbukan adonan yang masih menggunakan alat tumbuk (alu dan lumpang)
dan belum menggunakan alat penggiling. Pengirisan adonan karak yang masih
manual menggunakan pisau biasa. Belum adanya mesin pengering dalam
penjemuran karak mempengaruhi jumlah karak yang diproduksi. Banyak
sedikitnya jumlah karak yang diproduksi akan mempengaruhi penerimaan dan
keuntungan yang diterima produsen karak.
Proses produksi karak memerlukan waktu 2 hari. Produksi karak
dilakukan setiap hari. Proses produksi karak sendiri tidak menunggu sampai
karak pada produksi sebelumnya habis terjual, karena biasanya karak terjual
habis setelah digoreng. Apabila ada sisa, maka akan dijual pada hari
berikutnya. Produksi karak masih bergantung pada faktor cuaca atau iklim,
terutama saat proses penjemuran karak. Jika tidak terjadi hujan atau matahari
terik, maka penjemuran bisa selesai dalam waktu 1 hari. Namun jika sehari
tidak ada panas matahari, maka penjemuran bisa memakan waktu 2-3 hari.
Karak yang tidak mendapatkan panas dan mengalami penjemuran yang lama
dapat menyebabkan karak membusuk. Hal ini akan mengurangi penerimaan
produsen yang pada akhirnya akan mempengaruhi keuntungan yang diterima
produsen karak.
Berkaitan dengan hal tersebut diatas, maka peneliti ingin mengkaji lebih
dalam mengenai :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
1. Berapa besarnya biaya, penerimaan, keuntungan dan profitabilitas dari
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo?
2. Berapa besarnya risiko industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo?
3. Apakah industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
efisien?
C. Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka tujuan dari penelitian ini
adalah sebagai berikut :
1. Menganalisis besarnya biaya, penerimaan, keuntungan dan profitabilitas
dari industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.
2. Menganalisis besarnya risiko dari industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo.
3. Menganalisis efisiensi dari industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo.
D. Kegunaan Penelitian
1. Bagi peneliti, penelitian ini diharapkan dapat menambah pengetahuan dan
wawasan peneliti serta sebagai salah satu syarat kelulusan untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
2. Bagi produsen, hasil penelitian ini diharapkan mampu memberikan
pengetahuan tentang analisis usaha industri karak yang kelak dapat
dijadikan sarana untuk mengembangkan usaha industri karak.
3. Bagi Pemerintah Daerah, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi
sumbangan pemikiran dan bahan pertimbangan dalam penyusunan
kebijakan terutama dalam pengembangan industri kecil maupun industri
rumah tangga.
4. Bagi pihak lain, hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan sebagai
tambahan referensi dalam penyusunan penelitian selanjutnya atau
penelitian-penelitian sejenis.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
II. LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka
1. Penelitian Terdahulu
Penelitian Usnun (2004) yang berjudul Analisis Usaha Pembuatan
Krupuk Rendeng Puyur Di Kecamatan Tuntang Kabupaten Semarang,
menunjukkan bahwa penerimaan yang diperoleh produsen krupuk rendeng
puyur selama bulan Oktober 2003 sebesar Rp 2.411.931,00 dengan biaya
total rata-ratanya sebesar Rp 2.095.115,00 sehingga keuntungan rata-rata
yang diperoleh selama bulan Oktober 2003 Rp 316.816,00. Profitabilitas
dari usaha krupuk rendeng puyur sebesar 15,2%. Koefisien Variasi dari
usaha ini adalah 0,65, dengan simpangan baku Rp 204.258,00 dan batas
bawah keuntungan sebesar minus Rp 91.700,00. Usaha krupuk rendeng
puyur sudah efisien dengan nilai R/C sebesar 1,15 yang berarti setiap 1
Rupiah biaya yang dikeluarkan akan didapatkan penerimaan 1,15 kali dari
biaya yang dikeluarkan.
Penelitian lain yang dilakukan oleh Candrawati (2005) tentang usaha
industri intip di kota Surakarta menunjukkan bahwa rata-rata biaya yang
dikeluarkan dalam satu bulan sebesar Rp 11.306.025,00, sedangkan rata-
rata penerimaan yang diperoleh satu bulan sebesar Rp 14.616.452,00,
sehingga diperoleh rata-rata keuntungan sebesar Rp 3.310.025,00 dalam
satu bulan. Diketahui bahwa nilai CV adalah 0,652 dan nilai L adalah
minus Rp 1.004.615,00 maka dapat diartikan bahwa usaha ini dapat
memberikan keuntungan tetapi ada peluang kerugian yang harus
ditanggung produsen sebesar Rp 1.004.615,00. Usaha industri intip di
Kota Surakarta yang telah dijalankan sudah efisien, terbukti dengan nilai
R/C sebesar 1,293.
Penelitian yang dilakukan oleh Sulfiah (2005) yang berjudul Usaha
Inovatif Kerupuk Gendar Aneka Rasa Untuk Meningkatkan Nilai Jual,
yang dilakukan selama 4 bulan penelitian menunjukkan bahwa usaha yang
7
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
8
dilakukan menguntungkan dan efisien, dengan keuntungan sebesar Rp
2.788.250,00. Penerimaan yang diperoleh sebesar Rp 8.160.000,00 dan
total biaya yang dikeluarkan Rp 5.371.750,00. Sehingga diperoleh nisbah
penerimaan dan biaya (R/C) sebesar 1,52, yang artinya setiap satu rupiah
biaya yang dikelurkan akan diperoleh penerimaan sebesar Rp 1,52,00.
Menurut penelitian Prasetyo (2008) dalam penelitiannya yang
berjudul Analisis Usaha Industri Rumah Tangga Kerupuk Rambak Pati di
Kecamatan Teras Kabupaten Boyolali, menunjukkan bahwa biaya total
rata-rata yang dikeluarkan produsen kerupuk rambak pati gilig (bulat /
silinder) untuk memproduksi satu kilogram kerupuk rambak pati gilig
adalah sebesar Rp 5280,67 dengan harga jual rata-rata kerupuk rambak
pati gilig sebesar Rp 5573,91. Sehingga pendapatan rata-rata yang diterima
oleh para produsen per kilogram kerupuk rambak pati gilig yang mereka
produksi adalah sebesar Rp 293,24. Setiap satu kilogram kerupuk rambak
pati gilig yang diproduksi, besarnya simpangan baku keuntungan yang
dihadapi oleh produsen adalah sebesar Rp 246,82 dengan nilai koefisien
variasi (CV) adalah 0,84 dengan nilai batas bawah pendapatan (L) adalah
sebesar minus Rp 200,39. Dengan demikian kerupuk rambak pati gilig
memiliki peluang mengalami resiko kerugian sebesar Rp 200,39 setiap
kali mereka memproduksi satu kilogram kerupuk rambak pati gilig. Setiap
satu kilogram kerupuk rambak pati gilig yang diproduksi sudah efisien,
dengan nilai efisiensi untuk setiap kilogram kerupuk rambak pati gilig
adalah sebesar 1,04.
Berdasarkan penelitian-penelitian diatas diketahui bahwa
permasalahan yang diteliti hampir sama dengan penelitian analisis usaha
industri karak yaitu tentang tingkat keuntungan, risiko dan efisiensi, oleh
karena itu hasil dari analisis penelitian-penelitian diatas dapat diterapkan
dalam penentuan hipotesis penelitian ini. Meskipun penelitian-penelitian
diatas memberikan keuntungan dan telah efisien, akan tetapi usaha-usaha
tesebut tetap mempunyai kemungkinan adanya kerugian, yang artinya
usaha yang dijalankan tetap mengandung risiko.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
9
2. Beras dan Karak
Beras merupakan salah satu produk pertanian yang cukup potensial
untuk bahan baku industri. Selama ini beras lebih banyak berperan sebagai
nasi, karena sebagai makanan utama beras memang memiliki lebih banyak
keunggulan dibandingkan dengan komoditas lain. Akan tetapi
pemanfaatan beras sebagai bahan baku industri juga tidak dapat
diremehkan, terbukti dengan pemanfaatan beras sebagai bahan pembuat
tepung beras, bahan baku bihun, nasi instan, pati termodifikasi, berondong
dan makanan tradisional lain. Semua produk olahan tersebut dapat
memberikan nilai tambah pada beras yang kurang laku atau kurang
berkualitas (Setyono, 2001).
Karak adalah semacam kerupuk yang terbuat dari beras. Proses
pembuatan karak cukup memakan waktu. Pertama, adonan karak dibuat
padat dan dibentuk seperti persegi panjang. Kemudian dipotong tipis-tipis
dan dijemur. Dalam proses penjemuran inilah yang memakan waktu lama.
Hal ini karena tergantung cuaca. Jika cuaca cerah, karak yang dijemur pagi
bisa kering saat siang hari. Tetapi jika cuaca mendung atau hujan akan
memakan waktu lebih lama lagi (Anonimb, 2009).
Karak merupakan salah satu kerupuk khas dari Pulau Jawa. Karak ini
terbuat dari nasi yang mengandung karbohidrat tinggi dan cara
pembuatannya pun cukup mudah dan praktis. Rasanya yang enak dan
gurih membuat karak disukai oleh banyak orang. Apalagi didukung
dengan harga yang terjangkau. Karak ini dapat dijadikan teman makan
ataupun sebagai cemilan di waktu luang. Saat ini industri karak masih
dalam skala rumah tangga yang masih sederhana dan masih jarang yang
memproduksinya secara besar-besaran. Bahkan banyak diantara
masyarakat yang membuat karak hanya untuk kalangan sendiri, bukan
untuk dijual kepada orang lain (Anonimc, 2010).
3. Industri Rumah Tangga
Berdasarkan jumlah tenaga kerja yang bekerja pada
usaha/perusahaan, tanpa memperhatikan besarnya modal yang ditanam
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
10
dan kekuatan mesin yang digunakan, sektor industri dikategorikan menjadi
empat yaitu:
a. Industri rumah tangga, yaitu industri dengan jumlah tenaga kerja 1-4
orang.
b. Industri kecil, yaitu industri dengan jumlah tenaga kerja 5-19 orang.
c. Industri sedang, yaitu industri dengan jumlah tenaga kerja 20-99 orang.
d. Industri besar, yaitu industri dengan jumlah tenaga kerja ≥ 100 orang.
(Anonimd, 2010).
4. Biaya
Secara umum biaya merupakan pengorbanan yang dikeluarkan oleh
produsen (petani, nelayan, dan peternak) dalam mengelola usahataninya
untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Biaya pun merupakan korbanan
yang diukur untuk suatu satuan alat tukar berupa uang yang dilakukan
untuk mencapai tujuan tertentu dalam usahataninya
(Rahim dan Diah, 2007).
Biaya total (TC atau Total Cost) adalah biaya total untuk
menghasilkan tingkat keluaran tertentu. Biaya total dibagi menjadi dua
bagian, biaya tetap total (Total Fixed Cost = TFC) dan biaya variabel total
(Total Variabel Cost = TVC). Biaya tetap adalah biaya yang tidak
bervariasi/berubah dengan keluaran; biaya ini akan sama jika keluaran
adalah 1 unit ataupun 1 juta unit. Biaya seperti ini juga disebut sebagai
biaya overhead atau biaya yang tidak dapat dihandalkan (unavoidable
cost). Biaya yang berkaitan langsung dengan keluaran, meningkat dengan
meningkatnya produksi dan menurun dengan menurunnya produksi,
disebut biaya variabel (juga disebut biaya langsung atau biaya yang dapat
dihindarkan = avoidable cost) (Lipsey dkk, 1990).
Biaya produksi adalah nilai dari semua faktor produksi yang
digunakan, baik dalam bentuk benda maupun jasa selama proses produksi
berlangsung. Biaya produksi yang digunakan terdiri dari sewa tanah,
bunga modal, biaya sarana produksi untuk bibit, pupuk dan obat-obatan
serta sejumlah tenaga kerja (Soekartawi, 2003).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
11
5. Penerimaan
Penerimaan total (Total Revenue - TR) secara langsung ditentukan
oleh jumlah produk yang terjual dan harga jualnya. Ini berarti TR adalah
harga produk (P) dikalikan dengan kuantitas (Q). Secara matematis
penerimaan total dapat dirumuskan sebagai berikut:
TR = P x Q
Dimana
TR (Total Revenue) = penerimaan total
P (Price) = harga produk
Q (Quantity) = jumlah output
Penerimaan juga dipengaruhi oleh faktor-faktor yang mempengaruhi harga
dan kuantitas yang saling mengkaitkan (Lincolin, 1991).
Menurut Firdaus (2008), penerimaan yaitu jumlah unit yang dijual
dikalikan dengan harga jual. Secara sistematis penerimaan dapat
dirumuskan sebagai berikut :
TR = Q x P
dimana :
TR (Total Revenue) = penerimaan
Q (Quantity) = jumlah produk yang dihasilkan
P (Price) = harga
6. Keuntungan
Perusahaan bisnis mendefinisikan laba sebagai kelebihan penerimaan
(revenue) atas biaya–biaya yang digunakan untuk membuat barang. Laba
di suatu industri memberikan isyarat bahwa sumberdaya dapat dialihkan
secara menguntungkan ke dalam industri itu (Lipsey dkk, 1990).
Menurut Lipsey dkk (1990), keuntungan adalah selisih antara
pendapatan yang diterima dari penjualan dengan biaya kesempatan dari
sumberdaya yang digunakan. Definisi yang lain masih menurut Lipsey
dkk, keuntungan sebagai kelebihan penerimaan (revenue) atas biaya-biaya
yang dikeluarkan. Secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut :
π = TR – TC atau π = Q x P – (TFC + TVC)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
12
dimana :
π = keuntungan
TR (Total Revenue) = penerimaan total
TC (Total Cost) = biaya total usaha
Q (Quantity) = jumlah produksi
P (Price) = harga
TFC (Total Fixed Cost) = total biaya tetap
TVC (Total Variable Cost) = total biaya variabel
7. Profitabilitas
Rasio profitabilitas sebagai rasio yang mengukur kemampuan
perusahaan untuk menghasilkan keuntungan (profitabilitas) pada tingkat
penjualan, aset, dan modal saham tertentu
(Hanafi dan Halim 1996 dalam Fauzan, 2006).
Profitabilitas suatu perusahaan digambarkan oleh beberapa macam
angka perbandingan, yakni Profit Margin Ratio, Earning Power Ratio,
Return on Asset Ratio dan Return on Equity Ratio. Profit Margin Ratio
menunjukkan porsi laba bersih dari penjualan yang mampu dicapai
perusahaan dalam suatu periode waktu tertentu. Secara sistematis dapat
dirumuskan sebagai berikut:
Profit Margin = Laba bersihPenjualan
×100%
(Asri, 1987).
8. Risiko Usaha
Risiko merupakan suatu kondisi yang dihadapi oleh pimpinan
perusahaan, apabila masa yang akan datang mengandung sejumlah
kemungkinan peristiwa yang akan terjadi yang tidak diketahui. Dalam
pengertian risiko terdapat sejumlah kemungkinan hasil yang diketahui,
atau kemungkinan terjadinya peristiwa diantara kejadian seluruhnya yang
mungkin terjadi (Riyanto, 2001).
Risiko yang ditanggung oleh petani menurut Hernanto (1993) dapat
dibagi menjadi dua macam, yaitu risiko produksi dan risiko harga. Risiko
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
13
produksi disebabkan oleh ketidakpastian iklim, intensitas serangan hama
penyakit dan faktor-faktor teknis biaya yang berada di luar kontrol petani.
