iii

ANALISIS PENAWARAN DAGING AYAM PEDAGING DI INDONESIA

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh

Gelar Sarjana

Oleh :

WAHYU PRIAMBODO

201310350311082

FAKULTAS PERTANIAN - PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

i

ii

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga segala halangan yang penulis hadapi dalam

menyelesaikan skripsi ini dapat penulis hadapi dalam menyelesaikan skripsi ini.

Skripsi ini merupakan salah satu syarat yang harus dipenuhi oleh setiap

mahasiswa untuk melaksanakan ujian akhir demi mencapai gelar Sarjana

Peternakan di Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini bukanlah tujuan akhir dari belajar karena

belajar adalah suatu pekerjaan yang tiada batas.

Penulis sadar sepenuhnya bahwa tanpa bantuan dan kerjasama yang telah

diberikan oleh berbagai pihak, penulisan skripsi ini tidak akan berjalan lancar.

Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih dan penghargaan sebesar-

besarnya kepada:

1. Bapak Dr. Ir. Damat, MP. Selaku Dekan Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang beserta jajarannya.

2. Ibu Dr. Ir. Asmah Hidayati, MS, selaku Ketua Jurusan Peternakan

Fakultas Pertanian Peternakan berserta jajarannya.

3. Bapak Dr. Ir. Sutawi, MP, selaku Pembimbing Utama dan Bapak Dr. Ir.

Aris Winaya, MM. M.Si. selaku Pembimbing Pendamping yang telah

memberikan bimbingan serta arahan kepada penulis sehingga skripsi ini

dapat terselesaikan.

4. Ibu Dr. Ir Khusnul Khotimah, MP. MM, selaku penguji Utama dan Bapak

Dr. Ir.Wehandaka Pancapalaga, M.Kes, selaku dosen penguji pendamping.

5. Bapak dan ibu tercinta, Bapak Priyono dan Ibu Antin Supiyani yang telah

berusaha dengan keras mendoakan penulis pada setiap langkahnya dan

memberikan inspirasi bagi penulis untuk melakukan sesuatu dengan

maksimal. Semoga Allah SWT senantiasa meridhoi, serta memberi

kebahagiaan dan kesehatan kepada beliau

6. Rekan saya Regiana Yoshika Dewantari dan teman-teman angkatan 2013

yang telah membantu dan meluangkan waktunya bagi penulis sejak awal

penulisan hingga terselesaikan penulisan tugas akhir ini.

Meskipun ucapan tersebut tidak cukup untuk membalas semua yang telah

diberikan kepada penulis, semoga menjadikan ibadah yang diridhoi oleh Allah

SWT sehingga menjadi syafaat untuk kita di Yaumil Akhir nanti semoga Allah

SWT membalasnya, Amin.

Malang, 12 Juni 2017

Penulis

Wahyu Priambodo

vi

DAFTAR ISI

ABSTRAK ...................................................................................................... iii

