analisis preferensi konsumen terhadap ...eprints.uns.ac.id/34707/1/h0813095_pendahuluan.pdf21....
TRANSCRIPT
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PEMBELIAN
KOPI INSTAN WHITE COFFEE
DI KECAMATAN KEBUMEN KABUPATEN KEBUMEN
SKRIPSI
Oleh :
Jivana Zulfi
H 0813095
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
i
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PEMBELIAN
KOPI INSTAN WHITE COFFEE
DI KECAMATAN KEBUMEN KABUPATEN KEBUMEN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Jivana Zulfi
H 0813095
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
ii
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas
rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Kopi Instan White Coffee di
Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen. Penulis menyadari bahwa dalam
menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari bantuan banyak pihak. Oleh karena
itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :
1. Kedua orang tua tercinta, Bapak Abdul Majid dan Ibu Mahmudah, S.Pd.I
serta adikku Ariisah Rozna yang telah memberikan doa, kasih sayang,
pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Akademik
sekaligus Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasihat, dan
petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi
ini.
6. Ibu RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. selaku Pembimbing Pendamping yang telah
mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses
belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
7. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. selaku Dosen Penguji yang telah
memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk di Fakultas Pertanian dan
penyusunan skripsi ini.
8. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staf dan karyawan Fakultas Pertanian,
khususnya Program Studi Agribisnis.
9. Kepala Kesbangpol Kabupaten Kebumen beserta staf.
10. Kepala BAP3DA Kabupaten Kebumen beserta staf.
iv
11. Camat Kebumen Kabupaten Kebumen beserta staf.
12. Seluruh responden yang telah meluangkan waktunya untuk mengisi daftar
pertanyaan penulis.
13. Keluarga besar terima kasih atas dukungan, doa, serta motivasinya selama ini.
14. Presidium dan pengurus Keluarga Mahasiswa Agribisnis Pertanian
(Kamagrista) Periode 2016 yang telah memberikan dukungan, kasih sayang,
teman diskusi dan semangat untuk saya.
15. Teman-teman magang PT Perkebunan Nusantara XII Kebun Mumbul Jember
Arsyah, Raga, Irfan, Pandu, Tiara, Ukhti, Nurul, Azki, Putri yang sudah
memberikan dukungan, doa, semangat, dan teman diskusi sampai sejauh ini.
16. Tiara Yanri Hapsari yang selalu mendampingi, memberi masukan, dan
semangat. Terimakasih atas doa dan kesabaran dalam menemani penulisan
skripsi ini.
17. KKN Boyolali 2016 yang takkan terlupakan semua ceritanya.
18. Teman, sahabat, dan seluruh keluarga Agribisnis 2013 yang tidak bisa saya
sebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan
keceriaan selama ini.
19. Teman-teman Agribisnis C yang selalu memberi semangat dan doa selama ini.
20. Rekan-rekan Tim Futsal Doa Ibu FC yang takkan terlupakan semua ceritanya.
21. Kakak-kakakku Agribisnis 2010, 2011, 2012 serta adik-adikku Agribisnis
2014, 2015, dan 2016 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu
memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
22. Teman-teman ngaji Majelis Ta’lim Raudhotut Tholibin terima kasih atas
dukungannya selama ini.
23. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
v
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga
segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi
sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca.
Amin.