Risiko harga disebabkan oleh ketidakpastian harga jual produk yang
ditentukan oleh kekuatan permintaan dan penawaran di pasar. Petani pada
umumnya berada di pihak yang kalah sebagai price taker, sehingga tidak
mampu mengubah keseimbangan pasar yang berlaku secara individual.
9. Efisiensi Usaha
Efisiensi usaha dapat dihitung dari perbandingan antara besarnya
penerimaan dan biaya yang digunakan untuk berproduksi yaitu dengan
menggunakan R/C Rasio. R/C Rasio adalah singkatan Return Cost Ratio
atau dikenal dengan perbandingan ( nisbah ) antara penerimaan dan biaya.
Secara matematis sebagai berikut:
Efisiensi = CR
keterangan :
R (Revenue) = penerimaan
C (Cost) = biaya total
Kriteria yang digunakan dalam penentuan efisiensi usaha adalah:
R/C > 1 berarti usaha yang dijalankan sudah efisien,
R/C = 1 berarti usaha yang dijalankan mencapai titik impas
R/C < 1 berarti usaha yang dijalankan tidak efisien.
(Soekartawi, 1995)
R/C ratio adalah perbandingan antara penerimaan total dengan biaya
total. Semakin besar R/C ratio maka akan semakin besar pula keuntungan
yang diperoleh petani. Hal ini dapat dicapai bila petani mengalokasikan
faktor produksi dengan lebih efisien (Soekartawi, 2001).
Suatu penggunaan faktor produksi dikatakan efisien secara teknis
(efisiensi teknis) kalau faktor produksi yang dipakai menghasilkan
produksi yang maksimum. Dikatakan efisiensi harga atau efisiensi alokatif
kalau nilai dari produk marginal sama dengan harga faktor produksi yang
bersangkutan dan dikatakan efisiesi ekonomi kalau usaha pertanian
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
14
tersebut mencapai efisiensi teknis dan sekaligus juga mencapai efisiensi
harga (Soekartawi, 2003).
B. Kerangka Teori Pendekatan Masalah
Pada dasarnya seseorang melakukan usaha adalah untuk memperoleh
keuntungan yang setinggi-tingginya. Keuntungan yang tinggi dapat dicapai
dengan melakukan pertimbangan-pertimbangan dalam mengambil keputusan.
Analisis usaha merupakan upaya melakukan pertimbangan dalam
pengambilan keputusan. Analisis usaha yang dilakukan meliputi analisis biaya,
penerimaan, keuntungan, profitabilitas, risiko usaha serta efisiensi usaha.
Analisis biaya dilakukan dengan menghitung biaya total (TC). Biaya
total diperoleh dari penjumlahan antara biaya tetap total (TFC) dan biaya
variabel total (TVC). Biaya tetap total dalam industri karak skala rumah
tangga meliputi biaya penyusutan alat, biaya bunga modal investasi, biaya
tenaga kerja dan biaya transportasi. Biaya variabel total meliputi biaya bahan
baku, biaya bahan penolong, dan biaya pengemasan. Secara matematis dapat
dirumuskan sebagai berikut:
TC = TFC + TVC
Keterangan :
TC = biaya total industri karak skala rumah tangga
TFC = total biaya tetap industri karak skala rumah tangga
TVC = total biaya variabel industri karak skala rumah tangga
Proses produksi karak merupakan suatu usaha untuk mengolah beras
menjadi karak. Proses produki karak memberikan penerimaan bagi
produsennya. Penerimaan diperoleh dari hasil perkalian antara total jumlah
karak yang diproduksi dan harga jual karak. Secara matematis dapat
dirumuskan sebagai berikut:
TR = Q x P
Keterangan :
TR = penerimaan total industri karak skala rumah tangga (Rp)
Q = jumlah karak yang diproduksi (biji)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
15
P = harga karak per biji (Rp)
Hubungan matematis yang dapat menggambarkan unsur biaya,
penerimaan dan keuntungan adalah sebagai berikut:
π = TR – TC
atau
π = Q x P – (TFC + TVC)
Keterangan :
π = keuntungan industri karak skala rumah tangga (Rp)
TR = penerimaan total industri karak skala rumah tangga (Rp)
TC = biaya total industri karak skala rumah tangga (Rp)
Q = jumlah karak yang diproduksi (biji)
P = harga karak per biji (Rp)
TFC = total biaya tetap industri karak skala rumah tangga (Rp)
TVC = total biaya variabel industri karak skala rumah tangga (Rp)
Profitabilitas merupakan hasil bagi antara keuntungan industri karak
skala rumah tangga dengan total biaya industri karak skala rumah tangga,
secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut:
Profit Margin = Laba bersihPenjualan
×100%
Perhitungan risiko industri karak skala rumah tangga menggunakan
rumus sebagai berikut:
CV = EV
Keterangan :
CV = koefisien variasi industri karak skala rumah tangga
V = simpangan baku keuntungan industri karak skala rumah tangga
E = keuntungan rata-rata industri karak skala rumah tangga
Sebelum menghitung koefisien variasi, terlebih dahulu menghitung
simpangan baku dan keuntungan rata-rata. Simpangan baku dapat dihitung
menggunakan rumus :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
16
V = )1(
)(1
2
−
−∑=
n
EEin
i
Keterangan :
V = simpangan baku keuntungan industri karak skala rumah tangga
n = jumlah pengusaha industri karak skala rumah tangga
E = keuntungan rata-rata industri karak skala rumah tangga
Ei = keuntungan industri karak skala rumah tangga yang diterima
produsen
Keuntungan rata-rata dapat dihitung menggunakan rumus:
E = n
Ein
i∑=1
Keterangan:
E = keuntungan rata-rata industri karak skala rumah tangga
Ei = keuntungan industri karak skala rumah tangga pada periode i
n = jumlah responden
Perhitungan batas bawah keuntungan yang merupakan nilai terendah
yang dihasilkan dari suatu usaha menggunakan rumus:
L = E – 2V
Keterangan :
L = batas bawah keuntungan industri karak skala rumah tangga
E = keuntungan rata-rata industri karak skala rumah tangga
V = simpangan baku keuntungan industri karak skala rumah tangga
Dari rumus di atas dapat diperoleh suatu hubungan antara nilai batas
bawah keuntungan dengan nilai koefisien variasi. Apabila nilai CV ≤ 0,5 atau
L ≥ 0 berarti pengelola akan terhindar dari kerugian. Nilai CV > 0,5 atau nilai
L < 0, berarti ada peluang kerugian yang diderita pengelola (Hernanto, 1993).
Risiko yang dihadapi produsen industri karak skala rumah tangga dapat
berupa risiko harga dan risiko produksi. Risiko harga biasanya berkaitan
dengan perubahan harga yang diterima produsen atas penjualan produknya
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
dan perubahan harga atas pembelian input produksinya. Risiko produksi dapat
berupa hal-hal yang mungkin terjadi selama proses produksi berlangsung
karena adanya pengaruh tertentu seperti adanya pengaruh cuaca atau iklim.
Selain mencapai penerimaan dan keuntungan yang tinggi, hal lain yang
harus diperhatikan oleh produsen usaha industri karak skala rumah tangga
adalah efisiensi usaha. Efisiensi usaha dapat dihitung menggunakan R/C rasio,
yaitu perbandingan antara besarnya penerimaan yang diperoleh dengan biaya
yang dikeluarkan selama proses produksi hingga pemasaran. Secara matematis
dapat dirumuskan sebagai berikut:
Efisiensi = CR
Keterangan :
R = penerimaan industri karak skala rumah tangga
C = biaya total industri karak skala rumah tangga
Kriteria yang digunakan dalam penentuan efisiensi usaha adalah:
R/C > 1 berarti industri karak skala rumah tangga yang dijalankan sudah
efisien
R/C = 1 berarti industri karak skala rumah tangga yang dijalankan mencapai
titik impas
R/C < 1 berarti industri karak skala rumah tangga yang dijalankan tidak
efisien
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
Gambar 1. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah Analisis Usaha
Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
Input (bahan baku,
bahan penolong)
Biaya Total
Analisis Usaha: 1. Keuntungan 2. Profitabilitas 3. Risiko 4. Efisiensi
Proses Produksi Output (karak)
Penerimaan Total
Biaya Variabel: 1. Bahan baku (beras) 2. Bahan penolong
(bumbu-bumbu, minyak goreng, kayu bakar, gas)
3. Kemasan
Biaya Tetap 1. Penyusutan alat 2. Bunga modal investasi 3. Upah tenaga kerja 4. Transportasi
Risiko Harga Risiko
Produksi
Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
Risiko Harga
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19 C. Pembatasan Masalah
1. Analisis usaha yang dimaksud dalam penelitian ini didasarkan pada biaya,
penerimaan, keuntungan, profitabilitas, risiko dan efisiensi industri karak
skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.
2. Penelitian ini menggunakan data produksi selama periode satu bulan
produksi yaitu pada bulan Juli 2010.
3. Penelitian ini dilakukan pada industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo.
D. Asumsi
1. Faktor produksi berupa tenaga kerja keluarga dalam industri karak
menerima upah yang besarnya sama dengan upah tenaga kerja luar yang
berlaku di daerah penelitian saat penelitian dilakukan.
E. Hipotesis
1. Diduga industri karak skala rumah tangga yang diusahakan
menguntungkan.
2. Diduga industri karak skala rumah tangga yang diusahakan berisiko.
3. Diduga industri karak skala rumah tangga yang diusahakan efisien.
F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel
1. Analisis usaha adalah penyidikan terhadap kelangsungan suatu usaha
dengan meninjau dari berbagai hal yang meliputi, biaya, penerimaan,
keuntungan, profitabilitas, besarnya risiko serta efisiensi usaha.
2. Industri karak adalah kegiatan pengolahan beras sebagai bahan baku utama
menjadi karak.
3. Industri skala rumah tangga merupakan industri dengan jumlah tenaga
kerja 1-4 orang.
4. Responden adalah orang yang mampu memberikan respon dan informasi
tentang data-data yang akan diteliti. Responden dalam penelitian ini adalah
pengusaha karak skala rumah tangga yang mengolah beras sebagai baku
utama menjadi karak dan berdomisili di Kabupaten Sukoharjo.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
5. Biaya total adalah penjumlahan antara biaya tetap dengan biaya variabel
yang dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp).
6. Biaya tetap adalah biaya yang digunakan dalam proses produksi yang
besarnya tidak dipengaruhi oleh kuantitas output yang dihasilkan yang
dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp). Biaya tetap meliputi:
a. Biaya penyusutan alat
Biaya penyusutan merupakan pengurangan nilai barang-barang modal
karena barang modal tersebut terpakai dalam proses produksi/karena
faktor waktu, yang dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp). Peralatan
yang digunakan antara lain panci, enthong, dandang, kukusan, alat
tumbuk (alu), alat cetak, ember kecil, ember besar, meja, alat jemur
(anjang), pisau (besar, sedang, kecil), irik, wajan, erok-erok, bronjong
isi 1 dan plastik. Biaya penyusutan peralatan dalam penelitian ini
dihitung dengan menggunakan metode garis lurus (Straight Line
Method). Metode garis lurus menghasilkan beban penyusutan yang
merata selama umur ekonomis dari suatu aktiva dengan rumus sebagai
berikut:
Penyusutan : EkonomisUmur
AkhirNilaiAwalNilai −
b. Biaya bunga modal investasi
Biaya bunga modal investasi merupakan hasil perkalian dari nilai
modal investasi dengan suku bunga riil yang dinyatakan dalam satuan
rupiah. Biaya bunga modal investasi dalam penelitian ini dihitung
dengan rumus:
B = r x modal investasi
(Suratiyah, 2006)
r = ffi
+−
1
(Gray et al., 1993)
keterangan :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
B = biaya bunga modal investasi
r = suku bunga riil bulan Juli (0,423%)
i = suku bunga nominal bulan Juli (2%)
f = laju inflasi bulan Juli (1,57%)
c. Biaya tenaga kerja merupakan hasil perkalian antara jumlah tenaga
kerja, upah per hari dan jumlah hari kerja yang dinyatakan dalam
satuan rupiah (Rp).
d. Biaya transportasi
7. Biaya variabel ialah biaya yang besar kecilnya dipengaruhi oleh produksi
yang dihasilkan yang dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp). Biaya variabel
dalam penelitian ini meliputi:
a. Biaya bahan baku (beras)
b. Biaya bahan penolong (bumbu-bumbu, minyak goreng dan gas elpiji)
c. Biaya kemasan
8. Penerimaan adalah perkalian antara produk yang diproduksi dengan harga
jual produk per satuan yang dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp).
9. Keuntungan adalah selisih antara penerimaan total dengan biaya total
yang dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp).
10. Profitabilitas adalah perbandingan antara keuntungan dengan penjualan
(penerimaan), dinyatakan dalam persen.
11. Risiko adalah kemungkinan terjadinya kondisi merugi yang dihadapi oleh
produsen. Perhitungan risiko menggunakan pendekatan CV (koefisien
variasi usaha industri karak skala rumah tangga) dan L (batas bawah
keuntungan usaha industri karak skala rumah tangga).
12. Efisiensi usaha adalah perbandingan antara penerimaan total dengan biaya
total.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
22
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode
deskriptif. Penyelidikan deskriptif tertuju pada pemecahan masalah yang ada
pada masa sekarang. Pelaksanaan metode deskriptif tidak terbatas hanya
sampai pada pengumpulan dan penyusunan data, tetapi meliputi analisa dan
interpretasi tentang arti data itu. Metode ini mempunyai ciri-ciri sebagai
berikut:
1. Memusatkan diri pada pemecahan masalah-masalah yang ada pada masa
sekarang, pada masalah-masalah aktual.
2. Data yang dikumpulkan mula-mula disusun, dijelaskan dan kemudian
dianalisa (karena itu metode ini sering pula disebut metode analitik).
(Surakhmad, 1998).
Pelaksanaan penelitian menggunakan metode survai. Metode survai
yaitu penelitian yang mengambil sampel dari satu populasi dan menggunakan
kuesioner sebagai alat pengumpulan data yang pokok. Ciri khas penelitian
survai adalah data dikumpulkan dari responden yang banyak jumlahnya
dengan menggunakan kuesioner. Salah satu keuntungan utama dari penelitian
ini adalah mungkinnya pembuatan generalisasi untuk populasi yang besar.
(Singarimbun dan Effendi, 1995).
B. Metode Pengambilan Responden
1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Sukoharjo. Kabupaten
Sukoharjo terdiri dari 13 kecamatan, dari 13 kecamatan hanya diambil 3
kecamatan yang akan dijadikan daerah penelitian. Penentuan kecamatan
sampel dilakukan dengan metode purposive sampling. Metode purposive
sampling, yaitu penentuan atau pengambilan daerah penelitian berdasarkan
pertimbangan-pertimbangan tertentu sedangkan pertimbangan yang
22
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
23
diambil berdasarkan tujuan penelitian (Rianse dan Abdi, 2008).
Kecamatan yang akan dijadikan tempat penelitian yaitu Kecamatan
Mojolaban, Kecamatan Sukoharjo dan Kecamatan Weru dengan
pertimbangan bahwa pada ketiga kecamatan tersebut terdapat usaha
industri karak yang bersifat komersial dan masih produktif hingga saat ini.
Penentuan sampel desa dilakukan secara purposive sampling.