KATA PENGANTAR .................................................................................... v

DAFTAR ISI ................................................................................................... vi

I. PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1

1.2. Perumusan Masalah ............................................................................... 4

1.3. Tujuan .................................................................................................... 4

1.4. Kegunaan ............................................................................................... 5

II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 6

2.1 Ayam Pedaging ...................................................................................... 6

2.2 Daging Ayam Pedaging .......................................................................... 7

2.3 Konsumsi Daging ................................................................................... 9

2.4 Penawaran .............................................................................................. 10

2.5 Hipotesis ................................................................................................. 14

III. METODOLOGI PENELITIAN ............................................................ 15

3.1 Waktu dan Tempat ................................................................................. 15

3.2 Materi ..................................................................................................... 15

3.3 Metode .................................................................................................... 15

3.4 Batasan Variabel ..................................................................................... 16

3.5 Analisis Linier Berganda ........................................................................ 16

3.6 Analisis Trend ........................................................................................ 19

3.7 Pelaksanaan ............................................................................................ 19

3.7.1 Persiapan .......................................................................................... 19

3.7.2 Pengambilan Data ............................................................................ 19

3.7.3 Analisis Data dan Pelaporan ............................................................ 20

3.8 Jadwal ..................................................................................................... 20

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ 21

4.1 Kondisi Umum ....................................................................................... 21

4.2 Kondisi Khusus ...................................................................................... 24

4.2.1 Jumlah Penduduk ............................................................................. 25

4.2.2 Konsumsi Daging Ayam Pedaging .................................................. 28

4.2.3 Populasi Ayam Pedaging ................................................................. 30

vii

4.2.4 Pendapatan per kapita ...................................................................... 32

4.2.5 Harga Daging Ayam Pedaging ........................................................ 34

4.2.6 Harga Daging Sapi ........................................................................... 35

4.3 Analisis Data ......................................................................................... 36

4.3.1 Uji–F (Simultan) .............................................................................. 38

4.3.2 Uji – T ( Uji Parsial) ........................................................................ 39

4.3.3 Analisis Trend .................................................................................. 51

V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 54

5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 54

5.2 Saran ....................................................................................................... 54

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 56

viii

DAFTAR TABEL

Halaman

1. Komponen Nutrisi Daging Ayam Pedaging dalam 100 gram.............. 7 2. Rata-rata dan Presentase Karkas Ayam Pedaging Umur 5 Minggu di

Empat Provinsi...................................................................................... 9

3. Jadwal Kegiatan Penelitian................................................................... 20 4. Perkembangan Konsumsi Protein (g/kap/hari)..................................... 23 5. Produksi Daging Ayam Tahun 2012-2016 (000 ton)........................... 24 6. 10 Negara Populasi Terpadat di Dunia 2016 (juta jiwa)...................... 26 7. Konsumsi Daging Ayam Tahun 2011-2015 (kg/kap/thn).................... 29 8. Produksi dan Konsumsi Daging Ayam di 5 Negara ASEAN Tahun

2016....................................................................................................... 40

9. Konsumsi Daging Ayam beberapa Negara ASEAN (kg/kap/th).......... 41 10. Importir Daging Ayam Pedaging di ASEAN Tahun 2016................... 41 11. Perkembangan populasi dan Produksi Dagiing Ayam pedaging di

Indonesia............................................................................................... 42

12. Jumlah Penduduk dan Produksi Daging Ayam Pedaging Tahun 2016. 44 13. Konsumsi Kalori dan Protein Penduduk Indonesia Tahun 2016.......... 45 14. Penyediaan Ikan Konsumsi dan Angka Konsumsi Ikan di Indonesia

2010-2014............................................................................................. 45

15. Penawaran dan Pendapatan per Kapita pada Tahun 2011-2015 di Indonesia............................................................................................... 46

16. Perkembangan Hrga Daging Ayam dan Harga Jagung di Indonesia (Rp/Kg)................................................................................................. 49

17. Harga Daging Ayam Pedaging dan Daging Sapi di Indonesia............. 50 18. Prediksi Penawaran di Indonesia Tahun 2017-2026............................ 52 19. Penawaran Daging Ayam Pedaging di beberapa Negara di ASEAN.. 52

ix

DAFTAR GAMBAR

Halaman

1. Kurva Penawaran ................................................................................. 13 2. Perubahan Jumlah Peduduk Indonesia Tahun 2000-2015 (000 jiwa).. 27 3. Jumlah Penduduk Indonesia Tahun 1985-2015 ................................... 27 4. Konsumsi Daging Ayam Pedaging (Kg).............................................. 29 5. Populasi Ayam Pedaging Tahun 1985-2015 (juta ekor)...................... 30 6. Pendapatan per Kapita Tahun 1985-2015 (US$)................................. 33 7. Harga Daging Ayam Pedaging di Indonesia tahun 1985-

2015...................................................................................................... 34

8. Harga Daging Sapi 1985-2015 (Rp/kg)................................................ 35 9. Hasil Trend Penawaran......................................................................... 53

x

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

1. Hasil Analisis Regresi Berganda......................................................... 59 2. Hasil Perhitungan Pengaruh Antar Variabel....................................... 60 3. Analisis Trend..................................................................................... 60 4. Data Analisis Penawaran Daging Ayam Pedaging di

