7/23/2019 Anlisis Proximal y Determinacin de Histamina en Atn Enlatado en Aceite y Al Natural

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Revista Cientfica

ISSN: 0798-2259

revistafcv@gmail.com

Universidad del Zulia

Venezuela

Izquierdo, Pedro; Garca, Aleida; Rivas, Deisy; Garca, Aiza; Allara, Mara; Gonzlez, Peggy

ANLISIS PROXIMAL Y DETERMINACIN DE HISTAMINA EN ATN ENLATADO EN ACEITE Y AL

NATURALRevista Cientfica, vol. XVII, nm. 6, noviembre-diciembre, 2007, pp. 647-652

Universidad del Zulia

Maracaibo, Venezuela

Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911668014

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7/23/2019 Anlisis Proximal y Determinacin de Histamina en Atn Enlatado en Aceite y Al Natural

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ANLISIS PROXIMAL Y DETERMINACIN DE HISTAMINAEN ATN ENLATADO EN ACEITE Y AL NATURAL.

Proximate Analysis and Histamine Determination in Oil and Natural Canned Tuna

Pedro Izquierdo , Aleida Garca , Deisy Rivas , Aiza Garca , Mara Allara , Peggy Gonzlez

Unidad de Investigacin Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (U.D.I.C.T.A.), Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Estadstica, Facultad de Agronoma. Facultad Experimental de Ciencias. Universidad del Zulia

Apartado 15252, Maracaibo 4005-A, Estado Zulia, Venezuela. E-mail: algarcia@luz.edu.ve

RESUMEN

Palabras clave

ABSTRACT

Key words

INTRODUCCIN

7/23/2019 Anlisis Proximal y Determinacin de Histamina en Atn Enlatado en Aceite y Al Natural

3/7

Thun-

nus albacares

Scombridae

Staphylo-

coccus aureus

MATERIALES Y MTODOS

Recoleccin de la Muestra.

Preparacin de las Muestras.

Anlisis Proximal de las Muestras

Concentracin de Histamina.

7/23/2019 Anlisis Proximal y Determinacin de Histamina en Atn Enlatado en Aceite y Al Natural

4/7

Anlisis Estadstico.

+

RESULTADOS Y DISCUSIN

Composicin Proximal.

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5/7

TABLA I

COMPOSICIN PROXIMAL MEDIA DE TRES MARCAS COMERCIALES DE ATN ENLATADO AL NATURAL Y EN A

TABLA II

CONTENIDO MEDIO DE HISTAMINA DEL ATNENLATADO AL NATURAL Y EN ACEITE DE TRES

MARCAS COMERCIALES /

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6/7

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

AGRADECIMIENTO

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