Pengambilan desa sampel dilakukan dengan pertimbangan bahwa desa
memiliki unit industri karak skala rumah tangga. Data tentang jumlah unit
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat
pada Tabel 4 berikut:
Tabel 4. Jumlah Unit Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No Kecamatan Desa Unit Usaha 1 2 3
Mojolaban Sukoharjo Weru
Gadingan Plumbon Kenep Jatingarang
33 15 13 2
Jumlah 63 Sumber: Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo
Tahun 2007
Berdasarkan Tabel 4 terdapat 63 unit industri karak skala rumah
tangga di Kabupaten Sukoharjo. Unit industri karak skala rumah tangga
tersebar di empat desa yaitu Desa Gadingan, Desa Plumbon, Desa Kenep
dan Desa Jatingarang. Seluruh desa diambil sebagai sampel.
2. Metode Penentuan Responden
Populasi penelitian ini adalah seluruh produsen industri karak skala
rumah tangga di Desa Gadingan, Desa Plumbon, Desa Kenep dan Desa
Jatingarang. Menurut Singarimbum dan Effendi (1995) data yang
dianalisis menggunakan jumlah sampel yang cukup besar sehingga dapat
mengikuti distribusi normal. Sampel yang jumlahnya besar dan
berdistribusi normal adalah sampel yang jumlahnya lebih besar atau sama
dengan 30. Berdasar pertimbangan tersebut maka responden dalam
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
24
penelitian ini adalah produsen industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo dengan jumlah 30 orang.
Penetapan jumlah responden dilakukan secara proporsional, yaitu
penentuan jumlah sampel berdasarkan jumlah populasinya dengan
menggunakan rumus:
30N
Nk Ni x=
Keterangan :
Ni = Jumlah sampel yang diambil pada tiap desa
Nk = Jumlah populasi produsen karak dari tiap desa
N = Jumlah populasi produsen karak dari seluruh desa terpilih
30 = Jumlah sampel yang dikehendaki
Penetapan responden dengan menggunakan rumus proporsional
diperoleh besarnya jumlah sampel tiap desa terpilih. Jumlah responden
yang akan diteliti pada setiap desa adalah sebagai berikut :
Tabel 5. Jumlah Responden Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No Kecamatan Desa Unit Usaha Jumlah Responden
1 2 3
Mojolaban Sukoharjo Weru
Gadingan Plumbon Kenep Jatingarang
33 15 13 2
16 7 6 1
Jumlah 63 30 Sumber: Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo
Tahun 2007
Tabel 5 menunjukkan bahwa jumlah responden di Desa Gadingan
sebanyak 16 orang, di Desa Plumbon sebanyak 7 orang, di Desa Kenep
sebanyak 6 orang, dan di Desa Jatingarang sebanyak 1 orang. Jumlah
seluruh responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo adalah 30 orang.
Penentuan responden produsen usaha industri karak skala rumah
tangga pada masing-masing desa dilakukan dengan menggunakan metode
simple random sampling (sampel acak sederhana). Simple random
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
25
sampling yaitu sebuah sampel yang diambil sedemikian rupa sehingga
setiap unit penelitian atau satuan elementer dari populasi mempunyai
kesempatan yang sama untuk dipilih sebagai sampel
(Rianse dan Abdi, 2008).
Teknik yang digunakan dalam menentukan responden adalah dengan
undian. Penentuan responden dimulai dengan menyusun kerangka sampel
rerponden kemudian dilakukan pengundian responden pada setiap desa.
Teknik undian dilakukan dengan cara menuliskan semua nama produsen
karak pada secarik kertas, kemudian digulung dan dimasukkan dalam
kotak atau kaleng. Kemudian dilakukan pengocokan dan mengambil
sejumlah gulungan kertas. Nama yang terambil menjadi responden yang
akan diteliti, kemudian gulungan tersebut dikembalikan lagi hingga sesuai
dengan jumlah responden yang direncanakan dan sesuai dengan
proporsinya.
C. Jenis dan Sumber Data
1. Data Primer
Data primer merupakan data yang diperoleh secara langsung dari
produsen usaha industri karak skala rumah tangga dengan menggunakan
daftar pertanyaan (quisioner). Data ini dapat diperoleh dengan cara
wawancara atau bisa juga dengan pengamatan langsung di lokasi
penelitian. Data primer yang akan diambil dalam penelitian ini meliputi
data identitas responden, biaya-biaya yang dikeluarkan selama proses
produksi, penerimaan yang di peroleh responden, keuntungan yang
diperoleh dari usaha industry karak, dan kendala yang dihadapi selama
proses produksi karak.
2. Data Sekunder
Data sekunder merupakan data yang diperoleh dan dicatat secara
sistematis dari instansi pemerintah atau lembaga yang terkait dengan
penelitian, antara lain BPS dan Dinas Perindustrian dan Perdagangan
Kabupaten Sukoharjo. Data sekunder yang diambil dalam penelitian ini
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
26
meliputi data jumlah unit industri kecil di Kabupaten Sukoharjo tahun
2008, jumlah tenaga kerja dan produksi industri kecil kerupuk di
Kabupaten Sukoharjo tahun 2006-2008, jumlah unit industri kecil karak
dan industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo tahun
2008, dan data-data lain yang berkaitan dengan penelitian.
D. Teknik Pengumpulan Data
1. Wawancara
Teknik wawancara digunakan untuk mengumpulkan dan
mendapatkan data primer dengan melakukan wawancara langsung kepada
responden berdasarkan daftar pertanyaan (quisioner) yang telah
dipersiapkan sebelumnya.
2. Observasi
Teknik observasi dilakukan dengan mengadakan pengamatan
langsung terhadap obyek yang akan diteliti sehingga didapatkan gambaran
yang jelas mengenai obyek yang akan diteliti.
3. Pencatatan
Teknik pencatatan digunakan untuk mengumpulkan data sekunder
dengan cara mencatat data yang ada dari instansi pemerintah atau lembaga
terkait yang berhubungan dengan penelitian ini.
E. Metode Analisis Data
1. Analisis Biaya, Penerimaan, Keuntungan, dan Profitabilitas dari Usaha
Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
a. Nilai total biaya pada industri karak sklala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo adalah penjumlahan dari nilai total biaya tetap (TFC) dan
nilai biaya variabel (TVC) yang digunakan dalam kegiatan produksi
karak skala rumah tangga. Secara matematis dirumuskan sebagai
berikut :
TC = TFC + TVC
dimana :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
27
TC = biaya total industri karak skala rumah tangga (Rp)
TFC = total biaya tetap industri karak skala rumah tangga (Rp)
TVC = total biaya variabel industri karak skala rumah tangga (Rp)
b. Penerimaan pada industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo yaitu perkalian jumlah karak yang diproduksi dengan harga
karak tersebut. Secara matematis dirumuskan sebagai berikut :
TR = Q x P
dimana :
TR = penerimaan total industri karak skala rumah tangga (Rp)
Q = jumlah karak yang diproduksi (biji)
P = harga karak per biji (Rp)
c. Keuntungan industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Suoharjo
diperoleh dari selisih antara penerimaan total dengan biaya total.
Secara matematis dirumuskan sebagai berikut :
π = TR – TC
dimana :
π = keuntungan usaha industri karak skala rumah tangga (Rp)
TR = penerimaan total industri karak skala rumah tangga (Rp)
TC = biaya total industri karak skala rumah tangga (Rp)
Dalam analisa keuntungan diperlukan data mengenai penghasilan dari
penjualan (jumlah produk diproduksi dikalikan dengan harga produk),
biaya produksi keseluruhan dan besarnya laba yang diperoleh. Secara
matematis dirumuskan sebagai berikut :
π = Q x P – (TFC + TVC)
dimana :
π = keuntungan industri karak skala rumah tangga (Rp)
Q = jumlah karak yang diproduksi (biji)
P = harga karak per biji (Rp)
TFC = total biaya tetap industri karak skala rumah tangga (Rp)
TVC = total biaya variabel industri karak skala rumah tangga (Rp)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
28
d. Nilai profitabilitas industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo dihitung dengan membandingkan antara keuntungan
industri karak skala rumah tangga yang diperoleh dengan penjualan
(penerimaan) dan dikalikan 100%. Secara matematis dirumuskan
sebagai berikut :
Profit Margin =Laba bersihPenjualan
×100%
2. Analisis Risiko Usaha dari Industri Karak Skala Rumah Tangga di
Kabupaten Sukoharjo
Besarnya risiko usaha industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo dihitung dengan menggunakan perhitungan
koefisien variasi dan batas bawah keuntungan.
Koefisien variasi merupakan perbandingan antara simpangan baku
keuntungan industri karak skala rumah tangga dengan keuntungan rata-
rata industri karak skala rumah tangga, secara matematis dapat dirumuskan
sebagai berikut :
CV = EV
keterangan :
CV = koefisien variasi industri karak skala rumah tangga
V = simpangan baku keuntungan industri karak skala rumah tangga
(Rp)
E = keuntungan rata-rata industri karak skala rumah tangga (Rp)
Sebelum mengukur koefisien variasi harus mencari keuntungan rata-
rata industri karak skala rumah tangga dan simpangan bakunya, yang
dirumuskan sebagai berikut :
E = n
Ei
n
i 1=Σ
keterangan :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
29
E = keuntungan rata-rata industri karak skala rumah tangga (Rp)
Ei = keuntungan industri karak skala rumah tangga yang diterima
produsen (Rp)
n = jumlah produsen industri karak skala rumah tangga (orang)
Setelah mengetahui keuntungan rata-rata industri karak skala rumah
tangga selanjutnya mencari simpangan baku dengan menggunakan metode
analisis ragam, karena simpangan baku merupakan akar dari ragam, yaitu :
V= 2V
Adapun dalam perhitungan analisis ragam dirumuskan sebagai
berikut:
V2 = )1(
)(1
2
−
−∑=
n
EEn
ii
Keterangan :
V2 = ragam
n = jumlah produsen industri karak skala rumah tangga (orang)
E = keuntungan rata-rata industri karak skala rumah tangga (Rp)
Ei = keuntungan industri karak skala rumah tangga yang diterima
produsen (Rp)
Untuk mengetahui batas bawah keuntungan industri karak skala
rumah tangga digunakan rumus :
L = E – 2V
keterangan :
L = batas bawah keuntungan industri karak skala rumah tangga (Rp)
E = keuntungan rata-rata industri karak skala rumah tangga (Rp)
V = simpangan baku keuntungan usaha industri karak skala rumah
tangga (Rp)
Semakin besar nilai CV menunjukkan bahwa risiko usaha industri
karak skala rumah tangga yang harus ditanggung produsen semakin besar.
Apabila nilai CV ≤ 0,5 atau L ≥ 0 menyatakan bahwa produsen usaha
industri karak skala rumah tangga akan selalu terhindar dari kerugian. Dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
30
apabila nilai CV > 0,5 atau L < 0 berarti ada peluang kerugian yang akan
diderita oleh produsen usaha industri karak skala rumah tangga .
3. Analisis Efisiensi Usaha dari Usaha Industri Karak Skala Rumah Tangga
di Kabupaten Sukoharjo
Efisiensi usaha industri karak skala rumah tangga dihitung dengan
menggunakan perhitungan R/C rasio. R/C rasio adalah singkatan dari
Return Cost Ratio atau dikenal dengan nisbah antara penerimaan dan
biaya.
Efisiensi usaha industri karak skala rumah tangga dapat dihitung
dengan membandingkan besarnya penerimaan usaha industri karak skala
rumah tangga dengan biaya yang digunakan untuk produksi. Secara
matematis dapat dirumuskan sebagai berikut :
Efisiensi = CR
keterangan :
R = penerimaan total industri karak skala rumah tangga (Rp)
C = biaya total industri karak skala rumah tangga (Rp)
Kriteria yang digunakan dalam penilaian efisiensi usaha adalah :
R/C > 1 berarti industri karak skala rumah tangga yang dijalankan
sudah efisien
R/C = 1 berarti industri karak skala rumah tangga mencapai titik
impas
R/C < 1 berarti industri karak skala rumah tangga yang dijalankan
tidak efisien.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN
A. Keadaan Alam
1. Letak Geografis dan Wilayah Administratif
Kabupaten Sukoharjo adalah salah satu Kabupaten di Propinsi
Jawa Tengah. Secara geografis Kabupaten Sukoharjo terletak diantara
110° 42’ 6,79” sampai 110° 57’ 33,70” LS (Lintang Selatan) dan 7° 32’
17,00” sampai 7° 49’ 32,00” BT (Bujur Timur). Adapun batas-batas
wilayah Kabupaten Sukoharjo antara lain:
Sebelah utara : Kota Surakarta dan Kabupaten Sragen
Sebelah timur : Kabupaten Karanganyar
Sebelah selatan : Daerah Istimewa Yogyakarta
Sebelah barat : Kabupaten Boyolali dan Kabupaten Klaten
Kabupaten Sukoharjo secara administrasi terbagi menjadi 12
kecamatan yang terdiri dari 167 desa/ kelurahan. Luas wilayah Kabupaten
Sukoharjo adalah 46.666 Ha atau sekitar 1,43% luas Propinsi Jawa
Tengah. Kecamatan yang terluas adalah Kecamatan Polokarto yaitu 6.218
Ha (13%), sedangkan yang paling sempit adalah Kecamatan Kartasura
yaitu 1.923 Ha (4%) dari luas Kabupaten Sukoharjo.
2. Keadaan Iklim
Faktor iklim mencakup antara lain aspek lamanya musim kemarau
dan musim penghujan serta banyaknya curah hujan dan hari hujan akan
berpengaruh terhadap lingkungan seperti terhadap tingkat kesuburan
lahan, kekeringan, banjir dan sebagainya. Data mengenai banyak hari
hujan dan curah hujan di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 6
berikut:
31
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
32
Tabel 6. Banyak Hari Hujan dan Curah Hujan Menurut Bulan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
No. Bulan Hari Hujan (hari) Curah Hujan (mm) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Januari Februari Maret April Mei Juni Juli Agustus September Oktober November Desember
11 17 20 9 4 4 2 1 1 15 16 11
169 294 471 146 59 7 0 4 2
239 303 188
Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Berdasarkan Tabel 6 menunjukkan bahwa rata-rata curah hujan
tertinggi di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2008 terjadi pada bulan
Maret yaitu sebesar 471 mm dengan rata-rata hari hujan sebanyak 20 hari.
Rata-rata curah hujan terendah pada bulan Juli sebesar 0 mm dan rata-rata
hari hujan terendah pada bulan Agustus dan September sebanyak 1 hari.
Banyak hari hujan dan curah hujan berpengaruh pada proses produksi
industri karak skala rumah tangga terutama proses penjemuran.
B. Keadaan Penduduk
1. Pertumbuhan Penduduk
Pertumbuhan penduduk suatu daerah dipengaruhi oleh kelahiran,
kematian dan migrasi. Jumlah penduduk Kabupaten Sukoharjo mengalami
peningkatan selama 5 tahun terakhir. Kenaikan jumlah penduduk
Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 7 berikut:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
33
Tabel 7. Jumlah Penduduk Kabupaten Sukoharjo Tahun 2004-2008 No. Tahun Jumlah Penduduk
(Jiwa) Persentase Pertumbuhan
(%) 1. 2. 3. 4. 5.
2004 2005 2006 2007 2008
815.089 821.213 826.289 831.613 837.279
0,78 0,75 0,62 0,64 0,68
Jumlah 4.131.483 3,47 Rata-rata 826.296,6 0,69
Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Berdasarkan Tabel 7 diketahui bahwa jumlah penduduk Kabupaten
Sukoharjo mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Peningkatan
jumlah penduduk dari tahun 2004-2008 disebabkan jumlah penduduk yang
lahir dan penduduk yang datang menetap lebih banyak dibandingkan
dengan jumlah penduduk yang mati dan penduduk yang pergi atau keluar
dari Kabupaten Sukoharjo. Rata-rata jumlah penduduk selama 5 tahun
terakhir sebesar 826.296,6 jiwa atau 0,69% per tahun.
2. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin
Jumlah penduduk Kabupaten Sukoharjo yang tersebar dalam 12
kecamatan adalah sebanyak 837.279 jiwa. Jumlah penduduk Kabupaten
Sukoharjo berdasarkan jenis kelamin dapat dilihat pada Tabel 8 berikut:
Tabel 8. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
No. Jenis Kelamin Jumlah Penduduk (Jiwa)
Persentase (%)
Sex Ratio
1. 2.
Laki-laki Perempuan
414.292 422.987
49,48 50,52
97,94
Jumlah 837.279 100 Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Berdasarkan Tabel 8 jumlah penduduk Kabupaten Sukoharjo
sebesar 837.279 jiwa yang terdiri dari 414.292 jiwa penduduk laki-laki dan
422.987 jiwa penduduk perempuan. Jumlah penduduk perempuan sebesar
50,52% lebih banyak dibandingkan dengan jumlah penduduk laki-laki
sebesar 49,48%.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
34
Sex ratio merupakan perbandingan antara jumlah penduduk laki-
laki dengan jumlah penduduk perempuan pada suatu daerah dan waktu
tertentu. Sex ratio dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai
berikut:
Sex Ratio = %100PerempuanPenduduk Jumlah
Laki-LakiPenduduk Jumlah X
Sex Ratio = %100422.987414.292 x
= 97,94 %
Berdasarkan Tabel 8 nilai Sex Ratio Kabupaten Sukoharjo yaitu sebesar
97,94%, menunjukkan bahwa setiap 100 orang penduduk perempuan di
Kabupaten Sukoharjo terdapat 98 orang penduduk laki-laki.
3. Keadaan Penduduk Menurut Umur
Kabupaten Sukoharjo dengan luas wilayah 46.666 Ha mempunyai
penduduk sebesar 837.279 jiwa dengan beragam umur. Jumlah penduduk
Kabupaten Sukoharjo menurut umur dapat dilihat pada Tabel 9 berikut:
Tabel 9. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
No Umur (Th) Jumlah Penduduk (Jiwa)
Persentase (%)
ABT
1. 2. 3.
0-14 15-64 ≥65
176.712 584.603 75.964
21,11 69,82 9,07
43,22
Jumlah 837.279 100 Sumber: Badan Pusat Statistik kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Keadaan penduduk menurut kelompok umur di Kabupaten
Sukoharjo dapat digunakan untuk mengetahui besarnya penduduk yang
produktif dan penduduk yang non produktif, sehingga dapat digunakan
untuk menghitung besarnya Angka Beban Tanggungan (ABT) dari
Kabupaten Sukoharjo. Angka Beban Tanggungan (ABT) atau Dependency
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
35
Ratio yaitu angka yang menunjukkan jumlah penduduk pada usia tidak
produktif yang harus ditanggung oleh setiap penduduk usia produktif.
Menurut Mantra (2003), kelompok umur 0-14 tahun dianggap
sebagai kelompok penduduk belum produktif secara ekonomis, kelompok
penduduk umur 15-64 tahun sebagai kelompok produktif dan kelompok
penduduk umur 65 tahun ke atas sebagai kelompok penduduk yang sudah
tidak lagi produktif. Berdasarkan Tabel 9 penduduk Kabupaten Sukoharjo
yang belum produktif atau yang berumur 0-14 tahun sebesar 176.712 jiwa
atau 21,11%. Kelompok penduduk yang produktif atau berumur 15-64
tahun sebesar 584.603 jiwa atau 69,82%, sedangkan kelompok penduduk
yang sudah tidak produktif yang berumur ≥65 tahun sebesar 75.964 jiwa
atau 9,07%. Jumlah kelompok penduduk yang produktif lebih banyak
dibandingkan dengan jumlah kelompok penduduk yang belum produktif
dan penduduk yang sudah tidak produktif.
Angka Beban Tanggungan (ABT) dapat dihitung dengan
menggunakan rumus sebagai berikut:
ABT = 100%x64th)(15umurPenduduk
65th)(umurPenduduk14th)(0umurPenduduk−
>+−
ABT di Kabupaten Sukoharjo = 100%x584.603252.676 = 43,22
Berdasar perhitungan diatas Angka Beban Tanggungan (ABT) di
Kabupaten Sukoahrjo yaitu sebesar 43,22 yang artinya bahwa setiap 100
orang penduduk usia produktif di Kabupaten Sukoharjo harus
menanggung atau memberi penghidupan kepada 43 orang penduduk usia
belum produktif dan penduduk usia yang sudah tidak produktif.
4. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan
Pendidikan merupakan salah satu faktor penting dalam kemajuan
pembangunan suatu wilayah. Kaitan pendidikan dengan pembangunan
wilayah adalah semakin tinggi tingkat pendidikan maka kualitas sumber
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
36
daya manusianya semakin baik, sehingga akan berpengaruh terhadap
kemajuan dan perkembangan pembangunan suatu wilayah. Keadaan
penduduk menurut tingkat pendidikan di Kabupaten Sukoharjo dapat
dilihat pada Tabel 10 berikut:
Tabel 10. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
No. Tingkat Pendidikan Jumlah (jiwa) Persentase (%) 1. Tidak/Belum Pernah Sekolah 70.964 9,76 2. Tidak/Belum Tamat SD 47.046 6,47 4. Tamat SD/ MI 169.934 23,38 5. Tamat SLTP/ MTS 194.428 26,75 6. Tamat SLTA/MA 182.360 25,09 7. Akademi/Diploma 23.078 3,18 8. S1/S2/S3 38.916 5,37
Jumlah 726.720 100 Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Tabel 10 menunjukkan bahwa sebagian besar penduduk di
Kabupaten Sukoharjo mempunyai tingkat pendidikan tamat SLTP/MTS
yaitu sebesar 194.428 jiwa atau 26,75%. Tingkat pendidikan yang
jumlahnya paling sedikit adalah Akademi atau Diploma yaitu sebesar
23.078 jiwa atau 3,18%.
Banyak sedikitnya jumlah penduduk menurut tingkat pendidikan di
Kabupaten Sukoharjo dipengaruhi oleh beberapa faktor. Faktor-faktor
yang berpengaruh antara lain tingkat kesadaran masyarakat akan
pentingnya pendidikan, keadaan perekonomian masyarakat, dan
ketersediaan sarana pendidikan. Berdasarkan kenyataan yang ada, tingkat
pendidikan penduduk Kabupaten Sukoharjo dapat dikatakan baik, hal ini
terlihat dari jumlah penduduk yang tidak/belum pernah sekolah lebih
sedikit dibandingkan dengan penduduk yang belum tamat/tamat sekolah.
Tinggi rendahnya tingkat pendidikan penduduk di Kabupaten Sukoharjo
berpengaruh pada cara pandang dan pola pikir mereka karena perbedaan
ilmu dan wawasan yang mereka miliki. Hal ini juga akan berpengaruh
pada responden industri karak skala rumah tangga terutama dalam hal
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
37
penyerapan informasi-informasi dan pengambilan keputusan yang
berkaitan dengan kegiatan industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo.
5. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian
Keadaan penduduk di Kabupaten Sukoharjo berdasar lapangan
usaha utama dapat dilihat pada Tabel 11 berikut:
Tabel 11. Jumlah Penduduk Menurut Lapangan Usaha Utama di Kabupaten Sukoahrjo Tahun 2008
No. Jenis Lapangan Usaha Jumlah Penduduk (Jiwa)
Persentase (%)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Pertanian Pertambangan dan Galian Industri Listrik Gas dan Air Konstruksi Perdagangan Komunikasi Keuangan Jasa
85.5601.359
103.946634
26.741105.77618.5335.950
63.663
20,760,33
25,220,156,49
25,664,511,44
15,44Jumlah 412.162 100
Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Kondisi mata pencaharian di Kabupaten Sukoharjo dipengaruhi
oleh beberapa hal antara lain keadaan alam, ketersediaan sumber daya
serta keadaan sosial ekonomi masyarakat. Tabel 11 menunjukkan bahwa
penduduk Kabupaten Sukoharjo paling banyak bermata pencaharian
sebagai pedagang yaitu sebesar 105.776 jiwa atau 25,66%. Persentase
lapangan usaha utama yang terkecil adalah pertambangan dan galian yaitu
sebesar 0,33%. Sektor industri menduduki peringkat kedua dengan jumlah
pekerja sebesar 103.946 jiwa atau 25,22%. Industri karak skala rumah
tangga termasuk dalam sektor industri. Banyaknya penduduk yang bekerja
di sektor industri akan mendorong kemajuan perekonomian Kabupaten
Sukoharjo, sehingga kesejahteraan hidup penduduknya akan meningkat.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
38
C. Keadaan Sektor Perhubungan
Sektor perhubungan merupakan salah satu sektor penting dalam
memajukkan perekonomian Kabupaten Sukoharjo. Salah satu sarana
perhubungan yang berperan dalam perekonomian Kabupaten Sukoharjo
adalah sarana transportasi. Ketersediaan sarana transportasi dapat
memperlancar roda perekonomian wilayah Kabupaten Sukoharjo. Sarana
transportasi seperti jalan, angkutan, jembatan, kendaraan bermotor serta alat
transportasi lainnya dapat memperlancar kegiatan ekonomi seperti penyaluran
barang atau jasa dari produsen ke konsumen dan membantu memperlancar
mobilitas penduduk antar wilayah lokal maupun luar wilayah. Panjang jalan
menurut jenis permukaan dan status jalan di Kabupaten Sukoharjo dapat
dilihat pada Tabel 12 berikut:
Tabel 12. Panjang Jalan Menurut Jenis Permukaan dan Status Jalan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Jalan Negara
Jalan Propinsi
Jalan Kabupaten
No.
Uraian
Panjang (km)
% Panjang (km)
% Panjang (km)
%
1. Jenis Permukaan 13,84 100 51,68 100 410,09 100 a. Diaspal 13,84 100 51,68 100 398,31 97,13 b. Kerikil 0,00 0 0,00 0 11,08 2,70 c. Tanah 0,00 0 0,00 0 0,70 0,17
2. Kondisi Jalan 13,84 100 51,68 100 410,09 100 a. Baik 13,84 100 21,23 41,08 122,92 29,97 b. Sedang 0,00 0 20,61 39,88 141,25 34,45 c. Rusak
d. Rusak Berat 0,00 0,00
0 0
9,84 0,00
19,040,00
114,2331,69
27,857,73
Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Tabel 12 menunjukkan bahwa jalan di Kabupaten Sukoharjo terbagi
menjadi 3 jenis yaitu jalan negara, jalan propinsi dan jalan kabupaten. Jalan
kabupaten merupakan jalan yang terpanjang yaitu sepanjang 410,09 km.
Sebagian besar permukaan jalan telah diaspal yaitu sebesar 97,13%,
sedangkan yang permukaannya berupa kerikil dan tanah sebesar 2,7% dan
0,17%. Sebagian besar jalan di Kabupaten Sukoharjo dalam kondisi sedang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
39
yaitu sebesar 34,45%. Kondisi jalan yang sedang dapat menghambat
kelancaran arus transportasi seperti mobilitas penduduk dan proses distribusi
barang dan jasa. Kondisi jalan di Kabupaten Sukoharjo berpengaruh dalam
kegiatan industri karak skala rumah tangga terutama kegiatan pemasaran
karak karena jalan merupakan sarana penghubung untuk distribusi karak dari
produsen kepada pedagang perantara dan konsumen akhir.
D. Keadaan Sektor Pertanian
1. Produksi Tanaman Bahan Makanan
Kabupaten Sukoharjo memiliki luas lahan 46.666 Ha. Lahan seluas
46.666 Ha digunakan untuk berbagai macam kebutuhan. Penggunaan
lahan di Kabupaten Sukoharjo antara lain berupa sawah, pekarangan,
tegal, tambak, hutan rakyat, hutan negara dan lain-lain. Masing-masing
jenis penggunaan lahan mempunyai luas lahan yang berbeda-beda. Jenis
tanaman yang ditanam pun juga berbeda-beda antara lain tanaman bahan
makanan, tanaman palawija, sayura-sayuran serta buah-buahan. Luas
panen dan produksi tanaman bahan makanan di Kabupaten Sukoharjo
dapat dilihat pada Tabel 13 berikut:
Tabel 13. Luas Panen (Ha) Tanaman Bahan Makanan di Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
No. Jenis Tanaman Bahan Pangan Luas Panen (Ha)
Produksi (Ton)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Padi Sawah Jagung Ubi Kayu Ubi Jalar Kacang Tanah Kedelai Kacang Hijau
48.248 5.122 3.436
2 9.047 3.905
32
337.24430.58959.982
1413.9578.586
40Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Berdasarkan Tabel 13 produksi terkecil di Kabupaten Sukoharjo
adalah ubi jalar yaitu sebesar 14 ton dengan luas panen 2 Ha. Tanaman
bahan makanan yang produksinya paling banyak adalah padi yaitu sebesar
337.244 ton dengan luas panen 48.248 Ha. Kabupaten Sukoharjo
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
40
merupakan salah satu kabupaten penyandang pangan di Jawa Tengah
terutama komoditas padi yang merupakan tanaman bahan makanan pokok.
Produksi padi terus dipacu dari tahun ke tahun. Pada tahun 2008 produksi
padi mencapai 337.244 ton dan mengalami kenaikan luas panen sebesar
4,5% dibanding tahun sebelumnya. Luas panen dan produksi padi di
Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2004-2008 dapat dilihat pada Tabel 14
berikut:
Tabel 14. Luas Panen (Ha) dan Produksi Padi (Ton) Kabupaten Sukoharjo Tahun 2004-2008
No. Tahun Luas Panen (Ha) Produksi (Ton) 1. 2. 3. 4. 5.
2004 2005 2006 2007 2008
45.899 46.440 49.422 46.171 48.248
293.868 299.206 322.426 322.656 337.244
Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
Tabel 14 menunjukkan bahwa dari produksi padi di kabupaten
Sukoharjo dari tahun 2004-2008 mengalami kenaikan. Produksi padi
tertinggi terjadi pada tahun 2008 yaitu mencapai 337.244 ton, sedangkan
produksi padi terendah pada tahun 2004 yaitu sebanyak 337.244 ton. Luas
panen padi pada tahun 2004-2008 mengalami perluasan setiap tahun,
namun pada tahun 2007 luas panen padi mengalami penyempitan dan
mengalami perluasan kembali pada tahun 2008. Luas panen padi terluas
terjadi pada tahun 2006 yaitu mencapai 49.422 Ha. Perluasan lahan panen
padi akan berdampak baik bagi industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo. Hal ini karena dengan bertambahnya luas lahan
panen padi, maka produksi padi juga akan meningkat sehingga kebutuhan
akan beras sebagai bahan baku utama industri karak skala rumah tangga
dapat terpenuhi dan terjaga ketersediaannya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
41
E. Keadaan Sektor Perindustrian
1. Keadaan Industri di Kabupaten Sukoharjo
Industri pengolahan merupakan suatu kegiatan ekonomi yang
melakukan kegiatan mengubah suatu barang dasar secara mekanis, kimia,
atau dengan tangan sehingga menjadi barang yang lebih tinggi nilainya
dan sifatnya lebih dekat kepada pemakai akhir.