Indonesia............................................................................................. 61

5. Produksi Daging Ayam Pedaging....................................................... 62 6. Populasi Ayam Pedaging di Indonesia................................................ 63 7. Konsumsi Daging Ayam Pedaging..................................................... 64 8. Jumlah Penduduk Indonesia................................................................ 65 9. Harga Daging Sapi.............................................................................. 66

10. Harga Daging Ayam Pedaging............................................................ 67

1

DAFTAR PUSTAKA

Algifari, 2009. Analisis Regresi Teori, Kasus, dan Solusi. Penerbit BPFE.

Yogyakarta.

Alisa, A. 2012. Analisis Penawaran Daging Sapi di Indonesia. Fakultas Ekonomi.

Universitas Indonesia.

Akhmad. 2014. Ekonomi Mikro Teori dan Aplikasi di Dunia Usaha. Penerbit

Andi. Yogyakarta.

Azis, A., F. Manin, dan Afriani. 2010. Penampilan Produksi Ayam Broiler yang

diberi bacillus circulans dan bacillus sp. Selama Periode Pemulihan Setelah

Pembatasan Ransum. Med.Pet. 33: 12-17. Bogor.

Badan Pusat Statistik, 2016. Konsumsi Kalori dan Protein Penduduk Indonesia.

Badan Pusat Statistik. Jakarta.

Badan Pusat Statistik, 2016. Perkembangan Indikator Utama Sosial-Ekonomi

Indonesia. Badan Pusat Statistik. Jakarta.

Badan Pusat Statistik, 2016. Profil Penduduk Indonesia. Badan Pusat Statistik.

Jakarta.

Daryanto, A. 2009. Dinamika Daya Saing Industri Peternakan. IPB press. Bogor.

Dilago, Z. 2011. Analisis Permintaan Daging Ayam Pada Tingkat Rumah Tangga

Di Kecamatan Tebelo Kabupaten Halmahera Utara. Jurnal Agroforestri VII

Nomer 3 Maret 2011.

Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan, 2016. Statistik Peternakan.

Jakarta.

Edwerd, A. Model Pasar Jagung, Pakan dan Ayam Ras di Indonesia. IPB. Bogor.

Hariyati, Y. 2007. Ekonomi Mikro.CSS. Jember.

Hartono, G. 2008. Analisis Penawaran Ayam Pedaging (BROILER) di Tingkat

Petani. Majalah Ilmiah Peternakan Vol 10, No 3, Fakultas Pertanian,

Universitas Kristen Setya Wacana, Salatiga.

Hanafi, Rita. 2010. Pengantar Ekonomi Pertanian. Penerbit Andi. Yogyakarta.

Hadini, H. Sudi, N. dan Endang, S. 2011. Analisis Permintaan dan Prediksi

Konsumsi Serta Produksi Daging Ayam Broiler di Kota Kendari Provinsi

Sulawesi Tenggara. Buletin Peternakan Vol. 35 (3) : 202-207.

Herlinae dan Yemima, 2014. Pola Konsumsi Daging Ayam Pedaging Pada

Rumah Tangga di Perumahan Kalingu 1 Kelurahan Kereng Bangkirai Kota

56

2

Palangka Raya. Jurnal ilmu hewani tropika, Desember 2014, Vol.3 No.2

Hal.19. Fakultas Perernakan, Universitas Kristen Palangka Raya.

Kamran. Z, M. Sarwar, M. Nisa, M. A. 2008. Effect of Low Protein Diets Having

Constant Energy to Protein Ratio on Performance and Carcass

Characteristics of Broiler Chicken from One to Thirty Five Days of Age.

Poultry Sci. 87: 468-474.

Kementerian Kesehatan, 2005. Peraturan Kesehatan No.1593/Menkes/SK/XI

/2005, Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia.

Departemen Kesehatan, Jakarta.