Surakarta, Juni 2017
Penulis
vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi
RINGKASAN ................................................................................................ xii
SUMMARY ..................................................................................................... xiii
I. PENDAHULUAN .................................................................................... 1
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................... 3
C. Tujuan Penelitian ................................................................................ 4
D. Kegunaan Penelitian ............................................................................ 4
II. LANDASAN TEORI ............................................................................... 6
A. Penelitian Terdahulu ........................................................................... 6
B. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 9
1. Kopi Instan White Coffee .............................................................. 9
2. Pemasaran ...................................................................................... 10
3. Perilaku Konsumen ....................................................................... 11
4. Sikap Konsumen ........................................................................... 12
5. Preferensi Konsumen .................................................................... 13
6. Atribut Produk ............................................................................... 15
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................................. 16
D. Hipotesis ............................................................................................... 17
E. Asumsi ................................................................................................. 17
F. Pembatasan Masalah ........................................................................... 18
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel .................................. 18
III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 20
A. Metode Dasar Penelitian ..................................................................... 20
B. Lokasi Penelitian ................................................................................. 20
C. Metode Penentuan Sampel .................................................................. 23
D. Jenis dan Sumber Data ........................................................................ 23
E. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 24
F. Metode Analisis Data ........................................................................... 24
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 29
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ....................................................... 29
vii
1. Kondisi Wilayah Penelitian ........................................................... 29
2. Keadaan Penduduk ........................................................................ 29
B. Hasil Penelitian ................................................................................... 33
1. Karakteristik Responden ............................................................... 33
2. Perilaku Beli Konsumen ................................................................ 37
3. Preferensi Konsumen terhadap Atribut Kopi Instan
White Coffee .................................................................................. 42
4. Keyakinan dan Evaluasi ................................................................ 44
C. Pembahasan ......................................................................................... 46
1. Preferensi Konsumen terhadap Atribut Kopi Instan
White Coffee .................................................................................. 46
2. Keyakinan dan Evaluasi terhadap Atribut-Atribut Kopi Instan
White Coffee .................................................................................. 55
V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 59
A. Kesimpulan ......................................................................................... 59
B. Saran .................................................................................................... 59
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Negara-Negara dengan Produksi Kopi Terbesar di Dunia 2013-
2015 ..................................................................................................... 1
Tabel 2. Negara-Negara Tujuan Utama Ekspor Kopi .............................................. 1
Tabel 3 Jumlah Konsumsi Individu Kategori Minuman Serbuk Provinsi
Jawa Tengah tahun 2014 ..................................................................... 20
Tabel 4 Pengeluaran Rata-rata Per Kapita Sebulan Menurut Komoditas
(Kelompok Makanan) di Kabupaten Kebumen tahun 2015 ................ 21
Tabel 5. Jumlah Penduduk Kabupaten Kebumen Tahun 2015 ......................... 22
Tabel 6. Luas Wilayah Menurut Penggunaan di Kecamatan Kebumen ............ 29
Tabel 7. Jumlah Penduduk Kecamatan Kebumen Berdasarkan Jenis
Kelamin Tahun 2013-2015 .................................................................. 30
Tabel 8. Jumlah Penduduk Kecamatan Kebumen Berdasarkan Umur
Tahun 2015 ......................................................................................... 31
Tabel 9. Jumlah Penduduk Kabupaten Kebumen Tahun Berdasarkan
Tingkat Pendidikan 2015 ..................................................................... 32
Tabel 10. Jumlah Penduduk Kecamatan Kebumen Bekerja Berdasarkan
Sektor Ekonomi Tahun 2015 ............................................................... 32
Tabel 11. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Jenis Kelamin ...................................................................................... 33
Tabel 12. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Kelompok Umur .................................................................................. 34
Tabel 13. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Status Pekerjaan ................................................................................... 35
Tabel 14. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Jumlah Anggota Rumah Tangga ......................................................... 36
Tabel 15. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Tingkat Pendidikan .............................................................................. 37
Tabel 16. Frekuensi Pembelian Kopi Instan White Coffee oleh
Konsumen di Kecamatan Kebumen .................................................... 40
ix
Tabel 17. Jumlah Pembelian Kopi Instan White Coffee oleh Konsumen di
Kecamatan Kebumen ........................................................................... 41
Tabel 18 Konsumsi Minuman Lain Oleh Responden di Kecamatan