Pembangunan di sektor industri merupakan prioritas utama
pembangunan ekonomi. Sektor industri memegang peranan yang sangat
penting dalam perekonomian Kabupaten Sukoharjo, dengan distribusi
terhadap PDRB Kabupaten Sukoharjo tahun 2008 sebesar 29,55%.
Menurut Dinas Perindagkop dan Penanaman Modal Kabupaten Sukoharjo,
Industri digolongkan menjadi industri besar, menengah dan kecil. Data
mengenai industri besar, menengah dan kecil di Kabupaten Sukoharjo
dapat dilihat pada Tabel 15 berikut:
Tabel 15. Jumlah Unit Usaha/Industri, Jumlah Tenaga Kerja, Nilai Investasi dan Nilai Produksi Industri Besar, Menengah dan Kecil Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007-2008
Tahun No Uraian 2007 2008
1. 2. 3. 4.
Jumlah Industri (Unit) Jumlah Tenaga Kerja (orang) Nilai Investasi (Juta Rp) Nilai Produksi (Juta Rp)
16.036 128.508
1.700.598,31 5.428.707,86
16.450 133.550
1.823.957,83 5.863.927,57
Sumber: Dinas Perindagkop dan Penanaman Modal Kabupaten Sukoharjo Tahun 2007-2008
Tabel 15 menunjukkan bahwa terjadi peningkatan jumlah industri,
jumlah tenaga kerja, nilai investasi dan nilai produksi pada industri besar,
menengah maupun kecil di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2007-2008.
Peningkatan jumlah unit industri berpengaruh pada peningkatan
kesempatan kerja di Kabupaten sukoharjo sehingga mampu menyerap
tenaga kerja dalam dalam jumlah banyak. Nilai investasi pada tahun 2007
sebesar Rp 1.700.598.310.000 dengan nilai produksi sebesar
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
42
Rp 5.428.707.860.000 meningkat nilai investasinya pada tahun 2008
menjadi Rp 1.823.957.830.000 dengan nilai produksi sebesar
Rp 5.863.927.570.000.
Menurut Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten
Sukoharjo, industri skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo termasuk
ke dalam kelompok industri kecil. Data mengenai potensi sentra industri
kecil dan menengah di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 16
berikut:
Tabel 16. Data Potensi Sentra Industri Kecil dan Menengah Kabupaten Sukoharjo Tahun 2008
No. Uraian Jumlah 1. 2. 3. 4. 5.
Jumlah Unit Usaha (Unit) Jumlah Tenaga Kerja (Orang) Nilai Investasi (Rp) Nilai Produksi (Rp) Nilai Bahan Baku/Bahan Penolong (Rp)
7.37124.544
62.906.5001.129.928.875
655.910.159Sumber: Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo
Tahun 2008
Berdasar Tabel 16 menunjukkan bahwa jumlah unit industri kecil
dan menengah di Kabupaten Sukoharjo sebanyak 7.371 unit. Tenaga
kerjanya berjumlah 24.554 orang. Nilai produksi industri kecil dan
menengah di Kabupaten Sukoharjo pada tahun 2008 mencapai Rp
1.129.928.875 dengan nilai investasi sebesar Rp 62.906.500 dan nilai
bahan baku/bahan penolong sebesar Rp 655.910.159.
2. Keadaan Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten
Sukoharjo
Industri karak di Kabupaten Sukoharjo merupakan salah satu
industri pengolahan makanan yang berbahan baku beras. Proses produksi
pembuatan karak di Kabupaten Sukoharjo masih menggunakan alat-alat
tradisional dan sederhana. Produksi karak di Kabupaten Sukoharjo ada dua
macam yaitu penjengan dan pengukusan. Menurut Dinas Perindustrian dan
Perdagangan Kabupaten Sukoharjo, industri karak termasuk ke dalam
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
43
industri kecil kerupuk. Industri karak di Kabupaten Sukoharjo terdiri dari
2 jenis industri yaitu industri kecil karak dan industri karak skala rumah
tangga. Industri kecil adalah industri yang jumlah karyawan atau tenaga
kerjanya berjumlah antara 5-19 orang. Industri skala rumah tangga adalah
industri yang jumlah karyawan atau tenaga kerjanya berjumlah antara 1-4
orang (Anonime, 2006). Industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 17 berikut:
Tabel 17 Jumlah Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No Kecamatan Desa Unit Usaha 1 2 3
Mojolaban Sukoharjo Weru
Gadingan Plumbon Kenep Jatingarang
33 15 13 2
Jumlah 63 Sumber: Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo
Tahun 2007
Tabel 17 menunjukkan bahwa industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo berjumlah 63 unit. Industri karak skala rumah
tangga di Kabupaten Sukoharjo tersebar di tiga kecamatan antara lain
Kecamatan Mojolaban, Kecamatan Sukoharjo dan Kecamatan Weru.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
44
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Identitas Responden dan Karakteristik Industri
1. Identitas Responden Industri Karak Skala Rumah Tangga
Identitas responden merupakan gambaran umum dari responden
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo yang masih
aktif berproduksi pada saat dilakukannya penelitian. Identitas responden
yang diteliti dalam penelitian ini meliputi umur, lama pendidikan, jumlah
anggota keluarga, jumlah anggota keluarga yang aktif dalam produksi,
jumlah tenaga kerja luar keluarga dan lama mengusahakan. Identitas
responden pada industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
dapat dilihat pada Tabel 18 berikut ini:
Tabel 18. Identitas Responden Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No. Uraian Rata-rata per Responden
1. 2. 3. 4.
5. 6.
Umur responden (th) Lama pendidikan (th) Jumlah anggota keluarga (org) Jumlah anggota keluarga yang aktif dalam produksi (org) Jumlah tenaga kerja luar keluarga (org) Lama mengusahakan (th)
49,637,805,002,00
2,0015,50
Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 1 )
Tabel 18 menunjukkan bahwa umur rata-rata responden karak skala
rumah tangga adalah 49,63 tahun yang masih termasuk dalam kategori
umur produktif. Produktivitas kerja responden karak skala rumah tangga
cukup tinggi pada saat umur masih produkstif. Produktivitas ini berkaitan
dengan kemampuan fisik responden. Semakin kuat kemampuan fisik
responden maka responden akan lebih mampu menjalankan dan
mengembangkan usahanya sesuai dengan potensi yang dimiliki.
Tingkat pendidikan rata-rata responden karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo adalah 7,8 tahun. Sebagian besar responden sudah
44
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
45
menduduki pendidikan tingkat SMP (Sekolah Menengah Pertama),
sehingga wawasan ataupun pengetahuan yang dimiliki oleh para
responden sudah cukup memadai. Usaha ini tidak menuntut responden
untuk memiliki pendidikan formal yang tinggi karena kegiatan yang
dilakukan dalam usaha ini tidak memerlukan ketrampilan atau
pengetahuan khusus. Responden bisa mempelajari kegiatan usaha ini
melalui responden lain yang sudah terlebih dahulu mengusahakan.
Pendidikan formal bukan merupakan syarat utama yang diperlukan dalam
proses produksi karak, namun hal tersebut akan mempengaruhi pola pikir
responden industri karak misalnya dalam pengelolaan industri karak.
Semakin tinggi tingkat pendidikan, maka responden akan lebih bisa
berpikir rasional dalam mengelola industrinya seperti saat pengambilan
keputusan dalam menetapkan strategi usaha yang akan diterapkan yang
pada akhirnya akan mempengaruhi tingkat keuntungan yang akan
diperoleh responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo.
Jumlah rata – rata anggota keluarga responden usaha industri karak
skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebanyak 5 orang. Banyak
sedikitnya jumlah anggota keluarga akan berpengaruh pada ketersediaan
tenaga kerja, terutama tenaga kerja yang berasal dari keluarga yang ikut
serta dalam kegiatan industri karak. Jumlah rata–rata anggota keluarga
yang aktif dalam industri ini sebanyak 2 orang. Pada umumnya anggota
keluarga yang aktif dalam industri karak adalah suami dan istri, sedang
anggota keluarga yang lain bekerja di luar kota atau sektor lain, masih
menempuh pendidikan atau termasuk usia belum/sudah tidak produktif
(anak-anak dan lanjut usia). Rata-rata tenaga kerja luar keluarga dalam
industri karak sebanyak 2 orang, sehingga jumlah tenaga kerja dalam
industri karak adalah 3−4 orang. Penggunaan tenaga kerja dari luar
keluarga lebih banyak yang menggunakan tenaga kerja laki-laki, karena
ada beberapa kegiatan yang dianggap berat dan tidak bisa digantikan oleh
tenaga perempuan seperti saat proses produksi pembuatan adonan,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
46
penumbukkan, pencetakan dan penggorengan. Sedangkan tenaga wanita
digunakan dalam kegiatan pengirisan, penjemuran, pengemasan dan
pemasaran, namun terkadang tenaga laki-laki juga dapat membantu
menyelesaikan tugas tenaga kerja perempuan seperti penjemuran,
pengemasan dan pemasaran.
Industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo telah
diusahakan rata-rata selama 15,50 tahun. Hai ini menunjukkan bahwa
responden sudah cukup lama dalam menjalankan industrinya, sehingga
pengalaman yang dimiliki responden pun juga cukup banyak. Semakin
lama waktu mengusahakan, maka semakin banyak pengalaman yang
dimiliki. Semakin banyak pengalaman yang dimiliki, maka responden
semakin mampu menghadapi kendala-kendala selama proses produksi
hingga proses pemasaran, seperti naiknya harga bahan baku dan bahan
penolong, serta cuaca yang tidak menentu.
Industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo terbagi
menjadi dua macam status usaha yaitu usaha utama dan usaha sampingan.
Data mengenai status industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 19 berikut:
Tabel 19. Status Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No. Status Usaha Jumlah (orang) Persentase (%) 1. 2.
Utama Sampingan
282
93,336,67
Jumlah 30 100,00Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 1 )
Tabel 19 menunjukka bahwa sebagian besar industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo berstatus sebagai usaha utama yaitu
sebesar 93,33% atau 28 industri karak, sedangkan sebanyak 2 industri
karak atau 6,67% berstatus sebagai usaha sampingan. Industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo berproduksi setiap hari, namun ada
juga yang berproduksi hanya 6 hari kerja. Dikatakan sebagai usaha utama
karena anggota keluarga yang terdiri dari ayah, ibu dan anak ikut aktif dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
47
lebih banyak mencurahkan waktu kerjanya dalam industri karak ini. Selain
itu, penghasilan yang diperoleh dari industri karak merupakan sumber
penghasilan utama dan digunakan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari.
Responden menjadikan industri karak sebagai usaha sampingan karena
responden mempunyai perkejaan utama lain seperti pedagang dan petani.
Responden mengusahakan industri karak dengan berbagai macam
alasan. Data mengenai alasan responden mengusahakan industri karak
dapat dilihat pada Tabel 20 berikut:
Tabel 20. Alasan Mengusahakan Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No. Uraian Jumlah (orang)
Persentase (%)
1. 2. 3.
Usaha warisan Tidak mempunyai pekerjaan lain Pengalaman sebagai buruh
13 12 5
43,3340,0016,67
Jumlah 30 100,00Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 1 )
Berdasarkan Tabel 20, industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo sebagian besar adalah usaha warisan sebesar
43,33% atau sebanyak 13 orang. Industri karak skala rumah tangga
dikatakan sebagai usaha warisan karena merupakan usaha yang diperoleh
secara turun temurun. Sebesar 40% atau sebanyak 12 orang mengusahakan
industri karak karena alasan tidak mempunyai pekerjaan lain. Hal ini
disebabkan karena terbatasnya ketersediaan lapangan pekerjaan lain atau
pekerjaan sebelumnya tidak memberikan penghasilan yang layak bagi
mereka. Alasan lain responden mengusahakan industri karak karena
pengalamannya sebagai buruh yaitu sebesar 16,67% atau 5 orang. Mereka
mengusahakan industri karak karena memiliki cukup pengalaman yang
mereka peroleh dari menjadi buruh di industri karak yang telah berdiri
lebih dulu.
2. Modal Industri Karak Skala Rumah Tangga
Modal dalam industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo digunakan untuk memenuhi kebutuhan selama proses produksi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
48
baik untuk pembelian bahan baku dan bahan penolong maupun untuk
pembelian peralatan. Modal yang digunakan bisa berasal dari modal
sendiri atau modal dari pinjaman luar. Sumber modal yang digunakan oleh
responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
dapat dilihat pada Tabel 21 berikut:
Tabel 21. Sumber Modal Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No. Uraian Jumlah (orang) Persentase (%) 1. 2.
Modal Sendiri Modal Pinjaman
30 0
1000
Jumlah 30 100Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 1 )
Tabel 21 menunjukkan bahwa seluruh responden industri karak
dalam menjalankan usahanya menggunakan modal sendiri yaitu sebesar
100% atau sebanyak 30 responden. Para saat dilakukan penelitian tidak
ada responden yang menggunakan modal pinjaman dari bank atau
lembaga perkreditan lain. Hal ini dikarenakan syarat yang diajukan oleh
bank atau lembaga perkreditan memberatkan pihak responden.
3. Pengadaan Bahan Baku dan Bahan Penolong Industri Karak Skala
Rumah Tangga
Bahan baku industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo adalah beras. Beras yang digunakan adalah jenis beras seperti
C4 dan IR64 dengan kualitas rendah yang biasanya untuk beras raskin.
Beras C4 dan IR64 dengan kualitas rendah adalah sifat berasnya pero atau
tidak pulen. Harga beras berkisar antara Rp 4.000- Rp 6.000 per kg. Saat
dilakukan penelitian harga beras naik sebanyak 2 kali. Kenaikan harga
beras yang pertama sebesar Rp 200-Rp 300 per kg dan yang kedua sebesar
Rp 100-Rp 200 per kg. Beras ini juga lebih mekar atau babar bila
dibandingkan dengan beras lain. Saat proses penggorengan karak bisa
mengembang karena adanya sifat beras yang mekar atau babar.
Bahan penolong yang dibutuhkan dalam industri karak skala rumah
tangga di Kabupaten Sukoharjo meliputi bumbu-bumbu, minyak goreng,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
49
kayu bakar, gas elpiji, dan plastik untuk pengemasan. Bumbu yang
dibutuhkan antara lain bleng (cetitet), garam, penyedap rasa, dan terasi.
Bumbu yang paling banyak digunakan dalam pembuatan karak adalah
bleng dan garam, sedangkan penggunaan penyedap rasa dan terasi
bergantung selera masing-masing responden. Hal ini karena yang
terpenting karak ada rasanya terutama rasa asin.
Harga minyak goreng berkisar antara Rp 8.000-Rp 10.000 per kg.
Pada saat dilakukan penelitian, harga minyak goreng mengalami kenaikan
sebanyak 3 kali. Kenaikan harga minyak goreng berkisar antara Rp 100 –
Rp 300 per kg.
Harga kayu bakar di masing-masing daerah penelitian juga
berbeda-beda. Harga kayu bakar berkisar antara Rp 4.000-Rp 10.000 per
ikat. Perbedaan harga kayu bakar ini terjadi karena tiap ikat kayu bakar isi
dan ukurannya berbeda-beda. Biasanya responden menggunakan kayu
bakar untuk proses pembuatan adonan, sedangkan ketika proses
penggorengan mereka menggunakan gas elpiji, namun ada juga responden
yang selama produksinya menggunakan gas elpiji.
Sebagian besar responden karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo tidak menggunakan plastik karena plastik yang digunakan
untuk membungkus karak berasal dari pedagang. Plastik pembungkus
yang digunakan oleh sebagian kecil responden berukuran 11x22 cm
dengan harga Rp 1.200 per bungkus atau Rp 6.000 per bendel untuk
membungkus karak.