Kementerian Kelautan dan Perikanan, 2015. Analisis Data Pokok. Pusat Data

Statistik dan Publikasi. Jakarta.

Kementerian Perdagangan, 2016. Buletin Gejolak Harga Daging Ayam Vol. 1.

Direktorat Barang Kebutuhan Pokok dan Barang Penting Kementerian

Perdagangan RI. Jakarta.

Kementerian Pertanian, 2014. Laporan Hasil Survei Karkas Ayam Ras Pedaging.

Jakarta.

Kementerian Pertanian, 2016. Outlook Daging Ayam Komoditas Pertanian

Subsektor Peternakan. Jakarta.

Kementerian Pertanian, 2016. Outlook Daging Sapi Komoditas Pertanian

Subsektor Peternakan. Jakarta.

Kementerian Pertanian, 2016. Outlook Telur Komoditas Pertanian Subsektor

Peternakan. Jakarta.

Kuswantoro, A. 2014 Pendidikan Administrasi Perkantoran Berbasis Teknologi

Informasi Komputer. Penerbit Salemba Infotek. Jakarta.

Kompas. 2012. Laporan Akhir Tahun Bidang Ekonomi Krisis Moneter 1998.

Jakarta.

Murtidjo. 2006. Pedoman Beternak Ayam Broiler. Kanisius. Yogyakarta.

Narantaka, A. 2012. Budidaya Ayam Broiler Komersial. Javalitera. Yogyakarta.

Nawari. 2010. Analisis Regresi Dengan MS Exel 2007 Dan SPSS 17. Gramedia.

Jakarta.

Pujiastuti, S, Tamtomo, H, D dan Suparno, N 2007. IPS Terpadu 2A Utuk SMP

dan MTs Kelas VIII Semester 1. Penerbit Erlangga. Surabaya.

Santoso, S. 2005. Seri Solusi Berbasis IT Menggunakan SPSS Untuk Statistik

Parametrik. PT Elex Media Komputindo. Jakarta.

57

3

Septiani, E. 2014. Analisis Faktor - faktor yang Mempengaruhi Permintaan dan

Penawaran Ayam Ras Pedaging di Tingkat Konsumen dan Peternak di Pasar

Tradisional Kota Medan. Journal on Social Economic Of Economic Of

Agriculture And Agribusiness. Vol 3, No 10. Jurusan Agribisnis Fakultas

Pertanian Universitas Sumatera.

Setiawan, N. 2006. Perkembangan Konsumsi Protein Hewani di Indonesia:

Analisis Hasil Survei Sosial Ekonomi Nasional 2002-2005. Jurnal Ilmu

Ternak, Juni 2006, Vol.6 No.1 Hal. 73-74. Fakultas Peternakan Universitas

Padjajaran.

Suhardjo, L, P, Harper, B, J Daeton and J, A, Driskel. 2006. Pangan, Gizi dan

Pertanian.UI Press. Jakarta.

Suharno, B. 2012. Agribisnis Ayam Ras. Penebar Swadaya. Jakarta.

Sugiyono. 2007. Metode Penelitian Administrasi. Alfabeta. Bandung.

Sukirno, S. 2008. Teori Pengantar Mikroekonomi (Edisi Ketiga). Raja Grafindo

Persada. Jakarta.

Suprayitno, E. 2008. Ekonomi Mikro Prospektif Islam. UIN Malang Press.

Malang.

Soekardono. 2009. Ekonomi Agribisnis Peternakan, Teori dan Aplikasi. Akademi

Pressindo, Jakarta

Tamaludin, F. 2014. Panduan Lengkap Ayam Broiler. Penebar Swadaya. Jakarta

Utoyo, B. 2009. Geografi Membuka Cakrawala Dunia 2. Pusat Perbukuan

Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta.

Widaningsih, R. 2014. Laporan Survei Karkas Ayam Pedaging. Kementerian

Pertanian. Jakarta.

Yusri, 2016. Ilmu Pragmatik Dalam Perspektif Kesopanan Berbahasa.

Deepublish. Yogyakarta.

58