Kebumen .............................................................................................. 42
Tabel 19. Preferensi Konsumen terhadap Kopi Instan White Coffee di
Kecamatan Kebumen ........................................................................... 43
Tabel 20. Hasil Analisis Chi Square .................................................................... 43
Tabel 21. Keyakinan Konsumen (bi) terhadap Atribut Kopi Instan White
Coffee ................................................................................................... 44
Tabel 22. Evaluasi Konsumen (ei) terhadap Atribut Kopi Instan White
Coffee ................................................................................................... 45
Tabel 23. Sikap Konsumen terhadap Kopi Instan White Coffee di
Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen ........................................ 46
Tabel 24. Preferensi Konsumen terhadap Varian Rasa Kopi Instan White
Coffee di Kecamatan Kebumen ........................................................... 47
Tabel 25. Preferensi Konsumen terhadap Promosi Kopi Instan White Coffee
di Kecamatan Kebumen ....................................................................... 49
Tabel 26. Preferensi Konsumen terhadap Kemasan Kopi Instan White Coffee
di Kecamatan Kebumen ....................................................................... 51
Tabel 27. Preferensi Konsumen terhadap Jaminan Kopi Instan White Coffee
di Kecamatan Kebumen ....................................................................... 53
Tabel 28. Preferensi Konsumen terhadap Produk Kopi Instan White Coffee di
Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen ........................................ 54
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................... 17
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian
Lampiran 2. Tabulasi
Lampiran 3. Hasil Analisis Chi Square
Lampiran 4. Perhitungan Keyakinan dan Evaluasi Konsumen terhadap
Atribut Kopi Instan White Coffee
Lampiran 5. Surat Izin Penelitian
Lampiran 6. Peta Kabuaten Kebumen
Lampiran 7. Peta Kecamatan Kebumen
Lampiran 8. Dokumentasi Penelitian
xii
RINGKASAN
Jivana Zulfi. H0813095. 2017. ”Analisis Preferensi Konsumen terhadap
Pembelian Kopi Instan White Coffee di Kecamatan Kebumen
Kabupaten Kebumen”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. dan RR. Aulia
Qonita, S.P., M.P. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan dalam subsektor
perkebunan di Indonesia karena memiliki peluang pasar yang baik di dalam
negeri maupun luar negeri. Produsen minuman kopi terus mengembangkan
produknya, dari mulai hanya menjual kopi bubuk, kemudian menjual kopi instan
hingga munculnya kopi instan White Coffee. Kopi instan diproduksi karena
perubahan perilaku konsumen. Perubahan pola makan atau minum konsumen,
biasanya terjadi pada masyarakat perkotaan. Kecamatan Kebumen merupakan
wilayah perkotaan di Kabupaten Kebumen dan merupakan jantung kota di
Kabupaten Kebumen. Penelitian ini dilaksanakan di Kelurahan Kebumen,
Kelurahan Tamanwinangun, Kelurahan Bumirejo, dan Desa Kutosari serta
bertujuan untuk mengetahui preferensi dan atribut yang paling dipertimbangkan
konsumen terhadap pembelian kopi instan White Coffee di Kecamatan Kebumen
Kabupaten Kebumen.
Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitik dengan teknik survei
kepada responden secara langsung. Penelitian ini dilakukan kepada responden
yang pernah membeli kopi instan White Coffee dengan jumlah 96 orang. Teknik
pengambilan sampel dilakukan dengan teknik convenience sampling. Metode
pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan
kuesioner dengan wawancara. Data primer kemudian diolah menggunakan chi
square yang dioperasikan melalui program SPSS dan analisis multiatribut
fishbein.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa preferensi konsumen terhadap
pembelian kopi instan White Coffee di Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen
berdasarkan atribut yang ada yaitu varian rasa = original; promosi = bonus
pembelian; kemasan = tampilan menarik; dan jaminan = halal; serta produk yang
disukai adalah merek Luwak White Koffie. Atribut kopi instan White Coffee yang
paling dipertimbangkan dalam keputusan pembelian kopi instan White Coffee di
Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen adalah atribut merek dengan urutan
atribut dari yang paling dipertimbangkan sampai dengan yang kurang
dipertimbangkan adalah atribut merek, varian rasa, jaminan, promosi, dan
kemasan.
xiii
SUMMARY
Jivana Zulfi. H0813095. 2017. “Analysis of Consumer’s Preference
towards purchasing of Instant White Coffee in Kebumen Subdistrict Kebumen
Regency”. Guided by Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. and RR. Aulia
Qonita, S.P., M.P. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University, Surakarta.
Coffee is one of the leading commodities in the subsector of plantations in
Indonesia because it has a good market opportunities in the country and abroad.
Coffee beverage producers continue to expand their product, starting from just
selling ground coffee, then sell instant coffee until the instant White Coffee.
Instant coffee is produced due to changes in consumer’s behavior. Dietary
changes or drinking consumer, usually occur in urban communities. Kebumen
Subdistrict is an urban area in Kebumen Regency and is the base of the city in
Kebumen Regency. This research carried out in the Tamanwinangun Village,
Kebumen Village, Bumirejo Village, and Kutosari Village. This research was
aimed to determine the preferences and attributes that most consumers consider
the purchase of instant white coffee in Kebumen Subdistrict Kebumen Regency.
The basic method of this research is descriptive analytic with survey
technique to the respondents directly. This research was conducted to respondents
who had bought instant white coffee with 96 respondents and used convenience
sampling technique. Data collection methods used in this research is
questionnaires with interviews. Primary data is then processed using chi square
operated through SPSS program and fishbein multiattribute analysis.
The result of the research shows that consumer’s preference toward
purchasing of instant white coffee purchase in Kebumen Subdistrict Kebumen
Regency based on the existing attribute is flavor variant = original; promotion =
purchase bonus; packaging = attractive appearance; and guarantee = halal; as well
as the preferred product is Luwak White Koffie. The attributes of instant white
coffee most considered in the purchase decision of instant white coffee in
Kebumen Subdistrict Kebumen Regency are brand attributes with sequence of
attributes from the most considered to the least considered are brand, flavor
variant, guarantee, promotion, and packaging.