Tempat pembelian bahan baku dan bahan penolong yang
dibutuhkan oleh responden industri karak adalah di pasar-pasar terdekat.
Mereka lebih memilih membeli di pasar karena harga yang relatif murah
dan ketersediaan bahan baku dan penolong lebih lengkap. Selain itu, tiap
responden telah memiliki langganan toko di pasar untuk membeli bahan
baku dan bahan penolong. Sistem pembayaran dalam pembelian bahan
baku dan bahan penolong adalah secara kontan. Hal ini karena responden
tidak ingin mempunyai hutang kepada pedagang. Sebagian besar
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
50
responden mendapatkan bahan baku dan bahan penolong dengan cara
diambil sendiri, hal ini karena responden merasa mampu membawa bahan-
bahan untuk produksi sendiri karena jumlahnya yang tidak banyak hanya
untuk kebutuhan sekali produksi. Namun ada juga responden yang
mendapat bahan-bahan dengan cara diantar, hal ini karena responden
membeli bahan-bahan dalam jumlah besar untuk stok.
Produksi karak di Kabupaten Sukoharjo dilakukan antara
6 hari – 7 hari. Sistem pengadaan bahan baku dan bahan penolong
sebagian besar responden adalah untuk 1 kali produksi karena kebutuhan
bahan-bahan untuk sekali produksi jumlahnya tidak banyak. Namun ada
juga responden yang membeli bahan baku dan bahan penolong untuk lebih
dari 1 kali produksi atau melakukan penimbunan. Hal ini karena untuk
menghindari kerugian akibat fluktuasi harga, selain itu juga untuk
melakukan penyetokan untuk menghindari kehabisan bahan-bahan ketika
bahan-bahan itu dibutuhkan untuk produksi serta untuk menghemat biaya
transportasi.
4. Peralatan Industri Karak Skala Rumah Tangga
Responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo selain memerlukan bahan baku dan bahan penolong, juga
membutuhkan peralatan penunjang dalam proses produksinya. Peralatan
yang digunakan bukan peralatan mekanis. Peralatan yang digunakan masih
bersifat sederhana dan tradisional. Peralatan yang digunakan merupakan
peralatan milik responden sendiri, sehingga responden tidak perlu
mengeluarkan biaya sewa untuk menyewa peralatan. Peralatan yang
digunakan dalam proses produksi karak antara lain:
a. Pawonan
Alat ini terbuat dari tumpukan batu bata atau adonan semen yang
dibuat sedemikian rupa sehingga membentuk kubus atau balok atau
lingkaran dengan 2-3 lubang di bagian atas permukaan dan 1 lubang di
bagian bawah. Alat ini berfungsi sebagai tempat untuk memasak
adonan sampai proses penggorengan karak.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
51
b. Panci/kaleng/ember
Alat ini terbuat dari stainless steel. Alat ini berfungsi untuk tempat
merebus (mengaru) beras. Responden di Kecamatan Sukoharjo
menggunakan panci yang biasa disebut ember, sedangkan responden
Kecamatan Weru dan Mojolaban menggunakan panci yang biasa
disebut kaleng.
c. Dandang/ sabruk
Alat ini terbuat dari stainless steel. Alat ini berfungsi untuk mengukus
atau menanak beras yang telah selesai direbus atau dikaru.
d. Kukusan
Alat ini berbentuk seperti kerucut yang terbuat dari anyaman bambu.
Kapasitas alat ini untuk menampung beras adalah sebanyak 5 kg. Alat
ini berfungsi untuk tempat menampung beras setelah direbus yang
ditumpangkan diatas dandang/sabruk. Dalam 1 kali proses penanakan
nasi menggunakan 2 lapis kukusan.
e. Lumpang
Alat ini terbuat dari adonan semen yang dibuat sedemikian rupa
sehingga membentuk lengkukan. Alat ini berfungsi untuk tempat
penumbukkan beras yang telah selesai dikukus (sering disebut adonan
karak) agar menjadi halus. Lumpang yang dimiliki responden adalah
buatan sendiri. Mereka membuat sendiri agar lebih awet. Responden di
Kecamatan Sukoharjo tidak menggunakan lumpang dalam proses
penumbukkan adonan karak, namun menggunakan alat pencetak.
f. Alu
Alat ini terbuat dari kayu yang berbentuk silinder bulat memanjang
dengan ujung berbentuk tumpul. Alat ini berfungsi sebagai alat
penumbuk atau penghalus adonan karak.
g. Cetakan
Alat ini terbuat dari kayu. Bentuk alat cetak yang digunakan ada 2
macam yaitu berbentuk balok dengan ukuran 15cm x 30cm x 60cm
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
52
yang salah satu bagian atasnya tebuka dan berbentuk persegi panjang
dengan ukuran 4cm x 7cm x70cm.
h. Anjang
Alat ini terbuat dari anyaman batang bambu dengan ukuran 70cm x
200cm. Alat ini berfungsi sebagai tempat untuk menjemur karak.
Selain itu alat ini juga berfungsi sebagai tempat untuk menggarang
karak yang akan digoreng.
i. Wajan
Alat ini terbuat dari alumunium atau besi, berbentuk setengah
lingkaran dengan dua pegangan di kedua pinggirnya. Alat ini berfungsi
sebagai tempat untuk menggoreng karak yang sudah kering.
j. Irik
Alat ini terbuat dari anyaman bambu yang berbentuk setengah
lingkaran. Alat ini berfungsi sebagai tempat untuk meniriskan karak
yang sudah digoreng.
k. Plastik
Plastik yang digunakan biasanya ukuran 1m x 1,5m. Plastik ini
digunakan untuk tempat menyimpan karak yang sudah digoreng,
sebelum karak tersebut dipasarkan. Plastik ini bisa menampung 1500-
2000 biji karak.
l. Bronjong isi 1/ Srumbung
Alat ini terbuat dari anyaman bambu yang berbentuk tabung dengan
lubang dibagian atas. Alat ini berfungsi sebagai tempat menampung
karak jika sedang dilakukan penghitungan karak.
m. Ember besar
Alat ini terbuat dari plastik yang berbentuk setengah lingkaran. Alat ini
berfungsi sebagai tempat untuk menampung air yang digunakan
selama proses produksi.
n. Ember kecil
Alat ini terbuat dari plastik yang berbentuk setengah lingkaran. Alat ini
berfungsi sebagai tempat untuk mencuci beras yang akan direbus.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
53
o. Enthong
Alat ini terbuat dari kayu, berfungsi sebagai alat untuk mengaduk
beras ketika direbus dan alat untuk menuang adonan dalam kukusan,
lumpang dan alat cetak.
p. Erok-erok
Alat ini terbuat dari anyaman besi atau kawat dengan disertai pegangan
yang terbuat dari kayu. Alat ini berfungsi sebagai alat untuk mengaduk
karak yang sedang digoreng dan meniriskan karak yang telah selesai
digoreng.
q. Pisau
Alat ini berfungsi untuk mengiris adonan karak yang telah dicetak dan
telah dingin. Proses pengirisan dengan 3 tahap menggunakan 3 macam
pisau yaitu ukuran besar, sedang dan kecil, sedangkan proses
pengirisan 1 tahap hanya menggunakan 1 macam pisau yaitu pisau
besar.
5. Proses Produksi Pembuatan Karak
Karak yang diproduksi industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo berukuran 6 cm x 10 cm dan 6 cm x 8 cm. Para
responden memproduksi karak ukuran kecil karena karak yang berukuran
kecil pemasarannya lebih mudah bila dibandingkan dengan karak yang
berukuran besar. Selain itu adanya keterbatasan modal juga menyebabkan
responden hanya memproduksi karak dengan satu ukuran. Karak yang
berukuran besar membutuhkan modal yang lebih banyak dibandingkan
dengan karak yang berukuran kecil. Biaya bahan baku, biaya bahan
penolong serta biaya pengemasan yang diperlukan juga semakin banyak.
Proses produksi karak di Kabupaten Sukoharjo dilakukan dengan 2
macam cara. Perbedaan 2 macam cara proses produksi ini terletak pada
proses pembuatan adonan. Proses produksi industri karak skala rumah
tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat pada gambar 2 berikut:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
54
Gambar 2. Proses Produksi Pembuatan Karak di Kabupaten Sukoharjo
Persiapan bahan-bahan
Proses produksi
Pengekelan
Perebusan/ karu
Pencetakan
Perebusan/ karu
Pengukusan
Penumbukkan
Pengirisan
Penjemuran
Penggorengan
Pengemasan
Pengirisan 1 tahap Pengirisan 3 tahap:
1. Pengirisan 1 2. Pengirisan 2 3. Pengirisan 3
Pencucian beras
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
55
Keterangan:
a. Persiapan bahan-bahan
1) Menyiapkan bahan baku seperti beras dan bumbu-bumbu (bleng,
garam, penyedap rasa dan terasi), bahan penolong seperti minyak
goreng, kayu bakar dan gas elpiji.
2) Menyiapkan alat-alat yang digunakan selama proses produksi.
b. Proses produksi:
1) Pencucian Beras
Beras harus dicuci terlebih dahulu sebelum beras dimasak menjadi
adonan. Pencucian beras bertujuan agar beras bersih dari kotoran-
kotoran.
2) Pengekelan (kekel)
Beras yang telah dicuci sampai bersih, dimasukkan ke dalam
kukusan, dan dimasak diatas dandang yang telah diisi air. Proses
pengekelan memerlukan waktu ± 15 menit.
3) Perebusan/proses karu
Beras yang telah di kekel kemudian direbus dengan air yang telah
mendidih dan dicampur dengan bumbu-bumbu menggunakan
panci/kaleng/ember. Proses ini memerlukan waktu ± 20-30 menit.
Beras dan bumbu-bumbu diaduk-aduk terus menerus agar bumbu
bercampur dan meresap merata dalam beras serta agar beras tidak
menempel pada panic/kaleng/ember. Pengadukan dilakukan
sampai air habis dan adonan matang.
4) Pengukusan/Penanakan
Adonan yang telah selesai direbus kemudian dimasukkan dalam
kukusan, kemudian ditanakan diatas dandang/sabruk. Proses ini
memerlukan waktu ± 15-20 menit. Kukusan hanya mampu
menampung adonan seberat 5-6 kg beras.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
56
5) Penumbukan
Adonan yang telah matang kemudian ditumbuk. Proses
penumbukkan adonan memerlukan waktu ± 2-3 menit sesuai
dengan kebutuhan masing-masing daerah penelitian.
6) Pencetakan
Setelah selesai ditumbuk, kemudian adonan langsung dicetak
menggunakan alat pencetak. Setelah dimasukkan dalam cetakan,
adonan diratakan sesuai dengan bentuk cetakannya. Kemudian
adonan yang telah dicetak langsung dilepaskan dari cetakan, dan
diletakan di meja sambil menunggu adonan dingin.
7) Pengirisan
Adonan cetakan yang sudah dingin dan agak padat kemudian diiris
tipis-tipis menggunakan pisau. Pengirisan adonan ada 2 macam
cara yaitu dengan 1 tahap dan 3 tahap. Pengirisan dengan 1 tahap
adalah pengirisan yang bisa langsung dilakukan pada adonan yang
telah dingin dan padat karena alat cetakan telah sesuai dengan
ukuran karak yang diproduksi. Pengirisan dengan 3 tahap adalah
pengirisan adonan yang dilakukan sebanyak 3 tahapan yang
pertama, diiris sebanyak 11 bagian menggunakan pisau besar.
Kedua, dari 11 bagian yang telah diiris, masing-masing bagian
diiris menjadi 7 bagian lagi menggunakan pisau sedang. Terakhir,
dari 7 bagian tadi, masing-masing bagian diiris kecil-kecil dan tipis
menggunakan pisau kecil sesuai ukuran karak yang diproduksi.
8) Penjemuran
Adonan yang telah diiris, kemudian ditata dalam alat jemur yang
disebut anjang. Setelah anjang terisi penuh dengan irisan adonan,
kemudian di jemur di lapangan atau halaman rumah. Penjemuran
memerlukan waktu selama 2 hari. Penjemuran dilakukan 2 tahap.
Pertama dilakukan ketika adonan telah selesai diiris, biasanya dari
pagi hingga sore dan yang kedua dilakukan sebelum
penggorengan, biasanya dari pagi hingga siang. Karak yang telah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
57
kering atau sebagian bagiannya telah kering, kemudian
dikumpulkan. Hari berikutnya, karak yang kemarin telah kering di
jemur lagi (diser) untuk mendapatkan karak mentah yang benar-
benar kering seluruh bagiannya.
9) Penggorengan
Karak mentah yang telah mengalami 2 tahap penjemuran kemudian
siap untuk digoreng. Sebelum digoreng, karak mentah digarang
diatas wajan yang telah dipanaskan bersama dengan minyak
goreng. Proses penggarangan berlangsung selama ±15-20 menit
sampai menunggu panasnya minyak dalam wajan sesuai dengan
kebutuhan penggorengan. Setelah minyak goreng dirasa cukup
panas, maka karak mentah segera digoreng. Karak yang telah
masuk penggorengan harus selalu diaduk-aduk menggunakan erok-
erok. Karak tidak boleh digoreng terlalu lama agar tidak gosong.
Waktu yang diperlukan dalam menggoreng tidak lebih dari 1
menit. Jika karak sudah mulai berwarna kuning kecoklatan, maka
karak harus segera diangkat dan ditiriskan menggunakan irik.
10) Pengemasan
Proses selanjutnya setelah karak selesai digoreng adalah
pengemasan. Karak yang telah digoreng dan ditiriskan kemudian
dikemas menggunakan plastik. Ada yang dikemas dengan plastik
ukuran 11 x 22 cm dimana 1 plastik berisi 5 biji karak dan ada pula
karak yang hanya di masukkan ke dalam plastik ukuran 1 x 1,5 m
sembari dilakukan penghitungan jumlah karak dimana 1 plastik
biasanya cukup untuk menampung 1500-2000 biji karak. Jika
pedagang akan membeli karak, maka mereka dapat mengemas
sendiri karak yang mereka beli dengan menggunakan plastik
kemasan yang mereka sediakan sendiri.
Masing-masing tahap proses produksi pembuatan karak memiliki
kelebihan dan kekurangan. Tahapan produksi karak yang tidak melalui
pengekelan dan pengukusan atau lebih dikenal dengan penjenangan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
58
memerlukan waktu untuk produksi yang lebih singkat. Proses produksi
yang tidak melalui proses pengukusan menjadikan adonan yang dibuat
bentuknya lembek karena mengandung banyak air, akibatnya saat proses
pencetakan dan pemadatan memerlukan waktu yang lama, selain itu karak
yang telah digoreng teksturnya sedikit kasar dan sedikit keras atau lebih
dikenal dengan istilah mlethis. Tahapan proses produksi karak yang
melalui pengekelan dan pengukusan memerlukan waktu yang lebih lama.
Proses pengekelan bertujuan agar adonan yang dibuat lebih mekar ketika
digoreng. Proses pengukusan bertujuan agar adonan yang dibuat lebih
keset atau kandungan airnya tidak terlalu banyak, sehingga mudah untuk
dicetak dan mudah menjadi padat.
6. Pemasaran
Produksi karak di Kabupaten Sukoharjo dipasarkan di dalam kota
dan di luar kota. Di dalam kota dipasarkan di pasar-pasar yang ada di
Sukoharjo seperti Pasar Tawangsari, Pasar Gaden, Pasar Kartasura, Pasar
Cuplik, Pasar Kaliyoso. Di luar kota dipasarkan ke daerah Kota Surakarta,
Kabupaten Sragen, Kabupaten Karanganyar, Kabupaten Boyolali,
Kabupaten Klaten, dan Gemolong. Data mengenai jalur pemasaran
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat dilihat
pada Tabel 22 berikut:
Tabel 22. Jalur Pemasaran Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No. Uraian Jumlah (orang) Persentase (%) 1. 2.
Dipasarkan sendiri Lewat pedagang
030
0 100
Jumlah 30 100Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 3 )
Tabel 22 menunjukkan bahwa seluruh responden menjual atau
memasarkan karak melalui pedagang. Umumnya para responden telah
mempunyai langganan pedagang, ini memudahkan responden
menyalurkan karak produksinya kepada konsumen akhir. Adanya
pedagang, responden juga bisa menghemat biaya transportasi. Sebagian
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
59
besar responden memasarkan karaknya dengan cara masing-masing
pedagang datang ke rumah responden untuk mengambil karaknya
sehingga mereka tidak perlu mengeluarkan biaya transportasi. Ada juga
responden yang memasarkan karaknya ke pasar kemudian menyetorkan
karaknya kepada para pedagang. Biasanya para ibu-ibu yang memasarkan
karaknya ke pasar. Mereka ke pasar dengan menggunakan angkutan, inilah
yang menyebabkan responden mengeluarkan biaya transportasi.
Pemasaran karak di Kabupaten Sukoharjo dilakukan setiap hari,
hal ini karena setiap responden memiliki pedagang antara 2-9 orang.
Pemasaran karak terkadang tidak semuanya terjual habis dalam 1 hari.
Sisa dari karak yang masih ada akan dijual pada hari berikutnya. Karak
yang sudah digoreng biasanya tahan 4-5 hari asalkan disimpan dalam
tempat tertutup atau tidak terkena angin, hal ini untuk menghindari karak
tidak renyah lagi. Transaksi penjualan karak pun dilakukan secara kontan,
karena uang hasil penjualan hari ini akan digunakan untuk membeli bahan-
bahan produksi esok hari.
B. Analisis Usaha Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten
Sukoharjo
1. Biaya, Penerimaan, Keuntungan, dan Profitabilitas Industri Karak
Skala Rumah Tangga
a. Biaya
Biaya adalah nilai korbanan yang dikeluarkan dalam proses
produksi. Biaya dalam penelitian ini adalah keseluruhan biaya yang
dikeluarkan untuk proses pembuatan karak sampai karak di pasarkan
yang meliputi biaya tetap dan biaya variabel.
1) Biaya Tetap
Biaya tetap adalah biaya yang dikeluarkan dalam proses
produksi karak sampai karak dipasarkan, yang besarnya tidak
dipengaruhi oleh jumlah karak yang dihasilkan. Biaya tetap
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
meliputi biaya penyusutan peralatan, biaya bunga modal investasi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
60
biaya tenaga kerja dan biaya transportasi. Rata-rata biaya tetap
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat
dilihat pada Tabel 23 berikut:
Tabel 23. Rata-rata Biaya Tetap Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010
No. Uraian Rata-rata per responden (Rp)
Persentase (%)
1. 2. 3. 4.
Penyusutan Peralatan Bunga Modal Investasi Tenaga Kerja Transportasi
46.537,34 7.615,53
1.895.500,00 149.444,44
2,220,36
90,307,12
Jumlah 2.099.097,62 100,00Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 10 )
Tabel 23 menunjukkan bahwa rata-rata biaya tetap yang
dikeluarkan per responden industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo pada bulan juli sebesar Rp 2.099.097,62.
Biaya tetap terbesar yang dikeluarkan adalah biaya tenaga kerja
sebesar Rp 1.895.500 atau 90,30%. Tenaga kerja dalam industri
karak terdiri dari tenaga kerja laki-laki dan tenaga kerja
perempuan. Tenaga kerja laki-laki berperan dalam proses
pengekelan, perebusan, pengukusan, penumbukkan, pencetakan
dan penggorengan. Tenaga kerja perempuan berperan dalam proses
pengirisan, penjemuran, pengemasan dan pemasaran.
Rata-rata biaya tetap terbesar kedua adalah biaya bahan
transportasi yaitu sebesar Rp 149.444,44 atau 7,12. Biaya
transportasi digunakan responden untuk membeli bahan-bahan
kebutuhan produksi dan untuk memasarkan karak. Pada umumnya
responden membeli bahan-bahan atau menjual karaknya ke pasar
menggunakan angkutan umum. Ongkos naik angkutan umum
berkisar antara Rp 4.000-Rp 8.000.
Rata-rata biaya tetap terbesar ketiga adalah biaya
penyusutan peralatan sebesar Rp 46.537,34 atau 2,22%. Peralatan
yang digunakan dalam industri karak skala rumah tangga di
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
61
Kabupaten Sukoharjo masih bersifat sederhana dan non mekanis.
Responden membeli dan menggunakan peralatan pada awal
mereka mendirikan industri karak sampai sekarang. Ada beberapa
alat yang memiliki umur ekonomis yang pendek antara lain
kukusan, pisau, panci/ember/kaleng, enthong, dandang, alat cetak,
irik, erok-erok, bronjong isi 1 dan plastik. Penggunaannya harus
segera diganti jika sudah tidak layak pakai. Ada juga beberapa alat
yang memiliki umur ekonomis yang panjang antara lain wajan, alu,
anjang, meja dan ember.
Rata-rata biaya tetap terkecil adalah biaya bunga modal
investasi sebesar Rp 7.615,53 atau 0,36%. Biaya ini merupakan
nilai bunga atas modal yang dimiliki oleh produsen, walaupun
modal tersebut adalah modal sendiri. Suku bunga riil yang
digunakan dalam perhitungan pada bulan Juli 2010 sebesar 0,423%
karena penelitian dilakukan pada bulan tersebut.
2) Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang dikeluarkan selama
proses produksi karak sampai karak dipasarkan, yang besarnya
dipengaruhi oleh jumlah produk yang dihasilkan. Biaya variabel
meliputi biaya bahan baku (beras), biaya bahan penolong (bleng,
garam, penyedap rasa, terasi minyak goreng, kayu bakar, gas
elpiji), dan biaya kemasan (plastik). Rata-rata biaya variabel
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat
dilihat pada Tabel 24 berikut:
Tabel 24. Rata-rata Biaya Variabel Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010
No Uraian Rata-rata per responden (Rp)
Persentase (%)
1. 2. 3.
Bahan Baku Bahan Penolong Bahan Kemasan
5.583.290,00 6.046.154,00
523.900,00
45,9449,754,31
Jumlah 12.153.344,00 100,00Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 11 )
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
62
Tabel 24 menunjukkan bahwa rata-rata biaya variabel per
responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo pada bulan Juli sebesar Rp 12.153.344. Besarnya biaya
variabel dipengaruhi oleh banyaknya produk yang dihasilkan.
Rata-rata biaya variabel terbesar adalah biaya bahan
penolong. Bahan penolong digunakan sebagai tambahan atau
pelengkap dalam proses produksi. Bahan penolong dalam industri
karak meliputi biaya minyak goreng, biaya kayu bakar dan biaya
gas elpiji. Rata-rata biaya bahan penolong sebesar Rp 6.046.154
atau 49,75%. Pengeluaran biaya bahan penolong terbesar adalah
biaya minyak goreng. Kebutuhan minyak goreng rata-rata per
responden pada bulan Juli sebesar 563,61 kg dengan biaya sebesar
Rp 4.834.580,83. Biaya bahan penolong terkecil adalah biaya kayu
bakar yaitu sebesar Rp 872.190.
Rata-rata biaya variabel terbesar kedua adalah biaya bahan
baku sebesar Rp 5.583.290 atau 45,94% pada bulan Juli. Biaya
bahan baku meliputi biaya pembelian beras dan bumbu-bumbu
(bleng, garam, penyedap rasa dan terasi). Biaya bahan baku
terbesar adalah biaya pembelian beras. Kebutuhan rata-rata
penggunaan beras pada bulan Juli yaitu sebesar 1.127 kg dengan
biaya sebesar Rp 5.583.290. Biaya bahan baku terkecil adalah
biaya untuk pembelian garam sebesar Rp 19.065.
Rata-rata biaya variabel terkecil adalah biaya pengemasan
yaitu sebesar Rp 523.900 atau 4,31%. Biaya pengemasan
dikeluarkan untuk pembelian plastik. Tidak semua responden
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
mengeluarkan biaya untuk pembelian plastik. Walaupun ada
perbedaan dalam pengeluaran biaya pengemasan, namun harga jual
karak tetap sama yaitu sebesar Rp 60.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
63
3) Biaya Total
Biaya total dalam industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo merupakan hasil penjumlahan dari total
biaya tetap dan total biaya variabel yang dikeluarkan selama proses
produksi pembuatan karak sampai karak dipasarkan. Besar rata-
rata biaya total industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo dapat dilihat pada Tabel 25 berikut:
Tabel 25. Rata-rata Biaya Total Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010
No. Uraian Rata-rata per responden (Rp)
Persentase (%)
1. 2.
Total Biaya Tetap Total Biaya Variabel
2.099.097,62 12.153.344,00
14,7385,27
Biaya Total (Rp) 14.252.441,62 100,00Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 12 )
Tabel 25 menunjukkan bahwa rata-rata biaya total per
responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo pada bulan Juli sebesar Rp 14.252.441,62. Biaya
terbesar yang dikeluarkan oleh responden industri karak adalah
biaya variabel yaitu sebesar Rp 12.153.344 atau 85,27%. Hal ini
karena besarnya biaya variabel yang dikeluarkan dipengaruhi oleh
besarnya produk yang dihasilkan, selain itu adanya kenaikan harga
bahan-bahan juga mempengaruhi besarnya biaya variabel.
b. Penerimaan, Keuntungan dan Profitabilitas
Penerimaan total, keuntungan dan profitabilitas industri karak
skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo pada bulan Juli 2010
dapat dilihat pada Tabel 26 berikut:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
64
Tabel 26. Rata-rata Penerimaan Total, Keuntungan dan Profitabilitas Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo Bulan Juli 2010
No Uraian Jumlah Karak yang Diproduksi
(biji)
Harga per biji (Rp)
Rata-rata per
responden
1. 2. 3. 4.
Penerimaan Total (Rp) Biaya Total (Rp) Keuntungan (Rp) Profitabilitas (%)
260.167,00 60,00 15.610.012,50 14.252.441,62 1.357.570,88
8,70Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 13, 14 dan 15 )
Penerimaan total industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo merupakan hasil kali antara jumlah karak yang
diproduksi dengan harga karak per biji. Tabel 26 menunjukkan bahwa
rata-rata penerimaan total per responden industri karak skala rumah
tangga di Kabupaten Sukoharjo pada bulan Juli sebesar Rp
15.610.012,50 dengan jumlah karak yang diproduksi sebanyak
260.167 biji. Karak yang diproduksi terjual seluruhnya. Penjualan
karak tidak habis dalam satu hari. Sisa karak yang belum terjual akan
dijual pada esok harinya.
Keuntungan yang diterima industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo merupakan selisih antara penerimaan total
dengan biaya total industri karak skala rumah tangga. Tabel 26
menunjukkan bahwa rata-rata penerimaan total per responden industri
karak skala rumah tangga di kabupaten Sukoharjo pada bulan Juli
sebesar Rp 15.610.012,50 dengan rata-rata biaya total sebesar
Rp 14.252.441,62 sehingga diperoleh rata-rata keuntungan sebesar
Rp 1.357.570,88. Besar kecilnya keuntungan yang diperoleh masing-
masing responden dipengaruhi oleh besar kecilnya penerimaan dan
biaya total.
Berdasarkan keuntungan yang diperoleh, maka dapat dihitung
besarnya profitabilitas industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo. Profitabilitas merupakan hasil bagi antara keuntungan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
65
dibagi dengan penjualan (penerimaan) yang dinyatakan dalam persen.
Tabel 26 menunjukkan bahwa nilai profitabilitas industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebesar 8,70%. Profitabilitas
industri karak bernilai 8,70% yang artinya bahwa setiap penjualan
(penerimaan) sebesar Rp 100, akan menghasilkan keuntungan sebesar
Rp 8,70.
2. Risiko Industri Karak Skala Rumah Tangga
Risiko industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
merupakan kemungkinan merugi yang responden industri karak skala
rumah tanggayang dapat diperhitungkan terlebih dahulu. Besarnya risiko
dapat dihitung menggunakan pendekatan CV (koefisien variasi industri
karak skala rumah tangga) dan L (batas bawah keuntungan industri karak
skala rumah tangga). Menurut Hernanto (1993), semakin besar nilai
koefisien variasi menunjukkan bahwa risiko yang harus ditanggung
semakin besar dibanding dengan keuntungannya. Sedangkan batas bawah
keutungan (L) menunjukkan nilai nominal keuntungan terendah yang
mungkin diterima oleh produsen. Risiko usaha dan batas bawah
keuntungan industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
dapat dilihat pada Tabel 27 berikut:
Tabel 27. Risiko Usaha dan Batas Bawah Keuntungan Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No. Uraian Rata-rata per responden 1. 2. 3. 4.
Keuntungan (Rp) Simpangan Baku (Rp) Koefisien Variasi Batas Bawah Keuntungan (Rp)
1.357.570,88992.725,75
0,73- 627.880,62
Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 15 )
Tabel 27 menunjukkan bahwa rata-rata keuntungan per responden
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo pada bulan Juli
sebesar Rp 1.357.570,88. Besarnya simpangan baku industri karak skala
rumah tangga sebesar Rp 992.725,75 dengan koefisien variasi sebesar 0,73
dan batas bawah keuntungan sebesar minus Rp 627.880,62.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
66
Berdasarkan nilai koefisien variasi (CV) dan batas bawah
keuntungan (L) terlihat bahwa nilai koefisien variasi lebih besar dari nol
(CV>0,5) dan nilai batas bawah keuntungan bernilai negative (L<0). Hal
ini menunjukkan bahwa industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo mempunyai peluang untuk mengalami kerugian. Batas bawah
keuntungan sebesar minus Rp 627.880,62 menunjukkan bahwa responden
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo harus berani
menanggung kerugian sebesar Rp 627.880,62. Besarnya nilai risiko yang
harus ditanggung responden industri karak skala rumah tangga di
Kabupaten Sukoharjo dipengaruhi oleh berbagai risiko yang ada, antara
lain:
a. Risiko Harga
Risiko harga yang dihadapi oleh industri karak skala rumah
tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah harga bahan baku dan bahan
penolong yang tidak stabil atau cenderung meningkat. Kenaikan harga
bahan-bahan akan menambah besarnya biaya yang harus dikeluarkan
oleh responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo sehingga akan mempengaruhi besarnya keuntungan yang
diterima responden. Selain itu, harga jual karak selalu stabil. Harga
jual karak tidak bisa dinaikkan jika harga bahan baku atau bahan
penolong naik. Sejauh ini langkah yang dilakukan oleh responden
adalah dengan mempertipis ketebalan karak dan tetap
mempertahankan mutu dan rasa karak agar responden tetap
memperoleh keuntungan walaupun harga bahan-bahan meningkat dan
harga jual karak tidak dapat naik.
b. Risiko Produksi
Risiko produksi industri karak skala rumah tangga di pengaruhi
oleh keadaan alam atau iklim/cuaca. Proses produksi karak sangat
bergantung pada sinar matahari, terutama saat proses penjemuran. Jika
terjadi hujan dan tidak ada sinar matahari, maka karak tidak bisa
kering dengan sempurna, selain itu waktu yang dibutuhkan untuk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
67
proses penjemuran juga akan bertambah lama bahkan karak bisa
membusuk jika tidak mendapatkan pengeringan sinar matahari sama
sekali sehingga dapat mengurangi penerimaan responden dan bahkan
responden bisa mengalami kerugian. Sejauh ini langkah antisipasi
untuk mengatasi masalah ini adalah dengan tetap menjemur karak di
dalam rumah, jika luas rumah tidak memadai untuk menjemur di
dalam rumah dapat dilakukan dengan cara menumpuk anjang-anjang
yang berisi karak secara bertingkat di dalam rumah. Selain itu dapat
juga dilakukan dengan penggarangan, namun karak yang terlalu lama
digarang akan menyebabkan karak menjadi keras setelah digoreng atau
sering disebut bangka dan berbau sangit. Penggarangan juga akan
menambah biaya produksi. Langkah antisipasi yang sifatnya modern
sampai saat ini masih belum ada karena masih bergantung pada cuaca
yang tidak menentu dan pengeringan yang paling bagus adalah
pengeringan menggunakan cahaya matahari.
3. Efisiensi Industri Karak Skala Rumah Tangga
Efisiensi industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo dapat dihitung menggunakan R/C rasio. Efisiensi merupakan
perbandingan total penerimaan yang diterima dengan total biaya yang
dikeluarkan industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.
Efisiensi industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat
dilihat pada Tabel 28 berikut:
Tabel 28. Efisiensi Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
No. Uraian Rata-rata per responden (Rp) 1. 2.
Penerimaan Total Biaya Total
15.610.012,5014.252.441,62
Efisiensi 1,10Sumber: Analisis Data Primer ( Lampiran 14 )
Tabel 28 menunjukkan bahwa nilai efisiensi industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebesar 1,10. Hal ini menunjukkan
bahwa industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo yang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
68
dijalankan sudah efisien karena nilai efisiensinya lebih dari satu. Nilai R/C
rasio 1,10 berarti bahwa setiap Rp 1,00 biaya yang dikeluarkan responden
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memberikan
penerimaan sebesar 1,10 kali dari biaya yang telah dikeluarkan.
Tabel 26 dan Tabel 28 menunjukkan bahwa secara angka nilai
profitabilitas dan efisiensi industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo rendah, akan tetapi responden tetap bertahan menjalankan
industri ini. Hal ini disebabkan dalam analisis keuntungan seluruh biaya
yang dikeluarkan harus diperhitungkan walaupun pada kenyataannya
terdapat biaya yang tidak benar-benar dikeluarkan oleh responden. Biaya
yang tidak benar-benar dikeluarkan oleh responden industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah biaya tenaga kerja keluarga.
Tenaga kerja keluarga pada kenyataannya tidak diberi upah layaknya
tenaga kerja luar keluarga, sehingga responden tetap merasa bahwa
industri karak skala rumah tangga yang dijalankan memberikan
keuntungan yang besar.
C. Kendala Industri Karak Skala Rumah Tangga di Kabupaten Sukoharjo
Responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
menghadapi kendala-kendala dalam menjalankan usahanya. Kendala-kendala
ini akan menghambat kelancaran dan perkembangan industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.
Salah satu kendala yang dihadapi oleh responden industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah keterbatasan modal. Responden
hanya menggunakan modal milik sendiri dalam menjalankan industri
karaknya, padahal biaya yang dikeluarkan cukup besar. Bagi responden yang
hanya mengandalkan usaha ini akan merasa kesulitan untuk mengembangkan
usahanya karena keuntungan yang diperoleh digunakan juga untuk kebutuhan
rumah tangga. Adanya lembaga perkreditan seperti bank tidak dimanfaatkan
oleh para responden untuk menambah modal guna mengembangkan
industrinya. Hal ini karena persyaratan yang diajukan dari pihak lembaga
perkreditan dirasa memberatkan responden.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
69
Kendala lain yang dihadapi responden adalah peralatan yang
digunakan masih sederahana dan tradisional. Seluruh kegiatan proses produksi
karak masih bergantung pada tenaga manusia. Pada kenyataannya proses
produksi karak dapat dilakukan dengan menggunakan mesin. Alat penggiling
merupakan salah satu alat mekanis yang pernah digunakan dalam industri
karak skala rumah tangga. Namun karena hasil adonan yang digiling terlalu
lembut sehingga menyebabkan adonan sulit dicetak dan diiris, maka alat ini
tidak digunakan lagi. Hal inilah yang menyebabkan responden tetap
menggunakan alat-alat tradisional dan sederhana dengan tetap memanfaatkan
tenaga manusia.
Disamping kendala-kendala tersebut diatas masih ada kendala lain
yang dihadapi oleh responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo yaitu belum adanya suatu organisasi yang mewadahi responden-
responden industri karak skala rumah tangga secara merata. Kurang meratanya
organisasi yang mewadahi responden-responden industri karak skala rumah
tangga menyebabkan produsen sulit untuk memperoleh perhatian dari
pemerintah daerah seperti mendapatkan bantuan dari pemerintah daerah
sehingga industri karak skala rumah tangga yang masih produkstif sampai saat
ini sulit untuk berkembang.
D. Solusi Pemecahan Masalah
Adanya kendala-kendala yang dapat menghambat kegiatan produksi
dan pengembangan industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
menuntut responden untuk mengupayakan suatu solusi untuk pemecahan
masalah-masalah yang dihadapi responden industri karak skala rumah tangga
di Kabupaten Sukoharjo. Upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi
masalah keterbatasan modal sampai saat ini masih belum ada karena
responden sendiri tidak memanfaatkan lembaga perkreditan yang ada.
Responden hanya berusaha mengalokasikan modal yang ada dengan baik dan
seefisien mungkin, seperti misalnya agar biaya yang dikeluarkan dapat
diminimalkan responden berusaha membeli bahan-bahan pada pedagang yang
menjual bahan-bahan dengan harga yang lebih murah.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
70
Penggunaan peralatan yang masih sederhana dan tradisional serta
bergantung pada tenaga manusia dapat diatasi melalui penggunaan
kemampuan fisik dan ketrampilan tenaga kerjanya dengan efektif. Hal ini
mengingat bahwa alat mekanis yang sudah pernah digunakan tidak berhasil
diterapkan dalam proses produksi pembuatan karak, sehingga peralatan yang
sederhana dan tradisional yang masih digunakan memang merupakan
peralatan yang tepat untuk digunakan sampai saat ini.
Kendala kurang meratanya organisasi yang mewadahi responden-
responden industri karak skala rumah tangga di kabupaten Sukoharjo dapat
diupayakan dengan membangun kesadaran para responden industri karak
skala rumah tangga melalui penyuluhan atau pembinaan dari pemerintah agar
para responden bersedia dan mampu mendirikan organisasi yang mewadahi
para responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.
Diharapkan dengan adanya organisasi yang mewadahi industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo dapat mempermudah responden dalam
pengajuan bantuan seperti pengajuan bantuan modal dan peralatan kepada
pemerintah daerah karena dengan adanya organisasi ini akan menunjukkan
kepada pemerintah bahwa industri karak skala rumah tangga di kabupaten
Sukoharjo juga produktif sehingga perlu untuk diperhatikan dan
dikembangkan guna memajukan industri dan pada akhirnya dapat
meningkatkan kesejahteraan masyarakat di kabupaten Sukoharjo.
E. Peran Pemerintah
Pemerintah memiliki peran penting dalam upaya pengembangan
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. Pemerintah telah
memberikan perhatian terhadap keberadaan industri karak skala rumah tangga
di Kabupaten Sukoharjo ini. Perhatian yang telah diberikan pemerintah antara
lain dalam bentuk pelaksanaan pemberian penyuluhan atau pembinaan,
pemberian bantuan dana dan pemberian bantuan peralatan. Namun sejauh ini
perhatian yang diberikan pemerintah belum merata ke seluruh wilayah yang
mengusahakan industri karak skala rumah tangga. Hanya wilayah tertentu saja
yang diberi bantuan oleh pemerintah yaitu Kecamatan Mojolaban, sedangkan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
71
Kecamatan Weru dan Kecamatan Sukoharjo masih mengusahakan dengan
usahanya sendiri. Hal ini karena jumlah industri karak skala rumah tangga di
Kecamatan Mojolaban lebih banyak dan lebih produktif jika dibandingkan
dengan Kecamatan Sukoharjo dan Kecamatan Weru.
Pada tahun 2005 dibentuk Koperasi Ngudi Luhur di Kecamatan
Mojolaban. Pendirian koperasi ini mendapat bantuan dana dari Pemerintah
Kabupaten Sukoharjo melalui Dinas Perindustrian dan Perdagangan
Kabupaten Sukoharjo. Koperasi ini bergerak di bidang penyediaan bahan-
bahan untuk kebutuhan industri karak skala rumah tangga. Bahan-bahan yang
disediakan masih sangat terbatas, antara lain kayu bakar, minyak goreng dan
gas elpiji. Pemberian bantuan dana oleh pemerintah berlangsung dari tahun
2005-2009. Pada tahun 2010 ini pemberian dana sudah macet, sehingga
koperasi harus mengurus segala macam kegiatan koperasi dengan usaha
sendiri. Pemberian bantuan dana mengalami kemacetan karena keaktifan
pengurus dan anggota koperasi sudah mulai menurun serta manajemen
pengelolaan koperasi yang mulai tidak sesuai aturan.
Pemerintah juga memberikan bantuan berupa peralatan. Bantuan
diberikan melalui Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Sukoharjo.
Bantuan peralatan yang diberikan berupa wajan dan pawonan, namun tidak
semua produsen industri karak skala rumah tangga mendapatkan bantuan
tersebut. Pemberian bantuan paralatan diberikan pada responden indsutri
karak skala rumah tangga yang menjadi anggota koperasi dan pemberian
bantuannya pun dilakukan secara bergilir. Pada tahun 2008 pemerintah
Kabupaten Sukoharjo memberikan bantuan alat berupa alat giling untuk bahan
uji coba. Namun pada kenyataanya alat giling ini tidak berhasil diterapkan
dalam industri karak karena hasil gilingan adonan karak terlalu lembut
sehingga menyulitkan saat proses pencetakan dan pengirisan. Pada tahun 2008
produsen karak telah mengajukan upaya untuk mendapatkan bantuan peralatan
berupa mesin pengiris, namun sampai sekarang belum mendapat tanggapan
dari pemerintah Kabupaten Sukoharjo.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
72
Penyuluhan atau pembinaan merupakan salah satu upaya yang
diberikan pemerintah untuk membantu pengembangan industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo. Penyuluhan ini diberikan setiap 1
tahun sekali. Penyuluhan ini biasanya membahas permasalahan-permasalahan
yang dihadapi oleh responden dan mencari solusi untuk menghadapi
permasalahan dengan saling bertukar informasi. Namun pada kenyataannya
tidak semua responden mau mengikuti penyuluhan, hal ini karena kurangnya
kesadaran responden untuk saling bekerjasama mengembangkan industri
karak skala rumah tangga. Penyuluhan yang hanya diadakan 1 tahun sekali
masih dirasakan kurang oleh para responden. Oleh karena itu diharapkan
pemerintah lebih memperhatikan industri karak skala rumah tangga dengan
mengadakan penyuluhan atau pembinaan secara rutin atau tidak hanya
diadakan 1 tahun sekali.
Peran pemerintah Kabupaten Sukoharjo dalam hal pemberian bantuan
baik dalam bentuk modal, alat maupun penyuluhan sangat diharapkan oleh
para produsen. Pemberian bantuan ini dirasa oleh produsen sangat membantu
dalam meningkatkan perkembangan industri karak terutama dalam
peningkatan keuntungan, sehingga dapat meningkatkan kesejahteraan
masyarakat. Pelaksanaan dari pemberian bantuan ini seharusnya dilakukan
secara merata, sehingga dengan adanya pemerataan ini diharapkan mampu
meningkatkan perkembangan industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
73
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan analisis usaha industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo yang telah dilakukan, maka dapat
diperoleh kesimpulan sebagai berikut:
1. Biaya total rata-rata industri karak skala rumah tangga di Kabupaten
Sukoharjo sebesar Rp 14.252.441,62 per bulan. Penerimaan rata-rata yang
diperoleh responden industri karak skala rumah tangga sebesar Rp
15.610.012,50 sehingga keuntungan rata-rata yang diperoleh responden
sebesar Rp 1.357.570,88. Profitabilitas industri karak skala rumah tangga
di Kabupaten Sukoharjo sebesar 8,70% yang artinya setiap penjualan
(penerimaan) sebesar Rp 100, akan menghasilkan keuntungan sebesar
Rp 8,70.
2. Industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memiliki nilai
koefisien variasi (CV) sebesar 0,73 dan batas bawah keuntungan (L)
sebesar minus Rp 627.880,62. Nilai CV yang lebih dari 0,5 dan nilai L
kurang dari 0 (negatif) menunjukkan bahwa industri karak skala rumah
tangga di Kabupaten Sukoharjo berpeluang mengalami kerugian dan
responden harus berani menanggung kerugian sebesar Rp 627.880,62.
3. Industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo memiliki nilai
efisiensi sebesar 1,10 yang artinya industri karak skala rumah tangga yang
dijalan sudah efisien karena nilainya lebih dari 1 dan setiap Rp 1,00 biaya
yang dikeluarkan akan memberikan penerimaan sebesar Rp 1,10 kali dari
biaya yang dikeluarkan.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian, maka saran yang dapat diberikan demi
kemajuan industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo adalah
sebagai berikut:
73
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
74
1. Bagi responden industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo
a. Untuk meningkatkan keuntungan responden industri karak skala
rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sebaiknya responden
mengalokasikan keterbatasan modal yang dimiliki secara lebih efektif
dan efisien sehingga dapat meminimalkan biaya yang dikeluarkan agar
diperoleh hasil produksi yang optimal yaitu dengan cara membeli
bahan-bahan pada pedagang yang menjual bahan-bahan dengan harga
yang lebih murah.
b. Untuk meningkatkan upaya pengembangan industri karak skala rumah
tangga di Kecamatan Sukoharjo dan Kecamatan Weru sebaiknya
responden membentuk suatu organisasi atau paguyuban industri karak
skala rumah tangga yang berfungsi sebagai wadah bagi para responden
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo agar
mereka dapat berkomunikasi. Para responden bisa saling bertukar
informasi jika terjadi masalah atau terdapat kendala-kendala sehingga
dapat dibuat solusi pemecahan masalah secara bersama-sama.
2. Bagi Pemerintah Daerah Kabupaten Sukoharjo
Pemerintah Kabupaten Sukoharjo hendaknya melalui Dinas
Perindustrian, Perdagangan dan Koperasi memberikan bantuan berupa
modal, peralatan dan penyuluhan atau pembinaan kepada responden
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo guna
memperlancar kegiatan produksi dan meningkatkan upaya pengembangan
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo sehingga
keuntungan yang diperoleh oleh responden bisa maksimal. Penyuluhan
atau pembinaan sebaiknya berkaitan dengan manajemen usaha industri
karak seperti pengalokasian modal yang tepat untuk meminimalkan biaya
yang dikeluarkan dan strategi pemasaran karak untuk meningkatkan
penjualan karak sehingga mampu meningkatkan keuntungan responden
industri karak skala rumah tangga di Kabupaten Sukoharjo.